A májtekercs kiadós és egészséges snack. Az étel alapja a közönséges májpástétom, de az okos háziasszonyok arra gondoltak, hogy szokatlan formát adjanak a masszának. Ennek a megoldásnak köszönhetően tálaláskor nagyon lenyűgözőnek és szokatlannak tűnik.
Egyes háziasszonyok valamiért elhanyagolják a májas ételeket, legyen szó sertés- vagy marhamájról. De ez a termék nagyon ízletes, egészséges és szükséges a szervezetünk számára. A szovjet időkben egyetlen étkezde vagy étterem sem nélkülözhette valamilyen jellegzetes májétel. Tehát ma egy ilyen ételt fogunk megnézni.
A máj tekercs elkészítéséhez be kell vennie:
Minden háziasszony ismeri a saját egyedi módját, hogyan készítsen finom májzsömlét vajjal, de van egy hagyományos recept. Először el kell készítenie a májpástétomot, majd össze kell keverni a vajjal, formázni - ez 40-60 percet vesz igénybe.
1. lépés A májat meg kell mosni, több darabra vágni, egy serpenyőbe kell helyezni, majd kis mennyiségű vízzel meg kell tölteni. Fontos, hogy ne kelljen sót adni a vízhez, különben kiszívja az összes nedvességet a belsőségből, és kissé száraz lesz. Jobb, ha pár babérlevelet és néhány szem fekete borsot dobunk a serpenyőbe az ízért. Elegendő a májat 10-15 percig forralni, majd leengedni a vizet és hagyni, hogy a termék lehűljön.
2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, apróra vágjuk vagy lereszeljük. Egy felforrósított serpenyőben olvasszunk fel egy szelet vajat (kb. 50 gramm - ez a teljes mennyiség negyede) és pirítsuk meg a zöldségeket. Néhány perccel a készenlét előtt adjon hozzá sót és borsot a pároláshoz, és kívánság szerint más fűszereket.
3. lépés A lehűtött főtt májat húsdarálón keresztül kell őrölni. Keverje össze a kapott masszát sült hagymával és sárgarépával, és ismét őrölje át a húsdarálón. Dupla aprításra van szükség, hogy a készterméket késsel könnyen vághassuk, és finom ízű legyen.
3. lépés Most, hogy a májpástétom készen van, sütőpapírra vagy szokásos fóliára kell helyezni. A masszát kanállal vagy sodrófával kell kiegyenlíteni, a réteg vastagsága pedig nagyjából ujjnyi legyen. A kiegyenlített felületre vajat kell kenni, a rétegnek kissé vastagabbnak kell lennie, mint egy szendvicsen. Ezután szórjuk meg az olajréteget apróra vágott fűszernövényekkel.
4. lépés Most elkezdheti a vajjal elkészíteni a májtekercset. Azok számára, akik otthon készítették a sushit, a tekercs tekercselésének technikája egyszerű lesz - a darált májból sűrű kolbászt kell készíteni. A masszát jól össze kell tömöríteni, és pergamenbe vagy fóliába kell helyezni a hűtőszekrénybe több órára. Ez a művelet szükséges ahhoz, hogy a tekercs lefagyjon és jól vágjon.
5. lépés Tálalás előtt vegye ki a tekercset a hűtőszekrényből, és vágja szeletekre. Díszítheti az ételt fűszernövényekkel vagy friss zöldségekkel.
Vajas májtekercs elkészítésekor módosíthatja a receptet. Így egyes háziasszonyok a vajat apróra vágott főtt sárgájával keverik; a tekercs magjába tehet egy egész főtt tojást - a vágás nagyon szép lesz.
Májtekercs vajjal- egy ízletes és egyben egészséges nassolnivaló, amelyet még egy kezdő szakács is elkészíthet. A lényeg, hogy ne féljünk kísérletezni a töltelékkel, akkor minden alkalommal egyedi ízt érhetünk el.
Tetszett a recept? Talán van még valami, amit érdemes hozzátenni, vagy van saját csodálatos receptje ehhez a csodálatos ételhez? Vagy talán egy apró, de fontos titok? Írj erről a megjegyzésekben, és sokan tudni fognak róla, és természetesen hálásak lesznek neked.
A máj nemcsak egészséges, hanem univerzális termék is. Sok finom és eredeti ételt készíthet belőle. A marhamáj keményebb, mint a csirkemáj vagy a pulykamáj, de pástétomként főzve különösen puha lehet. És hogy a pástétom úgy nézzen ki, mint egy kész külön étel, készíthetünk belőle tekercset.
Három egyszerű receptet ajánlunk, amelyek közül legalább egyet biztosan kiválasztasz kedvedre, előételnek az ünnepi asztalra, uzsonnának vagy egy csodálatos reggelinek.
Az elkészítéséhez először el kell készítenie a májpástétomot. Bármilyen májat, marhahúst, sertéshúst vagy bárányt vehetsz. A lépésről lépésre készült fotóreceptben csirkemájat használnak a tekercs elkészítéséhez. Ön dönti el, hogyan készíti el az ételt hagyományosan vagy lassú tűzhelyben (ajánlatokat minden lehetőséghez adunk).
Amíg a mai rész elolvasására készülsz, megajándékozlak egy szelet tortával! 
Ma van a Notebookunk születésnapja!
Kívánságait az oldalon hagyhatja
Két tojást tegyünk keményre. Ezeket a zöldségekkel együtt a tekercs pástétomhoz adjuk. A vajat ki kell venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten kell tartani, amíg megpuhul.
Elmondom, hogyan kell hagyományos módon elkészíteni a pástétom alapanyagait. A marha- vagy sertésmájat (megmosva, fóliáktól és nagy csatornáktól megtisztítva), korábban apró darabokra vágva, sótlan vízben kell főzni. Főzés közben adjunk hozzá három borsó szegfűborsot és fekete borsot és egy babérlevelet a serpenyőbe. A csirkemájat nem kell apróra vágni.
A sárgarépát külön-külön megfőzzük, a hagymát olajon megpirítjuk. Ne vágja túl apróra a hagymát – kevésbé lesz lédús, és veszít ízéből.
Hogyan válasszuk a könnyebb utat és főzzünk máj és zöldségek pástétomhoz lassú tűzhelyben. A sárgarépát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A hagymát is durvára vágjuk.
Helyezze a zöldségeket és a csirkemájat (vagy nagy állatok májdarabjait) egy multicooker tálba. Meglocsoljuk olajjal.
670 W-os multicookerben (én Panasonic 18-ban sütöttem) a „sütés” programon csukott fedéllel 30 percig főzzük, a hozzávalókat többször megkeverve, a főzés kezdetétől számított 15 perc elteltével.
Ha szükséges, a főzés közepén adjunk hozzá néhány gerezd zúzott fokhagymát, és ezen a ponton adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. A tekercs aromásabb, íze gazdagabb lesz. Volt elég lé. Egy erősebb multicookerben a főzési időt (valamint a hőmérsékletet) a receptkönyv ajánlásai szerint kell beállítani. Lehet, hogy hozzá kell adni néhány evőkanál húslevest vagy főtt tejet.
A kész májat a sárgarépával és a hagymával együtt turmixgépben kell pürésíteni, vagy többször át kell engedni egy húsdarálón.
A pástétomhoz fokozatosan adjuk hozzá a receptben megadott vaj negyedét és a morzsolt főtt tojást. A kapott pástétomhoz sózzuk, ha a májtekercset hagyományos módon, nem pedig lassú tűzhelyben készítjük.
A massza állagának vastagnak kell lennie, hogy a tekercs jól megtartsa alakját.
A következő lépésben ételfóliát veszünk és rákenjük a májmasszát, egyenletesen elosztva 1,5-2 cm-es rétegben.A maradék vajat a pástétom tetejére kenjük, egyenletesen elosztva az alsó teljes felületén. lapáttal vagy késsel rétegezzük. Ezért a vajat meg kell lágyítani.
Mindezt fólia segítségével óvatosan tekercsbe tekerjük, fokozatosan válasszuk el a középen csigaszerűen becsavarodott résztől.
A kész tekercset legalább egy-két órára hűtőbe tesszük, hogy kihűljön. Ideális esetben előző este készítse el a tekercset, és fogyasszon reggelire.
Tálalás előtt a kivajazott májtekercset 2 centiméter vastag szeletekre vágjuk, és friss kenyérre tesszük. Használjon éles kést, így a tekercsdarabok vágása sima és szép lesz.
Nagyon élveztük ezt a reggeli ételt édes kávéval. Egy ilyen finom szendvicset fóliába vagy sütőpapírba is csomagolhatsz, és magaddal viheted munkába, iskolába.
Ha az étel eredeti megjelenésével és fűszeres ízével szeretné meglepni vendégeit, adjon az olajhoz apróra vágott kaprot, fokhagymát, bazsalikomot vagy petrezselymet.
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg még több recepttel a májtekercsek elkészítéséhez hús hozzáadásával. Az ilyen lehetőségek azok számára vonzóak, akik nem szeretik a kifejezett májízt.
Az uzsonna elkészítése is egyszerű. Ebben az esetben a tekercset, vagy inkább egy kis rönk formájú téglalapot a sütőben sütjük.
Forraljon fel 500 g húst a hagymával és a sárgarépával együtt. Körülbelül 15 perccel a hús készenléte előtt adjunk hozzá marhamájat a serpenyőbe (csak 200 g-ra lesz szüksége).
Főtt húsból, májból és zöldségekből készítse elő a darált húst, adjon hozzá egy nyers tojást, őrölt borsot és sót. Ezután keverjük össze aszalt szilvával.
Az egész masszát téglalap alakú, vajjal kikent, hosszúkás formába tesszük. Ezt a sütőben körülbelül egy órán át sütjük, és kissé melegen tálaljuk, ellentétben az első recepttel.
Ez a recept azoknak való, akik nem igazán szeretik a májat. Tekintettel arra, hogy a tekercs elkészítéséhez többféle húst használnak, nem rendelkezik a máj gazdag ízével, csak jegyei vannak.
A tekercs elkészítéséhez szüksége lesz:
Az összes húst a májjal együtt húsdarálón átdaráljuk. A hagymát és a fokhagymát fel kell vágni, és zsemlemorzsával össze kell keverni. Verjünk fel két nyers tojást a húslevessel és a fűszernövényekkel, ne felejtsük el sózni és borsozni. A kapott tojásos keveréket a darált húshoz keverjük.
A vékony szalonnaszeleteket úgy kell elhelyezni, hogy teljesen befedjék a serpenyő alját, és egyben túlnyúljanak a szélein. Átfedésben kell elhelyezni őket.
A darált húst baconnal bélelt tepsibe tesszük. Óvatosan fedjük le a lelógó szalonnacsíkokkal. Annak érdekében, hogy a tekercs belül jól átsüljön, fedje le alufóliával a tetejére, és erősen rögzítse a tepsi széleinél. Az ételt előmelegített sütőben 20-25 perc alatt elkészítjük. Ezután a tekercsnek további 10 percig kell állnia a fólia eltávolítása nélkül. Az elkészült pástétomot 8-10 órát hűtőben hűtjük, és csak ezután tálaljuk.
Anyuta és a Receptfüzet jó étvágyat kíván!
Anyám minden ünnepre ilyen finom májtekercset készít. A receptet minden vendég tökéletesítette és jóváhagyta.
Úgy tűnik, ez a marhamáj tekercs recept nagy mennyiségű vajat tartalmaz. De ez a többlet garantálja a késztermék puhaságát, gyengédségét és megszünteti a szárazságot.
Érdemesebb a marhamáj vékony szélét használni, mivel kevesebb kemény edényt tartalmaz. Öblítse le a friss májat. Távolítsa el a fóliát úgy, hogy éles késsel felemeli, és a kezével húzza ki.
Vágjuk nagy darabokra, és távolítsuk el az edényeket.
A májdarabokat forrásban lévő vízbe tesszük és 10 percig főzzük. Vegyük ki a májat a serpenyőből, tegyük egy nagy tányérba, és hűtsük le.
Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
Egy serpenyőben olvassz fel 150 g vajat. Közepes lángon megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, sütés közben megsózzuk.
Húsdarálóban a főtt májat a sárgarépával és a hagymával együtt háromszor átpasszírozzuk egy finom szitán. Ne légy lusta, és pontosan 3-szor görgesd át a hozzávalókat, akkor a kész májtekercs puha lesz.
A második görgetés során a májmasszát sóval és őrölt fekete borssal igazítjuk. A harmadik csavarás után adjunk hozzá 100 g lágy vajat, és jól keverjük össze.
A májmasszát sütőpapírra helyezzük 0,6-0,8 cm vastag téglalap alakban.
A maradék vajat 0,3 cm vastag kockákra vágjuk, és ráhelyezzük a májmasszára.
A májtekercs egy finom előétel, amely jól helyettesíti a kolbászt. Vékony szeletekre vágva, friss fehér vagy fekete kenyérrel tálalva finom. A pástétom szeleteket pirítósra vagy sós kekszre is helyezhetjük.
Távolítsa el a filmet, és vágja a vajjal készült májtekercset tetszőleges szeletekre.
Hűtsük le a sárgarépával és hagymával készült májtekercset 4-5 órára. Friss fehér kenyérrel tálaljuk.
Vegye ki a tekercset a zacskóból, és tegye be a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt darabokra vágjuk, mint a kolbászt.
Süssük a tekercseket a sütőben közepes hőmérsékleten 40-45 percig.
A kész vajas előételt darabokra vágjuk, és sós keksszel tálaljuk.
Hello barátok. Miért menjen el a boltba és vegyen olyat, amit otthon is rövid idő alatt elkészíthet. Arról beszélek májtekercs vajjal– a recept egyszerű, és az elkészítése sem okoz nehézséget, mert nagyon részletesen leírtam.
Sok finomságot készíthet otthon, beleértve a májzsömlét is, amely előételként remekül mutat majd az ünnepi asztalon. A recept fő összetevője természetesen a máj.
Ha van csirkemájad, az edényben főzve nagyon finom, nézd meg. Akár csukamájjal is készíthetsz eredeti tekercset, olvasd el.
Előző nap vettem sertésmájat, és el is használtam. Bár lehet főzni különféle májból, csirkéből, marhahúsból stb. És kombinálhatja őket különböző arányokkal. Mindenesetre finom lesz.
A sárgarépa gyönyörű színt ad a tekercsnek, a sült hagyma és sárgarépa pedig további ízt ad.
Az alapfolyamat a májpástétom készítéséből áll, amit az alábbiakban nagyon részletesen leírok. A töltelékhez vajat és főtt sárgarépát használok. Ha nem igazán szereti ezt a tölteléket, használhat saját, például főtt tojást, apróra vágott fűszernövényeket és vajat, vagy valami sajátot.
Ebben a receptben az a lényeg, hogy a májpástétomunk rugalmas legyen, és a májtekercs ne törjön össze vágás közben.
A tekercs hozzávalóit pontosan annyit írtam fel, amennyit elköltöttem:
De azonnal meg akarom jegyezni a hibáimat, mert utoljára én májtekercs vajjal Nagyon régen főztem, és egy kicsit elfelejtettem. Nekem legalábbis nagyon finom lett.
Az egész májat felforraltam, de jobb lett volna, ha darabokra vágom, húsdarálón csak egyszer csavarom át, de legalább 2-szer kellett, hogy a kész tekercs felvágásánál a kést menne, mint a karikacsapás, és nem ragaszkodik a májdarabokhoz.
Nos, most elkezdhetjük.
A vajat előre kivesszük a hűtőből, és hagyjuk megpuhulni. Távolítson el minden vénát a májból, és javasolt a film eltávolítása, de én nem távolítottam el a filmet. Mindent tökéletesen főztek, csavartak és nyomtalanul fogyasztottak. Főzz egyet. A többit apróra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk.
A májat só és fűszerek nélkül megfőzzük. Egy serpenyőben vizet forralunk. Az apróra vágott májat belemártjuk. Amint látod egészben főztem. Várja meg, amíg a húsleves felforr. 15-20 percig forraljuk. Vegyük le a habot.
Vegyük ki a májdarabot, vágjuk be, ha a belseje ugyanolyan színű, mint a külseje, vegyük ki. A májat hagyhatjuk kihűlni a serpenyőben, de ez sok időt vesz igénybe. Egy tálba tettem és egyszerűen leöntöttem húslevessel, hogy szaftosabb legyen és ne repedjen ki.
A vajat a következőképpen osztjuk szét. Vágjon le 50 g-ot vagy ¼ részt, és dobja egy forró serpenyőbe. A maradék olajat kettéosztjuk, és egyelőre félretesszük.
A hagymát megpirítjuk.
Adjunk hozzá sárgarépát.
Süssük együtt. Sózzuk és megszórjuk, amit magam és otthon is elkészítek. Vegyük le a tűzről.
Darálja meg a májat egy húsdarálóban.
Ide is csavarjuk a serpenyő összes tartalmát.
Az egészet összekeverjük, sózzuk, és ha nem elég, adjunk hozzá még. A májmasszát húsdarálón is legalább egyszer átpasszírozzuk.
Ugyanebben a serpenyőben olvasszuk fel a vaj levágott felét, és öntsük bele a májpástétomba. Összekeverjük. A pástétom legyen rugalmas.
25x35 cm-nél nagyobb pergamenre kenjük, a közepére helyezzük a teljes májmasszát. Egy kanál segítségével egyenletesen oszlassuk el, és készítsünk egy 25x35 cm-es (kb.) téglalap formát. a kezemmel csináltam. A maradék olajat egy késsel vékony rétegben kenjük fel.
A megfőtt sárgarépát meghámozzuk, és hosszában több darabra vágjuk. Fektesse a hosszában.
Megszórjuk petrezselyemmel (elhagyható).
Óvatosan próbáljuk szorosan feltekerni a tekercset, megszabadítva a már megcsavarodott oldalt a pergamentől.
Csomagolja be papírba. Kicsit összenyomhatod, hogy a tekercsben minden összeragadjon, és ne maradjon üres hely. Pár órára hűtőbe tesszük hűlni. Ezalatt az idő alatt kemény lesz, de úgy vágódik, mint a vaj, és nem morzsolódik.
Kivesszük, kibontjuk, felvágjuk és megcsodáljuk. Jobb, ha azonnal kipróbálod. Kiszolgálható májtekercs vajjal, otthon elkészítve, az ünnepi asztalra.
Jó étvágyat kívánunk.
P.S. Készítesz ilyen tekercseket vagy csak tanulsz? Mit használsz a töltelékhez? Bárkinek tanácsot adok kommentben, ha nehézségek adódnának a felkészülés során. Iratkozz fel, szívesen megosztom a finomságaimat.
