A gomba egy különleges termék, amitől csodálatos, illatos és nagyon ízletes ételek. A "csendes vadászaton" sokféle fajt gyűjthetsz, majd rágcsálnivalóként bepácolhatod, burgonyával megsütheted és télre száríthatod. És itt a recept gomba leves vargányától a műfaj klasszikusa. A gombagombát igazán királyi csemegeként tartják számon. Erős, sűrű, friss példányokból gazdag, tápláló húslevest készíthet.
A gombaleves alapú levesek a hagyományos orosz és európai konyha egyik kedvenc és legnépszerűbb ételei. Olyan egyedi aromájuk van, hogy egyszerűen irreális ellenállni egy tányér meleg ebédnek. Ideális esetben a nemes vargányából gazdag, de ugyanakkor nagyon átlátszó húslevest kell készíteni. Ennek eléréséhez a gombát alacsony lángon kell forralni, alig tartva a forrási folyamatot a serpenyőben. Ebből kiderül a szükséges zsír, és maguk a gombák is megőrzik integritásukat.
Sok faj gondos hőkezelést igényel fogyasztás előtt. A fehérek az erdő legnemesebb képviselői, ezért nem kell főzni, leengedni a vizet, újra felforralni és csak ezután főzni a levest. Ahhoz, hogy az étel gazdag és illatos legyen, a pörköltet fagyasztott, szárított vagy éppen erdei gombákból főzheti. Kérésre kiegészítő összetevőként gyakran hozzáteszi:
Néhány tapasztalt szakács különleges titka: a vargányás leves receptjéhez (sült zöldségek elkészítésekor) fél pohár száraz fehérbort adnak. A serpenyőben teljesen elpárolog, de különleges pikantériát és egyedi ízt kölcsönöz a kész ételnek.
A legegyszerűbb és gyors út lepje meg szeretteit egy illatos forró étellel - főzzön levest friss vargányából egy klasszikus recept szerint. Ehhez szüksége lesz:
Hogyan kell főzni
A vargányagombák szárított formában tökéletesen megőrződnek - nem sötétednek el és nem veszítik el egyedi aromájukat. Ezek közül nem csak leveseket, hanem más ugyanolyan ízletes és kielégítő finomságokat is főzhet - pörköltek, julienne, pizza, piték, különféle szószok. Ennek ellenére a vargányaleves a főzés egyik legfontosabb helyét foglalja el.
Klasszikus recept A vargánya leves azoknak fog tetszeni, akik szeretik az egyszerű finomságokat. Mivel a gombáknak kifejezett aromájuk van, a fűszerek és fűszerek elhagyhatók.
A friss gombát meg kell tisztítani és folyó vízben leöblíteni, fel kell vágni nagy darabokés tedd egy serpenyőbe. Ha szárított gombát használ, akkor főzés előtt meleg vizet kell önteni, és 2-3 órán át szobahőmérsékleten kell hagyni.
Az elkészített gombát felöntjük két liter vízzel, közepes lángra tesszük, és legalább 40 percig főzzük. Mert friss gomba nagymértékben lecsökkent, célszerű nagyobb darabokra vágni.
A vargányás gombaleves ezen receptje szerint egy kis olvasztott vagy kemény sajt hozzáadásával érdekesebb finomságokat lehet főzni. De ha meg akarja kóstolni ezeknek a csodálatos gombáknak az igazi tiszta ízét, akkor elég lesz csak a fő zöldségeket - burgonyát és hagymát - hozzáadni.
A burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A burgonyát apróra is vághatjuk, ha sűrűbbre szeretnénk a levest.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk.
A leves gazdagabb lesz, ha a hagymát enyhén megpirítjuk egy serpenyőben kevés növényi olajon.
Amikor a gomba megfőtt, beletesszük a burgonyát a serpenyőbe, felforraljuk és megsózzuk. Főzzük még 10 percig a vargányalevest, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát.
Főzzük még 5 percig a levest a zöldségekkel, majd a tűzről levéve tálaljuk. Közvetlenül a tányérra tehetünk egy kis apróra vágott petrezselymet.
Vargánya gombalevest főzhet vele savanyú káposztaés remek levest kapsz. Ez a leves ideális téli étrendhez, amikor akut vitaminhiány áll fenn. A Shchi nemcsak melegítő hatással rendelkezik, hanem képes feltölteni a szervezetet minden szükséges vitamin- és hasznos nyomelemkészlettel.
A káposztaleves vargányával elkészítéséhez egyszerű és megfizethető termékekre lesz szüksége:
Levest főzhetsz friss vargányával, bele téli időszámítás elég nehéz megtalálni, ezért a legjobb, ha szárítottat használunk. Jól le kell mosni, és 2 órán át meleg vízzel kell önteni. árpagyöngy Mossa meg jól, adjon hozzá vizet, és hagyja állni 2 órán keresztül. Ha eltelik az idő, és a gomba és az árpa jól megduzzad, elkezdhetjük a levest főzni a vargányából.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, közepes kockákra vágjuk és felöntjük vízzel. Amikor a krumpli felforr. Adjuk hozzá az áztatott gombát és az árpát. Forraljuk a levest 35-40 percig, amíg a burgonya és az árpa elkészül.
Enyhén megpirítjuk a savanyú káposztát vagy a savanyú káposztát növényi olaj, ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis hagymát, de nem szükséges. Moss meg egy csokor petrezselymet, rázd le róla a felesleges folyadékot, és vágd fel egy késsel nem túl apróra.
Tegye át a sülteket savanyú káposzta zöldekkel együtt a levesbe, és főzzük tovább közepes lángon további 10 percig. A kész káposztalevest fedjük le, és hagyjuk a tűzhelyen további 5-10 percig, hogy megérjen. A levest tejföllel és egy darab fekete kenyérrel tálaljuk.
szakács ízletes leves vargányából nagyon egyszerű, ha egy kis házi tésztát vagy cérnametéltet teszünk hozzá.
A tésztát saját maga is főzheti, vagy használhat kész tésztát a boltban. Ha siet, és gyorsan szeretne vacsorát főzni, akkor főzzön levest friss vargányával.
Ha nincs friss gomba, és van elég idő, akkor amíg a szárított gombát meleg vízben infundáljuk, lesz ideje saját kezűleg megfőzni a tésztát.
Nézze meg a vargánya gombaleves és a házi tészta fotóját - valószínűleg nem csak szerettei, hanem az ünnepi asztal vendégei sem utasítják el az ilyen csemegét.
A házi tészta elkészítése egy órát vesz igénybe az idejéből és egyszerű termékek, amelyeket nem nehéz megtalálni egyetlen konyhában sem:
Tegyen egy friss tojást egy kényelmes edénybe, keverje jól össze villával vagy habverővel, és adjon hozzá egy kevés sót. Ha több házi tésztát szeretne készíteni, akkor sokkal könnyebb lesz néhány tojást felverni mixerrel vagy turmixgéppel.
Fokozatosan öntsön lisztet a tojásba - keverje homogén masszává, és csak ezután adjon hozzá.
Mivel a liszt különböző, a mennyisége is eltérő lehet - egy kicsit több vagy kevesebb. A tészta tésztájának meredeknek és keménynek kell lennie. Ha van konyhai robotgéped, akkor az adag első részét abban lehet elvégezni, majd a félkész tésztát kézzel összegyúrjuk.
A kész tészta ne ragadjon a kezünkhöz - ha puha lesz, és elfogy a liszt, adjunk hozzá még, különben a tészta nem fog működni, és összeragad főzés közben.
Ebből a hozzávaló mennyiségből egy átlagos alma nagyságú kis tésztadarabot kell kapni. Tedd az asztalra, takard le egy törülközővel, és hagyd állni 15-20 percig - ezalatt a tészta megérik és kicsit lágyabb lesz. Ismét jól össze kell keverni, hogy jól lemaradjon a kezek és az asztal mögött.
A tésztát fa sodrófával nagyon vékonyra – legfeljebb 2 milliméter vastagra – kinyújtjuk.
Ha a kombájn speciális fúvókával rendelkezik, akkor a tésztát nem lehet kinyújtani, hanem tekerni rajta. Ha kézzel főz, akkor a tésztát közönséges éles késsel kell vágni.
Annak érdekében, hogy a tészta ne zsugorodik és könnyebben kinyújtható legyen, kenje meg a felületét olívaolajjal. Meglehetősen nagy vékony réteget kell kapnia, amelynek átmérője 20-24 centiméter. Vágjon 2-3 mm széles szalagot, minél vékonyabb, annál jobb.
Tegye ki a csíkokat egy asztalra, és hagyja megszáradni. Rögtönzött eszközökkel felakaszthatja a tésztát száradásra - 40-50 percig. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy használatra kész legyen.
Ennyi kész tésztából elég egy kétliteres serpenyőben vargányagombaleves főzni.
Készítse elő az összes szükséges összetevőt:
Tegye át az elkészített gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye közepes lángra. Ne öntsük ki a vizet, amiben a gombát áztattuk, majd akkor kell hozzáadni a leveshez, amikor már majdnem kész. A vargányaleves főzése kb. 1 óra, ezalatt a gomba kellően megfő, és mehet bele a többi hozzávaló.
Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, vágja nem túl nagy darabokra, és süsse meg növényi olajban. A leveshez adjuk a sült zöldségeket, felöntjük azzal a vízzel, amiben a gombát megáztattuk, felforraljuk és ízlés szerint sózzuk.
Tedd főtt házi tészta vagy boltban vásárolt és főzzük még 10 percig.
A kész levest levesszük a tűzről, fedővel letakarjuk, és egy kicsit hagyjuk felfőni. A friss fűszernövényeket megmossuk, és késsel a lehető legfinomabbra vágjuk. Tedd a zöldeket a levesbe és már terítheted is.
A levest tejföllel és keksszel tálalhatjuk.
Ennek a gombának a tápértéke kissé eltér más fajoktól, és bizonyos esetekben alacsonyabb. A vargánya íze és aromája azonban sokkal gazdagabb, mint a gombabirodalom más képviselőié, ami óriási népszerűséget szerzett a kulináris szakemberek körében.
Mivel a fehérjét a kitin miatt rosszul szívja fel a szervezet, a gombát nehéz élelmiszernek ismerik el. Ez az egyik fő oka annak, hogy a gombás ételek fogyasztása nem ajánlott 14 év alatti gyermekeknek és emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek. De ha a gombát szárítjuk, akkor a fehérje sokkal jobban felszívódik, és nem lehetnek problémák az emésztéssel.
Nézze meg a vargányaleves videóját, és megtudhatja, hogyan készíthet minden ízlésnek megfelelő finomságot. Jó étvágyat!
Imádom a gombás ételeket. Imádok, szeretek levest főzni és mártást főzni. Hogy kedvenc ételeimet élvezhessem, rendszeresen betakarítom a téli gombát benne és formában. De ma friss gombából fogok levest főzni, a legtöbbből pedig levest legjobb gombák- fehérek. Annak érdekében, hogy ne legyen nehezebb az étel, és ne szakítsa meg a csodálatos gomba ízét és aromáját számos összetevővel, a levest sütés nélkül főzöm, minimális összetevők felhasználásával. Ez egy nagyszerű nyári könnyű leves. Az íz fokozása érdekében sertésbordán főzöm a húslevest.
Nos, térjünk az üzlethez: megtanuljuk, hogyan kell gombalevest főzni friss vargányából ...
Készítsük elő a hozzávalókat: válogatjuk szét a gombát, vágjuk le a kukacos helyeket, tisztítsuk meg a gombát a homoktól és a különféle erdei törmelékektől. Hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. A leveshez nem kell sok gomba. Az aroma pár darabtól is felülmúlhatatlan lesz. De persze minél több gomba, annál jobb.
Öblítsük le a sertésbordákat, tegyük egy serpenyőbe, és forraljuk fel a húslevest. A hústól függően negyven perctől egy óráig főzzük a húslevest.
A burgonyát kockákra vágjuk - nem túl nagyra.
A sárgarépát lereszelhetjük, vagy apró kockákra vagy vékony karikákra vághatjuk. A hagymát apróra vágjuk.
Miután a tarja 40 percig főtt, hozzáadjuk a burgonyát.
Ezután azonnal - sárgarépa és hagyma.
És akkor a gomba. A gombát tetszés szerint vágjuk. Körülbelül ugyanannyi ideig kell főznünk a burgonyát és a hagymát, így mindent egyszerre lehet megtenni. Körülbelül fél órát főzzük.
A végén adjuk hozzá a kaprot és a babérlevelet.
Elkészült a friss vargányából készült könnyű gombaleves.
A vargányából készült gombaleves receptje a legkedveltebb lehetőség egy kiadós első fogás elkészítésére bármely háziasszony számára. Minden olyan étel, amely a receptben nemes vargányát tartalmaz, mindig gazdag ízű és páratlan aromájú. Az ezek alapján készített gombaleveseket tekintjük hagyományos étel- mind az orosz, mind az európai konyha, tiszta és gazdag húsleves. A vargánya a hőkezelés során is megőrzi alakját és színét. Más típusokkal ellentétben ezeket nem kell először felforralni. Ezenkívül az első étel, amelyet szárított vagy fagyasztott vargányával főznek, nagyon ízletes és illatos lesz.
Egyes háziasszonyok finomra vágott fokhagymát vagy fehérbort adnak a gombaleves receptjéhez (amelyet addig öntenek, amíg a zöldségeket teljesen elpárologtatják), és a sűrűség növelésére különféle gabonaféléket vagy cérnametélt használnak.
A vargánya leves klasszikus receptje meglehetősen egyszerű és minőségi készétel szinte lehetetlen elrontani, így még egy kezdő hostess is megbirkózik vele, ami minden háztartástagot kellemesen meglep.
A friss vargányát jól megmossák, és megtisztítják a homoktól és a szennyeződésektől. Kockára vágják, és egy edénybe helyezik, ahol a levest elkészítik. Öntsön három liter tiszta hideg vizet. Az edény levest feltesszük a tűzre, ne felejtsük el ízlés szerint sózni.
Mennyit kell főzni a vargányát leveshez? Legalább húsz percig kell főzni. Ezalatt a gombának le kell süllyednie a serpenyő aljára.
A hagymát apróra vágjuk kockára, és növényi olajban megpirítjuk. A sárgarépát lereszeljük, és a serpenyőbe adjuk a hagymához sütéshez.
A burgonyát apró kockákra vágjuk és a serpenyőbe adjuk. Körülbelül 10 percig forraljuk.
Egy bizonyos idő elteltével sült zöldségeket és finomra vágott friss kaprot, őrölt borsot helyezünk a serpenyőbe a tartalomhoz. Főzzük még 10 percig.
Néhány perccel a készenlét előtt egy darab vajat adunk a gombaleveshez.
Egy kielégítőbb első fogás elkészítéséhez főzhet gombalevest cérnametélt vargányából. Ebben az esetben bármilyen fehér gombát használhat: frissen, fagyasztva vagy szárítva.
A kész gombás levest zárt fedél alatt körülbelül negyed óráig pihentetjük.
A kiadós és gazdag levest mély tálkákban szolgálják fel az asztalra. Külön helyezzük el a sűrű rusztikus tejfölt és a friss fehér kenyér illatos krutonjait.
A fehér gomba a legfinomabb, táplálóbb és illatosabb. A gomba a jóllakottság szempontjából helyettesítheti a húst, és minden ételnek semmihez sem hasonlítható illatot ad. A vargányalevest készíthetünk szárított, friss vagy fagyasztott gombából.
Annak érdekében, hogy ne emésztsük meg a levesben lévő gombát, így navigálhatunk - ha a gomba lesüllyedt a serpenyő aljára, akkor kivehető, vagy más összetevőket adhatunk hozzá.
A gombaleves gazdag. Ha sűrűbb állagot szeretnénk elérni, akkor adjunk hozzá sült lisztet.
Ezt a nemes ételt nem szokás fűszerekkel fűszerezni, hogy ne zavarja meg a vargánya ízét, de tálaláskor szívesen díszítjük fűszernövényekkel és krutonnal.
Ha szereti a tiszta húslevest, akkor a hagyományos gombaleves receptje tökéletes. Az ilyen levest friss vargányából készítik, de kívánság szerint pácolt gombákkal helyettesíthetők.
Hozzávalók:
Főzés:
Ezt az ételt a legjobb francia éttermekben szolgálják fel. Lehetősége van igazi arisztokratának érezni magát és megkóstolni a zsenge és finom gombakrémlevest.
Hozzávalók:
Főzés:
A leves még sűrűbb lesz. Tejszínes ízt is adhatunk, ha a gombát tejszínben megpároljuk, vagy a pépesítés során hozzáadjuk.
Hozzávalók:
Főzés:
A bab gazdagabbá és sűrűbbé teszi a levest. A vargányával a fehér fajtája jobban kombinálható.
Hozzávalók:
Főzés:
A sajt puhává teszi a levest, különleges ízt ad, és fokozza az erdei gombák aromáját. Ezt a levest krutonnal és egy szál petrezselyemmel ajánljuk.
Hozzávalók:
Főzés:
A vargányával klasszikus tiszta levest főzhetünk, vagy pürelevest készíthetünk. A tejszín és a sajt lágyabbá teszi az ízt. Ha csökkenteni szeretné az étel kalóriatartalmát, akkor adjon hozzá nem sült zöldségeket és gombát a leveshez.
