خانم - دستور پخت غذای دلچسبغذاهای ازبکستانی در اصل این یک رول است خمیر نازکبا پر کردن های مختلف، بخارپز. طعم آن شبیه مانتی است، فقط تهیه این غذا به دلیل طراحی ساده بسیار راحت تر و سریعتر است.

غذای ازبکی خانم

این غذا با سادگی و سیری خود جذب شما می شود. با صرف زمان بسیار کم می توانید خوراکی تهیه کنید که برای کل خانواده کافی باشد. بسیاری از مردم نمی دانند که چگونه خانم را در مانتی پز بپزند، اما همه چیز در اینجا بسیار ساده است - درست مانند مانتی، فقط به دلیل اندازه محصول، زمان پخت را می توان کمی افزایش داد. برای خوش طعم کردن غذا، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. خمیر باید قبل از کار "استراحت" شود، سپس حالت ارتجاعی و انعطاف پذیری بیشتری پیدا می کند و هنگام باز کردن پاره نمی شود.
2. برای جلوگیری از چسبیدن محصول به ظرف در هنگام پخت، ابتدا باید با روغن روغن کاری شود.
3. در نسخه اصلی فقط از گوشت و پیاز به عنوان پر کننده استفاده می شود. اما این غذا بارها تکمیل و تغییر کرده است. بنابراین، اکنون برای این اهداف می توانید از هر محصولی به سلیقه خود استفاده کنید.

خمیر خانم - دستور

خمیر خانم بدون خمیر آماده می شود که به مقدار کمی مواد نیاز دارد. هنگام ورز دادن، باید به یاد داشته باشید که نیازی به اضافه کردن آرد بیشتر ندارید، جرم باید نرم باشد. نکته اصلی این است که بعد از ورز دادن مدتی بگذارید بماند. و برای جلوگیری از هوازدگی می توانید آن را در فیلم بپیچید یا با دستمال بپوشانید. باید آن را روی یک میز تمیز و خشک پهن کنید و سطح آن را با آرد بپاشید.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. آرد به صورت کپه ای الک می شود.
2. وسط آن را سوراخ کنید، یک تخم مرغ را داخل آن بریزید، در آب بریزید، نمک اضافه کنید و خوب ورز دهید.
3. جرم به دست آمده به مدت 15 دقیقه استراحت می کند و سپس کار بیشتر آغاز می شود.

خانم با سیب زمینی

دستور غذای خانم با گوشت و سیب زمینی زمانی به کارتان می آید که بخواهید در مدت کوتاهی غذای کافی برای سیر کردن چند بزرگسال تهیه کنید. پیراشکی یا مانتی خیلی بیشتر طول می کشد. اما مرحله آماده سازی خود بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. و هنگامی که محصول از قبل پخته شده است، می توانید کار دیگری انجام دهید.

عناصر:

• خمیر - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• گوشت - 300 گرم؛
• نمک؛
• فلفل.

آماده سازی

1. سیب زمینی و پیاز شسته، پوست گرفته و خرد می شوند.
2. گوشت به قطعات کوچک بریده می شود.
3. مواد، فلفل را مخلوط کرده و هم بزنید.
4. خمیر را نازک باز کرده و روی آن را با کره چرب کنید.
5. پر کردن در بالا قرار می گیرد و تقریباً 2-3 سانتی متر از لبه عقب می نشیند.
6. سپس مقداری نمک می‌ریزند و به شکل رول شل در می‌آورند.
7. با احتیاط داخل سبد بخارپز قرار دهید و خانم ازبکستان را به مدت 50 دقیقه بخارپز کنید.

خانم با گوشت چرخ کرده

خانم، که دستور پخت آن در زیر ارائه شده است، تا حد امکان به آنچه در ابتدا تهیه شده بود، نزدیک است. فقط بعداً آنها شروع به استفاده از سبزیجات مختلف به عنوان پر کردن کردند. و در ابتدا برای این منظور فقط گوشت چرخ کرده را با اضافه کردن توده پیاز خرد شده می گرفتند. مقدار مشخص شده محصولات 5 وعده را به همراه خواهد داشت. حالا طرز پخت خانم با گوشت چرخ کرده را یاد می گیرید.

عناصر:

• خمیر - 550 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک؛
• فلفل.

آماده سازی

1. پیاز را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد می کنیم.
2. توده به دست آمده را با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل مخلوط کرده و هم بزنید.
3. فیلینگ را روی تمام سطح لایه رول شده پخش کنید.
4. تکه های کره در بالا توزیع می شود.
5. رول را رول کنید و لبه ها را محکم کنید.
6. آن را در سبد دستگاه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بخارپز کنید.

خانم با کدو حلوایی

خانم با کدو حلوایی که دستور تهیه آن در زیر ارائه شده است را می توان با خیال راحت در عید تهیه کرد. اما پس از آن نباید یک تخم مرغ به خمیر اضافه کنید. کدو تنبل را می توانید با استفاده از رنده دندان درشت رنده کنید، اما بهتر است آن را به مکعب های کوچک برش دهید. سپس از نظر مقطع و طعم بهتر به نظر می رسد. حالا طرز تهیه خانم با فیل کدو و پیاز را یاد می گیرید.

عناصر:

• خمیر - 0.5 کیلوگرم؛
• کدو تنبل - 500 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی

1. کدو تنبل له شده است.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و تفت می دهیم.
3. کدو حلوایی، نمک، فلفل، شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
4. توده به دست آمده را کمی بجوشانید.
5. لایه رول شده خمیر را با کره چرب کرده و پهن می کنیم مخلوط سبزیجاتو آن را رول کنید.
6. آن را در دیگ دوبل یا زودپز به مدت نیم ساعت بجوشانید.

خانم در ماهیتابه

خانم در دستور اصلیباید بخارپز شود اما اگر وسیله مناسب یا حتی تابه ای برای این کار وجود ندارد، مشکلی نیست. حالا دستور پخت آنقدر دستخوش تغییرات شده که حتی در ماهیتابه هم آماده می شود. در عین حال بسیار خوشمزه به نظر می رسد. طرز پخت خانم در منزل با پر کردن گوشتو سبزیجات به صورت معطر سس گوجه فرنگی، در زیر می خوانید.

عناصر:

• خمیر - 800 گرم؛
• گوشت گاو - 500 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• پیاز - 400 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی رسیده - 4 عدد؛
• نمک؛
• فلفل؛
• ادویه ها؛
• سبزه؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

1. گوشت گاو را از چرخ گوشت عبور می دهند.
2. نصف پیاز را ریز خرد کنید.
3. هویج را رنده کنید.
4. اجزا را مخلوط کنید.
5. پیاز باقیمانده را که به صورت حلقه ای برش داده شده، در ماهیتابه تفت دهید.
6. فلفل خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید.
7. در 1 لیوان آب بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
8. خمیر را پهن کرده و به 2 قسمت برش دهید.
9. روی هر کدام از آن ها گوشت چرخ کرده بچینید و گرد کنید.
10. آن ها را به عرض 6 سانتی متر برش می زنند و هر تکه را از یک طرف نیشگون می گیرند.
11. آنها را در ماهیتابه بریزید و کنار درز را به سمت پایین بریزید و سس را روی آنها بریزید.
12. نیم ساعت با درب بجوشانید.

خانم در فر - دستور پخت

خانم را می توان در فر هم پخت. برای اینکه بیشتر شبیه شود نسخه اصلی، بهتر است این کار را در فویل انجام دهید و آن را نه روی یک ورقه پخت خشک، بلکه در آب قرار دهید. سپس رول خشک و قهوه ای نمی شود. اما فقط زمانی که نیاز به برداشتن فویل دارید، باید مراقب باشید که بخار نسوزد. در زیر دستور خانم با گوشت در فر در فویل آورده شده است.

عناصر:

• خمیر - 0.5 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• سبزه؛
• نمک؛
• ادویه ها.

آماده سازی

1. سبزیجات را از چرخ گوشت عبور داده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنند.
2. نمک، ادویه جات ترشی جات، نیمی از کره ذوب شده، سبزی خرد شده را اضافه کنید و همه را هم بزنید.
3. خمیر به صورت یک لایه باز می شود.
4. آن را با روغن باقی مانده چرب کنید.
5. فیلینگ آماده شده را به اندازه 2 سانتی متر از لبه ها پخش کنید.
6. رول را گرد کنید و روی یک ورق فویل چرب شده قرار دهید.
7. لبه ها با یک پاکت مهر و موم شده اند.
8. بسته را در سینی فر با آب قرار دهید.
9. حدود یک ساعت در فر 190 درجه بپزید.

خانم در آهسته پز - دستور پخت

خانم، که دستور پخت آن در زیر ارائه شده است، بسیار راضی کننده است. می توان آن را با خامه ترش، سس گوجه فرنگی، سس مایونز یا سس گوجه فرنگی سرو کرد. تمام کارهای آماده سازی بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد و سپس کمی کمتر از یک ساعت در آهسته پز، و شام خوشمزهبرای 5 نفر آماده می شود. خوبی پخت خانم در آرام پز این است که می توانید دستگاه را روشن کنید و حواس شما را به چیزهای دیگر پرت کند.

عناصر:

• خمیر - 600 گرم؛
• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 500 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، زیره؛

آماده سازی

1. گوشت و پیاز خرد شده است.
2. مواد را با هم مخلوط کنید، سیب زمینی رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. خمیر را با رول باز کنید، یک لایه فیلینگ بمالید و آن را رول کنید.
4. آن را به ظرفی منتقل کنید تا بخارپز شود.
5. 1 لیتر داخل کاسه دستگاه بریزید آب گرمو حالت "Steam" را به مدت 50 دقیقه روشن کنید.
   

شرح

یک غذای سنتی شرقی که تا حدودی یادآور مانتی معروفتر است.

خانم را با بیشترین مقدار تهیه می کنند پر کردن های مختلفاما چیزی وجود دارد که همیشه ثابت می ماند: خانم همیشه یک رول بزرگ است که اغلب به شکل دونات پیچیده می شود.

تهیه چنین ظرفی ساده است زیرا نیازی به تهیه کوفته های کوچک زیاد نیست. از کل خمیر 3 تا 4 عدد رول تهیه می کنید که آنها را بخارپز کرده، برش داده و بلافاصله سرو می کنید.

دستور پخت مرحله به مرحله این غذا همراه با عکس طرز تهیه خانم با کدو حلوایی را به طور کامل و واضح به شما می گوید.

خمیر خانم خیلی ساده ورز داده می شود و بعد از آن به زمان نیاز دارد تا بنشیند. در این مدت می توانید فیلینگ را آماده کنید.

علاوه بر کدو تنبل، سیب زمینی، هویج و سبزیجات دیگر را اغلب به خانم اضافه می کنند.نه کمتر، گوشت نیز به این غذای شرقی اضافه می شود.

با کدو حلوایی شروع کنیم به تهیه خانم لاغر و سیر کننده.

عناصر

• 
  (250 گرم)
• 
  (2 عدد)
• 
  (5 قاشق غذاخوری)
• 
  (طعم)
• 
  (با توجه به ضخامت)
• 
  (400 گرم)
• 
  (2 عدد)
• 
  (70 گرم)
• 
  (طعم)

مراحل پخت و پز

مقدار مشخص شده آرد را در ظرف مناسبی الک کرده و دو عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید. نمک و کمی روغن نباتی اضافه کنید تا مزه دار شود. آب را به مقدار کم به آرد اضافه کنید و خمیر پلاستیکی را کاملا ورز دهید.



خمیر آمادهبه شکل توپ بغلتانید و در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید حدود 30-40 دقیقه در دمای اتاق دم بکشد.



یک تکه کدو تنبل تازه را می شوییم، در صورت لزوم پوست آن را می گیریم و به مکعب های کوچک برش می دهیم، برش ها را در یک کاسه قرار می دهیم.



پیازها را پوست کنده و مکعبی می کنیم تا با کدو تنبل هماهنگ شود؛ خلال های پیاز را هم در ظرف می ریزیم. نمک و فلفل مواد را به دلخواه اضافه کنید روغن سبزیجاتو کاملا مخلوط کنید.



خمیر موجود را به 2-3 قسمت تقسیم کنید. هر تکه را یکی یکی به شکل یک لایه نازک در می آوریم و فیل پیاز و کدو را به صورت یک لایه روی آن می چینیم. تکه های کوچک را نیز روی فیلینگ قرار می دهیم. کره.



رول خمیر را با احتیاط مطابق عکس با فیل بپیچید.



رول تمام شده را در کاسه بخارپز یا زودپز مخصوص قرار دهید. خانم را به مدت 50-60 دقیقه بخارپز کنید تا نرم و معطر شود.



ظرف آمادهبرش داده و با انواع سس سرو کنید. رول خانم بخارپز با کدو حلوایی آبدار آماده است.



نوش جان!

خانم - دستور العملی برای یک غذای دلچسب از غذاهای ازبکی. در اصل یک رول بخارپز از خمیر نازک با پر کردن های مختلف است. طعم آن شبیه مانتی است، فقط تهیه این غذا به دلیل طراحی ساده بسیار راحت تر و سریعتر است.

غذای ازبکی خانم

این غذا با سادگی و سیری خود جذب شما می شود. با صرف زمان بسیار کم می توانید خوراکی تهیه کنید که برای کل خانواده کافی باشد. بسیاری از مردم نمی دانند که چگونه خانم را در مانتی پز بپزند، اما همه چیز در اینجا بسیار ساده است - درست مانند مانتی، فقط به دلیل اندازه محصول، زمان پخت را می توان کمی افزایش داد. برای خوش طعم کردن غذا، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. خمیر باید قبل از کار "استراحت" شود، سپس حالت ارتجاعی و انعطاف پذیری بیشتری پیدا می کند و هنگام باز کردن پاره نمی شود.
2. برای جلوگیری از چسبیدن محصول به ظرف در هنگام پخت، ابتدا باید با روغن روغن کاری شود.

در نسخه اصلی فقط از گوشت و پیاز به عنوان پر کننده استفاده می شود. اما این غذا بارها تکمیل و تغییر کرده است. بنابراین، اکنون برای این اهداف می توانید از هر محصولی به سلیقه خود استفاده کنید.

خمیر خانم - دستور

خمیر خانم بدون خمیر آماده می شود که به مقدار کمی مواد نیاز دارد. هنگام ورز دادن، باید به یاد داشته باشید که نیازی به اضافه کردن آرد بیشتر ندارید، جرم باید نرم باشد. نکته اصلی این است که بعد از ورز دادن مدتی بگذارید بماند. و برای جلوگیری از هوازدگی می توانید آن را در فیلم بپیچید یا با دستمال بپوشانید. باید آن را روی یک میز تمیز و خشک پهن کنید و سطح آن را با آرد بپاشید.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. آرد به صورت کپه ای الک می شود.
2. وسط آن را سوراخ کنید، یک تخم مرغ را داخل آن بریزید، در آب بریزید، نمک اضافه کنید و خوب ورز دهید.
3. جرم به دست آمده به مدت 15 دقیقه استراحت می کند و سپس کار بیشتر آغاز می شود.

خانم با سیب زمینی

دستور غذای خانم با گوشت و سیب زمینی زمانی به کارتان می آید که بخواهید در مدت کوتاهی غذای کافی برای سیر کردن چند بزرگسال تهیه کنید. پیراشکی یا مانتی خیلی بیشتر طول می کشد. اما مرحله آماده سازی خود بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. و هنگامی که محصول از قبل پخته شده است، می توانید کار دیگری انجام دهید.

عناصر:

• خمیر - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• گوشت - 300 گرم؛
• نمک؛
• فلفل.

آماده سازی

1. سیب زمینی و پیاز شسته، پوست گرفته و خرد می شوند.
2. گوشت به قطعات کوچک بریده می شود.
3. مواد، فلفل را مخلوط کرده و هم بزنید.
4. خمیر را نازک باز کرده و روی آن را با کره چرب کنید.
5. پر کردن در بالا قرار می گیرد و تقریباً 2-3 سانتی متر از لبه عقب می نشیند.
6. سپس مقداری نمک می‌ریزند و به شکل رول شل در می‌آورند.
7. با احتیاط داخل سبد بخارپز قرار دهید و خانم ازبکستان را به مدت 50 دقیقه بخارپز کنید.

خانم با گوشت چرخ کرده

خانم، که دستور پخت آن در زیر ارائه شده است، تا حد امکان به آنچه در ابتدا تهیه شده بود، نزدیک است. فقط بعداً آنها شروع به استفاده از سبزیجات مختلف به عنوان پر کردن کردند. و در ابتدا برای این منظور فقط گوشت چرخ کرده را با اضافه کردن توده پیاز خرد شده می گرفتند. مقدار مشخص شده محصولات 5 وعده را به همراه خواهد داشت. حالا طرز پخت خانم با گوشت چرخ کرده را یاد می گیرید.

عناصر:

• خمیر - 550 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک؛
• فلفل.

آماده سازی

1. پیاز را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد می کنیم.
2. توده به دست آمده را با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل مخلوط کرده و هم بزنید.
3. فیلینگ را روی تمام سطح لایه رول شده پخش کنید.
4. تکه های کره در بالا توزیع می شود.
5. رول را رول کنید و لبه ها را محکم کنید.
6. آن را در سبد دستگاه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بخارپز کنید.

خانم با کدو حلوایی

خانم با کدو حلوایی که دستور تهیه آن در زیر ارائه شده است را می توان با خیال راحت در عید تهیه کرد. اما پس از آن نباید یک تخم مرغ به خمیر اضافه کنید. کدو تنبل را می توانید با استفاده از رنده دندان درشت رنده کنید، اما بهتر است آن را به مکعب های کوچک برش دهید. سپس از نظر مقطع و طعم بهتر به نظر می رسد. حالا طرز تهیه خانم با فیل کدو و پیاز را یاد می گیرید.

عناصر:

• خمیر - 0.5 کیلوگرم؛
• کدو تنبل - 500 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی

1. کدو تنبل له شده است.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و تفت می دهیم.
3. کدو حلوایی، نمک، فلفل، شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
4. توده به دست آمده را کمی بجوشانید.
5. لایه رول شده خمیر با کره چرب می شود، مخلوط سبزیجات پهن می شود و رول رول می شود.
6. آن را در دیگ دوبل یا زودپز به مدت نیم ساعت بجوشانید.

خانم در ماهیتابه

خانم در دستور اصلی باید بخارپز شود. اما اگر وسیله مناسب یا حتی تابه ای برای این کار وجود ندارد، مشکلی نیست. حالا دستور پخت آنقدر دستخوش تغییرات شده که حتی در ماهیتابه هم آماده می شود. در عین حال بسیار خوشمزه به نظر می رسد. طرز تهیه خانم خانوم با فیل گوشت و سبزیجات در سس گوجه فرنگی معطر را در ادامه بخوانید.

عناصر:

• خمیر - 800 گرم؛
• گوشت گاو - 500 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• پیاز - 400 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی رسیده - 4 عدد؛
• نمک؛
• فلفل؛
• ادویه ها؛
• سبزه؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

1. گوشت گاو را از چرخ گوشت عبور می دهند.
2. نصف پیاز را ریز خرد کنید.
3. هویج را رنده کنید.
4. اجزا را مخلوط کنید.
5. پیاز باقیمانده را که به صورت حلقه ای برش داده شده، در ماهیتابه تفت دهید.
6. فلفل خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید.
7. در 1 لیوان آب بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
8. خمیر را پهن کرده و به 2 قسمت برش دهید.
9. روی هر کدام از آن ها گوشت چرخ کرده بچینید و گرد کنید.
10. آن ها را به عرض 6 سانتی متر برش می زنند و هر تکه را از یک طرف نیشگون می گیرند.
11. آنها را در ماهیتابه بریزید و کنار درز را به سمت پایین بریزید و سس را روی آنها بریزید.
12. نیم ساعت با درب بجوشانید.

خانم در فر - دستور پخت

خانم را می توان در فر هم پخت. برای اینکه بیشتر شبیه نسخه اصلی شود، بهتر است آن را در فویل انجام دهید و آن را نه روی یک ورقه پخت خشک، بلکه در آب قرار دهید. سپس رول خشک و قهوه ای نمی شود. اما فقط زمانی که نیاز به برداشتن فویل دارید، باید مراقب باشید که بخار نسوزد. در زیر دستور خانم با گوشت در فر در فویل آورده شده است.

عناصر:

• خمیر - 0.5 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• سبزه؛
• نمک؛
• ادویه ها.

آماده سازی

1. سبزیجات را از چرخ گوشت عبور داده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنند.
2. نمک، ادویه جات ترشی جات، نیمی از کره ذوب شده، سبزی خرد شده را اضافه کنید و همه را هم بزنید.
3. خمیر به صورت یک لایه باز می شود.
4. آن را با روغن باقی مانده چرب کنید.
5. فیلینگ آماده شده را به اندازه 2 سانتی متر از لبه ها پخش کنید.
6. رول را گرد کنید و روی یک ورق فویل چرب شده قرار دهید.
7. لبه ها با یک پاکت مهر و موم شده اند.
8. بسته را در سینی فر با آب قرار دهید.
9. حدود یک ساعت در فر 190 درجه بپزید.

مقدار مشخص شده آرد را در ظرف مناسبی الک کرده و دو عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید. نمک و کمی روغن نباتی اضافه کنید تا مزه دار شود. آب را به مقدار کم به آرد اضافه کنید و خمیر پلاستیکی را کاملا ورز دهید.

خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید و آن را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید حدود 30-40 دقیقه در دمای اتاق دم بکشد.

یک تکه کدو تنبل تازه را می شوییم، در صورت لزوم پوست آن را می گیریم و به مکعب های کوچک برش می دهیم، برش ها را در یک کاسه قرار می دهیم.

پیازها را پوست کنده و مکعبی می کنیم تا با کدو تنبل هماهنگ شود؛ خلال های پیاز را هم در ظرف می ریزیم. به مواد نمک و فلفل بزنید و روغن نباتی را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

خمیر موجود را به 2-3 قسمت تقسیم کنید. هر تکه را یکی یکی به صورت یک لایه نازک حلقه می کنیم و فیل پیاز و کدو را به صورت یک لایه روی آن پهن می کنیم. همچنین تکه های کوچک کره را روی فیلینگ قرار می دهیم.

رول خمیر را با احتیاط مطابق عکس با فیل بپیچید.

رول تمام شده را در کاسه بخارپز یا زودپز مخصوص قرار دهید. خانم را به مدت 50-60 دقیقه بخارپز کنید تا نرم و معطر شود.

خانم یکی از غذاهای ازبکستانی است. اگر کدو تنبل دوست ندارید نگران نباشید این رول اصلا مزه آن را ندارد. آبدار و لطافت به فیلینگ می دهد.

خمیر:
آرد - 250 گرم.
تخم مرغ - 0.5 قطعه (یا 1 بسیار کوچک)
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
آب - 120 میلی لیتر
گوشت چرخ کرده:
گوشت گاو - 500 گرم.
پیاز - 2 عدد (100 گرم)
کدو تنبل - 200 گرم.
نمک
فلفل سیاه زمینی

آماده سازی:

آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. نمک، تخم مرغ و آب را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. از آنجایی که کیفیت آرد متفاوت است، ممکن است مقدار آب کمی کم یا زیاد شود.
خمیر باید نرم باشد اما در عین حال اصلا به دستتان نچسبد. خمیرمان را در ظرفی قرار می دهیم و با یک دستمال تمیز می پوشانیم و 40 دقیقه می گذاریم. ببین خمیر چقدر قشنگ شده

گلوتن پف کرد و خمیر بسیار الاستیک و صاف شد. اینجا آماده سازی مرحله به مرحلهتست.
برای تهیه فیلینگ، گوشت گاو را در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

کدو تنبل را روی رنده درشت رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

نمک و فلفل. مخلوط کردن.

روی میز را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را کاملا نازک باز کنید.

فیلینگ را روی خمیر قرار دهید. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی روی کل لایه خمیر پخش کنید.

آن را در یک رول بپیچید.

لبه ها را نیشگون بگیرید.

سبد بخارپز را با روغن چرب کنید. رول را در سبد قرار دهید.

خانم را در آرام پز پختم. داخل تابه کارتونی تا علامت 0.6 آب بریزید و سبد را با رول وارد کنید.

حالت "Steam" را به مدت 45 دقیقه روشن کنید. این رول را می توان در بخارپز معمولی یا زودپز تهیه کرد.

نوش جان!