من المنطقي أن تبدأ بعجن العجين. يتم تحضيره بطريقة مشبعة بالبخار. نظرًا لعدم وجود بيض فيه ، ولكن يوجد زيت نباتي ، ستصبح الكعكة طرية ولن تفسد لفترة طويلة. يمكن تحضير العجين على الماء والحليب. قم بتسخين السائل قليلاً. درجة الحرارة المثالية لعمل الخميرة هي 35-38 درجة. أي ، يجب أن يكون الحليب ساخنًا بدرجة معتدلة. سيشعر الإصبع الذي ينزل فيه بحرارة قوية ، لكن لا تحترق. صب الخميرة والسكر في الحليب. ينخل 3-5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح (خذها من المجموع). قم بالتحريك لجعل الكتلة أكثر أو أقل تجانسًا. هذا بخار. قم بتغطيته بفيلم أو منشفة وضعه في مكان دافئ دون تيارات لينضج. عادة ما تبدأ الخميرة في "اللعب" بعد 10-15 دقيقة. أحيانًا أضع الوعاء في قدر الطهي البطيء وأقوم بتشغيل وضع الزبادي. إنه رائع لتسريع عملية التخمير.

بدلا من الخميرة الجافة لتحضير "الأقحوان" يمكنك أن تأخذ "العيش". سوف يحتاجون إلى حوالي 20-25 جم قبل إضافتها إلى الحليب ، قم بتفتيتها جيدًا. خلاف ذلك ، فإن عملية صنع الفطيرة لا تختلف عن تلك المقترحة.

لم تحصل فطيرة "الأقحوان" على اسمها عن طريق الصدفة ، لأن سطحها عند الانتهاء يشبه بتلات أزهار الأقحوان المتفتحة. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي طبق جميل ولذيذ للغاية من أكثر المكونات شيوعًا ، بل أود أن أقول ، مكونات الميزانية ، وهي مناسبة ليس فقط لقائمة الطعام اليومية ، ولكن أيضًا لطاولة الأعياد.

علاوة على ذلك ، يمكن استخدام حشوات مختلفة لهذا الخبز. سنتعلم اليوم كيفية طهي فطيرة لحم الأقحوان وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة. يعتبر تكوينها عملية ممتعة ومسلية للغاية ، لذا اربط عائلتك بها.

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الأقحوان باللحم المفروم والجبن

أجهزة وأدوات المطبخ:شوبك ، صحن خبز ، ورق برشمان ، فرن.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

طبخ العجين

طبخ اللحم المفروم

1. الآن سنقوم بإعداد الحشوة. ضعي 350 جم من اللحم المفروم في طبق مناسب. يُقشر ويُشطف البصل ويُبشَر ويُرسل إلى اللحم المفروم.
   
   
2. قشر واغسل 3 فصوص من الثوم ، وابشرها على مبشرة ناعمة وأرسلها إلى اللحم. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واعجن كل شيء بيديك.
   
   
3. ابشر 150 جم من الجبن على مبشرة خشنة. هذا سوف حشوة الجبن. يمكنك استخدام أي نوع من الجبن الصلب من اختيارك.
   
   
4. تقسم العجينة إلى جزئين. لفة جزء واحد مع درفلة في طبقة 3 مم سميكة. باستخدام حلقة المعجنات أو الزجاج ، اصنع دوائر بقطر حوالي 7-8 سم منها.
   
   
5. سنشكل فطيرة المستقبل على الفور في النموذج. لقد استخدمت صفيحة خبز وغطيتها برق ووضعت حلقة مقسمة من الحلويات مقاس 28 سم. يجب أن تكون الحلقة والورق مدهون جيدًا زيت نباتي.
   
   
6. ضعي اللحم المفروم على دائرة من العجين ، وزعيه على السطح بالكامل ، واتركي العجين فارغاً قليلاً حول الأطراف. اطوي العجينة إلى نصفين ، كما هو الحال في الزلابية ، لكن لا تربط الحواف في دائرة ، لكن اربط حواف الكعكة. انظر إلى الصورة كيف تفعل ذلك بشكل صحيح.
   
   
7. ضعيها على شكل لحم مفروم. كرر هذه العملية مع الكعك الآخر وضعها في شكل دائرة. ثم نضع الجبن في عجينة الكيك ، ونشكلها بنفس طريقة اللحم المفروم ، ونرسم الدائرة الثانية.
   
   
8. في المنتصف المتبقي ، ضعي العجين مع الجبن وحشوة اللحم على شكل رقعة الشطرنج. غطي الفراغ واتركيه لمدة 15 دقيقة. يخفق صفار البيض مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء ، دهن سطح الكيك ، وإذا رغبت في ذلك ، رش بذور السمسم.
   
   
9. أرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 40 دقيقة واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة. لا تقم بإزالة الكيك النهائي من القالب ، وقم بتغطيته واتركه لمدة 15 دقيقة.
   
   

• يمكنك استخدام أي حشو.لذيذ جدا مع لحم الخنزير المفروم واللحم البقري محلية الصنع. ليس من الضروري استخدام لحم خفيف جدًا حتى لا يكون الخبز النهائي جافًا جدًا.
• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك شراء عجينة جاهزة ، ولكن تبين أن الفطيرة لذيذة بجنون من العجين محلي الصنع. كما أن عملية تحضيره بأكملها تضيف جوًا لطيفًا إلى منزلك.
• يمكنك أن تأخذ أي جبن صلب.طعمه جيد جدا في طبق جاهز، لذلك لا تتناول منتج جبن لا طعم له أو رخيص.
• اضبط كمية التوابل التي تضيفها. أضع المزيد من السكر في العجين حتى يصبح العجين النهائي حلوًا بعض الشيء ، والذي يتناسب جيدًا مع اللحم.
• للحشو ، يمكنك استخدام أي شيء آخر. على سبيل المثال ، إنه مصنوع من التفاح وبذور الخشخاش والزبيب.
• بعد الخبز ، ادهني الكيك الساخن بالزبدة ، غطيه واتركيه لبعض الوقت.لذلك سيكون أكثر نعومة ورائحة ، والقشرة العلوية "تطلب الدخول إلى فمك".

وصفة الفيديو

والآن أقترح عليك مشاهدة الفيديو ومتابعة عملية تحضيره بأكملها. سترى كيف ستكون العجينة النهائية ، وكيف تدحرج العجين بالحشوة أثناء تشكيل الفطيرة وماذا يحدث عندما تنضج بالكامل.

خيارات الأعلاف

• قدميها دافئة ، عندما يكون الجبن لا يزال على شكل حلوى لذيذة. قطعيها إلى حصص وقدميها مع الشاي أو أي مشروب مفضل آخر.
• يمكنك أيضًا تقديم أي سلطة إليها والحصول على غداء أو عشاء دسم.
• طعم هذه الكعكة مثل شرحات في العجين. يمكنك تناوله كوجبة خفيفة في العمل أو المدرسة.
• أي خضرة ستكون زخرفة رائعة لـ معجنات لذيذة.

وها هو واحد آخر وصفة شيقةصنع فطيرة لدينا. هذه المرة سوف نطبخه من عجينة جاهزة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام نفخة خالية من الخميرة أو الخميرة. عندما تصبح العجينة جاهزة ، تصبح عملية الطهي بأكملها أقصر بكثير ، وهو أمر مفيد لأولئك الطهاة الذين ليس لديهم الوقت الكافي للتغلب عليها.

فطيرة "الأقحوان" من عجين الفطير

حصص: 8.
سعرات حراريه: 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أجهزة وأدوات المطبخ:ورقة الخبز ، شوبك ، ورق زبدة ، فرن.
وقت التحضير: 1 ساعة.

مكونات

اختيار المكونات الصحيحة

• جميع المنتجات طازجة وعالية الجودة. استعد إذا أمكن لحم مفروم منزلي الصنعمن لحوم عالية الجودة.
• يجب أيضًا أن يكون معجون الطماطم طازجًا ولذيذًا. يمكنك استبداله صلصة طماطمأو الكاتشب.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل من اللحم حسب ذوقك في اللحم المفروم.
• خذ أي جبن عالي الجودة يذوب جيدًا ويصبح طعمه طازجًا.

وصفة خطوة بخطوة

1. افردي 500 جرام من عجين الفطير في طبقة طولها حوالي 0.5 سم ، وقطع الدوائر باستخدام كوب.
   
   
2. قشر واغسل بصلتين متوسطتين. صرهم.
   
   
3. في وعاء مناسب ، اخلطي 400 جم من اللحم المفروم مع البصل و 40 جم معجون الطماطم. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام أي توابل للحوم وخلط كل شيء جيدًا.
   
   
4. ضعي اللحم المفروم على دوائر من العجين ، ووزعيه على الدائرة بأكملها ، واثنيها من المنتصف وربط الأطراف. كرر هذه العملية مع العجينة بأكملها. كيف تفعل هذا ، انظر إلى الصورة.
   
   
5. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وضع كل البتلات في دائرة مع رفع اللحم.
   
   
6. ابشري 100 جرام من أي جبن قاسي وضعيها فوق اللحم. أرسل إلى الفرن واخبز لمدة 50 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
   
   

وصفة الفيديو

إذا كنت معتادًا على وصفة خطوة بخطوةطهي فطيرة الأقحوان باللحم ولا يزال لديك أسئلة ، شاهد هذا الفيديو القصير ، الذي يشرح ويعرض العملية الكاملة لتشكيلها خطوة بخطوة.

https://youtu.be/hlzqxbR7xf8

خيارات الطبخ

لذلك تعلمنا كيفية صنع فطيرة أقحوان جميلة في المنزل. والآن أريد أن أترك لكم المزيد وصفات بسيطةمعجنات لذيذة باللحوم ، والتي ستكون علاجًا رائعًا في أي حفلة شاي.

• حاول الطبخ. من الأفضل استخدام مخلل الملفوف المقلي ، فهي التي ستضيف العصير والحيوية إلى المنتج النهائي.
• هذه وصفة لذيذة جدا غالبًا ما أطبخ هذا الطبق من دجاج مفروم، لأنه لسبب ما يحبها أطفالي بهذه الحشوة.
• هذه وصفة سريعة وسهلة للغاية. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. يحتوي على مكونات ميسورة التكلفة دائمًا في منزل ربات البيوت المقتصدات. إذا جاء إليك ضيوف فجأة بشكل غير متوقع ، يمكن أن تكون هذه الفطيرة متعة رائعة لهم.
• إذا أمكن ، استعد. شكرا ل أدوات المطبخأصبح الطهي أسهل بكثير وأكثر إثارة للاهتمام ، والأطباق التي اعتدنا عليها منذ فترة طويلة هي ألذ وأكثر رقة.
• كما أنه يستعد بسرعة كبيرة. لدي دائمًا ورقتان من عجين الفطير في الثلاجة ، يمكنك من خلالها طهي أي شيء وفي أي وقت.

أعزائي القراء ، أتمنى أن أكون مفيدًا لكم اليوم ، وقد تم بالفعل خبز فطيرة الأقحوان الجميلة في مطبخكم وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه. إذا كان لديك أي أسئلة أو اقتراحات أثناء العملية ، يمكنك تركها في التعليقات ، وسيسعدني مراجعتها. والآن أتمنى لك التوفيق والعافية!

فطيرة "الأقحوان" باللحم المفروم هي معجنات لحوم شهية وجميلة بشكل لا يصدق ستزين أي وليمة ، احتفالية ومحلية. لتحضيره تحتاج إلى منتجات غير مكلفة. لكن كثيرًا من الوقت ، حيث يتطلب الخبز بالخميرة مزيدًا من الاهتمام. لجعل فطيرة اللحم أكثر رقة ونعومة ، استخدم فقط الخميرة الطازجة المضغوطة والنتيجة النهائية سوف ترضيك أنت وعائلتك.

صعب

مكونات

• للاختبار:
• حليب - 0.2 لتر ؛
• خميرة - 25 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
• زبدة (أو مارجرين) - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 30 جم ؛
• دقيق القمح (أعلى درجة فقط) - 0.6 كجم.
• لملء:
• لحم مفروم - 0.4 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم - 1-2 فصوص.

طبخ

لنبدأ بإعداد الشراب. للقيام بذلك ، قم بتفتيت الخميرة في أي وعاء كبير مطلي بالمينا أو البلاستيك. صب كامل كمية السكر المحدد.

صب الحليب الدافئ قليلا. يقلب بملعقة لإذابة الخميرة ويذوب السكر.

رش 5-6 ملاعق كبيرة من دقيق القمح المنخول. يقلب بمضرب ويترك لترتفع في مكان دافئ. يستغرق ارتفاع العجينة حوالي 10-20 دقيقة. إذا كانت الغرفة دافئة ولا توجد مسودات ، فسيتم تحضير العجين بشكل أسرع.

نأخذ وعاءً منفصلاً نخفق فيه بيضة الدجاج. ملح. أضف الزبدة المبردة المذابة وزيت عباد الشمس. يقلب بمضرب حتى يصبح ناعمًا.

نضيف خليط البيض إلى العجينة الباقية. يقلب.

ابدأ بإضافة الدقيق المنخل. تخلط على الفور بملعقة أو ملعقة حتى تصبح عجينة سميكة للغاية. ثم استمري في العجن بيديك حتى تختفي العجينة من يديك.

غطيها واتركيها دافئة لمدة 60-70 دقيقة. هذا هو وقت نضج العجين وعمل الخميرة النشط.

حتى ذلك الحين ، استعد. حشو اللحوم. للقيام بذلك ، قم بشراء أو طهي اللحم المفروم في المنزل: دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري أو مخلوط. نضيف البصل المفروم والثوم إليها. يمكن أيضًا تمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم. الملح والفلفل الكتلة ، اخلطي جيدا.

قم بضرب عجينة الخميرة المخمرة جيدًا وتقسم إلى أربعة أجزاء.

العمل مع كل واحد بدوره. توضع في طبقة رقيقة. اقطع الدوائر باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 7 سم ، وإذا لم يكن لديك مثل هذا القالب ، خذ كوبًا أو كوبًا مناسبًا. من طبقة واحدة ، تم الحصول على 13 فراغ.

ضعي بعض حشوة اللحم على كل منهما.

اطوِ جانبًا على الآخر. قم بتوصيل الجوانب كما هو موضح في الصورة.

خذ الشكل ، في هذه الوصفة قطره 28 سم ، غطه بورق الخبز. ضع الفراغات باللحم في دائرة ، واملأ الجزء السفلي تمامًا. دعها ترتاح في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. يمكنك الآن دهن الكيك بالفرشاة ببيضة مخفوقة قليلاً باستخدام فرشاة المعجنات ، لكن هذا ليس ضروريًا. أرسلها للخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 180-190 درجة مئوية ، لمدة 40-50 دقيقة.

فطيرة اللحم "الأقحوان" باللحم المفروم جاهزة. يمكن تقطيعها إلى قطع أو قطعها إلى أجزاء. أتمنى لك وجبة شهية!

لجعل طعم الفطيرة أكثر إثارة ، استخدم شيئًا آخر مع اللحم في الحشوة. فمثلا:

• بضع رشات من البهارات - جوزة الطيب أو الفلفل المطحون أو الكزبرة ؛
• بيض مسلوق مقطع
• حفنة من الخضر المفروم الحارة.

كانت فطيرة اللحم مذهلة للغاية ،

سوف تروق بتلات اللحم المفروم للجميع دون استثناء. يمكن تحضير هذه الكعكة لأي عطلة وبالتأكيد ستكون محل تقدير كبير من قبل ضيوفك.

أقترح عليك خبز فطيرة أقحوان لذيذة وجميلة. قد يحل محل الخبز الخاص بك. دعونا نتحلى بالصبر ودعنا نبدأ! :-)

للطبخ نحتاج: الكفير ، زيت عباد الشمس ، الدقيق ، الملح ، السكر ، الخميرة ، اللحم المفروم (لدي لحم خنزير) ، الفلفل الأسود المطحون ، البصل ، الثوم ، الجبن ، الدقيق ، بيض الدجاج ، الحليب.

اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر وأضيفي الكفير الدافئ والحليب والبيض وزيت عباد الشمس. نضيف الدقيق ونعجن العجينة الناعمة المرنة. اعجن حتى تخرج العجينة بسهولة من يديك. قد يحتاج الدقيق إلى أكثر أو أقل من الكمية المحددة.

توضع العجينة في وعاء مدهون بزيت دوار الشمس. غطيها بورق احباط. نضع في مكان دافئ لمدة ساعة.

هذا ما بدت عليه بعد ساعة.

ننشرها على سطح العمل ، ونقسمها إلى جزأين. ضع جزءًا في وعاء وقم بتغطيته بمنشفة بينما نعمل مع الآخر. نفرم العجينة ونقطع الدوائر بكوب. كان زجاجي يبلغ قطره 7.5 سم.

نضع الدوائر على لوح مرشوشة بالدقيق. نرش كل دائرة بالدقيق ونضع أخرى عليها.

نأخذ دائرة واحدة ، نضع اللحم المفروم عليها ، على اللحم المفروم - الجبن ...

طي في النصف ...

وتمامًا كما هو موضح في الصورة. نربط النهايات. لذلك نحن نصنع الدبابير مع كل الدوائر.

نضع الفراغات في شكل ، الجزء السفلي منها مغطى بالرق. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، دهن الفطيرة بمزيج من الحليب وصفار البيض (يمكن تجميد البروتين ثم استخدامه في المعجنات الأخرى). تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ركز على فرنك.

نخرج الكعكة النهائية ونشحمها على الفور بالزبدة المذابة. دعنا ننتظر قليلا. نخرج. قدميها دافئة.

أتمنى لك وجبة شهية!

صورة أخرى لفطيرة لحم الأقحوان.

تبدو كعكة "الأقحوان" ظاهريًا وكأنها عمل فني حقيقي: فالزهرة المورقة التي تحتوي على عدد كبير من البتلات ، والتي تم تشكيلها ووضعها بجدية ، تسبب الرغبة في عدم انتهاك سلامتها وجمالها. يمكن أن تكون الكعكة زخرفة جيدة طاولة العطلةأو قم بإبهار عائلتك بشاي مسائي تقليدي ، لكن لهذا الأمر سيتطلب تفانيًا تامًا وكثيرًا من وقت الفراغ.

لعشاق الحلوى والكعك الأكثر وضوحًا ، فطيرة الأقحوان مع المربى و التوت الطازجوالتي يمكن رشها بعد الطهي سكر ناعموقرفة أو مقبلات بالشوكولاتة المبشورة.

مكونات:

• خميرة جافة - 10 جم
• دقيق القمح - 450 جم
• اللبن أو الكفير - 200 مل
• بيض دجاج - 1 قطعة.
• سكر بني - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - قرصة
• مربى - 220 جم
• التوت الطازج - 140 جم

طبخ:

1. يجب إعطاء الخميرة الجافة الفرصة للمسافة والارتفاع ، بحيث يتم سكبها بعناية في الكفير الدافئ (50-100 مل) ، ويضاف السكر المحبب هناك ، ويتم تغطية الحاوية بغطاء.
2. يُسكب الطحين في وعاء آخر (معدني أو زجاجي) ، يصنع فيه قمعًا ، حيث تكسر البيضة. ويلي ذلك رشة ملح وبقية الكفير. يُعجن العجين بسرعة مع حركات الخفق. في 20 دقيقة. تُسكب الخميرة المُقتربة فيه ويُسكب السكر البني. يتم خلط الكتلة جيدًا مرة أخرى ، ويتم شد الوعاء بفيلم ووضعه في فرن مغلق دافئ لمدة ساعتين.
3. عندما يحين الوقت المحدد ، عليك أن تعجن العجين بيديك وتضعه في الفرن مرة أخرى ، ولكن لمدة ساعة واحدة.بعد انتهاء المدة ، يتم تقسيم حجم العجين بالكامل إلى عدة أجزاء ، كل منها ملفوف إلى كعكة رقيقة (4 مم) ، مقطعة إلى دوائر بقطر عشوائي. يوصى بالعمل مع الأجزاء واحدة تلو الأخرى ، مع ترك الأجزاء غير العاملة في الفرن حتى لا تجف.
4. يتم تلطيخ كل دائرة في الأعلى بطبقة رقيقة من المربى ، ويضاف بعض التوت الطازج أو المذاب إلى المنتصف. يتم طي الدوائر إلى نصفين مرتين لعمل أرباع مع نهايات حادة من أسفل. في صحن للخبز مدهون بالزيت النباتي ، يتم توزيعها من الدائرة الخارجية إلى الداخلية.
5. خبز فطيرة حلوةيوصى باستخدام "الأقحوان" بنفس طريقة اللحم: في فرن تسخينه إلى 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة ، وبعد ذلك يُنصح بتركه لمدة 10 دقائق أخرى. في الفرن المغلق ، وبعد ذلك فقط أخرجه وانقله تحت المنشفة. أثناء عملية الخبز بأكملها ، يجب عدم فتح الفرن حتى لا تسقط العجينة.

فطيرة اللحم التقليدية "الأقحوان": وصفة مع الصورة

لا تكمن الصعوبة الكاملة في صنع "الأقحوان" في عجن العجين - حيث تُستخدم الخميرة الفطرية الكلاسيكية هنا ، ولكن في التجميع اليدوي لكل "بتلة" وتحديدها في مكانها. خلاف ذلك ، ربما لا يمكن اعتبار العمل بهذه الكعكة شاقًا بشكل خاص ، لكنك ستحتاج 0.5-1 ساعة من وقت الفراغ الفوري ، وبالإضافة إلى ذلك ، سوف يستغرق الأمر 3-4 ساعات لتجهيز العجين ، وحوالي ساعة أخرى لخبز المنتج النهائي.

مكونات:

• دقيق القمح - 0.5 كجم
• خميرة حية - 17 جم
• بيض دجاج - 2 قطعة.
• الحليب - 250 مل
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 25 جم
• لحم مفروم - 400 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة طرية - 80 جم
• ماء دافئ - 75 مل

طبخ:

1. في البداية ، من الضروري تحضير عجينة - عجن الخميرة الحية بالشوكة ، ودمجها مع 100 مل من الحليب الدافئ والسكر ، وحركها برفق حتى تذوب المكونات قدر الإمكان ، اتركها تحت الغطاء في مكان دافئ. يتم تسخين الفرن إلى 50 درجة وإيقاف تشغيله بشكل مثالي.
2. في وعاء كبير ، تكسر بيضة واحدة وتُمزج بالملح وتُخفق. شيئًا فشيئًا ، يتم خلط الحليب المتبقي ودقيق القمح هناك. من الأفضل تقليب العجين بملعقة خشبية ، افعلها بسرعة وليس لفترة طويلة حتى لا تسد.
3. بعد 10-15 دقيقة. تُسكب العجينة في نفس الوعاء. من الممكن العمل مع الخميرة الحية في حالة وجود عجينة "خفيفة" ، كما هو الحال هنا ، دون وقت الانتظار هذا ، ولكنها ستساهم في روعة ورقة أكبر للكيك. اعجن العجينة بالخميرة أيضًا بسرعة ، ولكن برفق. ثم يتم تغطيتها ولفها بمنشفة وإعادتها إلى الفرن.
4. أثناء ارتفاع العجينة ، تحتاج إلى عمل اللحم المفروم. إذا كان لديك جاهز ، فقط اخلطه مع البصل المفروم ، بياض البيض (اترك صفار البيض) والماء الدافئ ، وكذلك التوابل ، إذا لزم الأمر.
5. عندما ترتفع العجينة ، وهذا سيحدث خلال 1-1.5 ساعة ، وليس قبل ذلك ، يتم سحقها ويتم تقسيم الحجم بالكامل إلى عدة أجزاء: يتم وضع كل منها على سطح خشبي ، وتنهار في الدقيق وملفوفة. من العجين ، سيكون من الضروري قطع دوائر صغيرة يصل سمكها إلى 5 مم. يعتمد حجمها على العدد المطلوب من البتلات: فكلما كانت الدوائر أصغر ، زادت أجزاء الزهرة.
6. لكل دائرة يتم وضع كمية صغيرة لحم مفروم(طبقة - 5-7 مم) ، الجبن المبشور يتفتت في الأعلى. الدائرة مطوية من المنتصف بحيث "يحاط" اللحم المفروم بالمنتصف والعجين في الأعلى. ثم يتم طيها مرة أخرى ، ولكن بالفعل على طول خط عرضي قصير يجمع بين الزوايا الحادة. يجب أن يتم الضغط عليهم ضد بعضهم البعض لإصلاح.
7. من المستحسن أن تأخذ صحن خبز قابل للفصل ، من المستحسن إبقاء القطر داخل حجم معين من العجين في حدود 30 سم ، وهي مبطنة برق ، والتي يجب معالجتها بالزبدة. وضعت "البتلات" المشكلة في دائرة ، متجهة من المحيط إلى المركز. إذا بدأت "خطوة" من المركز ، فسوف تنكسر سلامة الكعكة: يجب أن يقع كل جانب عريض من البتلة الأمامية على أركانها المتصلة ، مع الضغط قليلاً لأسفل والالتصاق معًا.
8. أثناء التسخين المسبق للفرن على 170 درجة ، يتم تلطيخ سطح الفطيرة بصفار البيض المخفوق. اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة. عند مستوى متوسط ​​، ترتفع درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ويصل المنتج إلى الجاهزية لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

فطيرة "الأقحوان" باللحم المفروم والتفاح على عجينة خالية من الخميرة

لا تقل جاذبية فطيرة "الأقحوان" المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. خميرة العجين. ولإضفاء نكهة على الحشوة ، بالإضافة إلى اللحم المفروم ، يجب إضافة التفاح الحامض أو القراصيا. الشيء الرئيسي هو أن هذه الفطيرة يتم طهيها بشكل أسرع بكثير من النسخة التقليدية ، مما يعني أنها مناسبة أيضًا في حالة الضيوف المفاجئين.