ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على لحم الأرانب اللحوم الغذائية ، لأن الجسم يمتصها تمامًا. تُخبز في الفرن مع البطاطس أو أي طبق جانبي آخر () ، وتُقدم ساخنة مع الصلصة ، أو تُغطى بها عند الخبز - لحم الأرانب يكون جافًا وخالي من الدهون تقريبًا. لكن الأكثر إثارة هو الأرنب المطهي في وعاء مع إضافة البطاطس والبصل - يُخبز الطبق في عصيره الخاص ويُطهى على البخار من جميع الجوانب.
لنكهة غنية ، أضف توابل اللحم المفضلة لديك. يفضل اختيار البهارات المصنوعة من البابريكا للحوم البيضاء - ستعطي الطبق لونًا ملونًا. بالمناسبة ، إليك وصفة لصنع الفلفل الحلو في المنزل.
المطبخ: روسي.
طريقة طهو: الخبز في الأواني.
إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
حصص: 2 .
أجهزة وأدوات المطبخ:
يتم عرض وصفة رائعة لصنع مثل هذا الأرنب مع البطاطس والفطر في وعاء في الفيديو.
أرنب في إناء: مع القشدة الحامضة والفطر والنبيذ. الأعمال الروتينية الممتعة - نطهو لحم الأرانب في قدر.
الطبخ في الأواني يشبه طقوس الشامانية الغامضة. تم طرد جميع أفراد الأسرة من المطبخ ، وجميعهم لديهم أنوف للريح وآذان على رؤوسهم ، ورئيس الطهاة يرقص حول الفرن مع باقات من البهارات وملعقة طويلة. حسنًا ، إذا تم استخدام لحم الأرانب كلحوم ، وهو ما يشبه اللعبة تقريبًا ، فيمكنك بشكل عام تخيل مشاهد من حياة السكان الأصليين. الشيء الرئيسي هو أن أمي ، في النهاية ، تطعم Chingachgooks الصغار بلحم الأرانب المعطر والمغذي.
يمكن أن تكون خيارات طهي الأرنب في وعاء مختلفة تمامًا. في وعاء طيني للطهي في الفرن ، لا يمكنك وضع لحم الأرانب المقطوع إلى قطع فحسب ، بل يمكنك أيضًا وضع منتجات أخرى تتناغم معها هذه اللحوم بشكل جيد. المزيج الأكثر شيوعًا هو الخضار والفطر.
تقنية تحضير الأطباق من أرنب في قدر بسيطة. توضع قطع لحم الأرانب في قاع الإناء ، وتوضع المكونات الإضافية فوقها في طبقات. يمكن وضع اللحوم والفطر والخضروات نيئة أو مقلية مع إضافة صغيرة من الدهون النباتية أو الحيوانية.
لن يصبح لحم الأرانب طريًا وطريًا أبدًا بدون سائل ، لذا تأكد من سكب الماء أو المرق في الأواني المملوءة. ل وجبة جاهزةلم يكن سائلاً ، يُسكب المرق أكثر بقليل من نصف حجم الحاوية ، بينما لا ينبغي أن يغطي المنتجات الموضوعة بالكامل.
الأواني الفخارية ، إذا وضعت فيها فرن ساخنقد يكون متصدع. لذلك ، يتم وضع الحاويات المملوءة في فرن بارد ، ووضعها على رف سلكي مركب في المستوى الأوسط للفرن. يشار دائمًا إلى وقت الطهي ودرجة الحرارة في الوصفة ، نظرًا لأنهما يعتمدان على المنتجات المستخدمة وبأي شكل.
مكونات ستة قدور:
لترين من الكفير.
جثة أرنب كاملة.
رطل من الفطر الطازج ؛
خمسة بصل كبير
600 غرام بطاطا؛
فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
250 جرام القشدة الحامضة 20٪ دهن ؛
زيت عباد الشمس غير العطري
توابل حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اشطف جثة الأرنب واشطفها عدة مرات بالماء ، اقطعها إلى أجزاء.
2. قطّعي ثلاث بصل إلى أنصاف حلقات ، واخلطيها بالكفير واعجنيها بيديك قليلاً.
3. ضعي قطع لحم الأرانب في التتبيلة المجهزة ، واخلطيها جيدًا وضعيها في الثلاجة لبضعة أيام. تأكد من قلب الشرائح مرتين يوميًا لامتصاص التتبيلة بشكل أفضل.
4. قم بإزالة القشرة الرقيقة من الفطر من الغطاء ، وقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة واغمره في الماء المغلي لمدة دقيقة ونصف. قم بتصفية كل السائل عن طريق التخلص من الفطر في مصفاة.
5. تقلى قطع الفطر المجففة على نار خفيفة مع إضافة الزيت النباتي والتوابل.
6. نقطع الجزر إلى دوائر رفيعة ، ويقطع البصل المتبقي إلى حلقات. توضع الخضار المقطعة في مقلاة منفصلة وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. اقلي الفلفل المفروم بشكل منفصل.
8. قشر البطاطس وقطع الدرنات إلى أسافين.
9. اغسل الأرنب المنقوع في الكفير من بقايا التتبيلة ، ضعي القطع في أواني ورشيها برفق بالتوابل.
10. نضع الفطر المقلي فوقها ونضع عليها شرائح البطاطس.
11. نضع طبقة من البصل المقلي مع الجزر فوق البطاطس ، وتكون الطبقة الأخيرة من الفلفل. يتبل كل شيء بالبهارات.
12. أضف الماء البارد إلى كل وعاء مملوء حتى لا يصل إلى الطبقة العليا.
13. فوق الطبقة فلفل حلواسكبي الكريما الحامضة بالملعقة وضعي الأوعية في الفرن.
14. اتركيها تغلي على حرارة 250 درجة ، ثم اخفضي حرارة الفرن إلى 150 درجة واستمري في الطهي لمدة 40 دقيقة.
15. انزع الأغطية عن الأواني واحتفظ بها في الفرن دون إيقاف التسخين حتى تتحول القشدة الحامضة إلى اللون البني.
مكونات:
لحم الأرانب - 750 غرام ؛
شحم الخنزير الطازج - 250 غرام ؛
ثلاث بصل كبير
شريحتان رفيعتان من الخبز الأسود ؛
دقيق القمح؛
أحمر نبيذ جاف.
طريقة طهو:
1. اغسل لحم الأرانب بالماء البارد ، امسح الجثة برفق بمنشفة واقطعها إلى أجزاء.
2. قطع لحم الخنزير المقدد كشط بسكين إلى شرائح رقيقة. تأكد من قطع الجلد.
3. افركي لحم الأرانب بالملح الممزوج بالفلفل المطحون ولفه في الدقيق.
4. يقطع الخبز بيديك ، يقطع البصل متوسط الحجم.
5. في قاع إناء فخاري كبير ، ضعي قطعة من لحم الأرانب ، وفوقها شرائح لحم مقدد. يرش القليل من البصل المفروم الممزوج بفتات الخبز.
6. نضع طبقة اللحم من جديد ونضع عليها لحم مقدد مرة أخرى ونرش عليها خليط من البصل والخبز. ضع طبقات بديلة حتى يختفي كل اللحم.
7. صب الخمر في القدر بحيث يغطي 75 بالمائة فقط من لحم الأرانب في الإناء.
8. ضع القدر في الفرن واترك الأرنب على نار هادئة لمدة ساعة ونصف الساعة ، على 180 درجة ، حتى ينضج اللحم تمامًا.
مكونات:
جثة أرنب صغيرة
200 غرام قشدة حامضة قليلة الدسم
2 بصل كبير
لافروشكا.
طريقة طهو:
1. تقطع جثة الأرنب المجهزة وفق الأسس العامة إلى أجزاء وتغطي اللحم لمدة ثلاث ساعات بالماء البارد. صفي السائل وامسحي قطع لحم الأرانب بمنشفة تستخدم لمرة واحدة لتجفيفها.
2. يتبل الكريما الحامضة بالفلفل المطحون والملح ويضاف شرائح صغيرة من البصل ولحم الأرانب. اخلطي جيدًا حتى يتم تغطية جميع اللحوم بخليط القشدة الحامضة.
3. قسّميها إلى أواني صغيرة ، وأضيفي الصلصة إلى كل وعاء متبقي ، وأضيفي ورقة من لافروشكا ، وضعي الحاويات على رف سلكي في فرن بارد. يمكنك طهي أرنب في وعاء فخاري كبير.
4. طهي الطبق على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبا. ارفعي الغطاء كل ربع ساعة ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الماء إلى الأواني ، حوالي ربع كوب.
مكونات قدري تقديم:
600 غرام لحم الأرانب (الفخذ مع الساق) ؛
رأسان بصل
خمس درنات بطاطس متوسطة.
200 غرام فطر طازج
اثنان من الجزر متوسطة الحجم ؛
القشدة الحامضة - أقل بقليل من الزجاج.
طريقة طهو:
1. قطّعي أربع حبات بطاطس إلى شرائح كبيرة ورتّبيها في إناءين.
2. اشطف لحم الأرانب وجففه وافصل اللحم عن العظام. يقطع الفيليه عشوائياً ويوضع في القدور فوق طبقة البطاطس.
3. نضع البصل المفروم إلى أنصاف حلقات صغيرة أو أرباع حلقات على اللحم ، وعليها - تقطع الفطر إلى شرائح أو شرائح.
4. غطي الفطر بشرائح الجزر الخشنة ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
5. ضع البطاطس المتبقية في شرائح في الطبقة الأخيرة. املأ الأواني بثلث الحجم بالماء ، وقم بتغطية طبقة البطاطس العلوية بالقشدة الحامضة وضعها في الفرن.
6. بعد حوالي ساعة ، أخرجي الأواني وحركيها جيداً وقدميها.
المكونات لـ 4 حاويات طينية:
لحم الأرانب - 800 غرام (جثة صغيرة) ؛
800 غرام بطاطا؛
رأس البصل المر
100 جرام زبدة 72٪ زبدة
ملعقة صغيرة ونصف من القفزات-سونيلي ؛
أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم أو الطماطم.
توابل "لأطباق البطاطس" - حسب الرغبة ؛
النفط المكرر.
طريقة طهو:
1. قطع الأرنب المنقوع في الماء إلى قطع.
2. قطّعي البطاطس المقشرة إلى نصفين بالطول ، وقطعي كل نصف إلى شرائح عريضة. ضعي شرائح البطاطس في وعاء ، وتبليها بالبهارات ، وقليل من الملح ورجيها حتى تمتزج.
3. ضعي قطع لحم الأرانب في مقلاة عميقة ، أضيفي القليل منها زيت نباتيوتقلى على نار متوسطة حتى يظهر أحمر الخدود الخفيف.
4. ثم أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات إلى لحم الأرانب. بدون تغيير الحرارة ، قم بطهي كل شيء معًا مع التحريك حتى يفقد البصل لونه اللبني. أضف القليل من الملح وقلبي.
5. وزعي لحم الأرانب المقلي مع البصل بالتساوي على الأواني الفخارية وضعي فوقها فنجان من الطماطم. ثم املأ الأواني الفخارية بالبطاطس إلى الأعلى. ضع فصًا صغيرًا من الثوم بين ماصات البطاطس وأضف 100 مل من ماء الشرب لكل منهما.
6. غطيها بالغطاء وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة بالضبط. ثم أضف 25 جرامًا من الزيت إلى كل وعاء واتركه على أهبة الاستعداد ، وخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة ، لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. أطفئ النار واهرس الطبق والباب مغلق لمدة نصف ساعة.
مكونات:
جثة أرنب صغير.
200 مل من الماء أو مرق اللحم ؛
بصلتان
20 مل من البراندي
نبيذ أحمر جاف ، حامض أو حامض - 100 مل ؛
ثلاث فصوص كبيرة من الثوم
50 غرام لحم مقدد؛
ملعقة كبيرة سمن.
حفنة صغيرة من البقدونس الطازج.
50 غرام حبات الجوز
ورقة غار واحدة.
طريقة طهو:
1. افركي أجزاء من لحم الأرانب من جميع الجوانب بالملح والفلفل. يقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في شحم الخنزير المسخن جيداً ويوضع في طبق.
2. نقطع لحم الخنزير المقدد والبصل إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى الدهون المتبقية بعد القلي.
3. عندما يصبح البصل بني فاتح ومغطى بقشرة ذهبية ، ضعي قطع اللحم المقلية فيه. صب البراندي على كل شيء وأشعله.
4. بعد أن ينطفئ اللهب ، قم بتقليب لحم الأرانب ووضعه في أواني فخارية ، ثم صب النبيذ الأحمر والماء في مقلاة واتركه حتى يغلي.
5. يُضاف البقدونس المفروم والمكسرات المفرومة واللافروشكا إلى مزيج يغلي قليلاً. اضغط على الثوم وسخن الصلصة قليلاً ، حرفياً لمدة 30 ثانية.
6. نسكب الصلصة المحضرة فوق اللحم الموضوعة في أوعية خزفية ، وتغطى بالغطاء وتوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف الساعة على 180 درجة.
يسمح استخدام النبيذ في التخليل ليس فقط بتليين ألياف اللحم الخشن ، ولكن أيضًا لإزالة الرائحة المميزة.
تساعد التوابل في القضاء على الرائحة غير المحببة للحم الأرانب وتجعل الطبق أكثر عطرية. تقليديا ، يتم تحضير الأرنب في الأواني بالفلفل المطحون وأوراق الغار ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تتبيل اللحم والتوابل الأخرى. يعتبر الريحان والشبت (طازجًا أو جافًا) والأوريغانو مثاليًا للأرانب.
أولاً ، تحتاج إلى نقع الأرنب.
هناك العديد طرق مختلفةالنقع - في الماء البارد والحليب والخل والماء. اخترت الطريقة الأقل تكلفة - نقع اللحم في الماء البارد طوال الليل.
نقع الأرنب هو أطول عملية تحضير.
ثم نشطف الجثة جيدًا ونقطعها إلى أجزاء.
للتقطيع إلى شرائح ، قد تحتاج إلى بلطة مطبخ - العظام ، وإن لم تكن كبيرة ، إلا أنها قوية.
بعد قطع اللحم ، اقليه من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة جدًا ، حرفيًا لمدة دقيقة. 
توضع القطع المقلية في قدر من الفخار. يُضاف البصل المفروم والبهارات والقشدة الحامضة إلى اللحم. صب الماء بحيث يغطي محتويات القدر. 
غطي الأواني بالغطاء وضعيها في فرن بارد. يتم ذلك لأن القدر يمكن أن يتشقق من انخفاض درجة الحرارة. نضبط درجة الحرارة في 200 درجة ، نخبز لمدة ساعة ونصف.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذه الوصفة بالبطاطس ، ثم نحصل على شواء معطر.
وسوف تقرأ كيفية طهي لحم الخنزير المشوي على الطريقة المنزلية.
في نهاية وقت الطهي ، استمتع باللحم الطري للأرنب المخبوز.
أتمنى لك وجبة شهية!
