سوپ پیاز
سوپ پیاز یکی از معروف‌ترین سوپ‌های آشپزی جهان است که برای بازگرداندن قدرت به ویژه در هنگام کار شبانه، سرگرمی‌های زیاد، برای بیماران ضعیف و برای افراد بی‌اشتها، با کاهش تن و سیستم عصبی افسرده طراحی شده است.
سوپ پیاز در تغییرات مختلفبسیاری از مردم اروپا و آسیا دارند. معروف ترین سوپ پیاز فرانسوی است که در دربار پادشاهان زمانی که سرگرمی بعد از نیمه شب ادامه داشت استفاده می شود. همچنین یک سوپ پیاز ازبکی - یورما وجود دارد که همچنین بسیار مغذی (با چربی دم چرب، پر کالری) و خوشمزه است که توسط افرادی که کار فیزیکی سنگینی دارند مصرف می شود.
نسخه پیشنهادی سوپ پیاز ترکیبی از رویکردهای اروپایی و آسیایی است. شامل محاسبات محصولات برای چهار نفر، برای دو نفر و برای یک خوار.
بقیه اجزای موجود در سوپ: آب - نصف حجم شیر یا کمی بیشتر، اجازه می دهد تا بجوشد؛ نمک - 1-2 قاشق چایخوری. (به مزه) فلفل سیاه - 8-10 نخود، قبلا له شده
آماده سازی:
1.
پیاز را ریز خرد کرده و با احتیاط در روغن با حرارت ملایم در قابلمه ای فلزی (استیل ضد زنگ) تفت دهید، از سرخ کردن پیاز تا قهوه ای شدن خودداری کنید.
2.
با احتیاط در آب و سپس شیر بریزید و مطمئن شوید که آب نریزد و با هم زدن تمام مدت روی حرارت ملایم به حرارت دادن ادامه دهید.
3.
وقتی پیاز کاملا شکوفا شد و به صورت پوره نازک در آمد، نمک و فلفل را اضافه کنید و سپس پنیر آب شده را اضافه کنید.
یادداشت 1
روش وارد کردن پنیر به سوپ
1.
برای جلوگیری از دلمه شدن پنیر در شیر داغ به این ترتیب عمل کنید: پنیر (هر بار 1 مثلث) را در یک کاسه یا فنجان عمیق بریزید و به تدریج با قاشق مایع داغ (بسته به مقدار پنیر مصرفی) به آن اضافه کنید. مالش این پنیر تا حل شدن کامل در امولسیون).
2.
مخلوط پنیر و سوپ را داخل بقیه سوپ (اصلی) بریزید و سریع هم بزنید تا پنیر گیر نکند. همچنین سوپ نباید خیلی داغ باشد و برای این کار باید از قبل از یک ظرف فلزی (قابلمه) در یک سفالی سفالی یا یک بشقاب عمیق بزرگ ریخته شود.
یادداشت شماره 2
می توانید سوپ پیاز را منحصراً با آب بدون شیر درست کنید. سایر اجزا و تکنولوژی یکسان است.
. V.V. پوخلبکین. 2005.
سوپ پیاز فرانسوی با پنیر و کروتون. پیاز سوپ پیاز فرانسوی در آبگوشت با پنیر و کروتون. سوپ پیاز از زمان های قدیم بسیار محبوب بوده است. این سوپ ها در دوران رومیان معروف و رایج بودند. به دلیل دسترسی و... ... ویکی پدیا
سوپ پیاز به سبک دهقانی- آشپزخانه: غذاهای مکزیکینوع غذا: دوره اول زمان پخت (دقیقه): 3 مواد لازم: پیاز 100، کره یا مارگارین 10، آرد ذرت 10، آب گوشت 180، شیر 100، خامه 50، نان 50، تخم مرغ 1/2 عدد. (زرده)، پنیر رنده شده 20،... ...
سوپ پیاز با غلظت زیادی از پیاز مشخصه تمام غذاهای آسیای مرکزی است. با این حال، دستور العمل های تهیه آن در میان مردمان مختلف آسیای مرکزی متفاوت است. که در غذاهای ازبکستانیپیوا با گوشت تهیه می شود و پیاز را سه برابر وزن... ... دایره المعارف بزرگ هنرهای آشپزی
پیاز سوپ پیاز فرانسوی در آبگوشت با پنیر و کروتون. سوپ پیاز از قدیم الایام بسیار محبوب بوده است... ویکی پدیا
سوپ پیاز تند- آشپزی: نوع غذا: زمان پخت (دقیقه): 30 محصول: دستور ... دایره المعارف دستور العمل های آشپزی
اولین دوره اساس هر کدام است تغذیه سالم. بنابراین، غذاهای مردمان مختلف جهان با تنوع مواد موجود در سوپ های مختلف به سادگی شگفت زده می شود. به نظر می رسد، چه نوع سوپی را می توان از یک پیاز درست کرد؟ این بی معنی است! با این حال، تاریخچه سوپ پیاز به دوران باستان باز می گردد، زمانی که پیاز به عنوان یک محصول در دوران روم باستان رایج شد. یکی از نسخه‌های منشا این غذای داغ با این ایده مرتبط است که سوپ پیاز توسط خانواده‌های فقیری که چیزی برای خوردن نداشتند برای خود تهیه می‌کردند و دستور تهیه این غذا فقط شامل سه ماده بود: آب گوشت گاو، پیاز سرخ شده و خشک. پوسته های نان
خود فرانسوی ها به افسانه ای رسیدند که طبق آن اولین سوپ پیاز فرانسوی توسط خود پادشاه لوئیس پانزدهم پخته شد. گفته می شود که او در کلبه شکار خود بسیار گرسنه شد، اما فقط پیاز، کره و شامپاین پیدا کرد. اینها موادی هستند که ظاهراً اولین دستور پخت سوپ پیاز معمولی را تشکیل می دهند. بسیار ساده بود، اما اکنون هر رستوران فرانسوی دستور العمل مخصوص به خود را برای این اولین غذای نمادین دارد.
تفاوت طعم با تفاوت در تهیه پیاز توضیح داده می شود، زیرا سوپ بدون استفاده از آن غیر قابل تصور است. هر آشپز پیازها را متفاوت تفت می دهد: دما یا مدت این روش ممکن است متفاوت باشد. همچنین می توانید طعم را با اضافه کردن شراب سفید - خشک، نیمه شیرین یا گازدار - تغییر دهید. با این حال، شراب مهم ترین عنصر نیست، بنابراین همه آن را به دستور غذای خود اضافه نمی کنند.
- آبگوشت از فیله مرغیا گوشت گوساله بدون چربی - 1.5 لیتر؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- کره تازه - 50 گرم؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- باگت گندم - 1 عدد؛
- روغن نباتی (روغن زیتون ایده آل است) - 50 میلی لیتر؛
- آویشن خشک - 5 گرم؛
- فلفل سیاه (ترجیحاً تازه آسیاب شده) - به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سوپ پیاز فرانسوی در 50 دقیقه (بدون زمان پخت آبگوشت) آماده می شود.
راستی: دستور العمل کلاسیکسوپ پیاز به یک مرحله دیگر از آماده سازی نیاز دارد. سوپ آمادهباید آن را در بشقاب ها یا قابلمه های سوپ نسوز بریزید و روی آن را با کروتون ببندید و روی آن را کاملاً با پنیر رنده شده بپاشید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 5 دقیقه قرار دهید تا پنیر آب شود. آن وقت است که سوپ پیاز فرانسوی واقعی بیرون می آید!
اگر خانواده شما از سوپ کلم، گل گاوزبان و راسولنیک خسته شده‌اند، می‌توانید به غذاهای فرانسوی تسلط داشته باشید، که یکی از شاهکارهای آن به درستی سوپ پیاز فرانسوی در نظر گرفته می‌شود. علاوه بر این، این یک گزینه کاملاً مقرون به صرفه برای یک ناهار خانگی است، زیرا به جای سیب زمینی، کلم تازه و سایر سبزیجات، می توانید از 2 تا 3 سر پیاز استفاده کنید.
برای تنوع بخشیدن به گزینه های خود، می توانید هر بار کلاسیک یا ساده را امتحان کنید. دستور پخت جدید: با یا بدون آرد، با شراب یا بدون شراب، با سیر (گرم) یا بیشتر گزینه غذایی. در هر صورت، عطر پیاز سرخ شدهبه ظرف طعمی غنی و منحصر به فرد می دهد.
در تماس با
اگر کلمه پیاز در عنوان شما را می ترساند سوپ پیاز، پس کاملاً بیهوده است. وقتی سوپ پیاز فرانسوی واقعی را امتحان می کنید، متوجه می شوید که تمام آن تداعی های وحشتناک با پیازهای تند و سفید رنگ در سوپ هیچ شباهتی با نسخه فرانسوی غلیظ معطر کارامل ندارد.
این غذای عالی در هوای سرد است. در واقع فرانسوی ها توسط آنها نجات می یابند. در بخش فرانسوی زبان سوئیس، یا دقیق تر، در ژنو , سوپ پیازیک غذای سنتی در طول اسکالاد ژنو. دلچسب، غلیظ، گرم و بسیار بسیار خوشمزه است.
این سوپ نه از هر پیاز، بلکه فقط از انواع نرم و شیرین تهیه می شود تا تلخی نداشته باشد. پیازها کاراملی هستند (پیاز فرانسوی و کاراملی تقریباً مترادف هستند. علاوه بر این، می توانید به این دوتایی اضافه کنید. فوا گراسو کمی - یک شاهکار آشپزی به دست خواهید آورد!) و سپس برای مدت طولانی در فر بپزید تا حالت غلیظ، نرم و معطر پیدا کند. حتما روی آن بپاشید. گاهی اوقات فقط نان تست را با پنیر در آنجا پر می کنند. نان تست در سوپ خیس می شود و نتیجه یک غذای کاملاً کامل است که برای جایگزینی کل ناهار آماده است.
دستور پخت سوپ پیازخیل عظیمی هر کدام کمی متفاوت می پزند، اما همه جا بسیار خوشمزه است. که در محله لاتیندر ناهارهای آنها روبل یک قطعه 10 - 15 یورو است سوپ پیازاغلب به عنوان اولین دوره گنجانده شده است. و اگرچه دوم و سوم بعد از آن دیگر اجباری نیست، حداقل اگر آنها را دوست نداشته باشید چندان توهین آمیز نخواهد بود. چون فرانسوی درست یک چیزی است، ها سوپ پیازاین چیزی را که نمی توانید در مورد سوئیسی اشتباه بگویید خراب نمی کند.
بنابراین، اگر به طور ناگهانی فریب خوردید، پس سعی نکنید سوپ پیازاین به سادگی توهین به مقدسات خواهد بود.
Belonika شگفت انگیز فوق العاده دارد دستور پخت سوپ پیاز. با تصاویر. به قول خودشان دست اول.
بر کسی پوشیده نیست که غذاهای فرانسوی هیچ چیز شگفت انگیزی برای جهان به ارمغان نیاورده است. غذای خوشمزه. سوپ پیاز کلاسیک نیز از این قاعده مستثنی نیست که در این نشریه قدم به قدم آن را با عکس شرح خواهیم داد.
این سوپ یک غذای معطر بسیار خوشمزه است که بر پایه پیاز شیرین، آبگوشت و سبزیجات است. دستور گام به گام سوپ کلاسیکاین به هیچ وجه پیچیده نیست، نکته اصلی این است که سبزی اصلی را به قوام مورد نظر برسانید. سپس نت‌های خامه‌ای شیرین ظاهر می‌شوند.
بر اساس دستور العمل کلاسیک، حتی یک دستور العمل برای کاهش وزن اختراع شد که نتایج عالی به دست می دهد.
با قضاوت بر اساس بررسی ها، رژیم غذایی سوپ پیاز فرانسوی محبوبیت زیادی به دست آورده است زیرا ... این به شما امکان می دهد تنها در یک هفته چندین کیلوگرم وزن کم کنید. با مصرف این غذا، بدن کالری زیادی می سوزاند. زیرا دستور پخت درستبرای کاهش وزن دارای محتوای کالری 40 کیلو کالری در 100 گرم است.
خورش رژیمی برای کاهش وزن از آن تهیه می شود سبزیجات تازهبنابراین رژیم غذایی فواید قابل توجهی برای بدن به همراه خواهد داشت.
تاریخچه خورش از محله های فقیر نشین شروع شد، جایی که گدایان آن را از پیاز و نان باقی مانده تهیه می کردند. اما زمان گذشت و برای اولین بار در قرن هفدهم، دستور پخت یک سوپ پیاز کلاسیک فرانسوی در آب گوشت گاو با گوشت و یک قطره شراب سفید در دربار لویی پانزدهم تهیه شد. از آن زمان، این غذای معروف غذاهای فرانسوی سفر خود را در سراسر جهان آغاز کرد. و اکنون نام آن با بیشترین تداعی می شود رستوران های گران قیمتصلح
نام این غذا در زبان فرانسوی شبیه "soupe a l"oignon است، که به معنای واقعی کلمه "پیاز در آبگوشت با کروتون و پنیر" است.
دستور غذا برای چیز واقعی دستور اصلیشامل پخت و پز فقط از تره فرنگی است، اما غذاهای فرانسوی بسیار متنوع است و به شما امکان می دهد از ترکیبی از دو نوع استفاده کنید.
پیاز قرمز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. ساقه تره فرنگی را به نی نازک ببرید. سیر را پوست گرفته، خرد کرده و ریز خرد کنید.
در یک قابلمه، سبزیجات را با آن مخلوط کنید کره. ابتدا قرمز را بریزید و بعد از چند دقیقه تره فرنگی را اضافه کنید. با هم زدن مداوم، سبزیجات را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. پیاز به دلیل قند خودش باید شروع به کاراملی شدن کند. این خیلی نکته مهمبه لطف سبزیجات درست سرخ شده، می توانید یک سوپ پیاز سنتی واقعی تهیه کنید.
به محض اینکه محتویات قابلمه را به این درجه آماده کردیم سیر و برگ آویشن را اضافه کرده و در شراب بریزید. محتویات ماهیتابه را با شراب قوی پر کنید آب گوشت گاو. پس از جوش آمدن، در ظرف را بپوشانید و ظرف را 25 دقیقه دیگر بجوشانید.
پختن خورش کافی نیست، هنوز باید پخته شود. پایه به دست آمده را در ظرف های نسوز بریزید، دو برش نان باگت را روی آن قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف را می فرستیم تا بپزد تا یک پوسته پنیر زیبا تشکیل شود.
پیازچه آماده با پنیر روستایی آماده سرو است.
یکی از ظروف سنتیدر فرانسه سوپ پیاز است که همه جا سرو می شود. بدون داشتن مهارت آشپزی می توانید آن را در یک ساعت در خانه تهیه کنید. این غذا نیز به مواد خاصی نیاز ندارد، فقط چند ماده کافی است. اگرچه ساده در نظر گرفته می شود، اما باید بدانید که چگونه سوپ پیاز خوشمزه درست کنید. این سوپ با کروتون و پنیر سرو می شود که طعم جالب و قوام نرمی به آن می دهد.
روش کلاسیکشامل استفاده از آب گوشت یا سبزیجات است. اگر با گوشت پخته می شود، بهتر است گوشت گاو را بجوشانید (فرانسوی ها از این استفاده می کنند، اما می توانید از مرغ و گوشت خوک استفاده کنید). تهیه سوپ بدون الکل با انتخاب یک دستور فرانسوی متفاوت کاملاً امکان پذیر است. موادی که نیاز خواهید داشت:
ابتدا باید آبگوشت را از سبزیجات یا گوشت بجوشانید و تنها پس از آن شروع به تهیه سایر محصولات کنید. پیاز را باید پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید و در یک ماهیتابه داغ با کره ذوب شده قرار دهید. چند دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شود و مدام هم بزنید. در مرحله بعد، باید سیر را پوست بگیرید، حبه ها را با قسمت صاف چاقو له کنید و به تابه اضافه کنید. همه چیز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید. این به شما امکان می دهد سوپ را نرم تر و یکدست تر کنید، بنابراین این مرحله را فراموش نکنید.
صبحانه فرانسوی
محتویات تابه را داخل آبگوشت بریزید و دوباره هم بزنید تا آرد گلوله نباشد. شراب را به سوپ پیاز فرانسوی اضافه کنید، نمک اضافه کنید و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید و حدود نیم ساعت بپزید. در این زمان می توانید شروع به ساخت کروتون کنید. باید نان باگت را به صورت دایره های 2 سانتی متری برش دهید و در فر خشک کنید؛ توستر کار را آسان می کند. توصیه می شود از نان باگت یا نان مشابه استفاده کنید؛ انواع دیگر به سادگی نرم شده و به فرنی تبدیل می شوند.
ظرف تمام شده را در بشقاب ها بریزید، کروتون ها را اضافه کنید و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. سوپ را باید چند دقیقه در جای گرم قرار دهید (می توانید از فر یا مایکروفر استفاده کنید) تا پنیر آب شود و قهوه ای طلایی شود. گرم سرو کنید، گاهی اوقات پیاز سبز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
بسیاری از مردم به هیچ وجه الکل نمی نوشند، بنابراین این سوال پیش می آید: "چگونه آشپزی کنیم سوپ خوشمزهبدون شراب؟ این غذا همچنین فاقد سیر است، اما آویشن دارد. فرانسوی ها دوست دارند آن را به سبزیجات، ماهی، گوشت یا کوکتل اضافه کنند. اگر شما آشپزی کنید آب گوشت، آن ارزش غذایی 240 کیلو کالری در 100 گرم سوپ است. محصولات برای پخت و پز:
صبحانه فرانسوی
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، کره را آب کنید و پیازها را تفت دهید تا شفاف شوند. مرحله بعدی اضافه کردن آرد و هم زدن پیازها است. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن و کمی شفاف شود. سپس آب گوشت را به جوش بیاورید، نمک، فلفل، آویشن و برگ بو را اضافه کنید. پیاز تفت داده شده را به تابه اضافه کنید و تا 30 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
این غذا با نان برشته سرو می شود. برای این کار، نان باگت را به صورت ورقه ای برش دهید، کمی روغن زیتون بپاشید و در فر قرار دهید تا برشته شود. چند دقیقه قبل از آماده شدن کروتون ها، پنیر رنده شده بپاشید و مدتی دیگر بپزید. سوپ را در کاسه ها ریخته و سپس چند کراکر به آن اضافه می کنیم.
برای از دست دادن وزن اضافی لازم نیست بد غذا بخورید. با تهیه سوپ پیاز در آب سبزیجات می توانید از شر اضافه وزن خلاص شوید. به نظر می رسد این ظرف کم چرب است، اما بسیار مغذی است. استفاده از نان و پنیر به مقدار کم توصیه می شود. عناصر:
پیاز را پوست بگیرید و بشویید، به صورت حلقه ای یا مکعبی کوچک برش دهید. بهتر است بلافاصله در تابه سرخ کنید تا از ظروف اضافی استفاده نشود. پیاز را در کف قرار دهید، بریزید روغن سبزیجاتو حدود 7 تا 10 دقیقه تفت دهید. بعد، آب سبزیجات گرم، جوشانده و نمک را اضافه کنید. باید بپزید تا زمانی که در زیر درب بسته روی حرارت کم پخته شود، توصیه می شود هر 5 دقیقه یکبار هم بزنید.
صبحانه فرانسوی
نان را به ورقه های متوسط برش دهید و در فر بپزید تا ترد شود. جعفری را ریز خرد کنید و پنیر را روی رنده متوسط رنده کنید. سوپ فرانسوی با کروتون های پاشیده شده با پنیر و گیاهان سرو می شود.
فرانسوی ها از پنیرهای شیرین و پیاز برای پختن سوپ پیاز استفاده می کنند، اما بسیاری از آشپزها ترجیح می دهند پنیرهای شورو سایر محصولات اضافی ظروف هنوز هم خوشمزه و اصلی هستند و مردم را با عطر و بوی منحصر به فرد خود شگفت زده می کنند. عناصر:
پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. تره فرنگی باید از برگ های بالایی پوست کنده شود و شسته شود و به صورت نوار بریده شود. همه چیز را داخل ماهیتابه داغ با کره بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آبگوشت را بجوشانید، پیاز، نمک را اضافه کنید، با ادویه یا سبزی بپاشید. زیر درب بسته روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.
نان را برش بزنید و در فر خشک کنید و پنیر را رنده کنید و خامه را با آن مخلوط کنید آرد گندم. پنیر را به سوپ در حال جوش اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه بپزید و حرارت را خاموش کنید. همه چیز را با مخلوط کن به حالت خامه ای مایع خرد کنید. حرارت را دوباره روشن کنید، صبر کنید تا بجوشد، خامه را اضافه کنید، هم بزنید. پخت کامل شد، می توانید با کروتون و پیاز سبز خرد شده سرو کنید.
