Hovězí pokrmy jsou u nás docela populární. Důvodem je skutečnost, že po mnoho staletí bylo zemědělství zaměřeno na chov skotu. Hovězí maso patří k libovému masu, proto je jeho použití v potravinách indikováno lidem, kteří dodržují dietu.
Hovězí maso lze použít jako hlavní chod nebo jako přísadu. Toto maso s správná příprava může být šťavnaté a chutné, sluší mu jakákoli příloha.
Tento rychlý recept na hovězí maso si zamilují všichni členové rodiny. Maso s ním uvařené má velmi jemnou chuť a hodí se ke každé příloze. K přípravě pokrmu je třeba nakrájet 1 kg masa na úhledné čtverce o velikosti vlašského ořechu.
Nakrájejte čtyři velké cibulové hlavy s kroužky. Hovězí maso dejte do skleněné zapékací mísy předem namazané máslem. Cibulové kroužky rovnoměrně rozložte na vrch a vrstvy posypte solí a kořením.
Formu vyjmeme na 2 hodiny v troubě předehřáté na 180 ° C. Nyní se můžete věnovat svému podnikání, protože maso se vaří 2 hodiny. Po 60 minutách je vhodné podívat se do trouby a pokud není hovězí maso zcela ponořené do šťávy z cibule, pak ji velkou lžící mírně vymačkejte.
V tuto dobu připravujeme zakysanou smetanovo-hořčičnou omáčku na rychlé a chutné hovězí jídlo. K tomu musíte smíchat několik přísad. V hluboké míse smíchejte 200 ml zakysané smetany a 1 čajovou lžičku hořčice a maso nalijte, až bude hotové (po dvou hodinách).
Dusíme v troubě dalších 30 minut. Maso je velmi měkké a šťavnaté. A omáčka má bohatou cibulovou chuť a hustou konzistenci. Skvěle se hodí ke každé příloze. Maso můžete nahoře rozdrtit nakrájenou zelení.
Tento recept na hovězí maso si pamatuje mnoho lidí narozených v SSSR. Dříve se takové maso vařilo téměř na každém místě veřejného stravování. Nyní, pokud jde o popularitu, není nižší než kterýkoli jiný, protože je obtížné přijít s vhodnější volbou pro každý den.
Půl kilogramu hovězí dužiny nakrájíme na velké kusy, jako kotlety. Poté musí být lepicí fólií dobře odbita. Poté rozřízněte ve směru vláken na proužky ne delší než 4 cm.
Oloupejte a nakrájejte velkou cibuli na malé kostičky. Smažte na pánvi pomocí rostlinného oleje. Vložte tam maso a smažte 10 minut.
Poté přidejte po 2 lžičkách. mouku a hmotu dobře promíchejte. Nalijte tam 180 ml vývaru nebo horká voda... Směs se musí dusit dalších 15 minut pod uzavřeným víkem.
Nyní můžete přidat 80 ml zakysané smetany. Druhé hovězí jídlo dusíme na ohni dalších 10 minut. Hovězí stroganoff podáváme s klasickou bramborovou kaší nebo s jakýmikoli vařenými cereáliemi, těstovinami. Před podáváním ozdobte nasekanými bylinkami. Toto jídlo lze bezpečně doplnit dietním menu. Má jemnou chuť.
to chutné jídlo od hovězího masa se vyznačuje množstvím přísad. Podává se jako hlavní a nevyžaduje vaření jako přílohu. Azu je jedním z nejoblíbenějších tatarských jídel.
Chcete -li jej připravit, musíte umýt kus hovězí dužiny (600 g) a nakrájet na dlouhé plátky. Předehřejte pánev a pošlete 0,5 lžíce. l. máslo. Smažte v něm maso.
Protože se jedná o poměrně jednoduché hovězí jídlo, proces jeho přípravy nevyžaduje příliš mnoho úsilí. Maso je nutné smažit na mírném ohni, aby hovězí maso spustilo šťávu. V tuto chvíli 3 polévkové lžíce. l. Smíchejte zakysanou smetanu s balíčkem omáčky Tkemali. Konzistence by měla být jednotná.
Když je v pánvi méně tekutiny, nalijte do ní omáčku. Obsah se dobře promíchá a dusí dalších 15 minut. Tavený sýr je nakrájen na malé kostičky. Je poslán do pánve pro maso.
Po 15 minutách přidejte nasekané bylinky a koření. Nyní můžete dělat zeleninu. Jednu střední cuketu nakrájíme na půlkolečka a dobře osolíme. Poté se každý plátek, stočený v mouce, osmaží rovnoměrně z obou stran v rostlinném oleji.
Uvařte půl kilogramu brambor, nakrájených na střední kousky. Hotová zelenina je rozložena na velkou misku a ochucena máslem. K tomu se podává hovězí guláš a smažené cukety... Dobrou chuť!
Tento jednoduchý recept na hovězí maso má různé interpretace. Připravuje se ze syrovátky, kefíru, vody a vývarů. Okroshka s hovězím masem je velmi uspokojivé a snadno připravitelné jídlo.
Pro ni musíte předem zakoupit:
Maso se vaří ve velkém množství vody. Pěna se sbírá z vývaru během vaření. Také je třeba předem vařit brambory a vejce. Okurky nakrájejte na malé kostičky. Zelení je najemno nasekané.
Hotové hovězí maso musí být odstraněno z vývaru a ochlazeno. Bujón se ochladí za studena nebo se umístí do nádoby s ledovou vodou. Maso je nakrájeno na střední kostky.
Brambory a vejce jsou nakrájeny stejným způsobem - na malé čtverce. Nyní jsou všechny přísady smíchány. Můžete začít vařit polévku.
Do malého hrnce nalijte 300 ml vývaru. Přidá se 200 ml majonézy a stejné množství zakysané smetany. Do nádoby se přidá sůl a kyselina citrónová. Celý tento obsah je smíchán s mixérem nebo mixérem.
Nyní se tekutina z kastrolu nalije do pánve se zbývajícím vývarem a promíchá. Zkombinujte se zbytkem (nasekanými) přísadami. Nyní musíte nechat okroshku vařit několik hodin v chladničce.
Toto hovězí jídlo je ideální na léto. Cool okroshka osloví nejen dospělé, ale i děti. Snadné, ale vydatné jídlo.
Jedná se o velmi rychlé hovězí jídlo. K jeho přípravě je zapotřebí minimum přísad. Nejdůležitější je vybrat správný kus hovězího masa. Buničina by měla být rovnoměrná a neměla by mít mnoho žil.
Panenka se krájí na kousky o tloušťce nejvýše 3 cm. Nejsou silně zbité a dobře ochucené solí a černým pepřem, mleté v hmoždíři. Kousky jsou rozloženy na pánvi s rostlinným olejem.
Smažíme z obou stran do požadovaného stupně pražení. Maso položíme na talíř a podáváme s jakoukoli přílohou a omáčkou.
Lahodné hovězí jídlo podle námi navrženého receptu může mít různý stupeň pečení masa. Raw je nejmenší pražení hovězího masa. Takové maso zůstává uvnitř prakticky syrové a na vnější straně má křupavou kůrku.
Rar je stupeň pečeně, který se získává v důsledku delšího tepelného zpracování masa, ale přesto zůstává uvnitř růžový a někdy v malém množství vytéká krev.
Střední rar je nejběžnější hovězí maso. Používá se téměř ve všech restauracích. Střední stěna - v takovém mase není absolutně žádná krev. Je úplně smažený. K vaření steaku s tímto stupněm propečení je nutné jej na pánvi zahřívat 25 minut.
Jedná se o jednoduché a chutné hovězí jídlo, které nebude pro žádnou hospodyňku obtížné připravit. Pro něj musíte koupit 1 kg dobrého hrudníku. Nakrájí se na velké kousky a peče se na plechu 30 minut v troubě.
Mezitím se dvě cibule nakrájejí na půlkroužky. Maso se umístí do hrnce (3-3,5 litru) a zapaluje se jednu hodinu. Cibule se smaží na rostlinném oleji na pánvi. Když začne hnědnout, přidejte 3 lžíce. lžíce rajčatové pasty. Směs se trochu podusí a poté se přenese do kastrůlku na maso. Jeden a půl sklenice rýže se několikrát promyje pod tekoucí vodou a odešle k masu.
Polévka by měla být vařená, dokud není rýže zcela uvařená. Přidá se do něj koření a sůl. Je lepší použít chmel suneli, koriandr, směs mletého pepře, česnek. Mísu osolte podle chuti. Po vypnutí ohně by měl stát trochu déle, aby byla chuť intenzivnější.
Milovníci brambor ji mohou přidat během vaření tím, že ji předem nakrájejí na malé kostičky. Můžete také použít mrkev a Paprika.
Toto hovězí jídlo na fotografii vypadá chutně a bude se vám líbit jeho pikantní chuť a vůně. K jeho přípravě potřebujete:
Maso musí být nakrájeno na dlouhé tyčinky. Do pánve nalijte rostlinný olej a sójová omáčka... Umístěte hovězí maso a ihned smažte na vysoké teplotě po dobu 10 minut.
Nakrájejte zelí jako boršč. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Žampiony dobře omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Když se v pánvi odpaří téměř veškerá tekutina, můžete přidat cibuli a červené víno.
Nyní se celá hmota musí nechat 5 minut vařit. Poté přidejte houby. Misku pár minut povařte a poté k ní přidejte zelí. Celou hmotu dobře promíchejte a duste alespoň půl hodiny.
Vyjměte pánev z ohně a na konec přidejte sezamová semínka a med. Miska je rozložena po částech a posypána nasekanými bylinkami nahoře. Podávat lze jakoukoli přílohu, ale upřednostňuje se rýže.
Lahodné hovězí jídlo se připravuje velmi rychle a nevyžaduje mnoho přísad. V pomalém hrnci se pilaf ukáže jako drobivý a má jasnou barvu.
K jeho přípravě je třeba zakoupit 500 g buničiny. Maso se nakrájí na středně velké plátky. Velká mrkev a dvě cibule jsou nakrájeny na velké kousky. Čím více zeleniny je, tím chutnější je pilaf.
Zeleninu dejte na pánev a osmažte ji v dostatečném množství rostlinného oleje. Po 10-15 minutách je jim posláno maso. Všechny přísady se dobře promíchají a vaří se dozlatova.
350 g rýže se několikrát promyje vodou. Nalije se do misky multivark a tam se přidá hmota z pánve. Ingredience se dobře osolí a přidá se koření na pilaf. Dají se koupit v obchodě. Jeden pilaf bude potřebovat půl balení.
Tato hmota by měla být podle chuti mírně slaná. Během vaření rýže absorbuje veškerou přebytečnou sůl. Oloupejte tři stroužky česneku a přidejte celé do mísy. Aby byla chuť pikantnější, můžete do rýže poslat jednu celou hlavu česneku, aniž byste ji oloupali.
Poté zalijte vroucí vodou v takovém množství, aby pokrylo 3-4 cm rýže. Zapněte režim „dušení“ a nechte misku 35 minut. Po skončení procesu neotvírejte víko multivarku a pilaf nechte dalších 20 minut.
Tento jednoduchý recept na lahodné hovězí jídlo již zakořenil v mnoha rodinách. Snad jen zřídka se nějaká hostina obejde bez tohoto salátu. Klasický recept znamená povinné používání hovězího masa.
K přípravě salátu je třeba vařit 250 g dužiny se solí ve vodě. V tuto chvíli nakrájejte cibulovou hlavu na malé kostičky a orestujte na rostlinném oleji, dokud nebude průsvitná.
Střední řepa (1 ks), brambory (3 ks) a mrkev (1 ks) se vaří v jedné pánvi. Tři vejce jsou také vařena v samostatné pánvi. Poté všechny přísady rozetřete na středním struhadle. Maso je nakrájeno na malé kostičky.
K vytvoření salátu je zapotřebí velké, ploché jídlo. Uprostřed je umístěna vysoká sklenice. Ingredience jsou kolem něj rozloženy ve vrstvách, každá vteřina je potřena majonézou. Sekvence je následující:
Na poslední vrstvu se nanese dost majonézy. Z granátového jablka předem odstraňte všechna semínka. Ozdobte jimi povrch salátu. Zrna můžete rozložit do sudých řad nebo chaoticky.
Salát by měl být vyluhován a namočen, aby byl uchováván v chladničce po dobu nejméně 3-4 hodin. Takovým pokrmem můžete nakrmit společnost 6-8 lidí.
Tento recept na hovězí pokrm patří do uzbecké kuchyně. Je neuvěřitelně snadné připravit a chutné. Takové maso si dokáže podmanit každého muže. Pokud tedy hostitelka chce svého manžela rozmazlovat, pak je basma to, co potřebujete po náročném dni v práci.
Pro něj musíte předem koupit 1 kg hovězího masa. Budete také potřebovat hodně zeleniny:
K vaření basmy budete potřebovat velký kotel nebo kastrol se silným dnem. Maso je nakrájeno na plátky 3x3 cm a umístěno na dno nádoby. Musí být dobře osolené a posypané mletým kmínem.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Jsou také posláni do kotle, ležící na vrcholu hovězího masa. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme nahrubo. Jsou rozloženy v další vrstvě. Směs znovu posypte solí. V žádném případě nemíchejte.
Mrkev a brambory nakrájíme na velká kolečka a rozložíme další vrstvu. Je třeba je dobře osolit. Zbytek zeleniny je nakrájen na velké kousky a položen na kotlík. Česnek lze zaslat s celou hlavou. Zelení jsou položeni na konci, bez sekání, s větvičkami.
Zelí se nakrájí nahrubo a utře se solí a kmínem. Měla by to být poslední vrstva v kotli. Shora je celá hmota pokryta celými zelnými listy. Při dušení nezapomeňte nádobu zakrýt víkem, aby pára zůstala uvnitř.
Kotel je na sporáku poslán na střední teplotu. Poté, co basma vaří, musíte snížit teplo na minimum a nechat misku vařit 60-75 minut. Víko se neotevře a přísady se nemíchají.
Poté, co se připraví podle receptu, se po částech podává jednoduché hovězí jídlo, které sbírá výrobky ze všech vrstev. Je třeba mít na paměti, že je docela uspokojující a může být tučné. Proto by měl být podáván dětem v omezeném množství.
Toto je neobvyklé jídlo. Když jste to jednou vyzkoušeli, jste si jisti, že to zahrnete do svého menu navždy. Na jeho přípravu je třeba koupit 300 g masa. Mělo by se vařit, dokud nebude měkké. V žádném případě vývar nevypouštějte.
Nakrájejte 2 cibule na tenké půlkroužky. Smažený na másle na pánvi. Nalije se tam také 1 polévková lžíce. l. mouku a dobře promíchejte. Hmotu dusíme 10 minut.
Postupně přidávejte vývar a míchejte. Hmotu vařte do zhoustnutí. Zde nalijte 2 lžíce octa a hmotu duste dalších 15 minut.
Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky. Polovinu uvařené cibule dejte do zapékací mísy. Další vrstvou jsou překrývající se kusy masa. Navrch položte zbytek cibule.
Celou tuto hmotu posypte strouhankou (100 g). Je třeba roztavit 4 polévkové lžíce předem. lžíce másla. Potřebují nalít již vytvořenou misku. Forma se vloží do trouby na 40 minut při teplotě 200 °.
Hotové jídlo je ozdobeno nasekanými bylinkami. Podávejte, nakrájejte na malé hranaté kousky. Dobrou chuť všem!
Obsah kalorií: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Hovězí shulum je hustá, bohatá polévka s velkými kousky masa a brambor, ochucená aromatickými bylinkami a kořením. Jakmile uvařili shulum výhradně na ohni v kotli, byla tato polévka považována za potravu lovců a pastýřů. Postupem času byl recept přizpůsoben podmínkám moderního života a v dnešní době lze shulum připravit bez opuštění domova. Ale samozřejmě si nejprve musíte udělat zásoby všech potřebných potravin. Ideálně čerstvé, nezmrazené hovězí maso a dobré, drobivé brambory.
Receptů na hovězí shulum je spousta, ale základ polévky je vždy stejný - bohatý vývar vařený s přídavkem bylinek, koření a zeleniny. Charakteristickým rysem polévky je, že se do ní přidávají výrobky bez smažení, aby nedošlo k přerušení chuti vývaru a masa. Proto je třeba k výběru hovězího masa přistupovat obzvláště opatrně. Můžete si vzít maso s kostí, žebry nebo si koupit nadledvinku, malý kousek. Hovězí maso se vaří dlouho, asi dvě hodiny, dokud maso úplně nezměkne, ale možná je to jediná obtíž. Ve všech ostatních ohledech lze shulum bezpečně připsat.
Složení:
- hovězí maso (buničina) - asi 500 gr;
- voda - 2 litry;
- zelenina nebo stonky celeru a koriandru - malá banda;
- cibule - 2 ks (1 v bujónu);
- sůl - podle chuti;
- mrkev - 1 médium;
- černý nebo nový pepř - 6-7 hrášek;
- brambory- 6-8 hlíz střední velikosti;
- bobkový list - 2 ks;
- česnek - 4-5 velkých stroužků;
- sladká paprika - 1-2 malé;
- chléb - k podávání;
- greeny - k podávání.
Recept s fotografií krok za krokem:
Hovězí maso nakrájíme na velké kousky. Pokud je tuk, nechte ho, vývar se ukáže být bohatý a chutný. Kousky masa opláchněte pod studenou vodou. Vložte do hrnce, zalijte vodou a zahřejte na vysokou teplotu.
Počkejte, dokud nezačne intenzivní var. Snižte teplo. Pěnu několikrát sbírejte děrovanou lžící.
Přidejte do vývaru pepř, stonky nebo zeler z celeru, koriandru (nebo jiné zeleniny podle vašeho výběru). Umyjte malou cibuli pod horkou vodou, nakrájejte základnu (kde jsou kořeny) a bez loupání slupky ji ponořte do vývaru. Cibule po uvaření dodá vývaru chuť, vůni a barva vývaru zezlátne. Pánev volně zakryjte a maso vařte asi dvě hodiny, dokud nebude zcela uvařené.
Vývar přeceďte. Odložte maso, cibuli a bylinky vyhoďte. Znovu přiveďte k varu. Spusťte maso, brambory, nakrájejte na velké kusy. Sůl podle chuti, pokračujte v vaření 15-20 minut, dokud brambory nezačnou vařit.
Mrkev nakrájejte na plátky nebo kostičky, větší než obvykle u prvních chodů. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo kostky. Přendejte do vývaru s masem a bramborami. Vařte pět minut.
Papriku nakrájejte na velké kousky, přičemž odstraníte střed se semínky. Přidejte do vývaru s masem a zeleninou. Dusíme asi deset minut, dokud zelenina nezměkne.
Shulum ochutíme najemno nasekaným česnekem pět minut, než bude hotový, přidáme bobkový list. Čerstvé bylinky můžete hned vhazovat, ale je lepší je dát na talíře, aby byla zachována jejich chuť a vůně.
Připravenou polévku nechte 10–15 minut na teplém hořáku pod pokličkou, nechte trochu vyluhovat. Brambory s masem a zeleninou dejte nejprve na talíře, poté zalijte vývarem. Navrch posypeme bylinkami a podáváme. Dobrou chuť!
Doufáme, že se vám naše hovězí shulum dnes líbilo. A teď vy, vyzbrojeni tímto receptem s fotografií, si ho určitě uvaříte sami.
Mimochodem, ukázalo se to neméně chutné
Shulum je kozácká polévka s velkými kousky masa (méně často ryb), zeleninou a bohatým, ale průhledným vývarem. Zpočátku se vařilo na túrách a i nyní si mnoho lovců a rybářů dopřává vydatného jídla ze šulumu. Je snazší to udělat doma než v přírodě, bude existovat nejen charakteristický zápach oparu. Díky svému jednoduchému složení, variabilitě a snadné přípravě se shulum stalo populární v mnoha zemích a regionech. Tato polévka může vážně obohatit dietu, zpestřit obvyklé menu.
Složení shulum je jednoduché: maso, zelenina, voda. Od ostatních podobných pokrmů se odlišuje technologií vaření.
Shulum lze vařit z jakéhokoli druhu masa. Zkušené ženy v domácnosti upravují tradiční recepty a mění sadu zeleniny, ze které se jídlo skládá, podle svých představ. To má pozitivní vliv na chuť polévky.
Způsob vaření:
Jehněčí shulum osloví milovníky kavkazské a tatarské kuchyně, ukáže se voňavé a uspokojující.
Způsob vaření:
Lahodné hovězí shulum osloví příznivce zdravé výživy. Polévka bude ještě zdravější, pokud nebude maso v první fázi smažené, ale to mírně změní jeho chuť.
Způsob vaření:
Chuť polévky připravené podle tohoto receptu není úplně obyčejná, ale příjemná. Pokud máte rádi ukrajinskou kuchyni, pak se vám bude líbit tato verze Shulum.
Způsob vaření:
Shulum můžete sníst za 20-30 minut po infuzi.
Způsob vaření:
Shulum s kuřecím masem je levné, připravuje se poměrně rychle a jednoduše, je bohaté a voňavé.
Navzdory jednoduchosti přípravy a nekomplikovanému složení se shulum ukazuje jako chutné, aromatické a uspokojující. Hospodyňky, které si ji alespoň jednou uvařily, zařazují tuto polévku do domácí nabídky pravidelně.
Teplá guláš se objevila, když si člověk uvědomil, že vařená jídla s trochou vody jsou atraktivnější než syrové a suché. Od té doby prošly polévky a vývary mnoha změnami, ale základna se zachovala v původní podobě. Zvláště jasně to lze vidět na receptu na shulum - kozácký pokrm vařený v ohni.
Vydatné maso popř rybí polévka, který se vaří na ohni, v tlustém litinovém hrnci s břichem, je shulum. Počet přísad a složitost práce s nimi jsou přesně takové, že jste mohli začít vařit přímo na lovu nebo rybaření, s využitím čerstvého úlovku a nějakého jídla, které jste si vzali s sebou. Na čerstvém vzduchu je takový guláš určitě vnímán správněji, ale není těžké vařit šulum doma a chuťově to nebude o mnoho nižší než volba z polních podmínek. Jeho klíčovým rysem je jeho hustota, v důsledku čehož není vždy možné pochopit, zda připsat shulum polévkám nebo druhým chodům s určitým množstvím vývaru.
Hlavní složkou je maso nebo ryby, které jsou základem budoucí polévky. Tradičně se zde používá jehněčí, ale oblíbené jsou i recepty na vepřové, hovězí nebo kachní šulum. Používání libového drůbežího masa - například kuřecího - se praktikuje jen zřídka: polévka by měla být bohatá, což se u chudých bílkovin těžko získá. Dobré jsou ale také verze pro ryby: shulum na bázi jesetera, štiky a dalších druhů ryb.
Vzhledem k tomu, že se jedná o pánskou turistickou polévku, kromě masa v ní není položeno tolik přísad: ve většině případů se jedná o brambory, sladkou cibuli a lilky a mohou být přítomny i papriky a rajčata. Podíl těch druhých je však velmi malý. K dochucení se navíc používají koření a bylinky. Neexistuje přísná technologie vaření, můžete si vzít téměř jakoukoli přísadu, hlavní věcí je nakrájet je na velké kusy.
V přírodě se shulum vaří v konvici zavěšené nad ohněm. Pokud s ním pracujete v domě, potřebujete kotel: hliněnou pánev se silnými stěnami, která má těsně přiléhající víko. Taková jídla poskytnou pokrmu maximální zachování chuti a tepla, polévka bude vonět a naplněna. Část polévky se vaří na sporáku, částečně v troubě nebo troubě a celkový čas strávený její přípravou je 2-3 hodiny. Podle toho, jaké maso jste si na vývar vzali, se tyto údaje liší. Mladé jehněčí může dosáhnout požadovaného stavu mnohem rychleji než dospělé nebo stařené hovězí maso. Nejméně času však zabere ryba, a proto je jeseter nebo štika shulum považováno za expresní možnost.
Existuje až 10 nebo dokonce více způsobů, jak připravit šulum, ale pokud mluvíme o klasickém receptu, pak jsou to kozácké a kavkazské verze. Ten je nejjednodušší, ale nasycený kořením, jako celá kuchyně národů na Kavkaze, ale postrádá tradiční pražení přísad pro šurpu, jejího blízkého příbuzného. Vaření trvá až 4 hodiny, protože maso je nutně namočené ve studené vodě, což trvá 30-50 minut. Na oběd pro 3 osoby budete potřebovat 4 litry vody a 1 kg jehněčího masa; pro získání bohatého vývaru se doporučuje vybírat kousky masa na kosti.
Kozácká verze shulum je o něco objemnější: zde je rozsah přísad, které spadají do guláše, již širší.
Mnoho hostesek dnes odmítlo tradiční vaření nádobí na sporáku, oceňujícnost používání multivarku. Ne všechny recepty však lze okamžitě překreslit, protože zde se mění čas strávený vařením i množství požadovaných přísad. Pokud jde o shulum, je nepochybně snazší vařit v multivarce než v troubě nebo na sporáku. Zejména příprava trvá 20-30 minut, samotné vaření-2-2,5 hodiny.
Prezentace shulum se také liší v závislosti na lidech, kteří recept vlastní. Kavkazská kuchyně navrhuje položit polovinu sladké syrové cibule do porcovaných misek a zalít ji hotovou polévkou. Evropská verze znamená ochucení polévky bylinkami, mastnou zakysanou smetanou a krekry.
Shulum je nejbližším příbuzným šurpy a vhodnou verzí polévky z toho, co je v chladničce. Jeho přitažlivost oceňují i ti, kterým záleží na svém zdraví: na rozdíl od shurpy se přísady shulum nesmaží, což tuto pánskou polévku usnadňuje. A schopnost neustále měnit recept vám umožňuje experimentovat, ale vždy si vydatné a chutné jídlo dejte na vydatnou večeři s rodinou.
Irina Kamshilina
Vaření pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))
Obsah
Kozácká polévka, druh šurpy, lovecká polévka - to vše jsou synonyma pro shulum. Voňavá, bohatá a mírně kořeněná polévka vás zahřeje za chladných zimních večerů. Tradičně se jídlo vaří na ohni, ale dnes existují variace receptů na přípravu tohoto prvního kurzu na běžném sporáku nebo v pomalém hrnci. Pokud nevíte, jak potěšit své blízké, připravte si k obědu lahodnou polévku shulum.
Někdo si myslí, že toto jídlo je uzbecké a říká, že by mělo být vařeno výhradně ze skopového masa a v kotli. Jiní tvrdí, že shulum je kavkazské jídlo, zatímco jiní to považují tradiční polévka lovci. Recept na tento první chod je více než sto let starý. Připravuje se z kachny, koňského masa, jehněčího masa, ale pro bujóny je více možností: vepřové, kuřecí, hovězí.
Pro shulum bude stačit jak dužina, tak maso na kosti. Před přípravou vývaru musí být zpracován: důkladně omyjte, spálte (pokud jde o srnce, kuře nebo jiný pták), odstraňte filmy a odstraňte těsné žíly. Maso se vždy zalije studenou vodou a dusí se na mírném ohni od 60 minut do několika hodin. Při varu se z vývaru periodicky odstraňuje pěna. Kromě masa se přidává polévka shulum:
Shulum se tradičně vaří na ohni, ale do prvního chodu můžete přidat oparové aroma doma, pokud si vezmete uzené maso nebo žebra. Aby se zlepšila chuť, musí být maso a některé produkty nejprve osmaženy a poté přidány do vývaru. Shulum je ochuceno různým kořením: petržel, kopr, česnek, adjika, bobkový list. Polévku podáváme s čerstvým chlebem nebo česnekovými houskami.
Pokud vaši blízcí milují syté polévky, pak si k večeři určitě připravte lahodné shulum. Uvařit takový guláš doma není obtížné, ale ukázalo se, že to není horší než u ohně. Z mnoha receptů, které se liší složením doplňkových produktů a masa, vyberte ten, který nejlépe vyhovuje vaší chuti. S rajčaty, lilky, houbami, chilli papričkami - všechny varianty tohoto pokrmu jsou lahodné, aromatické a neobvyklé. Obsah kalorií v receptech je uveden na 100 gramů pokrmu.
Divoká kachna v kotli nad ohněm se zeleninou je skvělým pokrmem pro setkání v přírodě. Zvláště chutné je shulum, vařené v polních podmínkách. Než ji začnete vařit, nakrájejte kachní jatečně upravené tělo: vytrhejte peří, spalte malé klky hořákem, vyjměte vnitřnosti ptáka. Kyselá jablka v kombinaci s pálivá paprička Chile.
Složení:
Způsob vaření:
Můžete vařit šulum různé způsoby- v kotli, kastrolu, hlubokém kastrolu. Polévka vařená v pomalém hrnci není horší ve své chuti. Tento moderní spotřebič je ideální pro pomalu se vařící pokrmy, jako je lovecká polévka. Smažte maso a zeleninu v režimu „Fry“ a pro vývar zvolte program „Stew“ nebo „Pilaf“.
Složení:
Způsob vaření:
Kuřecí shulum je levné jídlo. Všechny přísady jsou levné a rychle se vaří. Neobvyklá pikantní chuť dává první jídlo pikantní adjika a česnek, z ochucovadel si můžete vybrat tymián, kardamom, koriandr. Pokud máte rádi jemnější chuť shulum, nahraďte adjiku rajčatovou pastou. S oběma možnostmi bude lovecká polévka velmi voňavá a uspokojivá.
Složení:
Způsob vaření:
Srnčí maso je považováno za velmi cenné a v lednici běžných hospodyň je velmi vzácné. Pokud je váš manžel lovec nebo se mu podařilo koupit tuto cennou hru na trhu, určitě si z jejích žeber připravte voňavou polévku.Srnčí srnec lze podávat nejen u jídelního stolu, ale i na dovolenou. Někteří gurmáni tvrdí, že pouze s tímto masem je lovecká polévka obzvláště chutná.
Složení:
Způsob vaření:
Pro příznivce zdravé stravy je vhodné hovězí shulum. Toto maso je bohaté na vitamíny, makro a mikroelementy a neobsahuje téměř žádný tuk. První jídlo bude ještě zdravější, pokud v první fázi nebude maso smažené, ale marinované v koření a trochu zapečené v troubě. Aby vývar získal kouřovou vůni, můžete do polévky vložit uzené maso: slaninu, karbonádu, šunku.
Složení:
Způsob vaření:
Klasickou verzí shulum je dušené jehněčí na žebrech s bramborem a zeleninou, vařené výhradně v silnostěnném kotli. Taková polévka se vaří nejméně tři hodiny a na výstupu vypadá konzistenci spíše jako tekutá sekunda. Tato hustota je považována za normální. Čerstvé jehněčí byste měli brát s dobrou tukovou vrstvou, která nahradí máslo nebo rostlinný olej na smažení.
Složení:
Způsob vaření:
Jedná se o další variantu zajímavého prvního kurzu, který díky lilku získá neobvyklou pachuť a stane se ještě užitečnějším. Aby lilek v polévce nezhořkl, předem ho oloupejte. V receptu je uvedeno množství vepřového masa na kosti, pokud máte pouze filety, odřízněte kus o hmotnosti nejvýše 400-600 gramů, aby byla polévka.
Složení:
Způsob vaření:
Skvělou volbou pro rodinný oběd nebo večeři je vepřové shulum s rajčaty. Prezentovaný recept je pikantní, pro ty, kteří milují přirozenou chuť prvního kurzu, stojí za to odstranit adžika ze seznamu přísad. Do lovecké polévky můžete přidat jakékoli koření: sušenou bazalku, estragon, tymián, mletý pepř, koriandr, vonný tymián. Všechna tato koření umožní vývaru hrát s novými vůněmi a chutěmi.
Složení:
Způsob vaření:
Uvařit loveckou polévku na sporáku není nic těžkého, ale existuje několik triků, které pomohou udělat pokrm ještě chutnějším:
