طعم مخملی شگفت انگیز و بافت ظریف یک غذای برنج که به شیوه ای واقعاً ایتالیایی تهیه شده است - این چیزی است که سرآشپزها به ما ارائه می دهند ، اسرار پخت و پز و دستور العمل های رایزوتو کلاسیک را به اشتراک می گذارند. این مقاله بهترین گزینه های غذایی سنتی را به شما راهنمایی می کند.
افسانه ها و گمانه زنی های زیادی در مورد اینکه در کدام شهر ، چگونه و در چه زمانی ریسوتو تهیه شد ، که همه غذاهای لذیذ جهان را فتح کرد ، وجود دارد. خود به عنوان یک غذای اولیه ایتالیایی در نظر گرفته می شود، اما مورخان ادعا می کنند که ریشه ها از غذاهای عربی سرچشمه می گیرند و از قرن XI-XII سرچشمه می گیرند.
امروز رسیدن به حقیقت دشوار است ، اما اگر به نظر اکثر متخصصان آشپزی پایبند باشید ، پس اولین نوع ظرف کاملاً تصادفی ظاهر شد... آشپز ظاهراً فراموشکار سوپ برنج را روی اجاق گاز گذاشت و مدتی حواسش پرت شد ، متوجه نشد که چگونه همه آب جوشیده است و سبزیجات با عطر ادویه جات و سبزیجات از بین می روند.
مدتی بعد ، در سال 1570 ، بارتولومئو اسکاپی ، آشپز معروف آشپزی ، بیش از 1000 دستور العمل اصلی ریزوتو را در کتاب آشپزی خود نوشت!
تاریخچه ریزوتوی زرد محبوب کمتر جالب نیست. افسانه میلان می گوید مسافری که معبد Duomo را نقاشی می کرد همیشه زعفران را به رنگ های خود اضافه می کرد. در عروسی دختر اربابش ، او مهمانان را مسخره کرد و زعفران را به ظرف برنج اضافه کرد.
در ابتدا ، همه حاضران از رنگ غیر طبیعی برنج می ترسیدند ، اما پس از تلاش به این نتیجه رسیدند که این خوشمزه ترین چیزی که تا به حال چشیده اند.
تهیه این غذا حتی برای استادانی که در مورد صنایع دستی خود اطلاعات زیادی دارند بسیار دشوار است. برای آشپزی یک تابه چدنی سنگین بهترین است، یک ظرف برای جوشانده آب سبزیجات و یک کاردک سرامیکی برای هم زدن همه مواد.
چدن کاملاً گرم می شود و به خوبی گرما می دهد و اجازه می دهد برنج نه تنها سرخ شود ، بلکه بی حس شود ، بدون اینکه مواد مفید و رایحه ای جذاب را آزاد کند.
همانطور که می بینید به ابزار خاصی نیاز نیست... در بیشتر موارد ، آنچه مورد نیاز است در آشپزخانه یک مهماندار مدرن است.
ترکیب اصلی هر ریزوتو برنج است. اسرار انتخاب او ساده است. تناسب کامل دانه گرد ، غنی از نشاسته، زیرا این اوست که به ساختار مخملی ظرف کمک می کند.
ارزش توجه به انواع آن را دارد vialone nano ، arborio یا carnaroliبرنج کامل ریزوتو است در غیاب آنها ، هر برنج دانه گرد دیگری خوب است.
هزاران تنوع در این غذا وجود دارد و هر کدام از آنها مواد خاص خود را می طلبد. در نظر گرفتن محبوب ترین دستور العمل هایی که در همه کشورهای جهان شناخته شده است و قلب استادان آشپزی را به دست آورده است.
برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
برای شروع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شودهمه غذاهای دریایی موجود به همراه گیاهان در روغن زیتون گرم شده. برنج را اضافه کرده و به مدت دو دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
بعد از شراب را بریزید و صبر کنید تا تبخیر شود.آب ماهی را در قسمت هایی بریزید و سپس سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
برنج را به آمادگی کامل می رسانند و سپس روی بشقاب می گذارند و سخاوتمندانه با هر گونه غذاهای دریایی و گیاهان تزئین شده است... میگو یا صدف برای تزئین مارینارا مناسب است.
نحوه پخت ریزوتو در خانه با غذاهای دریایی (با میگو ، صدف ، ماهی مرکب) در سس خامه ای - دستور غذا را در ویدیو ببینید:
برای دستور العمل رایزوتو دیگری - با پنیر و قارچ پورچینی یا قارچ - شما به مواد زیر (برای 1 وعده) نیاز دارید:
ابتدا قارچ ها را در روغن زیتون داغ سرخ کرده ، پیاز را به آنها اضافه کنید ، و بعد از چند دقیقه خود برنج را. عبور همه مواد باید طول بکشد حداکثر 3-4 دقیقه.
پس از برداشتن از روی حرارت ، روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و یک تکه کره به آن اضافه کنید... ریزوتو قارچ را به زیبایی روی یک بشقاب قرار دهید و با گیاهان ریز خرد شده تزئین کنید.
نحوه درست پخت یک ریزوتو خوشمزه با قارچ و پنیر در خانه با استفاده از یک دستور العمل متفاوت - ویدیو را تماشا کنید:
آیا خودتان می دانید چگونه پنیر ایتالیایی بپزید؟ نحوه تهیه این کار را از مواد تهیه شده با دستور تهیه موتزارلا در خانه بیابید:
برای این ظرف شما نیاز دارید:
می توانید ظرف را با مقدار کمی شراب قرمز خشک تکمیل کنید.
سبزیجات را به مکعب های کوچک خرد کنید ، آنها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید و بیش از 3-4 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید... پس از ظاهر شدن یک پوسته طلایی ، گوشت چرخ کرده را به سبزیجات اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید.
سپس آب مرغ را اضافه کنید. پس از تبخیر آبگوشت ، مقداری شراب در آن بریزید و بگذارید تبخیر شود. سس گوجه فرنگی ، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. همه با هم باید حدود 10 دقیقه بپزند.، و سپس با خیال راحت برنج را اضافه کنید و تا "al dente" بپزید.
پس از برداشتن ظرف از روی حرارت ، همه چیز را با پارمزان و سبزیجات تازه بپاشید ، کره را اضافه کرده و سرو کنید.
در این بخش شما خوشمزه ترین دستور العمل های ویدئویی برای ریزوتو سبزیجات ، قارچ و حتی سیب را خواهید یافت.
از طرز تهیه این ویدئو طرز تهیه ریزوتو کلاسیک با مرغ و قارچ را بیاموزید:
یک دستور العمل کلاسیک برای تهیه ریزوتو با سبزیجات در خانه در این ویدئو ارائه شده است:
نحوه تهیه ریزوتو کدو تنبل ، بدانید:
طرز تهیه ریزوتو با سیب برای دسر - اینجا را ببینید:
مطمئناً شما دسر محبوب ایتالیایی را امتحان کرده اید -؟ با طرز تهیه این کیک خوشمزه خانگی آشنا شوید!
محبوب ترین روش سرو ریزوتو که در همه رستوران ها یافت می شود ، سرو آن است یک اسلاید گرد کوچک روی یک بشقابو تزئین با پارمسان ، گیاهان دارویی و غیره
این یک غذای بسیار رضایت بخش است ، مخصوصاً وقتی صحبت از ریزوتو با غذاهای دریایی ، گوشت ، قارچ می شود. از همین رو آن را در قسمتهای کوچک سرو کنیدبه آرامی روی یک صفحه گرد بزرگ قرار دهید.
برای جلوگیری از فروپاشی "اسلاید" استفاده کنید قالب های جداگانه مخصوص سرو(آنها را می توان با کاسه یا کاسه های عمیق کوچک جایگزین کرد) ، جایی که ابتدا ظرف را قرار می دهند ، و سپس روی یک بشقاب قرار می دهند و قالب را با دقت برمی دارند. پس از آن ، فقط لمس کردن لبه ها و تزئین شاهکار آشپزی باقی می ماند.
برای اینکه اشتها آورتر به نظر برسد ، علاوه بر تزیین با پارمزان رنده شده و گیاهان ، می توانید از برش های برشته قارچ ، صدف یا صدف.
به یاد داشته باشید که ریزوتو باید بلافاصله پس از پخت سرو شود. این غذا سرد سرو نمی شود!
با رعایت این نکات ساده ، شما یک غذای فوق العاده خوشمزه در خانه تهیه خواهید کرد. و نباید عجله کنید: ریزوتو عجله را تحمل نمی کند! سعی نکنید با افزودن حرارت زیر ماهیتابه آن را "عجله" کنید. فقط رعایت دقیق تمام مراحل آماده سازی نتیجه مطلوب را می دهد.
در تماس با
پختن ریزوتو زیاد طول نمی کشد - 25-30 دقیقه ، اما در عین حال به توجه زیادی نیاز دارد. برای اینکه همه چیز به درستی کار کند ، در فرایند پخت و پز اجاق گاز فرار نمی کند - شما باید دائماً به تابه نگاه کنید ، مقدار مایع را زیر نظر داشته باشید و محتویات را به آرامی هم بزنید. اگر تنبل نیستید ، می توانید از طعم عالی ریزوتو واقعی ایتالیایی لذت ببرید!
در قرون وسطی ، تهیه غذای معروف ایتالیایی در ایتالیا آغاز شد. جزء اصلی آن برنج است. گونه ها دانه گرد و متوسط رشد می کردند ، به آب زیادی احتیاج نداشتند.
آشپزهای ایتالیایی توصیه می کنند: "اگر می خواهید راز یک ریزوتو واقعی را بدانید ، ابتدا طلسم را به خاطر بسپارید: arborio ، vialone nano ، carnaroli." این توصیه ، باید بگویم ، بسیار مفید است: به هر حال ، همه این کلمات ناآشنا نام انواع برنج با دانه متوسط است که در طول فرآیند پخت ساختار مخملی و طعم خامه ای ظریف به دست می آورد.
رایج ترین واریته ، نوع آربوریو است. این دانه ها هستند که برای ریزوتو مورد نیاز هستند. نام او برگرفته از نام یکی از شهرهای استان ورچلی در شمال غرب کشور است. در دانه وسیع و شفاف برنج آربوریو ، می توانید هسته مات دانه را مشاهده کنید. وقتی این برنج پخته می شود ظاهر خامه ای به خود می گیرد و طعم و عطر سایر اجزای ظرف را جذب می کند. برنج آربریو بسیار نرم است و هضم آن آسان است ، بنابراین متخصصان توصیه می کنند ظرف را از روی حرارت بردارید تا برنج کاملاً پخته شود - سپس برنج در چند دقیقه به تنهایی پخته می شود ، اما دانه ها شکل خود را حفظ می کنند.
ریزوتو با غذاهای دریایی ، سبزیجات ، فلفل تند ، گوشت ، بیشتر مرغ ، با گیاهان ، ژامبون ، قارچ تهیه می شود.این غذا با ریحان ، زعفران ، پارمزان طعم دار می شود و با شراب خشک سرو می شود که به ریزوتو نیز اضافه می شود.
برای تهیه ریزوتو خوشمزه لازم نیست ایتالیایی باشید ، دانستن چند قانون مهم است.
اولین- سرخ کردن مناسب برنج در روغن ، دومین- افزودن تدریجی مایع و شراب ، و سوم- هم زدن مداوم با شادی ، و همچنین پایبندی به تمام فن آوری های پخت و پز.
دستور العمل پایه ریزوتو (کلاسیک)
عناصر:
روش پختن:
آبگوشت را بجوشانید ، صاف کنید ، روی اجاق بگذارید. در حالی که آبگوشت گرم است ، پخت ریزوتو را شروع کنید.
روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ نچسب گرم کنید ، پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا شفاف شود ، برنج را اضافه کنید. خوب هم بزنید و 2 دقیقه سرخ کنید.
وقتی برنج شراب را جذب کرد ، کمی آب گوشت و آب لیمو به آن اضافه کنید. مداخله کردن. سپس آبگوشت را به قسمتهایی اضافه کنید: خیس شده در برنج ، اضافه کنید ، خیس کنید - اضافه کنید ، و به همین ترتیب به مدت 15 دقیقه.
اجاق گاز را خاموش کنید ، بگذارید ریزوتو به مدت 3 دقیقه روی اجاق گرم بماند (تا دانه ها کاملاً برسند) ، خامه را اضافه کنید ، با پارمیجیانو بپاشید ، روی بشقاب بگذارید و در یک دقیقه سرو کنید.
غذاهای دریایی ، سبزیجات ، قارچ ، گیاهان به عنوان مواد اضافی استفاده می شود.
بنابراین ، برای پخت و پز:
دستور العمل کلاسیک ریزوتو ایتالیایی یک غذای برنج است که معطر و سیر کننده است. ریزوتو را با قارچ ، مرغ ، سبزیجات یا گوشت درست کنید. بهترین دستور العمل ها با ما هستند!
مطمئن باشید عزیزان شما از چنین غذایی مانند ریزوتو قدردانی خواهند کرد. اگرچه دستور العمل کلاسیک از نظر مواد اولیه غنی نیست ، اما به شما امکان می دهد ظرفی با طعم هماهنگ تهیه کنید ، که در آن هیچ چیز اضافی وجود ندارد.
شراب را در یک ظرف کوچک عمیق بریزید و زعفران را به آن اضافه کنید. کمی هم بزنید و کنار بگذارید تا ادویه عطر خود را به شراب بدهد.
آب مرغ ، اگر سرد یا یخ زده باشد ، روی حرارت ملایم بگذارید و بجوشانید. وقتی مایع به خوبی جوش آمد ، حرارت را به حداقل برسانید و با یک درب بپوشانید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
قارچ ها به خوبی شسته شده و ما نیز برش می دهیم ، اما این کار را کمی بزرگتر انجام می دهیم.
ماهی تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید ، روغن زیتون را اضافه کنید. ابتدا پیاز و سپس قارچ را داخل آن بریزید. پخت حدود 5 دقیقه طول می کشد.
حالا برنج خود را در همان تابه ای که قارچ و پیاز سرخ شده است می ریزیم ، همه چیز را چندین بار خوب مخلوط می کنیم.
شراب را به تابه اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و صبر کنید تا شراب به طور کامل در دانه جذب شود.
با استفاده از ملاقه ، قسمتی از آب گوشت ما را داخل تابه بریزید.
لطفاً توجه داشته باشید که یک ملاقه کافی خواهد بود ، نباید زیاد اضافه کنید ، در غیر این صورت کل مفهوم تهیه گام به گام یک رزوتو کلاسیک را نقض می کند.
وقتی متوجه شدید که تمام مایع در برنج خیس شده است ، یک ملاقه دیگر اضافه کنید. فراموش نکنید که گاهی اوقات هم بزنید تا همه دانه ها به طور مساوی در آبگوشت خیس شوند.
وقتی تمام آبگوشت ما تمام شد و برنج بیشتر شبیه فرنی پخته شد ، آن را از روی حرارت بردارید و کره ریز خرد شده و پنیر رنده شده را به تابه اضافه کنید.
دستور کلاسیک ریزوتو شامل مخلوط کردن کامل ظرف قبل از سرو است.
نوش جان!
پیاز و هویج باید پوست کنده و به خوبی زیر آب شسته شوند. پختن ریزوتو با خرد کردن پیاز و سرخ کردن آن روی حرارت متوسط تا قهوه ای طلایی شروع می شود.
بهتر است هویج را به مکعب برش دهید ، با این حال ، اگر می خواهید ، قابل قبول است که آنها را روی یک رنده درشت رنده کنید. هویج را در پیاز آماده قرار می دهند و به آرامی هم می زنند ، آنها نیز باید سرخ شوند.
فیله مرغ زیر آب سرد شسته شده و به مکعب های کوچک بریده می شود. انجام این کار با یخ زدن کمی گوشت راحت تر است. سپس مکعب ها یکنواخت و کوچک خواهند بود. فیله به پیاز و هویج ارسال می شود و به مدت چند دقیقه در آن دم می شود.
برنج آخرین چیزی است که در ریزوتو گذاشته می شود. قبل از آن ، چندین بار شسته شده و در آبکش دور ریخته می شود. برنج را با بقیه مواد مخلوط کنید ، سپس درب ظرف را ببندید.
ریزوتو زیر درب روی حداقل حرارت حدود نیم ساعت دم می شود. هنگامی که آتش قبلاً خاموش شده است ، بهتر است ظرف را برای مدت مشابه تزریق کنید.
ریزوتو را با شوید و گوجه فرنگی خرد شده سرو کنید. ریزوتو - دستور کلاسیک - با مرغ انجام می شود! نوش جان!
یک غذای برنج منحصر به فرد که بر اساس همان اصل ، اما با مواد مختلف تهیه شده است. این یک دستور کلاسیک برای ریزوتو است که با سبزیجات تهیه می شود.
برای ریزوتو ، باید پیاز را نازک خرد کنید تا به صورت نیم حلقه یا مکعب باشد.
ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن نباتی در آن بریزید. وقتی جوش آمد می توانید کل پیاز را داخل تابه بریزید. باید تا قهوه ای طلایی سرخ شود.
وقتی پیاز آماده شد ، باید سبزیجات را به آن اضافه کنید. آنها باید کمی قبل از نمک خاموش شوند.
سبزیجات نیمه تمام حجم کمی کاهش می یابد و رنگ آنها به سمت زرد تغییر می کند.
نوبت به افزودن جزء اصلی به ریزوتو - برنج رسید. برخی از زنان خانه دار با این واقعیت روبرو هستند که برنج در ظرف تمام شده به هم می چسبد. هنگامی که غلات را در هفت آب شستشو می دهید ، یک دستورالعمل جهانی وجود دارد تا از این پدیده جلوگیری شود. با این حال ، این نیز یک داروی درمانی نیست ، زیرا برنج همیشه از کیفیت مشخص شده در بسته برخوردار نیست.
برای از بین بردن چسبندگی برنج ، باید آن را با آب ریخته ، بگذارید بجوشد ، خاموش شود و 5 تا 10 دقیقه استراحت داده شود. سپس برنج را در آبکش ریخته و شستشو می دهند. او باید کمی تخلیه شود. اما اکنون می توان غلات کمی متورم را به ریزوتو ارسال کرد.
وقتی همه اجزاء مونتاژ می شوند ، ریزوتو باید کمی بیشتر نمک اضافه کرده و مخلوط شود. آتش زیر ظرف باید حداقل باشد. پس از 20-30 دقیقه ، آتش باید خاموش شود و ریزوتو باید حدود یک ساعت زیر درب تزریق شود.
ابتدا قارچ ها را بشویید و برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. در حالت ایده آل ، برای تهیه ریزوتو ، بهتر است از موسیر (2-3 چیز) استفاده کنید ، که طعم ظریف و ظریف دارد ، اما پیاز معمولی نیز کاملاً مناسب است.
یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید ، کمی روغن زیتون بریزید.
پیاز خرد شده را اضافه کرده و روی حرارت متوسط بجوشانید تا نرم و شفاف شود.
قارچ های خرد شده یا دیگر قارچ های خوراکی را اضافه کنید. واضح است که خوشمزه ترین ریزوتو با قارچ خوک تهیه می شود.
پیازها را با قارچ به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. نمک و فلفل را به آرامی.
یک و نیم فنجان برنج گرد اضافه کنید. محتویات تابه را خوب مخلوط کنید ، برنج باید چربی را جذب کند. همه چیز را به آرامی با هم سرخ کنید.
شراب سفید را بریزید ، مخلوط کنید. همه چیز را برای چند دقیقه می جوشانیم تا الکل بخار شود.
دو یا سه ملاقه آبگوشت جوش اضافه کنید. این می تواند آب مرغ یا قارچ باشد. با آب قارچ ، ریزوتو از نظر طعم غنی تر ، اما تیره تر نیز می شود.
در حین هم زدن ، ریزوتو را با قارچ بپزید. به محض اینکه برنج آب گوشت را جذب کرد ، یک قسمت جدید اضافه کنید. برنج باید در مقدار کافی مایع پخته شود. ما آن را مزه می کنیم ، مقدار نمک را تنظیم می کنیم.
بعد از حدود 20 دقیقه ، وقتی برنج تقریباً آماده شد ، پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
پنیر پارمسان طعم خاصی به ریزوتو می دهد و قوام خامه ای ظریفی دارد. مطمئن شوید که ریزوتو خشک نشده باشد (در صورت لزوم ، کمی آب گوشت داغ اضافه کنید) و همچنین برنج بیش از حد نپخته شود.
ما یک ریزوتوی بسیار خوشمزه و فوق العاده معطر با قارچ را از روی حرارت بر می داریم ، با گیاهان بپاشید و سرو کنید.
با وجود این واقعیت که ریزوتو بیانکو به اندازه کافی سریع آماده می شود ، شما به صبر و حداکثر توجه نیاز دارید ، زیرا باید دائماً هم زده شود و هنگام جذب مایع اضافه کنید. و البته مهمترین چیز در تهیه ریزوتو بیانکو شراب خوب و پارمسان واقعی است که طعم غذای شما را واقعا ایتالیایی می کند.
سیر و جعفری را خرد کنید.
روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید و سیر و جعفری را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
برنج شسته شده را اضافه کنید ، 4-5 دقیقه با هم تفت دهید ، مرتباً هم بزنید.
آبگوشت را در قسمتهای کوچک بریزید تا برنج زمان جذب آن را داشته باشد. همه اینها با حداقل گرما انجام می شود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن برنج کشمش را اضافه کنید.
خوب هم بزنید و پارمزان رنده شده را روی آن بپاشید.
نوش جان!
برای پخت و پز ، شما نیاز به برنج با محتوای نشاسته بالا دارید. در این مورد ، برنج برای پلو گرفته شد ، اما Arborio یک انتخاب عالی خواهد بود. شراب سفید کمی ترش و عطر دلپذیری به ظرف اضافه می کند. آبگوشت را می توان از گوشت گاو ، مرغ یا سبزیجات گرفت. باید نسبتاً شور باشد. این دستور غذا از یک آبگوشت غنی از سبزیجات استفاده می کند ، برای تهیه آن هویج ، پیاز ، ریشه کرفس ، ریشه جعفری ، زنجبیل ، جعفری ، فلفل تند مصرف شد.
پیازها را در روغن زیتون یا آفتابگردان تفت دهید. می توان آن را ریز خرد کرد تا هر قطعه به اندازه یک دانه برنج باشد. همچنین می توانید آن را به صورت حلقه برش دهید ، آن را در روغن گرم کنید تا قهوه ای طلایی شود و بردارید. در این حالت ، پیاز طعم و عطر خود را با برنج به اشتراک می گذارد ، اما در ظرف به شدت احساس نمی شود.
برنج را در ماهیتابه بریزید و مرتباً روی حرارت متوسط هم بزنید. بعد از اینکه برنج شفاف شد و روغن به طور مساوی روی سطح آن پخش شد ، می توانید شراب اضافه کنید. شراب ابتدا باید حداقل تا 40 درجه گرم شود تا برنج با مایع سرد تماس نگیرد.
در حین هم زدن برنج ، باید تمام الکل را روی حرارت زیاد تبخیر کنید و سپس دوباره آن را به متوسط کاهش دهید. ادویه جات ترشی جات باید به برنج اضافه شود. این دستور از نمک ، هل ، مرزنجوش ، زنجبیل آسیاب شده ، فلفل استفاده می کند.
اکنون سخت ترین مرحله پخت آغاز می شود ، که در طی آن توصیه می شود برنج را به آرامی به طور مداوم هم بزنید. آبگوشت را در قسمت های کوچکی داخل تابه بریزید و بگذارید مایع تبخیر شود. آبگوشت نیز باید داغ باشد. در این حالت ، برنج به آرامی پخته می شود و مقداری نشاسته به مایع می دهد. وقتی هر برنج به حالت "al dente" رسید ، ظرف را باید از روی حرارت برداشته ، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید 3-5 دقیقه استراحت کند. در همان زمان ، باید کمی مایع اضافی در تابه وجود داشته باشد. پس از آن ، کره به برنج اضافه می شود و ریزوتو کاملاً اما به آرامی مخلوط می شود.
در نتیجه ، برنج مایع اضافی را جذب کرده و در یک سس خامه ای پیچیده می شود. این غذا را باید گرم ، همراه با گوشت ، غذاهای دریایی یا سالاد سبزیجات سرو کرد. ریزوتو می تواند به عنوان یک غذای جانبی عالی خدمت کند ، ترکیبی از چگالی دلپذیر برنج مناسب پخته شده و لطافت شیره ، طعم بی نظیری دارد. در عکس یک ریزوتو سفید وجود دارد که با یک تکه خرگوش سرخ شده و سبزیجات تازه تکمیل شده است.
آنقدر روغن زیتون بریزید که دانه های برنج را بپوشاند. سیر را روی حرارت متوسط سرخ کنید. به جای سیر ، می توانید از پیاز استفاده کنید ، من فقط آنها را دوست ندارم. سرخ شده - بیرون ریخته می شود.
برنج را در ماهیتابه بریزید و آن را در روغن هم بزنید و به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. غذاها می توانند مقداری شراب سفید برای طعم دادن به آن اضافه کنند. متاسفانه ، من برنج مناسب نداشتم ، بنابراین مجبور شدم از برنج دانه بلند استفاده کنم.
آبگوشت می تواند متفاوت باشد و مرغ و گوشت.
پس از آن ، پخت برنج به ریختن آبگوشت داغ در یک ماهیتابه با برنج در قسمتهای کوچک تبدیل می شود و به طور مداوم هم زده می شود. آب گوشت را در تمام مدت پخت گرم نگه دارید. برنج را روی حرارت متوسط تا کم بپزید.
مقداری ریحان معطر به برنج اضافه کنید.
در حالی که برنج در حال پخت است ، موادی را که مکمل آن هستند برش دهید. فلفل شیرین.
به مکعب برش دهید.
گوشت را نیز خرد می کنیم. من یک تکه گوشت خوک آماده داشتم.
مقداری زیتون. به چهار قسمت برش دهید.
در مجموع برنج به طور متوسط 40 دقیقه پخته می شود 15 دقیقه قبل از پایان پخت ، فلفل و گوشت خود را داخل تابه می ریزیم. مخلوط می کنیم.
ما آشپزی را ادامه می دهیم ، آبگوشت را اضافه می کنیم. ما برنج را نزدیک به زمان کنترل مزه می کنیم. در حالی که برنج در حال پخت و فلفل در حال پخت است ، سه پنیر.
خامه سنگین را در یک ماهیتابه با برنج آماده بریزید و روی آن پنیر بپاشید. در یک ماهیتابه داغ بگذارید. در اصل ، می توانید پنیر را روی ظرفی که از قبل آماده شده است بپاشید.
آن را روی یک بشقاب گرم قرار دهید ، کمی سبزی اضافه کنید. با شراب سفید سرو کنید.
ریزوتو قارچ پلو ، فرنی یا فقط برنج پخته نیست. این یک غذای فوق العاده خوشمزه ، پرحجم ، دلچسب و دلربا است. نمی توانید از کنار او عبور کنید و نمی توانید خود را از بشقاب جدا کنید.
قارچ ها را کاملاً بشویید و به برش های نازک یا قطعات کوچک برش دهید.
روغن زیتون را در تابه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید و قارچ ها را در یک دقیقه قرار دهید. در حین هم زدن ، آنها را سرخ کنید تا مایع کاملاً تبخیر شود.
سپس نصف وعده کره اضافه کنید و قارچ ها را سرخ کنید تا یک رنگ سرخ و زیبا پیدا شود. قارچ ها را در یک کاسه بریزید و کنار بگذارید.
پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
ماهیتابه را روی آتش برگردانید و روغن گیاهی باقی مانده را داخل آن بریزید. پیاز آماده شده را بچینید.
آن را سرخ کنید تا نرم شود و بلافاصله برنج را به آن اضافه کنید. در حین هم زدن ، 2-3 دقیقه بپزید.
سپس شراب خشک سفید را بریزید و در ادامه هم زدن الکل را تبخیر کنید. این نیز 2-3 دقیقه طول خواهد کشید.
حرارت را کم کنید و 1 ملاقه آبگوشت به تابه اضافه کنید.
حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. پخت ریزوتو را تا پختن برنج ادامه دهید. نباید کاملاً جوشانده شود ، باید کمی سفت در داخل ، به صورت دندانه (کنار دندان) باقی بماند. با تبخیر مایع ، 1 قاشق آب گوشت را اضافه کنید.
در پایان پخت ، قارچ های قبلاً پخته شده را بگذارید و کل توده را مخلوط کنید.
گیاهان خرد شده را اضافه کنید. و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.
همه چیز را دوباره مخلوط کرده و با یک درب بپوشانید. بعد از 3-5 دقیقه ، ریزوتوی خوشمزه و فوق العاده معطر را با قارچ روی بشقاب ها چیده و سرو کنید.
صدها دستور پخت ریزوتو وجود دارد که برخی از آنها ساده و فوق العاده پیچیده هستند. اما یادگیری نحوه پخت ریزوتو بهتر است از ساده ترین و کلاسیک ترین دستورالعمل به عنوان مثال استفاده کنید.
بنابراین ما آماده می شویم ریزوتو به سبک میلانی
ما به آبگوشت ، برنج ، پنیر ، شراب سفید خشک ، کره ، پیاز و زعفران طبیعی نیاز داریم.
پخت رزوتو 17 دقیقه زمان می برد. نه بیشتر و نه کمتر ، می توانید ساعت را بررسی کنید. اما این در صورتی است که شما سایر موارد را از قبل آماده کرده اید ، به ویژه آب گوشت - برای تهیه آن به زمان ، آرامش و مواد اولیه بسیار با کیفیت نیاز است.
ایده آبگوشت در قلب غذاهای معمولی قرار دارد ، هر فرانسوی ، ایتالیایی یا روسی - سوپ کلم مناسب نمی تواند بدون آبگوشت مناسب تهیه شود.
بهترین آبگوشت برای ریزوتو مرغ است... باید در یک قابلمه بزرگ و ترجیحاً از مرغ سوپ مخصوص و پخته شود. شما همچنین به آب آشامیدنی خوب و حداقل مجموعه سبزیجات و چاشنی ها نیاز دارید - پیاز و هویج ، دانه های فلفل سیاه ، کمی نمک. به این می توانید کرفس ساقه دار ، ریشه جعفری ، تره سبز ، نخود سبز تازه در غلاف ، دانه های فلفل سفید ، ارس ، یک نوار پوست لیمو اضافه کنید. در طول تهیه آبگوشت ، می توانید کمی شراب خشک سفید نیز بریزید. و البته یک دسته گلنی ، متناسب با فصل. حداقل 2 ساعت طول می کشد تا آب گوشت تهیه شود ، بنابراین منطقی است که آن را برای استفاده های بعدی بپزید و در کیسه های یخ فریزر در فریزر نگهداری کنید.
کدام مرغ را انتخاب کنید
مرغ سوپ در هر بازار مناسب و معقول به فروش می رسد. اگر تصمیم دارید آن را سرخ کنید یا بخورید ، مطمئن شوید که گوشت تمام شده نامناسب است. اما آبگوشت چنین پرنده ای چیزی است که شما نیاز دارید. در طول پخت ، مرغ سوپ بهترین ها را ارائه می دهد و دیگر برای هیچ چیز دیگری مناسب نیست. اگر می خواهید بدون از دست دادن کیفیت صرفه جویی کنید ، 3-4 قطعه باقی مانده مرغ را پس از قطع قسمت های جذاب بپزید.
آب ریزوتو مهم است.در واقع ، آبگوشت است. وقت خود را برای چیزهای کوچک هدر ندهید و یک قوطی آب آشامیدنی خوب بخرید.
نمک.باید خیلی کم به آن اضافه شود ، آبگوشت باید به طور کلی بدون نمک باقی بماند ، در غیر این صورت نمک درست کردن ظرف دشوار خواهد بود. بهتر است نمک دریا مصرف کنید ، از معمول خوشمزه تر است.
دسته گل گارنی- فقط شاخه هایی از گیاهان تند فصلی که با نخ پنبه ای در برگ بو بسته شده اند. نخ را می توان به دسته تابه بست ، و در زمان مناسب ، با یک حرکت برداشته شد.
ساده ترین ، "کوچک" دسته گارنی - 3 شاخه جعفری ، 3 شاخه آویشن ، 1 شاخه کرفس و 1 برگ بو. برای ریزوتو با غذاهای دریایی ، می توانید یک شاخه شوید و برای ریزوتو با مرغ - 3-4 برگ ترخون اضافه کنید.
سبزیجات و ریشه.باید تمیز باشد و تنبل نباشد.
مرغ را کاملاً بشویید ، آن را به قطعات خرد کنید ، در یک قابلمه بریزید و آب سرد را با کمی نمک بریزید. لاشه های مرغ را می توان در فر بسیار گرم شده به مدت 5 دقیقه قرار داد ، سپس در قابلمه ای تا کرده و با آب پوشانده شد. آبگوشت بدست آمده طعم شدیدتر و رنگ طلایی خواهد داشت. دانه های فلفل را با صفحه تیغه چاقو کمی خرد کنید. هویج و پیاز را از وسط نصف کرده و در ماهیتابه ای خشک کنید که از قبل روی حرارت متوسط گرم شده است. تا پخته شود بپزید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید. به محض جوشیدن و ظاهر شدن کف ، حرارت را کم کنید و کف را با قاشق شکاف دار با دقت بردارید. وقتی تولید کف متوقف شد ، سبزیجات و ادویه جات را به تابه اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و با حباب ملایم حدود 2 ساعت بپزید. در 30 دقیقه تا زمانی که آماده ریختن شراب خشک هستید ، در صورت استفاده ، یک دسته گلنی را در آب گوشت در سه دقیقه آخر فرو کنید. وقتی آبگوشت آماده شد آن را بردارید. آبگوشت تمام شده را از طریق یک الک صاف کنید ، در یک قابلمه تمیز بریزید و سرد کنید. 1 ساعت در سرما بگذارید ، چربی یخ زده را با دقت بردارید.
برنج برای ریزوتوهمه مناسب نیستند ، اما فقط سه نوع دارند: arborio ، carnaroli و vialone nano. علاوه بر این واقعیت که گونه ها ایتالیایی هستند ، آنها یک چیز دیگر مشترک دارند - آنها حاوی دو نوع نشاسته هستند. یکی از سطوح دانه برنج "آمیلوپکتین" و دیگری در داخل "آمیلوز" نامیده می شود. آمیلوپکتین نرم است و به سرعت با آب مخلوط می شود تا بافتی کرمی و مایع ایجاد شود. آمیلوز به شما امکان می دهد تا برنج را به حالت "al dente" بپزید ، که به معنای واقعی کلمه به معنی "توسط یک دندان" است - این زمانی است که یک دانه کاملا پخته شده برنج کمی سخت در مرکز آن باقی می ماند. خدا نکند شما چنین برنجی را بشویید !!!
هنگام خرید برنج برای ریزوتو ، به بسته بندی و تعداد دانه های ترک خورده و خرد شده توجه کنید. تولید کنندگان معتبر اغلب حتی در خلاء در دو لایه پلی اتیلن بسته بندی می کنند. نتیجه نوعی آجر است که در برابر اکثر ضربات سرنوشت مقاوم است. ایتالیایی ها گاهی اوقات برنج را فقط به عنوان "برنج برای ریزوتو" برچسب می زنند ، بدون اینکه نوع آن را مشخص کنند - با احتمال 90 ar آربریو در داخل بسته وجود دارد. علاوه بر اینها ، انواع زیادی از برنج در جهان وجود دارد که برای تهیه ریزوتو مناسب است.
پنیر ریزوتوکمی نیاز دارد ، اما باید خوب باشد.
شرط اصلی این است که پنیر باید متعلق به خانواده کوچک پنیرهای "گرانا" باشد. تنها سه نوع پنیر وجود دارد: پارمیجیانو رجیانو ، که پارمزان نیز نامیده می شود ، گرانا پادانو و ترنتینگرانا بسیار کمیاب. اما آزمایشات نیز امکان پذیر است. لازم به یادآوری است که ریزوتو در درجه اول یک غذای برنج است و پنیر فقط باید با طعم آن همراه باشد ، نه اینکه آن را هدایت کند. به طور معمول ، ایتالیایی ها از پنیر در ریزوتو با غذاهای دریایی یا ماهی استفاده نمی کنند.
یک ماهیتابه بزرگ ریزوتو به حدود نیم لیوان شراب سفید خشک نیاز دارد. در واقع دو مورد برای آن وجود دارد - باید خشک و ارزان باشد.
خامه ای خوب کره برای ریزوتومهمتر از پنیر نیست زیرا این است که قوام خامه ای ریزوتو را از شکل گفتار به واقعیت تبدیل می کند. ریزوتو یک غذای شمال ایتالیا است ، جایی که هرگز درختان زیتون وجود نداشته است. فقط گاو.
برای ریزوتو از پیاز سفید یا زرد استفاده کنید. زیاد اقتصادی نباشید - پایه پیاز را باید بی رحمانه برش دهید ، به طوری که تفاله پیاز بسیار آبدار به ریزوتو برسد. باید خیلی خیلی ریز خرد شود ، زیرا هیچ چیز بدتر از یک تکه پیاز بزرگ به طرز عجیبی در بافت ظریف این غذا وجود ندارد.
یکی از گران ترین ادویه جات در جهان ، 1 گرم بیش از 10 دلار قیمت دارد. شما باید زعفران را به صورت بسته بندی شده به صورت کارخانه و ترجیحاً آسیاب نشده خریداری کنید. ایده رفتن به نزدیکترین بازار و خریدن نصف لیوان زعفران ایده بدی است ، باور کنید. یک گرم برای 40 وعده ریزوتو کافی است. چند قاشق زعفران بردارید ، در یک لیوان بگذارید و با آبگوشت داغ بپوشانید. بگذارید نیم ساعت بماند. تزریق نارنجی دقیقاً همان چیزی است که شما نیاز دارید.
برای شروع ، یک قابلمه آبگوشت را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد.
اولین قدم - ساختن سوفریتو -پایه های برنج و سایر موارد. روغن را در یک ماهیتابه داغ می کنید ، پیازها - و سایر سبزیجاتی که استفاده می کنید را اضافه می کنید - و همه چیز را روی حرارت متوسط تفت می دهیم تا پیاز نرم و شفاف شود ، اما ترد نباشد. به یاد داشته باشید ، باید محو شود ، نه تغییر کند.
مرحله دوم "toastatura" نامیده می شود... شما برنج را در ماهیتابه می ریزید - در یک حرکت دایره ای سریع ، آن را با پیاز و روغن بریزید و حدود 30 ثانیه بپزید. در حالت ایده آل ، تمام برنج باید در روغن خیس شود تا قسمت خارجی برنج تیره شود و هسته آن سفید بماند. هنگامی که این اتفاق می افتد ، شراب را بریزید ، هم بزنید و به پخت و پز ادامه دهید ، به طور مداوم هم بزنید تا بوی الکل از بین برود - یا تا زمانی که تمام مایع جذب شود.
مرحله سوم افزودن آبگوشت به ریزوتو است... وقتی برنج شراب را جذب کرد ، آب گوشت داغ را اضافه کنید. یک ملاقه را بردارید ، آب گوشت را بردارید و آن را با یک حرکت دایره ای سریع در ظرف برنج بریزید. یک قاشق یا کاردک بزرگ چوبی بردارید و آبگوشت و برنج را با آن هم بزنید. بعد از سی ثانیه ، هم زدن را تکرار کنید. این عمل را آنقدر تکرار کنید تا تقریباً تمام مایع جذب برنج شود. دوباره یک ملاقه آبگوشت بریزید و دوباره شروع به هم زدن کنید. در نتیجه این هم زدن مداوم برنج با آب جوش ، نشاسته خارجی از دانه های برنج جدا می شود.
وقتی برنج تقریباً نیمی پخته شد و تقریبا نیمی از آبگوشت باقی ماند ، عنصر اصلی و اصلی را به ریزوتو اضافه کنید. در مورد ریزوتوی میلانی ، همان لیوان آب زعفران. سپس به افزودن آبگوشت و هم زدن ادامه دهید. در دستور العمل های دیگر ، می تواند قارچ ، غذاهای دریایی و موارد دیگر باشد. بعد از 17 دقیقه هم زدن و پختن ، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و آن را دقیقاً 1 دقیقه در حالت استراحت کامل بگذارید ، و بعد از آن زمان آخرین مرحله فرا می رسد. "مانتکاتورا"، وقتی کره سرد و خرد شده و پنیر ریز رنده شده به ریزوتو اضافه می شود و کل توده به سرعت ورز داده می شود تا کاملا یکدست شود. سپس ریزوتو روی بشقاب های گرم گذاشته می شود و فوراً روی میز سرو می شود.
دو س uncleال نامشخص است: به نسبت صحیح برنج به آبگوشت چقدر است؟ و کی باید ریزوتو چاشنی شود؟
در اینجا پاسخ به آنها آمده است.
نسبت ایده آل برنج به آبگوشت- برای هر 100 گرم برنج ، باید 500 میلی لیتر آبگوشت مصرف کنید. همچنین باید در نظر داشت که بهتر است ریزوتو را با 400 گرم برنج و 2 لیتر آبگوشت تهیه کنید که 4 قسمت بزرگ یا 6 قسمت کوچک است. این مقدار در یک ماهیتابه بزرگ جا می شود. تقریباً غیرممکن است که 1 وعده ریزوتو بپزید (شما باید برنج را در یک ماهیتابه برسانید ، که سعی می کند هر دقیقه بسوزد) و بسیار دشوار است - 10 وعده در یک زمان (در این مورد ، پخت و پز بیشتر شبیه قایقرانی خواهد بود) ) اگر نیاز به پخت بیش از 4 وعده ریزوتو دارید ، فقط از یک تابه دیگر استفاده کنید.
ریزوتو را با نمک و فلفل مزه دار کنیداول از همه ، شما باید بسیار مراقب باشید ، زیرا پنیر مورد استفاده در آماده سازی قبلاً حاوی مقدار قابل توجهی نمک است ، که در اصل ، ممکن است کاملاً کافی باشد - به عنوان مثال ، اگر پنیر بسیار بالغ باشد. با این حال ، پس از اتمام مانتک ، ریزوتو را باید امتحان کنید - اگر نتیجه ای به نظر می رسد که باید نمک و فلفل اضافه کنید ، آنها را اضافه کنید ، سریع دوباره هم بزنید و ریزوتو را روی میز سرو کنید.
ریزوتو کلاسیک یک کارت بازدید از دنیای آشپزی ایتالیا است. در قرن 16 ، حدود 1000 دستور العمل برای غذای معروف شناخته شده بود. با مرغ ، غذاهای دریایی ، عمدتا میگو ، پنیر ، گوشت ، سبزیجات پخته می شود.
تاریخچه منشاء ظرف با افسانه ها پوشانده شده است ، در میان آنها اعتبار زیادی وجود ندارد. به نظر من ، معتبرترین نسخه در مورد آشپز فراموشکار است. سوپ برنج از احمق دور شده است. برای اینکه پف نکند ، سرآشپز آن را روی میز سرو کرد و آن را به عنوان یک غذای جدید آماده کرد. غذای جدید تأیید شد و به زودی پخش شد. در اواسط قرن شانزدهم ، تقریبا 1000 نوع مختلف دستور العمل برای غذاهای خوشمزه وجود داشت.
ایتالیایی ها در 20 دقیقه ریزوتو می پزند. درست است ، مواد لازم برای غذا باید از قبل آماده شود.
هر آبگوشتی را در ظرف خود ببرید - ماهی ، مرغ ، گوشت گاو ، سبزیجات. طبق گفته های کلاسیک ، ریزوتو واقعی از مرغ پخته شده با سبزیجات و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود. برای طعم ، کرفس ، جعفری ، نخود سبز ، فلفل سیاه ، انواع توت های درخت عرعر ، تره فرنگی را در آبگوشت بگذارید. آویشن ، برگ بو ، مرزه گیاهان واجب محسوب می شوند.
نحوه درست پخت مرغ برای ریزوتو
چه برنجی ببریم
اکنون که بر نظریه مسلط شده اید ، سعی کنید خوشمزه ترین ریزوتو کلاسیک در زندگی خود درست کنید. من یک داستان گام به گام و یک عکس از نحوه اجرای ظرف ارائه می دهم. من آب قارچ دارم ، می توانید مرغ را جایگزین کنید. تکنولوژی تهیه ریزوتو از این طریق تغییر نخواهد کرد.
بگیرید:
برای آبگوشت:
اولین قدم این است که زعفران را به شراب اضافه کنید. ادویه را در یک لیوان بگذارید ، هم بزنید ، بگذارید خیس بخورد تا یک رنگ زیبا ظاهر شود ، که نوشیدنی را رنگ کرده است.
من آبگوشت قارچ دارم. برای تهیه آن ، قارچ ها را به برش های ضخیم برش دهید ، برگ های بو ، فلفل را اضافه کنید.
آن را با آب بجوشانید. پس از 25-30 دقیقه ، آبگوشت آماده است. آن را صاف کنید ، آن را به آتش برگردانید. قارچ ها را روی ظرف دیگری بگذارید ، آنها دیگر در اینجا مفید نخواهند بود.
در همان زمان ، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. یک تکه کره را در یک ماهیتابه گرم کنید ، با زیتون بپاشید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود.
برنج را به تابه اضافه کنید. به شما یادآوری می کنم: نیازی به شستن غلات ندارید. محتویات را هم بزنید.
از این به بعد ، برنج باید به طور مداوم (یا خیلی اوقات) هم زده شود. این به نشاسته برنج کمک می کند و به پخت یکنواخت آن کمک می کند.
شراب موجود را با زعفران بریزید (با برداشتن زعفران نوشیدنی را صاف کنید). به هم زدن شدید ادامه دهید.
صبر کنید تا الکل تبخیر شود و شراب برنج را "جذب" کند. شروع به افزودن آب گوشت قارچ داغ کنید. ریزوتو عجله را دوست ندارد ، بنابراین به معنای واقعی کلمه یک ملاقه در آن اضافه کنید. بلافاصله هم بزنید تا مایع جذب برنج شود.
پس از آن ، یک دسته جدید بریزید و روند تبخیر و جذب آبگوشت را ادامه دهید. همه چیز حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید. در این مرحله ، ریزوتو را برای چند دقیقه تنها بگذارید.
سپس تکه های سرد کره را روی آن بریزید.
مقدار زیادی پارمسان ضعیف را بپاشید.
هم بزنید ، به یک ظرف منتقل کنید و بلافاصله سرو کنید ، ریزوتو "گرم و سرد" خورده می شود. ایتالیایی ها حتی یک ضرب المثل در این زمینه دارند: "یک مرد منتظر ریزوتو است و نه یک ریزوتو منتظر یک مرد است."
ایتالیایی ها این غذا را با محبت می نامند - مارینارا. آنها همه چیزهایی را که از غذاهای دریایی در دسترس است ، ریزوتو گذاشتند - هشت پا ، صدف ، میگو ، ماهی مرکب. این غذا پیچیده است ، اما اگر جرات داشته باشید و آن را بپزید ، مانند بهترین رستوران ظاهر می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
یک دستور العمل بسیار محبوب ، تهیه آن آسان است. ریزوتوی خوشمزه با قارچ وحشی مخصوصا قارچ خوک. Chanterelles خوب کار می کند ، اما اگر آن را پیدا نکردید ، قارچ های معمولی موجود در تمام طول سال را مصرف کنید. دستورهای بیشتری را در مقاله دیگری در مورد پیدا کنید
نیاز خواهد داشت:
تکنولوژی آشپزی:
محبوب ترین دستور غذا برای این غذا ، هم خوشمزه و هم بسیار رضایت بخش. من ساده ترین گزینه آشپزی را ارائه می دهم.
آماده سازی:
الیور یک متخصص شناخته شده غذاهای ایتالیایی است ، او همه چیز را در مورد آن می داند. سرآشپز معروف ریزوتو را به طرز ماهرانه ای آماده می کند ، تمام تفاوت های ظریف آشپزی را به اشتراک می گذارد. در این ویدئو ، دستور غذا با قارچ.
در قلک دستور العمل های ریزوتو:
ریزوتوی سبزیجات ساده با جوشانده سبزیجات مختلف تهیه می شود. برای سیری ، توصیه می کنم قارچ را اضافه کنید ، اگرچه می توانید بدون آنها عمل کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
شما نیاز خواهید داشت:
طرز تهیه ریزوتو:
آبگوشت میگو به سرعت پخته می شود ، معطر و غنی می شود.
آماده سازی:
ویدئویی با دستور تهیه رزوتو کلاسیک. باشد که همیشه برای شما خوشمزه باشد!
