شوكولاتة جدًا، ليست معقدة على الإطلاق ولذيذة بشكل غير لائق !!!
سوف تحتاج:
لكعكة قطرها 20 سم
للبسكويت:
120 جرام من دقيق اللوز (لم يكن لدي دقيق اللوز، كنت كسولًا جدًا لتقشير اللوز، لذلك قمت بسحق اللوز غير المقشر جيدًا قدر الإمكان في الخلاط)
150 جرام سكر
25 جرام كاكاو
60 جرام سكر بودرة
للتشريب:
100 مل ماء
50 جرام سكر
60 جرام توت
50 مل من شراب التوت (استخدمت الروم الأبيض)
بالنسبة للغاناش:
150 جرام توت
50 مل من شراب التوت (استخدمت الروم الأبيض)
25 جرام سكر بودرة
200 جرام شوكولاتة داكنة (استخدمت 62%)
200 جرام زبدة
بالنسبة لمربى البرتقال:
300 غرام من التوت
120 جرام سكر بودرة
4 جرام أجار
توت العليق الكامل (اختياري)
بالنسبة للتزجيج:
100 جرام شوكولاتة داكنة
150 مل كريمة ثقيلة
25 جرام جلوكوز
كيف تطبخ:
1. من الأفضل أن أبدأ بخبز الكيك الإسفنجي، لأنه يحتاج إلى وقت حتى يبرد، لكني خبزت الكيك الإسفنجي أخيرًا، ولم يكن لدي القوة لانتظاره حتى يبرد تمامًا، قمت بتقطيعه وهو دافئ. ، فقطعتها ملتوية جداً.... .
إذن، الكعكة الإسفنجية بسيطة للغاية... اخلطي الدقيق ودقيق اللوز والسكر والكاكاو بالملعقة وأضيفي البيض والصفار...
2. اخفقي المكونات كلها بالخلاط لبضع دقائق...
3. اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً، واخفقي حتى تصل إلى قمم قاسية...
4. قم بطي البياض بعناية داخل العجينة في عدة خطوات....
5. لقد خبزت الكعكة الإسفنجية على شكل حلقة، ووضعتها على ارتفاع 20 سم، وأثناء عملية الخبز ارتفعت العجينة كثيرًا، ولكن بما أن الحلقة مرتفعة، فكل شيء على ما يرام، وصواني الخبز أقل من الحلقة، لذلك إذا كنت تخبز في قالب ثم تأخذ قطر أكبر من 20 سم....
6. لا تقم بدهن القالب أو رشه بأي شيء... اخبزه على حرارة 180 درجة... لقد خبزته لمدة 40 دقيقة..... قم بتبريد الكعكة الإسفنجية النهائية بالكامل على رف سلكي....
7. لتحضير غاناش التوت، اخفقي التوت مع السكر البودرة وافركيهما من خلال منخل لإزالة البذور...
8. قم بإذابة الشوكولاتة بأي طريقة تناسبك...
9. أضف هريس التوت والروم والزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى الشوكولاتة...
10. لم تكن الزبدة ترغب في الخلط، لذا قمت بخلط كل شيء باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا...
11. ننقل الغاناش إلى القالب ونغلق الغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة....
12. الآن دعنا ننتقل إلى طبقة التوت! بالنسبة لي، كانت مجرد اكتشاف! قبل ذلك، قمت بصنع طبقات فاكهة مماثلة باستخدام الجيلاتين أو البكتين (لا يزال من الصعب للغاية العثور على البكتين في منطقتي)، ولكن هنا يقترح استخدام الأجار وهو ببساطة رائع !!! أجار لديه العديد من المزايا! من السهل صنعها، وتتصلب بسرعة، وتحافظ على شكلها جيدًا! لذلك، فعلت هذا: اخفقي التوت مع السكر البودرة، واطحنيهما من خلال منخل، واسكبي هريس التوت في قدر، وأضيفي أجار، واخلطيهما بالمضرب حتى يصبح ناعمًا، مع التحريك حتى يغلي، ثم اسكبيه في قالب السيليكون. بقطر 18 سم قررت أن أضيف التوت الطازج هناك .. .. تركته ليصلب ، ويصلب على الفور تقريبًا ، لكنه في نفس الوقت لم يصبح مطاطيًا مثل الجيلاتين .....
حسنًا، لا تنس تحضير التشريب.... للقيام بذلك، أحضرت السكر والماء حتى الغليان، وخفضت الحرارة وغليت الشراب لمدة خمس دقائق تقريبًا على نار هادئة، ثم أبعدته عن النار، يضاف هريس التوت والكحول ويقلب ويترك ليبرد....
152,846
لقد اجتاحت كعكات اللوز الصغيرة الرائعة العالم. يتكون الماكرون من نصفين من قشرة اللوز ملتصقين معاً بالحشوة. بفضل الحشوة، يمكن أن تتمتع الماكارون بمجموعة رائعة من النكهات! حلوة ولذيذة، في كل مرة تقوم فيها بتغيير الحشوة، ستحصل على حلوى جديدة تمامًا. يمكنكم الاطلاع على وصفة وأسرار تحضير الماكرون، وفي هذا المقال سنقدم 10 حشوات شعبية لهذه المعجنات.
خيار التعبئة الأكثر شيوعًا والمربح للجانبين. الجميع تقريبًا يحب الشوكولاتة، وعند دمجها مع الماكارون تصبح مجرد قنبلة. من السهل جدًا صنع هذه الحشوة أيضًا.
وبحسب نوع الشوكولاتة تكون النسب كما يلي:
100 جرام شوكولاتة داكنة: 200 جرام كريمة 33%
100 جرام شوكولاتة بالحليب: 150 جرام كريمة 33%
100 جرام شوكولاتة بيضاء: 100 جرام كريمة 33%
نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونخلطها مع الكريمة.
للحصول على بنية أخف وزنا، يمكن جلد الغاناش بالخلاط، ولهذا يجب أن يبرد قليلا.
يمكنك أيضًا الحصول على حشوة مزدوجة عن طريق سحب الغاناش حول محيط المعكرون، ووضع حبة توت في المنتصف، مثل كوكتيل الكرز أو التوت، أو المربى أو أي حشوة أخرى، كما يخبرك خيالك.
يمكنك تحضير كريمة كريمية لذيذة تعتمد على جبنة المسكربون مع أي توت أو فواكه. ومن السهل القيام بذلك مرة أو مرتين.
فاز الماسكاربوني مع السكر. أضف المهروس واخلطه بسرعة منخفضة.
الكعكة مجرد قنبلة شوكولاتة! انفجار! قنبلة التوت! انفجار! قنبلة الكمأة! أوم نوم نوم! كعكة رائعة من ناتاليا - Igra_so_vkusom – شكرًا جزيلاً لك على الوصفة! موصى بة بشدة.
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية باللوز.
وزن جميع المكونات.
قسمي 5 بيضات إلى بياض وصفار.
نخل 25 جرامًا من الدقيق و120 جرامًا من دقيق اللوز و25 جرامًا من الكاكاو و1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (اختياري، هذا غير موجود في الوصفة) عدة مرات.
اخفقي 2 بيضة كاملة و4 صفار مع 150 جرام من السكر لبضع دقائق.
يُضاف الدقيق إلى هذا الخليط ويُخفق بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.
لتحضير المرنغ، اخفقي 5 بياض بيض حتى تتشكل قمم ناعمة. مع الاستمرار في الضرب، أضف 60 جرامًا من السكر البودرة. فاز حتى تتشكل القمم الصلبة. لا تبالغي في الضرب - إذا تم جلده، ضعيه جانبًا. يُضاف بياض البيض المخفوق برفق إلى خليط دقيق البيض في ثلاث إضافات.
هذه هي العجينة التي حصلنا عليها. يُسكب ربع الخليط في قالب مقاس 20 سم - ويُغطى الجزء السفلي بورق الخبز، وتُدهن الجدران بالزبدة وتُرش بالدقيق. توزيع بالتساوي على المقلاة. يجب ألا يزيد سمك الكعك عن 1 سم.
اضغطي برفق على القالب الموجود على المنضدة للتأكد من أن الكيكة متساوية. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 13-14 دقيقة تقريبًا. الاستعداد للتحقق مع المباراة.
اخبزي 4 كعكات بهذه الطريقة. العجينة لن تستقر، لا تقلقي. من الجيد أن تتاح لك الفرصة لخبز كل البسكويت مرة واحدة. لم يكن لدي. لقد خبزت اثنين في وقت واحد. وفي المرة الأولى، واحدًا تلو الآخر، ولم يحدث شيء للاختبار.
ها هي الكعكة الإسفنجية المخبوزة لدينا. تبرد على رف السلك، قم بإزالة الورق.
مربى التوت. ما سأفعله أولاً لتوفير الوقت.
سخني 300 جرام من التوت مع 150 جرام من السكر على نار خفيفة حتى يذوب السكر. يُطحن الخليط بالخلاط ويُفرك من خلال منخل حتى لا توجد بذور. العودة إلى القدر والحرارة. أضف 4 جرام من أجار أجار واتركه حتى يغلي. تصب في قالب مقاس 20 سم وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
من الأفضل أن تأخذ قالبًا من السيليكون - يصبح مربى البرتقال ناعمًا وتحتاج إلى إزالته بسهولة من القالب. لقد استخدمت مقلاة سبرينغفورم عادية لخبز البسكويت. طلاء الجدران والقاع بخفة بالزيت النباتي. لقد وضعت فيلم التشبث في الأسفل وأغلقت القالب. لقد قمت بتبطين الجدران بشرائط (عرضها 4-5 سم) مقطوعة من غلاف بلاستيكي - بحيث يوضع الفيلم في الأسفل ويغطي الجدران في نفس الوقت. كانت هناك حاجة إلى عدة شرائط تغطي كامل عرض النموذج.
ساعد الزيت النباتي في تثبيت طبقة التشبث حتى لا تبتعد عن الجدران. أتمنى أن تعرف ما أتحدث عنه...اه.
عندما يتجمد مربى البرتقال ، ما عليك سوى فتح القالب ووضع مربى البرتقال مع الجزء السفلي والفيلم على سطح البسكويت ، حسنًا ، المزيد عن ذلك لاحقًا. لذلك، يصلب مربى البرتقال في الثلاجة
تحضير غاناش التوت.
قم بطحن 150 جرامًا من التوت و25 جرامًا من السكر البودرة في الخلاط حتى يهرس. قم بإزالة البذور عن طريق فركها من خلال منخل. الحرارة على نار خفيفة إلى 40 درجة.
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي - 200 غرام. لقد استخدمت 70% من الشوكولاتة، بشكل عام، كلما زاد محتوى الكاكاو في الشوكولاتة، أصبحت الكعكة أكثر إشراقًا وثراءً.
أضف 200 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة وهريس التوت. أضف 50 مل من ليكيور التوت.
امزج كل شيء حتى تحصل على كتلة ناعمة ومتجانسة. ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة على الأقل. يجب أن يتكاثف الخليط، ولكن لا يتصلب - تقريبًا مثل الزبدة في درجة حرارة الغرفة - وينتشر جيدًا ولا يسيل.
شراب مركز. يُغلى 100 جرام من الماء و 50 جرامًا من السكر المحبب في الغليان. في هذه الأثناء، قم بعصر العصير من 60 جرامًا من التوت. أضف إلى الشراب المسلوق. أضف 50 مل من ليكيور التوت هناك. تغلي لشراب.
يا فتيات، أنا "أبطئ" هنا…. كيفية عصر العصير من 60 جرام من التوت.... لقد كنت كسولًا جدًا حتى لا أفكر. لقد قمت ببساطة بإضافة التوت المذاب والعصير إلى الشراب، وغليهما لفترة من الوقت، وأضفت المسكرات. ثم قمت ببساطة بتصفيته من خلال مصفاة بينما كان دافئًا.
حَشد.
ضعي الكعكة الأولى في حلقة، وانقعيها في الشراب، ثم ضعي طبقة من الغاناش، واستخدمي 1/3. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها وانقعيها في الشربات
ضعي طبقة من مربى البرتقال وغطيها بطبقة الكيك الثالثة. انقعي طبقة الكيك الثالثة بالشراب وأضيفي إليها طبقة من الغاناش.
غطيها بطبقة الكيك الرابعة، ثم غطي الجزء العلوي والجوانب بطبقة من الغاناش.
بخصوص تجميع الكيك ..... لقد صنعت الكيك مرتين - مرة بنكهة التوت والثانية بنكهة البرتقال. تبين أن مربى التوت الخاص بي كان طريًا للغاية، ولكن.... ولم ينتشر، وهو أمر مهم. ثم تركت الغاناش في الثلاجة طوال الليل - قالت الوصفة "على الأقل 1-2 ساعة"، حسنًا…. ولكن إذا أجبرت الأحمق على الصلاة إلى الله، كما يقولون، فسوف يرض جبهته. تجمد الغاناش مثل قطعة خبز، لذلك اضطررت إلى تليينه في الميكروويف. لذلك قمت لأول مرة بتجميع الكعكة "بين يدي" بدون حلقة.
لقد وضعت الكعكة الإسفنجية على سطح مغطى بطبقة من النايلون، ثم نقعتها، ثم وزعت عليها الجناش. الكعكة الإسفنجية الثانية – قمت بتوزيع مربى البرتقال في الأعلى باستخدام ملعقة، وما إلى ذلك. لقد أصبحت الكعكة مذهلة على أي حال! فإن شئت فاجمعه في حلقة، وإن شئت «بين يديك». من هو المريح ومن لديه الخبرة.
تحضير طلاء الشوكولاتة. يُغلى 150 مل من الكريمة مع 25 جرامًا من الجلوكوز (يمكنك استخدام العسل). تُسكب فوق الشوكولاتة (100 جرام) المقطّعة إلى قطع صغيرة. اتركيه لبضع دقائق، ثم حركيه حتى الحصول على كتلة متجانسة وناعمة. هنا كنت أميل إلى إضافة 4 جرام من الزبدة إلى التزجيج. سأفعل هذا دائمًا - لقد أصبح التزجيج رائعًا وأيضًا مع بقع رخامية.
تبريد الصقيل إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي الكعكة على رف سلكي موضوع فوق صينية خبز ضحلة. قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بفيلم التشبث. اسكبي التزجيج على الكعكة، بدءًا من المنتصف، ثم على طول الجوانب، وساعدي على تصريف التزجيج باستخدام ملعقة أو أي أداة أخرى متاحة. يمكنك تسوية الجزء العلوي من الكعكة باستخدام ملعقة، وتسخينها في وعاء من الماء الساخن ومسحها حتى تجف. من التجربة، إذا لم ينجح الأمر من الحركة الأولى، فلن ينجح الأمر بشكل مثالي؛ لم ينجح الأمر بالنسبة لي.
تزيين الكيكة حسب الرغبة. أنا مزينة بالكمأة. لدى Leilochka هذه الوصفة في كعكة الكمأة الخاصة بها http://www.povarenok .ru/recipes/show/268 38/ - كعكة أحببتها كثيرًا لدرجة أنني بدأت في البحث عن كعكة مماثلة، ونتيجة لذلك صادفت هذا واحد - الكمأة التوت . هذه وصفة حلوى لذيذة. سأذكرك به فقط وأكتبه، كما فعلت.
مرحبًا)))) وأنا هنا))) أتمنى أن يظلوا يتذكرونني وينتظرونني هنا))) لأكون صادقًا، أفتقدك، لكن أصبح من الصعب جدًا إجبار نفسي على العودة إلى LiveJournal... لا، لا، لا أعتقد ذلك، أتمنى ألا أفقد الفرن الخاص بي على الإطلاق، فأنا أفتقر بشدة إلى الوقت والطاقة.... لكنني أحاول جاهدة التمرير خلال موجز الأخبار الخاص بي وإضافة المزيد على الأقل روائعك إلى "المفضلة"! وأحضرت لك كعكة)))) شوكولاتة للغاية، وليست معقدة على الإطلاق ولذيذة بشكل غير لائق)))) المظهر ليس مثاليًا، ما زلت لا أفهم كيف تمكنت من قطع البسكويت "بشكل متناسب"، ولكن إنها ليست مهمة جدًا، لأنها كانت لذيذة جدًا))) بالنسبة للوصفة، أقول شكرًا جزيلاً للساحرة ناتاشا igra_so_vkusom
! وصفاتها لم تخذلني أبدًا ولم تكن هذه الكعكة استثناءً! يمكنك مشاهدة النسخة الأصلية
لذلك، كما يقولون، في المساء، لم يكن هناك شيء يجب القيام به، وتم التخطيط للضيوف غدا، وإذا كان الضيوف يأتون إلى تانيا، فيجب أن يكون لدى تانيا كعكة، وهذه رغبة متبادلة لكل من تانيا وتانيا أي ضيوف))))) باختصار، تقرر أن أخبز، لقد وجدت الوصفة بسرعة ولم أغير الوصفة عمليا، لقد غيرت بعض الأشياء الصغيرة، فقط لتسهيل عملي، منذ ذلك الحين لقد كان الوقت متأخرًا بالفعل، فلنبدأ!
مكونات:
لكعكة قطرها 20 سم
للبسكويت:
120 جرام من دقيق اللوز (لم يكن لدي دقيق اللوز، كنت كسولًا جدًا لتقشير اللوز، لذلك قمت بسحق اللوز غير المقشر جيدًا قدر الإمكان في الخلاط)
150 جرام سكر
2 بيضة
4 صفار
25 جرام دقيق
25 جرام كاكاو
5 بروتينات
60 جرام سكر بودرة
للتشريب:
100 مل ماء
50 جرام سكر
60 جرام توت
50 مل من شراب التوت (استخدمت الروم الأبيض)
بالنسبة للغاناش:
150 جرام توت
50 مل من شراب التوت (استخدمت الروم الأبيض)
25 جرام سكر بودرة
200 جرام شوكولاتة داكنة (استخدمت 62%)
200 جرام زبدة
بالنسبة لمربى البرتقال:
300 غرام من التوت
120 جرام سكر بودرة
4 جرام أجار
توت العليق الكامل (اختياري)
بالنسبة للتزجيج:
100 جرام شوكولاتة داكنة
150 مل كريمة ثقيلة
25 جرام جلوكوز
طبخ:
1. من الأفضل أن أبدأ بخبز الكيك الإسفنجي، لأنه يحتاج إلى وقت حتى يبرد، لكني خبزت الكيك الإسفنجي أخيرًا، ولم يكن لدي القوة لانتظاره حتى يبرد تمامًا، قمت بتقطيعه وهو دافئ. ، فقطعتها ملتوية جداً.... .
إذن، الكعكة الإسفنجية بسيطة للغاية... اخلطي الدقيق ودقيق اللوز والسكر والكاكاو بالملعقة وأضيفي البيض والصفار... 
2. اخفقي المكونات كلها بالخلاط لبضع دقائق... 
3. اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً، واخفقي حتى تصل إلى قمم قاسية... 
4. قم بطي البياض بعناية داخل العجينة في عدة خطوات.... 
5. لقد خبزت الكعكة الإسفنجية على شكل حلقة، ووضعتها على ارتفاع 20 سم، وأثناء عملية الخبز ارتفعت العجينة كثيرًا، ولكن بما أن الحلقة مرتفعة، فكل شيء على ما يرام، وصواني الخبز أقل من الحلقة، لذلك إذا كنت تخبز في قالب ثم تأخذ قطر أكبر من 20 سم.... 
6. لا تقم بدهن القالب أو رشه بأي شيء... اخبزه على حرارة 180 درجة... لقد خبزته لمدة 40 دقيقة..... قم بتبريد الكعكة الإسفنجية النهائية بالكامل على رف سلكي.... 
7. لتحضير غاناش التوت، اخفقي التوت مع السكر البودرة وافركيهما من خلال منخل لإزالة البذور... 
8. قم بإذابة الشوكولاتة بأي طريقة تناسبك... 
9. أضف هريس التوت والروم والزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى الشوكولاتة... 
10. لم تكن الزبدة ترغب في الخلط، لذا قمت بخلط كل شيء باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا... 
11. ننقل الغاناش إلى القالب ونغلق الغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.... 
12. الآن دعنا ننتقل إلى طبقة التوت! بالنسبة لي، كانت مجرد اكتشاف! قبل ذلك، قمت بصنع طبقات فاكهة مماثلة باستخدام الجيلاتين أو البكتين (لا يزال من الصعب للغاية العثور على البكتين في منطقتي)، ولكن هنا تقترح ناتاشا استخدام الأجار وهو ببساطة رائع!!! أجار لديه العديد من المزايا! من السهل صنعها، وتتصلب بسرعة، وتحافظ على شكلها جيدًا! لذلك، فعلت هذا: اخفقي التوت مع السكر البودرة، واطحنيهما من خلال منخل، واسكبي هريس التوت في قدر، وأضيفي أجار، واخلطيهما بالمضرب حتى يصبح ناعمًا، مع التحريك، واتركيه حتى يغلي، ثم اسكبيه في قالب سيليكون مع قطرها 18 سم قررت إضافة التوت الطازج هناك ... تركتها لتصلب وتصلب على الفور تقريبًا لكنها في نفس الوقت لم تصبح مطاطية كما هو الحال مع الجيلاتين .....
حسنًا، لا تنس تحضير التشريب.... للقيام بذلك، أحضرت السكر والماء حتى الغليان، وخفضت الحرارة وغليت الشراب لمدة خمس دقائق تقريبًا على نار هادئة، ثم أبعدته عن النار، يضاف هريس التوت والكحول ويقلب ويترك ليبرد.... 
13. نقطع الكيكة الإسفنجية إلى 4 طبقات، ننقعها بالنقع، نضع ثلث كمية الغاناش على طبقة الكيك الأولى، ونغطيها بطبقة الكيك الثانية.... 
14. ضعي فوقها طبقة من التوت، يخرج من قالب السيليكون بسهولة شديدة.... 
15. ضعي طبقة الكيك الثالثة فوقها، نصف كمية الجاناش المتبقية، غطي الجاناش بالطبقة الرابعة الأخيرة من الكيك، ثم قومي بتسوية الكيكة مع الجاناش المتبقي، ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.... 
16. بالنسبة للتزجيج، نذوب الشوكولاتة، ونغلي الكريما والجلوكوز، ثم نضيف الكريمة إلى الشوكولاتة، ونخلطها، ونترك التزجيج يبرد قليلاً، ثم دهن الكعكة به... إذا تركت التزجيج يقف. لفترة أطول، ثم يمكن تمريرها عبر كيس المعجنات بأشكال جميلة من خلال الفوهات.... 
استمتع بالشاي والمزاج الجيد))) أحبك)))
يُعد جاناش التوت طريقة متطورة لتدليل براعم تذوق الشوكولاتة بنكهة جديدة لاذعة. إن صنع هذه الأطعمة الشهية، من حيث المبدأ، ليس بالأمر الصعب للغاية إذا كنت تعرف نسبة مكونات غاناش الشوكولاتة القياسية. يتكون من الكريمة الثقيلة والشوكولاتة بنسبة 1:2. حسنًا، في غاناش التوت، الجزء المخصص للسائل سيكون كريمًا وهريس التوت، هذا هو الفرق كله، لا شيء صعب.
لا يختلف لون جاناش الشوكولاتة الداكنة بالتوت عن الشوكولاتة النقية. أعني أنك لست بحاجة إلى الاعتقاد بأنه سيكون قرمزيًا أيضًا. إنها الشوكولاتة.
للتذوق... أم... فقط الغاناش لذيذ بكل بساطة؛ غاناش التوت لذيذ ومثير للاهتمام! خاصة إذا قمت بتحسين نكهة التوت الرقيقة الخاصة بها مع توت العليق الطازج الإضافي. أستخدم أيضًا نكهة الحلويات الكحولية في وصفتي. الكونياك والروم ومسكرات التوت جيدة في هذا الصدد.
للحصول على هريس التوت، افركي التوت من خلال منخل معدني.
نقطع الشوكولاتة جيدًا.
نذوب الشوكولاتة في حمام مائي مع التحريك المستمر.
قم بتحريك 2-3 ملاعق كبيرة من هريس التوت إلى الشوكولاتة.
نحن نقطر الكونياك. من الملائم تقطير الكونياك عن طريق خفض قش الكوكتيل في الزجاجة إلى عمق بضعة سنتيمترات وإمساك نهايته المفتوحة بإصبعك. هذا يسمح لك باستخراج قطرة واحدة فقط. نحن لسنا بحاجة إلى أي أكثر من ذلك.
ضجة في الكريم.
غاناش التوت يشبه صلصة الشوكولاتة. انها ليست سلسة في الاتساق مثل غاناش الشوكولاتة العادية.
يجب استخدام جاناش التوت مباشرة بعد التحضير وهو دافئ.
بعد بضع ساعات يصلب. يصبح السطح أقل لمعانًا، لكن التضاريس لا تزال محفوظة. لذلك يمكن استخدام غاناش التوت كطبقة حشو للكعكة وككريمة وكحلوى مستقلة.
