سوپ برنج با کوفته، با وجود آسان بودن تهیه و متعلق به سوپ هایی با سطح پیچیدگی ساده، طعم بسیار خوبی دارد. سوپ تهیه شده بر اساس برنج و مرغ چرخ کرده را می توان به غذاهای رژیمی نسبت داد. به همین دلیل است که می توان سوپ برنج با کوفته مرغ را که هضم و جذب آسان دارد، برای منوی غذای کودکان نیز توصیه کرد. می توانید این سوپ را از 15 ماهگی به نوزادان بدهید. سوپ با برنج و مرغ، دستور پخت آن را امروز در نظر خواهیم گرفت، همانطور که متوجه شدید، بر اساس مرغ چرخ کرده تهیه می شود.
برای کوفته می توانید هم از گوشت چرخ کرده مرغ خانگی که از سینه یا پای مرغ تهیه می شود و هم از گوشت چرخ کرده از فروشگاه استفاده کنید. در کل برای تهیه چنین سوپی با برنج و کوفته بیشتر از 40 دقیقه زمان لازم نیست.
عناصر:
ابتدا موادی را که برای پخت برنج با کوفته نیاز داریم آماده می کنیم. دو عدد پیاز، سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. یک عدد پیاز را مکعبی خرد کنید. دومی بعدا مورد نیاز خواهد بود.
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
سیب زمینی ها را با تکه های سوپ استاندارد خرد کنید.
آب را در یک قابلمه بریزید. آن را روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از به جوش آمدن آب، هویج، پیاز و سیب زمینی خرد شده را به همراه آن در تابه فرو کنید. 1-2 برگ بو را اضافه کنید. با توجه به اینکه کوفته ها نمک زده می شوند، سوپ را نمک بزنید.
در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند. کوفته ها را آماده کنید. مرغ پخته شده را در ظرفی بریزید. پیاز دوم را روی کوچکترین رنده رنده کنید. پوره پیاز را با مرغ چرخ کرده داخل کاسه بریزید.
توده کوفته مرغ را با فلفل سیاه و نمک بپاشید.
برای اینکه کوفته ها شکل خود را حفظ کنند و در حین پخت از هم جدا نشوند، غلیظ به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. به عنوان یک قاعده، یک تخم مرغ، یک نان، نشاسته، آرد یا سمولینا به عنوان قوام دهنده عمل می کند. در این دستور پخت سوپ برنج با کوفته تصمیم گرفتم از بلغور استفاده کنم.
پس به مقدار لازم بلغور را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. توده کوفته مرغ را کاملاً مخلوط کنید. همچنین در هنگام مدل سازی، برای اینکه کوفته ها در زمان شکل گیری به دست نچسبند، توصیه می شود دستان خود را با آب سرد مرطوب کنید. مرغ چرخ کرده را به شکل توپ های تقریباً یکسان در آورید.
در حالی که کوفته های مرغ در حال پختن بودند، سبزیجات برای سوپ از قبل نرم شده بودند. وقت آن است که به آنها برنج اضافه کنید. تصمیم گرفتم سوپ برنج را با کوفته با برنج پخته شده دانه بلند بپزم. این نوع برنج است که در هنگام پخت مواد نشاسته ای زیادی آزاد نمی کند. بنابراین، آن را به سادگی برای پختن سوپ و درست کردن سوپ ایده آل است. در صورتی که می خواهید سوپ برنج غلیظ و غلیظی تهیه کنید، از برنج گرد نشاسته ای بیشتری استفاده کنید. برنج در 2-3 آب شسته می شود.
آن را با سبزیجات به قابلمه اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. بعد از 5-7 دقیقه که برنج به جوش آمد، کوفته های مرغ را به آرامی داخل سوپ بریزید.
هم بزنید. سوپ برنج با کوفته 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت سعی کنید شور بودن سوپ را اندازه بگیرید، اگر نه نمک بیشتری به آن اضافه کنید. برگ بو را جدا کنید تا طعم سوپ تلخ نشود. برای طعم واضح تر، سوپ با برنج و کوفته مرغ را می توان با سیر و سبزیجات ریز خرد شده طعم دار کرد.
اما من از تجربه خودم می دانم که بچه ها چنین سوپی را نمی خورند. بنابراین، اگر در حال تهیه سوپ با کوفته برای کودکان هستید، توصیه می کنم از این محصولات خودداری کنید. در صورت تمایل بهتر است آنها را به صورت تکه تکه به بشقاب ها اضافه کنید.
سوپ معطر و خوشمزه با کوفته و برنج یک ناهار واقعی روی آب گوشت با سبزیجات است. بهترین دستور غذا را انتخاب کنید!
سوپ با کوفته و برنج نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای بچه ها نیز یک غذای خوشمزه است. "برای یک یا دو نفر" تهیه می شود و همیشه معطر و بسیار رضایت بخش است. نکته اصلی این است که تمام مواد لازم را در دسترس داشته باشید و میل به طبخ یک شام فراموش نشدنی برای کل خانواده است. پس بیایید شروع کنیم!
گوشت چرخ کرده و گوشت گاو را در یک کاسه کوچک بریزید و مدتی کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.
برنج را در صافی بریزید و زیر آب جاری کاملا بشویید تا شفاف شود. سپس جزء را کنار می گذاریم تا مایع اضافی از آن خارج شود.
با استفاده از کاتر سبزی، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و سپس زیر آب گرم جاری بشویید تا بقایای زمین و سایر کثیفی ها بشویید. حالا غده ها را روی یک تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقو به مکعب یا تکه هایی با شکل دلخواه خرد کنید. سبزی های ریز خرد شده را داخل یک کاسه کوچک تمیز قرار می دهیم و آن را با آب معمولی پر می کنیم تا کاملا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. سپس در هنگام قرار گرفتن در معرض هوا، جزء تیره نخواهد شد.
با استفاده از یک چاقو، پیاز را از پوسته آن جدا کنید و آن را کاملاً زیر آب جاری بشویید. بعد، جزء را روی یک تخته برش قرار دهید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیازهای خرد شده را در یک بشقاب تمیز بریزید.
با یک پوست کن سبزیجات، هویج ها را از پوست جدا کنید و زیر آب جاری به خوبی بشویید. حالا سبزی را روی تخته برش پهن می کنیم و با استفاده از چاقو به صورت مکعبی یا نیم دایره ای خرد می کنیم. جزء خرد شده به یک صفحه آزاد منتقل می شود.
جعفری را زیر آب جاری بشویید، مایع اضافی را تکان دهید و روی تخته برش دهید. با چاقو سبزی ها را ریز خرد کرده و در ظرف تمیزی بریزید. لازم نیست چنین جزء به سوپ اضافه شود. من معمولا قبل از سرو روی ظرف را جعفری می پاشم تا بوی طراوت تابستانی بدهد و در حین پخت ویتامین ها را از دست ندهد.
مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی محتویات ظرف خوب گرم شد، پیاز و هویج خرد شده را اینجا بریزید. هر چند وقت یکبار با کفگیر چوبی هم بزنید سبزیجات را سرخ کنید تا رنگ طلایی ملایمی به خود بگیرد. بلافاصله پس از آن شعله را خاموش کرده و به پختن سوپ ادامه دهید.
دست های تمیز را زیر آب روان خیس می کنیم و از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده (1 قاشق غذاخوری ناقص - 1 توپ) کوفته درست می کنیم. این کار باید طوری انجام شود که گوشت چرخ کرده نچسبد و شکل خود را حفظ کند. توپ های تمام شده را روی تخته برش قرار دهید و مدتی آن را به حال خود رها کنید.
حالا آب خنک تمیز را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آتش بزرگ بگذارید. برای اینکه مایع سریعتر بجوشد، ظرف را با درب بپوشانید. بلافاصله بعد از این، کمی نمک در اینجا بریزید و همه چیز را با یک قاشق غذاخوری خوب مخلوط کنید. سپس تکه های سیب زمینی را با دقت در اینجا بچینید و برنج شسته شده را بریزید. وقتی آب برای بار دوم به جوش آمد، کوفته ها و همچنین ادویه هایی مانند کاری و فلفل سیاه آسیاب شده را به قابلمه اضافه کنید. همه چیز را با دقت با تجهیزات بداهه مخلوط می کنیم، حرارت را کمی کم می کنیم و سوپ را به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم تا توپ های گوشت پخته شوند.
مهم: زمان هنوز به اندازه کوفته ها بستگی دارد. هرچه اندازه آنها بزرگتر باشد، مدت زمان پخت سوپ بیشتر می شود. و بالعکس. بعد از 15 دقیقه می توانید یک توپ را بگیرید و به دو قسمت تقسیم کنید. اگر داخل کوفته یک رنگ قهوه ای کم رنگ است (مهمترین چیز قرمز یا صورتی نیست)، می توانید به مرحله نهایی پخت و پز بروید.
در انتها، سبزیجات سرخ شده را به تابه اضافه کنید، در صورت تمایل جعفری خرد شده، دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید و سوپ را به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید. تمام شد، شعله را خاموش کنید و می‌توانیم میز شام را بچینیم.
با ملاقه سوپ داغ را با کوفته و برنج در بشقاب های عمیق بریزید و همراه با تکه های نان سر میز شام سرو کنید. این غذا بسیار خوشمزه، معطر و رضایت بخش است، بنابراین حتی کودکان نیز می توانند با آن رفتار کنند. اشتهای خوب همگی!
سوپ کوفته و برنج به دلیل تطبیق پذیری، مقرون به صرفه بودن، آسانی در تهیه و طعم عالی، یکی از محبوب ترین سوپ های داغ اول است. کل فرآیند پخت و پز حدود نیم ساعت طول می کشد ، بنابراین دستور العمل چنین سوپ سبک مخصوصاً برای کسانی مفید خواهد بود که دوست دارند خوشمزه بخورند ، اما فرصتی برای ایستادن طولانی در اجاق گاز ندارند. و البته سوپ با کوفته دستوری است که طبق آن کدبانوهای تازه کار می توانند یک سوپ خوشمزه بپزند.
سوپ با کوفته و برنج را در آب می جوشانند، اما اگر گوشت یا مرغ، آب سبزیجات آماده است، می توانید روی آن بپزید، چنین سوپی خوشمزه تر و سیر کننده تر خواهد بود. بهتر است از گوشت بدون چربی (گوساله، خوک جوان) کوفته درست کنید و می توانید سوپ را با رشته، برنج، گندم سیاه مزه دار کنید یا فقط با سبزیجات بپزید. سوپ آماده با کوفته نیازی به دم کشیدن ندارد، مثل هر سوپ تازه خوب است. بنابراین، شما باید آن را درست قبل از شام بپزید.
یک قابلمه آب روی اجاق می گذاریم. در حالی که آب به جوش می آید، سبزیجات را خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد می کنیم، هویج را به صورت نوار یا چوب خرد می کنیم (می توانید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید).
دو عدد سیب زمینی را به صورت نوار یا مکعب (نه خیلی بزرگ) برش می دهیم.
سیب زمینی ها را در آب جوش قرار می دهیم و به جوش می آوریم و زیر درب آن را روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه می پزیم تا سیب زمینی ها آماده شوند.
سیب زمینی ها را می گذاریم بجوشد، در این فاصله کوفته درست می کنیم. یک تکه کوچک گوشت را در چرخ گوشت بچرخانید. کمی نمک بزنیم. در صورت تمایل، می توانید چند قلقله فلفل آسیاب شده، سبزی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید یا یک پیاز کوچک را همراه با گوشت بچرخانید. با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله های کوچک - کوفته حلقه کنید.
پیاز را با کره آب شده در تابه بریزید و کمی تفت دهید. به محض اینکه لبه های پیاز شروع به طلایی شدن کرد، آن را به همراه سوپ به قابلمه می فرستیم.
هویج خرد شده را به سوپ اضافه کنید. بگذارید سوپ بجوشد.
برنج را چند بار با آب سرد بشویید. بلغورها را داخل سوپ در حال جوش فرو می بریم، بلافاصله هم می زنیم و از چسبیدن برنج به کف تابه جلوگیری می کنیم. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. سوپ را به مدت 7-8 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید، برنج باید تقریباً آماده باشد.
کوفته ها را یکی یکی اضافه کنید تا شکل خود را از دست ندهند. سوپ را با دقت هم بزنید. بعد از اینکه کوفته ها روی سطح شناور شدند، سوپ را 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید و آن را خاموش کنید. کمی قبل از پایان پخت و پز، می توانید برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده یا سایر ادویه ها را به سوپ اضافه کنید - این به شما بستگی دارد.
سوپ با کوفته و برنج، دستور پخت مرحله به مرحله با عکسی از طرز تهیه که مشاهده کردید، آسان، خوشمزه و رضایت بخش است. اجازه می دهیم سوپ تمام شده به مدت 3-5 دقیقه زیر درب بماند و در بشقاب ها می ریزیم. می توانید آن را با خامه ترش سرو کنید یا با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.
برای کسانی که دنبال فیگور خود هستند یا صرفاً دوست دارند ناهارهای سبک بخورند، پیشنهاد می کنیم یک سوپ خوشمزه با کوفته و برنج تهیه کنید، دستور پخت مرحله به مرحله همراه با عکس به شما می گوید که چگونه این کار را مرحله به مرحله انجام دهید. این غذا برای ناهار یا شام با تمام اعضای خانواده مناسب است و حتی می توانید آن را به کودکان نیز ارائه دهید، زیرا سوپ اصلاً چرب نیست.
یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید، درب آن را ببندید، بگذارید بجوشد. در این فاصله، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. سپس در آب جوش بریزید.
در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید. سپس هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و فقط پیاز را ریز خرد کنید.
یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را داخل آن بریزید و صبر کنید تا گرم شود. ابتدا پیاز را روی سطح داغ قرار دهید و کمی تفت دهید و سپس هویج را اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
بیا کوفته درست کنیم. گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید، تخم مرغ را به آن اضافه کنید، نمک به مزه، در صورت تمایل ادویه اضافه کنید. توده گوشت را خوب با هم مخلوط کنید و سپس از آن کوفته های کوچک درست کنید.
وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدند، کوفته ها را داخل سوپ بریزید.
مقدار مورد نیاز برنج را با آب سرد بشویید و به سوپ اضافه کنید. هم بزنید. سوپ را به مدت پانزده تا بیست دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. دقت کنید که زیاد نجوشد.
در حالی که سوپ در حال پختن است، سبزی ها را آماده کنید. باید شسته شود، تکان داده شود و ریز خرد شود.
کوفته ها و برنج را از نظر آماده بودن بررسی کنید. اگر آماده بودند، کباب و سبزی را به سوپ اضافه کنید. نمک، فلفل، سیر رد شده را از طریق مطبوعات قرار دهید. اجازه دهید سوپ کمی بیشتر بجوشد (بیش از یک دقیقه) و حرارت را خاموش کنید. در قابلمه را بپوشانید و بگذارید سوپ شما بماند.
سوپ خوشمزه و معطر با کوفته و برنج آماده است. آن را به صورت گرم روی میز سرو کنید، بلافاصله آن را روی بشقاب ها پخش کنید یا آن را در یک بوبین زیبا بریزید. حتما به آن خامه ترش بزنید و همچنین نان نرم و مطبوع بریزید. تمام خانواده شما این شام را دوست خواهند داشت. نوش جان!
پیاز را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.
در روغن نباتی سرخ کنید.
هویج را بشویید و تمیز کنید. مالیدن
هویج را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
سیب زمینی را تکه تکه کنید.
سیب زمینی ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
برنج را بشویید، به سیب زمینی اضافه کنید، 5 دقیقه بپزید.
نمک گوشت چرخ کرده، فلفل، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.
کوفته درست کنید.
کوفته ها را به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
پیاز سرخ شده را با هویج اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید.
جعفری را ریز خرد کنید.
با کوفته و برنج به سوپ اضافه کنید.
اجازه دهید سوپ 5 دقیقه دیگر بجوشد و از روی حرارت بردارید.
هویج و پیاز را خرد کنید.
با رب گوجه فرنگی سرخ کنید. اگر غذاهای شما اجازه می دهد، می توانید این کار را درست در قابلمه ای که سوپ را در آن می پزید، انجام دهید.
آب را اضافه کنید، روی آتش برگردید. نمک به مزه، برگ بو را اضافه کنید.
برنج را بشویید، به آبگوشت اضافه کنید. 5-7 دقیقه بپزید.
از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید، به آبگوشت اضافه کنید.
سیب زمینی را پوست بگیرید، برش دهید، به آب گوشت اضافه کنید. سوپ را بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. هنگام سرو، سبزی را اضافه کنید.
سوپ برنج با کوفته علیرغم اینکه به راحتی تهیه می شود و متعلق به سوپ هایی با سطح پیچیدگی ساده است اما طعم بسیار خوبی دارد. سوپ تهیه شده بر اساس برنج و مرغ چرخ کرده را می توان به غذاهای رژیمی نسبت داد. به همین دلیل است که می توان سوپ برنج با کوفته مرغ را که هضم و جذب آسان دارد، برای منوی غذای کودکان نیز توصیه کرد. می توانید این سوپ را از 15 ماهگی به نوزادان بدهید. سوپ با برنج و کوفته مرغ که دستور پخت آن را امروز در نظر می گیریم، همانطور که متوجه شدید، بر اساس مرغ چرخ کرده تهیه می شود.
برای کوفته می توانید هم از گوشت چرخ کرده مرغ خانگی که از سینه یا پای مرغ تهیه می شود و هم از گوشت چرخ کرده از فروشگاه استفاده کنید. در کل برای تهیه چنین سوپی با برنج و کوفته بیشتر از 40 دقیقه زمان لازم نیست.
اول از همه موادی که برای پختن سوپ برنج با کوفته نیاز داریم را آماده می کنیم. دو عدد پیاز، سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. یک عدد پیاز را مکعبی خرد کنید. دومی بعدا مورد نیاز خواهد بود.
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
سیب زمینی ها را با تکه های سوپ استاندارد خرد کنید.
آب را در یک قابلمه بریزید. آن را روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از به جوش آمدن آب، هویج، پیاز و سیب زمینی خرد شده را به همراه آن در تابه فرو کنید. 1-2 برگ بو را اضافه کنید. با توجه به اینکه کوفته ها نمک زده می شوند، سوپ را نمک بزنید.
در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند. کوفته ها را آماده کنید. مرغ پخته شده را در ظرفی بریزید. پیاز دوم را روی کوچکترین رنده رنده کنید. پوره پیاز را با مرغ چرخ کرده داخل کاسه بریزید.
توده کوفته مرغ را با فلفل سیاه و نمک بپاشید.
برای اینکه کوفته ها شکل خود را حفظ کنند و در حین پخت از هم جدا نشوند، غلیظ به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. به عنوان یک قاعده، یک تخم مرغ، یک نان، نشاسته، آرد یا سمولینا به عنوان قوام دهنده عمل می کند. در این دستور پخت سوپ برنج با کوفته تصمیم گرفتم از بلغور استفاده کنم.
پس به مقدار لازم بلغور را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. توده کوفته مرغ را کاملاً مخلوط کنید. همچنین در هنگام مدل سازی کتلت ها، برای اینکه کوفته ها در زمان شکل گیری به دست نچسبند، توصیه می شود دست های خود را با آب سرد مرطوب کنید. مرغ چرخ کرده را به شکل توپ های تقریباً یکسان در آورید.
در حالی که کوفته های مرغ در حال پختن بودند، سبزیجات برای سوپ از قبل نرم شده بودند. وقت آن است که به آنها برنج اضافه کنید. تصمیم گرفتم سوپ برنج را با کوفته با برنج پخته شده دانه بلند بپزم. این نوع برنج است که در هنگام پخت مواد نشاسته ای زیادی آزاد نمی کند. بنابراین، برای پختن سوپ و درست کردن پلو ترد بسیار مناسب است. در صورتی که می خواهید سوپ برنج غلیظ و غلیظی تهیه کنید، از برنج گرد نشاسته ای بیشتری استفاده کنید. برنج در 2-3 آب شسته می شود.
آن را با سبزیجات به قابلمه اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. بعد از 5-7 دقیقه که برنج به جوش آمد، کوفته های مرغ را به آرامی داخل سوپ بریزید.
هم بزنید. سوپ برنج را با کوفته 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت سعی کنید شور بودن سوپ را اندازه بگیرید، اگر نه نمک بیشتری به آن اضافه کنید. برگ بو را جدا کنید تا طعم سوپ تلخ نشود. برای طعم واضح تر، سوپ با برنج و کوفته مرغ را می توان با سیر و سبزیجات ریز خرد شده طعم دار کرد.
سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم.
برنج را در آب بشویید تا آب شفاف شود. سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید. به محض اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، کف را بردارید و برنج را داخل آن بریزید.
پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. اگر پیاز سرخ شده را در سوپ دوست ندارید، می توانید ابتدا یک پیاز کامل را در سوپ بریزید و سپس آن را از سوپ آماده خارج کنید. برای یک نسخه رژیمی تر از سوپ، هویج را نمی توان سرخ کرد، اما خام را در سوپ قرار داد.
نمک، فلفل و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. با دست های خیس از گوشت چرخ کرده گلوله ها درست کنید.
پیاز و هویج سرخ شده را داخل سوپ بریزید و گلوله های گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید. تقریباً 15-20 دقیقه بپزید. سوپ را نمک بزنید تا مزه دار شود. برگ بو و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
سبزی های ریز خرد شده را داخل سوپ بریزید. وقتی سوپ به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید.
سوپ برنج با کوفته بسیار معطر است. این سوپ برای غذای کودک مناسب است، مخصوصاً اگر نه در آبگوشت، بلکه در آب پخته شود و گوشت چرخ کرده کوفته از گوشت بدون چربی (مرغ یا گوشت گاو) درست می شود، اما با گوشت خوک نیز بسیار خوب خواهد بود. برنج برای سوپ را می توان از انواع مختلف، از نوع وحشی گرفته تا دانه گرد کراسنودار استفاده کرد. من عموماً سوپ هایی از این دست را با برنج باسماتی دوست دارم، اما این بار از برنج معمولی بخارپز استفاده کردم. وگرنه همه چیز مثل همیشه است :)
بیا شروع کنیم! آب، سیب زمینی، پیاز، هویج، گوشت چرخ کرده، برنج، روغن نباتی، نمک، برگ بو، گیاهان خشک یا تازه و کمی فلفل آسیاب شده را آماده کنید.
سیب زمینی (مکعب های کوچک) را در آب بجوشانید تا تقریباً پخته شود، آب را نمک بزنید و برنج شسته شده را داخل تابه بریزید.
سوپ را بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند و برنج نیم پز شود.
از گوشت چرخ کرده با نمک و کمی فلفل آسیاب شده کوفته های کوچک درست کنید و داخل سوپ فرو کنید.
سوپ را به جوش بیاورید - کوفته ها روی سطح شناور می شوند. 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم زیر درب به پخت ادامه دهید.
در حین پختن کوفته ها در سوپ، پیاز (مکعبی) و هویج (رنده ریز) را در روغن نباتی سرخ کنید و کباب را به سوپ منتقل کنید.
سوپ را 5 دقیقه دیگر بجوشانید، جعفری خشک (یا سبزی تازه)، نصف برگ بو را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
بعد از 5-10 دقیقه، وقتی سوپ به اندازه کافی دم کرد، می توان آن را سرو کرد :)
نوش جان!!!
سوپ با کوفته و برنج یک سوپ کلاسیک در آشپزی خانه ماست. عملا هیچ رازی در تهیه آن وجود ندارد، نکته اصلی این است که آن را با عشق انجام دهید و قطعا همه چیز بسیار خوشمزه خواهد شد. کوفته برای چنین سوپ را می توان بسیار متنوع ساخت: از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون و حتی ماهی. همه اینها طعم سوپ شما و عطر آبگوشت را تنظیم می کند. اما در این دستور به محبوب ترین دستور کوفته چرخ کرده می پردازیم.
برای سوپ کوفته کلاسیک شما نیاز دارید:
همانطور که می بینید، مواد تشکیل دهنده سوپ یکی از مواردی است که تقریباً همیشه در اختیار هر خانم خانه داری است.
زمان پخت تنها 30-4o دقیقه خواهد بود.
1. گوشت چرخ کرده را آماده کنید. می‌توانید گوشت چرخ‌کرده خوک خریداری شده در فروشگاه یا مخلوطی از گوشت خوک و گاو (خانه‌دار) را تهیه کنید، یا می‌توانید آن را خودتان با چرخاندن گوشت تازه در چرخ گوشت بپزید. یک پیش نیاز این است که گوشت چرخ کرده تمام شده حاوی کمی چربی باشد، زیرا این باعث می شود که کوفته ها نرم تر و لطیف تر شوند. اگر گوشت چرخ کرده خیلی خشک و شکننده است، می توان یک تخم مرغ خام به آن اضافه کرد، که باعث چسبندگی بیشتر آن می شود و به شما امکان می دهد توپ ها - کوفته ها را بغلتانید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید.
3. هویج ها را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. آب را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. ابتدا سیب زمینی و برنج را داخل آن بریزید، زیرا زمان پخت آنها بیشتر است. اگر از برنج نیم پز سفت استفاده می کنید، ممکن است لازم باشد آن را کمی زودتر داخل آن بریزید تا به نرمی مناسبی برسد. اما توصیه می کنم برای سوپ از برنج صیقلی سفید استفاده کنید اما حتما قبل از پخت آن را آبکشی کنید تا آب آش ما شفاف بماند.
5. یک ماهیتابه را با روغن نباتی داغ کنید و هویج و پیاز را روی آن بپزید تا پیاز طلایی و هویج ها نرم شوند.
6. قیمه های آماده را به شکل توپ در آورید. شما می توانید اندازه را به صلاحدید خود انتخاب کنید، به عنوان مثال، کودکان علاقه مند به خوردن سوپی هستند که در آن کوفته های کوچک زیادی وجود دارد، ممکن است کسی آن را دوست داشته باشد که یک یا دو کوفته بزرگ در یک بشقاب بیرون بیاید.
برای اینکه در هنگام تشکیل کوفته، گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، می توانید کف دست خود را با آب خنک خیس کنید.
7. وقتی سیب زمینی و برنج تقریباً آماده شد، کوفته ها را در آب جوش بریزید. اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بپزند تا پخته شوند، اگر توپ های بزرگ را حلقه کنید، شاید کمی بیشتر بپزد. انواع کوچک فقط در پنج دقیقه پخته می شوند.
8. بعد از ده دقیقه کباب پیاز و هویج را که از قبل آماده کرده بودید یا هنگام پختن سبزی و کوفته روی شعله مجاور سرخ کرده بودید، به سوپ اضافه کنید. می توانید ادویه ها یا گیاهان را به سلیقه اضافه کنید. طعمی فراموش نشدنی از دوران کودکی به سوپ برگ بو می دهد، همچنین می توانید شوید یا جعفری را چه تازه و چه خشک قرار دهید.
9. بعد از آن، اجازه دهید سوپ فقط چند دقیقه بجوشد و اجاق گاز را خاموش کنید. به محض اینکه جوش فروکش کرد، سوپ را با درب بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر به این حالت عرق کند، این کار باعث می شود همه مواد به طعم یکدیگر خیس بخورند و آب گوشت دم بکشد.
پس از آن، سوپ را می‌توان در کاسه‌ها ریخت و به خانواده‌های گرسنه‌ای داد که قبلاً با عطرهای خوش‌بوکننده آشپزخانه وسوسه شده‌اند.
این سوپ را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند.
این نسخه از سوپ از این جهت متفاوت است که آبگوشت آن شفاف و طلایی نیست، اما قرمز آبدار و گوجه فرنگی خواهد بود. اگر از خوردن همان سوپ با کوفته خسته شده اید، سعی کنید با تغییر طعم آبگوشت آن را متنوع کنید.
تنها چیزی که برای سوپ نیاز دارید، همان دستور العمل کلاسیک است، به علاوه گوجه فرنگی:
سوپ طبق دستور العملی که در بالا توضیح داده شد تهیه می شود. یعنی ابتدا باید سیب زمینی و برنج را بجوشانید سپس کوفته ها را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. اما در مرحله پخت سرخ کردن از پیاز و هویج تغییراتی در انتظار ماست.
اگر تصمیم دارید آب گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی تازه درست کنید، با آب جوش آنها را از قبل پوست بگیرید. سپس آنها را با چرخ گوشت یا مخلوط کن به صورت یک ماسه همگن چرخ کنید.
این پوره گوجه فرنگی خانگی را باید با پیاز و هویج به تابه اضافه کنید و همه سبزی ها را با درپوش کمی با هم بپزید. وقتی پیاز و هویج نرم و قرمز شد، سس به دست آمده را داخل سوپ در حال جوش بریزید. سعی کنید اجازه ندهید گوجه فرنگی بجوشد.
اگر گوجه فرنگی تازه در دست ندارید، می توانید آن را با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید، که آن را نیز مستقیماً در سبزیجات سرخ شده در تابه قرار دهید. پیاز، هویج و رب گوجه فرنگی را کاملاً با هم مخلوط کنید تا قرمز رنگ یکدست شوند، اجازه دهید چند دقیقه بجوشد و به سوپ آماده منتقل کنید.
فراموش نکنید که سبزی و برگ بو را اضافه کنید، پس از خاموش کردن روی آن را بپوشانید و اجازه دهید سوپ استراحت کند تا طعم آن جذب شود.
چنین سوپی نسبت به سوپ کوفته و برنج کلاسیک خوش طعم تر است، اما بسیاری از مردم آن را برای تغییر طبخ می کنند.
سوپ با کوفته و برنج یک ناهار خوشمزه و مقوی است که برای بزرگسالان و خردسالان مناسب است. با توجه به پیچیدگی آشپزی، سوپ ما بسیار ساده است، شما نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارید، در حالی که طعم ظرف بسیار دلپذیر خواهد بود.
شما باید تمام مواد تشکیل دهنده را داشته باشید، و سپس قطعا موفق خواهید شد. اجزای اصلی سوپ عبارتند از: گوشت گاو، برنج، سیب زمینی و گوشت خوک. اگر حوصله پختن یک شام خوشمزه دارید، پس بیایید شروع کنیم!
جعفری خاصیت خود را از دست نمی دهد و برای سوپ یک ماده برجسته خواهد بود.
با آن، باید سوپ را 5 دقیقه دیگر بجوشانید. در آخر با جعفری تزئین می کنیم.
سوپ را در کاسه های عمیق بریزید و سپس سرو کنید. می توانید به طور جداگانه در هر بشقاب سبزی قرار دهید که سوپ ما را تازه می کند. نان را فراموش نکنید، زیرا سوپ بدون آن سرو نمی شود. 
سعی کنید سوپ را با کوفته هایی که طبق دستور ما تهیه شده است ارزیابی کنید!
اشتهای خوب برای همه!
