پوره؟ از این گذشته ، این غذا هنوز برای مردم روسیه چندان آشنا نیست. ما بیشتر به گل گاوزبان غنی یا هویج چرب عادت داریم. اما با کسب محبوبیت تغذیه سالمبیشتر و بیشتر به زنان خانه دار علاقه مند شد که اکنون شروع به لذت بردن خانواده خود با غذاهای خوشمزه اما در عین حال کردند غذاهای سالم. سوپ پوره را می توان از هر محصولی تهیه کرد: سبزیجات، حبوبات، غلات، ماهی، گوشت و غیره. این غذا نه تنها برای رژیم غذایی روزمره، بلکه برای کسانی که مجبور به خوردن رژیم غذایی به عنوان بخشی از درمان هر بیماری هستند، عالی است.

روش طبخ اغلب برای این کار از کلم، شلغم، هویج و سیب زمینی استفاده می شود. علاوه بر این، ایجاد کنید غذای خوشمزهشما می توانید آن را نه تنها از تمام سبزیجات بالا، بلکه فقط از یک سبزی درست کنید. معمولاً سوپ های خامه ای تهیه شده از غلات اضافه می شود جو مرواریدیا برنج و در مورد حبوبات عمدتاً از لوبیا و نخود استفاده می شود. بسیاری از مردان هنوز نمی توانند بدون گوشت کار کنند. پس از همه، این محصول غنی است مواد مفید. به همین دلیل است که همسران آنها باید به دنبال پاسخ این سوال باشند که چگونه از گوشت سوپ پوره تهیه کنند. بیشتر اوقات برای این منظور از شکار یا مرغ استفاده می شود. در مورد ماهی، بهتر است به ماهی کاد، ماهی سوف، بو یا کپور ترجیح داده شود.

چگونه سوپ پوره درست کنیم؟ اول از همه، شایان ذکر است که پس از پخت، همه مواد از طریق یک الک مالیده می شوند. اگرچه به لطف ظهور چنین دستگاهی به عنوان مخلوط کن، زندگی زنان خانه دار از بسیاری جهات آسان تر شده است. سوپ پوره حبوبات، غلات و سبزیجات معمولاً مستقیماً از جوشانده آنها تهیه می شود. و برای گوشت و ظرف ماهیآبگوشت مناسب انجام خواهد داد. ضخامت این غذا مانند سوپ پوره است که یادآور خامه است. قبل از سرو غذا معمولا کره به آن اضافه می شود. غذاهای فرآوری نشده اغلب در بشقاب قرار می گیرند، به عنوان مثال، نخود سبز، کمی فیله گوشت، به صورت نواری و غیره. معمولا کروتون ها به شکل مکعب های کوچک خشک می شوند نان سفید. اگرچه کسانی که ترجیح می دهند زیاد غذا بخورند، جذب این غذا را با پای ها ترکیب می کنند.

این سوالی است که بسیاری را مورد توجه قرار می دهد. یک راز وجود دارد: برای جلوگیری از ته نشین شدن محصولات پوره شده در آبگوشت، مرسوم است که آرد را که کمی در روغن سرخ شده اضافه کنید. پس از آن باید سوپ را به مدت نیم ساعت بجوشانید.

چگونه با سیر سوپ پوره درست کنیم؟ این دستور به شما امکان می دهد لطیف ترین غذا را دریافت کنید. شما به 24 حبه سیر، دو لیتر آبگوشت، چهار عدد تخم مرغ، گوشت خوک برای سرخ کردن و نان سفید نیاز دارید. لازم است سفیده و زرده را جدا کنید. سپس باید سیر را در گوشت خوک سرخ کنید، اما طوری که قهوه ای نشود. بعد از اینکه به اندازه کافی نرم شد، می توانید آب گوشت را (گرم شده) داخل تابه بریزید. محتویات باید به جوش بیاید و یک ربع بجوشد. بعد، شما باید سیر را بردارید، آن را پاک کنید و آن را برگردانید. زرده ها را با استفاده از روغن نباتی بکوبید و نیمی از آب گوشت را داخل آن بریزید. مخلوط باید هم زده شود، در غیر این صورت تخم مرغ ها منجمد می شوند. حالا باید همه چیز را به هم وصل کنیم. سوپ را با نان سفید، برشته شده در توستر سرو کنید. علاوه بر این، بهتر است آنها را در کف بشقاب ها قرار دهید و سیر اول را روی آن بریزید.

سوپ خامه اغلب در رژیم غذایی استفاده می شود. بسیاری از بیماری ها وجود دارند که نیاز به مصرف چنین غذاهای پوره دارند. و برای کودکان، این غذا در هر مرحله از رشد غیر قابل جایگزینی است. به خصوص اغلب، والدین جوان آن را برای نوزادانی که هنوز یک ساله نشده اند تهیه می کنند. برای هضم غذا مفید است و به انتقال از شیردهی به خوردن بیشتر غذاهای جامد کمک می کند.

اگر هنوز این غذا را امتحان نکرده اید و طرز تهیه سوپ پوره را نمی دانید، باید فوراً این غفلت آزاردهنده را اصلاح کنید. خانواده شما مطمئناً از چنین لذت آشپزی قدردانی خواهند کرد.

اولین دوره ساده، مقرون به صرفه و بسیار اشتها آور - سوپ پوره سیب زمینی. طعم آن را به راحتی می توان با استفاده از آن زنده تر و جالب تر کرد افزودنی های مختلف. مثلاً از کروتون، قارچ، پنیر، بیکن و سایر مواد مناسب استفاده کنید.

مواد لازم: 700-760 گرم سیب زمینی، پیاز بزرگ، 4-5 حبه سیر، 20 گرم کره، نصف لیوان خامه کم چرب، نمک، چاشنی.

1. پیازهای خرد شده را مستقیماً در ماهیتابه سرخ می کنند. وقتی تکه های سبزی طلایی شد، برش های سیب زمینی را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.
2. سیر درشت خرد شده در ظرفی جداگانه سرخ می شود کره.
3. سیب زمینی های تمام شده به تابه دیگری منتقل می شوند و پوره می شوند. سپس با باقی مانده آبگوشت به قوام مورد نظر سوپ آینده رقیق می شود.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سیر را به همراه تمام روغن ماهیتابه اضافه کنید و غذا را دوباره خرد کنید.
5. در صورت لزوم، سوپ را اضافه کرده و با ادویه ها مزه دار می شود.

این غذا به صورت گرم و با خامه سرو می شود.

با کروتون

مواد لازم: سیب زمینی 370 گرم، سس سویا 40 میلی لیتر، 370 میلی لیتر سوپ مرغ 90 میلی لیتر خامه کم چرب، 20 گرم کره، پیاز، هویج، 1/3 نان، نمک.

1. نان سفید از پوسته خلاص می شود، به مکعب های کوچک بریده می شود و در فر خشک می شود.
2. سبزیجات پوست کنده و خرد شده را به برش های متوسط ​​​​برش می دهیم، در یک تابه با کره گرم شده قرار می دهیم و تا زمانی که نرم شوند خورش می دهیم.
3. سپس آبگوشت داخل ظرف ریخته می شود و توده به مدت 25-30 دقیقه پخته می شود.
4. تقریبا در سوپ آمادهسس، خامه و نمک اضافه می شود. تابه را از روی اجاق گاز برداشته و محتویات آن را با مخلوط کن خرد می کنند.

سوپ پوره سیب زمینی آماده را با کروتون سرو کنید.

سوپ سیب زمینی با مرغ

ترکیب محصولات: بزرگ سینه مرغ، پیاز (1 عدد)، 4-5 سیب زمینی، 70 گرم کره، سبزیجات تازه به مزه، نمک سفره، کمی زردچوبه.

1. قاچ های پوست کنده سیب زمینی و سینه را در یک قابلمه آب قرار دهید. به محض اینکه سبزی آب پز شد، می توانید زردچوبه را اضافه کنید و پیاز را که در کره سرخ شده تا طلایی شود، اضافه کنید.
2. گوشت را از استخوان خارج کرده، برش می دهیم و دوباره به تابه برمی گردانیم.
3. سوپ سیب زمینی با مرغ پوره شده و نمک زده می شود.

هر قسمت از درمان با سخاوتمندانه با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

با قارچ

مواد لازم: 7-8 عدد سیب زمینی متوسط، پیاز، قارچ 230 گرم، هویج بزرگ، نمک، مخلوط ادویه سوپ، کره.

1. سیب زمینی ها را در آب جوش نمکی می پزند تا بپزند. سپس به یک تابه جداگانه منتقل می شود، با مخلوط کن پوره می شود و با آبگوشت به غلظت مورد نظر رقیق می شود.
2. برش ها قارچ تازههمراه با سبزیجات به طور تصادفی خرد شده، در کره خوب گرم شده به مدت 8-9 دقیقه سرخ کنید.
3. محتویات ماهیتابه به پایه سیب زمینی. این غذا با ادویه های انتخابی طعم دار شده است.

سوپ خامه ای با قارچ همراه با نان تست نان سفید سرو می شود.

سوپ پوره لطیف با سیب زمینی و پنیر

مواد لازم: 1 لیتر آب مرغ، 620-720 گرم سیب زمینی، هویج، پیاز (1 عدد)، 2 قاشق غذاخوری. ل کره، فلفل سفید، 3 عدد پنیر فرآوری شده، نمک سفره.

1. همه سبزی ها پوست گرفته، شسته و ریز خرد می شوند، سپس در تابه روغنی ریخته و به فر می فرستند تا بپزند. پوسته قهوه ای طلایی. در این حالت دما روی 200-210 درجه تنظیم می شود.
2. آبگوشت به جوش می آید، تکه هایی از پنیر فرآوری شده، نمک و سبزیجات از فر در آن قرار می گیرد.
3. سوپ تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بجوشد.
4. بعد، توده را پوره کرده و با فلفل سفید پاشیده می شود.

برای ناهار سوپ پوره سیب زمینی آماده با پنیر به صورت گرم سرو می شود. می توانید مقداری از مرغ باقیمانده بعد از پختن آبگوشت اضافه کنید.

گزینه غیر معمول با بیکن

مواد لازم: 4 عدد سیب زمینی، 6 نوار بیکن، 70 گرم کره، 3 قاشق غذاخوری. ل پنیر و آرد رنده شده، 2-3 حبه سیر، نیم لیتر آب سبزیجات، پیاز (1 عدد)، یک دسته از گیاهان مختلف تازه، نمک.

1. تکه های بیکن در کره سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند و سپس روی یک حوله کاغذی قرار می گیرند.
2. سیب زمینی ها را پوست کنده، به قطعات دلخواه برش می دهیم و می پزیم تا نرم شوند.
3. مکعب های پیاز را در همان ماهیتابه ای که قبلاً بیکن پخته شده بود سرخ می کنند.
4. بعد از چند دقیقه آرد را به حبه های پیاز اضافه کنید. توده با آبگوشت پر می شود و به محض جوش آمدن مایع، آتش به حداقل می رسد. بنابراین جرم به مدت 7-8 دقیقه بجوشد.
5. محتویات ماهیتابه به سیب زمینی های پخته شده اضافه می شود. مخلوط نمک زده و به پوره تبدیل می شود.
6. پنیر رنده شده، سبزی خرد شده و سیر له شده به آن اضافه می شود.

سوپ به صورت قسمتی سرو می شود. نوارهای بیکن را روی هر بشقاب جداگانه قرار دهید.

سوپ پوره هویج و سیب زمینی رژیمی

ترکیب محصول: 1-2 عدد. پیاز، 4-5 هویج بزرگ، 3-4 سیب زمینی، نمک، سبزی تازه، 2.5 لیتر آب صاف شده.

1. سبزیجات پوست کنده و درشت خرد شده را با آب نمک ریخته و برای پختن می فرستند. آنها باید بپزند تا نرم شوند.
2. وقتی جرم حاصل کمی خنک شد، باید با استفاده از مخلوط کن که با سرعت بالا کار می کند، پوره شود.
3. مخلوط به مزه نمک زده می شود و به جوش می آید.

سوپ به دست آمده با سبزیجات تازه خرد شده سرو می شود.

با کلم بروکلی اضافه شده

مواد لازم: 700 میلی لیتر آب صاف شده، یک لیوان پر خامه کم چرب، 230 گرم بروکلی، 620 گرم سیب زمینی، نمک، ادویه های مورد علاقه.

1. اول از همه، سیب زمینی ها را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش می دهیم، با آب نمک پر می کنیم و می پزیم تا نیمه نرم شوند.
2. بعد، کلم را در تابه ریخته و به گل آذین های کوچک تقسیم می کنیم. برای تزیین یک ظرف آماده می توان چند عدد مینیاتوری گذاشت.
3. سبزیجات با هم پخته می شوند تا زمانی که آمادگی کامل. وقتی نرم شدند، جرم از روی حرارت برداشته می شود. وقتی کمی خنک شد، از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید تا مواد را به یک مخلوط صاف و غلیظ تبدیل کنید.
4. خامه به سوپ آینده اضافه می شود. توده را دوباره هم زده و گرم می کنیم. در این مرحله نمی توانید ظرف را به جوش بیاورید.
   1. در یک "ماهی تابه" در برنامه ای که برای سرخ کردن طراحی شده است، مکعب های پیاز و هویج درشت رنده شده در کره سرخ می شوند. در طول فرآیند باید مواد را مرتباً هم بزنید.
   2. وقتی سبزی ها طلایی شدند تکه های گوشت دودی را به آنها اضافه کنید. با هم، محصولات برای چند دقیقه دیگر پخته می شوند.
   3. سپس آبگوشت را داخل کاسه ریخته و مکعب های سیب زمینی خام را به آن اضافه می کنیم.
   4. دستگاه به حالت خورش در آمده و ظرف به مدت 40 تا 45 دقیقه زیر درب بسته قرار می گیرد.
   5. در مرحله بعد، با استفاده از یک قاشق شکافی، همه ی خاک ها را از ظرف جدا کنید، آنها را از صافی بمالید و با آب گوشت رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد. توده نمک زده می شود. در این مرحله می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید.
   6. برش های قارچ تازه به طور جداگانه سرخ می شوند.

بسیاری از مردم سوپ پوره را یک غذای بیهوده می دانند، اما بیهوده. رایج ترین سوپ پوره در کشور ما به طور تصادفی پخته می شود سوپ نخود. برخی از زنان خانه دار حتی نمی توانند به این فکر کنند که سوپ "معمولی" را به سوپ پوره تبدیل کنند. و این کاملاً بیهوده است، زیرا سوپ پوره یک غذای بسیار مقوی و معطر است که نباید از سرو کردن آن برای مهمانان خجالت بکشید. در خیلی غذاهای ملیسوپ خامه ای جای افتخار خود را می گیرد: در فرانسه قارچ یا سوپ پیازیا سوپ بروکلی، در مکزیک - گازپاچوی گوجه فرنگی، در ایالات متحده آمریکا - سوپ پوره کدو تنبل.

از سبزیجات بیشتر برای تهیه سوپ پوره استفاده می شود، اما هیچ کس شما را از اضافه کردن حبوبات، غلات، ماهی، مرغ یا گوشت به سوپ خود منع نمی کند. علاوه بر این، دستور العمل اغلب حاوی شیر، خامه یا کره است - با آنها، سوپ پوره به خصوص لطیف و مخملی می شود. پنیر ریز رنده شده انواع دورومتندی می‌افزاید، شراب سفید خشک طعم‌های جدیدی می‌افزاید، و کراکرهای کوچکی که می‌توان مستقیماً در بشقاب ریخت، ترد خوشمزه‌ای دارند!

تهیه سوپ پوره تا حدودی با آب پز کردن متفاوت است سوپ معمولی. سبزیجات از قبل به قطعات بریده شده و در یک کاسه با دیواره ضخیم در کره می جوشانند تا نرم شوند. بعد از این، شراب را اضافه کنید (در صورت لزوم)، حرارت دهید تا شراب به نصف تبخیر شود، در آب گوشت (سبزیجات، ماهی، مرغ یا گوشت) بریزید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و بجوشانید تا پخته شود. سبزیجات باید نرم باشند، اما نرم نباشند. سپس سبزیجات را از طریق صافی مالیده یا در مخلوط کن پوره می کنند، به تابه برمی گردانند و اگر سوپ خیلی غلیظ بود، آبگوشت اضافه می شود. فقط بعد از آن سوپ پورهمی توانید نمک اضافه کنید و مزه دار کنید. هنگام سرو، سوپ پوره با گیاهان تزئین می شود.

نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا

اصل تهیه هر سوپ پوره شامل:

• پختن مواد اصلی در آبگوشت یا آب؛
• مالش محصولات آب پز با استفاده از غربال، مخلوط کن یا وسایل دیگر؛
• جوشاندن سریع توده حاصل را با افزودن مواد اضافی (خامه، شیر) تکرار کنید.

طرز تهیه سوپ پوره با مخلوط کن

امروزه تقریباً هر آشپزخانه مدرن دارای مخلوط کن است. یک دستیار ضروری برای تهیه سوپ پوره.

روند خود به همان صورت باقی می ماند:

• مواد فرآوری شده و آماده شده باید تا زمانی که نرم شوند در آبگوشت یا آب نمک در حال جوش بجوشد.
• ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
• سرد.
• آبگوشت را در یک کاسه جداگانه صاف کنید.
• مخلوط آب پز شده را در کاسه مخلوط کن بریزید و با سرعت بالا پوره کنید. در طول فرآیند پوره کردن، لازم است به تدریج آبگوشت را اضافه کنید تا به قوام مطلوب سوپ برسد. سپس توده پوره به دست آمده را به تابه برگردانید. یا با مخلوط کن غوطه ور مستقیماً در تابه پوره کنید. برای این کار باید مقدار کافی مایع در آن وجود داشته باشد.
• خامه یا شیر را داخل آن بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا مزه دار شود.

روش های دیگر برای تهیه سوپ خامه ای

می توانید سوپ پوره را بدون مخلوط کن - در یک الک خوب درست کنید. برای این کار یک الک را روی ظرف مناسبی قرار دهید و محصولات پخته شده را داخل آن قرار دهید. سپس سبزی ها را یا با قاشق یا پوره (هر کدام راحت تر است) از صافی مالش دهید. توصیه می شود این کار را حداقل دو بار انجام دهید تا جرم نرم تر شود. سپس باید سوپ را به تابه برگردانید و با اضافه کردن خامه یا شیر، آن را آماده کنید.

همچنین می توانید توده سوپ را با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت با بهترین توری پوره کنید. با استفاده از چرخ گوشت، باید غذا را حداقل دو بار از داخل آن عبور دهید.

سوپ پوره سبزیجات کلاسیک

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• آب سبزیجات؛
• سیب زمینی - 0.15 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 0.1 کیلوگرم؛
• هویج - 0.1 کیلوگرم؛
• گل کلم - 0.25 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.05 کیلوگرم؛
• روغن زیتون؛
• خامه 33٪ - 0.06 لیتر؛
• سبزه؛
• نمک.

فن آوری:

• سیب زمینی، کدو سبز و گل كلمشستشو، پردازش درشت خرد کنید (مکعب، برش)، در قابلمه ای با آب گوشت در حال جوش قرار دهید. بپزید تا همه محصولات کاملا نرم شوند.
• هویج و پیاز را بشویید و فرآوری کنید. به مکعب های کوچک برش دهید. در روغن زیتون تفت دهید.
• آب گوشت را از سبزیجات آماده شده آبکش کنید و کنار بگذارید.
• مخلوط آب پز شده و پیاز و هویج تفت داده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. پوره کنید، آبگوشت را به غلظت لازم اضافه کنید.
• سپس توده سوپ به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید. خامه یا شیر را داخل آن بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا مزه دار شود.

کروتون های نان سفید به خوبی با هر سوپ پوره ای هماهنگ می شوند. شکل کروتون های برش یک مکعب یا برش کوچک است. در صورت تمایل می توان آنها را با سیر درست کرد. آیا کروتون های ورقه شده را باید در فر با دمای 170 درجه خشک کرد؟ تا زمانی که یک رنگ طلایی ظاهر شود. بهتر است ورقه پختی که روی آن تهیه می شود را با روغن زیتون یا روغن معمولی تصفیه شده بپوشانید.

اکولوژی مصرف: اگر منوی خانگی شما هنوز سوپ پوره اشتها آور ندارد، وضعیت باید فوراً اصلاح شود. از این گذشته ، چنین سوپ هایی به راحتی مانند سوپ های مایع سنتی تهیه می شوند.

اگر منوی خانگی شما هنوز یک سوپ پوره اشتها آور ندارد، وضعیت باید فوراً اصلاح شود. از این گذشته ، چنین سوپ هایی به راحتی مانند سوپ های مایع سنتی تهیه می شوند. آنها فقط در طعم ظریف خاص و ارزش غذایی متفاوت هستند. تقریباً می توانید از هر سبزی استفاده کنید: سیب زمینی، کدو تنبل، هویج، چغندر، گوجه فرنگی، اسفناج، کرفس و حتی آووکادو.

این سوپ یک گزینه عالی برای کسانی است که رژیم دارند و همچنین برای کسانی که غذاهای خاصی را دوست ندارند - مثلاً پیاز. پس از همه، در این فرآیند، تمام سبزیجات به طور کامل خرد شده و کاملا نامرئی می شوند. برای سلامتی خود آشپزی کنید و خانواده خود را شگفت زده کنید!

شما نیاز خواهید داشت:

• 15 گرم قارچ پورسینی خشک
• آبگوشت 600 میلی لیتر
• 200 گرم قارچ یا قارچ پورسینی منجمد
• 2 عدد پیاز قرمز
• 1 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
• خامه 50 گرم

آماده سازی:

1. قارچ های خشک شده را جدا کرده، 150 میلی لیتر آبگوشت داغ بریزید و 60 دقیقه بگذارید. قارچ ها را پوست بگیرید، با یک پارچه مرطوب پاک کنید و ریز خرد کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. روغن نباتی را در قابلمه ای با دیواره ضخیم گرم کنید و پیاز و سیر را سرخ کنید. قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل.
2. قارچ های خیس شده را در صافی قرار دهید و آب گوشت را جمع کنید. قارچ ها را با پیاز و سیر در تابه بریزید و کمی تفت دهید. سپس تمام آبگوشت را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 10-15 دقیقه بپزد. از روی حرارت بردارید و سوپ را پوره کنید. خامه، نمک و فلفل را اضافه کرده و در بشقاب ها بریزید. می توانید فلفل هندی آسیاب شده بپاشید و با برگ های جعفری تزئین کنید.

2. سوپ خامه ای با تره فرنگی

شما نیاز خواهید داشت:

• عدس سبز 300 گرم
• 4 عدد پیاز
• تره فرنگی 2 عدد
• 3 غده سیب زمینی
• 1 برگ بو
• کره 50 گرم
• 20 گرم سبزی نعناع
• نمک، فلفل سفید آسیاب شده به مزه

آماده سازی:

1. عدس را خوب بشویید، 1 لیتر بریزید آب گرم، برگ بو را اضافه کنید و 1 ساعت بپزید.
2. پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. تره فرنگی را به صورت خلال، سیب زمینی را به صورت مکعبی برش دهید.
3. کره را در قابلمه ای آب کنید، پیاز و تره فرنگی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سیب زمینی ها را اضافه کنید، در قابلمه را بپوشانید و 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید، 400 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید.
4. سوپ را از صافی مالش دهید یا در مخلوط کن خرد کنید. برگ بو را از عدس جدا کرده و به پوره به دست آمده اضافه کنید.
5. نعناع را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سوپ خامه تمام شده را در کاسه ها بریزید و نعنای خرد شده را در هر کدام بریزید و سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

خدمت 4

• 300 گرم سیب زمینی
• 1 هویج
• تره فرنگی 1 عدد (طول 10 سانتی متر)
• 100 گرم ریشه کرفس
• 1 عدد پیاز
• 20 گرم کره
• 1 لیتر آب سبزیجات
• 8 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• جوز هندی رنده شده
• 100 گرم سالمون دودی
• 3 شاخه شوید

آماده سازی:

1. سیب زمینی و هویج را مکعبی، تره فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید. کرفس و پیاز را ریز خرد کنید.
2. تمام سبزیجات (به جز سیب زمینی) را در کره سرخ کنید. سیب زمینی را اضافه کنید، در آب گوشت بریزید و 15-20 دقیقه بپزید.
3. سوپ را پوره کنید (در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید). گرم کنید، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق خامه ترش. نمک، فلفل و با جوز هندی مزه دار کنید.
4. سالمون را به صورت نواری برش دهید. سوپ را در کاسه ها بریزید، ماهی قزل آلا را به صورت "رز" بچینید و با گیاهان تزئین کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 عدد هویج
• 1 عدد پیاز
• 300 گرم گل کلم
• کره 70 گرم
• کدو سبز 1 عدد
• 2 غده سیب زمینی
• 2 حبه سیر
• 100 میلی لیتر خامه
• 200 گرم میگو پوست کنده
• 1/3 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1/2 دسته شوید

آماده سازی:

1. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. گل کلم را تکه تکه کنید. کدو سبز و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت خلال برش دهید.
2. کره را در قابلمه ذوب کنید، هویج را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید. پیاز و کدو سبز را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر تفت دهید. گل کلم، سیب زمینی را اضافه کنید، 1.5 لیتر آب بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
3. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. با سبزیجات به قابلمه اضافه کنید، خامه را در آن بریزید، بگذارید بجوشد و به مدت 2 دقیقه بپزید.
4. میگوها را جداگانه در آب نمک در حال جوش بپزید و در آبکش آبکش کنید. سبزیجات داغ را به همراه مایع در مخلوط کن خرد کنید. با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.
5. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید و به هر کاسه میگو و سبزیجات اضافه کنید و سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• عدس 300 گرم
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج،
• 1/3 ریشه کرفس
• 3 عدد گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 1/3 قاشق چایخوری جوز هندی
• 4 برش نان سبوس دار
• 20 گرم شوید خرد شده

آماده سازی:

1. عدس ها را بشویید، در قابلمه بریزید، 1.5 لیتر آب سرد به آن اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 30 دقیقه بپزید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج و کرفس را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. سبزیجات را همراه با عدس در آب قرار دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
2. از مخلوط کن برای پوره کردن استفاده کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت 30 ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید، سپس پوست آن را جدا کرده و تفاله آن را در مخلوط کن خرد کنید.
3. با پوره سبزیجات و عدس ترکیب کنید، روغن زیتون، جوز هندی را اضافه کنید، کمی هم بزنید و در بشقاب ها بریزید. به هر کدام سبزی اضافه کنید. نان را برشته کرده و جداگانه سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 عدد پیاز
• 3 عدد هویج بزرگ
• ریشه جعفری 1 عدد
• 2 عدد سیب زمینی بزرگ
• 100 گرم کره
• شیر 300 گرم
• 2 عدد زرده
• جعفری و شوید 20 گرم
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه

آماده سازی:

1. پیاز را خرد کرده، هویج و ریشه جعفری را روی رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. سبزیجات را در کره تفت دهید (10 دقیقه). 300 میلی لیتر آب داغ، 250 میلی لیتر شیر بریزید، مزه دار کنید و 15 دقیقه بپزید.
3. زرده ها را با شیر باقیمانده چرخ کرده و به سوپ اضافه کنید و به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. سوپ را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
4. جعفری و شوید را جدا کرده و ریز خرد کنید. قبل از سرو سوپ را با گیاهان بپاشید.

شما نیاز خواهید داشت:

برای 2 نفر

• 2 عدد آووکادو رسیده
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
• 1 عدد پیاز قرمز
• 1 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
• 700 میلی لیتر آب سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا
• 50 گرم گشنیز خرد شده
• پوست 1 لیموترش
• 4-5 گوجه گیلاسی برای تزئین
• سرسبزی
• نمک، فلفل قرمز آسیاب شده

آماده سازی:

1. آووکادو را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید، تفاله آن را خرد کنید و با آب لیمو بپاشید. پیاز را ریز خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید.
2. همه مواد را در مخلوط کن بریزید، آب سبزیجات داغ، آبلیمو، سس سویا، گشنیز، پوست لیموترش را اضافه کنید، نمک، فلفل آسیاب شده و پوره را اضافه کنید.
3. سوپ پوره تمام شده را با تکه های گوجه گیلاسی و نعنا تزئین کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد پیاز
• 3 حبه سیر
• فلفل چیلی 1 عدد
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 3 حبه سیر
• هر کدام 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه، زیره و پاپریکا آسیاب شده
• 800 گرم گوجه فرنگی های رسیده
• میز 1/2. قاشق ها شکر دانه ریز
• میز 1/2. قاشق 9% سرکه
• 1 لیتر آب سبزیجات
• برگ ریحان برای تزیین
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی:

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. فلفل چیلی را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.
2. روغن زیتون را در یک قابلمه داغ کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. فلفل چیلی را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب، ادویه ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.
3. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید و به مدت 30 ثانیه در آب جوش قرار دهید. در آبکش بریزید و پوست آن را جدا کنید و پالپ را ریز خرد کنید. در قابلمه ای با سبزیجات بریزید، شکر، سرکه را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه بپزید.
4. آب سبزی را در آن بریزید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر تفت دهید. سوپ را از روی حرارت بردارید و در حالی که داغ است در مخلوط کن پوره کنید.
5. سوپ را در کاسه ها بریزید و با سبزی تزیین کنید و سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• کدو سبز 300 گرم
• 4 عدد موسیر
• 2 حبه سیر
• 150 میلی لیتر شراب سفید خشک
• 2 قاشق غذاخوری ل کرم رنگ
• 1 لیتر آب مرغ کم چرب
• نمک، سبزی، فلفل سیاه آسیاب شده
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. موسیر را پوست گرفته و خرد کنید، سیر را نیز پوست گرفته و خرد کنید.
2. روغن نباتی را در یک قابلمه ته ضخیم گرم کنید. سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود. در آبگوشت، شراب، نمک و فلفل بریزید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 20 دقیقه در بسته بپزید.
3. سبزی ها را بشویید و خرد کنید. سوپ را کمی خنک کنید و در مخلوط کن پوره کنید و خامه را اضافه کنید و حرارت دهید.
4. سوپ را در کاسه ها بریزید و در هر کدام سبزی بچینید و سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

برای 4 نفر

• تره فرنگی 1 عدد
• 3 غده سیب زمینی
• 2 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 400 میلی لیتر آب سبزیجات
• 400 گرم اسفناج تازه
• 125 میلی لیتر ماست طبیعی
• تره فرنگی برای تزئین
• نمک، فلفل سفید آسیاب شده

آماده سازی:

1. پیاز را پوست گرفته، بشویید و به صورت خلالی برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید و تره فرنگی و سیب زمینی را کمی سرخ کنید. اسفناج را بشویید و خشک کنید.
2. 400 میلی لیتر را در یک قابلمه بریزید آب سبزیجات، بگذارید بجوشد، اسفناج را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید. با مخلوط کن، نمک و فلفل خرد کنید. ماست را اضافه کنید و هم بزنید.
3. سوپ را در کاسه ها ریخته و با تره فرنگی تزئین کرده و سرو کنید. می توان با کروتون گندم سرو کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد چغندر بزرگ
• 1/3 ریشه کرفس
• 1 عدد پیاز
• 1 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 1 جدول ناقص قاشق شکر
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
• 200 میلی لیتر خامه 10 درصد چربی
• 70 گرم پیاز سبز
• 100 گرم پنیر
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی:

1. چغندر و کرفس را با آب گرم و با استفاده از قلم مو کاملاً بشویید، سپس پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
2. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز و سیر آماده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. چغندر، کرفس را اضافه کنید و با هم زدن به مدت 3 دقیقه روی آتش بگذارید.
3. به سبزیجات سرخ شدهشکر، آب لیمو و 150 میلی لیتر آب گرم را اضافه کنید (می توانید از آبگوشت استفاده کنید). سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و با درب آن را بپوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشانید.
4. تابه را از روی حرارت بردارید، بگذارید سبزیجات کمی خنک شوند و همراه با مایع در مخلوط کن پوره کنید. سپس از یک الک ریز بمالید تا توده ای صاف با قوام یکنواخت به دست آید.
5. در نتیجه پوره سبزیجاتخامه داغ، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه بریزید. ماهیتابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و در حالی که مدام هم می‌زنید، سریع بجوشانید.
6. پیاز را مرتب کنید، بشویید، روی یک حوله کاغذی خوب خشک کنید و درشت خرد کنید. پنیر را خرد کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید و پنیر بپاشید و با پیاز تزئین کنید و سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 حبه سیر
• 1 عدد پیاز
• 600 گرم تفاله کدو تنبل
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 400 میلی لیتر خامه 10 درصد چربی
• 100 گرم پنیر رنده شده
• به اندازه سرانگشت جوز هندی
• نمک، فلفل قرمز آسیاب شده
• 1 شاخه رزماری
• دانه کدو تنبل

آماده سازی:

1. سیر و پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. تفاله کدو تنبل را به مکعب برش دهید.
2. روغن نباتی را در قابلمه ای با دیواره ضخیم گرم کنید و پیاز و سیر را سرخ کنید. کدو تنبل را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید. در 2 جدول بریزید. قاشق آب و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس خامه را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید.
3. محتویات تابه را با مخلوط کن خرد کنید، جوز هندی، نمک و فلفل بپاشید. در کاسه ها بریزید، پنیر را به هر کدام اضافه کنید، با یک شاخه رزماری تزئین کنید و با دانه ها بپاشید. .

شما نیاز خواهید داشت:

خدمت 4

• کره 50 گرم
• 1/8 قاشق چایخوری فلفل هندی
• 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین آسیاب شده
• 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 4-5 برش بیکن
• 200 گرم قارچ تازه
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• 1 عدد سیب زمینی بزرگ
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سبزی برای تزئین

آماده سازی:

1. بیکن را خرد کنید، در کره سرخ کنید، در یک بشقاب قرار دهید. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید روغن سبزیجاتتا قهوه ای طلایی شود. پیاز را با بیکن در بشقاب قرار دهید. قارچ ها را بشویید، خشک کنید، به ورقه های نازک و مرتب برش دهید و سرخ کنید تا نرم شوند. مقداری از قارچ ها را در تابه بریزید و دیگری را به بیکن و پیاز اضافه کنید.
2. 0.5 لیتر آب در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب با قارچ به جوش آمد، نمک را اضافه کنید. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. وقتی آب قارچ حدود پنج دقیقه جوشید، سبزیجات و همچنین قارچ سرخ شده، پیاز و بیکن را داخل ماهیتابه بریزید، بگذارید 2 دقیقه بجوشد و آبجوش را داخل ماهیتابه بریزید.
3. بعد از جا افتادن کف می توانید ادویه جات را اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید تا سوپ خیلی آرام بجوشد و درب تابه را ببندید. سوپ را حداقل نیم ساعت بپزید. مهم است که پختن سوپ برای مدتی ادامه یابد، حتی اگر سیب زمینی ها کاملا پخته شده باشند. طعم و مزه سوپ به مدت زمان پخت بستگی دارد.
4. سوپ را کمی خنک کنید و در مخلوط کن پوره کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم نخود فرنگی خشک
• 2 عدد سیب زمینی
• تره فرنگی 1 عدد
• ریشه جعفری 1 عدد
• 2 ساقه کرفس
• 2 حبه سیر
• 200 گرم کمر دودی
• 50 گرم گوشت خوک یا بیکن
• 150 گرم سوسیس دودی(کراکوف یا سوسیس شکار)
• نمک، فلفل، برگ بو، شوید

آماده سازی:

1. نخودها را به مدت 4 ساعت یا ترجیحا یک شب در آب سرد خیس کنید. آب را خالی کرده، به نخودها آب تازه اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید. گوشت خوک و کمر را به قطعات کامل اضافه کنید، حرارت را کم کنید، سوپ را به مدت 1 ساعت بپزید.
2. تمام سبزیجات و ریشه ها را پوست بگیرید، سبزی ها را بشویید. قسمت سفید تره فرنگی را به صورت حلقه ای برش دهید، ریشه جعفری و کرفس را تکه تکه کنید، سیب زمینی ها را مکعبی کنید. سیر را خرد کنید. همه چیز را در سوپ قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید.
3. گوشت خوک و کمر را خارج کرده، ریز خرد کرده و دوباره به سوپ برگردانید. سوسیس را ورقه ای برش دهید و به سوپ اضافه کنید. 5-10 دقیقه دیگر بپزید. با تزئین جعفری خرد شده و فلفل چیلی سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ 300 گرم
• 2 عدد پیاز
• 50 گرم ریشه کرفس
• 200 گرم اسفناج منجمد
• 300 میلی لیتر آب
• 200 گرم خامه ترش
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. فیله مرغ را بجوشانید تا نرم شود، آن را بردارید و به الیاف جدا کنید. نمک، ۱ عدد پیاز خرد شده و ریشه کرفس خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. بپزید تا سبزیجات نرم شوند. اضافه کردن فیله مرغ. سوپ را پوره کنید.
2. اسفناج خرد شده را در ظرف دیگری بریزید، آب را اضافه کنید، خامه ترش، نمک را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید. سوپ را پوره کنید.
3. از تابه دوم سوپ را در بشقاب بریزید و سوپ اولی را داخل آن به صورت دایره ای بریزید. یا سوپ را از دو طرف همزمان از دو تابه بریزید، لکه های مرمری خواهید داشت.

نوش جان!منتشر شده