Každý nezkušený kuchař může vařit játra v zakysané smetanové omáčce, ale stojí za to si uvědomit, že tento produkt potřebuje malou předběžnou přípravu, bez níž se jeho jemná chuť a měkká textura plně neprojeví.
Bez zohlednění některých nuancí se játra mohou ukázat jako hořká nebo tvrdá ve struktuře, s nepříjemným zápachem nebo zcela neprezentovatelným vzhledem. Chcete-li se těmto problémům vyhnout, musíte nejprve vybrat správný produkt.
Hovězí játra jsou chutný a zdravý produkt, ze kterého můžete vařit mnoho pokrmů. Abyste nevynechali výběr jater, je třeba připomenout, že se kupují nezmražené, jemně sladké vůně, vypadají hladce a šťavnatě, tmavě červené hovězí nebo světle hnědé telecí maso.
Než začnete s vařením, musíte „pracovat“ s játry: odstraňte filmy, odstraňte žíly, dobře opláchněte. Pro játrové palačinky si můžete vybrat produkt libovolného tvaru - okraj nebo střed. Pokud jsou játra připravena na kousky, pak by samotný „zdroj“ měl být co nejkrásnější, nejlépe bez velkého počtu žil a žlučovodů.
Mnoho hospodyněk játra předem namáčí v mléce - to je pomáhá zbavit se specifické vůně a chuti a dělá je vzdušnějšími. Namáčení není podmínkou přípravy, protože čerstvá a dobře očištěná játra jsou chutná i bez něj.
Kuřecí játra jsou červenohnědé barvy, bez cizího nepříjemného zápachu, s hladkým a lesklým povrchem. Jedná se o velmi jemný a chutný produkt, připravuje se velmi rychle a také rychle sní, při dodržení všech pravidel zpracování.
Z kuřecích jater jsou odstraněny filmy, krevní sraženiny, cévy a zvláštní pozornost je věnována žlučovým cestám - koneckonců jsou hlavními "viníky" hořké chuti pokrmu.
Krůtí játra jsou jedním z největších zdrojů vitamínů a mikroelementů mezi všemi ostatními vedlejšími produkty. Je to však také nejdražší produkt. Kritéria pro jeho kvalitu jsou stejná jako u kuřecích jater, takže se při výběru můžete spolehnout na již známá fakta.
Čerstvá játra žádného zvířete se v lednici neskladují déle než jeden den.
Pro tento recept na játra lze použít jakékoli houby, ale většina odrůd vyžaduje předběžnou přípravu a poměrně dlouhé tepelné ošetření. Vzhledem k tomu, že kuřecí játra jsou ceněna zejména pro rychlost vaření, stojí za to vzít si s nimi žampiony.
Přečtěte si také: Krůtí ve smetanové omáčce na pánvi - 5 receptů
Ingredience:
Vaření:
Pokud je játrovo-houbová směs příliš hustá, můžete do pánve přilít trochu vývaru.
Křehká kuřecí játra v zakysané smetanové omáčce a sladkou cibulkou osmažená do zlatova vytvoří to nejlepší duo chutí v tomto receptu. Pokrm je připraven během několika minut a obsahuje minimum dostupných surovin.
Ingredience:
Vaření:
Játra nebudou křehká, pokud budou příliš vystavena ohni. Pokud jsou játra nakrájená najemno, měla by se doba vaření zkrátit.
Česnek se velmi dobře hodí k játrům, neutralizuje jejich specifickou chuť a dodává pikantnost. Aby byla omáčka nasycená a hustá, můžete do zakysané smetany přidat trochu majonézy.
Ingredience:
Vaření:
Připravenost jater se kontroluje baterkou: pokud se po propíchnutí z kusu neuvolní krev, ale šťáva, jsou játra připravena.
Dusená játra v troubě osloví odpůrce smažených jídel. Hrnce jsou užitečné pro vaření kuřecích jater se zeleninou v zakysané smetaně. Tato metoda pomáhá zachovat maximum užitečných látek v produktu.
Přečtěte si také: Pečeně - 6 vynikajících receptů
Ingredience:
Vaření:
Kuřecí játra v hrncích budou druhý den neméně chutná, takže je můžete s jistotou vařit s „marží“ a dát je přes noc do chladničky přímo v hrnci.
Není nic jednoduššího než dusit křehká játra v zakysané smetanové omáčce v pomalém hrnci, protože toto zařízení je prostě dar z nebes pro ty, kteří neradi stojí u sporáku a krok za krokem řídí proces vaření.
Ingredience:
Vaření:
1. Játra dobře omyjte pod studenou tekoucí vodou, poté je přendejte do misky s vroucí vodou, doslova na minutu. Poté ji naplňte studenou vodou.
2. Čistíme z filmu, nakrájíme na proužky o šířce 0,7 - 1 cm. 
3. Nalijte slunečnicový olej do pánve, dejte na střední teplotu, když se olej zahřeje, vložte nakrájená játra. 
4. Obsah pánve několik minut neustále míchejte, dokud se všechna tekutina neodpaří. 
5. Kopr nasekejte nožem a cibuli nakrájejte na půlkolečka. Přidejte do jater. 
6. Přidejte koření: muškátový oříšek, papriku, mletý koriandr. 
7. Smažte hovězí játra s cibulí po dobu 5-7 minut. Přidejte 1⁄2 šálku převařené vody, počkejte, až se vaří. Poté přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Vařte 10 - 15 minut. 
8. Smíchejte zakysanou smetanu se solí a černým pepřem, vložte do pánve, dobře promíchejte. 
9. Zbylou vodu nalijte do mouky, promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Obsah sklenice nalijeme k játrům se zakysanou smetanou a cibulí. Mícháme. Vařte, dokud omáčka nezhoustne. Po uvaření nechte pokrm 10-15 minut louhovat. 
Hovězí játra na zakysané smetaně s cibulí jsou hotová. 
10. Podáváme s libovolnou přílohou, salátem z čerstvé zeleniny nebo jen nakládanými okurkami, rajčaty.
Játra v zakysané smetanové omáčce jsou velmi chutným a sytým gulášem, který se hodí k jakékoli příloze. Nutno podotknout, že dnes existuje spousta různých způsobů, jak z prezentovaných drobů připravit chutný a voňavý druhý chod. Rozhodli jsme se o některých z nich mluvit v tomto článku.
Než vám představíme krok za krokem recept na „Játra v zakysané smetaně“, měli byste o tomto produktu říci podrobněji. Játra jsou velmi užitečná přísada, ze které se dají dělat úplně jiná jídla. Tyto droby se zvláště často doporučují těm, kteří mají v těle nedostatek železa. Koneckonců, je nasycený tímto a dalšími užitečnými prvky.
Jak si můžete uvařit vlastní játra? Dušené v zakysané smetanové omáčce se ukáže jako nejchutnější a voňavé. Než však začnete vytvářet prezentované jídlo, musíte připravit:
Játra v zakysané smetanové omáčce jsou velmi chutná a křehká. Ale před přípravou takového pokrmu by tato složka měla být dobře zpracována. Je třeba jej opláchnout v teplé vodě a poté odříznout všechny nepoživatelné prvky ve formě filmů a žlučovodů. Mimochodem, s tím druhým byste měli být velmi opatrní. Koneckonců, pokud žluč náhodně padne na čistou oblast produktu, bude to docela hořké.
Po zpracování drobů je třeba je znovu opláchnout a nakrájet na kousky dlouhé 3-4 centimetry.
Pokud jde o zeleninu a bylinky, měly by se dobře umýt, v případě potřeby oloupat a poté nakrájet najemno.
Játra v omáčce ze zakysané smetany se nejlépe vaří v hlubokém hrnci. Je nutné do něj položit všechny nakrájené droby a poté je dát na pomalý oheň. Poté, co játra změní barvu a dají šťávu, je třeba je dobře promíchat a dusit pod těsnou pokličkou 22 minut. Pokud se po této době vývar odpaří, musíte do hrnce nalít malé množství vody. Spolu s tekutinou musíte do pokrmů přidat cibuli a mrkev. Všechny ingredience vařte nejlépe dalších 30 minut. Během této doby by měla játra i zelenina zcela změknout a změknout. Poté by měly být ochuceny kořením, zakysanou smetanou a čerstvými nasekanými bylinkami. Po smíchání složek je třeba je přivést k varu, vařit asi 3 minuty a poté odstranit z tepla.
Jak vidíte, hovězí játra v zakysané smetanové omáčce nezahrnují drahé a vzácné produkty. Poté, co je bohatý a voňavý guláš hotový, měli byste jej začít rozkládat na talíře. Vedle drobů v zakysané smetaně se doporučuje položit nějaký druh přílohy. Ideální variantou je bramborová kaše, pohanková kaše, těstoviny nebo předvařená dlouhozrnná rýže.
Mluvili jsme o tom, jak se hovězí játra vaří v zakysané smetaně pomocí sporáku. Pokrm z podobných drobů lze ale také tepelně zpracovat v zařízení, jako je pomalý hrnec. K tomu potřebujeme:
Kuřecí játra v zakysané smetanové omáčce jsou velmi jemná a chutná. Nutno podotknout, že takové droby nehořknou tolik jako hovězí. V tomto ohledu se velmi často používá k vaření různých gulášů a druhých chodů.
Po získání hlavní složky je třeba ji rozmrazit a poté opláchnout a očistit od přebytečných prvků ve formě žil a filmů. Dále je třeba játra nakrájet na poměrně velké kusy.
Pokud jde o cibuli, měla by být oloupaná a nakrájená na tenké půlkroužky.
Kuřecí játra v zakysané smetanové omáčce se vaří poměrně rychle. Za tímto účelem nalijte do pomalého hrnce trochu slunečnicového oleje a poté přidejte cibuli a smažte je na programu pečení po dobu 10-16 minut. Poté se nakrájené droby přiloží ke zlaté zelenině. Po smíchání ingrediencí je třeba je ochutit kořením a poté nalít vařenou vodu a vařit v příslušném režimu po dobu 40 minut.
Po uplynutí stanovené doby by měla být do kuřecích jater přidána omáčka (rajče), zakysaná smetana a čerstvé nakrájené zelené. V tomto složení se musí komponenty dusit asi 9 minut. Pokud by se vám po této době omáčka zdála příliš tekutá, můžete do ní po rozmíchání v malém množství studené vody přidat světlou mouku.
Kuřecí játra v zakysané smetanové omáčce se hodí k jakékoli příloze. Ale nejchutnější takový guláš se získává s drcenými bramborovými hlízami a těstovinami. Kromě vydatného oběda můžete podávat čerstvý zeleninový salát a bylinky.
Při správné přípravě se vepřová játra v zakysané smetanové omáčce ukáží jako velmi chutná a voňavá. Ale než začnete vytvářet takové jídlo, musíte připravit:
Aby játra v zakysané smetanové omáčce byla nejvoňavější a nejbohatší, doporučuje se vařit ji nejen s mléčným výrobkem, ale také s použitím zeleniny. Chcete-li to provést, musíte si vzít masitá rajčata, mrkev a cibuli. Dále je třeba zeleninu oloupat a poté nakrájet na tenké proužky. Poté musíte začít zpracovávat vedlejší produkt. Vepřová játra musí být opláchnuta v teplé vodě a poté oddělena od filmů a žlučovodů. Aby tato surovina nezhořkla, doporučuje se ji nakrájet na dost velké kousky a zalít čerstvým mlékem. Je žádoucí udržovat vedlejší produkt za takových podmínek po dobu půl hodiny.
Zatímco jsou vepřová játra namočená v mléce, měli byste začít smažit některé suroviny. Chcete-li to provést, musíte slunečnicový olej silně zahřát v hrnci a poté do něj vložit mrkev a cibuli. Tuto zeleninu smažte, dokud není světle zlatá. Poté k nim musíte přidat kousky vepřových jater a vařit pod uzavřeným víkem po dobu půl hodiny. Kromě toho se důrazně doporučuje nepřidávat do hrnce další vodu. Produkty by měly chřadnout ve vlastní šťávě.
Po uplynutí stanovené doby musí být k vepřovým játrům a cibuli přidána masitá rajčata a koření. Po další ¼ hodině je třeba do hrnce vložit hustou zakysanou smetanu a nakrájenou zeleninu. V tomto složení je žádoucí dusit přísady po dobu 10 minut.
Jak jste si již všimli, tento recept nezajišťuje dodatečné použití pitné vody. Všechny komponenty by se měly pomalu dusit ve vlastní šťávě. Tímto způsobem vaření bude guláš sytější, chutnější a voňavější. V případě potřeby můžete do již připraveného pokrmu přidat strouhané stroužky česneku. Ale to je volitelné.
Vepřová játra podávejte v zakysané smetanové omáčce, jejíž fotografii můžete vidět v prezentovaném článku, by měla být podávána pouze horká. Zároveň je potřeba bohatě nalít nějakou přílohu s hotovým gulášem. K takovému pokrmu se hodí vařené těstoviny nebo špagety, pohanková kaše nebo bramborová kaše.
Mluvili jsme o tom, jak rychle uvařit játra v zakysané smetaně a rajčatové omáčce. Ale aby se takové jídlo ukázalo opravdu chutné, měli byste hlavní produkt nejen dobře zpracovat, ale také správně zakoupit.
V ideálním případě si musíte koupit dušená játra maximální čerstvosti. Pokud jste takovou přísadu do pokrmu nenašli, hodí se i mražené droby. Kromě toho by nemělo být příliš tmavé barvy a také by nemělo mít nepříjemný zápach. Pokud jsou tyto vlastnosti stále vlastní játrům podle vašeho výběru, pak se důrazně nedoporučuje používat je k výrobě guláše. Koneckonců, použití zkaženého produktu může poškodit nejen vaše zdraví, ale i tělo vašich blízkých a příbuzných.
Z jater můžete vařit širokou škálu jídel, nejjednodušší způsob, jak je vařit, je dušení. Dušené hovězí játra v mouce se zakysanou smetanou jsou velmi jemné, mají bohatou, jasnou chuť. Toto jídlo můžete podávat s jakoukoli přílohou: bramborovou kaší, těstovinami nebo kaší. Příprava tohoto pokrmu zabere přibližně 10-15 minut. Tato doba bude stačit k tomu, aby byla játra plně propečená, ale zároveň zůstala měkká a šťavnatá.
Informace o chuti Za druhé: vedlejší produkty
K přípravě tohoto pokrmu si kupte čerstvá chlazená hovězí játra. Důkladně jej opláchněte pod tekoucí vodou. Poté lehce osušte papírovou utěrkou. Pomocí nože opatrně odstraňte všechny filmy. Poté musíte droby přenést do hluboké nádoby, nalít mléko po dobu 30-60 minut. Játra díky tomu při vaření mnohem změknou a zachovají si šťavnatost.
Poznámka: Pro snadnější čištění drobů z filmu si namočte ruce do soli.
Vyjměte játra z mísy, osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte ho na tenké plátky. Pokud existují žíly, musí být pečlivě vyříznuty.
Játra posypeme pšeničnou moukou. Vše důkladně promícháme, aby se kousky drobů pořádně obalily.
Položte pánev na sporák, nalijte dostatečné množství rostlinného oleje, zahřejte na vysokou teplotu. Kousky jater namáčíme do rozpáleného oleje. Smažte na mírném ohni asi 1-2 minuty z každé strany. Občas promíchejte stěrkou.
Velkou cibuli oloupejte od slupky, nakrájejte na tenké půlkroužky nebo malou kostku (podle vašeho uvážení). Přidejte k obsahu pánve. Promícháme, smažíme na středním plameni asi 5 minut, dokud cibule nezměkne.
Nalijte vroucí vodu, přidejte zakysanou smetanu se středním obsahem tuku. Vše okořeníme čerstvě mletým černým pepřem a solí. Míchejte, počkejte, až se tekutina vyvaří. Nyní je třeba uhasit játra v zakysané smetaně po dobu 3-4 minut po varu. Poté pánev přikryjte pokličkou a nechte pokrm 5-7 minut louhovat.
Dušená játra v zakysané smetaně jsou hotová.
Pokrm můžete okamžitě podávat na stůl s vaší oblíbenou přílohou, čerstvou nebo nakládanou zeleninou, aromatickými bylinkami. Dobrou chuť!
Játra jsou velmi užitečná, ale ne každý je miluje, může za to specifická chuť drobů. Ale můžete játra uhasit, aby byla křehká, rozplývají se v ústech. Použijte kuřecí játra, mají jemnější texturu, uvaří se mnohem rychleji než například hovězí nebo vepřové. Zvláštní chuť vedlejšímu produktu dává omáčka, která je vařená na zakysané smetaně, díky přidání koření můžete vytvořit nepřekonatelný pokrm.
Ingredience:
Vaření dušených jater:
teaser síť
Tipy na vaření
Dříve jsme vařili na másle.
Recept na hovězí játra v omáčce ze zakysané smetany k nám přišel z Polska. Toto jídlo je tam velmi oblíbené a rozšířené. Pokud jsou játra nakrájena na tenké plátky, pak je po osmažení necháme na pánvi vypotit mnohem kratší dobu. Připravenost jater zkontrolujte párátkem, pokud krev nevyčnívá, pak jsou játra připravena. Hlavní je nepřevařit, pak zůstane šťavnaté a chutné.
K přípravě jater v zakysané smetanové omáčce potřebujeme:
500 g hovězích jater;
150 g zakysané smetany;
125 g mléka;
1 cibule;
2 polévkové lžíce. l. máslo nebo ghí;
0,5 st. l. mouka;
0,5 st. l. hořčice;
sůl, bílý pepř.
Hovězí játra nakrájíme na porce. Smažíme na 1 lžíci másla z obou stran. Smažíme 1 minutu z každé strany. Osmažená játra přendáme na talíř, udržujeme v teple, osolíme a opepříme.
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na zbylém másle. K uvařené cibuli přidáme mouku, lehce ji orestujeme. Poté vlijte mléko a za stálého míchání udržujte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
Když omáčka zhoustne, přidejte do ní zakysanou smetanu a hořčici.
Omáčku ze zakysané smetany osolíme a opepříme, přidáme hovězí játra a pánev přikryjeme pokličkou. Vařte 15-20 minut.
