A pilaf a keleti konyha talán legnépszerűbb étele. Súlyosnak hangzik, bár valójában hangosan csak 2 fő összetevőből - rizsből és húsból - álló ételnek nevezik.
A klasszikus pilafot általában nagyon zsíros bárányfajtákból készítik, víz hozzáadása nélkül. Hagyományosan ez nagy bográcsokban történik, ahol a rizst bárányzsírban párolják, nagy húsdarabokkal és néhány zöldséggel együtt. Mindent illatos fűszernövényekkel ízesítenek, és főzés után kézzel fogyasztják. Igen, Ázsia népei, különösen a nomád népek, akik ennek az ételnek az ősei lettek, nem használtak evőeszközöket.
Manapság a pilaf receptje annyira átalakult, hogy aligha hasonlít az eredeti változatra. Ma azt javasoljuk, hogy készítsen diétás pilafot - zsíros bárány helyett sovány csirkemellet (filét) használunk.
- 500 gramm csirkemell filé;
– 1 csésze rizs (én kereket használtam, de a hosszú is bevált);
- egy nagy sárgarépa;
- egy nagy hagyma;
- finomított napraforgóolaj sütéshez;
- egy kis curryszerű fűszerezés az ízért;
- három pohár víz.
A hagymát és a sárgarépát durvára vágjuk, és egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, napraforgóolaj hozzáadásával.
A csirkefilét alaposan öblítse le folyó víz alatt, majd vágja apró darabokra. Ezután adjuk hozzá a csirkét a zöldségekhez.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, enyhén csökkentsük a hőt, és pároljuk tíz percig.
A rizst alaposan megmossuk folyó víz alatt, és a serpenyőbe tesszük a csirkefiléhez. Felöntjük három pohár vízzel, ízlés szerint sózzuk picit, hozzáadjuk a curry fűszerezést, és az egészet összekeverjük. Zárja le a fedőt, forralja fel, majd tegye fel nagyon lassú tüzet, és hagyja állni körülbelül negyven percig.
Ez minden, a diétás pilaf készen áll. Nagyon laktató és nagyon könnyű étel. Tálaljuk tetszőleges friss zöldség salátával. Jó étvágyat kívánunk!
A csirkefilével készült pilaf receptjét Ljudmila Litvinova biztosította.
kastrulkina.ru
A recept 8-12 adagra szól.
Főzési idő 50-70 perc.
A főtt pilaf súlya 1300 g.
A pilaf csirkemellel könnyű és ízletes étel. Az elkészítése nagyon egyszerű és gyors, csak az a fontos, hogy minden főzési lépést időben elvégezzünk.
A Pilaf, azaz "főtt rizs" keletről érkezett hozzánk. Sok recept létezik a pilaf főzésére, de a fő összetevők ugyanazok - hús, zöldségek, fűszerek és rizs (ritkán más gabonafélék). Sajnos nem használunk nyílt tüzet, bográcsot és speciálisan képzett embert, aki kétségtelenül tökéletes ízű piláfot készít. De a mi ételünk nem lesz kevésbé ízletes otthon ... egy nagyon közönséges serpenyővel (lehetőleg öntöttvas) és szeretettel a szívben.
A csirkemell, amit mi a pilaf húskomponensének választottunk, azért jó, mert azonnal megsül, és a pilafban lévő húsa nagyon lédús lesz (ha nem emésztjük meg).
A pilaf gabonafélék része nem egyfajta rizsből áll, hanem kettőből - közönséges és piros (feketével helyettesíthető). De adunk hozzá egy kis vörös rizst, a pilaf íze és színe miatt.
Óvatosan kell eljárni a fűszerek és mennyiségük megválasztásával, de kétségtelenül különleges ízt adnak a pilafnak, és kellemes aromákkal telítik. Még a pilafhoz is vannak ajánlott, kötelező fűszerek, de receptünkben a minimális készletet használjuk - só, fekete bors, fokhagyma és babérlevél.
1. Készítse elő a zöldségeket. A hagymát és a három sárgarépát finom reszelőn (vagy jobb, ha kézzel) apróra vágjuk.
2. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felmelegítjük (tűzhelyen, a lehetséges 9 fűtési fokozatból - 9). Szinte azonnal öntsünk bele 40 g napraforgóolajat (szemmel is lehet, hogy az olaj kitöltse az alját). Várjon egy-két percet, amíg a serpenyő és az olaj felmelegszik.
3. Tegye a serpenyőbe az előkészített zöldségeket. Csökkentse a fűtési szintet (9-ről 4-re). Óvatosan keverjük össze. Adjunk hozzá napraforgóolajat (további 40 g). Hagyjuk 8-10 percig sülni, ne zárjuk le a fedőt. A hagymának és a sárgarépának aranyszínűre kell válnia.
4. Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük a csirkemellet. Ki kell olvasztani. A mellet megközelítőleg azonos méretű kockákra vágjuk (ha kicsit kiolvadt a mell, nagyon könnyű lesz felvágni). Félretesszük.
5. A rizst megmossuk - öntsük fel kis mennyiségű közönséges vízzel, öblítsük le, távolítsuk el a foltokat és a port, öntsük ki a piszkos vizet (a rizst könnyen leöblíthetjük a mosogató fölött, folyó víz alatt). Tedd félre a rizst.
6. Zöldségek aranyszínűre, rizs megmosva, csirkemell felvágva. Helyezze a csirkemell darabokat a serpenyőbe a hagymára és a sárgarépára. Óvatosan terítse szét a mellet a serpenyőn. A mell azonnal fehéredni kezd - meg kell főzni, ahogy kell. Óvatosan keverje meg, gondolja át – ó, milyen finom pilafot kapok.
7. Amint a mell szinte teljesen fehérre festett (legfeljebb 5 perc), terítsünk rá rizst. Ebben a szakaszban nem kell a mellet készenlétbe hozni, a rizzsel együtt „elér” és a csirkehús puha és lédús lesz. Öntsön két pohár vizet (a víznek ki kell töltenie a serpenyő teljes tartalmát). Finoman, egyenletesen oszlassuk el a rizst a serpenyőben egy kanál segítségével, átható mozdulatokkal.
8. Miután (5-7 perc elteltével) a pilaf forrni kezd, sózzuk és borsozzuk. Zárja le a fedelet, várjon 7-10 percet.
Ebben a szakaszban más fűszereket is hozzáadhat, különösen a pilafhoz való hozzáadáshoz - sáfrány, kömény (zira), borbolya, erős paprika. De óvatosnak kell lennie a fűszerekkel, elronthatja az ételt.
9. 7-10 perc várakozás után nyissa ki a fedelet, látjuk, hogy a pilaf már jól forr, csökkentse a fűtési fokozatot (1-re). Adjunk hozzá babérlevelet. Adjunk hozzá egy fej fokhagymát (ha lehet több fokhagymát). Zárja le a fedelet, és felejtse el a pilafot 15-20 percre. Minden, most a pilaf „eléri” magát, csak időt kell adni neki.
10. A képen látható, hogyan szívja fel a rizs a vizet, és növekszik a pilaf tömege. Körülbelül egyenlő időközönként kinyithatja a fedelet, és egy kanállal vagy fa spatulával átszúrhatja a pilafot. Tehát egy kicsit megkeverjük, ellenőrizzük, hogy megégett-e, és meghatározzuk a készenlétet. További 10 perc elteltével eltávolíthatja a babérlevelet és a fokhagymát. A pilafnak még egy kis időt hagyunk izzadni (a tűzhely kikapcsolható). A rizs omlós, a csirkehús lédús, a pilaf pedig kivételesen ízletes.
lady7.net
Pilaf mell, lépésről lépésre fotó recept Svetlana Burovaya. Ebben a receptben a csirkefilé pilaf párolt rizsből készül curry fűszerezéssel, ami finom sárga színt és ízt ad neki.
A csirkemellet darabokra vágjuk, előmelegített napraforgóolajon sózva aranybarnára sütjük.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a sült húshoz adjuk,
még egy kis sót és megpirítjuk.
A rizst alaposan öblítse le, és rövid ideig áztassa vízben.
A rizst egyenletesen elosztjuk a csirkén.
adjunk hozzá vizet, sót ízlés szerint, adjunk hozzá curry ételízesítőt (ha fűszert használunk a főzéshez), babérlevelet (akkor is, ha használunk).
A fokhagymát (egész fejet) alaposan meg kell mosni, és a rizs közepébe kell ragasztani. Főzzük a pilafot közepes lángon körülbelül 30 percig.
Zárja le a fedőt, és amikor egy kicsit felforr a víz, formáljon egy dombot a rizsből.
Amikor a pilaf kész, tekerje be az üstöt egy pokrócba, hogy egy kicsit forrjon (25-30 perc).
Ezután mindent összekeverünk
és benyújtani. (Ha kevés a pilafunk, akkor az üstöt egy nagy tányérra kell fordítani. A hús a rizs tetejére kerüljön).
Az edény tetejére csirkemelles pilafot megszórhatunk fűszernövényekkel.
Magam sem tudom eldönteni, melyik piláfot szeretem jobban _ bográcsban vagy lassú tűzhelyben főzve.
mindkettő finom.
Mostanában pedig lassú tűzhelyes piláfot választottam magamnak, az enyém egy vacsorára eszik, bográcsban unalmas lett. Épp tegnap vettem curry fűszerezést, de kiderült, hogy lejárt (((ma nélküle főztem.
A hozzávalókból egyértelműen hiányzik a borbolya, de ami a finomságokat illeti, minden jól főzött pilaf jó.
Szó szerint tegnap, a zomboyaschik szerint Agapkin egy üzbég szakácsnál járt, aki a pilaf specialistája. Előadásában az ideális pilafhoz az összetevők aránya:
- Rizs (hosszú szemű) - 1 kg.
- Növényi olaj - 300 ml.
Csak 2 fűszer - borbolya és kömény
És hús, amennyire a pénztárca engedi, de legfeljebb 1 kg. 1 kg-onként. rizs.
liter víz minden kilogramm rizsre. Mindig azt hittem, hogy a víz kétszer annyi, mint a rizs!
És nem figyelt egy másik komponens mennyiségére: Növényi olaj - 300 ml. Egy igazi ázsiai pilafban a rizs meglehetősen erősen telített olajjal, ami még lehűtve is biztosítja a morzsalékosságát.
300 ml olaj helyettesíthet egy liter vizet?
cserélje ki. Végül is az olaj nem párolog el olyan gyorsan, mint a víz.
Igen, Szergej - talán nem eleget, de még egyszer mondom, hogy az egész családnak főzök valami közöset, szóval fűszerek nélkül kell maximum főzni - hiszen a kisfiunk is velünk eszik.
korábban természetesen a pilafhoz tettem hozzá egy speciális fűszerezést, ahol a borbolya is szerepelt.
de szerintem ebben a verzióban jó a piláfom.
Sveta! Jól fogod megérteni, hogy nem azért írok, hogy valahogy megszúrjalak, hanem hogy jobb legyen a receptjeid. Íme egy kis összefoglaló a receptedből. Az összetevőkben:
- Pilaf fűszerezés (ízlés szerint) - 1 csomag.
- hozzáadjuk a curry fűszerezést
és ez nem ugyanaz.
Ismétlem, nem minden webhely látogatója van tisztában az Ön otthoni problémáival bizonyos fűszerek vagy más termékek használatával – ezért jobb, ha olyan recepteket ad meg korlátozásokkal, amelyek a címben jelzik, hogy az étel diétás vagy bébiételhez való. És ez nincs benne sem a címben, sem a címkékben (de ez már Anyuta kérdés)
Végül is Szergej fűszerezést írok a pilafhoz (ízlés szerint) - talán valaki az univerzálist fogja használni, én curryt használtam. ahogy a pilafot csirkével csinálta.
szóval elvileg nincs tévedés, csak azonnal jelezni kellett a hozzávalókban, hogy curryt használok.
Szerintem az emberek még mindig előbb elolvassák a receptet, aztán elkezdenek főzni.
Majd legközelebb megírom.
Itt alapvetően tévedsz. Úgy gondolom, hogy ha azt állítja, hogy egy étel elkészítésekor a receptje szerint finom lesz, akkor az összetevők között pontosan meg kell adnia, hogy MIT főzött, és zárójelben, és jobb, ha a recept fő szövegében feltünteti. hogy EZ helyett alkalmazhatja ezt vagy azt. Ne kényszerítse az embereket arra, hogy találgassanak, és ne próbálja meg elkapni a gondolatait.
oh - Szergej - őszintén szólva már bemásztál a dzsungelbe.
legyen a te utad – tévedek.
Egy ilyen úszás és tetszik! Hiszen a csirkemell nem lesz olyan zsíros, mint mondjuk a sertés- vagy bárányhús. Ezért ezt a főzési lehetőséget szeretem a legjobban. Igen, és az ilyen pilaf elkészítése kevesebb időt vesz igénybe.
zapisnayaknigka.ru
Minden háziasszonynak, minden nemzetnek megvan a maga plovja, különleges hagyományokkal és titkokkal. A piláfom gabona része rizs, az étel hús összetevője csirkemell filé.
A hagymát megtisztítjuk a héjától. A hagymát finomra vágjuk.
A sárgarépát megtisztítjuk. Szalmát vágunk.
Mossa meg a csirkemellet. Áztassa papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Apró darabokra vágjuk.
Tegye a hagymát a serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat.
A hagymát közepesen és felváltva nagy lángon, kevergetve aranybarnára pirítjuk.
Tegyük a serpenyőbe csirkemell darabokat és sárgarépát (a sült hagyma tetejére). Lassú tűzön 2 percig keverjük az egészet.
A csirkedarabok fehéredni kezdenek, ahogy kell.
A rizst alaposan megmossuk.
Többször öblítse le folyó víz alatt (7). Így eltávolítjuk a szennyeződéseket és a rizslisztet. A mosás után a víznek átlátszóvá kell válnia.
Adjunk hozzá rizst a serpenyőbe (előzetesen engedjük le a vizet).
Spatula (vagy kanál) segítségével óvatosan terítse el a rizst a serpenyőben. Nem avatkozunk bele. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
A fokhagymáról megtisztítjuk a durva héját, késsel leszedjük a gyökereket. Az egész fejet beleszúrjuk a serpenyő közepébe. Ha a fokhagyma nem egész (fejénél fogva), hanem gerezdenként, szétoszthatja a serpenyő különböző részein.
Magától értetődik, hogy ezt a fokhagymát később nem fogjuk megenni. De ha szereted a fokhagymát ebben a főtt formában, akkor egyszerre hámozd meg.
Öntsön vizet a serpenyőbe. Óvatosan, vékony sugárban, körkörös mozdulatokkal.
Ha úgy érzi, nincs elég víz. Adja hozzá később, ha szükséges. Az optimális séma a következő: 1 rész rizs \u003d 2 rész víz.
Zárja le a serpenyőt fedővel, tegye lassú tűzre. Pároljuk körülbelül 20 percig. Nem nyitjuk ki a fedelet.
Levesszük a fedőt, kész vagy majdnem kész a pilaf. Óvatosan keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet.
Lezárjuk a fedelet, és további 5 percig kis tűzre tesszük, a pilafnak „el kell érnie”.
Aztán megpróbáljuk. A rizsnek készen kell lennie. A víznek el kell párolognia. A hús biztosan kész lesz.
Kapcsolja ki a tűzhelyet. És körülbelül 10 perccel több pilafot adunk „pihenni”. A fedél zárva van.
Megjegyzés a tulajdonosnak
A pulykamell helyettesíthető csirkemellel. Nagyon finom lesz.
Adjon hozzá minden fűszert ízlés szerint. Ha csak most kezd kísérletezni különböző gyógynövényekkel és táplálékkiegészítőkkel, tegyél bele mindenből egy keveset.
Az üzletek, piacok sok kész, ajánlott pilaf ízesítőt kínálnak, ezeket használhatod. Az ilyen kompozíciók általában a következő összetevőket tartalmazzák: zira (kömény), kurkuma, borbolya, paradicsom, paprika, fokhagyma, kapor, petrezselyem, édes pirospaprika.
Úgy tűnhet, hogy sok hagyma van a receptben, de nem az. A hagyma nagyon ritka esetekben fordul elő. És persze vághatod ízlésed szerint (félkarikára vagy nagy darabokra). Szeretem, ha láthatatlan.
Természetesen nyers rizst használunk, nem kell előfőzni.
Ebben a receptben a rizs csiszolt, párolt, hosszú szemű. Néha azt mondják, hogy a párolt rizsnek kellemetlen szaga van. Nem hiszem. És a hosszú szemű megjelenés jobban tetszik, mint a kerek szemű.
Ha megvan a kedvenc rizsed, most tanuld meg, hogyan főzz vele pilafot. A különböző típusú rizsek eltérően viselkednek.
Természetesen a piláfot bográcsban kell főzni, de serpenyőben is jól működik.
Hibát talált a szövegben? Válassza ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket.
Az egészséges étrend betartásához nem kell rosszul és monoton módon étkezni. A csirkemell pilaf egy komplett meleg étel. Nemcsak energiával látja el a szervezetet, hanem hasznos anyagokkal is.
A fényképpel ellátott recept segít a pilaf elkészítésében csirkemellből. Az edényhez minimális mennyiségű termék szükséges, amely minden otthonban megtalálható. 4 adag csirkemell pilaf főzéséhez az alábbi recept szerint a következőket kell vennie:
Hozzávalók:
A csirkemell pilaf a következő tápanyagokat tartalmazza 100 grammonként:
A csirkemell pilaf ízletes és kiegyensúlyozott étel. A csirkemell megfelelő mennyiségű fehérjét biztosít a szervezetnek. A rizs hasznos, úgynevezett lassú szénhidrátokkal látja el. A fűszerek és zöldségek kiegészítik a pilafot vitaminokkal és élelmi rostokkal, a növényi olaj pedig segíti a vitaminok és egyéb anyagok felszívódását. A fényképes recept szerint a csirkemell pilaf 45-50 perc alatt elkészíthető.
A csirkemell pilaf fűszerek kötelező hozzáadásával készül. Adjunk hozzá paprika, zira, szerecsendió, száraz borbolya bogyók, boróka keverékét a serpenyőbe.
Bármilyen más fűszert, száraz fűszernövényt is tehet. Só ízlés szerint.
Ízletes, omlós pilaf csirkével, lépésről lépésre fotós recept, amit ma bemutatok, inkább európai találmány. Hiszen az igazi üzbég pilafot hagyományosan bárányból készítik.
Általában ez az étel nem általános Közép-Ázsiában, a Közel- és Közel-Keleten. A piláfot a Kaukázusontúlon is szeretik, mára az európai országokba is átterjedt.
Rengeteg receptünk van ehhez az ételhez. Az alap mindig ugyanaz - hús és rizs, aztán vannak variációk a fűszerekkel, zira, kurkuma, borbolya, különböző típusú bors, rozmaring, koriander, suneli komló. De az íz még mindig inkább az alap helyes megválasztásától függ.
Azok számára, akik értenek a főzéshez, vagy az igazi ínyencek számára, a rizs helyes megválasztása nyilvánvaló. Olyan sok van belőlük most a polcokon, hogy ekkora választékban összezavarodhat az ember.
Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze, vásároljon rizst, a csomagoláson, amelyen az szerepel, hogy „pilafhoz”. Itt nem hibázhatsz. Sikeresen használhatod a párolt rizst. És a következő fajták alkalmasak az ételhez:
Most a húsról. Nem véletlenül választottam a csirkét a receptnek, hiszen nekünk, oroszoknak még mindig ez a legolcsóbb. Nos, csak ismerősebb az íze, személy szerint én nem igazán szeretem a bárányt a sajátos illatával és a nehéz zsírjával.
Válasszon egy fiatal csirkét a recepthez, brojlerhús megfelelő, de nem húsleves madár, amelyet legalább három órán át kell főzni. Inkább hűtött húst veszek, nem fagyasztva, akkor puhább lesz.
A pilaf főzéséhez egyáltalán nem mindegy, hogy a madár mely testrészeit használja. Az egész hasított testet elviheti, ha nagy mennyiséget főz, vehet filédarabokat vagy bármilyen csontos részt.
Ebben az ételben a fő dolog a zivrak, ez egy olajban sült hús zöldségekkel. Az is sok múlik, hogy hogyan készíted el. A pilaf legtitkosabb titka, hogy térfogatát tekintve megközelítőleg ugyanannyi hús, sárgarépa és hagyma legyen. A hagymát és a sárgarépát nagy kockákra kell vágni, hogy érezzék az edényben, és ne kenjék el főzés után.
Egy másik fontos összetevő az edények. Inkább egy vastag falú üst, egy öntöttvas, extrém esetben egy kiskacsa. Van egy mély serpenyőm vastag, öntött alumíniumból. A helyzet az, hogy egy közönséges vékony falú serpenyőben a pilaf gyorsan megég, és íztelennek bizonyul. Igen, és a serpenyőt akkor nehéz lesz mosni. Bár sokan szívesen főznek pilafot lassú tűzhelyben.
Pilaf főzés csirkével a hagyományos recept szerint:
A csirkehúst alaposan meg kell mosni hideg víz alatt, szárítani és apró darabokra vágni.
A hagymát nem nagyon apró darabokra, a sárgarépát kockákra, a fokhagymát csíkokra vágjuk.
Melegítsük fel az olajat egy vastag serpenyőben vagy serpenyőben.
A csirkedarabokat aranybarnára sütjük.
A csirkéhez sárgarépa rudakat teszünk, és szintén megpirítjuk, ez azért szükséges, hogy a sárgarépa színt adjon az olajnak.
A hagymát és a fokhagymát ráöntjük a húsra és a sárgarépára, és szintén enyhén aranybarnára pároljuk.
Közben ne vesztegessük az időt, és a rizst folyó víz alatt öblítsük át szitán, majd szárítsuk meg, hogy ne ragadjon össze főzés közben.
Küldje el a darát a serpenyőbe, és egyenletesen terítse el a felületen. felöntjük vízzel, sózzuk és fűszerezzük. A kész pilafot kifejezetten főzéshez is használhatja. Csökkentse a hőmérsékletet, fedje le az edényt, és hagyja állni fél órát.
Fél óra elteltével összekeverjük a pilafot, és a rizst az edények szélétől a közepéig, fel a dombra gereblyézzük fel. Késsel vagy kínai bottal lyukakat szúrunk az aljára. Ismét fedjük le fedővel, a tetejére frottír törölközőt, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és hagyjuk gőzölni tizenöt percig.
Elkészült a finom, omlós és gazdag csirkés pilafunk.
A következő termékeket fogadjuk:
Öblítse le a hasított testet folyó víz alatt, és távolítsa el a felesleges vizet egy papírtörlővel. 4x4 cm-es darabokra vágjuk.
A hagymákat megtisztítjuk és a lehető legvékonyabb félgyűrűkre vágjuk. A sárgarépát vágjuk hosszú csíkokra, szintén vékonyabbra. A fokhagymafejeknél vágjuk le az alját, de ne teljesen, hogy ne essen szét, távolítsuk el a felső héjat.
Jól öblítse le a rizst, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Bográcsban felforrósítjuk az olajat, és beledobjuk az előkészített csirkerészeket. Mindent magas hőfokon, állandó kevergetés mellett sütünk, hogy a hús ne ragadjon a falakhoz. Amint a csirke pirulni kezd, elalszoljuk a hagymát, szintén tovább sütjük. Amikor a hagyma bearanyozott, sárgarépát alszunk el sóval és fűszerekkel együtt.
A fokhagymafejeket a hő csökkentése nélkül helyezzük a termékek közé. A megmosott rizst vékony réteggel borítjuk a tetejére, és felöntjük forrásban lévő vízzel. A víz mennyisége mérhető, szintje két centiméterrel legyen a rizs felett.
Most megvárjuk, amíg a víz felforr, és azonnal csökkentse a hőmérsékletet közepesre, és főzzük tizenöt percig. Benézünk az üstbe, és látjuk, hogy a vizet teljesen felszívja a rizs. Most a falaktól a közepéig gereblyézzük fel, csináljunk egy halmot, ne feledkezzünk meg a gőzlyukakról sem, amelyeket kényelmes fa kínai pálcikával készíteni.
Most csökkentse a hőmérsékletet minimumra, fedje le szorosan az edényt, és hagyja forrni körülbelül 10 percig. Ezután teljesen lekapcsoljuk a tűzhelyet, és letakarjuk az üstöt egy meleg törülközővel, hogy minden elpárologjon.
Egy csodálatos találmány, amely segít különlegessé tenni ezt az ételt. Három okból szeretek pilafot főzni lassú tűzhelyben:
Hogyan főzzünk pilafot csirkével lassú tűzhelyben:
A csirkemellet megmossuk és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát reszelőre lehet tenni, vagy csíkokra vághatjuk. A hagymát jobb félgyűrűkre vágni.
A tálba öntjük az olajat és felforrósítjuk, a felforrósítottba beledobjuk a csirkehús darabjait, sütési módban megpirítjuk, majd rárakjuk a sárgarépát, hét perc múlva a hagymát apróra vágott fokhagymával, még egy kicsit pirítjuk és hozzáadjuk az összes fűszert. , azonnal sózzuk. A rizst elalszunk, felöntjük vízzel, összekeverjük és fedő alatt „rizs” üzemmódban negyven percig hagyjuk állni.
A receptnek is megvannak a maga előnyei. Jó megoldás azoknak, akiknek nincs multicookerük, és már belefáradtak a serpenyőben való főzésbe.
A következő összetevőket vesszük:
Elkészítjük a csirkecombokat és feldaraboljuk. A hagymát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk, bár én jobban szeretem a kis rudakat. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vagy csíkokra vágjuk.
Fogunk egy öntöttvas serpenyőt, felforrósítjuk benne az olajat, elkezdjük a húst barnára sütni. Miután odaküldtük a sárgarépát, körülbelül hét percig pirítjuk, majd jön a fokhagymás hagyma, amíg átlátszó nem lesz.
Miután a zivrakunkat egy tűzálló edénybe helyeztük a sütőbe. A rizst már meg kell mosni és szárítani. Mellesleg, gyorsan megsütheti egy száraz serpenyőben, akkor a pilaf még finomabb és aromásabb lesz.
Egyenletes réteggel a húsos zöldségek tetejére töltjük, óvatosan felöntjük vízzel, és sóval fűszerezzük. Fel kell tenni a fedőt, és az edényt körülbelül negyven percre a sütőbe küldeni, hogy 180 fokos hőmérsékleten langyosodjon.
Érdekes tény az étel megjelenésével kapcsolatban. Bár a különböző keleti népek őshonosnak, nemzetinek tartják, ennek a kulináris élvezetnek az eredeti feltalálóját mégis magának Nagy Sándor főszakácsának köszönhetjük. És mivel ez a parancsnok sok területet meghódított, szenvedélyeit ott kezdték tisztelni.
Szerintem az étel népszerűségének másik oka az volt, hogy könnyen elkészíthető hallal, vagy akár diétássá is tehető. Az aszalt szilvás piláfot sokan szeretik, ezt főzzük nagyböjtben.
A pilaf egy ősi étel, amelyet húsból és rizsből készítenek. A felhasznált hús általában bárány. De nem mindig lehet jó minőségű és tisztességes bárányt vásárolni, ezért az emberek bármivel helyettesítik: marhahússal, sertéshússal, baromfihússal, és még azt is megtanulták, hogyan kell főzni a pilafot hús nélkül.
Biztos vagyok benne, hogy sok kritikus van a következővel: "Ez nem pilaf, hanem zabkása." És nem fogok vitatkozni velük. A megfelelő összetevők, ajánlások és főzési technológia használatával bolyhos, illatos rizst kap, puha, lédús hússal. És teljesen mindegy, hogy hívják, mert a lényeg az íze. És bográcsban főtt, a tányérokról gyorsan eltűnő pilaf csirkemellel a vacsoraasztal alatt – mindez bizonyíték. Próbálj meg főzni, és győződj meg róla!
A pilaf csirkefilével főzéséhez el kell készítenie az összetevőket a lista szerint.
Öntsön növényi olajat egy jól felmelegített üstbe, és egy perc múlva tegye a hagymát apró kockákra vágva. Időnként megkeverjük, áttetszővé sütjük. Szó szerint 2-3 percet vesz igénybe.
A hagymát egy kanállal a közepéhez közelebb kanalazzuk, és kiterítjük a húst. El kell teríteni az üst falai mentén, egyenletesen elosztva, hogy a hús felmelegedjen. És egyáltalán ne érintse meg 5-7 percig.
Az idő letelte után keverjük össze a húst a hagymával.
Öntsön fűszert a pilafhoz, adjon hozzá sót ízlés szerint.
Tegye ki a sárgarépát. Először meg kell tisztítani, nagy csíkokra vágni.
Felöntjük hideg vízzel, hogy éppen ellepje a tartalmat. Hagyjuk felforrni és csökkentsük a tüzet. Lassú tűzön 15 percig főzzük, időnként megkeverve.
Öblítse le a rizst folyó vízzel, amíg a víz teljesen átlátszó nem lesz. Amikor a zirvak (minden rizs nélkül) megfőtt, emelje fel a hőt, és terítse el egyenletesen a rizst. Ha szükséges, öntsünk hozzá forralt vizet úgy, hogy 1-1,5 cm-re ellepje a rizst.A pilafnak halkan és egyenletesen kell forrnia. Amikor a víz elpárolog, meg kell próbálni a rizst, 80-85 százalékos készen kell lennie, azaz kissé durva. Ha a rizs még mindig kemény, akkor hozzá kell adni a vizet, és a kívánt állagot kell elérni.
Gyűjtsük össze a rizst egy csúszdára, kicsit nyomkodjuk, tegyük rá a fokhagymát, fedjük le, csökkentsük a hőt a minimumra, és hagyjuk párolni 15 percig.
Óvatosan keverje össze a kész pilafot csirkemellel, tegye egy csúszdában lévő edényre, és azonnal tálalja az asztalra.
Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.
A csirkefilé pilaf a leggyorsabban elkészíthető, és nem kevésbé ízletes, mint például sertés- vagy bárányhússal. A másik dolog, hogy ezt a húst kevésbé ismerik a pilafhoz, de nem állunk meg, mindig próbálunk valami újat kipróbálni. Hiszen a shish kebab, úgy tűnik, a bárány- vagy sertéshúsból is ismerősebb, és ki próbálta már ki a csirkefiléből és szalonnából készült shish kebabot. vitatkozhat ilyen elavult fogalmakkal. Tehát ma próbáljunk meg egy finom pilafot főzni, és élvezzük az ízét nem kevésbé, mintha sertéshússal lenne.
A csirke pilaf főzéséhez szüksége lesz:
rizs - 300 g
csirke filé - 800 g
hagyma - 2 db.
sárgarépa - 2 db.
fokhagyma - 2 fej
napraforgóolaj - 5 evőkanál.
borbolya - 2 tk
kurkuma - 0,5 tk
zira - 2 evőkanál
őrölt fekete bors - 0,5 tk
őrölt pirospaprika - 0,5 tk
só
paradicsom
petrezselyem
Hogyan kell főzni a csirke pilafot:
1. A húst apró darabokra vágjuk.
2. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra. Ízlés szerint közepes reszelőn is lereszelhetjük. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. A fokhagymát megmossuk, leszárítjuk és a felső héját eltávolítjuk, nem kell teljesen meghámozni a fokhagymát.
4. Öntöttvas üstben az olajat jól felforrósítjuk, és az apróra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát és pirítsuk még kb. 2-3 percig folyamatos keverés mellett.
6. Következett a csirkehús sora, amit a zöldségekkel együtt kb 10 percig sütünk, időnként megkeverve.
7. A rizst több vízben alaposan megmossuk.
8. Adjunk hozzá minden szükséges fűszert a húshoz zöldségekkel és sóval. Az egészet jól keverjük össze. Felöntjük körülbelül fél pohár forró vízzel, és további 10 percig pároljuk.
9. Ezután tegye a rizst egy üstbe, és egyenletesen oszlassa el a felületen, ehhez használjon egy fa spatulát. Óvatosan adjunk hozzá forró vizet, hogy 2-3 centiméterrel ellepje a rizst.
10. Tegyünk két gerezd fokhagymát az üstbe (nyomjuk bele a rizsbe). És ismét a pengék segítségével néhány lyukat készítünk a rizsbe, így lehetővé téve a gőz kijutását.
11. Erős tűzön forraljuk fel a piláfunkat. Fedjük le fedővel, és csökkentsük a hőt, főzzük körülbelül 20-25 percig, amíg a rizs készen lesz.
12. Kivesszük a fokhagymát az üstből, és összekeverjük a pilafot.
13. Ezután hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk nagy darabokra. Visszatesszük a pilafhoz, és újra összekeverjük.
14. A friss paradicsomot megmossuk és nagy szeletekre vágjuk.
15. A petrezselymet is alaposan megmossuk és megszárítjuk.
16. A kész piláfot tányérokra fektetjük, paradicsomszeletekkel és friss fűszernövényekkel díszítjük.
