الأطباق المصنوعة من الملفوف الأبيض مناسبة على الطاولة في أيام العطلات وأيام الأسبوع.
يمكن تحضير عشاء الملفوف الساخن اللذيذ خلال 35 إلى 40 دقيقة.
ستحتاج إلى لفائف الملفوف الكسولة:
خطوات الطبخ:
يمكن تحضير هذا الطبق من الملفوف الطازج أو المخلل. إذا كنت بحاجة إلى لفائف ملفوف كسولة مقسمة، فقم بخلط الملفوف واللحم المفروم والأرز وشكل لفائف ملفوف ممدودة واخبزها في الفرن.
فيديو حول الموضوع:
يمكنك صنع لفة من الملفوف الأبيض لتزيينها طاولة احتفالية.
لتحضير لفائف الملفوف ستحتاج:
تُزين اللفة النهائية بأغصان الشبت وتُقدم.
يعد الملفوف أحد تلك الخضروات التي تتحمل التجميد جيدًا ولا تفقد فوائدها وطعمها أثناء التحضير الإضافي.
يمكن تجميد الملفوف بالكامل أو تقطيعه إلى نصفين أو تقطيعه. الشوك المجمدة تصنع لفائف ملفوف لذيذة جدًا. ليست هناك حاجة لحرق الأوراق المذابة، فهي تصبح طرية ومريحة لتغليف الحشوة.
قبل التجميد، يجب سلق الملفوف المبشور في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم تجميده. الملفوف المجمد مناسب للبورشت والحساء والأطباق الرئيسية. الملفوف المجمد يجعل جدا حشوة لذيذةللفطائر.
لطعم لذيذ و فطيرة سريعةمع حشوة الملفوف المجمد ستحتاج:
لملء:
اتركي الفطيرة على الطاولة لمدة 10 دقائق ثم قدميها.
فيديو حول الموضوع:
من المستغرب، ولكن الأكثر لذيذ ملفوف مقليمصنوعة في مقلاة من الحديد الزهر.
لقلي الملفوف بشكل لذيذ ستحتاج إلى:
طعم الملفوف المقلي بهذه الطريقة يشبه إلى حد ما الفطر.
فيديو حول الموضوع:
يمكنك تحضير الملفوف لفصل الشتاء طرق مختلفة. من المريح جدًا حفظها في مرطبانات على شكل سلطات مختلفة.
للسلطة سوف تحتاج:
10 تغلق البرطمانات بأغطية من النايلون.
يمكن تخزين هذه السلطة طوال فصل الشتاء في مكان بارد.
يعرف المطبخ العالمي العديد من الأطباق المصنوعة من الملفوف. لكن في هذه المقالة سنتعمد عدم الحديث عن الأطباق التي يمكن لأي شخص طهيها - وليس كلمة واحدة عن حساء الملفوف أو لفائف الملفوف أو فطائر الملفوف. يمكنك صنع أشياء أخرى كثيرة من الملفوف أطباق غير عاديةسواء كانت سلطات أو أطباق جانبية أو حتى حلويات.
لكن أولاً، بعض القواعد التي ستساعدك على اختيار الملفوف وإعداده أكثر أفضل الأطباقمن الملفوف:
. عند اختيار الملفوف، والانتباه إلى مظهره. يجب أن تكون الأوراق قوية وطازجة وخالية من التلف والبقع.
. اضغط على رأس الملفوف بين يديك - يجب أن يكون كثيفًا ومشدودًا إذا كان الملفوف متأخرًا، أو على العكس من ذلك، ناعمًا وطريًا وفضفاضًا إذا كان الملفوف مبكرًا.
. انتبه للساق - يجب ألا يكون هناك بقع أو عفن على القطع.
. لا تخجل وتشم رأس الكرنب، ملفوف طازجرائحته لطيفة وحلوة قليلاً. ولكن إذا كانت رائحة التعفن أو الحمض أو الأمونيا، فيجب عليك رفض الشراء، لأنه من الممكن أن يتم تخزين هذا الملفوف بشكل غير صحيح.
. وتذكر أنه من بين جميع الأطباق التي يمكن تحضيرها من الملفوف، فإن الأكثر فائدة هو الذي لا يحتاج إلى طهيه (جيدًا أو تقريبًا لا)، أي السلطة. نعم، نعم، أبسط الأشياء غالبًا ما تكون أكثر فائدة.
تُمزج السلطات مع الملفوف جيدًا مع التفاح الحلو والحامض والجوز والطماطم والبقدونس والشبت والكرفس والأخضر والبصل والأرز والزبيب. الروبيان و صلصة الصوياسيضيف نكهة شرقية، وسيثير الكاري والبابريكا والفلفل الأحمر أفكارًا هندية.
مكونات:
200 غرام من الملفوف الأبيض،
300 غرام من التفاح الحامض،
2 ملعقة كبيرة. الشبت المفروم
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون،
1 ملعقة صغيرة العسل السائل.
تحضير:
يقطع الملفوف جيدًا ويبشر التفاح على مبشرة خشنة. يُمزج الملفوف والتفاح والشبت ويُتبل بمزيج من زيت الزيتون والعسل وعصير الليمون.
مكونات:
1 رأس من الملفوف المبكر،
2 مكدسات جمبري مسلوق مقشر,
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المبشور،
2 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا،
الفلفل الأحمر المطحون والملح والبقدونس - حسب الرغبة،
ليمون للزينة.
تحضير:
يقطع الملفوف ويقطع الثوم. سخني مقلاة بالزيت النباتي، وأضيفي الزنجبيل والثوم، وحركيهما واقليهما لمدة دقيقة، ثم أضيفي الملفوف واقليه مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الروبيان ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. في نهاية الطهي، صب صلصة الصويا، إضافة الفلفل والملح، وتسخينه لمدة دقيقة وإزالة من النار. عند التقديم تزين بأوراق البقدونس وشرائح الليمون.
مكونات:
400 غرام من الملفوف،
1 بنجر مسلوق،
1 ملعقة كبيرة. الفجل المبشور
2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
قليل من السكر
بَقدونس.
تحضير:
ابشر البنجر المقشر واخلطه مع الملفوف المبشور. يُضاف الفجل والسكر والزبدة ويُقلب ويُقدم ويُزين بالبقدونس.
يمكن أن يكون تخليل الملفوف وتخليله بديلاً جيدًا السلطات الطازجة. علاوة على ذلك، يحتوي مخلل الملفوف على فيتامين C أكثر بكثير من الملفوف الطازج.
الكيمتشي 
مكونات:
1 كيلو ملفوف،
3 ملاعق كبيرة. ملح،
1 بصلة،
1-2 فصوص من الثوم،
الخل والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع الملفوف إلى شرائح طويلة ونرش الملح ونتركه لعدة ساعات. يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُمزج مع الفلفل الأحمر. يخلط مع الملفوف ويوضع في طبق زجاجي أو فخاري ويوضع فوقه وزن ويترك لمدة 2-3 أيام. إذا لم يكن لديك الصبر للانتظار، فقط أضف القليل من الخل إلى الملفوف.
مكونات:
1 رأس ملفوف صغير،
1 بصلة،
1 حفنة من الخضر،
1 كومة عين الجمل,
½ ملعقة صغيرة. أدجيكا (حقيقي!) ،
البقدونس وبذور الرمان - للتزيين.
تحضير:
يُقطع الملفوف إلى 4-6 قطع ويُسلق في ماء مملح. استنزاف في مصفاة. مرر الملفوف المبرد من خلال مفرمة اللحم. يقطع البصل والأعشاب ويسحق الجوز في الهاون أو يقطع جيدًا بالسكين. تُمزج جميع المكونات وتُضاف الجديكا وتُمزج وتوضع في وعاء السلطة. يُزيّن بالبقدونس وبذور الرمان.
مكونات المحلول الملحي:
1 لتر من الماء،
25-30 غرام ملح،
اليانسون والنعناع والكمون - حسب الرغبة.
تحضير:
قشر الملفوف، وقطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء ووضعه في المينا أو الأواني الزجاجية. قم بغلي المحلول الملحي (بمعدل 1 لتر من المحلول الملحي لكل 1 كجم من الملفوف). نرش الكرنب باليانسون أو الكمون أو النعناع (أو خليط من البهارات حسب الرغبة) ثم نسكب فوقه المحلول الملحي المغلي ونترك الكرنب يبرد فيه. اضغط على الملفوف بالضغط. ضعي قشرة من الخبز الأسود في الملفوف المبرد واتركيه ليتخمر لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ. يمكنك إضافة بعض البنجر المقطع إلى قطع إلى الملفوف.
يمكنك تحضير الأطباق الرئيسية أو الأطباق الجانبية من الملفوف. مغذية، وفي الوقت نفسه ليست ثقيلة - بالتأكيد لن تدمر شخصيتك (ومع ذلك، لا يمكنك قول الشيء نفسه عن Bigos، ولكن كل قاعدة لها استثناءاتها!).
مكونات:
1 رأس ملفوف،
1 كومة أرز،
6 ملاعق كبيرة. - زبدة أو سمن (يمكن استبداله بالزيت النباتي).
2 فلفل حلو،
4 طماطم
1 بصلة،
1 لتر من مرق الخضار أو الماء،
ملح للتذوق.
تحضير:
نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونطحنه بالملح ونعصره. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزيت لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف الملفوف ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ونخلطه مع الملفوف ونضيف مرق الخضار ونتركه حتى يغلي. يُضاف الأرز المغسول ويُحرَّك ويُساوي السطح. تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح وتوضع فوق الأرز. نغطي المقلاة بغطاء ونضعها في الفرن لمدة 10-20 دقيقة.
مكونات:
1.5 كجم من الملفوف الطازج
1 كيلو مخلل الملفوف،
2 كجم من اللحوم المدخنة (النقانق، اللحم، لحم الخنزير، إلخ)،
250 جرام صدر مدخن،
5-6 قطع. فطر جاف مسلوق,
2-3 ملاعق كبيرة. مربى البرقوق،
1 كومة خمر أحمر،
5-10 التوت العرعر،
ورق الغار، الفلفل الأسود، الملح - حسب الرغبة.
تحضير:
يقطع الملفوف الطازج ويقلى قليلاً في الزيت النباتي. ضعها في مرجل أو حاوية أخرى ذات جدران سميكة. ملفوف مخلليقلى أيضًا قليلاً ويضاف إلى الطازج. يُقطع اللحم المدخن ولحم الصدر ويُضاف إلى الملفوف ويُضاف الفطر الجاف المسلوق وتوت العرعر ومربى البرقوق والتوابل. يُسكب النبيذ ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف وتتجانس الكتلة بأكملها. يقوم البولنديون بإعداد البيجوس في الشتاء بكميات كبيرة ووضعه على الشرفة. يتجمد Bigos ويتم تسخينه على نار خفيفة. تمامًا كما هو الحال في روسيا القديمة بحساء الملفوف اليومي!
مكونات:
1 رأس ملفوف متوسط،
400 جرام لحم مفروم،
100 جرام فطر (أو أبيض) ،
1 كومة معجون الطماطم،
1-2 بصل،
5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 حفنة من الخضر المختلفة ،
عصير ليمون،
فلفل أحمر أو أسود مطحون،
الملح والسكر.
تحضير:
نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونرشها بعصير الليمون. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. أضف الفطر و معجون الطماطمويوضع على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك لتجنب الاحتراق. ضعي الكرنب المقطع جيدًا في مصفاة ثم ضعيه في ماء مغلي مملح مع البهارات. يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُخرج من الماء ويُعصر. يوضع الملفوف في خليط الطماطم ويقلب ويتبل حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يقدم مزينًا بالخضار أرز رقيقأو البطاطس.
مكونات:
600 جرام ملفوف،
4-5 بطاطس،
4-5 بصل،
100 غرام من معجون الطماطم،
200 مل زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاري،
2 أوراق الغار،
½ ملعقة صغيرة. كمون،
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون،
4-5 فصوص،
1 كومة الماء أو المرق
ملح.
تحضير:
يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى فيه البصل المقطّع إلى حلقات. بشكل منفصل، قم بتخفيف مسحوق الكاري في عدة ملاعق كبيرة من الماء وسخنه قليلاً على نار خفيفة حتى لا يفقد الكاري رائحته. يُسكب البصل في المقلاة ويُضاف باقي التوابل والملفوف المبشور ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى الملفوف ونسكب معجون الطماطم المخفف بالماء أو المرق ونطهو على نار خفيفة حتى ينضج. قبل التقديم، أزيلي ورق الغار والقرنفل وأضيفي الملح.
مكونات:
400 غرام من أوراق الكرنب،
200-250 جرام جبن قريش،
2 ملعقة كبيرة. مايونيز،
البصل والبقدونس والثوم والملح - حسب الرغبة.
تحضير:
يُفكك رأس الملفوف السائب إلى أوراق ويُسلق في الماء المغلي. تغلب على الأجزاء الخشنة من الأوراق أو قم بقطعها ببساطة. نقطع الخضر ونخلطها مع الجبن والمايونيز ونضيف الثوم ونمررها عبر مكبس. ضعي خليط الخثارة على أوراق الكرنب ولفيه في أنابيب واقليه بالزيت النباتي. يقدم مع القشدة الحامضة.
مكونات:
1 كيلو ملفوف،
250 جرام فطر،
200 غرام أرز،
1-2 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم,
50 جرام زبدة،
1 كومة مرق،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
احرق رأس الملفوف بالماء المغلي ثم أخرجه الطبقة العلياأوراق. احرق رأس الملفوف مرة أخرى وقم بتفكيكه بالكامل إلى أوراق. يُقطع الفطر ويُقطع البصل ويُطهى على نار خفيفة في الزيت لمدة 10 دقائق. يُمزج مع الأرز المسلوق الرقيق و صلصة الطماطم، ملح وفلفل. ضعي أوراق الكرنب على الطاولة، متداخلة معها، ضعي اللحم المفروم عليها، وزعيها بالتساوي على كامل السطح، ولفيها على شكل لفافة. دس حواف أوراق الملفوف حتى لا تسقط الحشوة من اللفة. اربطي اللفة بالخيط ولفها في الدقيق واقليها في مقلاة. ثم ننقله إلى وعاء البط ونسكب المرق ونغطيه بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة.
كعكة الملفوف الخفيفة
مكونات:
500-600 جرام ملفوف،
200 غرام من لحم البقر المسلوق،
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة،
1 ملعقة كبيرة. بلا جبل طحين
3-5 فصوص من الثوم،
الملح والفلفل والأعشاب والجوز - حسب الرغبة،
المايونيز (يفضل أن يكون محلي الصنع بالطبع) أو الصلصة الطازجة - لتشحيم الطبقات.
تحضير:
بالنسبة للطبقة الأولى، يُقطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة، ويوضع في وعاء السلطة، ويُدهن بالمايونيز. يُقطع الملفوف جيدًا، ويُفرك بيديك، ثم تُوضع نصف الكمية فوق اللحم البقري. تحضير عجة من البيض والقشدة الحامضة والدقيق والملح والفلفل المطحون وتبريدها وتقطيعها إلى شرائح. ضعيها فوق الملفوف وادهنها بالمايونيز. ضع الملفوف المتبقي على العجة. يُقطع الثوم جيدًا (لا تفركه أو تضعه في مكبس!) ويرش فوقه. يُدهن بالمايونيز ويُرش بالجوز المفروم ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. يمكن تحضير هذه السلطة في أجزاء. خذ علبًا من الصفيح ذات جدران ناعمة (للزيتون أو الفطر أو الفواكه المعلبة)، اقطع الجزء السفلي منها ثم ضع علبة واحدة على طبق التقديم. ضعي مكونات السلطة في الأنابيب الناتجة على شكل طبقات، مع طلاء كل طبقة بالمايونيز، ثم ضعي الأطباق في الثلاجة، وأزيلي البرطمانات بعناية قبل التقديم.
مكونات:
1 كومة ملفوف مقطع جيدًا (يمكنك تقطيعه في محضرة الطعام)
1 بيضة،
500 مل من الكفير (أفضل من القديم)،
5 ملاعق كبيرة. دقيق،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
الملح والسكر - حسب الرغبة.
تحضير:
اخفق البيض. يُمزج مع الكفير ويُضاف الدقيق والملح والسكر زيت نباتيوالملفوف. يُقلب ويُخبز الفطائر الصغيرة في مقلاة مدهونة بالزبدة.
والآن - حلويات الملفوف الموعودة. الأطفال سوف يكونون سعداء!
مكونات:
500 غرام من الملفوف،
2 بصل أحمر،
4 الخوخ الناضجة،
1 فص من الثوم،
1 ½ ملعقة كبيرة. سكر بني،
1 ½ ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
جوزة الطيب المبشور، القرنفل المطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
يقطع الملفوف ويقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويزيل النوى من البرقوق ويقطع اللب ويمرر الثوم من خلال مكبس. تخلط جميع المكونات ماعدا الزيت وتوضع في طبق الخبز. ضعي الزبدة في الأعلى، ثم غطيها بإحكام بغطاء ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يمكنك تحريك الملفوف عدة مرات حتى لا يحترق.
مكونات:
1 رأس ملفوف صغير،
½ كوب البرقوق,
400 جرام جبن قريش،
6 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة،
1 ملعقة كبيرة. الجوز المفروم،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
2 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
دقيق - للخبز،
زبدة - للقلي.
تحضير:
يُقسم الملفوف إلى أوراق فردية ويُسلق في ماء مملح حتى يصبح طريًا. يُسلق البرقوق منزوع النوى قليلاً في الماء المحلى، ثم يُبرد ويُقطع. عين الجملتقلى قليلاً في مقلاة جافة. افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع بيضة واحدة ومكسرات وملعقتين كبيرتين. القشدة الحامضة و 2 ملعقة كبيرة. الزبدة تخلط جيدا. لكل ورقة الملفوفأضف 3 ملاعق كبيرة. كتلة الخثارة، لفها في لفة. خبز اللفائف في الدقيق ويقلى سمنةقبل قشرة بنية ذهبية. ضعي اللفائف في طبق الخبز واسكبي عليها 4 ملاعق كبيرة من الصلصة. كريمة حامضة، 1 بيضة و 2 ملعقة كبيرة. الصحراء. ضعه في فرن ساخنلمدة 10-15 دقيقة. يقدم مع المربى.
بالعافية!
لاريسا شفتايكينا
من فضلك قل لي من لا يحب مخلل الملفوف أو الملفوف المخلل؟ ربما سيكون من الصعب العثور على مثل هذا الشخص! ربما، من بين جميع الاستعدادات التي نحاول تحضيرها، هذه هي بعض من أكثر الاستعدادات المحبوبة والشعبية!
ما زال الوقت مبكرًا لتخمير الملفوف. ليس الجو باردًا جدًا لتخزينه بعد. إلا إذا قمت بتخميره وتخزينه في الثلاجة... ولكن حان الوقت الآن لتحضير الملفوف المخلل. لقد اكتسب الملفوف بالفعل القوة وجميع الفيتامينات المطلوبة، وبالتالي سيصبح لذيذًا ومقرمشًا ومفيدًا.
يمكنك مخلل الملفوف وتحضيره لفصل الشتاء عن طريق شد الأغطية. لكن اليوم سنقوم بإعداد ملفوف أبيض مخلل سريع الطهي، والذي لا يحتاج إلى لفه في مرطبانات. كقاعدة عامة، يمكن تناول الوجبة الخفيفة المحضرة في اليوم التالي. ويحفظ جيداً في الثلاجة لمدة شهر كامل دون أن يفقد طعمه نهائياً.
هذه المقبلات مريحة جدًا للتحضير مسبقًا، قبل أي عطلة. هي دائما موضع ترحيب على طاولة العطلات في أي مناسبة. سواء كان عيد ميلاد أو السنة الجديدة!
لقد تراكمت لدي الكثير وصفات مثيرة للاهتمامالملفوف المخلل. ولقد قمت بالفعل بمشاركة واحدة منهم معك. هذا طبق لذيذ جدًا، يتم إعداده باستخدام البنجر والجزر. واليوم سأشارككم المزيد وصفات لذيذةالذي أعتقد أنك سوف تحب. سيكون تماما وصفات بسيطةوالوصفات أكثر تعقيدًا بعض الشيء. ويمكن للجميع اختيار الوصفة التي تناسب ذوقهم.
هذه الوصفة البسيطة للغاية تجعل من المغري طهي هذا الملفوف كثيرًا. سريعة التحضير وسريعة ولذيذة في الأكل.
سنحتاج إلى:
للتتبيلة:
تحضير:
1. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام مبشرات أو سكاكين أو محضرة طعام خاصة لهذا الغرض. أو فقط قم بقصها بسكين عادي. ولكن عليك أن تقطعها إلى أقصى حد ممكن.
لجعل الملفوف المخلل مقرمشًا، استخدمي شوكة ضيقة وقوية لطهيه.
2. قشر الجزر وابشره الجزر الكورية.
3. يخلط الملفوف والجزر في وعاء كبير، ومن الجيد استخدام حوض لهذا الغرض. لا حاجة لسحق.
4. قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة.
5. تحضير التتبيلة. غلي الماء، وأضيفي جميع المكونات باستثناء الخل. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. أطفئ النار.
6. أضيفي الخل والثوم.
7. أخرجي ورقة الغار. وعلى الفور، وهو ساخن، اسكبه في الملفوف والجزر. مزيج بعناية. واسمحوا الوقوف حتى تبرد تماما. حرك المحتويات بشكل دوري.
8. انقله إلى وعاء سعة ثلاثة لترات مع التتبيلة. ليست هناك حاجة لتقديم تقرير إلى الأعلى. ضعها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي يمكنك أن تأكل الملفوف.
9. لكنها ستكون ألذ في اليوم 2-3.
عند التقديم، يمكن رش الملفوف النهائي بزيت الزيتون أو غيره. يمكنك تقديمه كمقبلات أو سلطة بإضافة البصل المفروم أو الأعشاب الطازجة. يمكنك صنع صلصة الخل منه، فهي لذيذة جدًا وعطرية.
الملفوف نفسه له طعم حلو وحامض ومالح، وله قرمشة لطيفة، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا! وعلى الرغم من أنه يمكنك الآن شراء الملفوف المخلل من المتجر على مدار السنة، إلا أنه لن يكون لذيذًا مثل الملفوف محلي الصنع.
وكما ترون، فإن إعداده ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وسوف يستغرق حوالي نصف ساعة.
يمكن اعتبار الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة ناضجًا مبكرًا. تتطور نكهته بسرعة كبيرة ويمكن تناوله في اليوم التالي.
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. قم بتقطيع الملفوف باستخدام محضرة الطعام أو المبشرة أو السكين.
2. ابشري الجزر والخيار باستخدام مبشرة الجزر الكورية. حاول أن تبقي القشة طويلة وأنيقة. بهذه الطريقة ستبدو السلطة جميلة جدًا.
3. يُقشر الفليفلة الحلوة ويُقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة.
4. امزجي جميع المكونات في وعاء كبير، ومن الجيد استخدام حوض أو مقلاة كبيرة لهذه الأغراض.
ومن الأفضل أن تخلط بيديك حتى لا تسحق الخضار ولا يتسرب العصير. لا حاجة لسحقهم!
5. ضعي الخضار في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات، مبشورًا بالماء المغلي، في طبقة كثيفة إلى حد ما. قم بضغطها برفق بيدك أو بالملعقة. ليست هناك حاجة لتكديس الجرار على طول الطريق حتى الحافة. اترك مساحة للتتبيلة.
6. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، غلي الماء. أضف الملح والسكر. عندما تذوب، أطفئ الغاز وأضف الخل. مزج.
7. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار. لتهدأ.
8. ضعيها في الثلاجة. قم بتخزينه هناك.
الملفوف جاهز في اليوم التالي. إنه لذيذ ومقرمش. ويمكن أيضًا تقديمه مع البصل المفروم وقليل من الزيت.
وفقًا لهذه الوصفة، يصبح الملفوف لذيذًا ومقرمشًا وحارًا إلى حد ما وجميلًا جدًا. جيد لأي طاولة احتفالية ولعشاء عادي مع البطاطس المسلوقة أو أي طبق آخر. يخزن بشكل جيد للغاية ويبقى لفترة طويلة في الثلاجة. العيب الوحيد هو أنه يتم تناوله بسرعة كبيرة! ولكن هناك ميزة أخرى لم أذكرها أعلاه، وهي أنها سريعة وسهلة التحضير!
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. نقطع الملفوف جيدًا قطع كبيرة. يمكنك أولاً قطع الشوكات إلى 4 أجزاء مع الساق مباشرةً. ثم قطع كل جزء إلى 4 أجزاء أخرى.
لجعل الملفوف مقرمشًا، اختاري شوكة ضيقة وكثيفة. في هذه الحالة، سوف ينقع السطح جيدًا بالتتبيلة ولن "يتفكك" الأوراق.
2. يُقطع البنجر والجزر إلى دوائر سمكها حوالي 5 سم، وإذا كان البنجر كبيرًا، فيمكن أيضًا تقطيع كل جولة إلى نصفين.
3. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة.
4. أزيلي البذور من الفلفل الحار وقطعيه إلى شرائح طويلة. عند العمل مع الفلفل فمن الأفضل استخدام القفازات.
5. نحضر صينية ذات حجم مناسب. نضع جميع المكونات المحضرة فيه في طبقات، واحدة تلو الأخرى، ونكرر الطبقات عدة مرات.
6. تحضير التتبيلة. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل وورق الغار. يغلي لمدة 5 - 7 دقائق، وإزالة ورقة الغار.
7. أضيفي الخل والزيت.
8. اسكبي محتويات المقلاة بالتتبيلة المغلية المجهزة.
9. غطيها بلوحة مسطحة، نضغط عليها برفق لأسفل بحيث يكون المحلول الملحي في الأعلى ويتم إخفاء محتويات المقلاة بالكامل تحتها.
10. اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
11. يقدم كوجبة خفيفة.
هذه المقبلات ملونة ومشرقة للغاية ويمكن أن تزين أي طاولة احتفالية. يمكنك تحضيره مسبقًا، لأنه يتم تخزينه جيدًا. غالبًا ما نقوم بإعداد هذه الوجبة الخفيفة للعام الجديد! وهي تأتي دائمًا إلى المكان الصحيح في هذا اليوم!
نظرًا لأن الوجبة الخفيفة حارة، فإن الرجال يحبونها كثيرًا. يمكنك جعله أكثر توابلًا عن طريق إضافة فلفل أحمر إضافي أو فلفل أحمر مطحون.
ربما تكون الخصائص المفيدة المقترنة بصفاتها الفريدة معروفة للجميع. هل جربت تحضير الملفوف المخلل بالزنجبيل؟ لا؟ لقد خسرت الكثير! اصنعها مرة واحدة ثم ستعطي الوصفة للجميع!
سنحتاج إلى:
للتتبيلة:
تحضير:
1. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. نقطع الفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة طويلة.
2. قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة وطويلة.
3. قشر الزنجبيل وقطعه إلى دوائر رفيعة جدًا وشفافة.
4. ضع كل شيء في قدر بالحجم المناسب واخلطه بلطف. لا حاجة لسحق.
5. تحضير التتبيلة. غلي الماء، وأضيفي جميع المكونات باستثناء الخل. يغلي لمدة 5-7 دقائق، وإزالة ورقة الغار وإضافة الخل.
6. نسكب التتبيلة المغلية فوق محتويات المقلاة. اضغط لأسفل بقوة باستخدام لوحة مسطحة، والتي نستخدمها كضغط. يجب أن يغطي المحلول الملحي جميع الخضروات بالكامل.
7. نغطيها بغطاء ونتركها حتى تبرد تماماً. ثم ضعه في الثلاجة. بعد 24 ساعة، وجبة خفيفة لذيذة وجميلة جاهزة!
8. يمكنك تخزين هذا الملفوف في الثلاجة لمدة شهر. حسنًا، إذا كان لا بد من ذلك، بالطبع!
هذه المقبلات، مثل سابقاتها، سوف تنال إعجاب الجميع دون استثناء. وسوف يمنحه الزنجبيل طعمًا جديدًا فريدًا تمامًا. أنت تعرف كم هو لذيذ الزنجبيل المخلل. وهنا يتم دمجه أيضًا مع الملفوف. الوصفة جيدة لعق الأصابع!
منذ وقت طويل، شاركني جارنا هذه الوصفة. أعجبني الطعم والاسم الأصلي. بعد مرور بعض الوقت، مع ظهور الإنترنت في حياتي، تعلمت أن هذا الاسم المثير للاهتمام - "kryzhavka" يأتي من كلمة "kryzh"، أي الصليب. واتضح أن كل شيء بسيط للغاية، لأننا نقطع الملفوف إلى 4 قطع عندما نريد تتبيله وفقًا لهذه الوصفة.
سنحتاج إلى:
للتتبيلة:
تحضير:
1. نقطع الملفوف إلى 4 أجزاء، مع ترك الساق.
2. قم بغلي الماء في قدر كبيرة. يُضاف الملفوف المفروم ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
3. أخرجي قطع الملفوف باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها في الماء البارد لتبرد في أسرع وقت ممكن. بمجرد أن يصبح الماء دافئا، سوف تحتاج إلى تغييره إلى البارد مرة أخرى. وهكذا حتى يبرد الملفوف تمامًا.
4. قم بتقطيع الثوم جيدًا قدر الإمكان، يمكنك استخدام عصارة الثوم.
5. ابشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. إذا أضفت الفلفل الحلو، قطعه إلى شرائح رقيقة.
6. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، غلي الماء، إضافة السكر والملح والفلفل إليه. تغلي لمدة 5-7 دقائق. أضف الخل والزيت والجزر. أطفئ النار على الفور.
7. ضعي الملفوف في مقلاة مناسبة ورشيه بالكمون والثوم. ونسكب ماء مالح مع الجزر.
8. غطيها بطبق بحيث يغطي التتبيلة الملفوف بالكامل وتغطيته بغطاء.
9. يترك حتى يبرد تماماً. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم. نقوم بتخزينه هناك.
10. عند التقديم، قطعي الملفوف إلى قطع أصغر، واسكبي فوقها ماء مالح مع الجزر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صب الزيت ورش الأعشاب الطازجة والثوم الطازج أو البصل.
سنحتاج إلى:
للتتبيلة:
تحضير:
1. قم أولاً بتقطيع الملفوف إلى 4 أجزاء، ثم قطع كل جزء مرة أخرى إلى نصفين، إما بالطول أو بالعرض، حسب ما تفضله. ليس من الضروري إزالة الساق، وبهذه الطريقة ستلتصق الأوراق بشكل أفضل.
2. قشري الفليفلة الحلوة وقطعيها أيضًا إلى 8 قطع ذات ريش طويل. فلفل حار - إلى نصفين. من الأفضل إزالة البذور (استخدم القفازات عند القيام بذلك).
3. نقطع الجزر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
4. قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة وطويلة.
5. قطعي التفاحة إلى 4-6 أجزاء حسب حجمها، ولكن قبل وضعها في الوعاء مباشرة حتى لا تصبح داكنة.
6. يمكنك تتبيل الملفوف بالخضار والتفاح إما في قدر كبيرة أو في مرطبانات. أنا أتبل في قدر. لذلك أضع الملفوف فيه أولاً ورشي القليل من الثوم. ثم الجزر والفلفل الفلفل الحارومرة أخرى الثوم. وسوف يذهب التفاح أخيرًا.
6. تحضير التتبيلة. لغلي الماء. في الماء الساخنضعي جميع مكونات التتبيلة ما عدا الخل.
7. اغلي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق ثم أضيفي الخل. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وأطفئ الغاز.
8. يمكنك قطع التفاح مباشرة مع البذور. وعلى الفور نسكب فوقها ماء مالح مغلي. إزالة ورقة الغار.
9. غطيها بصحن مسطح كبير بحجم مناسب. حتى لا تطفو الخضار والتفاح. يغطى بغطاء ويترك حتى يبرد تماما.
10. ثم ضعيه في الثلاجة. بعد 2-3 أيام، الملفوف المخلل اللذيذ مع الخضار والتفاح جاهز.
الملفوف تبين لذيذ ومقرمش. جميع الخضروات وبالطبع التفاح هي أيضًا لذيذة جدًا.
أقترح أيضًا مشاهدة وصفة الفيديو. لن أصفها، لأنها تشبه إلى حد كبير الوصفة التي سبق ذكرها أعلاه. لا يوجد سوى إضافات صغيرة إلى الوصفة، ولكن يتم تحضير كل شيء تقريبًا بنفس الطريقة.
هنا، معجب كم هو جميل!
وكل هذا التنوع سيساعدك على الطهي بشكل مثالي. خيارات مختلفةالملفوف المخلل. قم بتغيير البهارات قليلاً وسيصبح الطعم جديدًا تمامًا. أضف خضروات معينة وستكتسب المقبلات لونًا جديدًا ونكهات طعم جديدة. ومن خلال التلاعب بالفلفل نحصل على مقبلات حارة وليست حارة جدًا وليست حارة على الإطلاق.
أحب حقًا "اللعب" بكل هذه الألوان من هذه اللوحة الغنية. لأنه بفضل هذا، في كل مرة تشعر وكأنك فنان، ويمكنك رسم أي صورة "لذيذة" تسمى "الملفوف المخلل". وعلى الرغم من أن الاسم ليس شعريا تماما، إلا أنه لا يزال الطهي للغاية!
بالعافية!
إذا كنت لا تحب الملفوف الأبيض، فأنت ببساطة لا تعرف كيفية طهيه. يعلم الجميع عن فوائد الملفوف - فهو منخفض السعرات الحرارية، وبالتالي الخضروات الغذائية والطبية بالمعنى الحقيقي للكلمة. يحتوي المنتج على مجموعة كاملة من الفيتامينات: C، A، PP، B1، B2، B5، E، K، U، وكذلك المعادن (البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك).
يحتوي الملفوف الطازج على 28 سعرة حرارية فقط، لذلك فهو يحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يريدون خسارة الوزن الزائد، ناهيك عن وجود نظام غذائي للملفوف. يمكنك صنع سلطة من الملفوف الأول والثاني. تساعد الألياف التي يحتوي عليها الجسم على التعامل مع السموم وتحسين عملية التمثيل الغذائي. يحتوي الملفوف على مجموعة كاملة من الخصائص الطبية:
لا تتطلب الخضار معالجة حرارية طويلة الأمد، ويتم تحضير الأطباق منها بسرعة كبيرة. مع كل هذه المزايا، يتم تضمين الملفوف في قائمة المنتجات الأكثر بأسعار معقولة، سواء من حيث التكلفة أو التوفر. هناك العديد من الوصفات لتحضير الملفوف الأبيض، لكننا سنركز على اللذيذة والأهم من ذلك الصحية.
يمكن تحضير فطائر الملفوف على الإفطار لجميع أفراد الأسرة. المبدأ الأساسي لتحضير هذه الفطائر هو وجود البيض والدقيق والملفوف في الوصفة. يمكن تغيير المكونات المتبقية، وبالتالي تغيير طعم الفطائر. ليس من الضروري إضافة الكفير والصودا إلى عجينة فطائر الملفوف: فهذه المنتجات تعطي الفطائر رقيقًا، لكن وجود الكفير يعني زيادة في كمية الدقيق، وهذا يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
يمكن استخدام الدقيق في الفطائر ليس فقط القمح، ولكن أيضا الحبوب الكاملة أو دقيق الشوفان أو الذرة. سيؤدي هذا إلى زيادة القيمة الغذائية للطبق. إذا لزم الأمر، استبدل الدقيق بالحبوب المطحونة جيدًا، المنقوعة مسبقًا في الحليب أو الكفير. من الأفضل قلي الفطائر بالزيت النباتي.
منتجات:
تحضير:
ابشري الملفوف والجبن، ثم أضيفي البيض والملح والبهارات. اخلطي المكونات بخفة وأضيفي الدقيق تدريجيًا، مع تحريك الخليط حتى يصبح ناعمًا. ضعي الفطائر بملعقة في الزيت المسخن في مقلاة واقليها. يقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الزبادي.
منتجات:
تحضير:
ابشري الملفوف وضعيه في وعاء وأضيفي الأرز المسلوق والبيض والملح والبهارات. يقطع الثوم والأعشاب ويضاف إلى باقي المكونات. امزج كل شيء مع إضافة الدقيق تدريجياً. سخني الزيت في مقلاة، ثم اسكبي الفطائر واقليها. عند التقديم زينيها بالكريمة الحامضة أو صلصة البشاميل.
فيديو حول الموضوع:
يمكن أن يكون حساء الملفوف المهروس وجبة غداء لأولئك الذين لا يريدون زيادة الوزن، أو الطبق الأول لوجبة غداء كاملة. على أية حال، فهو لذيذ جدا.
من السهل جدًا تحضير حساء البوريه، والشيء الرئيسي هو اختيار الخضار المتجانسة وغليها وتحويلها إلى هريس في الخلاط. يصبح طعم الحساء أكثر ثراء عند إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة أو الزبدة، ولكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يزداد أيضًا. لأغراض غذائية، يمكنك إضافة زيت الزيتون أو أي زيت نباتي بكر آخر ذو طعم محايد إلى الحساء.
منتجات:
تحضير:
قشر البطاطس واقطعها مع الملفوف والفطر. املأ الخضار بالماء واتركها تنضج مع إضافة الملح بعد الغليان. طبخ لمدة 15 دقيقة. يقطع البصل ويقلى ويضاف إلى الحساء. وأخيرًا، أضيفي الشبت المفروم جيدًا. دع الحساء يخمر لمدة 15 دقيقة. أضف الكريمة وهريسها بالخلاط. عند التقديم، يمكن رش الطبق بالمفرقعات.
فيديو حول الموضوع:
عجة مع الملفوف في الفرن - حقيقية طبق غذائي، ويمكن تحضيره للفطور والغداء والعشاء.
المكونات المطلوبة لهذا الطبق هي الملفوف والبيض، يمكنك إضافة الباقي حسب الرغبة. إذا كانت الخضروات تنتج عصيرا قليلا، فأنت بحاجة إلى إضافة الحليب أو القشدة الحامضة أو الزبدة المذابة إلى البيض. للحصول على قشرة محمصة جميلة، رشي العجة بالجبن المبشور.
منتجات:
تحضير:
قطع الملفوف ويغلي حتى ينضج نصفه. يُصفّى الماء ويُعصر بخفة ويوضع في صينية مدهونة. نخلط البيض مع الكريمة والملح والبهارات. يخفق الخليط بالخلاط مع إضافة النشا شيئًا فشيئًا. نسكب هذا الخليط فوق الملفوف ونرش الجبن المبشور ونضعه في فرن مسخن مسبقاً. بمجرد أن يتحول لون الجبن إلى اللون البني، تصبح العجة جاهزة.
فيديو حول الموضوع:
يمكن أن يسمى عجة الملفوف في مقلاة نسخة مبسطة من عجة في الفرن، وعادة ما يتم إعداد مثل هذه العجة لتناول الإفطار، لأن إعدادها يستغرق القليل من الوقت. هناك طريقتان لطهي العجة في مقلاة: تغطيتها خليط البيضغطيها وانتظري حتى ترتفع العجة أو بعد قلي جانب واحد اقلبيها واقلي الجانب الآخر. أكثر عجة رقيقتم الحصول عليها بالطريقة الأولى للتحضير. يمكن قلي العجة إما بالخضار أو بالزبدة، أو خلطها بنسب متساوية.
منتجات:
تحضير:
نقطع الملفوف ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن ونضيف الطماطم المقطعة ونقليها لمدة 10 دقائق. يخفق البيض مع الملح والبهارات. أضف قطع الخبز المحمص إلى الملفوف (يمكنك أن تأخذ قطعًا جاهزة أو تصنعها بنفسك خبز ابيض) وتصب على الفور في البيض المخفوق. الطبخ تحت الغطاء.
في بعض الأحيان، لا يترك لنا إيقاع الحياة السريع وقتًا لإعداد وجبات محلية الصنع. نشتري وجبات جاهزة أو أطعمة جاهزة، لكن هل توفر فوائد صحية؟ أليس من الأفضل أن تختار فقط منتجات لإبداع الطهي والتي لن تتطلب منك الوقوف أمام الموقد لعدة ساعات؟ الملفوف الأبيض هو مجرد مثل هذا المنتج. يمكن قليها ببساطة مع البهارات والملح أو طهيها بالأعشاب العطرية. يمكنك أيضًا تناوله طازجًا عن طريق صنع سلطة منه. استخدم خيالك ولن ترغب بعد الآن في تناول الأطباق المشتراة من المتجر.
طبق بسيط وسريع التحضير ومثالي للعشاء. يمكنك استخدام أي نقانق فيها، ولكن إذا أخذتها في غلاف بلاستيكي، فيجب عليك إزالتها أولاً. إذا كنت تستخدم النقانق الصغيرة، فيجب مضاعفة كميتها. من اللذيذ جدًا تناول هذا الطبق مع الخبز الأسود.
منتجات:
تحضير:
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح شفافًا. يقطع الملفوف مع النقانق ويضاف إلى البصل. الملح وإضافة التوابل المفضلة لديك. يقلى حتى يصبح الملفوف جاهزًا. عند التقديم، يمكنك رش الأعشاب الطازجة.
يمكن أيضًا استخدام هذا الطبق النباتي منخفض السعرات الحرارية كطبق جانبي. بدلاً من معجون الطماطم، يمكنك تناول الطماطم الطازجة، وإزالة القشرة منها أولاً، ثم صرها أو هرسها في الخلاط. إذا كنت في عجلة من أمرك، فليس من الضروري إزالة الجلد، ولكن قطع الطماطم إلى عدة أجزاء وصر كل جزء، وتطبيق قطعة مع الجانب العصير، ثم في نهاية هذا التلاعب، سيكون لديك جلد في يدك التي يمكنك رميها بعيدا.
منتجات:
تحضير:
نقطع الملفوف ونبشر الجزر. يُسخن الزيت في مقلاة ويُوضع فيه الملفوف والجزر ويُقلى قليلاً ويُضاف معجون الطماطم. استمر في القلي مع التحريك لمدة دقيقتين ثم أضيفي الملح والبهارات ونصف كوب من الماء. يغطى بغطاء ويطهى حتى يصبح طرياً.
