برای آشپزی در خانه مانتی خوشمزه، استفاده کنید بهترین دستور العمل هااز انتخاب ما!
یک غذا با انواع پرکننده ها، از جمله انواع بدون چربی، تهیه می شود، بنابراین محتوای کالری مانتی می تواند بسیار متفاوت باشد. مغذی ترین آنها مانتی گوشت خوک و بره است و کم کالری ترین قیمه قارچ و سبزیجات است.
از ویژگی های بارز این غذا این است که از چرخ گوشت و مخلوط کن برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده نمی کنند. گوشت و چربی را باید با چاقو به مکعب (0.5 سانتی متر) خرد کنید. اگر گوشت چرخ کرده چند جزئی (گوشت با سبزیجات) یا مانتی بدون چربی (با سبزیجات، پنیر، پنیر، میوه ها - سیب، به، انگور) بپزید، همین قانون در مورد سایر مواد نیز صدق می کند.
قبل از پیچیدن مانتی، گوشت چرخ کرده را خنک کنید. یک غذای استادانه تهیه شده را می توان از روی ضخامت خمیر قضاوت کرد. خمیر مناسب برای مانتی باید نازک ترین خمیر باشد - به طوری که پر شدن از طریق آن دیده شود.
برای آزمون:
برای پر کردن:
دستور مانتی با گوشت ساده است و با ورز دادن خمیر شروع به پخت می کنیم. 1 فنجان آب گرم را در یک فنجان عمیق بریزید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید. برای تهیه خمیر تند، حداکثر 3 فنجان آرد گندم درجه یک استفاده می شود. در این مورد 2.75 فنجان استفاده شد.
همه چیز را ورز دهید، در فیلم غذا بپیچید و 15-20 دقیقه کنار بگذارید. این خمیر برای مانتی یک دستور العمل کلاسیک است که به خوبی با محصولات با هر پر کردنی مطابقت دارد. می توانید 1 عدد تخم مرغ نیز اضافه کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید و آب را به لبه آن اضافه کنید. و سپس آرد را اضافه کنید.
در حالی که خمیر در حال استراحت است، باید فیلینگ را آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، کمی نمک، فلفل، گشنیز و زیره به آن اضافه کنید. کل جرم را با دستان خود ورز دهید. پیاز باید آب آن را آزاد کند.
گوشت گاو را از فیلم ها و تاندون ها تمیز کنید. به مکعب های کوچک برش دهید، سپس مانند عکس با چاقو خرد کنید. اگر زمان کافی ندارید، می توانید از چرخ گوشت با نازل برای یک خردکن بزرگ استفاده کنید، اما گوشت چرخ کرده واقعی برای مانتی با چاقو خرد می شود.
پیاز را با گوشت، نمک به مزه مخلوط کنید. اگر گوشت بدون رگه های چربی بود، 2 قاشق غذاخوری کره نرم شده به مواد اضافه کنید. خمیر تمام شده باید با وردنه باز شود. اگر به سطح چسبید می توانید کمی آرد بپاشید.
خمیر مانتی را باید کاملاً نازک به ضخامت چند میلی متر باز کنید. اگر می توانید حروف را روی حصیر سیلیکونی ببینید، آنگاه کاملاً نازک کشیده شده است. لازم است سعی شود از ضخامت لایه روی کل سطح اطمینان حاصل شود.
خمیر را با چاقو به مربع های یکسان با اضلاع 10 * 10 سانتی متر برش دهید.
روی هر مربع یک قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید.
دو طرف مربع را طوری به هم وصل کنید که یک پاکت به دست آید. شما باید فقط نوک ها را به هم وصل کنید، لبه ها آزاد می مانند.
حالا مانتی با گوشت باید از همه طرف با روغن نباتی چرب شود و روی یک دیگ دوبل قرار دهید. بخارپز نیز باید با روغن چرب شود.
مانتی ها باید به اندازه کافی محکم تا شوند، اما در عین حال مراقب باشید که صاف نشوند و شکل خود را از دست ندهند.
وقتی آب دیگ دوبل یا مولتی پز به جوش آمد، کاسه را با مانتی نصب کنید. بخارپز کردن ظرف دقیقاً 45 دقیقه طول می کشد. پس از مدت زمان مشخص شده، مانتی را در بشقاب قرار دهید و با کره آب شده بریزید.
برای تست:
برای پر کردن:
آرد گندم را در یک کاسه با صافی ریز الک کنید، کمی نمک، یک تخم مرغ و کمی آب گرم به آن اضافه کنید. خمیر کشسانی را ورز دهید که به دستتان نچسبد. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
قیمه آماده خریدم. اما اگر در خانه فیله گوشت خوک دارید، می توانید آن را خودتان با چرخاندن گوشت از چرخ گوشت با یک چاقوی متوسط، آن را بپزید. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، همچنین می توانید آن را از چرخ گوشت رد کنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
خمیر را از یخچال خارج می کنیم و به 4 قسمت تقسیم می کنیم و یک لایه مستطیلی به ضخامت حداقل 0.5 سانتی متر پهن می کنیم.
آن را به 6 مربع به ابعاد 9×9 سانتی متر برش می دهیم و در هر کدام یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده می ریزیم.
لبه ها را از وسط نیشگون می گیریم و تمام نوک مانتی را دو به دو به هم وصل می کنیم. یک عکس به شما کمک می کند.
مانتوی خانگی را در دیگ دوبل یا زودپز درست می کنیم که کف آن را باید با یک تکه کره چرب کنید.
پس از آن همه مانتی ها را داخل آن بریزید تا به همدیگر دست نزنند. در غیر این صورت با برداشتن آنها به هم می چسبند و پاره می شوند.
باید مانتی را حداقل 40 تا 50 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
شوید را بردارید و بشویید و ریز خرد کنید. مانتوی آماده را باید کاملاً با کره چرب کنید تا به هم نچسبند و سپس با گیاهان بپاشید. مانتوی خانگی با خامه ترش سرو می شود. نوش جان!
دستور پخت مانتی در ازبکستان یک غذای سنتی آسیای مرکزی است. ساده و بسیار خوشمزه است، پس حتما بپزید!
برای گوشت چرخ کرده:
برای تست:
محصولات را طبق دستور العمل مانتی در ازبکی آماده کنید.
طرز تهیه مانتی به زبان ازبکی: آرد را الک کنید، در آب، نمک بریزید.
خمیر سفت را از آرد و آب با نمک ورز داده و به شکل توپ در آورده و به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا پف کند.
تهیه گوشت چرخ کرده. تفاله بره را با رنده درشت از چرخ گوشت رد می کنند یا ریز خرد می کنند.
پیاز پوست گرفته و خیلی ریز خرد شده است.
پیاز ریز خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، کمی آب (2-1 قاشق غذاخوری) به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم.
خمیر به قسمت هایی تقسیم می شود (12-14 قطعه)
سپس آب میوه ها را به ضخامت 1-2 میلی متر به قطر 10 سانتی متر بریزید
گوشت چرخ کرده را در وسط هر آبدار قرار دهید.
یک تکه چربی دم به اندازه یک آمیگدال روی آن پخش کنید.
از وسط آن را خرج کنید و به محصول حالت گرد بدهید. برای اینکه خمیر خشک نشود و شکننده نشود، مانتی های خام را با دستمال می پوشانند.
رنده بخارپز یا در صورت وجود طبقات تابه (کاسکان) را با روغن چرب می کنند، مانتی را روی آنها می گذارند تا به یکدیگر برخورد نکنند، با آب سرد پاشیده و به مدت 45 دقیقه دم می کنند و روی آنها را می پوشانند. یک درب
مانتی در ازبکستان در خانه آماده است!
Manty بخارپز می شود، بنابراین برای پخت و پز به یک تابه مخصوص - mantovarka نیاز دارید. اگر وجود ندارد، یک بخارپز یا یک اجاق گاز آهسته می تواند تا حدودی جایگزین آن شود. هر ترکیب ممکن از خمیر و گوشت یک ویژگی مشترک در غذاهای ملی شرق است. Manty نمونه بارز این ترکیب است. به عنوان یک قاعده، چنین غذاهایی با افزودن سیب زمینی به غذاهای روسی تطبیق داده می شود و به جای گوشت بره، از گوشت خوک یا گاو برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود.
برای خمیر تازه:
خمیر پخت مانتی با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده. مانند کوفته ها ورز می دهند، اما فقط یک تخم مرغ اضافه می کنند. اگر خمیر را بدون تخم مرغ ورز دهید، مانتی بلافاصله و بدون یخ زدن پخته می شود. آرد را در یک فنجان الک کرده و وسط آن را گود کرده و تخم مرغ را هم بزنید. 100 میلی لیتر بریزید. آب جوشیده و خنک شده
کمی نمک و سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید. ورز دهید و به تدریج آب اضافه کنید (300 میلی لیتر دیگر). بعد از آن روی میز بریزید و لیوان آرد را صاف کنید، خمیر را روی میز روی آرد بگذارید، ورز دهید. خمیر تمام شده را در آرد بغلتانید و در کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در حال تهیه قیمه برای مانتی از گوشت چرخ کرده با سیب زمینی هستیم. اگر گوشت چرخ کرده به اندازه کافی چرب نیست - گوشت خوک را اضافه کنید. می توان آن را ریز خرد کرد یا در چرخ گوشت پیچاند. پیاز آبدار بودن و طعم بی نظیری به این غذا می دهد. اگر پیاز کوچک باشد، روی نتیجه تأثیر منفی می گذارد. گوشت چرخ کرده داخل یک تکه به هم می چسبد و مانتی آبدارشدن خود را از دست می دهد. پیازها را باید مانند سیب زمینی مکعبی برش دهید و در چرخ گوشت نپیچانید.
هم بزنید، یک قاشق چای خوری نمک، فلفل سیاه و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.
برای خلاص شدن از شر مایع اضافی که سیب زمینی می دهد، باید گوشت چرخ کرده را در صافی یا آبکش ریخته و به مدت بیست دقیقه در فریزر قرار دهید. پس از این، مجسمه سازی مانتی بسیار ساده تر خواهد شد، آب با مجسمه سازی تداخلی نخواهد داشت.
خمیر استراحت کرده را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک اپکس گردو برش دهید. ابتدا می توانید کیک ها را رول کنید و بعد از آن مستقیماً به قالب گیری ادامه دهید. سپس بعد از غلتاندن روی کیک ها را با سلفون بپوشانید تا خمیر پف نکند و خاصیت ارتجاعی آن از بین نرود.
نحوه مجسمه سازی مانتی با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده در گل رز. کیک ها نباید خیلی نازک باشند اما غلیظ هم نباشند. گوشت چرخ کرده را داخل کیک بریزید، لبه های مخالف را روی آن قرار دهید.
لبه ها را از طرف دیگر فشار دهید. در نتیجه باید نوعی پاکت نامه دریافت کنید.
بین گوشه های نوشابه مجاور پاکت وصل کنید. از هر دو سو.
برای اینکه مانتی آماده به راحتی جدا شود و نیفتد، سطوح گوشته تمیز و خشک را با روغن آفتابگردان روغن کاری می کنند. هنگام پخت و پز، مانتی اندازه آن افزایش می یابد. بنابراین فاصله بین آنها به اندازه ای باقی می ماند که در نتیجه مانتی به هم نچسبد. بسته به اندازه، یک سطح برای 11-15 قطعه مناسب است.
طبقات آماده شده برای پخت و پز با مانتا فقط زمانی روی تابه نصب می شوند که آب از قبل در حال جوشیدن باشد. مانتی باید از 45 دقیقه تا یک ساعت بجوشد. اگر برای پخت مانتی از آرام پز استفاده شود، زمان پخت به 1 ساعت و 15 دقیقه افزایش می یابد. با درب بسته بپزید.
مانتی - اشتها آور ظرف گوشت، در شکل و محتوایی که یادآور کوفته های بزرگ است. با این حال، به جای جوشاندن معمول در آب جوش، مانتی به طور سنتی در زودپز بخار پز می شود. وقتی به درستی آماده شوند، فوق العاده آبدار، معطر و خوش طعم می شوند. برای به دست آوردن مقدار زیادی آب میوه، مقدار زیادی پیاز و مقدار کمی آب باید به مواد پر شود.
خمیر مانتوی را می توان با آب، شیر یا کفیر درست کرد. ما روی آخرین گزینه تمرکز خواهیم کرد. چنین خمیری الاستیک ترین به نظر می رسد ، به مهارت های حرفه ای از متخصص آشپزی نیاز ندارد و در کار تا حد امکان "اطاعت" است. بنابراین، ما مواد غذایی را ذخیره می کنیم و مانتوی آبدار خانگی را می پزیم - دستور گام به گامبا یک عکس کمک بزرگی به ما خواهد کرد!
برای تست:
برای پر کردن:
برای روغن کاری طبقات:
یک لیوان آرد را از یک الک ریز الک کرده و در یک کاسه عمیق بریزید. نمک می ریزیم و داخل یک تخم مرغ خام می رانیم.
مخلوط را با چنگال تکان دهید و به تدریج در کفیر بریزید. به شدت مخلوط کنید و مواد را با هم ترکیب کنید و از شر گلوله های آرد خلاص شوید.
به تدریج آرد را به ترکیب چسبناک حاصل اضافه کنید. خمیر شیب دار و نچسبی را با دست ورز می دهیم (قطع آن مانند کوفته ها است). در صورت لزوم مقدار آرد را افزایش دهید.
به خمیر نیم ساعت استراحت می دهیم و پس از آن به مجسمه سازی می پردازیم. توده آرد را به چند قسمت تقسیم می کنیم، آن را به "بسته های" مستطیلی ضخیم می غلتانیم. هر قسمت خالی را به قطعات تقریباً یکسان (حدود 2-3 سانتی متر طول) تقسیم می کنیم.
هر تکه را در آرد آغشته کرده و کیک های نازک را با رول باز کنید. پیاز را با چاقو نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک، ادویه جات را می ریزیم و توده گوشت را ورز می دهیم. برای آبدارتر شدن فیلینگ، آب اضافه کنید (گوشت چرخ کرده باید نرم و آبدار باشد، اما مایع نباشد). قسمتی از توده گوشت (1-2 قاشق غذاخوری) را در مرکز کیک پخش می کنیم. گاهی اوقات به جای گوشت چرخ کرده، تفاله ریز خرد شده گوشت خوک، گوشت گاو یا گوسفند را داخل پر می کنند و اغلب کدو تنبل یا سیب زمینی اضافه می کنند - یک موضوع سلیقه!
لبه های مخالف کیک را در مرکز بالای فیلینگ به هم وصل می کنیم، خمیر را محکم با انگشتان خود فشار می دهیم (قطعه کار را در طرفین باز می گذاریم). کناره کیک را به درز مرکزی می کشیم و آن را نیشگون می گیریم و گوش ها را تشکیل می دهیم (عکس زیر را ببینید).
ضلع دوم را به همین ترتیب وصل کنید. در نتیجه یک مانتی چهار گوش کاملاً بسته به دست می آوریم که داخل آن پرکننده ای پنهان شده است.
"گوش های" مخالف را به هم می چسبانیم و شکل کلاسیک به دست می آوریم.
طبقات زودپز را با یک تکه کره چرب کنید و محصولات نیمه تمام خود را روی آن قرار دهید. فراموش نکنید که فاصله را رعایت کنید تا مانتی در حین پخت به هم نچسبد.
کف زودپز (تابه) را تا نیمه از آب پر کنید و بگذارید بجوشد. طبقات را با محصولات نیمه تمام در زودپز فرو کنید و روی ظرف را با درب بپوشانید. مانتوی خانگی را به مدت 40-45 دقیقه می پزیم.
ما یک غذای تازه آماده را به همراه هر سس یا درست مانند آن سرو می کنیم و سبزیجات تازه را اضافه می کنیم.
مانتوی خانگی با گوشت آماده است! نوش جان!
برای تهیه مانتی در خانه، ورز دادن خمیر مناسب بسیار مهم است، زیرا نه تنها طعم، بلکه ایمنی پر کردن آبدار نیز به آن بستگی دارد.
من یک روش جهانی برای تهیه خمیر را مورد توجه شما قرار می دهم، هم برای غذای ما مناسب است و هم برای پیراشکی و پیراشکی، و حتی برخی از آن چبورک درست می کنند.
یک ظرف عمیق بردارید و آرد را داخل آن الک کنید و وسط آن را یک چاه باز کنید.
یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید و نمک بپاشید. حالا همه چیز را با قاشق خوب مخلوط کنید.
نصیحت!! بهتر است خمیر را ورز دهید آب گرم. بسیاری از مردم آب را با شیر گرم جایگزین می کنند.
خمیر را ورز دهید، هر چه بیشتر این کار را انجام دهید، بهتر است. شما باید یک توده نسبتا سفت، اما الاستیک به دست آورید.
مرحله بعدی این است که روی خمیر را با یک کیسه، فیلم چسبناک یا یک حوله مرطوب بپوشانید. بنابراین هنگام غلتش بسیار نرمتر و انعطاف پذیرتر می شود. همه چیز را به این صورت به مدت 1 ساعت یا بیشتر بگذارید.
گوشت بره را بردارید، بشویید و خشک کنید. قطعه قطعه کنید: کسی بزرگتر می کند، کسی کوچکتر. هرطور دوست داری انجام بده
پیاز را خرد کرده و به مکعب های کوچک خرد کنید.
پیاز خرد شده را کمی نمک بزنید و مخلوط کنید تا آب آن گرفته شود.
گوشت را با پیاز مخلوط کرده و دوباره با دست خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را در صورت تمایل می توان فلفل کرد.
خمیر کشدارمان را می گیریم و به صورت یک لایه نازک در می آوریم. به صورت مربع برش دهید.
در هر مربع در مرکز، مخلوط گوشت را تقریباً یک قاشق چایخوری قرار می دهیم.
کیک هایمان را با گوشت شکل می دهیم و تمام گوشه ها را به هم وصل می کنیم.
ته هر قسمت خالی را به روغن نباتی آغشته می کنیم و سپس آن را در یک دیگ دوتایی قرار می دهیم و زمان را برای 45 دقیقه تنظیم می کنیم. بنابراین، ظرف ما با بیرون کشیدن نمی شکند و تمام آب خود را ذخیره می کنیم.
در یک یادداشت!! مانتی بر خلاف کوفته ها و کوفته ها بخارپز می شود و در قابلمه نمی پزند. برای این منظور از مانتوی مخصوص، دیگ دوبل یا آرام پز استفاده کنید.
مواد لازم خمیر:
مواد تشکیل دهنده گوشت چرخ کرده:
گوشت. من معمولاً گوشت خوک می خورم ، کمتر - گوشت خوک به نصف با گوشت گاو. من مرغ دوست ندارم، اما این یک موضوع سلیقه ای است. به طور کلی، آنچه را که دوست دارید بردارید. بره، بوقلمون، گوزن.
می پیچیم. من هرگز از چاشنی های فروشگاهی استفاده نمی کنم و آن را به شما توصیه نمی کنم.
پیاز را تمیز می کنیم، در مخلوط کن خرد می کنیم. نه ماکارونی، نه کوسمانیشا. در چنین خرده بزرگ.
همه چیز را در یک کاسه قرار دهید. توجه داشته باشید که حجم پیاز فقط کمی کمتر از گوشت است.
نمک، فلفل و حدود نصف لیوان آب یا یخ خرد شده را اضافه کنید. مخلوط می کنیم. اگر احساس می کنید که چاشنی می تواند آب بیشتری بگیرد، اضافه کنید.
خمیر. آب بریزید، تخم مرغ را بشکنید. نمک را اضافه کنید.
آرد را الک کنید (یا فقط اندازه بگیرید).
خمیر را ورز دهید - نرم، اما نسبتا ضخیم، الاستیک، دلپذیر. گرد می کنیم، در کیسه ای پنهان می شویم، نیم ساعت به تنهایی می گذاریم.
بعد از آماده شدن گوشت چرخ کرده و خمیر به مجسمه سازی می پردازیم. خمیر را بکشید، آن را به یک "سوسیس" بغلتانید، به قطعات کوچک برش دهید.
گرد، کمی مسطح.
به شکل صفحات بیضی شکل به ضخامت 2 میلی متر باز کنید. مرکز بهتر است کمی ضخیم تر شود، لبه ها - نازک تر.
در مرکز هر قسمت خالی چند قاشق غذاخوری از فیلینگ قرار دهید.
دو لبه مخالف را با دو یا سه تاک محکم می کنیم. به پر کردن توجه نکنید - من به طور همزمان گزینه دیگری را آماده می کردم و از آنچه در دست بود عکس می گرفتم.
سپس لبه های باقی مانده را بالا می آوریم، نیشگون می گیریم، اما مطمئن شوید که یک سوراخ کوچک باقی می گذاریم.
ما "دم" را محکم می کنیم.
آماده. پسر زیبا!
به همین ترتیب ما همه مانتی های دیگر را مجسمه می کنیم. سخت نیست و خیلی سریع.
مانتی را روی یک تابه زودپز، یک دیگ دوبل یا یک کاسه بخار مولتی پز که کمی با روغن نباتی چرب شده است، پهن می کنیم.
40-50 دقیقه بخارپز کنید. با کره و سس دلخواه سرو کنید.
نوش جان!
مانتی "رز" یکی از ساده ترین دستورهای تهیه این غذای سنتی شرقی است، حتی می توان گفت این نسخه تنبل آنهاست. چنین مانتی از رایج ترین مواد تهیه می شود، نحوه مجسمه سازی آنها غیر معمول خواهد بود. برای اینکه "کوفته های" شرقی شکل لازم گل رز را به آنها بدهید، ابتدا باید آنها را به شکل حلزونی تا کنید و تنها پس از آن لبه ها را به درستی خم کنید. چنین مانتی مانند نسخه اصلی آنها - برای یک زوج - آماده می شود. می توانید در زودپز مخصوص، دیگ دوبل یا آرام پز بپزید.
مانتی "رز" به راحتی آماده می شود و دستور گام به گام ما با یک عکس این را به وضوح به شما نشان می دهد و همچنین به شما می گوید که چگونه تمام مراحل را به درستی انجام دهید. مجسمه سازی چنین مانتی در خانه بسیار خوشمزه است. ما از ترکیب استاندارد پیاز و هویج به عنوان یک جزء سبزیجات استفاده خواهیم کرد، اما شما می توانید مواد مورد علاقه خود و همچنین طیف گسترده ای از چاشنی ها و ادویه ها را به آنها اضافه کنید.
بیایید شروع به پخت این غذای شرقی کنیم وعده غذای دلچسببرای ناهار یا شام!
تمام اجزای ورز دادن خمیر دلچسب و پلاستیکی باید روی سطح تمیز و خشک یا در یک کاسه عمیق مخلوط شوند. آب جوشیده را به مقدار کم به آرد اضافه کنید، خمیر را با دست ورز دهید.
خمیر را به شکل گرد حجیم خرد می کنیم و می گذاریم در دمای اتاق دم بکشد.
می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید اما بهتر است خودتان آن را درست کنید. همچنین تهیه گوشت چرخ کرده روی مانتی بسیار توصیه می شود. یک تکه گوشت خوک یا گوشت گاو تازه در آب سرد شسته می شود، خشک می شود و سپس به هر شکلی که برای شما مناسب باشد خرد می شود. هویج و پوست من، روی بزرگترین رنده بمالید. نمک و فلفل سیاه را برای طعم دادن به گوشت اضافه کنید. مواد را ورز دهید تا گوشت چرخ کرده متراکم یکدستی به دست آید.
خمیر دم کرده را روی همان سطح خشک و تمیز که با آرد پاشیده شده است به صورت یک لایه نسبتاً نازک باز می کنیم. پنکیک به دست آمده را از خمیر به نوارهایی با ضخامت مشابه در عکس برش می دهیم.
گوشت چرخ کرده را به صورت نواری نازک روی هر نوار خمیر پهن می کنیم. گوشت را با مقداری فرورفتگی از لبه ها پخش کنید.
ابتدا نوار خمیر را از وسط تا می کنیم و لبه های آن را با دقت محکم می کنیم تا در طول پخت بیشتر ظرف، فیلینگ نیفتد. سپس لوله به دست آمده را به شکل حلزون می چرخانیم (عکس را ببینید).
برای اینکه آخوندک تا حد امکان به شکل گل رز شبیه باشد، لازم است لبه های حلزون را کمی به سمت بیرون بچرخانید.
مانتوی تشکیل شده را بر اساس یک دیگ دوبل یا زودپز که با روغن نباتی چرب شده است پخش می کنیم. ظرف را در حدود 40 دقیقه می پزیم.
در حین پختن مانتی ها سس را آماده کنید. سس تریاکی و سس سویا را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، مقداری کنجد و آب یک یا دو برش لیمو را اضافه کنید.
ظرف آماده شده را در بشقاب بگذارید و در صورت تمایل با یک تکه کره چرب کنید و با سس آماده سرو کنید. مانتوی رز شکل آماده است!
برای آزمون
برای گوشت چرخ کرده
نصف لیوان آب را در یک کاسه می‌ریزم، یک تخم مرغ را می‌شکنم،
1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید
و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
همه رو با چنگال زدم
کم کم شروع می کنم به اضافه کردن آرد به خمیر. خمیر سفت ورز میدم
روی آن را با فنجانی می پوشانم که خمیر را در آن ورز می دهم و در حین پختن گوشت چرخ کرده می گذارم بماند.
من شروع به قیمه کردن می کنم. نکته اصلی که با دیدن ویدیو توجه من را به خود جلب کرد میزان پیاز بود. آنجا یک به یک با گوشت اضافه شد. بنابراین مواد را با کاسه اندازه می‌گیرم.
گوشت را برمی دارم و آن را به اندازه یک سانتی متر در یک سانتی متر خرد می کنم. شاید کمی کوچکتر (گوشت را در چرخ گوشت می چرخاندم).
من یک تکه گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دادم.
من دو عدد پیاز را مکعبی خرد کردم، فقط یک کاسه پر شد
سیب زمینی ها را هم به مکعب های کوچک خرد کردم. من یک سیب زمینی بزرگ برداشتم، دقیقاً نصف اندازه آن ممکن بود.
گوشت و پیاز را در فنجان ریختم و نمک و فلفل زدم و مخلوط کردم.
حالا به تست برگردیم. من مانتی را به این صورت می پختم، خمیر را با سوسیس پهن می کردم، تکه های آن را برش می دادم و لیوان ها را از آن ها می پیچیدم. این ویدئو متفاوت ساخته شده است. خمیر حاصل را به نصف تقسیم کردم و از نصف یک کیک نازک بزرگ باز کردم. باید سعی کنید این کیک مربع یا حداقل مستطیل شکل باشد. اما من از قبل وقتی خمیر را برش می دادم این را فهمیدم و وضعیت خوبی نداشتم.
سپس خمیر را مانند آکاردئون از 4 قسمت تا می کنیم. آکاردئون حاصل به مربع های مساوی بریده می شود. مربع اول از بالا اعمال می شود و مربع دوم به همان اندازه بریده می شود. در نتیجه، من نوارهای بلندی از خمیر به همان عرض (حدود 8-9 سانتی متر) دریافت می کنم.
کل روش را با نیمه دوم آزمایش تکرار می کنیم، اولین نوارها یک الگو برای ما خواهند بود. حالا نوارهای به دست آمده از دو نیمه خمیر را روی هم تا کرده و به صورت مربع های مساوی برش می زنم. نمی دانم روشن کردم یا نه، تمام تلاشم را کردم.
بیایید مجسمه سازی مانتی را شروع کنیم. یک مربع از خمیر را برداشته، گوشت چرخ کرده را وسط آن پهن کرده، سیب زمینی و چند تکه گوشت خوک را روی آن قرار می دهیم.
گوشه های مقابل مربع را به هم وصل می کنیم.
سپس "گوش های" حاصل را از یک طرف و طرف دیگر به هم می چسبانیم.
مانت آماده است. ما آن را کنار می گذاریم، می توانید بلافاصله بعد از روغن کاری آن را روی یک ورقه از زودپز قرار دهید. ابتدا آنها را روی تخته ای که آرد پاشی شده است می گذارم و بعد تصمیم می گیرم چقدر بپزم، بقیه می روند تا یخ بزنند. مانتی را می‌تراشیم تا خمیر یا گوشت چرخ کرده تمام شود. من کمی گوشت چرخ کرده اضافه داشتم، فقط برای تکه های غیر استاندارد که هنگام برش خمیر درست کردم کافی بود. خوب، مانتا کافی بود.
آنها را روی یک ورقه زودپز پهن کردم و 40-45 دقیقه تنظیم کردم تا بپزند.
زمان تمام شد، مانتی خوشمزه را بیرون می‌آورم و می‌نشینم امتحان کنم. مانتوی آبدار خوشمزه پیدا شد.
مانتی یکی دیگر از نمایندگان خانواده بزرگ و خوش طعم کوفته ها است. اما اگر زادگاه کوفته های روسی ما سیبری است، پس مانتی یک مهمان از آسیای مرکزی (ازبکستان، تاجیکستان، مغولستان و غیره) است. به طور طبیعی، منشاء آسیایی برخی از ویژگی های این غذا را تعیین می کند: استفاده از گوشت بره، ادویه های جنوبی، بخارپز کردن، خوردن نه با چنگال، بلکه با دست.
با این حال، این به هیچ وجه به این معنی نیست که مانتی چیزی عجیب، پیچیده و غیرقابل دسترس است. مشکل در اینجا فقط می تواند یک چیز باشد - فقدان دیگ دوبل، اما اگر این دستگاه را در آشپزخانه خود دارید، فرآیند تهیه مانتی یک چیز بی اهمیت به نظر می رسد.
پر كردن:
خمیر مانتوی:
طبق سنت، مانتی آماده، مانند خینکالی گرجیخوردن با دست فقط این باید با دقت انجام شود. واقعیت این است که در داخل هر پاکت گوشت مقدار زیادی آبگوشت وجود دارد. حتی اگر خمیر سرد به نظر برسد، ممکن است آبگوشت داخل آن هنوز کاملاً داغ باشد.
بسیاری از زنان خانه دار مانتی را از بستگان نزدیک کوفته های روسی می دانند که فقط از نظر اندازه بزرگتر است. و آنها ترجیح می دهند آنها را به همین ترتیب انجام دهند. در واقع مانتی و پیراشکی شباهت چندانی ندارند.کافی است یکبار آنها را طبق دستور کلاسیک بپزید و خودتان متوجه خواهید شد.
مانتی در آسیای مرکزی بسیار محبوب است. آنها در رژیم غذایی معمول ساکنان ترکیه و پاکستان گنجانده شده اند. اما این غذا از چین می آید و در ترجمه از گویش چینی، کلمه "مانتو" به معنای "نان بخارپز" است.
پخت مانتی عجله ای ندارد. بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای از این غذا به عنوان یک فلسفه کامل صحبت می کنند.گوشت را با چاقو ریز خرد کنید (فقط آن را برش دهید)، از فناوری مدل سازی پیروی کنید و در نهایت مانتی را بخارپز کنید - همه اینها به صبر نیاز دارد. اگر آن را دارید و همچنین میل به یادگیری درست پخت این غذای شگفت انگیز را دارید، پیشنهاد می کنیم با فن آوری نحوه پخت مانتی خوشمزه آشنا شوید: دستور العمل در یک دیگ بخار.
مانتی ها چقدر در دیگ دوبل پخته می شوند؟ برای تهیه مانتی طبق دستور کلاسیک (مانند عکس)، شما نیاز دارید.
برای تست:
برای پر کردن:
روش پخت و پز
مانتی که طبق دستور العمل کلاسیک تهیه می شود یک غذای نسبتاً پر کالری است.بنابراین مصرف زیاد آنها یا گنجاندن آنها در رژیم غذایی برای افرادی که از اختلالات متابولیک و اضافه وزن رنج می برند توصیه نمی شود. با این حال، گاهی اوقات نوازش خود و عزیزان با این غذا نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است! از این گذشته ، مانتی برای یک زوج تهیه می شود ، به این معنی که حتی کودکان را می توان برای ناهار ارائه داد.
اگر دقیقاً دستور العمل ما را دنبال کنید، متوجه خواهید شد که مانتی واقعاً چه تفاوتی با کوفته ها دارد. و روی میز شما یک چیز جدید و باورنکردنی وجود خواهد داشت غذای خوشمزه. باور کنید تلاشی که برای تهیه آن انجام می شود ارزشش را دارد!
چینی ها اولین کسانی بودند که مانتی پختند. درست است، در آنجا به آنها لفاف بسته می گویند، در چینی - بائوزی. در ابتدا، آنها در خانه نامیده می شدند - مانتو. از آنجا ساکنان آسیا این نام را گرفتند.
مانتی های سنتی از خمیر بدون خمیر درست می شوند. اغلب بسیار نازک است، اما تغییراتی در خمیر مایه دار و کرکی برای مانتی وجود دارد. می توانید آنها را با هر چیزی پر کنید و به ذائقه خود چاشنی اضافه کنید. مهمانداران هم گوشت و هم سبزیجات و حتی مانتی پنیری را تهیه می کنند.
تنها وجه اشتراک همه این غذاها طرز تهیه است. مانتی را در غذای مخصوصی به نام کاسکان در آسیا بخارپز می کنند. در دنیای مدرن انواع زودپز اختراع شده است. آنها یک تابه چند سطحی با سوراخ برای بخار هستند. در پایین ترین قسمت آب وجود دارد که با جوشیدن بخار لازم برای پخت غذا را تشکیل می دهد.
می توانید از دیگ دوبل معمولی نیز استفاده کنید که در کشور ما بسیار رایج است.
خوب، کسانی که ظروف چینی مخصوص پخت مانتی دارند، فقط می توان به آنها حسادت کرد. در اینجا از چوب های بامبو به عنوان سطوح برای چیدمان ظرف استفاده می شود.
در مورد تهیه خمیر کلاسیک، ارزش فاش کردن یک راز کوچک را دارد. به منظور بسیار خمیر نازکپاره نشده، از دو نوع آرد گندم استفاده کنید: 1 و 2 درجه.
خوب، و، البته، مهم است که حداقل دو تخم مرغ را به 1 کیلوگرم آرد اضافه کنید.
و بعد از ورز دادن خمیر را با دستمال مرطوب بپوشانید تا حدود یک ساعت دم بکشد.
ضخامت کیک برای مانتی 1 میلی متر است. بنابراین، بسیار مهم است که خمیر به اندازه کافی قوی باشد.
فیلینگ را روی کیک ها گذاشته و مانتی ها را نیشگون بگیرید. بعد از فرم دادن به ظرف، هر کیسه را در روغن نباتی آغشته کنید تا کف آن خیس شود. و فقط پس از آن آن را به زودپز ارسال کنید. به لطف این ترفند، مانتی به ته رنده ها نمی چسبد.
به هر حال، شکل مانتی می تواند بسیار متفاوت باشد. هر ملتی خود را دارد. مانتی ها گرد هستند، چنین مانتی ها اغلب به صورت یخ زده در فروشگاه ها فروخته می شوند. همچنین مانتی های مربعی کلاسیک در نظر گرفته می شوند و مثلثی ها نیز یافت می شوند. 
پر کردن معمولا با چاقو خرد می شود. زنان خانه دار مدرن اغلب از چرخ گوشت استفاده می کنند، اگرچه در آسیا چرخ گوشت برای تهیه یک غذای مقدس اصلاً شناخته نمی شود. در واقع، مانتی، که دستور پخت آن شامل استفاده از گوشت خرد شده با چاقو است، بسیار خوشمزه تر است.
حالا بیایید در مورد خود پر کردن صحبت کنیم. مانتی های سنتی با گوشت پخته می شوند. علاوه بر این، مرسوم است که چندین فرآورده گوشتی مختلف را در یک پر کردن مخلوط کنید. این می تواند گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و بره باشد.
حتما تکه های چربی اضافه کنید. این کار برای آبدارتر شدن و خوش طعم شدن مانتی انجام می شود.
در این چاشنی پیاز اضافه می شود، به مکعب های کوچک بریده می شود. به نسبت گوشت 1:2 گرفته می شود. از این گذشته، پیاز آبدار بودن باورنکردنی را نیز به ظرف اضافه می کند.
در آسیا به گوشت چرخکردههمچنین تکه های هر سبزی و سیب زمینی را اضافه کنید. آب اضافی را جذب می کند و از پاره شدن مانتاها جلوگیری می کند.
کدو تنبل نیز یک ماده ایده آل در نظر گرفته می شود. طعم بی نظیری به گوشت می دهد.
مطلقاً هر پرکننده ای به مانتی مدرن اضافه می شود. این می تواند قارچ، سبزیجات، و همچنین پنیر، میوه ها یا غذاهای دریایی باشد. در زیر به برخی از گزینه های تهیه این غذای فوق العاده می پردازیم. 
و البته مانند هر غذای آسیایی دیگر، مانتی بدون ادویه کامل نیست. علاوه بر فلفل سیاه و قرمز سنتی، زیره، سیر و زیره به آن اضافه می شود.
و در بالای مانتی با جعفری، گشنیز و شوید پاشیده شده است. به عنوان سس، می توانید خامه ترش معمولی و همچنین گوجه فرنگی یا سس های مختلف را سرو کنید.
در اینجا تعدادی از موفق ترین دستور العمل های تهیه مانتی آورده شده است.
برای تهیه مانتی ازبکی به موارد زیر نیاز دارید:
دستور پخت مانتی ازبکی:
خمیر را با مخلوط کردن آرد، آب و نمک ورز دهید. آن را به توپ های کوچک تقسیم کنید. گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار، گوشت و پیاز را ریز خرد کنید.
مخلوط را کاملا هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. حالا شروع به مجسمه سازی مانتی کنید. گلوله های کیک را پهن کنید، گوشت چرخ کرده را وسط هر کدام و یک تکه چربی روی آن قرار دهید.
مانتی را ببندید و توپ هایی را تشکیل دهید. مانتی را به مدت 30 دقیقه در زودپز قرار دهید. به عنوان سس، خامه ترش را با گیاهان سرو کنید. 
برای تهیه مخمر مانتی به موارد زیر نیاز دارید:
دستور تهیه مانتی مخمری:
خمیر را از آرد برای مانتی، آب و مایه خمیر ورز دهید. یه بار بذار بره و می توانید برش را شروع کنید.
برای تهیه گوشت چرخ کرده، گوشت و پیاز را ریز خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مانتی مربعی شکل را با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری کور کنید. ل گوشت چرخ کرده در هر کدام.
طبقات زودپز را با کره چرب کنید. مانتی را به مدت 40 دقیقه بجوشانید. به عنوان سس، می توانید کره را با پاشیدن مانتی با سبزیجات خرد شده سرو کنید. 
برای تهیه مانتی با سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید:
دستور مانتی با سیب زمینی:
خمیر مانتی را با مخلوط کردن آب، نمک و آرد ورز دهید. آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید بماند.
در این زمان گوشت چرخ کرده را آماده کنید. سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید.
بیکن رنده شده را به آن اضافه کنید. همه را چاشنی کنید. می توانید شروع به ساخت مانتی کنید.
برای انجام این کار، خمیر را در یک لایه نازک بزرگ باز کنید. آن را به شکل کیک های مربعی کوچک برش دهید. روی هر کدام از آنها مقدار کمی گوشت چرخ کرده بریزید و مانتی مربع شکل دهید.
آنها را روی رنده زودپز با روغن نباتی چرب کنید. شما باید مانتی را به مدت 20-30 دقیقه بپزید. 
عناصر:
توضیحات آماده سازی:
گزینه سنتی، نحوه درست کردن مانتی به سبک ازبکی با کدو تنبل و گوشت، شامل استفاده از گوشت بره است، اما گوشت تازه همیشه در دسترس نیست.
در صورت تمایل، می توانید برای مثال از گوشت گاو استفاده کنید. شما همچنین می توانید با ادویه جات رؤیایی داشته باشید: از گیاهان خشک، ادویه ها و چاشنی ها برای گوشت استفاده کنید.
دو جزء اصلی فیلینگ کدو و گوشت هستند. بهتر است آنها را به مکعب های کوچک و مساوی برش دهید.
یکی دیگر از مواد ضروری که طبق دستور تهیه مانتی با کدو تنبل و گوشت ازبکی به مقدار کافی باید استفاده شود پیاز است. همچنین باید پوست آن را کنده و به مکعب برش دهید.
فیلینگ خرد شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و کنار بگذارید. با خمیر، همه چیز بسیار ساده است: یک تخم مرغ، آب، کمی نمک و آرد الک شده. همه چیز را خوب مخلوط کنید، یک خمیر نرم ورز دهید.
خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و هر کدام را روی سطح آردپاشی شده به صورت نازک بغلتانید.
قیمه را در مرکز قرار دهید. متاسف نباشید: باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، سپس مانتی با کدو تنبل و گوشت ازبکی در خانه واقعا آبدار و خوشمزه خواهد بود.
سپس دو لبه آن را ابتدا با دقت ببندید.سپس آنها را بپیچید، شکل لازم را بدهید.طبقه های دیگ دوبل را با کمی روغن نباتی چرب کنید.
و مانتی را دراز کنید. مانتی را می توان با خامه ترش سرو کرد یا با پیاز سرخ شده، مثلاً با سیر، سرو کرد.
این دستور العمل سریعترین و ساده ترین است. مانتی ها آبدار هستند.
عناصر:
روش پخت و پز:
هر بشقاب خمیر را 4 قسمت می کنیم، چهار مربع مساوی به دست می آوریم، هر کدام را پهن می کنیم. گشنیز و پیاز را ریز خرد کرده، به گوشت چرخ کرده و فلفل، نمک اضافه کنید.
در وسط مربع، یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را بچینید (می توانید یک تکه کوچک کره اضافه کنید)، لبه ها را با یک پاکت ببندید و درزها را کور کنید. رنده دیگ دوبل را با روغن چرب کنید تا مانتی نچسبد، 20-25 دقیقه بپزید.
مانتی پخته شده را می توان با خامه ترش، تکمالی، فلفل و آبمیوه سرو کرد.
روزی روزگاری مانتی تنها به عنوان یک غذای ملی شرقی شناخته می شد. امروزه آنها را می توان بر روی میزهای جشن در هر کشوری در جهان دید. مانتی دلچسب، خوشمزه و بسیار آسان برای تهیه، به حق محبوبیت خود را به دست آورده است.
دستور غذای کلاسیک
خمیر کلاسیک برای مانتی کوفته های معمولی است. دستور پخت آن بسیار ساده است و فرآیند پخت آن نیازی به هیچ ترفندی ندارد.
کیفیت تست کوفته یا مانتی تا حد زیادی به روش ورز دادن آن بستگی دارد. برای اینکه خمیر مانتی واقعا لطیف و الاستیک باشد، شما نیاز دارید:
بعد از 5-10 دقیقه ورز دادن، خمیر را می توان آماده در نظر گرفت. جرم آن باید یکنواخت و به اندازه کافی تند باشد. اگر اینطور نیست، می توانید کمی آرد اضافه کنید. سپس تست کلاسیکقطعا نیاز به استراحت برای انجام این کار، آن را با فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و حداقل یک ربع ساعت به حال خود رها می کنیم.
دم کردن روش دیگری برای تهیه خمیر کشسان است که هنگام قالب گیری پاره نمی شود و در زمان پخت تقریباً تغییر شکل نمی دهد.
عناصر:
هنگام ورز دادن، خمیر ممکن است کمی کمتر یا بیشتر آرد جذب کند.
روش پخت و پز:
تمام شده شیرینی چوکسبرای مانتی، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و حداقل نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از آن، می توانید مانتی را مجسمه سازی کنید.
تفاوت اصلی این دستور این است که تخم مرغ ندارد. بنابراین، چنین ظرفی بدون چربی در نظر گرفته می شود. اما در صورت تمایل می توان آب موجود در آن را با شیر جایگزین کرد.
عناصر:
روغن نباتی می تواند هر چیزی باشد: آفتابگردان یا زیتون. اما اگر شیر به جای آب به عنوان پایه در نظر گرفته شود، می توانید بدون روغن این کار را انجام دهید.
نحوه پختن:
بر خلاف دستور سنتی با تخم مرغ، در اینجا، پس از ورز دادن، خمیر باید چندین بار روی میز زده شود. سپس الاستیک می شود. سپس آن را به شکل یک بشقاب در می آورند که به صورت تورنیکت تا می شود و به این شکل در دمای اتاق زیر دستمال به مدت نیم ساعت می گذارد. پس از آن، خمیر ازبکی برای مانتی آماده است.
بعد از درست شدن خمیر می توانید شروع به تهیه فیلینگ، مجسمه سازی مانتی و پختن ظرف کنید.
چه پرکننده ای برای مانتی انتخاب کنیم؟ به طور سنتی از انواع گوشت، سیب زمینی و پیاز به عنوان پرکننده استفاده می شود. و از آنجایی که این غذا در کشورهای مسلمان اختراع شد، گوشت خوک برای مانتی بسیار نادر و فقط در غذاهای چینی استفاده می شود.
معمولاً گوشت گاو یا بره می گیرند. گوشت اسب، گوشت بز و گوشت شتر نیز در دستور العمل های ملی مردم عشایر دیده می شود.
برای ایجاد طعم اصلی، می توان تکه های مرغ، چربی دم چرب، پستان و حتی کوهان شتر را به گوشت چرخ کرده مانتی اضافه کرد. نکته اصلی این است که همه این مواد باید بسیار ریز خرد شوند.
به جای سیب زمینی می توان از هر سبزی آبدار دیگری استفاده کرد. بیشتر اوقات، سیب زمینی با کدو تنبل جایگزین می شود. اما علاوه بر آن، هویج یا dzhusai، نوعی پیاز خاص، را می توان به مانتی اضافه کرد. چنین بشقاب سبزیجات می تواند یک سیر عالی برای مانتی در غذاهای گیاهی باشد. صرف نظر از این، پیاز را همیشه به گوشت چرخ کرده و گاهی سیر اضافه می کنند.
ساکنان ازبکستان، ترکستان شرقی و چین غربی به مانتی علاقه زیادی دارند که در آن به جای سیب زمینی کدو تنبل اضافه می شود.
برای تغذیه هشت تا ده بزرگسال، برای پر کردن به موارد زیر نیاز دارید:
زمان پخت و پز غذای آمادهبستگی به نوع گوشت، مقدار محصول نهایی و روش مجسمه سازی مانتی دارد. اما معمولاً حدود دو ساعت است.
اگر به نظر می رسد که قیمه خشک است، می توانید مقدار کمی آب جوشیده گرم به آن اضافه کنید. پس از آن، گوشت چرخ کرده باید دوباره مخلوط شود. به جای کدو تنبل، می توانید دقیقاً همان مقدار سیب زمینی یا هویج مصرف کنید.
به طور سنتی، روش های مختلفی برای مجسمه سازی مانتی وجود دارد. اما معمولاً آنها را به صورت مربع در می آورند. قبل از شروع مجسمه سازی، خمیر استراحت شده دوباره ورز داده می شود. سپس سوسیس ها یا توپ های کوچکی از آن می پیچند که به ضخامت 2-3 میلی متر نازک می شوند.
مانتی بخار پز می شود. برای انجام این کار، بهتر است از یک تابه مخصوص - زودپز استفاده کنید. قبل از چیدن، بهتر است کف تابه را با روغن نباتی چرب کنید تا مانتی هنگام پخت به آن نچسبد.
متوسط زمان پخت مانتی 45 دقیقه است.
برای اینکه خمیر مانتی واقعاً بسیار خوشمزه باشد، رعایت چند قانون ساده هنگام تهیه آن ضروری است:
هر چه قوام خمیر تمام شده برای مانتی تندتر باشد، می توان آن را نازک تر باز کرد. اما برای اینکه قالب گیری از آن آسان شود، پس از ورز دادن باید اجازه داد حداقل یک ربع بماند. بنابراین بهتر است خمیر مانتی را از قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید.
