Pro začátek stojí za to připomenout hlavní pravidlo. Kuřecí srdce a žaludky by se měly vařit v samostatném hrnci a teprve potom přidat do vývaru - jinak droby dodají polévce hořkou chuť. A nyní o složitosti předzpracování surovin. Je bezpodmínečně nutné odstranit zbytky tepen vyčnívajících ze srdcí ostrým nožem a poté je lehce naříznout nebo rozpůlit a důkladně opláchnout ve studené vodě. Z komor by měly být odstraněny vnitřní blány (naštěstí se snadno oddělují) a poté se každý žaludek opláchne vodou a rozřeže na čtyři části.
Po přípravě drobů na vaření můžete udělat zeleninu: zlehka orestujte cibuli a mrkev a vhoďte je spolu s nakrájenými bramborami, bobkovým listem a voňavými bylinkami do hrnce s vroucím kuřecím vývarem. A když je zelenina hotová, přidáme uvařené droby. Po ochutnání kýžené polévky se vyplatí začít s druhým chodem, na vaření
které potřebujeme kuřecí játra. Při výběru dušených jater dbejte především na jejich barvu (aby nevznikl bělavý povlak) a vůni. Doma jej několikrát opláchněte ve studené vodě a poté osušte na ubrousku.
Nezapomínejte, že játra obsahují mnoho cenných stopových prvků, které příznivě působí na oběhový systém, kožní buňky a látkovou výměnu v těle. Aby se zachovaly všechny užitečné vlastnosti a zároveň chuť tohoto produktu, neměl by být vystaven dlouhodobému tepelnému zpracování. Kuřecí játra stačí jen osmažit s nadrobno nakrájenou cibulí (a neměli byste se s cibulí nechat unést, abyste „nezatloukli“ chuť jater). A kdo preferuje bílé omáčky a omáčky, může osmažená játra zalít nízkotučnou zakysanou smetanou a krátce povařit na mírném ohni.
Kuřecí droby budou velmi jemné a chutné, pokud je vaříte v pomalém hrnci. Nejprve je ale potřeba srdíčka uvařit zvlášť – zalít je studenou vodou a tekutinu přivést k varu. Nyní byste měli odstranit droby a osušit je. Poté vložte játra, žaludky a srdce do misky multivarku, přidejte nakrájenou mrkev a cibuli, vše zalijte filtrovanou vodou (500 g drobů - 500 ml vody) a vařte (funkce "Stew") po dobu jedné hodiny. Poté můžete pomalý hrnec otevřít, obsah jemně promíchat, přidat sůl, pepř a koření a drobky dusit další čtvrt hodiny.
Pro 6 osob: kuřecí droby - 1 kg, granátové jablko - 1 ks, suché červené víno - 100 ml, rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l., cibule - 2 ks, česnek - 4 stroužky, bazalka - 1 lžička, dřišťál - 1 lžička, slunečnicový chmel - 1 lžička, koriandr - 1 lžička, koriandr - 1 svazek, mletý černý pepř, sůl
Drobky nakrájíme na malé kousky. Jemně nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji (2 polévkové lžíce) do zlatohnědé. V hluboké pánvi rozehřejte zbývající olej. Smažte na něm drobky 7 minut. Osolte, opepřete, zalijte 50 ml vína a 100 ml vody. Vařte 30 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří. Česnek nasekáme nadrobno, přidáme bazalku, dřišťál, slunečnicový chmel, koriandr, nasekaný koriandr, zbylé víno. Vše umeleme, dáme k drobům s cibulí. Míchejte, smažte 7 minut. Hotový pokrm posypeme semínky granátového jablka.
Kalorie na porci 263 kcal
Čas na přípravu 40 minut
5 bodů
Pro 3 osoby: kuřecí srdce - 500 g, zakysaná smetana 20% - 200 g, cibule - 1 ks, česnek - 2 stroužky, salát - 150 g, lollo rossa - 150 g, rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l., mletý černý pepř, sůl
Umyjte srdce, očistěte. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, smažte cibuli do zlatova. Přidejte srdíčka, opékejte 15 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří a srdíčka nezhnědnou. Osolíme, opepříme, promícháme, necháme vychladnout. Česnek oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle. Nalijte zakysanou smetanu do hluboké misky, přidejte česnek, sůl, dobře promíchejte. Listy salátu a lollo rossa natrhejte rukama. Uspořádejte srdce a kousky salátu na velký talíř. Zakysanou smetanu podávejte samostatně.
Kalorie na porci 200 kcal
Čas na přípravu 30 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 5 bodů
Pro 6 osob: kuřecí žaludky - 300 g, mrkev - 1 ks, kuřecí vývar - 1 l, celer - 1 stonek, fenykl - 0,5 lžičky, bobkový list - 2 ks, sójová omáčka - 50 ml, nudle tagliatelle - 100 g, cibule - 1 ks, sůl
Kuřecí žaludky očistíme, zalijeme studenou vodou, vaříme na středním plameni 15-20 minut. Vyjmeme z vývaru, vychladíme, nakrájíme na tenké proužky, slijeme vodu. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, vložíme do kuřecího vývaru spolu s celou stopkou celeru. Přidejte 1 litr vody, vařte 15 minut. Přidejte špetku fenyklu, bobkový list, sójová omáčka, nakrájené žaludky, osolíme, vaříme 10 minut. Vložíme nudle, promícháme a vaříme dalších 7 minut. Polévku necháme 5 minut louhovat.
Kalorie na porci 215 kcal
Čas na přípravu 55 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 6 bodů
Pro 4 osoby: kuřecí játra - 500 g, lišky - 250 g, cibule - 2 ks, rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l., mouka - 3 polévkové lžíce. l., šalvěj - 0,5 svazku, mletý černý pepř, sůl
Lišky očistěte, omyjte a osušte. Kuřecí játra opláchněte, osušte ubrouskem. Oloupejte, omyjte, nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky, smažte v hluboké pánvi na rostlinném oleji (1 polévková lžíce) dozlatova. Játra osolte, opepřete, obalte v mouce, smažte v rostlinném oleji (1 polévková lžíce) v jiné pánvi. Vložte játra do misky. Smažte lišky na stejné pánvi ve zbývajícím rostlinném oleji. Přidejte 200 g vody, vařte 3 minuty. Přidejte játra, lístky šalvěje a orestovanou cibulku. Míchejte, smažte 2 minuty, odstraňte z ohně. Pokrm můžeme podávat posypaný jemně nasekanými bylinkami.
Kalorie na porci 370 kcal
Čas na přípravu 40 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 5 bodů
Pro 4 osoby: kuřecí srdce - 0,5 kg, med - 1 polévková lžíce. l., sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l., tmavý balsamikový ocet - 2 polévkové lžíce. l., cherry rajčátka - 200 g, Frise salát - 150 g, mletý černý pepř, sůl
Smícháme med, ocet, sójovou omáčku. Umyjte srdce, vložte do této marinády. Nechte v lednici 2-3 hodiny. Srdíčka napíchněte na dřevěné špejle a položte na střední mřížku. Na dno trouby položte plech s vodou. Srdíčkové špízy pečte 20 minut při 180 °C dozlatova. Po hotové špejle vyndáme z trouby, osolíme, opepříme, sundáme ze špejlí, navlékneme další špejle, střídavě s cherry rajčátky. Podáváme s frisee salátem. Můžeme ozdobit snítkou rozmarýnu.
Kalorie na porci 165 kcal
Čas na přípravu od 3 hodin
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 4 body
Pro 6 osob: kuřecí droby - 900 g, cibule - 2 ks, mrkev - 2 ks, rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l., listové těsto - 1 balení, mletý černý pepř, sůl
Drobky omyjeme, oloupeme, nasekáme v mixéru. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte cibuli na rostlinném oleji v hluboké pánvi dozlatova. Přidejte mrkev, smažte 5-7 minut. Vložte mleté maso do pánve. Vařte za míchání na středním plameni 15 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří. Osolte, opepřete, odstraňte z tepla. Těsto rozdělíme na dvě části, rozválíme na stejně velké vrstvy. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj jeden plát těsta. Rovnoměrně na ni rozprostřeme náplň, přikryjeme druhou vrstvou, okraje zaštípneme. Pečeme v troubě na 200°C hodinu.
Kalorie na porci 370 kcal
Čas na přípravu 2 hodiny
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 7 bodů
Pro 4 osoby: kuřecí játra - 200 g, kuřecí žaludky - 100 g, kuřecí srdce - 100 g, rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l., cibule - 2 ks, zakysaná smetana 20% - 200 g, brambory - 8 ks, kopr, petržel, mletý černý pepř, sůl
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme v hluboké pánvi na rostlinném oleji (2 lžíce) do zlatova. Opláchněte a vyčistěte játra, srdce a žaludek. Několik kousků nechte v samostatné misce a zbytek protáhněte mlýnkem na maso. K cibuli vložíme mleté maso, osolíme, opepříme, podlijeme trochou vody, dusíme pod pokličkou na středním plameni 30 minut. Brambory uvaříme ve slupce, vychladíme, oloupeme, nakrájíme na kolečka. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Plech vyložte naolejovaným pergamenem, na dno dejte vrstvu brambor, osolte a opepřete. Na to - vrstvu mletého masa, posypeme nasekanými bylinkami (trochu si necháme na ozdobu), přikryjeme další vrstvou brambor. Smíchejte zakysanou smetanu s malým množstvím vody, nalijte tuto směs na kastrol. Levé droby nakrájejte na malé kousky, smažte v rostlinném oleji (4-5 minut). Kastrol ozdobíme osmaženými kousky drobků. Pečte v troubě 30-40 minut dozlatova. Při podávání posypte bylinkami.
Kalorie na porci 450 kcal
Čas na přípravu 1,5 hodiny
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 7 bodů
Pro 4 osoby: kuřecí játra - 500 g, cibule - 1 ks, mrkev - 1 ks, zelené jablko - 1 ks, polosladké červené víno - 70 ml, rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l., skořice - 1 tyčinka, sůl
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky a smažíme na rostlinném oleji v hluboké pánvi do zlatova. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k cibuli, orestujeme (5 minut). Játra opláchneme, dáme na zeleninu, na středním plameni opékáme, dokud se všechna tekutina neodpaří a játra nezhnědnou. Přidejte víno, sůl, vařte, míchejte, 5 minut. Jablko nakrájíme na malé kousky, přidáme k játrům a pod přiklopenou pokličkou dusíme na středním plameni 10 minut. Odstraňte z ohně, přidejte tyčinku skořice.
Kalorie na porci 315 kcal
Čas na přípravu 40 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové stupnici 5 bodů
Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
15 pokrmů z drobůVedlejší produkty se obvykle nazývají vedlejší produkty čerstvého primárního zpracování jatečně upravených těl. Patří sem: játra, jazyk, mozek, ledviny, srdce, bránice, vemeno, plíce, jizva, průdušnice, uši. Pokrmy z vnitřností jsou chutné, výživné a kalorické a navíc obsahují obrovské množství pro tělo nezbytných minerálů. Proto by i přes nevábný vzhled těchto produktů neměly být opomíjeny. Kulinářským odborníkům z mnoha zemí se již dlouho daří používat receptury z drobů při přípravě těch nejvybranějších pokrmů.
1. Vařené srdce
2. Vepřové uši smažené se strouhankou
3. Pohanková kaše s játry v pomalém hrnci
4. Bramborová roláda s droby
5. Játra na berlínský způsob s cibulí a jablky
6. Pečené droby
7. Plněné játrová roláda
8. Masová terina s droby
9. Játrové řízky s lilkem
10. Vepřové srdce dušené se zeleninou v sýrová omáčka
11. Stroganoff z hovězích jater s houbami
12. Játrová paštika se zeleninou
13. Dušené vepřové vnitřnosti s jablkem
14. Hovězí oháňka dušená v aromatické omáčce
15. Telecí ledvinky a la julienne
1. Vařené srdce
Ingredience:
1 telecí / hovězí srdce
1 hlava cibule
3 stroužky česneku
zrnka černého pepře
Bobkový list
zelenina
sůl
Vaření:
Do hrnce se slanou vodou vložte telecí nebo hovězí srdce - umyté, bez filmů.
Srdce vařte 4-5 hodin, minimálně 30, maximálně 60 minut, než je srdce hotové, do pánve dejte česnek, cibuli, bobkový list, pepř.
Ready vařené srdce v pohodě, nekrájejte velké kusy, položte na plochý talíř a posypte bylinkami.
2. Vepřové uši smažené se strouhankou
Ingredience:
1 sklenice sušenek
6 vepřových uší
1/2 šálku rostlinný olej
Vaření:
Vepřové uši oloupeme, zalijeme vroucí vodou, vložíme do vody a uvaříme do měkka.
Sušené a nakrájené uši vložte do pánve, přidejte rostlinný olej, smažte, dokud nezezlátnou, na závěr posypte pokrm strouhankou.
Vepřové uši smažené se strouhankou můžeme podávat s čerstvými saláty.
3. Pohanková kaše s játry v pomalém hrnci
Ingredience:
500 g kuřecích / hovězích jater
1,5 více sklenic vody
1 více sklenice pohanky
1 hlava cibule
4 polévkové lžíce zakysaná smetana
zelenina
sůl
Vaření:
Připravte si játra: kuře opláchněte a nakrájejte, a pokud je vařené z hovězího masa, namočte asi na hodinu do studené vody a poté nakrájejte, nadrobno nakrájejte cibuli.
Namažte misku multivarku rostlinným olejem, posuňte játra, zakryjte cibulí, vařte 15 minut v režimu „Pečení“, přidejte pohanka, zalijeme vodou, dochutíme černým pepřem a solí, zalijeme zakysanou smetanou, pohankovou kaši s játry vaříme v pomalém hrnci v režimu "Pilaf" až do signálu.
Hotové jídlo rozložte na talíře, posypte nasekanými bylinkami.
4. Bramborová roláda s droby
Ingredience:
500 g brambor
200 g drobů
1 vejce
1 šálek krupice
1 polévková lžíce rostlinný olej
mouka
pepř
sůl
Vaření:
Brambory uvaříme ve slupce, zalijeme studenou vodou a oloupeme, rozmačkáme, přidáme máslo, vejce, mouku, vzniklé řídké těsto osolíme.
Smažení a míchání, hnědé krupice, zalijeme třemi hrnky vroucí vody, osolíme a promícháme, kaši necháme vychladnout.
Osmažené droby stočte na masovém mlýnku, spojte je s krupicí, opepřete a promíchejte.
Z bramborového těsta vyválejte 3 obdélníky, délka by se měla rovnat velikosti plechu, podél dlouhého okraje dejte náplň, srolujte.
Před pečením namažte každý bramborový váleček droby rostlinným olejem a pečte rohlíky 30 minut.
5. Játra na berlínský způsob s cibulí a jablky
Ingredience:
500 g hovězí játra
2 zelená jablka
1 žárovka
1 lžička sladká paprika
1/2 lžičky kari
mouka
rostlinný olej
mletý černý pepř
sůl
Vaření:
Hovězí játra nakrájíme na porcované kousky a proklepeme přes fólii, poté obalíme v mouce.
Nejprve musíte kousky smažit na rostlinném oleji, dokud na jedné straně nezhnědnou, poté je osolte, opepřete, otočte na druhou stranu a smažte stejně jako první.
Když jsou játra hotová, měla by být přenesena na papírovou utěrku, která absorbuje zbytečný tuk.
Oloupaná jablka nakrájíme na plátky, na mírném ohni je opečeme do změknutí na přefiltrovaném oleji, který zbyde po smažení jater, poté vyjmeme z oleje.
Když jsou všechny ingredience hotové, dejte na mísu nejprve jablka, potom játra a nakonec cibuli.
Před podáváním se játra na berlínský způsob s cibulí a jablky ohřejí v mikrovlnné troubě 2-3 minuty na plný výkon nebo 5-7 minut v troubě na 175 stupňů.
6. Pečené droby
Ingredience:
Srdce 320 gramů
lehký 300 gramů
ledviny 320 gramů
rostlinný olej 2 šálky
cibule 4 hlavy
vývar 150 gramů
rajčata 4 kusy
česnek 2 stroužky
koprová zelenina 40 gramů
sůl podle chuti
koření podle chuti
Způsob vaření:
Ledviny namočíme do studené vody, po odstranění močovodů nakrájíme na kostky 20-25 g. Srdce a plíce nejprve uvaříme, poté nakrájíme na kostky 20-25 g a orestujeme na oleji spolu s cibulí, česnekem a rajčaty, na kostičky. Posypte solí a pepřem.
Droby spojíme, zalijeme malým množstvím vývaru, osolíme, opepříme a na mírném ohni dusíme do měkka.
Při podávání pečených drobů posypeme jemně nasekanými bylinkami. Jako přílohu podávejte opečené brambory (viz recept na webu), ozdobte bylinkami.
7. Plněná játrová roláda
Takovou roládu můžete naplnit jakoukoliv náplní - masovou, houbovou, zeleninovou ...
Ingredience
Hovězí játra 800 gr
Sádlo 300 gr
Mrkev 1 ks velká
Žárovka 1ks velká
Tučné vepřové maso (vnitřnosti) asi 100 gr
Plnicí
250 jakékoli uzené maso
Mrkev 1 kus střední
Cibule 1 ks střední
Sůl, pepř, koření podle chuti
Způsob vaření
Játra a slaninu nakrájíme na malé kousky, smažíme na pánvi dozlatova, bez přidání oleje
Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, orestujeme na rostlinném oleji
Osmažená játra, sádlo a zeleninu umelte na masovém mlýnku, osolte, okořeňte pepřem a kořením a poté rozšlehejte v mixéru
Uzené maso nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno, zeleninu orestujeme na rostlinném oleji, poté spojíme s uzeným, osolíme a opepříme, náplň je hotová
Připravené pletivo rozprostřeme, dáme na něj mletá játra, uhladíme
Udělejte důlek a vložte do něj naši nádivku
Pomocí mřížky svineme do tvaru rolády, opatrně (mřížka se snadno láme), vše srolujeme do mřížky, přendáme na plech
Vložte do předehřáté trouby 200 gr a pečte dozlatova 20-25 minut, vše je připraveno, můžete použít teplé i studené, dobrou chuť!
8. Masová terina s droby
Ingredience
450g maso: krůtí (stehenní filet) a vepřové maso v poměru 1:1
kuřecí srdce 150g
kuřecí játra 150 g
1 vejce
1 lžička kukuřičného škrobu (nebo bramborového škrobu)
30 ml smetany 10%
1/2 lžičky mleté papriky
1/4 lžičky mletý černý pepř
tvar 21cm / 11cm
sůl podle chuti
20 g másla
Způsob vaření
Maso protáhněte mlýnkem na maso. Přidáme sůl, papriku, černý pepř, vejce, škrob. Směs.
Přidejte smetanu. Směs
Z kuřecí srdce odřízněte přebytečný tuk a nádoby, podélně rozřízněte na 2 části.
Odstraňte filmy z jater, nakrájejte na několik kusů (spíše velké)
Srdíčka a játra smažíme na másle 2–3 minuty. Jakmile droby zbělají, stáhněte je z ohně. Trochu osolené. Necháme trochu vychladnout.
Poté se smíchalo mleté maso a droby. Zapékací mísa se vymazala máslem, vyložila sekaná, zarovnala a navrch se vyskládaly kousky másla. Formu jsme uzavřeli alobalem a vložili na 1 hodinu do trouby vyhřáté na 160g. Na dno trouby položte plech s vodou.
9. Játrové řízky s lilkem
Játrové řízky mohou být mnohem chutnější, pokud k mletému masu přidáte lilek a podáváte pod ním houbová omáčka. V tomto případě nebudou játrové řízky suché a navíc nebudou hořké.
Ingredience:
Hovězí játra - 400 gr.
Lilek - 1 ks.
Vejce - 1 ks.
Sůl, pepř - podle chuti.
Pražené vlašské ořechy a piniové oříšky - 4 polévkové lžíce.
Cibule - 1 hlava.
Ingredience na omáčky:
Houby - 400 gr.
Lukáš - 1 kus.
Krém - 200 ml.
Máslo - 25 gr.
Vysoce kvalitní mouka - 1 polévková lžíce.
Voda.
Na smažení:
Sušenky mleté.
Bramborový škrob.
Mouka.
Recept:
Lilek oloupeme a rozpůlíme. Lilky osolte a nechte půl hodiny odstát. Játra uvařte nebo orestujte a stočte na mlýnku na maso. Cibuli, lilky a ořechy meleme také na masovém mlýnku. K mletému masu přidáme vejce předem rozšlehané vidličkou a vše dobře promícháme. Z mletého masa mokrýma rukama tvoříme řízky, opečeme je ve strouhance a opečeme na pánvi. Když jsou všechny řízky osmažené, pokračujte v přípravě omáčky.
Nakrájejte cibuli a dejte ji na pánev zpěnit na másle. Sem dáváme i nakrájené houby. Houby lze zkroutit do mlýnku na maso. Když jsou houby osmažené, trochu je osolíme a opepříme. Houby zasypeme moukou a důkladně promícháme. Nejprve přidejte půl sklenice vroucí vody tak, aby se rozprostřela po pánvi, promíchejte. Poté nalijte smetanu do pánve a vše trochu provařte. To je vše, pokrm je hotový, řízky dejte na misku, přelijte omáčkou a podávejte.
10. Vepřové srdce dušené se zeleninou v sýrové omáčce
Nejčastěji se z drobů (srdce, ledviny, plíce atd.) vyrábí náplně do palačinek a koláčů, ale málokdo ví, že se z nich dají připravit plnohodnotná hlavní jídla. Chci vám nabídnout recept na dušené vepřové srdce se zeleninou, určitě se vám bude líbit.
Ingredience:
Vepřové (nebo hovězí) srdce - 3 ks;
Cibule - 1 velká cibule;
Mrkev - 200 gr;
Sýr - 200 gr;
Mouka - 1 polévková lžíce;
Sůl a další koření - podle chuti.
Pokud budete místo vepřového dusit hovězí srdce, bude třeba prodloužit dobu vaření, protože je mnohem hrubší a tužší.
Způsob vaření:
Srdíčka rozpůlíme, důkladně opláchneme a nakrájíme (nejlépe malé, aby se rychleji dusilo) na brčka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka a oloupanou mrkev nakrájíme na hrubém struhadle.
Srdce nakrájené na nudličky rozložíme do kastrůlku a zlehka orestujeme na oleji. Po 5 minutách tam přidejte nakrájenou zeleninu a vše společně opékejte asi 7-8 minut, podlijte trochou vývaru nebo jen vodou. Poté srdíčko se zeleninou dále dusíme na velmi mírném ohni asi hodinu.
Když kousky srdce změknou - jsou hotové, přidejte do dušeného masa předem nastrouhaný sýr, mouku, oblíbené koření na maso a sůl, poté vše za občasného míchání vařte asi 15-20 minut.
Dušené srdce můžete podávat na stůl s jakoukoli přílohou (brambory, cereálie, těstoviny atd.), nejlépe posypané čerstvými bylinkami.
11. Stroganoff z hovězích jater s houbami
Námi všemi milovaný hovězí stroganoff není z masa, ale z jater a lesních hub. A pokud máte problém s lesními houbami, můžete použít kupované, třeba žampiony, myslím, že hovězí stroganoff s žampiony bude neméně chutný než ten můj.
Ingredience:
Játra (hovězí nebo vepřové maso) - 0,5 kg;
Houby (jakékoli lesní houby: bílá, hřib atd.) - 200 g;
Cibule cibule - 2 hlavy;
Bulharský pepř - 2 ks;
Rajčata - 1 ks;
Zakysaná smetana - 200 g;
Tymián - 2-3 snítky;
Rostlinný olej;
Sůl, pepř a další koření dle vlastního výběru.
Vaření:
Játra očistíme od všech fólií a nakrájíme na malé proužky (to jde snadněji, když jsou játra trochu zmrzlá).
Předvařené a vychladlé houby, rajčata a papriky nakrájíme stejným způsobem a cibuli nakrájíme nadrobno.
Nejprve houby dobře opečte na pánvi a na konci k nim přidejte cibuli (aby se nepřevařily a nepřipálily).
Na jiné pánvi nebo na stejné pánvi, ale žampiony smažené s cibulí vložte do nějaké misky, smažte a poté játra několik minut vařte pod pokličkou. K hotovým játrům pak do pánve přidáme osmažené žampiony s cibulí, promícháme a necháme ještě asi tři minuty provařit.
Nyní k již dobře podušeným játrům s houbami přidejte nakrájenou zeleninu a tymián a dále vařte dalších 5 minut, dokud nebude zelenina hotová. Teprve když jsou rajčata a papriky dušené v hovězím stroganovu, přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř.
Po dalších 5-7 minutách dušení bude náš hovězí stroganoff s játry a houbami hotový.
Místo přílohy k hovězímu stroganovu jsem použila rýži, ale můžete podávat s vařenými nebo šťouchanými bramborami.
12. Játrová paštika se zeleninou
Ingredience na paštiku:
500 g vepřových nebo hovězích jater,
250 g slaniny,
2 ks mrkve,
cibulová hlava,
kořenová petržel a kořen celeru,
pár kuliček pepře
muškátový oříšek.
Vaření:
Čistíme játra od filmů a žijeme, nakrájíme na malé kousky. Vepřová játra je vhodné předem namočit na 1 hodinu do studené vody. Sádlo nakrájíme na kostičky a zlehka orestujeme, dokud se neobjeví ruměnka, v ní orestujeme nakrájenou zeleninu. Poté přidejte játra dovnitř, trochu vroucí vody a vařte, dokud se úplně neuvaří.
Tady jde hlavně o to nepřehánět, protože když se játra dusí příliš dlouho, ztvrdnou a úplně bez chuti. Poté, co jsou játra se zeleninou hotová, vše dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso.
Aby byla játrová paštika ještě křehčí a nadýchaná, je třeba ji protřít sítem a poté okořenit a šlehat, dokud se hmota paštiky nestane lehkou a vzdušnou. Hotovou paštiku zabalíme do celofánové fólie nebo pergamenu ve formě role a před podáváním nakrájíme na krásné plátky.
13. Dušené vepřové vnitřnosti s jablkem
Vepřové maso 200 gr.
Masové droby 200 gr.
Srdce 200 gr.
Vepřová játra 200 gr.
Paprika pálivá 1 ks.
Cibule 3 ks.
Koriandr, koriandr 0,5 lžičky
Suneli chmel 0,5 lžičky
Zelený koriandr 1 svazek.
Petržel 1 svazek
Sůl podle chuti
Česnek podle chuti
Jablka 2 ks.
Bílý vinný ocet 1 polévková lžíce.
Způsob vaření
Tento recept Vařit mě naučila stará prababička, která žila celý život na vesnici, vařila v ruských kamnech, takže jsem si tu chuť pamatoval dlouhá léta. Ale už jsem to vylepšil. Přidal jsem bylinky, které se u nás prodávají a vzniklo z toho tak úžasné jídlo.
Od čeho začít. Vepřová střeva vezmeme a dobře vymyjeme, nejprve sodou, aby nezůstal cizí zápach, poté důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Poté nakrájíme a zapálíme. Vypusťte první vodu. Do vnitřností přidáme plíce, játra, srdce a vaříme do měkka.
Mezitím orestujte cibuli. Čím více toho bude, tím chutnější bude toto jídlo.
Naše vnitřnosti jsou vařené. Nyní je nakrájíme na kousky a hodíme do pánve na smažení. Sem přidáme i jablko, mělo by být sladkokyselé a nakrájené na plátky, všechna naše dochucovadla, česnek a ocet. Necháme ještě patnáct minut vařit. Toto jídlo by mělo být podáváno horké.
14. Hovězí oháňka dušená v aromatické omáčce
Ingredience
Hovězí ocas - 1 kus (asi 800 g)
Olivový olej "Ideální" - 3 polévkové lžíce.
Cibule - 2-3 kusy
Mrkev - 1-2 ks.
Česnek - 3-4 stroužky
Sůl - podle chuti
Tymián (sušený) - ½ lžičky
Bobkový list - 1 kus
Čerstvě mletý pepř - podle chuti
Suché červené víno - 200 ml
Plátky rajčat - 150 ml.
Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
Jak vařit
Opláchněte a osušte ocas. Ocas nakrájejte na kousky asi 4 cm a ze všech stran je obalte v mouce. Nalijte olivu "Ideal" do misky multivarky a vařte kousky ocasu v programu "Frying" a několikrát otočte.
Na konci programu přidejte cibuli nakrájenou na velké kostky, mrkev, nakrájenou na velké kostky a celé stroužky česneku. Umístěte rajčata. Do mísy multicookeru dejte koření (bobkový list, tymián, pepř a sůl), vše promíchejte a zalijte červeným vínem. Zvolte program "Dušení" a maso vařte 2-3 hodiny v závislosti na drobech (čím mladší původní výrobek, tím rychleji se maso propeče). Můžete jej nechat v programu „Lag“ dalších 30 minut až 1 hodinu. V případě potřeby během vaření podléváme trochou vody.
Dušené oháňky podávejte spolu se vzniklou omáčkou s bramborem nebo vařenou rýží.
15. Telecí ledvinky a la julienne
Ingredience
1. Telecí ledviny - 0,5 kg
2. Cibule-1 velká cibule
3. Celerový kořen - kus se středním jablkem
4. Sladká paprika - 1 kus střední
5. Smetana 20% -200 ml
6. Mletá červená paprika - 0,5 lžičky (nebo pokud možno)
7. Sladká paprika - 1 lžička
8. Mletý černý pepř -chuť
9. Tymián-špetka
10. Tvrdý sýr, nejlépe pikantní - 50 g
11. Rostlinný olej-1 polévková lžíce. lžíce
12. Stolní hořčice - 1 lžička
Jak vařit
1. Telecí ledvinky očistíme od přebytečného tuku, podélně rozřízneme a namočíme na 5 hodin do studené vody, vodu každou hodinu vyměňujeme. Poté ledvinky nasekejte nahrubo. Zalijeme čerstvou studenou vodou, přivedeme k varu, vodu slijeme, zalijeme vroucí vodou a vaříme 5 minut. Ledviny hoďte na síto a osušte. Nakrájejte na plátky.
2. Zeleninu oloupejte, opláchněte a nakrájejte.
3. Rozpálíme olej a zlehka orestujeme cibuli a celer. Vložte ledviny a smažte do krusty. Přidejte pepř, prohřejte.
4. Vše zalijte smetanou, přiveďte k varu a vařte, oheň stáhněte na minimum. Osolíme, přidáme hořčici, papriku a tymián, dobře promícháme a přivedeme k varu.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Dáme vrstvu přílohy – rýže – popř bramborová kaše. Nahoru položíme ledvinky a bohatě posypeme najemno nastrouhaným sýrem.
6. Navrch posypeme paprikou a pečeme v troubě dozlatova. Podávejte horké se sklenkou suchého bílého vína a čerstvou zeleninou.
A co kuřecí droby? To je samozřejmě srdce, žaludek a játra. Jsou velmi bohaté na bílkoviny a železo. Pokrmy z kuřecích drobů jsou základem nízkokalorického a Zdravé stravování. Samozřejmě, pokud nemáte rádi takové ingredience, můžete si uvařit něco chutnějšího, například kuřecí játra s houbami nebo jen játra v těstíčku. Pokud se přesto rozhodnete experimentovat, pojďme zjistit, co lze připravit z kuřecích drobů?
Kuřecí droby na zakysané smetaně důkladně omyjeme vodou, vložíme do cedníku, aby se všechna přebytečná voda sklopila. Cibuli očistíme od slupky a omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kostičky.
Mrkev očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Multicooker zapneme do režimu "Pečení", nalijeme do misky rostlinný olej a smažíme v něm cibuli dozlatova, poté vložíme mrkev a smažíme další 4 minuty. Neustále mícháme, aby se zelenina nepřipálila. Poté přidejte kousek másla a vyskládejte kuřecí droby. Podle chuti osolíme, přidáme koření a vše dobře promícháme. Přidejte zakysanou smetanu a trochu vody. Multicooker převedeme do režimu „Hašení“, vaříme 1 hodinu. Pečené kuřecí droby jsou měkké a šťavnaté. Jako přílohu můžete podávat vařenou rýži nebo brambory.
Kuřecí droby důkladně opláchněte teplou vodou a vařte do poloviny. Sceďte do cedníku a nechte vodu dobře odkapat. Dále je vložte do pánve, osolte, opepřete podle chuti a smažte na mírném ohni s přidáním rostlinného oleje po dobu 5 minut. V této době oloupejte brambory, mrkev a nakrájejte zeleninu na tenké nudličky nebo kostky. Cibuli nakrájíme nadrobno na půlkolečka. Na další pánvi orestujte zeleninu, podle chuti přidejte sůl.
Nyní vezmeme hliněné hrnce, na dno dáme trochu zeleninového smažení, položíme na ně kuřecí droby, lisem prolisujeme česnek a zakryjeme zbylou zeleninou. Smícháme zakysanou smetanu s rajčatovou omáčkou a plníme naše hrnce. Zakryjte pokličkou, položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 25 minut.
womanadvice.ru
Drobky uvaříme a podusíme v připravené omáčce s paprikou a rajčatovým protlakem. Vaření bude trvat asi 1,5 hodiny.
Tento má velmi bohatou chuť. jednoduchý pokrm. Podle receptu připravujeme dobrou rodinnou večeři, ne příliš kalorickou.
Kotlety pro slávu - šťavnaté, chutné, uspokojující. Navíc - z užitečných a levných surovin. Vaření.
Zkoušeli jste vařit azu s droby? Vřele doporučuji - chutné.
Recept s jednoduchými ingrediencemi - ale jaká báječná omáčka se smetanou, ve které kuře tiše chřadne.
Pokud milujete dušené brambory, toto jídlo si zamilujete. Způsobem přípravy popsaným v receptu.
Další recept, který ukazuje, že jednoduchost přípravy často přispívá k úžasné chuti pokrmu.
Důkladně uspokojující, ale dostatečně lehký pokrm pro žaludek - droby dušené s houbami. Recept ze série pro.
Až po vyzkoušení hotových drobů - tento recept jsme ocenili. Dělali jsme droby na zakysané smetaně, vařili.
Drobky – kuřecí i krůtí – jsou zdravé potraviny, a proto se vyplatí je vařit častěji. Pokrm je jednoduchý a
povarixa.ru
Pokud máte touhu uvařit něco chutného a zajímavého, pak jsou pro takové jídlo ideální kuřecí droby. Jedná se o relativně levný produkt, který se prodává téměř ve všech supermarketech. Při správné přípravě této pochoutky jsou jemné, měkké a šťavnaté. Toto jídlo určitě potěší rodinu a přátele. A aby bylo jídlo ještě jemnější, můžete na dušení použít zakysanou smetanu. Udělá je šťavnatější a středně měkké.
1. Oloupejte cibuli a česnek. Poté dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou, jinak se při spojení horkého oleje a vody vytvoří cákance, které ušpiní stůl a kuchyň. Poté zeleninu nakrájejte na nudličky nebo kostičky.
Také tato zeleninová kytice může být doplněna mrkví, sladkou paprikou a dalšími produkty podle chuti.
2. Opláchněte kuřecí droby pod tekoucí vodou, položte na papírovou utěrku a osušte. Odstraňte všechny krevní sraženiny ze srdcí, odstraňte tuk ze žaludků, odřízněte film z jater. Poté nakrájejte produkty na střední kusy. Srdce lze ponechat v původní podobě.
3. Položte pánev na sporák. Nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte. Když olej začne prskat, pošlete do něj droby a zeleninu, aby se smažily. Prvních 5 minut je udržujte na vysoké teplotě, poté snižte teplotu a pokračujte ve smažení za občasného míchání po dobu 15 minut. Poté do pánve vložte bobkový list a kuličky pepře. Poté zalijeme trochou vody, na prudkém ohni přivedeme k varu, snížíme teplotu na minimum, pánev přikryjeme pokličkou a droby dusíme asi 1 hodinu.
4. Pokrm podávejte horký. Velmi chutné je s dušenými fazolemi nebo bramborovou kaší.
tutknow.ru
Od starověku jsou kuřecí droby v Rusku velmi oblíbené. Každá hostitelka měla svůj vlastní recept. To umožnilo ukázat jejich jasnou individualitu a bohatou kulinářskou představivost.
Nejjednodušší jídlo, které lze vždy připravit s jakýmkoli masem, je polévka. S tímto názorem bude souhlasit nejen kvalifikovaný kuchař, ale i jednoduchá hospodyňka. Jedinou otázkou je, jaký druh masa je lepší si k tomu vzít.
Mnoho lidí má opravdu rádo kuřecí droby. Recept na takové jídlo obsahuje následující ingredience: 100 gramů kuřecích jater a žaludků, čtvrt kilogramu brambor, sůl, 1 mrkev, půl sklenice rýže, mletý pepř, 35 gramů rostlinného oleje, bobkový list a čerstvé bylinky.
Tato polévka je jednoduchá na přípravu:
Tato polévka osloví ty, kteří milují kuřecí droby. Recept je jednoduchý a pro nikoho nebude těžké ho zopakovat.
Každý národ má své vlastní zvyky a priority v jídle. V Bulharsku raději vaří kuřecí droby trochu jinak. Recept je docela zajímavý a celý proces je velmi rychlý. Z produktů pro takové jídlo budete potřebovat: 600 gramů kuřecích drobů (stejné srdce a játra), sůl, 3 velká rajčata, 300 gramů cibule, cukr, černý pepř, 2 stroužky česneku a zelení (kopr s petrželkou) .
Vaření jako vždy začíná masem:
Vůně takového jídla nenechá nikoho lhostejným. Nejkřehčí maso se šťavnatou omáčkou si vždy najde své příznivce.
Pokrmy z kuřecích drobů se nacházejí v národní kuchyně rozdílné země. Gruzínci z nich vaří úžasné kučmachi a obyvatelé Vídně prostě zbožňují boishel, kde ve voňavé omáčce plavou kousky masa se vzdušnými knedlíky. Italové také vědí, jak vařit kuřecí droby. Recepty s fotografiemi vám pomohou přesně opakovat každý krok, abyste dosáhli požadovaného výsledku.
Počáteční složky budou potřeba v následujícím množství: 250 gramů těstovin (nebo jiných těstovin) a stejné množství kuřecích drobů, feferonkový lusk, sůl, 3 rajčata, 2 stroužky česneku, 50 gramů olivového oleje, mletá paprika , trochu mouky a petrželky.
Toto jídlo skutečně odpovídá nejlepším italským tradicím.
Pokud není absolutně žádný čas na hraní s jídlem, můžete vařit dušené kuřecí droby. Recept na to je nejjednodušší.
K tomu budete potřebovat standardní sadu produktů: 400 gramů kuřecího srdce, játra a žaludky, mrkev, cibule, sůl, kari, pepř a rostlinný olej.
Pro vaření je lepší použít hlubokou pánev nebo kotlík s nepřilnavým povlakem. Všechny práce se provádějí v etapách:
Pokrm je lahodný, jemný a velmi výživný. A ano, je to docela levné. Každá hospodyňka by přece měla umět ušetřit.
Každý ví, jak mléčné výrobky mění chuť masa. Tento efekt využívá při své práci mnoho kuchařů. Můžete například zkusit vařit kuřecí droby smetanová omáčka. Recept lze trochu zjednodušit tím, že si do práce vezmete pouze srdce.
Každý den stojíme před volbou, co bychom chtěli jíst. A to něco by mělo být nejen chutné, ale také užitečné pro naše tělo, přinést s sebou cenné minerály a užitečné vitamíny. Pokud každý ví o výhodách ovoce a zeleniny, pak zde masové přísady někdy obchází, tvoří stravu, protože se věří, že maso je zdrojem cholesterolu. Nezapomínejte ale, že kromě masa samotného existují i vnitřnosti živočišného původu. V tomto článku budeme hovořit o užitečnosti, obsahu kalorií, chemickém složení a použití kuřecích drobů při vaření, stejně jako o tom, jak si vybrat ten správný kvalitní produkt při nákupu a poté jej dlouhodobě skladovat doma bez ztráty kvality a cenné prvky.
Mezi nejuctívanější složky kuřecích drobů, které se obvykle konzumují, patří: játra, žaludek a srdce. Právě tyto produkty se staly široce používány při přípravě různých pokrmů a také zaujímají jedno z předních míst z hlediska užitečnosti a nasycení nutričními složkami mezi všemi živočišnými produkty. 
Obsah kalorií v kuřecích drobech se považuje za průměrný ukazatel, který se rovná 130 kcal na 100 g produktu. Za zmínku stojí, že kuřecí žaludky jsou nejméně kalorické, po kterých následují játra a po nich srdce.
Věděl jsi?Právě kuřecí játra, žaludek a srdce jsou mezi ostatními podobnými produkty z jiných živočišných druhů nejkaloričtější. Například průměrný obsah kalorií v hovězích drobech je 115 kcal a vepřové droby obsahují 120 kcal na 100 g.
Kromě vysokého obsahu kalorií, tento výrobek obsahuje mnoho užitečných vitaminových a minerálních sloučenin, mezi které patří mnohé z těch, které jsou životně důležité pro plné fungování lidského těla.
Složení kuřecích drobů tedy obsahuje vysoký podíl cholinu, retinolu, thiaminu, riboflavinu, pantotenové, askorbové a nikotinové kyseliny, pyridoxinu, kobalaminu a také tokoferolu. 
Kuřecí droby obsahují kromě vitamínů také mnoho minerálních sloučenin nezbytných pro lidské tělo, včetně: draslíku, vápníku, hořčíku, zinku, selenu, mědi, manganu, železa, síry, fosforu a sodíku.
Není těžké vyvodit patřičné závěry, že kuřecí droby jsou pro člověka velmi užitečné kvůli tak rozsáhlému a bohatému obsahu mikro- a makroživin, jakož i vitamínů.
Samostatně stojí za to zaměřit se na skutečnost, že kuřecí droby mají příznivý vliv na ukazatele krevního tlaku a snižují výskyt různých záchvatů anginy pectoris (obvykle doprovázených bolestmi na hrudi).
Kromě toho kuřecí droby pomáhají snižovat trombogenní procesy ve všech krevních cévách, čímž zabraňují pravděpodobnosti výskytu a rozvoje nebezpečných onemocnění. 
Proto se pro všechny lidi trpící různými druhy onemocnění srdce a oběhového systému stává povinnou konzumace kuřecích žaludků, jater a srdce.
Důležité!Samostatně stojí za zmínku vliv hořčíku obsaženého v vnitřnostech na hladinu krevního cukru. Právě tato makroživina přispívá k urovnání a stabilizaci tohoto kritéria, kterému se také říká prospěšné vlastnosti vnitřností. Vzhledem k těmto vlastnostem je tento produkt užitečný nejen pro diabetiky, ale také pro těhotné ženy.
Draslík, který je součástí drobů, přispívá ke stimulaci myšlenkových pochodů, neboť pomáhá zvyšovat zásobování mozku kyslíkem.
Kuřecí droby přispívají také k normalizaci práce a činnosti vylučovací a trávicí soustavy, podpoře správného a vyváženého metabolismu a nasycení buněk celého organismu kyslíkem. 
A také produkují potřebné mikro a makro prvky, které posilují imunitní systém.
Používání kuřecích drobů při vaření je již dlouho velkým úspěchem a popularitou mezi mnoha národy světa. O tom, co lze vařit z těchto drobů, a také o tom, jak dlouho vařit až do vaření - dále v našem článku.
Dnes už asi nezůstal nikdo, kdo by alespoň jednou nevyzkoušel pokrm, ve kterém by se jako hlavní nebo pomocné ingredience použily kuřecí droby.
Proto není těžké dojít k závěru, že se naučili vařit spoustu jednoduchých a chutných jídel z kuřecích drobů. 
kuřecí Ledvina můžete přidat obalované smažení, dusit v těstíčku ze zakysané smetany a navíc z toho uvařit mnoho variací paštik s různými doplňkovými přísadami, z nichž každá vnese do pokrmu již známého chutí i vůní svou vlastní chuť.
kuřecích komor používá se při přípravě různých dušených pokrmů, koláčů pečených v troubě a kastrolů. Používají se také jako výborná náplň do kvasnicových koláčů.
srdce vařené v troubě nebo dušené s přílohou. Všechny tyto droby lze i tepelně upravovat bohaté polévky, vývary nebo pyré polévky. A jemně nasekané droby se přidávají do čerstvých bylinek a zeleniny, čímž se získávají chutné a výživné saláty nebo studené občerstvení.
Kromě toho se dušené řízky dělají z drobů, smaží se na pánvi nebo grilu a také se dusí ve formě karbanátků. Skvěle naladí a doplní chuť drobů, dušené nebo pečené zeleniny, vařených nebo šťouchaných brambor, ale i různých těstoviny a pasty. 
Nejen správné provedení přípravné fáze při úpravě vnitřností je důležité. Samostatně stojí za to zaměřit se na pravidla a trvání vaření kuřecích drobů.
Důležité! Jednou z hlavních podmínek správné přípravy kuřecích drobů je důkladnost a pečlivost při zpracování těchto drobů před zahájením procesu vaření. Mytí, odřezávání tuku a povinné čištění žaludků od tvrdých blan a žlutozelených filmů, které budou v hotovém pokrmu hořké, by se měly stát nedílnou součástí před samotným vařením.
Kuřecí játra se vaří docela rychle. Musí se vložit do již vroucí vody a vařit ne déle než 10-15 minut. Kuřecí žaludky jsou tužší a náročnější na vaření. Ve vroucí vodě by proto měly chřadnout alespoň jeden a půl hodiny. 
Kuřecí srdce se ale vaří v osolené vroucí vodě asi 1 hodinu na mírném ohni.
Výběr kvalitního produktu je v podnikání s kuřecími droby zásadní. Vaším úkolem je přesně určit čerstvost a kvalitu těchto vedlejších produktů.
Věděl jsi? Nejvíce se doporučují ke koupi droby, které prošly pouze předchlazením, nikoli zmrazením. Při tomto způsobu zpracování (chlazení) jsou droby nejčerstvější, protože jejich trvanlivost v této formě nepřesahuje 24 hodin, což znamená, že byly nedávno dodány do obchodu nebo na trh. Při nákupu mražených drobků věnujte pozornost datu, které je napsáno na obalu, a množství ledu v něm, což by mělo být minimální množství. V opačném případě bude velké množství ledu indikovat, že bylo provedeno druhé zmrazení.
Výběr srdce:
Výběr komor:
Výběr jater:
Kuřecí droby můžete skladovat rozmražené nejdéle 12 hodin. Během této doby se musí vařit. V lednici je trvanlivost kuřecích drobů až 24 hodin.
Po uplynutí této doby již nebudou vhodné pro další použití.
Pokud nemáte v úmyslu vařit droby ve stejný den, kdy si je koupíte, měli byste je vážně zmrazit tím, že je dáte do mrazáku. Jejich trvanlivost tedy vydrží až 7-10 dní.
Kuřecí droby nejsou schopny způsobit žádné vážné poškození. Při dodržení všech pravidel výběru, skladování a přípravy připravíte produkt, který je v každém smyslu užitečný pro vaše tělo. 
Neexistují také žádné případy předávkování, stejně jako žádná omezení pro použití vnitřností. Samozřejmě byste neměli nahrazovat veškeré maso a všechny živočišné produkty samotnými kuřecími droby. Ve všem je potřeba míra a zdravý rozum a také vás rychle omrzí každodenní používání pouze komor, jater a srdce.
Kuřecí droby mohou tělu ublížit pouze v případě, že byla porušena pravidla skladování a přípravy.
Pokud jste zanedbali data spotřeby nebo potraviny špatně skladovali (například jste je dali do lednice a nechali je tam déle než 24 hodin), pak se v komorách, játrech a srdci začnou produkovat toxické látky, které jsou pro naše těla a může způsobit otravu.
Bez ohledu na to, jak nasycená a bohatá na užitečné prvky a vitamíny je vaše strava z rostlinných potravin, je stále nutné zahrnout živočišné produkty do potravin. 
Nejlepší a zdravou variantou by byly kuřecí droby, které poslouží jako skvělý doplněk k různým lahodným pokrmům.
17
již několikrát
pomohl
Každá hostitelka se potýká s problémem vaření - aby to bylo chutné a levné. Toto téma je aktuální zejména ve dnech vleklého nedostatku peněz. Zde se projevuje celá ženská kulinářská fantazie. Co vymyslet, aby se blízcí necítili ponižováni! Ostatně od chutné jídlo Hodně záleží na naší náladě. Jedním z nejoriginálnějších řešení je použití drobů. Zdálo by se, no, co vařit z kuřecích žaludků? A jak se ukázalo, existuje spousta dobrot: s omáčkou a zakysanou smetanou, smažené a dušené - existuje recept pro každou příležitost. Takové pokrmy a slavnostní stůl dát nestydět se. Vaření kuřecích žaludků má jednu hlavní podmínku - musíte je správně uvařit, jinak budou tuhé a zcela nepoživatelné. Nejprve se musí dobře umýt a odstranit žlutý film s přebytečným tukem. Poté znovu opláchněte. Komory se vaří hodinu v osolené vodě. Pak se dají dusit nebo jen smažit, případně vymyslet něco zajímavého.
1. RYCHLE KUŘECÍ ŽALUDEK.
Budete potřebovat: 500 g kuřecích žaludků, 2 cibule, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, ½ lžičky soda, koření podle chuti, sůl. Pupky opláchneme a osušíme, cibuli nakrájíme nadrobno, dáme do kotlíku s rozehřátým olejem, smažíme dohněda. Přidejte žaludky k cibuli, opékejte, dokud nepustí šťávu, přidejte sodu (soda se přidává při vaření šlachovitého, suchého masa, žaludků, drobů, aby se urychlil proces vaření, aby bylo maso křehké, šťavnaté.) - omáčka bude pěna, když pěna odchází, přidáme koření, sůl a hmotu promícháme, kotlík přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme za občasného míchání a podlévání vroucí vodou tak, aby neustále zakrývalo komory. Pokrm vařte, dokud nejsou komory měkké.
2. DUŠENÍ S HOUBAMI A BRAMBOREM KUŘECÍ KOMORY.
Pro mnohé kuřecí žaludky chutnají jako houby, pokud je zkombinujete s houbami, pak se tato vlastnost vnímání, pokud existuje, ještě zvýší a bude ještě chutnější. Budete potřebovat: 650 g kuřecích žaludků, 400 g brambor, 300 g libovolných čerstvých hub, 50 g zakysané smetany, 1 vejce, bobkový list, sůl, pepř. Jak vařit kuřecí žaludky s bramborami a houbami. Houby nakrájíme nahrubo, brambory nakrájíme na 2 cm kostky, žaludky opláchneme, odstraníme žlučové filmy, znovu opláchneme, pokud jsou velké, nakrájíme na 2-3 díly, zalijeme vodou, vložíme vavřín a vaříme 2 hodiny do změknutí. Do připravených žaludků přidejte houby, osolte, přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 15 minut, vložte brambory a vařte do měkka. Zakysanou smetanu smícháme s vejcem, směs nalijeme do kastrůlku, promícháme, stáhneme ze sporáku.
3. KUŘECÍ KOMORY DUŠENÉ V KYSELÉ SMANĚ.
Kuřecí komory vařené v zakysané smetaně jsou velmi chutné. Budete potřebovat: 1 kg kuřecích žaludků, 50 g másla, 2 mrkve a cibule, 4 polévkové lžíce. majonéza a zakysaná smetana, rostlinný olej, černý pepř, bylinky, sůl. Jak vařit kuřecí žaludky v zakysané smetaně. Žaludy uvaříme do měkka, necháme vychladnout a nakrájíme. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme, zeleninu orestujeme na oleji do poloviny. K zelenině přidáme žaludky, 5 minut podusíme, zalijeme zakysanou smetanou, dáme majonézu, pepř a sůl, ochutíme máslem, poté ještě 5 minut podusíme, přidáme nasekané bylinky, promícháme, stáhneme ze sporáku.
4. KUŘECÍ VENTRICKS V ORIGINÁLNÍ OMÁČCE Z KYSANÉ SMETANA.
Následující recept je zajímavý, protože komory se vaří nejen v zakysané smetaně, ale ve velmi originální zakysané smetaně. Budete potřebovat: 500 g kuřecích žaludků, 150 g zakysané smetany, 2 nakládané okurky, po 1 cibuli, mrkev a stroužek česneku, 0,5 cm čerstvého kořene zázvoru, 2 polévkové lžíce. křen, černý pepř, rostlinný olej, sůl. Jak vařit kuřecí žaludky s neobvyklým zakysaná smetanová omáčka. Žaludy vaříme v osolené vodě 40 minut, necháme vychladnout, nakrájíme nadrobno. Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, vložíme nakrájený zázvor a orestujeme spolu s prolisovaným česnekem, poté je vyjmeme z oleje, vložíme do něj žaludky, mrkev a cibuli, za míchání opékáme 10 minut. Do komor nalijeme zakysanou smetanu, přidáme křen a nadrobno nakrájené okurky, promícháme, opepříme a osolíme, na středním plameni dusíme dalších 10 minut.
5. PILAF S KUŘECÍMI KOMORAMI.
Se žaludky se dá vařit nejvíc různá jídla, včetně jakéhosi pilafu. Budete potřebovat: 300 g kuřecích žaludků, 2 stroužky česneku, 1,5 hrnku dlouhozrnné rýže, 1 rajče, papriku, malý lilek a cibuli, černý pepř, olej, sůl. Jak vařit pilaf s kuřecími žaludky. Žaludek spaříme velkým množstvím vody, vývar podle chuti osolíme, vyjmeme z vývaru a nakrájíme. Česnek rozetřeme a orestujeme na oleji dovoní, přidáme nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli, lilek, sladkou papriku, restujeme 3 minuty, vložíme středně velké nakrájené rajče, komory, pepř a sůl, zalijeme vývarem zbylým ze žaludků, přidáme omyté rýži, přikryjte pokličkou a vařte 3 minuty na vysokou teplotu, poté 7 minut na střední a poté na minimum, dokud není rýže hotová. V případě potřeby přiléváme vývar.
ŠESTÝ RECEPT: - nejneobvyklejší, podle něj připravíme pupky v pivu.
No, očistíme kilogram kuřecích komor, omyjeme je, rozpůlíme. Nalijte rostlinný olej bez zápachu do pánve, komory tam, smažte. Uběhne 10-15 minut, vezmeme 0,5 láhve světlého piva, sklenici pro sebe, zbytek - do komor. Vařte 30-40 minut na mírném ohni. Přidejte hodně cibule nakrájené na půlkolečka, zbytky piva, 60 gramů másla, 2 lžíce tuku 67% majonézy, mletý černý pepř, trochu šafránu nebo kari, oblíbené koření a na další půlhodinu zapomeňte. Až budete chtít sníst pánev, vypněte plyn, sedněte si ke sporáku asi 15 minut Máme rádi těstoviny a pohanku, ale příloha může být jakákoli - vařené brambory, bramborová kaše, hrachová kaše... MOŽNOST 2 Nejprve jsem orestovala cibulku (miluji chuť smažené cibulky) a pak jsem přidala žaludky. A místo majonézy jsem dala trochu mouky na zahuštění omáčky.Dopadlo to skvěle! Pivo v hotovém pokrmu není cítit, ale omáčka dává zvláštní, originální chuť. Holky, zkuste to, je to vynikající! A muži obecně šílí! 7. Dušené kuřecí komory se zeleninou letní recept.
Dušené kuřecí komůrky se zeleninou podle letního receptu vás potěší svou jemností a šťavnatostí. Jeden kilogram kuřecích komor důkladně očistěte a opláchněte pod tekoucí vodou. V hluboké pánvi rozehřejte jednu lžíci rostlinného oleje, přidejte komory, trochu osolte a rychle smažte na vysokém ohni do zlatova. Poté přidejte jednu sklenici kuřecí vývar nebo vodou a komory dusíme pod pokličkou na středním plameni půl hodiny. Mezitím si připravte zeleninu: jednu mrkev nakrájejte na tenké proužky, jednu cibuli nakrájejte na půlkolečka, jednu malou cuketu nakrájejte na kostičky a jednu sladkou papriku na dlouhé nudličky, 200 gr. Brokolici rozdělíme na růžičky a 5 minut po uvaření vaříme v mírně osolené vodě do poloviny. Po půl hodině přidáme na mozkové komory cibuli a mrkev, špetku černého pepře a sušenou majoránku. Vše promícháme a dusíme 10 minut, poté přidáme cuketu a sladkou papriku, znovu důkladně promícháme a za stálého míchání dusíme dalších 15 minut. Poté přidáme uvařenou brokolici a jeden prolisovaný stroužek česneku, jemně promícháme a vše společně dusíme na mírném ohni pod pokličkou dalších 5-7 minut do změknutí. Odstraňte z ohně a nechte 10 minut louhovat. Před podáváním posypeme jemně nasekanými kořeněnými bylinkami podle chuti.
8. KUŘECÍ ŽALUDEK SE ZELENINOU.
Složení: brokolice; mrkev; cibule; česnek; koření; kuřecí žaludky. Příprava Vyčistěte komory a vařte. Vložíme je na rozehřátou pánev, smažíme do zlatova a poté trochu podusíme. Jemně nakrájenou cibuli a mrkev přidejte do stejné pánve, pokračujte v dušení. Česnek a koření přidáme těsně před koncem vaření, asi pět minut. Brokolice se vaří odděleně po dobu pěti minut, poté se smíchá s komorami a podává se na stůl.
9. VÝBORNÝ SALÁT S KOMORAMI.
Složení: cibule; mrkev; sójová omáčka; mletý koriandr; červený a černý pepř; ocet 6%; kuřecí žaludky; rostlinný olej. Vaření Kuřecí žaludky se vaří až do úplného uvaření s přidáním bobkových listů a černého pepře. Cibule nakrájená na poloviční kroužky se nakládá octem po dobu dvaceti minut, poté se přebytečná tekutina vypustí. Oloupanou mrkev nastrouháme na struhadle, můžete, jako pro korejské saláty. Připravené komory jsou řezány a umístěny do misky se zeleninou. Koření se položí navrch a nalije se horkým rostlinným olejem. Salát promícháme, uzavřeme, vložíme do lednice vyluhovat. Kuřecí žaludky, jejichž vaření samozřejmě zabere spoustu času, tak mohou ozdobit váš stůl i každodenní jídelníček. Můžete vymyslet něco vlastního – speciální recept jen pro vaši rodinu. Snad budou droby novým objevem pro vaši kuchyni a vnesou do jídelníčku příjemné zpestření, které domácnost jistě ocení.
10. KUŘECÍ KOMORY S HOUBAMI V MULTIVARKÁRU.
11. KUŘECÍ KOMORY V KOREJSKÉM STYLU.
Tento salát dělám již 5 let a pravděpodobně ho budu dělat vždy, naše rodina ho tak milovala. Co potřebujete: 700-1000 g kuřecích žaludků 2 cibule 3-4 lžíce sójové omáčky 2/3 hrnku slunečnicového oleje 1/2 lžičky. moučkový cukr 1-2 lžíce. lžíce stolního octa 0/5 lžičky červená feferonka (pokud máte rádi málo pálivou, tak dejte méně) Příprava: Kuřecí žaludky dobře opláchněte (myslím, že se teď všude prodávají loupané, tedy bez žlutého filmu). Vložte do malého hrnce a nalijte horká voda jen je zakrýt. Vodu přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte plamen a vařte do měkka (50-60 minut). Sůl na závěr. Hotové žaludky nakrájejte ostrým nožem na nudličky. Cibule nakrájená na tenké kroužky. Vše dáme do mísy, přidáme moučkový cukr a promíchejte. Do pánve nalijte olej a přidejte pepř. Rozpálíme olej a zalijeme jím žaludky s cibulí. Zároveň bude cibule prskat :) Přidejte omáčku, ocet přidávejte postupně, podle chuti. Salát by měl být uchováván v chladničce alespoň několik hodin. Recept doporučoval nechat přes noc.
12. Voňavá pohanka se srdíčky a houbami v květináčích.
Složení Kuřecí srdce - 400 gramů Pohanka - 12 polévkových lžic. Celer kořen - 150 gramů Cibule - jeden kus Houby (čerstvé, mám velké) - čtyři kusy Bulharský pepř - čtyři kusy Česnek - 1 zub. Zelení (kopr, petržel, koriandr) Rostlinný olej (na smažení) Sůl (pepř, podle chuti) Jak vařit Srdíčka vařte skoro do vaření (vařila jsem půl hodiny po uvaření), vody by mělo být dost, protože tento vývar pak se nalije do hrnců. Měl jsem litr vody. Vývar osolíme. Celer nakrájíme na nudličky a orestujeme na rostlinném oleji (bez zápachu). přidáme žampiony nakrájené na proužky. Cibule nakrájená na proužky. paprika, sláma. rozdrtit česnek. Trochu soli a pepře. Omytou pohanku dejte do hrnců (po 3 polévkových lžících). rozložit srdce.zelenina s houbami. Zalijte vývarem. Téměř na vrchol. Pokud je vývaru málo, přidáme trochu horké převařené vody. posypeme bylinkami. vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. vaříme, dokud není pohanka hotová (zkoušel jsem to, ale časem jsem dostal 30 minut). Podávejte ozdobené zelení. DOBROU CHUŤ!!!
13 Kuřecí játra a srdeční paštika.
Ingredience na "Paštiku z kuřecích jater a srdíček": Kuřecí játra - 400 g Kuřecí srdíčka - 400 g Cibule - 2 ks Mrkev - 2 ks Sůl (Podle chuti) Černý pepř (Podle chuti) Kmín (Koření) Nové koření Bobkový list Víno suché červené 80 g Slunečnicový olej (Na smažení) Játra a srdce omyjeme a osušíme, srdíčka opečeme. Podusíme mrkev a cibuli. Pepř, sůl. Vyjměte játra. Dušená játra a srdíčka nasypeme na pánev s cibulí. Sůl a pepř na dochucení. Přidejte kmín, nové koření. Zalijeme vínem a dusíme, dokud se vše neodpaří. Dále necháme vychladnout. Vše nalijte do mixéru a kroucejte, dokud se z hmoty nestane pasta. Dobrou chuť! 14. Těstoviny s kuřecími srdíčky.
Recept bude vyžadovat následující ingredience: 500 g srdíček, 150 g sýra, 250 g těstovin, 1-2 hlavičky česneku, 4-5 středních rajčat, 3 sladké papriky, 1-2 střední mrkve, 1 cibule, 3 lžíce rajčatového protlaku, 1 ks feferonky, černý pepř, sůl, červená pálivé papriky a bobkový list podle chuti. Vyčistěte srdce od tuku a filmů. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Rozpálíme hlubokou pánev, přidáme olej a vložíme na ni maso. Přidáme cibuli, červenou papriku a lehce orestujeme. Přidejte mrkev a za stálého míchání opečte. Dále přidejte papriku a pokračujte ve smažení. Nalít rajčatová omáčka, rajčata, míchat. Přidejte asi 1,5-2 hrnky vody, sůl, koření podle chuti a vařte na mírném ohni 50-60 minut. Těstoviny uvaříme, dáme do cedníku a propláchneme. Udušená srdíčka odstavíme z plotny, přidáme k nim těstoviny a promícháme. Podávejte v hluboké misce, nejprve posypané sýrem.
15. Srdce s korejskou mrkví.
Ingredience: 400 g kuřecích srdíček, 1 střední cibule, 1 velká mrkev, 1–1,5 lžičky octa, 1–2 lžíce olivového oleje, 1–1,5 lžíce sójové omáčky, pepř, cukr, sůl podle chuti. Umyjte srdce, odstraňte tuk a film. Nakrájejte na dvě části a vařte 40-45 minut. Sůl, pepř podle chuti. V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte s cibulí (0,5 cibule). Smažená cibule vyjmeme, osušíme srdíčka a přendáme do hrnce. Přidejte zbývající cibuli, nakrájenou mrkev, cukr, sójovou omáčku, ocet a koření podle chuti. Vše dobře promícháme a zalijeme olejem, na kterém se smažila cibule. Počkáme, až se srdce namočí, a podáváme na stole s libovolnou přílohou. Dobrou chuť!
16. Zeleninový guláš s kuřecím srdcem
Lilek - 2 ks rajčata - 2 ks bulharský pepř - 2 ks cuketa - 1 ks cibule - 1 ks česnek - 3 stroužky kuřecí srdce - 500 g sůl, pepř, koření podle chuti 40-45 minut. Oloupeme lilek, cuketu, papriku. Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kousky a přidáme k srdíčkům. Osmahneme cibuli a přidáme k zelenině. Osolíme, opepříme, přidáme koření, promícháme, přikryjeme a dusíme 30 - 35 minut. Ke konci vaření přidáme nasekaný česnek. Guláš podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
17. Špízy z kuřecích srdcí.
Špízy z kuřecích srdíček se připravují rychle, vypadají krásně a chutnají nesrovnatelně. Produkty Sojová omáčka - 6 polévkových lžic. lžíce Šťáva z půlky citronu Česnek - 4 stroužky Sůl - na špičku nože Zázvor (strouhaný) - 1 lžička 1. Špízy před navlékáním namočte na 10-20 minut do vody. 2. Očistěte a opláchněte srdce. Vložíme do sáčku a zalijeme směsí: sojová omáčka + nastrouhaný česnek + nastrouhaný zázvor + trocha soli + šťáva z půlky citronu. 3. Balení uzavřeme a srdíčka marinujeme 3-4 hodiny v lednici. Srdíčkové špízy smažte nejprve z jedné strany, poté otočte a přikryjte, stačí 15 minut.
18. Kotlety kuřecích srdcí v těstíčku.
Kuřecí srdce - 1 kg Slepičí vejce - 3 ks Pšeničná mouka - 100 g Strouhanka - 100 g Česnek - 4 zuby. Sůl pepř. ZPŮSOB VAŘENÍ: Srdíčka opláchněte a přebytečné odřízněte. Každé srdce odřízněte až do konce, otevřete a odklepněte. Česnek protlačte lisem. Přidejte česnek na zlomená srdce, osolte, opepřete, dobře promíchejte a nechte 30 minut marinovat. Rozšleháme vejce (1 ks), vlijeme do srdíček a zamícháme. Každé srdce obalíme v mouce. Vejce (2 ks) rozšleháme s vodou (2 polévkové lžíce), osolíme. Každé srdce obalené v mouce ponořte do vajíčka a poté dovnitř strouhanka. Smažte srdce na pánvi s přidáním rostlinného oleje z obou stran.
19. Gruzínská kuřecí srdce a játra.
SLOŽENÍ: Kuřecí maso (játra) - 300g Kuřecí maso (srdce) - 300g Cibule - 1ks Česnek - 2 zuby. Suneli chmel - 1 lžička Paprika - 1 lžička Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce Mouka - 1 polévková lžíce. Vývar - 200 ml ZPŮSOB VAŘENÍ: Srdíčka a játra opláchneme, přebytek odřízneme. Srdíčka vařte 10 minut, podélně rozřízněte. Játra zalijte vroucí vodou a vodu slijte. V rostlinném oleji s přídavkem másla smažte droby, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte nakrájenou cibuli, smažte 5 minut rajčatový protlak a za stálého míchání podusíme 5 minut. Přidejte mouku, promíchejte. Obsah pánve dáme do hrnce, zalijeme vývarem, promícháme, osolíme, přidáme lisem prolisovaný česnek a koření. A na závěr - Kuřecí srdíčka na smetaně s ořechy a sýrem. SLOŽENÍ: Kuřecí srdce - 500 g Cibule - 1 ks Česnek - 1 zub. Vlašský ořech - 100 g Muškátový oříšek Smetana (20%) - 250 ml Tvrdý sýr - 100 g Sůl, pepř. ZPŮSOB PŘÍPRAVY: Srdíčka opláchneme, přebytky odřízneme. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Nasekejte ořechy. Sýr nastrouháme. Srdce osolte a smažte do měkka s přidáním rostlinného oleje. Přidejte cibuli, ořechy a česnek. Zalijte smetanou. Osolíme, přidáme koření. Dobře promíchejte. Vařte 5-10 minut. Nalijte sýr. Směs. Zahřát se. Zde je několik příkladů vaření kuřecích srdcí. Souhlasíte, vše je velmi jednoduché a rychlé, protože hlavní věcí je touha vařit a jen trochu fantazie. Dobrou chuť!!!
