Sokan ehhez az ételhez kötik a spanyol konyhát. Ahogyan a távoli múltban, úgy ma is megtalálható az egyszerű parasztok és a címzettek asztalán. És ennek az ételnek hangzatos neve van - paella. Létezik különféle lehetőségeket ennek a finom ételnek az elkészítése, de ma megismerkedünk a recepttel - "klasszikus paella". És ha szeret főzni, elkészítheti saját kis darabját főzési remekműés lepje meg vendégeit kiváló ízével Spanyolország aromájával.
És mielőtt elkezdené készíteni egy ilyen ételt, mint klasszikus paella, Érdemes belemerülni a történelembe, és megtanulni megjelenésének történetét. Így hát a 8. században Spanyolország nagy része, a tüzes táncok és szenvedélyes dallamok mediterrán országa az arabok uralma alá került. Ez a sors nem kímélte El Palmarraion halászfalut. A megszállók mindenütt elkezdték érvényesíteni hagyományaikat, beleértve a kulináris preferenciáikat is. A falu körüli területek mocsarasak, magas nedvességtartalmúak voltak, és tökéletesek voltak a rizs termesztésére, amely növény nélkül az arabok el sem tudnák képzelni hagyományos konyhájukat.
A rizsültetvények idővel bővültek, meghódították Valenciát, Katalóniát és Andalúziát. És ma Spanyolország nemcsak termelő, hanem exportőr is a szomszédos európai országokba.
Később, amikor a keresztényeknek sikerült kiűzniük a muszlimokat földjükről, háborút hirdettek minden ellen, ami nem fért bele a spanyol kultúra kánonjaiba: betiltották a rizstermesztést. Ekkor azonban váratlan fordulat következett be a történelemben, mert több évszázad alatt a spanyolok annyira hozzászoktak a rizshez, hogy nem tudták lemondani erről a gabonatermésről.
A rizst mindenhol és gyakran főzték. A tehetősebbek hallal és hússal egészítették ki a rizst, akik nem tudtak vásárolni jó halés nagy garnélarák, olcsó kis halakat, kagylókat, csigákat és zöldségeket adtak a rizshez. Pontosan így született meg a híres paella – egy olyan étel, amelyet ma olcsó kávézókban és belföldön is felszolgálnak drága éttermek. Ez az étel nem csak hazájában, de külföldön is rendkívül népszerű, szeretem, mert bármilyen, akár a legigényesebb ízléshez is igazítható.
Készítsen egyetlen elkészítési képletet « klasszikus paella» szinte lehetetlen. De továbbra is megpróbáljuk ezt megtenni, igyekszünk minél közelebb kerülni hozzá hagyományos elkészítése ezt a népi ételt.
Az étel neve (Paella) spanyolul „serpenyőt” jelent. És kizárólag ebben a tartályban készül. alapján klasszikus paella , mint minden más, a rizs. A főzéshez széles és lapos serpenyőre van szüksége: minél szélesebb, annál jobb. Mindenesetre a rizsréteg nem lehet vastagabb 2 cm-nél.
Tekintettel arra, hogy az étel szülőhelye Spanyolország, a legjobb paella rizsfajták a spanyolok lesznek. Ezek olyan kerek szemű fajták, mint például a bomba, az arborio és a carnaroli; ezekkel az étel lágy és lédús lesz.
A szokásos rizseink, az olyan fajták, mint a basmatti vagy a jázmin gyakorlatilag nem szívják fel a nedvességet, így nem lesz belőlük igazi paella.
Érdemes megjegyezni, hogy az igazi paella pusztán ebédnek számít? Hagyományosan a spanyolok nem főznek vacsorára, csak ebédre. Ha pedig este paellát kínálnak egy étteremben, akkor biztos lehetsz benne, hogy rossz minőségű létesítményről vagy nem frissen készített, hanem felmelegített ételről lesz szó.
Ha az étel elkészítésének klasszikus receptjéről beszélünk, akkor talán a csirke és tenger gyümölcsei változata a lehető legközelebb lesz a hagyományos recepthez. Ez a gazdag étel nagyon gazdag és élénk ízű, és a paella leggyakrabban elkészített változata.
Rizs 150 gr.;
Chili paprika (legfeljebb 2-3 cm);
Érett paradicsom - 3-4 db;
Fokhagyma - 3 gerezd;
Hagyma - 1 db;
Olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
Chorizo kolbász - 200 gr;
csirkemell - 1 db;
Bármilyen fehér tengeri hal(jobb hűtve) – 300 gr.;
Garnélarák - 200 gr;
tintahal - 300 gr.;
Friss kagyló héjában - 400 gr.;
húsleves - 300 ml;
fehér száraz bor- 200 ml;
Só, paprika, kurkuma ízlés szerint.
Vegyünk egy széles, lapos serpenyőt, és alaposan hevítsük fel benne az olívaolajat. Dobd rá a fokhagymát (apróra vágva), majd pár másodperc múlva adj hozzá kockára vágott hagymát. Tegye átlátszóvá a hagymát, adjon hozzá szépen apróra vágott paradicsomszeleteket (héj nélkül) és vékony chili karikákat.
Ezután kockákra vágjuk csirkefiléés 5-6 percig kevergetve tegyük a serpenyőbe. Adjuk hozzá a darabokra vágott chorizo filét, a tintahal karikákat, a kis haldarabokat, a hámozatlan kagylót és a garnélarákot. 6-8 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a rizst, a fűszereket és a sót, az egészet alaposan összekeverjük, majd borral és húslével ízesítjük.
Mindent felforralunk, majd csökkentjük a hőt magasra, és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
Ez minden! A miénk "klasszikus paella» tálalásra kész. Nem marad más hátra, mint díszíteni citrommal, friss fűszernövényekkel, és élvezni a gyönyörű Spanyolország egyedülálló fülledt ízét.
Paella- nemzeti spanyol étel, eredetileg Valencia városából. Paella sáfránnyal színezett rizsből készült, serpenyőben főtt tüzet nyit. Tulajdonképpen maga a szó Paella serpenyőt jelent, amelyben az ételt nemcsak megfőzik, hanem az asztalra is tálalják. Rengeteg recept létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez: a tenger gyümölcsei, csirke, zöldségeket, akár kolbásszal is, valamint vegyes paella, amivel készülünk. A mi paellánk természetesen kissé adaptált, mert... Normál tűzhelyen fogunk főzni, tányérban tálaljuk, nem serpenyőben, én pedig fagyasztott tenger gyümölcseit használok, nem frissen fogott tengerből. Azonban a változások ellenére az étel nagyon ízletesnek bizonyul.
A paella elkészítéséhez Valencia rizst (más néven Paellát) használnak - közepes szemű rizs, szemei rövidek és vastagok, jól felszívja a folyadékot, magába szívja az aromákat és nem sül át, omlós marad. Ha nem találja Valenciát, használjon közepes szemű rizottót vagy alborio rizst (receptünkben Risotto rizst használtunk). Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem ajánlott hosszú és rövid szemű rizsfajtákat használni.
Ha fagyasztott tenger gyümölcseit használ, fel kell olvasztania és le kell engednie az összes folyadékot. 
Öntsön 200 ml forrásban lévő vizet a sáfrányra, és hagyja állni 15-20 percig. 
A csirkefilét apró darabokra vágjuk. Egy nagy, széles serpenyőben (amelyben a paella megsül) hevítsük fel jól az olajat, és nagy lángon süssük meg a csirkét. Külön tálba tesszük. 
Itt sütjük a tenger gyümölcseit is. Postázzuk. 
A hagymát apróra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben puhára pároljuk. 
Ne mossa meg a rizst paellához. A hagymához öntjük és jól összekeverjük. Kevergetve főzzük néhány percig. 
Öntsünk sáfrányos vizet a rizsbe, majd öntsünk hozzá forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz egy ujjal magasabb legyen, mint a rizs (1,5-2 cm). Csökkentsük a hőt, sózzuk, adjuk hozzá a kurkumát, és hagyjuk főni 10 percig.A víz hozzáadása után ne keverjük össze a rizst. 
Amíg a rizs fő, megmossuk és apró kockákra vágjuk a paradicsomot. 
A paradicsomot addig pirítjuk, amíg megpuhul. Helyezze a paradicsomot a rizsbe. 
A borsot megmossuk, meghámozzuk és finomra vágjuk. 
Hozzáadjuk a paprikát és a zöldborsót, és addig főzzük, amíg a víz teljesen fel nem szívódik és a rizs készen lesz. 
Amikor a rizs kész, tegyük rá a csirkét és a tenger gyümölcseit, díszítsük citromszeletekkel, és tálalás előtt hagyjuk még néhány percig állni. 
Paella csirkével és tenger gyümölcseivel kész. Jó étvágyat kívánunk! 
A Napos Spanyolország nem csak a bikaviadalokról, a hódítókról és a flamencóról ismert az egész világon, hanem egyedi konyhájáról is, amelynek ételeit, ha egyszer megkóstolja, többé nem fogja tudni megtagadni az igazi élvezetek pillanatait.
A spanyol konyhaművészet csúcsát joggal nevezik paellának – olyan egyszerű és olyan ínyenc étel rizsből különféle adalékokkal.
Spanyolországban több mint 300 féle étel létezik, amelyeknek egy közös része van - rizs sáfránnyal, tengeri sóval és olívaolajjal.
A paella leggyakoribb fajtái a következők:
A klasszikus paella alapja a rizs fűszerekkel, csirke és tenger gyümölcsei hozzáadásával.
Az alábbiak mindegyike könnyen besorolható az egészséges és tápláló élelmiszerek közé:
Teljes kalóriatartalom 100 gramm kész étel, 78 kcal, így egészségesnek és egyben meglehetősen könnyű ételnek tekinthető, amely diétázóknak is megfelelő.
A megfelelő paellához a valenciai bahia, bomba vagy calasparra rizs a legjobb: az ilyen rizs nem forr át, nem tapad össze, hanem omlós és lédús marad. De bármilyen nem párolt kerek rizs használható.
TANÁCS! Ne feledje, a paella rizst nem kell leöblíteni!
Ehhez az ételhez bármilyen csirke használható.
Mivel a húson kívül a főzéshez csirkehúslevesre is szüksége lesz, sok háziasszony szívesebben vesz egy egész csirkét, és főzés közben feldarabolja.
A tenger gyümölcseinek frissnek kell lenniük – a fagyasztottak veszítenek ízükből.
Egy részletes videóreceptet ajánlunk a csirkehús és tenger gyümölcsei paella elkészítéséhez. Jó szórakozást!
Klasszikus recept paella csirkével és tenger gyümölcseivel "Valenciana" A háziasszonynak nehéz, mély, vastag aljú serpenyőre lesz szüksége – ez az a fajta edény, amely segít a megfelelő hőmérséklet megteremtésében az étel elkészítéséhez.
A szakácsok és a tapasztalt háziasszonyok tanácsai segítenek az igazi finom paella elkészítésében:
Ez a cikk egy menüopciót tartalmaz megfelelő táplálkozás egy hétig. Étkezz helyesen!
notefood.ru
A paella egy hagyományos spanyol étel, amelyet többféle változatban készítenek. Azt javaslom, hogy próbálja ki a valenciai változatot - tenger gyümölcseivel és csirkével. A spanyolok előszeretettel készítik ezt a rizses kagylóból, garnélarákból és tintahalból készült ételt közvetlenül a természetben, nyílt tűzön. A szén egyedi ízt és aromát kölcsönöz neki. Ebben a receptben szívesen megosztom tapasztalataimat, és elmondom, hogyan kell otthon elkészíteni a paellát tenger gyümölcseivel és csirkével. Lépésről lépésre fotók mutatják be az előkészítés főbb szakaszait. klasszikus étel Spanyol konyha.
Tegyünk egy mély serpenyőt a tűzre növényi olaj, amit sokat kell önteni. A fokhagymát késháttal összetörjük és apróra vágjuk.
A hagymát finomra vágjuk. A finomabb ízű mogyoróhagyma ideális paellához. Bár az újhagyma is jó.
Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát a serpenyőbe. Fontos, hogy a maradék zöldségeket gyorsan hozzákeverjük, hogy a fokhagyma ne kezdjen megégni.
A borsot felaprítjuk és az olajhoz adjuk. A piros vagy sárga paprika édeskés ízt ad az ételnek, a zöld pedig pikánsabbá teszi.
Adjunk hozzá négy evőkanál friss vagy fagyasztott zöldborsót. A csirkefilét finomra vágjuk kockákra, és a zöldségekhez adjuk.
Ízesítsük sáfránnyal, édes paprikával, babérlevéllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fűszereket kell hozzáadni az olajhoz, hogy kinyíljanak, így a rizs íze intenzívebb lesz.
A paradicsomot apróra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Ha nincs friss, kicserélheti paradicsomkonzerv V saját lé.
+
Amikor a paradicsom megpuhult, hozzáadjuk a bort.
Ha a szósz felforr, ideje hozzáadni a rizst. Célszerű alacsony keményítőtartalmú fajtákat használni, hogy a paella omlós legyen.
Alaposan keverje meg a serpenyő tartalmát, hogy a rizs teljesen összeolvadjon a szósszal, és adjon hozzá pontosan 3-szor több vizet, mint a rizst. A hőnek a lehető legmagasabbnak kell lennie, hogy a rizs bolyhos legyen.
Amint a víz felére felforrt, hozzá kell adni a tenger gyümölcseit, és sózni kell az edényt. Ha túl savanyú lenne a bor és a paradicsom, kevés cukrot adhatunk hozzá.
A rizs átlagos főzési ideje 20 perc, így az étel nagyon gyorsan megsül.
Tálaláskor ügyeljen arra, hogy az adag csirkét, kagylót és garnélarákot tartalmazzon.
Ebben az esetben mindenki képes lesz értékelni a spanyol paella ízének gazdagságát a tenger gyümölcseivel.
Mint látható, a paella egy hagyományos spanyol étel, amelyet otthon is könnyen és egyszerűen elkészíthetünk. Az edényben található hozzávalók változtathatók az evők ízlési preferenciáitól és a hűtőszekrényben való elérhetőségüktől függően.
eda-offline.com
A recept szerzője Alexandra Sedova
Paella- nemzeti spanyol étel, eredetileg Valencia városából. Paella sáfránnyal színezett rizsből készült, serpenyőben, nyílt tűzön főzve. Tulajdonképpen maga a szó Paella serpenyőt jelent, amelyben az ételt nemcsak megfőzik, hanem az asztalra is tálalják. Rengeteg recept létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez: a tenger gyümölcsei, csirke, zöldségeket, akár kolbásszal is, valamint vegyes paella, amivel készülünk. A mi paellánk természetesen kissé adaptált, mert... Normál tűzhelyen fogunk főzni, tányérban tálaljuk, nem serpenyőben, én pedig fagyasztott tenger gyümölcseit használok, nem frissen fogott tengerből. Azonban a változások ellenére az étel nagyon ízletesnek bizonyul.
A paella elkészítéséhez Valencia rizst (más néven Paellát) használnak - közepes szemű rizs, szemei rövidek és vastagok, jól felszívja a folyadékot, magába szívja az aromákat és nem sül át, omlós marad. Ha nem találja Valenciát, használjon közepes szemű rizottót vagy alborio rizst (receptünkben Risotto rizst használtunk). Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem ajánlott hosszú és rövid szemű rizsfajtákat használni.
Ha fagyasztott tenger gyümölcseit használ, fel kell olvasztania és le kell engednie az összes folyadékot.
Öntsön 200 ml forrásban lévő vizet a sáfrányra, és hagyja állni 15-20 percig.
A csirkefilét apró darabokra vágjuk. Egy nagy, széles serpenyőben (amelyben a paella megsül) hevítsük fel jól az olajat, és nagy lángon süssük meg a csirkét. Külön tálba tesszük.
Itt sütjük a tenger gyümölcseit is. Postázzuk.
A hagymát apróra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben puhára pároljuk.
Ne mossa meg a rizst paellához. A hagymához öntjük és jól összekeverjük. Kevergetve főzzük néhány percig.
Öntsünk sáfrányos vizet a rizsbe, majd öntsünk hozzá forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz egy ujjal magasabb legyen, mint a rizs (1,5-2 cm). Csökkentsük a hőt, sózzuk, adjuk hozzá a kurkumát, és hagyjuk főni 10 percig.A víz hozzáadása után ne keverjük össze a rizst.
Amíg a rizs fő, megmossuk és apró kockákra vágjuk a paradicsomot.
A paradicsomot addig pirítjuk, amíg megpuhul. Helyezze a paradicsomot a rizsbe.
A borsot megmossuk, meghámozzuk és finomra vágjuk.
Hozzáadjuk a paprikát és a zöldborsót, és addig főzzük, amíg a víz teljesen fel nem szívódik és a rizs készen lesz.
Amikor a rizs kész, tegyük rá a csirkét és a tenger gyümölcseit, díszítsük citromszeletekkel, és tálalás előtt hagyjuk még néhány percig állni.
Kész. Jó étvágyat kívánunk!
art-lunch.ru
Paella csirkével és tenger gyümölcseivel- a hozzá tartozó meglepően gazdag rizses étel spanyol konyha. A paella hatalmas, speciális serpenyőben készül, különféle hozzávalók hozzáadásával, az étel színe finoman a spanyol zászlóra emlékeztet, szó szerint forró nyári hangulatot idéz. A rizsen kívül ennek az ételnek a hagyományos változata legalább hét különféle halat vagy tenger gyümölcseit tartalmaz. A paella csirkét és bort is tartalmaz.
Az alábbiakban bemutatjuk a csirkével és tenger gyümölcseivel készült paella lépésről lépésre történő receptjét egy fényképpel. Ez a recept megmutatja, hogyan készíthet hagyományos paellát garnélarákból, tintahalból, kagylóból és fésűkagyló. Ha szeretné, ezeknek a termékeknek a listáját könnyedén bővítheti kedvenc összetevőivel. Ezek a fűszerek kötelezőek, nekik köszönhető, hogy a paellája valóban spanyol lesz. Kisebb mennyiségben otthon is könnyedén elkészítheti ezt az ételt, de mindenképpen forrón és fiatal citromszeletekkel tálalja. Kezdjük a klasszikus paella elkészítését csirkével és tenger gyümölcseivel vacsorára.
Édes kaliforniai paprika
Száraz fehér bor
(2 db, egyenként 600 g)
A hagymát megpucoljuk, és elég nagy kockákra vágjuk.
Vegyünk két színű kaliforniai paprikát, mindegyik paprikát vágjuk ketté, húzzuk le a belsejét, majd vágjuk nagy kockákra a képen látható módon.
Az aszalt gyümölcsöket mély tálba öntjük, meleg vízben megmossuk, majd félretesszük száradni.
Minden tenger gyümölcsét alaposan megmosunk. Ugyanígy járunk el a csirkékkel is. A garnélarákokat és a kagylókat megtisztítjuk a héjától, a tintahalat egyszerűen megtisztítjuk.
Vágja apró darabokra a csirke hasított testét, öblítse le újra, szárítsa meg és sózza ízlés szerint.
Egy serpenyőben felforrósítunk kevés olívaolajat, az aljára húsdarabokat teszünk, minden oldalról mattbarnára sütjük. Ezután öntsük a serpenyőbe a megadott mennyiségű vizet, forraljuk fel, és 10 perc alatt főzzük puhára a csirkehúst. A húslevest sóval simítsa ki.
A paella elkészítéséhez speciális serpenyőre van szükség, de ha nincs, akkor a legnagyobb átmérőjű és nagyon mély is megteszi.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, az aljára tegyünk apróra vágott hagymát, kaliforniai paprikaés két fej fokhagyma gerezd hámozott. A hozzávalókat aranybarnára pirítjuk.
Adja hozzá az összes tenger gyümölcsét a serpenyőbe, és ha szükséges, aprítson fel néhányat, hogy az összes hozzávaló körülbelül azonos méretű legyen. Öntsön a serpenyőbe a megadott mennyiségű fehérbort, keverje össze a hozzávalókat, majd párolja ki a folyadékot.
Az összes szárított gyümölcsöt a tenger gyümölcseihez és a zöldségekhez adjuk, enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előzőleg megfőtt csirkét. Tovább pirítjuk a hozzávalókat. Adjunk hozzá kurkumát és sáfrányt, ellenőrizzük a sót.
A rizst alaposan mossuk meg hideg vízben, szárítsuk meg, majd öntsük a serpenyőbe.
Az összes hozzávalót összekeverjük, a serpenyőbe öntjük a csirkehúslevest, és ha szükséges, még egy kis vizet öntünk hozzá, hogy a folyadék teljesen ellepje a rizst és egy centivel magasabbra emelkedjen. Közepes lángon pároljuk az edényt, amíg az összes folyadék fel nem szívódik.
Vegyünk egy nagy darab sütőpapírt, és fedjük le vele a serpenyőt, és tegyünk rá egy fóliát. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 20 percig sütjük benne a rizst és a tenger gyümölcseit.
A kész ételt citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel tálaljuk. A klasszikus paella csirkével és tenger gyümölcseivel készen áll.
A paella nevű csodálatos étel a hagyományos spanyol konyhához tartozik. Meg lehet főzni különböző utak. Megnézzük a spanyol paella csirkével és tenger gyümölcseivel receptjét fotókkal.
A spanyol paella elkészítéséhez szükségünk van egy nagy serpenyőre vagy serpenyőre. A kagyló nem szükséges összetevő a paellában. Azonban még mindig jobb használni őket, mivel javítják az étel ízét.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A paella spanyol étel elkészítéséhez vegyen egy nagy serpenyőt. Melegítsünk fel benne 3 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a csirkemellet, elég apróra vágjuk. Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük aranybarnára.
A csirkét kivesszük a serpenyőből, és sóval, borssal ízesítjük.
Adja hozzá az apróra vágott hagymát és a zöld kaliforniai paprikát ugyanabba a serpenyőbe. 2 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Paprikával és kakukkfűvel ízesítjük. 1 percig pirítjuk. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a garnélarákot. A garnélarákot rózsaszínűre sütjük. Itt az a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba. Ellenkező esetben a spanyol paellánk csirkével és tenger gyümölcseivel elég kemény lesz.
A garnélarák után adjunk hozzá rizst a serpenyőbe. A paellát kevergetve 2-3 percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot. Jól összekeverni. Sáfránnyal ízesítjük. Öntsük paellát tyúkhúsleves. Felforral. 2 percig főzzük, csökkentve a hőt.
A megadott idő elteltével tegye vissza a csirkét a serpenyőbe. A csirke paella 15 perc alatt elkészül. Ezután adjunk hozzá babot, pirospaprikát és kagylót. A paellát további 10 percig főzzük.
A spanyol paellát forrón kell tálalni, először apróra vágott petrezselyemmel és zöldhagymát, és citromszeletekkel díszítve.
A paella nagyon alkalmas arra, hogy kiadós ebédként szolgáljon. Ha főzöl pl. ünnepi asztal, majd próbáljon más ételeket felvenni az étlapra, például, vagy
Tavaly próbáltam ki először a paellát, miközben Spanyolországban nyaraltam. Miért nem főztem korábban soha - nem tudom, valószínűleg úgy gondoltam, hogy a rizst a legjobb pilaf formájában főzni (mióta Közép-Ázsiában születtem és nőttem fel).
Korábban azt hittem, hogy a paella meglehetősen nehezen elkészíthető étel. Amikor hazatértem, számos paella receptet találtam az interneten, és úgy döntöttem, meg kell tanulnom elkészíteni ezt az ételt.
Kicsit leegyszerűsítettem a receptet, de az íze egyáltalán nem szenvedett - pont így kóstoltam ezt az ételt a napfényes Spanyolországban.
Az egyetlen különbség az, hogy tenger gyümölcseiként azokat használtam, amelyek éppen a hűtőmben voltak (ellentétben a spanyolokkal, akik mindig királyrákos paellát főznek).
Volt fagyasztott hámozott kagylóm és tintahalom – főzéshez használtam. 
Az étel elkészítéséhez (3-4 adaghoz):
Rövid szemű rizs - 2 db ~200 g térfogatú teásbögre
1 csirkemell vagy filé - körülbelül 200 g
tenger gyümölcsei - 400 g (ez lehet egyenként vagy garnélarák, kagyló, tintahal, tintahal keverékében, azaz tengeri koktélban)
hagyma - 2 nagy fej
kaliforniai paprika - 1 darab
paradicsom - 2 db.
fehér bor - 100 gr
fokhagyma - 3-4 gerezd
olívaolaj (használhat napraforgóolajat is, de olívaolajjal sokkal finomabb a paella).
só, sáfrány
Főzési idő - körülbelül 1 óra
Nehézségi fok - közepes
A paella elkészítéséhez széles serpenyőre van szükség, 7-8 cm-es oldalakkal - nekem 28 cm átmérőjű serpenyőm van.
A csirkehúst apróra vágjuk, és egy széles serpenyőben olívaolajon kisütjük.
Sütés után külön tálba tesszük.
Ugyanabban a serpenyőben, ha szükséges még több olajat adunk hozzá, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, hogy megsütjük.
Lefagyasztottam a tenger gyümölcseit, ezért először a mikrohullámú sütőben olvasztottam ki.
Tipp: ha hámozott kagylót használunk, mindegyiket nézzük át, mert némelyiknél apró kagylódarabokkal kilóghatnak a szőrszálak – el kell távolítani, különben homokként csikorog a fogakon.
A tintahalat apróra vágom.
Ezután egy külön serpenyőbe tettem a tenger gyümölcseit, és addig melegítettem, amíg még több víz maradt, amit lecsepegtem. Utána fehérbort öntöttem a tenger gyümölcseihez, és pár percig pároltam, míg szinte az összes bor elpárolgott (amikor a bor elpárolgott, elzártam a gázt, és a tenger gyümölcseit tartalmazó serpenyőt egyelőre félretettem).
A kaliforniai paprikát és a paradicsomot apró kockákra vágtam, és a pörköltet a hagymához adtam 7-10 percig, folyamatos kevergetés mellett.
A rizst több vízben megmostam, amíg a víz tiszta nem lett és beletettem sült zöldségek, pár perc alatt megsütjük a zöldségekkel, majd hozzáadjuk a csirkét és elkeverjük.
A tetejére sáfrányt szórtam, felöntöttem vízzel (lehetőleg azonnal forrásban lévő vízzel) 1,3-1,5 rész víz 1 rész rizshez (az én esetemben kb. 2,7-3 csésze víz).
Sózzuk ízlés szerint. Tetejére tenger gyümölcsei kerültek.
