A töltött tekercs receptje a francia konyhából érkezett hozzánk, de ezzel nem mindenki ért egyet. Egyes források azt állítják, hogy ennek az ételnek a gyökerei az ókori Rómából származnak. A tekercseket kicsiknek, ujjaknak is nevezik, és nagyoknak is készítik, amelyeket aztán egy edényen szeletekre vágnak.
Ehhez csirkét, marhahúst, pulykát, sertéshúst egész nagy rétegben és apró darabokban is használnak. A töltelék is változhat: gomba, sonka, sajt, tészta, fűszernövények, főtt zöldségek, ecetes uborka és aszalt gyümölcsök.
Ezt az ételt serpenyőben megsütjük, majd villanysütőben mártással vagy fóliával megsütjük, vagy a tűzhelyen öntöttvasban pároljuk.
A főzésben ez az egyik legtöbb egyszerű ételek. Fognak egy egész réteg húst, kalapáccsal megütik, a szélére rakják a tölteléket, feltekerik egy kolbásszal és egy cérnával becsavarják, hogy ne tekeredjen ki.
Ha darált húsból vagy darált húsból készülnek, akkor a massza felét téglalap alakban kiterítjük sima, száraz felületre, rárakjuk a tölteléket, és rákenjük a maradék darált hússal, a széleket letakarjuk, és kolbászt készítünk. alakított.
Nézzük meg a legtöbbet érdekes receptek töltött hústekercs.
Pulykatekercs gombával és édes paprikával
Törökország az diétás hús, ezért a sportot űzők vagy az étrendjükre figyelők kedvelik. Önmagában a baromfihús kissé száraz, de a töltelékhez gomba és kaliforniai paprika hozzáadásával kompenzálható ez a hiányosság.
A húst megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. Késsel kettévágjuk, hogy két egyforma téglalap alakú filét kapjunk.
Annak elkerülése érdekében, hogy a hús elszakadjon a vágási folyamat során, jól élezett kést kell használnia. A pecsenyéket ételzacskóba tesszük, hogy ne fröcsköljön szét a lé a konyhában, és szorgalmasan verjük a húst. Sózzuk, összetörjük a fűszerekkel és egymásra rakjuk.
A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk, száraz serpenyőre tesszük, és a nedvességet elpárologtatjuk, felöntjük növényi olajjal és megsütjük.
A paprikát megmossuk, a közepét és a magokat kivágjuk, kockákra vágjuk. Amikor a gomba már majdnem kész, hozzáadjuk a borsot, és további öt percig pirítjuk.
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a húsrétegen, a tekercset a szélétől lassan tekerjük, ujjunkkal segítve, hogy a darált hús bent maradjon. Szorosan feltekerve, rendes cérnával rögzíteni. Ezzel az elvvel állítjuk elő a maradék húst.
Egy vastag aljú serpenyőbe tegyük a vajat, majd szorosan fektessük rá a tekercseket. Szép színűre sütjük, picit hozzáadjuk forró víz, szorosan fedjük le fedővel és pároljuk tíz percig.
Egy edényre terítjük, hagyjuk kihűlni és lassan levágjuk a szálakat. Fél órára hűtőbe tesszük, és csak ezután vágjuk fel.
Ennek az ételnek van egy második neve - húsujjak. Kis méretüknek és sós tölteléküknek köszönhetően puhák és lédúsak. Melegen, tűzhelyről levéve és kihűtve is finomak a második napon. Köretként tészta ill krumplipüré.
Alkatrészek:
Főzési idő: másfél óra.
Kalóriatartalom: 550 Kcal / 100 g.
Mészároskodás sertés szűzpecsenye kis rétegekre, mosás és a film zsírral történő levágása után. A darabok nem lehetnek nagyobbak 10 × 15 centiméternél. Ha leszakad a széle, vágja le, vágja le.
A paszományokat egy másik edényben is felhasználhatjuk - szeletekben vagy darált húsban. Kalapáccsal megverjük, fóliába csomagolva. Egyszerre több nyersdarabot is becsomagolhat. Sózzuk és bekenjük fűszerekkel, halomba halmozzuk, hogy jól telítődjenek.
Az ecetes uborkát hosszú rúddal, a disznózsírt - kis kockákkal aprítjuk. Tegyünk egy darab uborkát és néhány kocka szalonnát a karajba.
Szorosan tekerjük be, csavarjuk be egy cérnával vagy szúrjuk meg nyárssal, és tegyük növényi olajjal előmelegített serpenyőbe.
Mindkét oldalát öt percig sütjük. Öntsünk egy pohár forró vizet, fedjük le hermetikusan fedéllel, pároljuk, amíg a víz el nem párolog.
Alkatrészek:
Főzési idő: óra.
Kalóriatartalom: 370 Kcal / 100 g.
A csirkefilét téglalapokra vágjuk, zacskóba helyezés után konyhai kalapáccsal leverjük. Sózzuk, összetörjük fűszerekkel és tíz percig állni hagyjuk.
Törj fel három tojást natúr joghurt homogén masszává, a végén adjunk hozzá petrezselymet. Egy serpenyőbe olajat öntünk, és vékony omlettet sütünk. A maradék tojást összekeverjük a liszttel. A szezámmagot lapos kistányérra öntjük és zsemlemorzsa.
A gombát megmossuk, a vizet lerázzuk, a szalmát felaprítjuk. Növényi olajban félig sütjük. Az omlettet feltekerjük és csíkokra vágjuk.
Száraz, tiszta felületre fektetjük a karajokat, a szélén egy kis omlettet, sült gombát és reszelt sajtot szórunk. Lassan tekerjük szorosan a tekercset, kötözzük meg egy cérnával, mártsuk tésztába, száraz keverékbe, és előmelegített serpenyőben süssük tizenöt percig.
A tapasztalatlan kezdő háziasszonyok úgy vélik, hogy a sült fasírt főzése meghaladja az erejüket. Egyszer azonban érdemes kipróbálni, és jön a megértés, hogy teljesen egyszerű. De egy ilyen étel az ünnepélyes asztal büszkesége és megfelelő helyettesítője lesz a bolti füstölt húsoknak.
Alkatrészek:
Főzési idő: hat óra.
Kalóriatartalom: 410 Kcal / 100 g.
Mossa meg a fiatal borjút, szárítsa meg. Végezzen egy bemetszést, mielőtt elérné az 1 cm-t a végéig, és hajtsa ki, majd további két bemetszést a közepétől a szélekig. Hosszú és vékony réteget kell kapnia.
Keverjük össze a darált fokhagymát a borecettel és a kakukkfűvel. Ezzel az oldattal kenjük be a félkész húskészítményeket, és hagyjuk pácolódni négy órán keresztül. Mossa meg és forralja fel a sárgarépát és a tojást. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Öblítsük le a spenótot vízben, tegyük egy törülközőre száradni.
A húst szalvétával szárítsuk meg, fektessük sima, tiszta felületre, és ütjük meg konyhai kalapáccsal úgy, hogy a hús egy darab maradjon.
Tetejét véletlenszerűen tegyük meg főtt sárgarépa szeletekkel, hagyma félkarikákkal, tojásnegyedekkel és spenóttal. Óvatosan tekerjük fel a tekercset, hogy a töltelék ne essen ki. Rögzítse a széleket cérnával.
Állítsa a sütő hőmérsékletét 190°C-ra. Tedd a félkész terméket egy hőálló edénybe, és süsd tíz percig. Öntsük fel a húslevessel, fedjük le szorosan fóliával vagy fedővel, és pároljuk egy órán át. Ha szükséges, a levest időnként hozzáadhatjuk.
Általában ezt az ételt darált húsból készítik, de az egyik változata egy egész darab sertéshús, amelyet aszalt paradicsomból, fokhagymából és kis mennyiségű darált húsból álló sós töltelékkel töltenek.
Alkatrészek:
Főzési idő: két óra.
Kalóriatartalom: 280 Kcal / 100 g.
A húst nagy arányú rétegre vágjuk. Vaskalapáccsal leverjük, fóliával letakarva. Sózzuk, borsozzuk.
A paradicsomot csíkokra vágjuk. Egy kis tálban keverjük össze a fokhagymát, a zsemlemorzsát, a darált húst és a vizet. Mindent alaposan összekeverünk.
A kapott töltelékkel kenjük meg a húsos réteget, terítsük rá a paradicsomot, és szorosan tekerjük be a tekercset. Kapcsolja be a sütőt, és állítsa 180 °C-ra.
Levágunk egy nagy darab fóliát, a tekercset varrással lefelé középre tesszük, nem kímélve, megszórjuk szezámmaggal, petrezselyemmel, rozmaringgal.
Egyfajta fóliás csónakot formázunk, és az edényt bemerítjük másfél órára főni. Az alja alatt ügyeljen arra, hogy egy serpenyőt vízzel töltsön. Kivesszük az edényt, olívaolajból és finomra vágott fokhagymából forró mártást öntünk.
Finom és lépésről lépésre ajánlások. Mit adjunk a tortához, hogy még érdekesebb legyen az íze.
New York-i sajttorta klasszikus recept. Főzés módja, kulináris tippek. Olvassa el lépésről lépésre.
Vedd tudomásul sietősen. Ez az ebéd lehetőség már kiszámított kalóriát és kiegyensúlyozott mikrotápanyagokat tartalmaz.
A hagyományos hústekercs töltelékek mellett vannak szokatlan, de meglehetősen kellemes ízűek:
Annak érdekében, hogy a tekercs sütés közben ne essen szét, az illesztéssel lefelé helyezzük. Ha darált húsos ételt készít, a darált hús jobb készítse el saját kezűleg, kétszer átpasszírozva elektromos húsdarálón, hogy lágyabb legyen az étel.
Kényelmes tekercset formálni egy sushi szőnyeg vagy egy normál törülköző segítségével, így szebb és ügyesebb lesz.
Válasszon egy tekercset ízlése szerint, és főzze meg.
Jó étvágyat kívánunk!
Sertés tekercs - csodálatos kiadós ízletes snack amely remekül mutat az ünnepi asztalon. Bármilyen körethez tálalhatjuk, zöldséges vagy gyümölcsös töltelékkel is elkészíthetjük.
Ez a recept azoknak szól, akik szeretnek enyhe savanyúságot érezni az étel ízében.
Egy családi ünnep, egy nagy ünneplés, egy baráti találkozó, egy mindennapi ebéd - nem számít - a sertéshústekercsek receptjei segítenek meglepni és kulináris élvezetekkel meglepni szeretteit.
Illatos lédús töltelék, puha, lédús húsrétegbe csomagolva, ropogós arany héjjal - nem marad közömbös.
Mik azok a tekercsek? Ez húsos étel, ahol a tölteléket szorosan betakarjuk egy réteg sertéshús levert, fűszerekkel bedörzsölve.
A tekercsek elkészítéséhez zsírmentes sertéshúst használnak, amelyet alaposan megmosnak, szárítanak és vékony steakekre vágnak. Miután a sertésdarabokat fóliába csomagoljuk, és jól megverjük. Megengedett darált sertéshús vagy darált hús használata egész darab helyett. Ilyenkor a masszát fűszerek és só hozzáadásával alaposan összekeverjük, fóliára kenjük és elsimítjuk. Ezután a réteget tekercs formájában szorosan feltekerjük.
Csomagolás előtt bármilyen kedvenc tölteléket tehetünk, hogy fokozzuk az ízét: sült gomba, hagyma és sárgarépa, kaliforniai paprika, paradicsom, padlizsán, egyéb húsfajta, kolbászok, sajtok, fűszernövények, szárított gyümölcsök és még diófélék is – minden a képzeleten és a kísérletezési vágyon múlik.
Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem, ezek kiemelik és kiemelik az étel ízét: fűszernövények, oregánó, paprika, kurkuma, bors, fokhagyma és egyéb összetevők teszik fényesebbé és gazdagabbá.
A tekercsek sütés közbeni szétesésének elkerülése érdekében ajánlatos erős kulináris szálakkal vagy zsineggel megkötni. A tekercsek fogpiszkálóval történő rögzítése is megengedett. Javasoljuk, hogy a főzéshez előkészített termékeket varrással lefelé helyezze el.
A sertéshústekercseket sütőben süthetjük, serpenyőben süthetjük, lassú tűzhelyen főzhetjük vagy párolhatjuk. És annak érdekében, hogy a tekercsek gyönyörű arany színt kapjanak, megkenhetjük őket speciálisan elkészített szószokkal: mustáros, szójaszósz alapú, mézzel, vagy időnként felöntjük a kitűnő lével.
Hozzávalók:
600 gramm sertéshús;
150 gramm kimagozott aszalt szilva;
Hagyma;
Ásványvíz;
Szója szósz;
2 evőkanál citromlé;
Fél evőkanál cukor vagy méz;
Főzési mód:
1. A húst felvágjuk, felverjük, megsózzuk, felöntjük citromlével és szója szósz. A pácolás fél órát vesz igénybe szobahőmérsékleten, vagy egy éjszakát a hűtőszekrényben.
2. Az aszalt szilvát felöntjük forralt vízzel, megpároljuk, apró kockákra vágjuk.
3. Minden húsdarabra egy-két kanál előkészített aszalt szilvát teszünk, kis tekercs formájában feltekerjük.
4. Öntsük a pácot egy száraz serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot vagy mézet, és tegyünk rá apróra vágott hagymát. A tetejére tekercseket helyeznek.
5. A húst közepes lángon, fedő alatt, mindkét oldalát 5 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá ásványvizet, sót és pároljuk puhára lassú tűzön körülbelül fél órán keresztül.
Hozzávalók:
Egy kilogramm sertéshús;
Kemény sajt, előre vágva szeletekre;
150 gramm sózott pisztácia;
Természetes gránátalma szósz;
bolgár bors;
Olivaolaj;
150 ml száraz vörösbor.
Főzési mód:
1. A sertéshúst vékony csíkokra vágjuk, leverjük.
2. A húst megkenjük gránátalma szósz, só bors. A sertéshúst érdemes pár órán át pácolni.
3. Előre meghámozott pisztácia és chipsre törve. Felvert ecetes sertéshússal megszórják.
4. A sajtot óvatosan a pisztáciára helyezzük.
5. Tegyen egy vékony darab édes paprikát a sajtra.
6. A sertéshúst feltekerjük, szálakkal rögzítjük, olívaolajon kisütjük.
7. Sütés után a hústekercseket egy tepsire fektetjük, hozzáadva őket száraz bor.
8. A tekercseket fóliával letakarva 190-200 fokos sütőben megsütjük. Körülbelül 20 percet vesz igénybe a sütéshez.
Hozzávalók:
600 gramm sertéshús;
bolgár paprika (piros, zöld és sárga, mindegyik - fele);
2 csirke tojás;
100 gramm kemény sajt;
Paprika keveréke ízlés szerint;
Kapor és petrezselyem.
Főzési mód:
1. A sertéshúst körülbelül 1,5 centiméter vastag szeletekre vágjuk. A húst óvatosan felverjük.
2. A borsot kockákra vágjuk.
3. A tojásokat feltörik.
4. A zöldeket apróra vágjuk, majd a tojásokhoz adjuk. Habverővel omlett állagúra verjük, amit egy serpenyőben mindkét oldalán megsütünk. A kész omlettet zöldekkel csíkokra vágjuk, és a húshoz adjuk. Minden sertéstekercshez 2-3 csík omlett és pár különböző színű paprika rúd szükséges.
5. Sertésbors, megszórjuk reszelt sajttal.
6. A húst tekercsek formájában feltekerjük, amelyeknek szépnek és szorosnak kell lenniük. A rögzítéshez használjon fogpiszkálót.
7. Serpenyőben serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Ezután körülbelül fél órát sütjük a sütőben.
Hozzávalók:
500 gramm sertés karaj;
200 gramm csiperkegomba;
Hagyma;
150 gramm szezám;;
2 evőkanál tejföl;
Egy pohár burgonyapüré;
Tojás;
Só és fekete bors ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A legelején a hagymát és a csiperkegombát főzésig pirítjuk.
2. Most készítse el a tölteléket a hústekercsekhez: keverje össze a burgonyapürét sült gombával, egy evőkanál tejföllel. Sót és borsot adunk a keverékhez.
3. A húst szeletekre vágjuk, mindkét oldalát óvatosan megverjük, sózzuk, borsozzuk.
4. Egy evőkanál tejfölt habverővel alaposan felverünk egy tojással. Minden sertéstekercset tojás-tejfölös keverékbe mártunk, szezámmagba forgatjuk.
5. A kész tekercseket 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Élvezd!
Hozzávalók:
600 gramm sertéshús;
Hagyma;
150 gramm feta;
3 evőkanál búzaliszt;
1/3 csésze dió;
2 evőkanál petrezselyem;
Egy teáskanál szárított oregánó és édes paprika;
Növényi olaj hagyma és tekercs sütéséhez;
Fekete őrölt bors és só ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és a rostokon át vékony szeletekre vágjuk. A sertéshúst konyhai kalapáccsal verik. Ennek az eszköznek a hiányában használhat sodrófát vagy kés hátát.
2. Minden darab sertéshúst szórjunk meg sóval, fekete borssal.
3. A fetát villával összegyúrjuk.
4. Adjuk hozzá a sajthoz paradicsom szósz, összetörve dió, édes paprika és oregánó, apróra vágott petrezselyem. A tölteléket alaposan összekeverjük.
5. Minden hússzeletre kenjük a tölteléket. A sertéshúst feltekerjük, fogpiszkálóval rögzítjük.
6. A sertéstekercseket lisztbe forgatjuk.
7. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és vékony félkarikára vágjuk. A hagymát kicsit megsózzuk, és megvárjuk, amíg kiengedi a levét.
8. A sertéstekercseket lassú tűzhelyen a "Sütés" programban 50 percig sütjük. A tekercseket adagonként mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
9. Utána ugyanezen a „Sütés” programon puhára pirítjuk a hagymát. A hagymához ajánlott új adagot használni növényi olaj.
10. A kész sertéshústekercseket egy nagy lapos edényre rakjuk, a tetejére sült hagymát osztunk.
Hozzávalók:
800 gramm sertéshús;
200 gramm fagyasztott ill friss csiperkegomba;
Egy sárgarépa;
Hagyma;
2 evőkanál mustár;
2 evőkanál konzerv kukorica;
100 ml száraz vörösbor;
200 gramm sajt durum fajták;
Só és fekete őrölt bors.
Főzési mód:
1. A sertéshúst óvatosan vágjuk, mintha szeleteket terveznének.
2. A húst műanyag zacskóba verjük.
3. A sertéshúst sózzuk, borsozzuk, és az egyik oldalát mustárral megkenjük, fűszerekkel ízesítjük. A húst hagyjuk pácolódni.
4. A vékony szeletekre vágott gombát megpirítjuk.
5. A friss sárgarépát vágjuk apró kockákra.
6. Finomra vágott hagymát.
7. A sárgarépát és a hagymát aranybarnára pirítjuk és megpuhul.
8. A mustárral megkent sertés oldalára tegyünk egy teáskanál csiperkegombát, hagymás sárgarépát, kukoricát.
9. A húst szorosan tekercs formájában becsomagoljuk és cérnával átkötjük. A sertéshúst serpenyőben megsütjük.
10. A sajtot lereszeljük.
11. A sertéstekercseket tűzálló formába helyezzük, és száraz vörösborral felöntjük. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
12. A húst 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.
Egy étel elkészítésekor előnyben részesítse a fiatal húst, így ízletesebb és lédúsabb a tekercs. Ha egy öreg állat húsa van, akkor jobb, ha aprított vagy csavart húsból tekercset készít, vagy sütés előtt a terméket először egy kicsit meg kell párolni.
Annak érdekében, hogy a formált tekercs szép és étvágygerjesztő legyen, fektesse az előkészített réteget egy törülközőre vagy fóliára. A fólia széleit megemelve, magát a húst kezével tartva, csavarjon szoros tekercset.
Ahhoz, hogy az étel különleges ízt adjon, sütés közben adjon hozzá folyékony füstöt.
Ha úgy dönt, hogy sertéshústekercset főz vagy pörkölt, ügyeljen a serpenyőben lévő vízszintre, annak mindig teljesen el kell fednie a terméket. A maradék húslevesből pedig könnyű levest főzhetünk.
A fasírt tálalható melegen vagy hidegen, körettel vagy anélkül.
Hústekercs - finom és eredeti étel, amely elkészíthető egy szokásos ebédre vagy vacsorára, valamint meleg második fogásra vagy uzsonnára tálalva ünnepi asztal. Az étel nagyon jó, mert minden alkalommal kísérletezhet vele, és zsömlét főzhet különböző típusú húsokból, valamint különféle tömések. Így például készíthet marha- vagy csirkemellet, gombás vagy zöldséges töltelékkel.
Alább egy válogatás látható eredeti receptek sertés tekercs. Az ilyen tekercseket nagyon gyorsan és egyszerűen elkészítik, így még egy kezdő háziasszony is biztosan megbirkózik velük, csak követnie kell a receptet, és ami a legfontosabb, ügyeljen arra, hogy a húst jól megverje főzés előtt, akkor nem csak gyorsabban fog főzni, de nagyon lágynak és gyengéd ízűnek is bizonyul.
Nemes vacsorához paradicsommal és sajttal töltött sertéstekercseket készíthetsz az alábbi fotórecept szerint.
Főzési idő: 2 óra 0 perc
Mennyiség: 4 adag
A sertéstekercsek legelterjedtebb tölteléke a gomba, és bármelyik erdőt elviheti, vagy élelmiszerboltban árulhatja. Nyilvánvaló, hogy az erdei vargánya vagy vargánya aromája semmivel sem hasonlítható össze, de erdei ajándékok hiányában a csiperkegomba vagy a laskagomba meglehetősen megfelelő. A gomba ízét pirított hagymával lehet fokozni.
Hozzávalók:
Művelet algoritmus:
Az aroma körbejárja a házat, így a család az asztal körül fog ülni, és türelmetlenségtől hangosan kopogtat a villákkal. Jó ezekhez a tekercsekhez főtt krumpliés ecetes uborkát
Nem csak a gomba alkalmas sertéstekercs töltelékére, az eredeti ételt aszalt szilvával állítják elő. Az ínyencek egy szokatlanul ízletes kombinációt ünnepelnek puha húsés édes gyümölcsök.
Hozzávalók:
Művelet algoritmus:
Meghívhatja rokonait, barátait egy fantasztikus étel megkóstolására, azonnal megjelenik a kiegészítés sora.
A következő étel mottója: „a húsból soha nem elég”, egy igazi, a vegetáriánusokat megvető férfi társaságnak megfelelő lesz, és remekül mutat majd Újévi asztal, ahol a háziasszony általában bemutatja a legjobbat és a legfinomabbat.
Hozzávalók:
Művelet algoritmus:
Az étel nagyon ízletes és kielégítő, ezért köret helyett érdemesebb tálalni friss zöldségekés sok zöld.
Ha a sertéshús sovány, akkor a tapasztalt háziasszonyok szalonnát adnak hozzá, akkor a tekercsek nagyon lágyak és lédúsak. Gomba, sárgarépa hagymával, sajttal vagy aszalt szilvával használható töltelékként. Különösen jó az aszalt szilva, amely enyhe savanyúságot ad az ételnek.
Hozzávalók:
Művelet algoritmus:
A tekercseket egészben is tálalhatjuk egy nagy tányéron, mindegyiket darabokra vághatjuk. Így még jobban néznek ki. A petrezselyem vagy a zsenge kapor „újjáéleszti” az ételt.
Unod a karajt? Valami eredeti formára és ízletesre vágysz? Ideje sajtos hústekercseket főzni, és még sütő sem kell hozzá, a tűzhelyen sütéskor érik el a készenlétet.
Hozzávalók:
Művelet algoritmus:
Kívánság szerint az edényt (vagy serpenyőt) a tekercsekkel a sütőbe teheti, akkor puhábbá és lágyabbá válik. Díszítésnek szánt zöldet szívesen fogadunk!
A sertéshúsdarabokat fóliába vagy fóliába csomagoljuk, majd kalapáccsal enyhén felverjük és puhábbá tesszük a húst.
