Masukkan pangsit beku ke dalam panci dengan air asin mendidih dalam jumlah besar (4 liter/1 kilogram pangsit).
Tambahkan bumbu halus, masak beberapa menit hingga pangsit rebus mulai mengapung. Setelah ini, masak sebentar lagi.
1. Tuang air ke dalam wajan (untuk 1 porsi 15-20 pangsit - setengah liter air), panaskan wajan dengan api besar. 
2. Tambahkan merica hitam dan garam ke dalam air. Jika siomay disajikan dengan kuah, maka bisa digunakan merica bubuk agar Anda tidak perlu mengeluarkan kacang polong dalam kuah yang keruh. 
3. Tunggu hingga air mendidih. 
4. Masukkan pangsit beku ke dalam wajan. 
5. Setelah air kembali mendidih, kecilkan api dan aduk pangsit agar tidak saling menempel atau menempel pada dasar dan dinding panci. 
6. Masak pangsit selama 10 menit, keluarkan pangsit dari air menggunakan sendok berlubang atau satu sendok makan. 
7. Sajikan pangsit dengan krim asam dan kuah pangsit, ditaburi bumbu sesuai selera.
Pangsit Anda sudah matang!
Cara memasak pangsit dalam double boiler
Masak pangsit dalam double boiler selama 30 menit.
Cara memasak pangsit dalam panci bertekanan tinggi
Masak pangsit dalam panci bertekanan tinggi selama 20 menit.
Cara memasak pangsit di microwave
Masukkan pangsit beku (200-250 gram) ke dalam piring yang dalam, tambahkan segelas air, garam, merica, dan daun salam. Tutupi piring dengan piring dan masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit (pada 800 W). Hidangannya sudah siap, selamat makan!
Tentang adonan pangsit
Hal ini diyakini bahwa adonan klasik untuk siomay diolah tanpa telur dan susu. Namun jika dimakan, adonan tersebut padat seperti pasta, dan pembuatan pangsit secara manual terlalu memakan waktu, serta masih ada risiko pangsit matang tidak merata dan hancur saat dimasak. Susu akan melembutkan rasa pangsit, tetapi juga membuatnya kurang cerah. Komprominya adalah dengan membagi susu dan air menjadi dua dan menambahkan tambahan 50 mililiter cairan sebagai pengganti telur.
Jika adonan terlalu padat atau ada sisa, disarankan untuk menambahkan 1 sendok makan minyak sayur tambahan ke dalam adonan.
Jika tidak ada penggilas adonan, dapat digunakan untuk meluncurkan adonan pangsit gelas bir atau botol anggur. Ini tidak akan senyaman dan secepat itu, tetapi kualitas penggulungan akan tetap bagus.
Jika saat membuat siomay pinggirannya sangat lebar, Anda bisa memotongnya dengan gunting atau pisau. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan sekrup selip (yang menyatukan ujung pangsit).
Tentang daging cincang dalam pangsit
- Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan bawang goreng ke dalam daging cincang, tetapi pangsitnya akan menjadi kurang berair. Untuk menyiapkan pangsit berair dengan bawang goreng, sebaiknya gandakan porsi bawang bombay, atau tambahkan air ke daging cincang.
- Agar daging cincang lebih juiciness, Anda bisa menambahkan 3 sendok makan air atau es serut.
- Pangsitnya harus diasinkan secukupnya agar garamnya cukup untuk kuah pangsitnya.
- Daging cincang untuk pangsit biasanya digunakan dari daging babi berlemak dan daging sapi biasa dalam jumlah yang sama, tetapi pilihan juga dimungkinkan: hanya daging babi tanpa lemak, hanya daging sapi dengan tambahan lemak babi, hanya daging sapi yang ditambah air.
- Saat menyiapkan daging cincang dapat menambahkan sayuran hijau untuk daging: adas, peterseli, batang daun bawang cincang. Anda juga bisa menambahkan cincang kubus kaldu- mereka akan menambah rasa cerah pada kaldu saat memasak pangsit.
Aritmatika pangsit
- Dari jumlah makanan yang diberikan saat memasak di rumah ternyata 32 pangsit ukuran sedang, berat - 850 gram.
- Biaya bahan pembuatan siomay 850 gram - 115 gosok.(rata-rata untuk Moskow pada Mei 2016).
- Dibutuhkan waktu 1,5 jam untuk menyiapkan 2 porsi pangsit buatan sendiri, disarankan memasak banyak sekaligus dan dibekukan.
Cara menyimpan pangsit
1. Anda bisa memasak pangsit dalam jumlah besar sekaligus dan membekukannya. Umur simpan pangsit beku adalah 4 bulan.
2. Untuk menyimpan pangsit di dalam freezer dan mencegahnya saling menempel, sebaiknya permukaan rata ditaburi tepung, letakkan pangsit di atasnya dan masukkan ke dalam freezer selama 1 jam.
Setelah satu jam, keluarkan pangsit, kumpulkan dengan hati-hati dari permukaan yang rata dan masukkan ke dalam kantong plastik. Ikat tas dan letakkan di laci freezer.
Memasak siomay bersama keluarga dekat sudah menjadi tradisi yang langka. Menurut tradisi ini, setiap anggota keluarga terlibat dalam proses pembuatan patung dan menjalankan fungsi tertentu. Yang satu menggulung adonan, yang kedua memotong lingkaran dari adonan, yang ketiga mengisi bagian yang kosong dengan daging cincang, dan sisanya membantu membentuk. Jadi, saat menyiapkan pangsit, bahkan yang terkecil pun akan menemukan sesuatu untuk dilakukan - misalnya, menekan gelas pada adonan yang sudah digulung untuk membuat lingkaran. Atau menaruh daging cincang dalam lingkaran. - Membuat siomay sendiri sangat baik untuk kesehatan: kerja motorik halus membantu memperkuat sistem saraf, uang yang dihemat akan memungkinkan Anda untuk membeli sayuran sehat atau buah-buahan, dan tidak adanya penambah rasa sintetis dalam produk akan menjaga kebebasan dari kecanduan makanan.
Secara tradisional, pangsit dibuat pada bulan Desember-Januari, saat cuaca dingin di luar dan Anda ingin melakukan sesuatu tanpa meninggalkan rumah. Hal ini menjadi lebih relevan karena, secara umum, harga pangan menjadi lebih mahal di musim dingin. Omong-omong, untuk menyiapkan pangsit, Anda bisa melakukannya tanpa membuang listrik sama sekali: semua produk bisa diolah dengan tangan.
Secara tradisional, daging cincang untuk pangsit dibuat dari berbagai jenis daging: domba, sapi, dan babi. Di Timur Jauh, pangsit paling sering dibuat darinya ikan cincang. Di wilayah utara Rusia mereka menyukai pangsit yang terbuat dari daging rusa, dan di wilayah tengah, pangsit jamur lebih sering dibuat. Bagian selatan Ural terkenal dengan pangsit kentangnya. Bedanya dengan siomay adalah isian siomaynya mentah. Pecinta makanan diet akan menyukai pangsit yang terbuat dari kubis atau lobak, baik segar maupun acar. Anda tidak perlu heran jika saat dimasak, pangsit buatan sendiri akan berubah warna menjadi agak kuning - begitulah cara telurnya terlihat.
Cara membuat pangsit di rumah
1. Ukur 1,25 cangkir tepung standar 200 ml ke dalam saringan yang diletakkan di atas mangkuk. 
2. Tambahkan 1 sendok teh garam ke dalam tepung. 
3. Kocok sedikit saringan dan ayak tepung ke dalam mangkuk. 
4. Tambahkan 1 sendok makan minyak bunga matahari ke dalam tepung. 
5. Tuang air ke dalam mug dan panaskan di microwave dengan suhu 40 derajat (terasa sedikit lebih hangat dari suhu tubuh).
5. Pecahkan 1 ke dalam mangkuk telur, tambahkan setengah gelas air panas dan kocok dengan pengocok. 
6. Tuangkan campuran telur menjadi tepung. 
7. Campur bahan langsung ke dalam mangkuk dengan sendok lalu dengan tangan hingga adonan mulai menempel di tangan. 
8. Karena kualitas tepung mungkin berbeda dari standar, Anda mungkin memerlukan lebih banyak tepung - lalu tambahkan setengah sendok makan tepung dan lanjutkan menguleni adonan, cukup 15 menit. 
9. Gulung adonan menjadi bola, masukkan ke dalam kantong dan biarkan pada suhu kamar selama setengah jam.
10. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, campur dengan sendok. 
11. Kupas bawang bombay, cincang halus, bisa juga dicincang menggunakan parutan atau penggiling daging. 
12. Tambahkan bawang bombay, garam dan merica ke dalam daging cincang, campurkan ke dalam daging cincang dengan tangan. 
13. Keluarkan adonan.
14. Taburkan 1 sendok makan tepung ke permukaan kerja dan ratakan.
15. Tata adonan, uleni hingga sedikit kering. 
16. Gulung adonan menjadi sosis sepanjang 20 sentimeter, lalu potong menjadi dua melintang.
17. Masukkan 1 bagian ke dalam kantong agar tidak mengering (hampir tidak mungkin untuk mengeluarkan adonan kering).
18. Mulailah menggulung sisa adonan di atas meja kerja dengan penggilas adonan yang sudah ditaburi tepung (atau, alternatifnya, botol). 
19. Gilas adonan menjadi lapisan 2-3 milimeter, peras lingkaran dengan toples atau gelas berdiameter 6,5-7 sentimeter. 
20. Uleni sisa-sisanya, gulung (ini akan lebih sulit karena adonan menjadi lebih padat), peras kembali lingkarannya.
21. Letakkan adonan berbentuk lingkaran di atas piring. 
22. Letakkan lingkaran satu persatu di atas permukaan kerja, letakkan daging cincang di atas adonan menggunakan satu sendok teh: untuk 1 pangsit Anda membutuhkan sepotong kecil daging cincang, sekitar setengah sendok teh. 
23. Letakkan daging cincang di tengah adonan, lalu angkat 1 bagian dan tutupi bagian kedua. 
24. Dengan menggunakan ujung jari, cubit pinggiran pangsit agar pinggirannya tidak terlalu lebar.
25. Tarik sudut pangsit dan letakkan di belakang bagian datarnya, lalu gulung adonan dengan hati-hati di sana. 
26. Letakkan pangsit di atas piring dan masukkan ke dalam freezer. 
27. Demikian pula, buat pangsit dari bagian kedua adonan dan sisa daging cincang: total Anda akan mendapatkan 30-35 pangsit ukuran sedang.
28. Tempatkan piring kedua di dalam freezer, buat strukturnya agar pangsit tidak bersentuhan. Jika Anda memiliki piring plastik, Anda dapat meletakkannya langsung di atas pangsit dengan aman. 
29. Tunggu 1 jam hingga pangsit membeku. 
30. Masukkan pangsit ke dalam tas - pangsit akan disimpan hingga enam bulan.
31. Rebus pangsit - pangsit tidak akan hancur saat dimasak dan akan memberikan rasa cerah pada kaldu. 
Penulis/editor -
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Siapkan adonan.
Ayak tepung ke dalam mangkuk atau talenan besar dan buat lubang di tengahnya.
Pecahkan telur, tambahkan sedikit garam dan kocok telur dengan garpu.
Tambahkan susu dan air dalam porsi kecil dan uleni adonan.
Adonannya harus cukup kaku dan tidak lengket di tangan, tapi tidak perlu terlalu banyak diberi tepung.
Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan biarkan selama 40-60 menit pada suhu kamar.
Siapkan daging cincang untuk pangsit.
Cuci daging, keringkan dan potong dadu besar.
Kupas bawang bombay dan potong umbi menjadi 2-4 bagian.
Masukkan daging bersama bawang bombay melalui penggiling daging (jika diinginkan, bawang bombay bisa dicincang dengan blender).
Tambahkan garam, merica bubuk, dan aduk rata daging cincang.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
Gilas sebagian adonan menjadi lapisan tipis, taburi adonan dengan tepung jika perlu.
Dengan menggunakan gelas tipis atau tempat lain yang nyaman, potong lingkaran (kumpulkan sisa adonan, uleni lagi dan gulung menjadi satu lapisan).
Tempatkan sekitar satu sendok teh daging cincang di tengah lingkaran adonan.
Hubungkan tepi lingkaran dan cubit agar isiannya ada di dalam (Anda akan mendapatkan blanko yang mirip dengan bulan sabit atau pangsit).
Hubungkan ujung-ujung bulan sabit yang berlawanan, sehingga membuat pangsit memiliki bentuk yang khas.
Letakkan olahan pangsit di atas talenan (jangan menumpuk pangsit agar tidak saling menempel), bekukan di dalam freezer, lalu pindahkan pangsit beku ke dalam kantong dan simpan di dalam freezer.
Memasak pangsit.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, daun salam, merica, didihkan dan, jika diinginkan, biarkan mendidih selama 5 menit (untuk memberi rasa pada air pangsit).
Masukkan siomay ke dalam air mendidih, aduk cepat dengan sendok agar siomay tidak saling menempel dan menempel di dasar panci.
Didihkan dan setelah pangsit mengapung ke permukaan, masak sekitar 7-10 menit hingga matang.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan pangsit, letakkan di piring, dan letakkan potongan mentega di atasnya.
DENGAN nasihat
Pangsit bisa disajikan dengan saus yang berbeda, bumbu, dan setiap saus membuat hidangan ini lezat dengan caranya sendiri.
Anda bisa menyajikan pangsit sambil sekali gigit (begitulah cara penyajiannya di Siberia). Kaldu dituangkan ke dalam cangkir dan ditambahkan sedikit cuka, ditambah garam dan merica secukupnya (untuk 5 bagian kaldu, 1 bagian cuka atau sesuai selera). Pangsitnya dicelupkan ke dalam campuran cuka dan langsung masuk ke mulut pemakannya :)
Anda juga bisa menyajikan krim asam atau krim asam dengan saus tomat bersama pangsit.
Bagaimanapun, pangsitnya diberi rasa mentega, yang sama sekali tidak akan merusak pangsit :))
Selamat makan!
Pangsit buatan sendiri telah menjadi hidangan favorit banyak keluarga selama beberapa generasi. Membuat pangsit adalah kesempatan yang sangat baik untuk mengumpulkan banyak kerabat dan, misalnya, mengolok-olok satu sama lain dengan memasukkan cabai ke dalam pangsit untuk membuat cinta bergairah, atau koin untuk menghasilkan lebih banyak uang. Tradisi ini masih bisa dihidupkan kembali hingga saat ini, karena siomay buatan sendiri dibuat dengan cara kuno resep nenek tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan yang ditawarkan di toko.
Daftar resep di artikel:
Foto oleh Shutterstock
Untuk tes ini Anda memerlukan:
Untuk menyiapkan pangsit buatan sendiri sesuai resep lama nenek Anda, mulailah dengan menambahkan sejumput garam halus ke dalam lesung dan satu kuning telur ke dalam dua gelas tepung yang diayak dan aduk sedikit. Sekarang Anda perlu mencampurkan dua pertiga gelas air dingin dengan tepung. Untuk melakukan ini, buat lubang di tepung dan tuangkan air perlahan ke dalamnya, aduk terus dengan tangan agar tidak ada gumpalan.
Tambahkan satu sendok makan minyak sayur dan mulailah menguleni adonan. Letakkan di atas meja yang banyak ditaburi tepung dan uleni dengan tangan Anda selama beberapa menit. Taburi adonan dengan tepung terus-menerus agar lebih mudah digenggam dan tidak menempel di tangan dan meja. Namun jangan membuat adonan terlalu kental, karena akan hancur dan hampir tidak mungkin untuk dibentuk.
Semakin lama dan baik Anda menguleni dan menguleni adonan, adonan akan semakin lembut dan elastis.
Tutupi adonan yang sudah jadi dengan cling film dan biarkan selama 30-40 menit di lemari es.
Untuk daging cincang Anda membutuhkan:
Untuk menyiapkan daging cincang sesuai resep klasik pangsit buatan sendiri, giling daging melalui penggiling daging. Anda bisa melewatkan daging babi dan sapi secara terpisah, atau Anda bisa mengganti potongannya. Untuk pangsit ala Siberia, yang digunakan bukan daging cincang halus, melainkan daging cincang.
Beberapa resep pangsit buatan sendiri juga menggunakan daging ayam atau kalkun untuk daging cincang, yang ditambahkan jamur jika diinginkan. Tapi champignon juga bisa menjadi isian pangsit tersendiri.
Cincang halus bawang bombay atau potong juga menggunakan penggiling daging. Jika diinginkan, bawang bombay bisa digoreng minyak sayur. Tambahkan bawang bombay ke daging cincang lalu tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Anda bisa menggunakan merica bubuk, tetapi dagingnya akan menjadi lebih beraroma jika Anda memilih merica, yang harus dihaluskan dalam lesung dan diberi garam segera sebelum ditambahkan ke daging cincang.
Tambahkan dua sendok makan air yang sangat dingin. Campur daging cincang dengan baik, hasilnya harus homogen dan tidak kering, setelah itu Anda bisa mulai membuat pangsit.
Air bisa diganti dengan susu, maka daging cincang akan lebih empuk. Dan untuk menambah rasa pedas pada daging, peras 2-3 siung bawang putih ke dalamnya
Gilas adonan hingga rata dengan rolling pin hingga membentuk lembaran tipis dan rata. Seharusnya tidak sobek Ambil gelas atau cangkir dengan tepi tipis dan mulailah memotong lingkaran. Setiap kue tersebut perlu diregangkan sedikit lagi dengan jari Anda agar menjadi sangat tipis. Taruh daging cincang secukupnya di atasnya (sekitar satu sendok teh).
Dagingnya tidak boleh terlalu banyak, jika tidak pangsitnya akan sobek. Sekarang tutup saja bagian tepinya lalu sambungkan sudut-sudutnya. Agar pangsit tidak saling menempel di piring, taburi dengan sedikit tepung. Campurkan sisa adonan, gulung lagi dan ulangi seluruh prosesnya.
Sebelum menutup bagian tepi adonan yang lepas, olesi dengan air dingin. Dalam hal ini, kami akan memegang pangsitnya dengan sangat erat
Untuk menghindari sisa adonan, Anda dapat memilih opsi pemodelan lain. Beberapa resep pangsit buatan sendiri menyarankan untuk menggulung sebagian adonan menjadi sosis kecil dan memotongnya dengan pisau. Kemudian celupkan tiap potongan ke dalam tepung di kedua sisinya, gulung dengan rolling pin, taruh daging cincang di atasnya dan tutup rapat. Satu sosis akan menghasilkan sekitar 20 pangsit. Satu-satunya kelemahan metode pemodelan ini adalah sulitnya membuat pangsit dengan bentuk dan ukuran yang sama.
Pangsit buatan tangan buatan sendiri adalah pilihan klasik. Namun, Anda juga bisa menggunakan formulir khusus. Dalam hal ini, bagi adonan menjadi dua bagian. Mereka harus digulung tipis-tipis, dengan setiap lembarnya sedikit lebih besar dari bentuknya sendiri. Setelah itu, sebarkan satu lembar di atas loyang pangsit kering, yang sebelumnya ditaburi tepung, dan tekan dengan baik menggunakan jari Anda.
Sekarang sebarkan dagingnya, tekan perlahan dengan sendok ke dalam sel-sel cetakan, dan tutupi dengan adonan lapisan kedua.Tekan lagi dengan jari Anda, lalu gulung di atasnya dengan penggilas adonan sehingga sel-sel pembuat pangsit menjadi terlihat jelas. Buang sisa adonan dari tepinya dan balikkan loyang. Ketuk-ketuk bagian pinggir alat pembuat pangsit pada papan atau meja beberapa kali agar pangsit yang sudah jadi rontok.
Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya pribadi sudah lama berhenti mempercayai hampir semua produk setengah jadi yang dibeli di toko. Dan salah satu produknya adalah pangsit, di mana Anda bisa mencampurkan apa saja mulai dari kedelai hingga daging cincang kadaluwarsa. Pangsit buatan sendiri yang terbuat dari daging segar tidak hanya lebih murah, tetapi juga lebih enak. Saya harap saya berhasil meyakinkan Anda dan saya akan memulai proses menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.
Siapkan daging cincang dari 2 jenis daging sapi muda dan babi dalam proporsi yang sama, cincang melalui penggiling daging. Saya menyarankan Anda untuk membuatnya sendiri daripada membeli yang sudah jadi.
Tambahkan telur ayam, garam, lada hitam bubuk ke daging cincang dan bawang bombay cincang halus, adas dan bawang putih ke dalam blender.
Dengan mencampurkan semua bahan secara menyeluruh, kita akan mendapatkan isian pangsit buatan sendiri, seperti pada foto.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan untuk pangsit masa depan kita. Untuk melakukan ini, tambahkan 3 cangkir tepung, tambahkan garam, buat lubang di tengah slide dan pecahkan telur ayam ke dalamnya.
Tambahkan 2 gelas air ke dalam tepung sedikit demi sedikit, sambil jangan lupa diaduk. Pada akhirnya kita akan berhasil adonan seperti di foto. Sekarang kita akan menambahkan sedikit tepung dan mencampur semuanya dengan pengocok atau garpu.
Jika adonan sudah agak keras dan tidak lagi menempel di tangan, Anda bisa melanjutkan mengolahnya secara manual. Gosokkan sedikit tepung ke telapak tangan Anda dan mulailah menguleni adonan. Jika mulai lengket di tangan, tambahkan sedikit tepung lagi hingga diperoleh gumpalan adonan anti lengket.
Selanjutnya kita lanjutkan ke salah satu yang paling banyak poin penting dalam menyiapkan pangsit buatan sendiri, menggulung adonan. Meja tempat kita menggelarnya perlu ditaburi tepung. Kemudian kami merobek adonan utama yang sedikit lebih besar dari kepalan tangan dan menguleninya dengan benar di tangan kami.
Sekali lagi, bentuk kue dengan tangan Anda dan mulailah menggulungnya menggunakan penggilas adonan. Selama proses penggulungan, Anda bisa membalik adonan agar tidak menempel pada rolling pin.
Hasilnya, kami mendapatkan selembar adonan yang digulung, seperti pada foto.
Dengan menggunakan gelas bertepi tipis, potong lingkaran pada adonan, kumpulkan sisa adonan dan kembalikan ke bagian utama untuk digunakan dalam menyiapkan pangsit berikutnya.
Tempatkan 1 sendok teh daging cincang yang sudah disiapkan sebelumnya di setiap lingkaran.
Kami mencubit tepi adonan dan mendapatkan pangsit berbentuk bulan sabit.
Kami menghubungkan sudut-sudutnya dan mendapatkan pangsit.
Dari bahan-bahan yang dijelaskan pada resep ini saya mendapat sekitar 120 siomay (2 papan seperti di foto).
Masak pangsit dengan daging cincang sangat sederhana. Letakkan panci berisi air di atas kompor dan didihkan, tambahkan garam secukupnya, tambahkan daun salam dan siomaynya sendiri. 2-3 menit setelah air mendidih dengan pangsit, Anda bisa mengeluarkannya dan menyajikannya dengan mentega, krim asam, atau saus tomat.
Selamat makan!
