Örülök, hogy üdvözöllek benneteket, barátaim, a konyhámban! Ma egy másik családi receptről szeretnék mesélni. Nos, mivel azt mondom, hogy „család”, ez azt jelenti, hogy ez a recept nagyanyáinktól és dédanyáinktól származik! Emlékszel a nagymamáidra, barátaidra? Emlékszel, milyen finom volt minden?
Mert valószínűleg minden természetes termékekből készült. Akkoriban még nem létezett az a rengeteg félkész termék, amit ma a szupermarketekben látunk. És még az egyszerű cérnametélt sem a boltban vásárolt, hanem saját kezűleg! Ebben a jegyzetben azt is elmesélem, hogyan készül a finom házi csirke tészta - megosztok veletek egy lépésről lépésre fotós receptet.
Igen, tulajdonképpen mit kell ott csinálni? A recept, mint minden nagyszerű dolog, egyszerű! És egyszerűsége ellenére ezt az ételt mindannyian nagyon szeretjük. Még biztos is vagyok benne! Különben mivel magyarázható a mindenféle kínai tészta hatalmas eladása? Oroszországban gyökeret vert, mint egy bennszülött!
Véleményem szerint egyetlen kínai cérnametélt sem hasonlítható össze egy jó zsíros csirkével párosított házi készítésű cérnametélthez! Ha valaha is kipróbálja ezt a levest, biztosan egyetért velem.
Hogyan készítsünk házi csirke tésztát? Az ételünk minden elkészítése két szakaszra osztható. Az első szakaszban meg kell főzni a csirkét (lehetőleg az egész hasított testet), és főzés közben gyúrni kell a tésztát. A második szakaszban elkészítjük a cérnametélteket.
Ügyeljen arra, hogy fontolja meg őket, mielőtt csirke tésztalevest készít. Ne vegyen brojlereket levesfőzéshez. A húsuk természetesen puhább és gyorsan megfő, de a házi csirkehúsleves jobb és ízletesebb lesz!
A cérnametélt leves otthoni főzéséhez csirkére (már mondtam, hogyan kell kiválasztani), hagymára, zöldekre és tészta tésztára van szükségünk. Sok háziasszony burgonyát tesz ebbe a levesbe, a mi családunkban nem. Ami engem illet, a burgonya eltorzítja a házi készítésű cérnametélt ízét. A házi tojásos tészta a következő összetevőkből készül:
Amint látja, a tojásos tésztát leveshez (házi tésztához) könnyű elkészíteni anélkül, hogy külön boltba kellene mennie, mert valószínűleg minden szükséges hozzávaló a hűtőszekrényben van.
Tehát most lépésről lépésre elmondom, hogyan készül a házi csirke tészta - először adok egy tésztareceptet fényképpel. Amíg a leveskészítés első szakasza (csirkefőzés) javában zajlik, készítsük el a házi cérnametélt tésztáját.
Nos, most jött velünk a tojás!))) Rajtuk gyúrjuk a tésztát!))) Ide írtam és nevetve ülök!))) Nos, mit mondhatsz még ?! Majd gyúrjuk a tojást!)))
Lépésről lépésre elmondtam a „Házi csirke tészta” receptjét egy fényképpel együtt, hogy jobban megértse, mit kell beszereznie az egyes lépésekben, és megértheti az összes művelet sorrendjét.
Mint látható, a házi csirke tésztaleves nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a lényeg, hogy jó hangulatban főzzön, akkor biztosan minden sikerül. Ez a családom egyik kedvenc levese, gyakran főzzük.
Ne feledje, hogy a tésztaleves sokkal finomabb lesz, ha házi készítésű termékekből főzi: készítsen tésztát saját maga, ne vásároljon kész cérnametélt a boltban, és a csirkehúsleves is gazdagabb és ízletesebb lesz, ha a madár házi.
Remélem, a házi készítésű csirkemésztára vonatkozó receptem segít finom ebédet vagy vacsorát készíteni otthon. Jó étvágyat! Próbáltad már a tésztalevest? Ha az én receptem szerint készítettél levest, oszd meg véleményed kommentben.
Ha szeretné meglepni szeretteit vagy barátait egy egzotikus ázsiai étellel, nem kell étteremben rendelnie. A kínai módra elkészített csirkehús-zöldséges tészta egyszerűen, gyorsan, és ami a legfontosabb, olcsón elkészíthető otthon is. Ugyanakkor azokra a ritka termékekre, amelyeket a legközelebbi szupermarketben nem lehetett megvásárolni, egyáltalán nincs szükség!
Ezt a kínai ételt nagy wokban, rántással, azaz nagyon forró serpenyőben gyors sütéssel készítik. Ez a módszer lehetővé teszi a maximális hasznos anyagok megtakarítását, és gazdag és gazdag íz elérését. Wok helyett használhat nagy serpenyőt vagy serpenyőt.
Használhat bármilyen tésztát - tojást, rizst, hajdinát és még spagettit is. A lényeg, hogy ne keveset főzzön, csirkével és zöldségekkel keverve magától jön.
Készítsük elő a csirkét. A csirkét hideg víz alatt leöblítjük, papírtörlővel megszárítjuk, majd levágjuk a karajt a csontról és levesszük róla a héját. A pépet apró darabokra vágjuk.
Most a csirkét pácolni kell. A darabokat egy tálba tesszük, egy teáskanálnyi sót, cukrot, kb. 50 ml szójaszószt és almaecetet adunk hozzá. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután adjuk hozzá a keményítőt, és keverjük össze úgy, hogy a keményítő minden darabot beborítson, és ne maradjanak csomók.
A hagymát megpucoljuk és vékony tollakra vágjuk. A félkarikára vágott hagyma sütés közben gyorsan elveszíti alakját.
A kaliforniai paprika szárát levágjuk, a magokat megtisztítjuk, magát a húst vékony csíkokra vágjuk. Jobb, ha különböző színű paprikát veszünk, fényes paprikával az étel érdekesebb lesz.
A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
A meghámozott sárgarépát a koreai sárgarépához lereszeljük, vagy a lehető leghosszabb és vékonyabb csíkokra vágjuk.
A pácolt csirkedarabokat a serpenyőbe tesszük, és anélkül, hogy a hőt csökkentenék, addig sütjük, amíg világos arany kéreg nem keletkezik. Maga a folyamat körülbelül 3-4 percet vesz igénybe, ezalatt a csirkét folyamatosan keverni kell, különben a fokhagyma megég, és a csirke csak az egyik oldalán barnul meg.
Helyezze a húst a serpenyő oldalára, és terítse el a hagyma tollait a közepén. Folyamatosan kevergetve kb 1-1,5 percig főzzük. Ezután a hagymát a húsra szedjük, a helyére sárgarépát teszünk. Rövid ideig megpirítjuk a sárgarépát is, majd a kaliforniai paprikát.
Amikor a hús és a zöldségek megsültek, már keverhetjük is. Öntsük hozzá a maradék szójaszószt, és adjunk hozzá csípős borsot. Ugyancsak nagy lángon főzzük még 3-4 percig.
A tésztát a csirkefőzési folyamat előtt vagy azzal párhuzamosan kell főzni. Körülbelül 2 liter vizet forralunk fel, adjuk hozzá a sót és a kurkumát. A kurkuma kellemes árnyalatot és könnyű aromát kölcsönöz a tésztáknak. A lámpát forrásban lévő vízbe dobjuk, azonnal jól összekeverjük, hogy a tészta ne ragadjon össze, és a címkén jelzett ideig főzzük al dente-ig, vagyis a tészta kicsit kemény maradjon.
A kész tésztát szitára dobjuk, és hideg vízben leöblítjük, hogy megállítsuk a főzést. Amikor a felesleges folyadék kiürül, keverje össze a tésztát és a csirkét a zöldségekkel. Továbbra is tűzön tartva a serpenyőt az edénnyel és folyamatosan keverve a tartalmát, főzzük még körülbelül 1,5-2 percig.
Ezután adagos tányérokra fektetjük az edényt, és még forrón az asztalra tálaljuk. Kínai tészta csirkével és zöldségekkel készen áll! Jó étvágyat!
Megjegyzés a tulajdonosnak:
A felkockázott húst egy forró serpenyőbe tesszük, és pár percig pirítjuk.
Ezután adjuk hozzá a kínai keveréket (vagy vágjuk fel az összes zöldséget, és pirítsuk puhára csirkével). Adjuk hozzá a szójaszószt (ne sajnáljuk), és közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk.
5-7 perccel a vége előtt hozzáadjuk az előfőzött kínai tésztát.
Mindent összekeverünk, csökkentjük a hőt, és készre sütjük.
1. Forraljuk fel a tésztát.
2. A csirkét darabokra vágjuk.
3. Forró serpenyőbe tesszük a felkockázott húst, és pár percig pirítjuk.
4. Adjunk hozzá sót, borsot és chilipaprikát.
5. Ezután szójaszószban pároljuk meg egy kicsit a csirkét.
6. Ezután adjuk hozzá a kínai keveréket (vagy vágjuk fel az összes zöldséget, és pirítsuk puhára csirkével). Adjuk hozzá a szójaszószt (ne sajnáljuk), és közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk.
7. A vége előtt 5-7 perccel adjuk hozzá az előfőzött kínai tésztát. Mindent összekeverünk, csökkentjük a hőt, és készre sütjük.
8. Jó étvágyat!
9. Most pár fajta kínai keveréket szeretnék nektek bemutatni.
10. Most pár fajta kínai keveréket szeretnék nektek bemutatni.
11. Most pár fajta kínai keveréket szeretnék nektek bemutatni.
Nem rossz! De inkább kerülöm az ilyen „keverékeket” Jobb, ha magad főzöd meg.
Egyetért
Szeretem. A keverékektől sem riadok vissza, inkább másra figyelek. A tésztát nem szabad puhára főzni, mert a hőkezelés a serpenyőben, a forró keverékben folytatódik. A túlfőtt tészta pedig egyik konyhára sem jellemző, így a kínaira sem. Gyakorlatomban inkább a csomagoláson feltüntetett fele plusz egy percig főzöm a tésztát, majd serpenyőben „főzöm”.
Ahhoz, hogy az étel valóban kínai legyen, azt tanácsoljuk, hogy keressen shiitake gombát, de ha ez gondot okoz, nyugodtan cserélje ki hagyományos laskagombára. Szeretne részletes videóreceptet látni? Ezután kapcsolja be az új szuperműsor 3. kiadását "Kulináris párbaj" amelyben a meny és az anyós ezt a kínai tésztát főzi meg szeretett férjének és fiának!
Hogyan főzzünk kínai tésztát csirkével és zöldségekkel:
1. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a tésztát, és hagyjuk állni 10 percig (rizstészta helyett választhatunk hajdina- vagy tojásos tésztát).
2. Vágja fel a csirkefilét apró szeletekre, és pácolja szójaszószban és finomra reszelt gyömbérben néhány percig.
3. A zöldségeket és a gombát vékony csíkokra vágjuk, majd forró serpenyőben szezámolajon gyorsan kisütjük. Adjuk hozzá a filét, fedjük le és pároljuk 10-15 percig.
4. A tésztát szűrőedénybe dobjuk, a csirkehúshoz és a zöldségekhez adjuk, sózzuk, összekeverjük és fedő alatt további 10-15 percig pároljuk.
5. Tegye egy edényre a csirkével és zöldségekkel készült kínai tésztát, és szórja meg szezámmaggal.
Bársonyos kínai csirke
Lara Katsova kínai csirkeszárnyak
Szereted a keleti konyhát? Akkor biztosan kipróbáltad már legalább egyszer a kínai tésztát. Az utóbbi időben egyre népszerűbbé válik hostesseink körében, számos „tengerentúli” étel alapjául szolgál. Ma este kínai tészta csirkével és zöldségekkel vacsorázunk. Kiterjesztjük kulináris látókörünket és új recepteket tanulunk.
Minden szupermarket polcain biztosan van dobozos kínai tészta. Az elkészítésének receptjét általában a csomagoláson tüntetik fel. De nem leszünk lusták, és minden esetben szakaszosan fogjuk megfontolni ezt a folyamatot.
Valójában a kínai tészta főzésében nincsenek különösebb titkok, és hőkezelésének módja gyakorlatilag nem különbözik a nálunk megszokott tésztakészítéstől. Tehát az egész kulináris folyamat a következő:
Olvassa el még:
Abszolút minden zöldséget kínai tésztával kombinálnak, de a fűszerek közül jobb, ha előnyben részesítjük a gyömbért, az őrölt fekete borsot és a fokhagymát.
Az Udon egy kínai eredetű tészta, amely a 19. században vált népszerűvé Japánban, majd az egész világon elterjedt. Az ilyen tésztákat könnyű elkészíteni, csak ismert módon fel kell főzni. A legfinomabb csirkehússal és -zöldségekkel kombinálva az udon igazi ínyenc élvezetté válik. Megjegyzés: A receptben felsorolt összetevők egy adagra vonatkoznak.
Figyelem: nem kell sózni az ételt, mert a szójaszósz elegendő sót ad. Kívánság szerint a főzési folyamat végén megszórhatjuk szezámmaggal. Egy kis titok: ezen a recepten kicsit módosítható, és Teriyaki szószban főzhet tésztát csirkével és zöldségekkel. Cserélje ki szójaszósszal.
És ez a keleti étel néhány perc alatt elkészül. Töltsön fel előfagyasztott zöldbabot és kínai tésztát, a többi hozzávalót pedig tartsa a hűtőben.
Főzzünk tésztát csirkével és zöldségekkel Teriyaki szószban. Ennek az ételnek gazdag színe és íze van. A zöldhagyma pedig hihetetlen aromát kölcsönöz neki.
Diétás konyha: zsírszegény csirkeleves
A levesek az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részét képezik. Ízletes diétás levesek készíthetők csirkehúslevessel. A csirkehús nem zsíros, és sok hasznos anyagot és nyomelemet tartalmaz, amelyek az ember számára szükségesek.
Sokan emlékeznek gyerekkorukból a házi tésztával készült csirkehúslevesre, amelyet hagyományosan édesanyák vagy nagymamák készítettek. Sajnos a modern életritmusban nem minden háziasszonynak van ideje ilyen finom levest elkészíteni. Valaki egy ilyen ételt a múlt ereklyéjének tekint, és elgondolkodik azon, hogy miért főznek tésztát maguknak, amikor az üzletekben minden ízléshez hatalmas tésztaválaszték található. A házi készítésű húsleves és tészta azonban hihetetlenül ízletes, ezért nem lehet összehasonlítani egyetlen megvásárolt termékkel sem. Ráadásul ebben az ételben nem használnak mesterséges adalékanyagokat, minden hozzávaló friss, természetes, ami nagyon egészségessé teszi ezt a levest.
Szükséges:
3-4 közepes burgonya,
1 nagy sárgarépa
2 izzó
0,5 csésze liszt
némi növényi olajat
pár szál friss kapor
3-4 babérlevél,
néhány borsó fekete bors.
Hogyan készítsünk húslevest:
A húsleveshez a csirke tetszőleges részét használhatja: a hátát a húsmaradványokkal, csonttal, nyakkal vagy szárnyakkal - ezekből a részekből könnyű húsleves lesz, amely alkalmas diétázó nők, kisgyermekek és mindazok számára, akik ezt teszik. nem szereti a túl zsíros ételeket.
Ha könnyű levesbe szeretne húst, akkor a legjobb a mellből főzni - puha és sovány.
A gazdag aranyleveshez fél csirkét vagy egész hasított testet kell vennie, ha egy nagy serpenyőben főzi a levest. Mindenesetre a húst vagy a csontokat először meg kell mosni, leengedni egy serpenyőbe, felönteni hideg vízzel, oda kell tenni a hagymát és a hosszában felvágott sárgarépát.
Helyezze a csirkét közepes lángra. Amikor hab jelenik meg a víz felszínén, távolítsa el, különben a húsleves zavaros lesz, és leszűrni kell.
Forralás után sózzuk meg a vizet, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük a húslevest 40 percről 1,5 óráig, a hús mennyiségétől függően.
Hogyan kell főzni a tésztát:
Ilyenkor főzhet házi tésztát.
Ehhez a lisztet egy csúszdával ellátott tálba öntjük, kis lyukat készítünk, beleütjük a tojásokat, kevés vizet és napraforgóolajat adunk hozzá, a tésztát összegyúrjuk.
Ugyanúgy kell kijönni, mint a gombócoknál, szóval ha szükséges, adjunk hozzá lisztet, hogy ne ragadjon a tészta a kezünkhöz.
Utána vékony rétegre kinyújtjuk, és hagyjuk egy kicsit megszáradni.
Fél óra elteltével a réteget csőbe tekerjük, vékony csíkokra vágjuk, darabokra osztjuk, és még kicsit hagyjuk száradni.
Hogyan kell levest főzni:
Ha kész a húsleves, vegyünk ki belőle minden hozzávalót, hűtsük le a húst, szabadítsuk meg a csontoktól, vágjuk darabokra és küldjük vissza a serpenyőbe.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, felöntjük a levessel, és kb. 20 percig főzzük, amíg megpuhul.
Ugyanakkor a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, mindent egy serpenyőbe tesszük, és kevés napraforgóolajon megpirítjuk.
A sütés végén, amikor a hagyma aranyszínű árnyalatot kapott, a levesből önthetünk hozzá egy kis húslevest, és zárt fedő alatt körülbelül öt percig pároljuk a hozzávalókat.
Ezután tegyük át a sültet a levesbe.
A főzés végén, amikor a burgonya már puha, házi tésztát, babérlevelet, borsot és finomra vágott kaprot adunk a serpenyőbe.
Zárja le a fedőt, és főzze további 10 percig.
Kész a leves! Jó étvágyat!
A házi tészta csirkével és zöldségekkel serpenyőben könnyen elkészíthető, de a recept elkészítése és elkészítése időt vesz igénybe. Ha kevés az idő, a boltban vásárolhat tojásos tésztát, de ízében nem hasonlítható a házi készítésűekhez.
Tojásból és lisztből tésztát főzünk, vékony, hosszú csíkokra vágjuk, gyorsan felforraljuk és megsütjük a zöldségekkel és a csirkével. Az ételhez kiváló a piros édes paprika, a sárgarépa és a hagyma. A csípősség kedvéért kaukázusi adzsikával és apróra vágott fokhagymával egészítjük ki az ételt. Az Adjika nemcsak színt, hanem csodálatos ízt és aromát is ad.
Hozzávalók 4 adaghoz:
Főzési idő - 1 óra 30 perc.
1. Öntsön lisztet egy tálba és formáljon belőle mélyedést. A tojásokat felütjük, egy csipet sót adunk hozzá. Tojás lehet venni nagy 2 darab.
2. Fokozatosan keverjük össze egy kanállal, megfogjuk a lisztet az oldalán.
3. Amint a massza nagyon sűrűvé válik, kézzel gyúrjuk homogén tésztává. Sűrűvé kell válnia. Hozzáadhatunk egy kis lisztet.
4. Az elkészített sűrű tésztát 4 részre osztjuk, és sodrófával kinyújtjuk. Mivel hosszú tésztát kell kapni, ezért a rétegeket vékonyra, hosszúra és nem túl szélesre készítjük. Munka közben folyamatosan szórjuk meg liszttel a süteményeket, hogy ne ragadjon le a sodrófa és még sűrűbb legyen a tészta. Hagyja száradni 20-30 percig félreesve vagy törölközőn.
5. A megszáradt süteményeket a keskeny rész oldaláról megcsavarjuk, és késsel vékonyra felvágjuk. Osszuk szét az így kapott tésztát, és óvatosan csavarjuk rá az ujjainkra. Így amikor megszárad, nem törik el, és a hossza megmarad. A recepthez 2 rétegű tésztát használunk, a többit szárítjuk és edényben tároljuk.
6. Vegyük ki a filét a csirkecombról, és a mellével együtt hosszúkás darabokra vágjuk.
7. A sárgarépát hosszában 4 vékony szeletre vágjuk, és ferdén karikákra, a hagymát félkarikára, az édes paprikát csíkokra. Ez a zöldségforma tökéletes harmóniában lesz a hosszú tésztákkal.
8. Az előkészített, apróra vágott zöldségeket az olajba küldjük, és közepes hőmérsékleten 5-8 percig sütjük, először lefedve, majd kinyitva.
9. Amint a zöldségek térfogata lecsökken, és a sárgarépa és a paprika kissé elszínezi magát, adjuk hozzá az előkészített csirkedarabokat, a finomra vágott fokhagymát, adjikát, őrölt borsot és sót. Lefedve közepes lángon 10-12 percig sütjük, amíg a csirke készre nem sül.
10. A házi tésztát forrásban lévő vízbe merítjük, sózzuk, és alacsony hőmérsékleten 6-9 percig főzzük. Folyamatosan törekszünk a készenlétre, nem szabad megemészteni.
11. A zöldségekben lévő csirke gyönyörű színt kap, és a keveréknek csodálatos illata van.
12. Amint a tészta megpuhul, gyorsan öntse a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe, hagyja állni 30-40 másodpercig, és azonnal küldje el a zöldségekhez a hússal. Ne öblítse le, különben a termékek csúszóssá válnak, és nem szívják fel a húskeverékből a levet és az ízeket.
13. Azonnal adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (kapor, petrezselyem), keverjük össze, melegítsük pár percig közepes hőmérsékleten, időnként megkeverve. Kész a tészta zöldségekkel és csirkével.
14. Az ízletes, házias illatos tésztát csirkével és zöldségekkel tányérokra rakjuk, és azonnal könnyű zöldségsalátával tálaljuk, amit tejföllel vagy kedvenc savanyúsággal ízesítünk.
Jó étvágyat!
Legidősebb unokám kedvenc étele a házi tészta. Így van - "tészta" - hívja ezt az ételt. A dédnagymamája (anyám) pedig tésztára „akasztotta”. Az unoka nagy válogatós, nem tudták mivel etetni. De anyám gyorsan felkapta a kulcsot – megfőzte neki a tésztáját. Azóta az.
Édesanyám receptjei jelennek meg alkotásaimban ennek a pályázatnak a keretében. Mivel édesanyám elismert családi kulináris szakember volt, mind a 8 unokája és nagyobb dédunokája ma is lelkesen emlékezik a szokatlanul finom leveseire, borscsára, szeletekre, lepényekre, salátákra... De térjünk vissza a házi tésztához.
Szóval, házi tészta - itt mindennek házi készítésűnek kell lennie: csirke a tanyádról (most városi körülményeink között - tanyasi vagy mezőgazdasági vásáron vásárolt, valamint kézzel főzött házi tészta). A titok ebben rejlik – ízletes, gazdag csirkehúsleves és házi tészta.
Ha emlékszel, hogyan főzött anya, akkor először egy csirke vagy kakas kiválasztása a tyúkólban, elkapás, minden következménnyel, majd a kopasztás, a meztelen tetemet fújólámpával megénekelve, alaposan megmosva, a belsejét levágva, újra és csak majd főzőlevest. A rendezvény nem egy órás munkára szól... A termékeket elkészítettem.
Víz nem kell a tésztához, csak tojás és liszt sóval. A tésztát csak a sárgájából készíthetjük el. A tésztát jól összegyúrjuk, és egy csésze alatt pihentetjük.
Ezután a tésztát sütemények sodrására alkalmas darabokra osztjuk. Aki szereti a nagy tortákat sodorni - vegyen nagyobb darabokat, én kisebb tortákat készítek, így könnyebben kezelem. (Anyunak egyébként nagy és tökéletesen egyenletes tortakörei voltak. Eddig nem sajátítottam el ezt a tudományt).
A tekercselés nagyon fontos - gyakorlatilag nem használunk lisztet a szóráshoz. Csak kezdetben az asztalt és a sodrófát egy picit beszórjuk liszttel, majd liszt nélkül megforgatjuk. Így tökéletes tészta lesz, és további főzéssel a húsleves átlátszó marad, akár egy könnycsepp.
A felgöngyölt süteményeket törölközővel letakart felületre küldjük száradni, száradáskor fordítsuk meg a süteményeket.
A második fontos pont az, hogy ne szárítsuk túl a süteményeket, különben problémás lesz tésztákra vágni. El kell fogni azt a pillanatot, amikor a torta megszárad, de nem szárad ki.
A tortát lapos tekercsbe forgatjuk, a közepét bevágjuk, a felét összehajtjuk, kézzel lenyomkodjuk és finomra vágjuk.
A tekercset mindig ékkel vágjuk (szöget formálunk), míg a tészta hossza a legoptimálisabb. (Mindig csodálkoztam, hogy anyám hogyan tudta ilyen közel a kezéhez vágni a tésztát, most szokás szerint magam csinálom).
A tészták feldarabolása után hagyjuk megszáradni.
De a legfinomabb tészta egy ilyen félig sült, még nem teljesen megszárított tuskóból lesz. Ezért a húslevest párhuzamosan kell főzni.
Húsleves. Az elkészített hasított testet (vagy egy részét, mint az enyém) leeresztjük egy fazék vízbe, oda küldjük az egész hagymát (nekem van kis "családi" hagymám) és a sárgarépát, nagy darabokra vágom, majd kivesszük a léből, amikor minden meg van főzve. Az én verziómban adok még hozzá zellergyökeret.
Forráskor óvatosan távolítsa el a habot, kapcsolja alacsonyra a tűz üzemmódot, és főzzön gazdag csirkelevest. A főzési idő a csirke minőségétől függ: ha fiatal - rövidebb ideig, ha öreg - növelje az időt. A készenlétet a piszkálás módszerével ismerjük - i.e. Késsel feldaraboljuk a húst, és megnézzük a készenlétét. Lágy - kész, kemény - még főzés. És ebben az időben a csirkeleves nagyon finom illatos illata kezd elterjedni a konyhában ... mmm ...
A húslevest leszűrjük és kész.
A tésztát a forrásban lévő húslevesbe dobjuk, egy ideig mindenképpen keverjük, nehogy összeragadjon a tészta. Főzzük al dente-ig. Lekapcsoljuk a tűzhelyet, és az ülepítés során a tészta „eléri” az állapotot. Nagyon fontos, hogy ne emésztessük meg a tésztát, különben minden erőfeszítésünk a csatornába megy. A túlfőtt tészta az egész esemény kudarca.
Most szétszedjük a húst, tányérba öntjük a tésztát, megszórjuk kaporral, teszünk borsot (aki csípősebben szereti), illatos kenyeret és invitálunk az asztalra.
Amúgy egy utolsó tipp: a tésztát széles tányérba öntjük, lehetőleg adagonként, így gyorsabban kihűl a tészta (nincs erőd kivárni, míg kihűl).
Jó étvágyat!
