13 15 336 0
Apa itu damar wangi? Ini adalah massa kental dan manis berdasarkan gula bubuk, yang konsistensinya mengingatkan pada adonan. Ini digunakan untuk menghias kue, muffin, dan kue jahe. Lapisan kontinu dibuat dari damar wangi, dan berbagai bunga, gambar, dan angka juga dipahat. Anda dapat menyiapkannya dengan beberapa cara, menggunakan produk yang paling terjangkau. Kami menyampaikan kepada Anda resep damar wangi yang telah diuji oleh ribuan ibu rumah tangga, dan berbagi tips bermanfaat.
Anda akan perlu:
Bahan-bahan:
Campur susu bubuk dan gula halus, tambahkan susu kental manis lalu uleni hingga kalis. Tambahkan jus lemon. Jika massanya kental, tambahkan lebih banyak susu dan bubuk (selalu dalam proporsi yang sama). Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan sesendok cognac ke dalam adonan.
Damar wangi yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam, dibungkus dengan cling film. Sebelum diluncurkan, ia harus diletakkan pada suhu kamar setidaknya selama setengah jam. Giling dengan rolling pin hingga ketebalan 1-2 mm. Lebih baik melakukan ini pada cling film.
Jumlah yang tertera di resep cukup untuk menutupi kue berdiameter 24 cm.
Bagi yang belum tahu, ini adalah marshmallow kecil dengan satu warna atau lebih. Damar wangi yang mereka buat tidak lengket dan mudah digunakan.
Tempatkan permen dalam mangkuk, tambahkan air dan masukkan ke dalam microwave atau penangas air sampai meleleh. Aduk rata dengan sendok hingga rata.
Saat melelehkan marshmallow dalam microwave, pilih daya maksimum dan atur timer selama 10 detik.
Tuang gula halus ke dalam mangkuk dan uleni dengan tangan hingga adonan menjadi elastis, mirip plastisin.
Persiapannya sedikit berbeda dengan sebelumnya. Alih-alih air, gunakan jus lemon dan mentega cair.
Damar wangi marshmallow hanya boleh disimpan di lemari es selama 30 menit. Bungkus dengan cling film terlebih dahulu. Warna adonan yang sudah jadi akan sama dengan warna marshmallow.
Jangan khawatir jika adonan pada awalnya sangat kaku, saat Anda menguleninya, konsistensinya akan menyenangkan.
Cocok untuk menutupi kue dan untuk memahat figur dengan kerumitan apa pun.
Damar wangi ini sangat cocok untuk membuat patung - ia cepat mengeras dan tidak kehilangan bentuknya. Namun sifat ini membuatnya tidak cocok untuk menutupi seluruh area kue.
Ini adalah resep damar wangi termudah di rumah.
Anda dapat mengambil coklat apa saja: susu, putih, hitam. Yang utama tidak mengandung kacang, kismis, atau bahan tambahan lainnya.
Bekerja dengan damar wangi seperti itu sangat tidak nyaman: damar wangi ini sangat mengeras dalam cuaca dingin, jadi sebelum menggulungnya, Anda perlu memanaskannya dalam microwave selama beberapa menit. Dia mungkin meleleh. Untuk menghindari hal ini, gunakan campuran dalam jumlah yang tepat atau masukkan ke dalam lemari es secara berkala.
Lelehkan gelatin setelah membengkak dan dinginkan. Tambahkan sisa bahan ke dalamnya dan uleni hingga halus. Gulung menjadi bola, masukkan ke dalam tas dan dinginkan.
Adonannya lembut, elastis, mengkilat. Ini dapat digulung dengan sempurna dan menempel pada kue tanpa membuat lipatan.
Bunga damar wangi memungkinkan Anda membuat berbagai dekorasi kue, termasuk elemen yang sangat halus dan kecil. Mudah untuk dipahat darinya, figurnya menjadi keras dan tidak rapuh.
Kupas kacang, cuci bersih dan haluskan hingga menjadi bubuk. Pertama tambahkan gula dan kulit, lalu tambahkan putihnya. Uleni campuran secara menyeluruh dan hati-hati dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam.
Cocok untuk menutupi dan membuat model. Jika Anda perlu membuat gambar dengan detail kecil, gunakan kacang lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep.
Terkadang damar wangi yang sudah jadi mulai hancur. Dalam hal ini, tambahkan saja sedikit air atau jus lemon dan uleni lagi.
Massa yang sangat padat sulit untuk digulung, tetapi cocok untuk kue dengan banyak krim. Meski pada umumnya kue basah tidak dilapisi damar wangi.
Untuk efek glossy, lapisi kue yang sudah jadi dengan larutan vodka dan madu.
Agar bagian-bagiannya lebih menempel, lumasi dengan protein atau air.
Jika Anda melihat kesalahan, silakan pilih sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.
Satu resep suatu hidangan dapat diturunkan dari generasi ke generasi tanpa batas. Misalnya kue dan cara menghiasnya. Para ibu rumah tangga tidak hanya berusaha untuk membuat para tamu terkesan dengan cita rasa makanan panggang mereka yang luar biasa, tetapi juga ingin memberikan tampilan yang estetis.
Mereka tidak lagi tertarik untuk sekedar menaburkan coklat atau serutan kelapa pada kue atau menuliskannya dengan icing. Di rumah, mereka berhasil menyiapkan hiasan - damar wangi untuk kue. Berkat plastisitas pastanya, para ibu rumah tangga berhasil menjadikan hidangan penutup sebagai karya seni kuliner sejati.
Damar wangi adalah pasta yang digunakan untuk memodelkan produk kembang gula. Mudah digunakan, seperti plastisin, Anda dapat membuat berbagai gambar, bunga, dan prasasti darinya. Variasi corak warna memungkinkan Anda mengubah makanan penutup biasa menjadi tontonan luar biasa di rumah.
Tidak seorang pun akan menolak kue seperti itu. Hasil pengerjaan damar wangi mungkin akan mengejutkan bahkan bagi ibu rumah tangga itu sendiri, karena tidak mudah menahan dorongan kreatif dan imajinasi.
Ada tiga jenis damar wangi: gula, Meksiko, dan bunga. Yang pertama adalah yang paling populer di kalangan manisan, digunakan untuk melapisi kue, kue kering, dan kue jahe. Gula damar wangi juga digunakan untuk membentuk figur penghias kue.
Jenis lainnya adalah bunga damar wangi. Sesuai dengan namanya, digunakan untuk dekorasi khusus. Konsistensi pasta sangat cocok untuk membentuk kelopak tipis.
Plastisitas damar wangi tersebut disebabkan oleh kandungan pengental khusus di dalamnya, selain itu, dekorasi berpola yang dibuat dari damar wangi tersebut cepat kering dan mempertahankan bentuk aslinya dengan sempurna.
Damar wangi Meksiko digunakan untuk memahat dekorasi kecil. Ini mengandung sedikit pengental, yang memungkinkan Anda membuat detail halus secara perlahan.
Damar wangi untuk kue di rumah bisa berwarna putih atau warna lainnya. Jika Anda ingin menghemat uang, gunakan opsi pertama, lalu tambahkan pewarna makanan dan dapatkan pasta warna-warni.
Penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah zat pewarna, jika tidak damar wangi akan menjadi tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut, karena akan sobek dan hancur saat mengeras.
Aturan dasar membuat pasta untuk menghias kue kemungkinan besar belum Anda ketahui. Oleh karena itu, saya ingin membahasnya lebih detail:
Dan sekarang kita akan belajar cara membuat beberapa jenis damar wangi di rumah. Seharusnya tidak ada kesulitan dalam proses kerja. Jika Anda membaca setiap resep dengan cermat, Anda akan menyelesaikan tugas dengan sangat cepat.
Digunakan untuk memahat kuncup bunga, daun, dan gambar. Bahan-bahan:
setengah kilogram gula bubuk; satu sendok teh jus lemon segar dan gelatin butiran; 4 sdm. sendok makan air dan ekstrak vanila
Langkah-langkah memasak:
Saat menguleni pasta, hati-hati jangan sampai menjadi terlalu kaku. Jika tidak, Anda akan mendapat masalah berupa pasta yang hancur terus-menerus.
Damar wangi buatan sendiri memiliki aroma susu kental yang sedap, sering digunakan untuk menutupi produk tepung pencuci mulut.
Mengambil:
170 gram susu kental; 160 gram gula halus; 160 gr susu bubuk (bisa diganti susu formula bayi); sendok teh jus lemon
Campur bahan kering dalam mangkuk, tambahkan jus lemon dan susu kental manis. Uleni sampai Anda mendapatkan massa yang siap digunakan.
Damar wangi buatan sendiri ini sangat bagus untuk membuat patung kecil dan menutupi kue.
Anda membutuhkan produk:
160 g susu bubuk dan gula halus; 10 ml jus lemon dan 200 g susu kental
Mempersiapkan pasta melibatkan pencampuran semua bahan dalam satu mangkuk. Pertama, tuang susu bubuk dan bubuk ke dalam mangkuk, lalu air jeruk lemon dan susu kental manis. Aduk hingga adonan menjadi cukup elastis.
Berbeda dengan gula, damar wangi madu lebih fleksibel. Anda dapat dengan mudah membuat detail dekorasi kecil darinya dan menutupi seluruh kue (lihat foto).
Untuk menyiapkan pasta, Anda membutuhkan:
0,9 kg gula halus; 3 sdm. sendok air; 175 g madu dan 15 g agar-agar
Hasilnya, Anda mendapatkan massa plastik yang tidak menempel di tangan Anda. Resep untuk memeriksa kesiapan damar wangi: tekan jari Anda pada permukaannya dan pastikan bekasnya tidak hilang setelah beberapa detik.
Pembuatan damar wangi didasarkan pada penggunaan coklat hitam pahit. Namun ada kalanya mereka mengambil sebatang susu atau coklat putih sebagai gantinya.
Jadi, perhatian, bahan-bahan yang dibutuhkan:
40 ml krim kental; 90 gram marshmallow; 2 sendok makan gula bubuk; satu sendok mentega dan 100 g coklat hitam
Anda perlu membeli:
200 g marshmallow satu warna dan setengah kilogram gula halus
Tuangkan satu sendok makan mentega di atas permen dan masukkan ke dalam microwave. Setelah marshmallow meleleh, keluarkan adonan dan aduk rata. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, uleni damar wangi hingga halus dan plastik.
Resep ini akan berguna jika Anda perlu membuat beberapa elemen perhiasan yang besar dan tahan lama, misalnya pegangan keranjang. Damar wangi ini terlalu sulit untuk dimakan, namun kelebihannya adalah bentuknya dapat dipertahankan dengan baik.
Pastillage, yang disebut damar wangi gelatin, disiapkan dari:
120 gram pati; 240 gram gula halus; 60 ml air dingin; satu sendok makan gelatin; 5 ml jus lemon dan 2 sendok teh madu
Di rumah, dekorasi disiapkan sebagai berikut:
Jika sebelum membentuk massa tidak menuruti Anda, simpan dalam microwave selama beberapa detik.
Setelah Anda mempelajari cara menggunakan damar wangi bunga, Anda akan dapat membuat kuncup bunga yang halus. Mereka akan sangat mirip dengan bunga asli sehingga tidak ada tamu yang akan menyadari bahwa Anda terlibat dalam hal ini.
Untuk menguleni pasta plastik di rumah, Anda akan perlu:
50 ml air; 2 sendok pencuci mulut jus lemon; 550 gram gula halus; 10 gram agar-agar; 10 g karboksimetilselulosa; 20 g mentega (lemak masak); 4 sdm. sendok makan sirup jagung; 2 putih telur
Jika mau, Anda bisa menambahkan pemutih untuk lapisan gulanya, ini akan membuat damar wangi Anda menjadi sangat seputih salju, seperti di foto.
Persiapan langkah demi langkah:
Damar wangi memiliki umur simpan terbatas - 3 bulan, asalkan disimpan di lemari es. Pasta dapat disimpan di dalam freezer lebih lama – hingga enam bulan.
Jika Anda dengan hati-hati membeli kue bolu yang sudah jadi, Anda tidak akan membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkan kelezatannya.
Anda akan perlu:
250 gram pasta coklat; 3 sendok besar semolina; 400 ml susu; satu sendok teh kulit lemon; 250 gram gula putih; 250 gram mentega; buah apa pun
Jadi mari kita mulai:
Merakit kue:
Saat merencanakan kue untuk pesta anak-anak, pilihlah dekorasi yang sesuai. Anak laki-laki akan sangat menyukai makanan penutup dengan mobil warna-warni, anak perempuan akan senang dengan kue dengan bunga yang terbuat dari fondant.
Sekarang Anda sudah tahu cara menyiapkan damar wangi untuk dekorasi yang indah dengan tangan Anda sendiri, saya harap tidak terlalu sulit bagi Anda untuk mempraktikkan pengetahuan Anda.
Dekorasi yang dapat dimakan yang terbuat dari krim dan krim kocok akhir-akhir ini popularitasnya jauh lebih rendah dibandingkan damar wangi kembang gula. Dan ini tidak mengherankan: bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menggunakannya untuk membuat karya uniknya sendiri. Meskipun terlihat rumit, damar wangi cukup mudah disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menentukan pilihan bahan.
Sebelum saya memberi tahu Anda tentang cara membuat damar wangi di rumah, saya ingin memberi tahu Anda apa sebenarnya produk ini.
Damar wangi kembang gula adalah makanan penutup “tambahan” yang cukup umum, yang sering digunakan untuk menghias kue buatan sendiri, serta untuk membuat berbagai dekorasi yang dapat dimakan (mawar, ruffles, kelopak, lipatan, dll.).
Damar wangi dibuat di rumah menggunakan berbagai bahan. Namun, selalu didasarkan pada komponen konstan seperti gula bubuk. Selain itu, produk-produk berikut dapat dimasukkan sebagai bahan tambahan:
Perlu juga dikatakan bahwa berbagai perasa dan pewarna makanan sering ditambahkan ke dalam produk untuk menambah rasa dan warna. Damar wangi yang disiapkan di rumah mengeras dengan sangat cepat. Oleh karena itu, sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat atau kantong plastik.
Produk ini cukup mudah dibuat di rumah. Biasanya, susu kental yang belum direbus selalu ditambahkan ke dalamnya, begitu juga cognac (opsional). Perlu dicatat bahwa figur yang terbentuk dari damar wangi susu sangat lembut dan enak.
Produk apa yang perlu Anda gunakan untuk membuat damar wangi elastis? Resep di rumah melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:
Damar wangi susu buatan rumah akan menjadi bahan kembang gula yang sangat baik untuk menghias kue. Untuk menyiapkannya, susu bubuk dan gula halus diayak melalui saringan halus lalu dituang ke atas meja. Setelah itu, buat lubang kecil di bahan curah dan tuangkan susu kental ke dalamnya secara perlahan.
Produk yang ditata dicampur hingga membentuk massa yang homogen dan elastis. Jika damar wangi menempel di tangan Anda, tambahkan sedikit gula halus ke dalamnya. Jika massa manis mulai hancur, tambahkan sedikit jus lemon segar ke dalamnya.
Agar damar wangi memperoleh warna tertentu, pewarna makanan ditambahkan ke dalamnya. Untuk melakukan ini, tambahkan beberapa tetes cat kembang gula ke volume massa manis yang dibutuhkan.
Damar wangi yang tercampur rata paling baik digunakan segera setelah persiapan. Namun jika Anda berencana mendekorasi hidangan manis keesokan harinya, maka bungkuslah dengan baik dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es.
Damar wangi yang terbuat dari marshmallow adalah yang paling populer di kalangan chef. Hal ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa produk semacam itu dibuat dengan cukup cepat dan mudah.
Jadi bagaimana gula damar wangi disiapkan di rumah? Untuk melakukan ini, Anda perlu memiliki komponen-komponen berikut di dapur:
Gula damar wangi disiapkan relatif cepat di rumah. Jika Anda perlu mendapatkan massa berwarna untuk menghias kue, kami sarankan untuk membeli marshmallow multi-warna daripada marshmallow putih. Jika tidak, Anda juga harus menggunakan pewarna makanan khusus.
Jadi, untuk menyiapkan gula damar wangi, marshmallow segar dihancurkan menjadi potongan-potongan sedang, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk kaca yang dalam dan dimasukkan ke dalam microwave. Pada daya maksimum, dipanaskan selama 35 detik. Selama waktu ini, marshmallow akan meleleh sepenuhnya.
Jika Anda tidak memiliki microwave, disarankan untuk melelehkan produk manis dalam penangas air. Meskipun ini akan memakan waktu lebih lama.
Setelah marshmallow dihangatkan, marshmallow dikeluarkan dari oven microwave dan diuleni kuat-kuat dengan sendok. Vanillin, krim kering, jus lemon segar, dan gula halus juga ditambahkan ke dalamnya. Komponen terakhir ditambahkan hingga terbentuk massa elastis yang tidak menempel di telapak tangan.
Perlu dicatat bahwa teknologi pembuatan damar wangi sangat mirip dengan teknologi menguleni adonan keras biasa.
Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, produk dapat digunakan dengan aman untuk tujuan yang dimaksudkan.
Bagaimana cara pembuatan damar wangi agar-agar? Memasak di rumah tidak akan menyita banyak waktu Anda. Tetapi untuk ini, Anda harus menyiapkan semua produk yang diperlukan terlebih dahulu:
Untuk menyiapkan damar wangi, sebaiknya gunakan gelatin instan saja. Tempatkan dalam gelas dan isi dengan air dingin. Dalam bentuk ini, produk dibiarkan membengkak selama sekitar setengah jam. Setelah itu, diletakkan di atas kompor dan dipanaskan sampai larut (jangan sampai mendidih).
Saat gelatin mendingin, mulailah menyiapkan sisa bahan. Gula bubuk diayak melalui saringan dan dituangkan ke atas meja secara bertumpuk. Jika porsi damar wangi sangat banyak, lebih baik diuleni dalam mangkuk.
Dengan demikian, lubang kecil dibuat pada produk massal. Gelatin dingin dituangkan ke dalamnya, dan jus lemon segar ditambahkan. Semua bahan tercampur rata dengan tangan. Jika damar wangi terlalu lengket, tambahkan tambahan gula halus.
Jika perlu, massa yang dihasilkan dibagi menjadi beberapa porsi dan pewarna makanan tertentu ditambahkan ke dalamnya. Jika Anda tidak berencana menggunakan damar wangi segera setelah dicampur, produk dibungkus dalam kantong plastik dan dikirim ke lemari es.
Membuat damar wangi madu di rumah tidak lebih rumit dari variasi yang disajikan di atas. Apalagi ternyata jauh lebih elastis, lebih harum dan enak. Seringkali kue dan kue kering yang terbuat dari kue madu dihias dengan damar wangi serupa.
Jadi, untuk membuat hiasan madu untuk makanan penutup buatan sendiri, kita membutuhkan:
Seperti pada resep sebelumnya, untuk menyiapkan damar wangi sebaiknya siapkan terlebih dahulu agar-agar. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam gelas dan isi dengan air. Dalam bentuk ini didiamkan selama 40-44 menit.
Setelah agar-agar membengkak dengan baik, masukkan ke dalam penangas air dan panaskan perlahan. Setelah menerima cairan yang homogen, dikeluarkan dari kompor dan didinginkan sepenuhnya. Sementara itu, mulailah mengolah sisa bahan. Dalam cangkir besar, aduk madu linden cair dan margarin cair. Setelah itu, gelatin terlarut ditambahkan ke dalamnya. Gula bubuk juga perlahan ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Dalam hal ini, produk terus diaduk dengan spatula kue atau spatula kayu biasa.
Saat adonan manis sudah cukup kental, Anda bisa menguleninya bukan di mangkuk, tapi di atas meja. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menaburkan damar wangi dengan tambahan gula bubuk.
Setelah diuleni, damar wangi madu akan menjadi elastis mungkin. Ini diperlukan agar dapat dengan mudah digulung menjadi lapisan-lapisan yang dibutuhkan oleh resep. Jika massa ternyata terlalu lunak, maka tidak mungkin untuk mengerjakannya, karena massa akan terus robek dan meregang.
Pada artikel ini, Anda disuguhkan beberapa cara membuat damar wangi di rumah. Perlu dicatat bahwa Anda benar-benar dapat menggunakan salah satu resep yang disajikan untuk menghias kue atau kue. Hal utama adalah mematuhi semua persyaratan yang dijelaskan secara ketat. Hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan damar wangi yang homogen dan elastis, yang dapat menghiasi makanan penutup apa pun dengan indah.
Saat pertama kali melihat kue yang dihias dengan fondant, cukup sulit membayangkan apa itu. Damar wangi adalah bahan pengikat dan perekat yang homogen. Konsistensi damar wangi mirip dengan plastisin, hanya saja plastisin ini bisa dimakan. Anda dapat membuat bentuk apa pun darinya atau menggulung lembaran tipis untuk menutupi kue sepenuhnya.
Hiasan berbahan dasar damar wangi tidak hanya cantik, tapi juga bisa dimakan, karena hanya bahan alami dan pewarna makanan yang digunakan untuk mengolah bahan ini. Ada beberapa resep pembuatan damar wangi. Damar wangi yang dibuat menurut masing-masing resep ini dapat digunakan dengan cara yang berbeda - satu bahan paling nyaman untuk membuat patung, sementara bahan lainnya lebih mudah digulung menjadi lapisan tipis dan menutupi kue.
Dasar dari setiap damar wangi adalah gula bubuk atau gula dan marshmallow, tetapi komponen lainnya berbeda. Ada madu, gelatin, susu, marzipan, bunga dan industri. Dari semua resep ini, hanya resep terakhir yang tidak tersedia untuk masakan rumah.
Gula damar wangi pada resep .Tonton videonya!..
Seperti namanya, Sayang damar wangi disiapkan dengan tambahan Sayang Berkat ini, ia lembut dan fleksibel, dan mudah untuk memahat berbagai bagian dan gambar darinya. Damar wangi ini tidak hancur atau hancur.
dasar agar-agar damar wangi adalah agar-agar. Massa ini disebut juga pastillage. Karena penambahan gelatin, damar wangi ini cepat mengeras di udara, sehingga ideal untuk menyiapkan bagian-bagian kecil seperti benang sari atau kelopak bunga.
Damar wangi disiapkan dengan tambahan susu kental, ditelepon produk susu. Massa susu paling sering digunakan untuk menutupi alasnya (kue itu sendiri). Anda juga dapat membuat patung kecil dan sederhana darinya.
Digunakan untuk menutupi alasnya marzipan warna kuning muda. Ini memiliki konsistensi yang lembut, sehingga Anda dapat menggulungnya menjadi lapisan tipis. Namun Anda tidak akan bisa memahat bagian-bagiannya atau membuat tulisan darinya, karena mengandung kacang almond yang dihancurkan.
Bunga damar wangi dirancang untuk produksi bagian yang tipis dan kompleks, seperti bunga dan daun. Bagian-bagian kecil yang dipotong terlihat sangat alami dan tidak kehilangan bentuknya.
Bahan-bahan:
Gula bubuk
mengunyah marshmallow (juga disebut marshmallow)
2 sdm. sendok air
beberapa tetes jus lemon
Cara membuat damar wangi dari marshmallow:
Masukkan marshmallow dengan air dan jus lemon ke dalam microwave selama 30-40 detik. Hati-hati - marshmallow membengkak saat meleleh, jadi perhatikan prosesnya dengan cermat.
Setelah marshmallow meleleh, keluarkan dari oven microwave dan mulailah menambahkan gula halus sambil diaduk rata.
Bubuk sebaiknya ditambahkan dalam porsi kecil agar tidak ditambahkan terlalu banyak. Jika adonan sudah cukup kental, lanjutkan menguleni dengan tangan, tanpa berhenti menambahkan bedak. Hasilnya, massa harus menjadi konsistensi plastisin lunak.
Bahan-bahan:
Susu kental dan susu kering dalam jumlah yang sama
gula bubuk
jus lemon
Cara menyiapkan susu damar wangi:
Pertama, susu bubuk dan bubuk dicampur, lalu ditambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit. Massa diremas secara menyeluruh hingga menjadi seperti plastisin lunak.
Setelah persiapan, damar wangi apa pun harus dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit. Setelah itu Anda bisa menggunakannya. Damar wangi dapat disimpan di freezer hingga 3 bulan.
Ada berbagai pilihan cara membuat gula damar wangi di rumah. Paling sering dibuat dari gelatin atau marshmallow lunak - marshmallow. Fondant kue sangat sensitif terhadap kelembapan, sehingga kue yang dilapisi dengan fondant harus ditangani dengan sangat hati-hati.
Anda bisa menyimpan gula damar wangi buatan sendiri selama satu minggu dalam wadah plastik atau kantong plastik yang tertutup rapat.
Biasanya, gula damar wangi digunakan untuk menutupi kue bolu kering, serta kue mentega. Pada saat yang sama, kuenya tidak boleh terlalu kering atau terlalu basah. Gula damar wangi sebaiknya dioleskan dengan ketebalan kurang lebih 2-3 mm untuk menutupi semua ketidakrataan yang ada pada permukaan kue. Pewarna makanan konvensional digunakan untuk mewarnai damar wangi kuliner.
Untuk menyiapkan gula damar wangi dengan agar-agar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: - 500 gram gula bubuk; - 10 gram agar-agar; - 1/3 gelas air; - asam sitrat - di ujung pisau; - pewarna makanan.
Rendam agar-agar dalam air dingin mendidih dan biarkan membengkak selama 1-1,5 jam. Lelehkan agar-agar yang bengkak hingga larut sempurna dalam penangas air, tambahkan asam sitrat dan dinginkan. Setelah itu, ayak gula halus dan tuang ke dalam tumpukan. Buat lubang di tengahnya, tuang campuran gelatin dan asam sitrat ke dalamnya, lalu aduk cepat hingga menjadi massa putih homogen.
Tutupi damar wangi dengan kantong plastik dan gulung menjadi lapisan tipis. Gunting berbagai hiasan kue berupa bola, bunga, kelopak, ranting dari lapisan yang dihasilkan. Untuk menyambung bagian-bagiannya, basahi tempat pengikatannya dengan setetes air.
Gula damar wangi dapat dicat dengan berbagai warna. Untuk memberi warna coklat, tambahkan bubuk coklat ke dalamnya; warna merah diperoleh dengan menambahkan jus bit; Anda juga bisa mewarnai damar wangi menggunakan pewarna makanan dengan warna yang diinginkan. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit pewarna ke dalamnya. Kemudian uleni adonan damar wangi hingga warnanya merata.
Untuk menyiapkan mawar, ambil damar wangi merah muda atau merah, gulung menjadi satu lapisan dan potong lingkaran. Tempatkan bagian-bagian yang dihasilkan dalam satu baris sehingga masing-masing terletak di tepi yang lain. Setelah itu, dengan hati-hati gulung serangkaian lingkaran ke dalam tabung. Hasilnya, Anda akan mendapatkan kuntum mawar. Sebarkan kelopaknya dan biarkan hingga kering.
Untuk membuat daun, ambil damar wangi hijau, potong oval dan gunakan pisau untuk membuat urat. Setelah itu beri bentuk daunnya. Saat produk damar wangi sudah kering, Anda bisa menghias kue atau kue manis lainnya dengannya.
Untuk menyiapkan gula damar wangi dengan marshmallow, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: - 150-200 gram marshmallow; - 2 sdm. air; - 300-350 gram gula pasir.
Marshmallow adalah permen mirip marshmallow (souffle). Gula damar wangi dengan tambahan marshmallow sangat nyaman untuk digunakan. Ini dengan mudah mengambil bentuk yang diinginkan dan tidak menempel di tangan Anda, dicat secara merata dan dapat digulung dengan baik.
Saat membeli permen semacam itu, namanya tidak harus “Marshmallow”. Kata "mallow" harus ada dalam namanya. Misalnya, "Banana Mallows", "Frutmallows", "Chamallows", "Mini Mallows", "Mallow-Mix", dll. Di Rusia, marshmallow diproduksi oleh perusahaan produksi Nestlé (misalnya, permen Bon Paris Soufflé).
Cara menyiapkan gula damar wangi untuk kue: video
Foto oleh Shutterstock
Damar wangi tidak boleh terlalu kencang. Pada awalnya, massa akan menempel di tangan Anda. Untuk menghindarinya, bentuk adonan menjadi bola lalu gulingkan ke dalam gula halus. Kemudian bungkus adonan dengan plastik atau cling film dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, damar wangi akan menjadi tidak terlalu lengket dan lebih padat.
Anda sebaiknya tidak menggunakan gula bubuk secara berlebihan. Lebih baik kurangi, jumlah yang dibutuhkan bisa ditambahkan nanti. Untuk elastisitas yang lebih besar, Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke dalam adonan damar wangi. Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai pengganti air, yang akan memberi rasa asam pada damar wangi.
