بايك ليس أحد أطباق الأسماك النادرة. لقد اعتبر منذ فترة طويلة ملكيًا وهو الرائد بين أسماك المياه العذبة. هناك العديد من الخيارات لتحضير لحم الكراكي. في أغلب الأحيان، يتم طهي هذه الأسماك في الفرن بالكامل، وتكملها بالبطاطس، أو خبزها بالقشدة الحامضة أو بالخضروات، أو حشوها بالفطر والبصل، أو سكبها بالصلصة.

كيف لطهي رمح في الفرن في احباط

يعد طهي السمكة الكاملة بالرقائق في الفرن أمرًا سهلاً وبسيطًا.

• نقوم أولاً بإعداد جثة السمكة: نقوم بتنظيفها من القشور وقطع الذيل والزعانف وإزالة الأحشاء وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
• افركيها بالملح والفلفل أو توابل السمك، ثم اسكبي عصير نصف ليمونة.
• ثم غطيها بالكامل بالصلصة التي قمت بتحضيرها بنفسك. اخلطي الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة مع الخردل. نقع لمدة ساعتين.
• للحشوة، قومي بتحضير خليط من الجزر المبشور الخام والبصل المفروم. املأ بطن السمكة باللحم المفروم المجهز.
• أي خضروات مناسبة كطبق جانبي للخبز. يمكنك تناول الطماطم الكرزية والفلفل الحلو والبصل والكوسة والباذنجان ولب اليقطين وبالطبع فصوص الثوم غير المقشر لإضفاء النكهة.
• يُرش ورق القصدير بالزيت النباتي ويُغطى بحلقات البصل وصلصة الكريما الحامضة.
• ضع الرمح على فراش البصل ووزع الخضار المفرومة حوله بالتساوي.
• يُضاف ورق الغار والملح والفلفل ويُسكب فوق الصلصة المتبقية.
• لفها بعدة طبقات من ورق الألمنيوم واخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
• ثم افتح ورق القصدير واترك السمك يكتسب اللون البني لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كيف لطهي بايك في الفرن مع الصلصة

يمكنك طهي سمك الكراكي بالصلصة اللذيذة جدًا.

• يُملح قطع السمك الصغيرة بالملح والفلفل ويُلفها في الدقيق ويُقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
• في مقلاة منفصلة، ​​يقلى الجزر (في شرائح)، والبصل (في نصف حلقات)، ويضاف أوراق الغار والقشدة الحامضة مع معجون الطماطم.
• ثم يخفف الخليط كله بالماء ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى يغلي ويترك جانباً.
• ضعي السمك في طبق الخبز، وغطيه بالكامل بالصلصة، ثم غطيه بورق الألمنيوم واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

من الأفضل تناول هذا الطبق ساخنًا بعد الطهي مباشرة.

كيفية طهي شرحات البايك مع الصلصة في الفرن

يمكنك أيضًا طهي شرحات البيك مع صلصة الكريمة في الفرن.

• قم بنقع شريحتين من الخبز الأبيض في الحليب مسبقًا.
• يُطحن في مفرمة اللحم 500 جرام فيليه بايك ، 100 جرام شحم الخنزير ، خبز أبيض ، بصل (2 قطعة) ، 2 فص ثوم ، أعشاب.
• أضف بيضة واحدة إلى اللحم المفروم المجهز واخلط كل شيء جيدًا.
• تشكل شرحات وتقلى قليلاً في الزيت النباتي.
• نضع هذه المنتجات شبه المصنعة في صينية خبز سيراميك ونملأها بالكامل بالصلصة. نحضر الحشوة من الكريمة (100 جم) والشبت المفروم والثوم. الملح والفلفل حسب الذوق.
• عند درجة حرارة 180 درجة، يُطهى شرحات اللحم في صلصة الكريما لمدة 30 دقيقة.
• البطاطا المهروسة أو الخضار المخبوزة المتنوعة مناسبة كطبق جانبي.

يعد تحضير أي طبق رمح في الفرن أمرًا بسيطًا وسريعًا نسبيًا. سيقدر عشاق أطباق السمك روائع الطهي الخاصة بك إذا قدمت رمحًا محشوًا أو مخبوزًا بالكامل وزينته بشكل جميل على طاولة العطلات. سيكون ضيوفك سعداء وممتنين لمهاراتك الطهوية المذهلة.

بايك هي سمكة مفترسة ماكرة ليس من السهل اصطيادها. إذا كنت محظوظا، فإن كل صياد فخور به ويأخذ الكأس إلى منزله بكل سرور. يحظى البيك المخبوز بالكامل بشعبية خاصة. سيكون أبرز ما في جدول العطلات.

التحضير للخبز

الطبخ في الفرن عملية مسؤولة. هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها هنا. من المهم ليس فقط تنظيف الأسماك وطهيها بكفاءة، ولكن أيضًا اختيارها بشكل صحيح. الخيار الأفضل هو خبز عينة طازجة. لكنها مناسبة للصيادين الحقيقيين.

إذا كنت ترغب في تناول الطعام، ولكن ليس لديك الوقت لصيد السمك، قم بشراء السمك. ويباع طازجا أو مبردا أو طازجا مجمدا. عند الاختيار، انتبه بشكل خاص إلى مظهر وموقع المصيد.

الذبيحة الطازجة لها بنية كثيفة وخياشيم وردية اللون. الحراشف ناعمة وسليمة، والذيل رطب قليلاً، والعينان شفافتان. الرائحة أيضا ذات أهمية كبيرة. لا ينبغي أن تكون قاسية وممتعة، مع ملاحظات خفيفة من الطين. أحد معايير اختيار المقاس المناسب هو الحجم. سيكون الحل الأمثل هو الذبيحة التي يتراوح وزنها من 2 إلى 2.5 كجم. سيكون لحمها طريًا وجافًا إلى حد ما.

معالجة الذبيحة

قبل إعداد طبق السمك، من المهم معالجة الذبيحة بشكل صحيح. لتوفير الوقت، انتبه إلى النقاط التالية:

1. اشطف الذبيحة جيدًا عدة مرات وجففها بالمناشف الورقية. بعد ذلك، ضعه على لوح تقطيع بلاستيكي مع وضع الرأس على اليسار. لمنعها من الانزلاق على الطاولة، ضع منشفة مبللة تحتها. قم بإزالة جميع الأطباق الزائدة باستخدام المناشف الورقية.
2. رش ذيل الرمح بسخاء بالملح - وهذا سيضمن ثباتًا آمنًا في يدك أثناء المعالجة. تتم إزالة الزعانف باستخدام المقص.
3. تتم إزالة المقاييس من الذيل إلى الرأس. أبقِ السكين بزاوية حادة. يجب أن تكون الحركات سلسة وسهلة. سيؤدي ذلك إلى منع تلف الذبيحة والحفاظ على مظهر الطبق المستقبلي. أخيرًا، اشطفيه في وعاء من الماء وأزيلي أي قشور متبقية.
4. بمجرد إزالة القشور، قم بقطع الغضروف حيث يلتقي الرأس والبطن. بعد ذلك، قطع وإزالة الأعضاء الداخلية من الصفاق. في حالة حدوث ضرر، افرك الجزء الداخلي بالملح واشطفه جيدًا. لا تنسى الخياشيم. في الخطوة الأخيرة، قم بإزالة فقاعة الهواء وجلطات الدم.
5. بعد ذلك، قم بفصل اللب عن الجلد. لا تقطع الرأس. يتم تنفيذ هذه العملية في الحالات التي يتم فيها تحضير الكراكي المحشو.

من الضروري التنظيف فورًا بعد إزالة الجليد أو الشراء باستخدام التقنية الموصوفة.

خبز الرمح كله في احباط

هناك الكثير من الوصفات المختلفة التي يمكنك استخدامها لطهي سمك الكراكي اللذيذ. الخيار الشائع هو خبز كل شيء في ورق القصدير. أثناء الطهي، يوصى باستخدام القشدة الحامضة لإعداد طبق عصير ولذيذ.

مكونات

الوجبات: 6

• رمح 600 جرام
• الكريمة الحامضة 150 جرام
• ليمون حاسب شخصي 1
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بَقدونس 1 حفنة
• توابل للأسماك 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق

لكل وجبة

سعرات حرارية: 123 سعرة حرارية

البروتينات: 20.1 جرام

الدهون: 7.7 جرام

الكربوهيدرات: 1.5 جرام

50 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

تنظيف السمك وإزالة الأعضاء الداخلية. تقليم جميع الزعانف بعناية. اغسل الذبيحة تحت الماء الجاري.

اخلطي التوابل بالملح وافركي الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج. يرش مع قليل من عصير الليمون. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.

نغسل البقدونس ونقطعه ناعماً. ثم أضف إلى كوب من القشدة الحامضة.

نغلف المقلاة بورق الألمنيوم، ثم دهنها جيداً بالزيت لمنع التصاقها أثناء الطهي.

ضعي الرمح وغطيه جيدًا بالصلصة المحضرة. يُرش بالزيت النباتي ويُغلق بإحكام بورق الألمنيوم.

سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة، ثم ضعي القالب فيه. أخبز لمدة نصف ساعة.

للحصول على قشرة ذهبية، بعد نصف ساعة، افتحي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. الأرز أو البطاطس مناسبة كطبق جانبي.

رمح محشو

الطبق له طعم غير عادي. سوف تصبح زخرفة أصلية لطاولة العطلات. سيستغرق التحضير حوالي ثلاث ساعات، لذا من الأفضل البدء في التحضير للعيد مقدمًا.

مكونات:

• بايك – 1.5 كجم.
• الخضر – 50 جم.
• الحنطة السوداء – 250 جم.
• مايونيز – 50 مل.
• الطماطم - 3 قطع.
• زيت نباتي – 50 مل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو.
• التوابل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. إزالة المقاييس من الذبيحة. افتح البطن بعناية وأزل الأحشاء. افصل الرأس وقم بقص الزعانف بالمقص. اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
2. تحضير عصيدة الحنطة السوداء عن طريق غسل الحبوب أولاً.
3. اغسل وقشر الخضار. نقطع الفلفل والبصل والطماطم جيدًا. نقطع الجزر إلى قطع كبيرة.
4. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي مع التحريك حتى يصبح طرياً.
5. يُضاف الفلفل الحلو والعصيدة المحمصة والأعشاب المفرومة إلى العصيدة المجهزة. ملح كل شيء واخلطه جيدًا.
6. يُتبل الذبيحة ويُغطى بالمايونيز. ثم املأها بالحشوة المجهزة. قم بتأمين حواف البطن بعناية باستخدام المسواك أو قم بخياطتها بالخيط.
7. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ودهنها بالزيت. نضع السمكة ونلفها بإحكام ونضعها في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على الأقل عند 220 درجة.

بعد مرور الوقت المحدد نفتح ورق الألمنيوم ونضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. تتشكل قشرة ذهبية على سطح الطبق النهائي.

الطبخ بالفيديو

بايك مع البطاطس والمايونيز

يعتبر البايك مع البطاطس في الفرن حلاً ممتازًا. سيتم نقع الخضار في عصير السمك مما يمنحها مذاقًا أصليًا. والنتيجة هي طبق لذيذ ومرضي. من السهل جدًا تحضيره في المنزل.

مكونات:

• بايك – 2 كجم.
• البطاطس – 6-8 قطع.
• البصل – 4 قطع.
• مايونيز 320 جم.
• بهارات.

تحضير:

1. تنظيف السمك وإزالة الأحشاء. اقطع الخياشيم وإلا فإنها ستعطي الطعم مرارة طفيفة. شطف تحت الماء الجاري.
2. اخلطي البهارات وافركي الذبيحة.
3. قشر البصل. نغسل الليمونة ونقطعها إلى حلقات ثم إلى أرباع.
4. وضع بضع قطع من الليمون في البطن للتخلص من رائحة الطين المحددة. ضعي حلقات البصل على الليمون. تأمين البطن بأعواد الأسنان أو خياطته بالخيط.
5. قشر واغسل البطاطس. إذا كانت الدرنات كبيرة، مقطعة إلى عدة قطع. ضع البطاطس في وعاء. أضيفي المايونيز والبهارات واخلطيهم.
6. قم بإعداد النموذج. غطيها بورق الألمنيوم ودهنها بالزيت. ضع الرمح في المنتصف والبطاطس على الجوانب.
7. لفها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة. أخيرًا، اكشفي عن الطبق واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.

إذا تم استخدام رمح كبير للطهي، فإن الأمر يستحق التحقق من جاهزيته. إذا لزم الأمر، يمكن زيادة وقت الخبز. والنتيجة هي طبق نهائي مع طبق جانبي لا مثيل له في الذوق.

قطع البايك اللذيذة مع الخضار

الوصفة مثالية لربات البيوت اللاتي ليس لديهن الوقت الكافي للتعامل مع تقطيع السمك الممل. بالطبع، لا يزال يتعين عليك الاهتمام بالتنظيف وإزالة الروائح الكريهة.

مكونات:

• بايك – 1.5-2 كجم.
• بصل – 2 قطعة.
• ريحان و بقدونس.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون.
• ثوم.
• القشدة الحامضة – 200 مل.
• بهارات (فلفل أسود، ملح، كزبرة مطحونة).

تحضير:

1. تنظيف وإخراج الأسماك. يغسل جيدا ويرش بالليمون. اتركيه لمدة 5 دقائق. يقطع لاجزاء صغيرة. يمكنك استخدام شرائح جاهزة أو الذبيحة بأكملها.
2. تحضير ماء مالح. أضف الملح والبهارات والثوم المفروم إلى القشدة الحامضة. امزج كل شيء. دهن السمك بالزيت واتركه منقوعًا لمدة ساعة.
3. تغسل الخضار وتقشر وتقطع إلى شرائح. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُدهن بالزيت. ضع الخضار والأسماك.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة، ثم ضعي القالب فيه. أخبز لمدة نصف ساعة.

عند الطهي، والنظر في حجم الذبيحة. إذا كانت كبيرة فمن الأفضل زيادة وقت الخبز.

وصفات غذائية للبايك

بايك سمكة قليلة الدسم. لا يتجاوز محتوى الدهون 3٪، لذلك غالبا ما يستخدم في التغذية الغذائية. تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. وهذه هي فوائده الصحية. إذا قمت بإدخال مثل هذا المنتج في نظامك الغذائي، فيمكنك تحسين عمل العديد من أجهزة الجسم ومنع حدوث أمراض جديدة.

هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي السمك اللذيذ دون أي مشاكل. بالطبع، الأفضل هو تلك التي، نتيجة للمعالجة، تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة. وتشمل هذه الأساليب:

• رمح محشو.
• شرحات.

قبل أن ننظر إلى هذه الخيارات بالتفصيل، دعونا نلقي نظرة على بعض التوصيات من الطهاة ذوي الخبرة. بادئ ذي بدء، يتعلق الأمر بالجلد، وهو جزء عديم الفائدة. ومن الأفضل التخلص منه على الفور. وهذا ينطبق أيضًا على التلال ذات العظام الكبيرة.

شرحات بايك

يمكن وضع الطبق على طاولة الأعياد أو تناوله في الحياة اليومية. لإعداد شرحات لذيذة، يجب عليك اتباع التكنولوجيا بدقة.

مكونات:

• رمح يرتدي – 1 كجم.
• رغيف الخبز الأبيض – 150 غرام.
• بصل – 2 قطعة.
• الحليب – 100 مل.
• الثوم - 4 فصوص.
• بيضة – 2 قطعة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فتات الخبز.
• خضرة.
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع السمك إلى قطع ونمرره عبر مفرمة اللحم. أرسل البصل والثوم والأعشاب ورغيف الخبز المنقوع مسبقًا في الحليب إلى هناك. يخفق البيض في الكتلة الناتجة ويضاف الزيت النباتي والزبدة. يتبل ويعجن اللحم المفروم.
2. تشكل كعكات مستديرة أو بيضاوية ذات سماكة صغيرة. لفة في فتات الخبز ويقلى في الزيت النباتي.

والنتيجة هي شرحات طرية وعصيرية. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي أو سلطة خضار.

حساء بايك

تنتج بايك حساء السمك الصحي والعطري، ولا يوجد شيء ألذ في العالم كله. الوصفة بسيطة للغاية. يمكن لكل ربة منزل التعامل معها.

مكونات:

• رؤوس بايك – 500 جم.
• فيليه السمك – 500 جم.
• البطاطس – 5 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• زيت نباتي.
• فتات الخبز.
• خضرة.
• عصير ليمون.
• جوزة الطيب والزنجبيل.

تحضير:

1. ننظف السمك ونقطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر 3.5 لتر مع الماء. أضف بعض الخضر والبصل وورق الغار.
2. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. يُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُنزع الرؤوس ويُفصل اللحم عن العظام. أعيدي القدر إلى الموقد واتركي المرق على نار هادئة لمدة ساعة.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يقلى مع البصل في الزيت النباتي.
4. صفي المرق ثم أضيفي البطاطس مع البصل والبسكويت والمكسرات والبهارات. ضعي النار واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، دعها تتخمر.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير طبق روسي تقليدي حقيقي - حساء سمك الكراكي. وبطبيعة الحال، يمكنك إعداد أطباق أخرى كذلك. تتنوع قائمتهم، على سبيل المثال، سيكون سمك الكراكي المحشو في الفرن خيارًا جيدًا لتناول طعام الغداء.

محتوى السعرات الحرارية من رمح خبز

يعيش بايك في الخزانات، بين مجموعة متنوعة من الطحالب. وهذا ما يفسر رائحة اللحوم المحددة. ويصنف في الدرجة الثالثة لوجود عدد كبير من البذور. لكن هذا يؤثر بشكل غير مباشر فقط على القيمة الغذائية والبيولوجية.

لا توجد كربوهيدرات في اللحوم، فهي تتكون من بروتينات سهلة الهضم. تبلغ قيمة الطاقة 84 سعرة حرارية/100 جرام، ونتيجة لذلك، يعتبر البيك عنصرًا قيمًا في التغذية الغذائية. غالبا ما يستخدم لأمراض الجهاز الهضمي. يسمح لك وجود المواد المفيدة باستعادة الأداء الطبيعي للجهاز العصبي والوقاية من أمراض الغدة الدرقية.

يحتوي لحم البايك على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. المكونات الرئيسية هي:

• الكولين.
• الفوسفور.
• حمض الفوليك.
• الموليبدينوم وغيرها.

بالطبع، يجب ألا ننسى أن بروتين لحوم الأسماك يعد من مسببات الحساسية القوية، لذا يجب تناوله بحذر.

لإعداد علاج لذيذ دون متاعب، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض الحيل لمعالجة المكون الرئيسي.

• للتخلص من رائحة الطين، تحتاج إلى نقع الرمح في الماء مع الخل أو عصير الليمون. يمكن للحليب أيضًا التعامل بسهولة مع هذه المهمة. تحتاج إلى نقع الذبيحة فيه لعدة ساعات. سيكون الليمون خيارًا جيدًا. إذا قمت بسكب العصير على اللحم فإنه سيزيل الرائحة الكريهة.
• عند التحضير، فكر في مجموعة المنتجات. أفضل تركيبة نكهة ستكون مع الريحان والبهارات السوداء والبقدونس والجزر والبصل. لذلك، انتبه إلى الوصفات التي تحتوي على مثل هذه المكونات.
• لتحسين طعم اللحم، افركي الذبيحة بالبهارات واتركيها لمدة ساعة.

على الرغم من أن سمك الكراكي هو سمكة من الدرجة الثالثة، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة. ويرجع ذلك إلى سعراتها الحرارية المنخفضة ولحمها اللذيذ الذي يحول طبقًا بسيطًا إلى تحفة طهي. أما العيوب الرئيسية مثل الرائحة الكريهة وكثرة الحفر فيمكن التعامل معها بسهولة. للقيام بذلك عليك التحلي بالصبر واستخدام بعض أسرار الطهي.

بايك هو سمكة كبيرة ومفترسة تعيش في المياه العذبة. تم العثور على سمك البايك بكميات كبيرة في البحيرات والأنهار في روسيا، وبالتالي فإن الأسماك غير مكلفة ويمكن الوصول إليها. يساهم الموطن وأسلوب الحياة في حقيقة أن لحم الكراكي قليل الدهن وجاف تمامًا وله رائحة طينية معينة. لهذا السبب، تتجنب ربات البيوت عديمي الخبرة تحضير أطباق سمك الكراكي أو استخدام المواد الخام القيمة لصنع شرحات.

لكن الكراكي المخبوز هو طعام شهي حقيقي وطبق ملكي. يعد طهي البايك أمرًا حساسًا يتطلب معرفة التفاصيل الدقيقة والأسرار ومهارة معينة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخيارات المختلفة لوصفات البايك في الفرن، باتباع الوصفات خطوة بخطوة مع الصور.

قبل أن تبدأي بالطهي شاهدي هذا الفيديو المضحك.

بايك مخبوز في الفرن بورق الألمنيوم مع الخضار

بالنسبة لأولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم خبراء في تقطيع الأسماك، فمن الأفضل أن يخبزوا رمحًا كاملاً. لإزالة رائحة البحيرة من السمك ينصح بنقع السمك في الحليب لعدة ساعات. استخدم أيضًا الأعشاب العطرية ذات الرائحة النفاذة - الريحان والكرفس والشبت. السمك المخبوز بالرقائق لذيذ جدًا وطري.

مكونات الوصفة:

• بايك 1.2 كجم.
• بصل 2 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• ثوم 2 فصوص
• دقيق 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كريمة حامضة 200 جم.
• الفلفل الأسود المطحون 1/2 ملعقة صغيرة
• كزبرة 1/2 ملعقة صغيرة
• ليمون 1 قطعة.
• الخضر (الريحان والبقدونس)حفنة صغيرة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. اغسل وأمعاء الرمح. جفف بمنشفة. رش الذبيحة بسخاء من الداخل والخارج بعصير نصف ليمونة. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة، الثوم، الملح، الفلفل والكزبرة. قم بتغطية الرمح بصلصة الكريما الحامضة واتركها لمدة 30-60 دقيقة.
2. أثناء نقع السمك، قشري الجزر والبصل وقطعيهما إلى دوائر.
3. ضعي بعض الخضار على قطعة من ورق الألمنيوم. ضع جثة الرمح في الأعلى. نقطع الخضار ونضيفها إلى صلصة الكريمة الحامضة المتبقية مع ملعقة من الدقيق. اثارة. املأ البطن باللحم المفروم الأخضر. غطي السمك بالخضار المتبقية. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. نصيحة:استخدمي الأسماك الطازجة التي لم يتم تجميدها. من الأفضل استخدام رمح من الفريزر لشرحات.
5. اختر الأعشاب العطرية التي تناسب ذوقك. إذا كنت لا تحب الريحان، أضف الشبت أو البقدونس المعتاد.

لطهي الأسماك الكاملة، من الأفضل استخدام رمح يصل وزنه إلى 2 كجم. شرائح الأسماك الكبيرة جافة، لذا من الأفضل صنع شرحات منها. السمك وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط عصيرًا ولكنه عطري أيضًا.

مكونات الوصفة:

• بايك 1.5 كجم.
• بصل 4 قطع.
• جزر 2 قطعة.
• فطر 200 جم.
• زبدة 100 جرام.
• كريمة حامضة 200 جم.
• ليمون 1 قطعة.
• فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

كيفية خبز رمح كامل في الفرن:

1. تنظيف الذبيحة من القشور، وإخراجها من المعدة، وغسلها. امسح الرطوبة الزائدة بمنديل. يتبل السمك بالملح والفلفل، ويرش عصير الليمون من جميع الجوانب.
2. قشر البصل: قطع 2 بصل ناعما، 2 إلى نصف حلقات. نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة. تنظيف وتقطيع الفطر.
3. يقلى البصل المفروم والفطر في الزبدة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القشدة الحامضة. دافئ لمدة 2-3 دقائق، وإزالة من الحرارة.
4. ضع الرمح على احباط. ضعي خليط الفطر بالداخل، ثم غطيه بالبصل والجزر. قم بتغطيتها بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم ثم قم بطي الحواف للداخل لمنع هروب البخار. تُخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

طبق البايك اللذيذ والاحتفالي هو البايك المحشو بالكامل. مثل هذا الإبداع يستحق تزيين طاولة احتفالية مخصصة للمناسبات الأكثر احتفالية. سيتعين عليك العبث بالسمكة، ولكن النتيجة سوف ترقى إلى مستوى التوقعات. وفقا لهذه الوصفة، يتم حشو رمح في كييف على بودول.

مكونات الوصفة:

• بايك 1.5 كجم.
• بصل 3 قطع.
• جزر 2-3 قطع.
• البنجر 2 قطعة.
• رغيف جاف 200 جرام.
• بيض 1 قطعة.
• جذر البقدونس 1 قطعة.
• جذر الكرفس 150 جرام.
• زيت نباتي 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ورق الغار 3 قطع.
• الأعشاب المجففة (الريحان والأوريجانو) 1/2 ملعقة صغيرة
• حبات الفلفل الأسود 10 قطع.
• البهارات 5 قطع.
• فصوص 5 قطع.
• سكر 1-2 ملاعق صغيرة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. إزالة القشور من السمكة بأكملها. قطع الرأس خلف الزعانف مباشرة وإزالة الخياشيم والعينين. قم بإزالة الأحشاء من خلال الفتحة الناتجة دون قطع البطن.
2. باستخدام سكين ومقص، قومي بفصل الجلد عن الفيليه، كما هو موضح في الصورة. التحرك في دائرة، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد. قطع عظم العمود الفقري بالقرب من الذيل قدر الإمكان. افصل الفيليه عن العظام. يجب أن تحصل على: جورب جلدي به زعانف بدون ثقوب وعمود فقري وشريحة منفصلة.
3. قشر البصل. لا تتخلص من القشرة، فهي مفيدة لك لاحقًا. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. لا تجففه.
4. ننقع الرغيف في الماء العادي لمدة 10 دقائق. إزالة والضغط.
5. قم بتمرير شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم مرتين. أثناء اللفة الثانية، أضيفي الخبز المصفى. أضف البيض والملح والفلفل والسكر إلى اللحم المفروم. اثارة. يعجن اللحم المفروم جيداً. أثناء العملية، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. هذا سيعطي اللحم المفروم عصارة.
6. املأ جورب الجلد ورأسه باللحم المفروم. حاول ألا تضغط على اللحم المفروم بقوة حتى لا تنكسر القشرة أثناء الطهي. يمكنك ثقب الجلد في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان.
7. خذ صينية خبز كبيرة ذات جوانب عالية. ضع عظام الكراكي في الأسفل. ضع قشر البصل في الأعلى. بعد ذلك يأتي الجزر والبنجر المقطع إلى شرائح. يجب أن تغطي الخضار قاع المقلاة بالكامل. أضف الجذور (البقدونس والكرفس) والتوابل. ضع الرمح والرأس ليعطي السمكة مظهرًا طبيعيًا. دع السمكة تستلقي هكذا لمدة ساعة. أفضل في الثلاجة أو الباردة.
8. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نسكب الماء المغلي فوق محتويات المقلاة حتى يغطي الماء السمك بالكامل. ضعيها في الفرن لمدة 1 ساعة. لا ينبغي أن يغلي المرق كثيرًا. إذا ظهرت فقاعات، خفضي درجة الحرارة.
9. أخرج السمك النهائي من الفرن وصفي المرق. نترك البايك يبرد ثم ننقله إلى طبق ونزينه حسب المناسبة. يقدم باردا.
10. نصيحة:يُزيّن الرمح بشبكة المايونيز وشرائح الليمون أو الزيتون والخضروات من المرق. قد لا تكون جميلة، لكنها لذيذة جدا.

خبز بايك في الفرن مع البطاطس والقشدة الحامضة

هل تعتقد أن بايك هزيل؟ انتبه إلى الوصفة القديمة. يتم خبز البايك مع البطاطس والقشدة الحامضة. تبين أن الطبق مرضي وصحي ولذيذ جدًا.

مكونات الوصفة:

• بايك 1.5 كجم.
• البطاطس 1 كجم.
• بصل 4 قطع.
• كريمة حامضة 500 مل.
• زبدة 100 جرام.
• زيت نباتي 50 مل.
• فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
• بابريكا 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. تنظيف وأمعاء الرمح. اغسل جيدًا. باستخدام سكين حاد، قم بعمل شقوق مائلة على الذبيحة لتقطيع العظام. افركي السمك بالملح والفلفل. نلفها على شكل حلقة ونضعها في القالب.
2. قشر البطاطا. قطع إلى قطع كبيرة. يمكن وضع الدرنات الصغيرة كاملة. ذوب الزبدة. يُقلب الزيت والبطاطس حتى يغطي الدهن قطع البطاطس بالتساوي. أضف البطاطس إلى السمك. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
3. في هذه الأثناء، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. أضيفي الفلفل والبابريكا والقشدة الحامضة. اثارة. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة الناتجة فوق السمك والبطاطس. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 40 دقيقة. يقدم ساخنا.

لذلك، من الوصفات المذكورة أعلاه، تعلمت كيفية طهي رمح في الفرن في المنزل.

يتم إعداد بايك في الفرن بكل بساطة وبسرعة، لذلك يستحق إعداد هذا الطبق مرة واحدة على الأقل. بالعافية!

يمكن أن تكون أسماك النهر اللذيذة وجبة عشاء أو غداء ممتازة. يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق على الطاولة الاحتفالية، لأنه ليس فقط لذيذًا وعطريًا، ولكنه أيضًا فاتح للشهية!

يمكن طهي رمح واحد لجميع أفراد الأسرة أو لعدة ضيوف في وقت واحد. إذا كان هناك الكثير من الضيوف، فيجب عليك تناول جثتين أو تقديم نوع من الأطباق الجانبية لجعل الأجزاء أكثر إشباعًا. لا تنس تقطيع الخضار الطازجة أو تحضير السلطات.

مبادئ الطبخ العامة

لكل طبق، تأكد من غسل السمك وتنظيفه من كل الفائض، بما في ذلك الأحشاء. عند إزالة الأحشاء سيظهر غشاء أسود يفصل الأحشاء عن اللحم والعظام. يجب إزالته دون فشل! إذا فاتتك هذه اللحظة، فقد يتحول الطبق إلى المر.

حتى لو اشتريت رمحًا نظيفًا، نوصي بفحصه بحثًا عن العظام. كلمات البائع ليست ضمانًا على الإطلاق لتنظيف الذبيحة. هل هناك أي عظام؟ قم بإزالتها باستخدام ملاقط خاصة واشطف السمكة مرة أخرى قبل استخدامها للغرض المقصود.

بايك مع الخضار في الفرن

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

يمكن تقديم الطبق كطبق كامل نظراً لوجود الخضار المختلفة. ولكن إذا لم يكن هذا كافيًا بالنسبة لك، فيمكنك إضافة الطبق الجانبي المفضل لديك.

كيف تطبخ:

نصيحة: يمكنك استخدام الزبادي بدلا من القشدة الحامضة.

بايك مع القشدة الحامضة، خبز في احباط

القشدة الحامضة ستجعل الطبق أكثر طراوة وعصيرًا. ستضيف الطماطم الطازجة النكهة والكوسة ستشعر بالشبع. كل شيء لذيذ وصحي، جربه!

كم من الوقت - ساعة و 40 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 53 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل السمك جيدًا وأزل البذور إذا لزم الأمر.
2. قم بإزالة القشور وقشرها إن أمكن.
3. يُمزج الفلفل الأسود مع الملح والكزبرة، ويُفرك الخليط في شرائح سمك الكراكي.
4. يرش بعصير الليمون ويترك لينقع.
5. دهن طبق الخبز بالزيت وتركه جانباً.
6. اغسل الكوسة جيدًا واقطع الأطراف وقطع الفاكهة إلى حلقات.
7. اشطف الطماطم أيضًا وأزل الجذع وقطع الخضار إلى حلقات.
8. افعل نفس الشيء مع الطماطم الكرزية، لكن ليس عليك قطع السيقان.
9. اغسل الفلفل الحار واقطعه جيدًا.
10. ضعي الطماطم والكوسا في القالب بالتناوب بين الحلقات.
11. ضعي فوق كل شيء شرائح الفلفل الحار وخليط التوابل المتبقي.
12. يُضاف الفلفل الحلو مع القليل من السكر والملح إلى القشدة الحامضة ويُخلط.
13. دهن الخضار في المقلاة بنصف كمية الخليط.
14. ضعي شرائح الفيليه في الأعلى ودهنها بالكريمة الحامضة المتبقية.
15. ضعي القالب في خزانة مسخنة إلى 200 درجة واخبزيها لمدة ساعة.
16. عند التقديم تزين بأوراق الريحان.

نصيحة: يمكن تقديم السمك مع العصير المتبقي في المقلاة بعد انتهاء الخبز.

خبز بايك بالكامل في الأكمام

طبق السمك هذا يستحق أن يكون على طاولة الأعياد. جثة رمح كاملة مع الليمون والبصل ستدفع كل ضيف إلى الجنون.

كم من الوقت - ساعة و 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 332 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل الذبيحة جيدًا وأزل الأحشاء وتأكد من شطف البطن.
2. افركي الداخل والخارج بالبهارات الخاصة.
3. قم بتغطية الرمح بالمايونيز من جميع الجوانب ووضعه في الثلاجة للتتبيل.
4. نقطع الليمون إلى أرباع ونحشي السمك بها.
5. نقطع الزبدة إلى شرائح رفيعة ونضعها في القطع أيضًا.
6. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُرسل مع الزيت والليمون.
7. ضع الرمح في الكم واربطه واصنع عدة فتحات للبخار.
8. ضعيها على صينية خبز أو في قالب وأدخليها إلى الفرن لمدة ساعة.
9. بحلول هذا الوقت، يجب أن تصل درجة الحرارة في الداخل إلى 200 درجة.

نصيحة: عند التقديم يمكنك تزيين السمك بشرائح الليمون الطازج والأعشاب.

وصفة لذيذة مع البطاطس

هذا ليس مجرد سمك في الفرن، بل طبق كامل! سيتم طهي البايك العصير على طبقة من البطاطس مع المايونيز وسيسعدك خلال ساعتين فقط.

ما هو الوقت - 2 ساعة.

كيف تطبخ:

1. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات باستخدام سكين حاد.
2. شطف رمح جيدا ومقطعة إلى أجزاء.
3. إذا لزم الأمر، قم بإزالة العظام وتتبل بالملح والفلفل.
4. يوضع في وعاء، ويضاف إليه جزء من البصل.
5. قشر الثوم وأزل ذيوله الجافة واعصره من خلال سحقه على الرمح.
6. نخلط كل هذا جيدًا باليد وننقعه لمدة ساعة.
7. قشر البطاطس واقطعها بشكل خشن.
8. شطف القطع مرة أخرى لإزالة النشا.
9. توضع على صينية خبز وتتبل بالبهارات حسب الرغبة وترش بالبصل المتبقي.
10. يرش بالبهارات مرة أخرى ويسكب فوق المايونيز.
11. أضيفي القليل من المايونيز إلى السمك بعد مرور ساعة واخلطيهم باليد.
12. ضعي القطع المقسمة فوق البطاطس واتركيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

نصيحة: حتى يمكن تقديم الطبق على الفور إلى الطاولة، قم بتزيينه بأرباع الكرز الطازجة أو شرائح الليمون.

سمك ملكي مع أرز

دعونا نطبخ السمك المحشو في الفرن. سيكون رمحًا ستجد بداخله خضروات جذرية مطهية مع الأرز والكثير من البهارات والمزيد من النكهة.

مكونات	كمية
ريحان جاف	5 جرام
ملح	ذوق
ثوم	2 قطعة
ليمون	½ جهاز كمبيوتر شخصى.
زيت نباتي	30 مل
رمح	حاسب شخصي 1.
البردقوش الجاف	5 جرام
خردل	15 جم
أرز	70 جرام
جزرة	حاسب شخصي 1.
بصلة	4 رؤوس
الفلفل الأسود المطحون	ذوق
الكريمة الحامضة	60 مل

كم من الوقت - ساعتان و 15 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 116 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل السمك وأزل القشور وقطع الخياشيم والأحشاء.
2. اغسل الجزء الداخلي من الذبيحة دون أن تفشل.
3. قشر الثوم وأزل الذيول الجافة واضغط على القرنفل من خلال الكسارة.
4. افركي السمك من الداخل والخارج ثم رشيه بالملح والفلفل.
5. اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً ثم اسكبه في قدر.
6. نسكب الكمية المطلوبة من الماء ونضعها على الموقد ونشعل النار.
7. اتركها تغلي ثم غطيها بغطاء واطهيها حتى تنضج.
8. يُغلق ويُرفع عن النار ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
9. قشر بصلتين واشطفهما وقطعهما إلى مكعبات صغيرة.
10. قشر الجزر واغسله وابشره كما هو الحال دائمًا.
11. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف البصل والجزر.
12. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ثم يُتبل حسب الرغبة.
13. يخلط مع الأرز ويضاف الريحان والمردقوش ويقلب.
14. احشي بطن السمكة بالخليط.
15. قم بتغطية صينية الخبز بورقة مزدوجة من ورق القصدير.
16. يُقشر البصل المتبقي ويُشطف ويُقطع إلى حلقات.
17. ضع الخضروات الجذرية على ورق القصدير ثم ضع الرمح في الأعلى.
18. اخلطي الكريمة الحامضة مع الخردل ثم ادهني السمك بالخليط باستخدام فرشاة.
19. نقطع الليمون إلى حلقات ونضعها على الرمح على التوالي.
20. لفها بورق قصدير حتى لا يتسرب البخار، وأغلق الحواف.
21. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف.

نصيحة: عند التقديم، تحتاج إلى تحديث حلقات الليمون لجعلها تبدو جميلة من الناحية الجمالية.

طاجن السمك

نسخة أكثر محلية الصنع من الطبق هي طبق خزفي. يتم تحضيره من سمك الكراكي وكذلك بعض الخضار. القليل من المايونيز ويصبح لديك طبق لذيذ وغني لجميع أفراد الأسرة.

كم من الوقت - ساعة و 35 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 84 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل السمك جيدًا وأزل القشور والأحشاء.
2. اشطف الذبيحة من الداخل وأزل الغشاء الأسود الذي يفصل الأحشاء عن اللحم.
3. قطع الرمح إلى أجزاء.
4. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات.
5. ضعها في طبق الخبز.
6. قشر الجزر واشطفه بالماء الجاري وابشره.
7. وزعي فوق البصل المنتظر بالفعل في القالب.
8. ضع قطع السمك في الأعلى.
9. يُمزج الحليب مع المايونيز والبهارات والملح ويُخفق قليلاً بالمضرب.
10. يُسكب فوق السمك ويُغطى بغطاء أو يُغطى بورق الألمنيوم.
11. ضعيها في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.

نصيحة: قبل عشر دقائق من النهاية، قم بإزالة ورق الألمنيوم أو الغطاء للحصول على قشرة بنية ذهبية اللون.

لكي يتحول طبقك إلى اللون البني الذهبي وبقشرة مقرمشة، ستحتاج إلى "خلع ملابسه" قبل عشر دقائق من نهاية الطهي. سيساعد ذلك في الحصول على قشرة ذهبية اللون فاتحة للشهية.

يمكنك تقديم السمك ليس فقط مع الليمون، بل يمكن أيضًا تقديمه مع الليمون والبرتقال. مع الليمون، سيصبح الطبق أكثر تعكرًا قليلاً من الليمون، ولكن مع البرتقال سيكون أحلى!

يعتبر البايك المخبوز طبقًا غير مكلف نسبيًا بالمقارنة، على سبيل المثال، مع الأسماك الحمراء. إنها صحية ولذيذة جدًا، لذا ليس من الممكن طهيها مرة واحدة في الأسبوع فحسب، بل إنها ضرورية أيضًا!

بايك هي سمكة تجارية. على عكس أقاربها البحرية، يمكن الوصول إليها، فهي شائعة جدًا في المياه العذبة في أمريكا وأوراسيا. ويمكن العثور عليها طازجة في الأسواق ومحلات الأسماك. لحم البايك عظمي وكثيف ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (1.1٪) ونسبة عالية من البروتين (18.4٪). وفي منتصف القرن العشرين، اعتبره البريطانيون طعامًا شهيًا، إلا أن هذا الرأي ظل قائمًا في العديد من المناطق حتى يومنا هذا.

سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير فيليه البيك بطرق مختلفة. الوصفات بسيطة، والمكونات يمكن الوصول إليها، ولكنها في نفس الوقت مثيرة للاهتمام. يمكن لأطباق الأسماك الطازجة تزيين حتى طاولة الأعياد الأكثر تطلبًا.

كيفية فصل فيليه؟

كقاعدة عامة، يتم استخدام العينات الكبيرة للشرائح، ويتم إعداد حساء السمك من رمح صغير. لا يوجد شيء معقد في تقطيع جثة السمكة، ما عليك سوى أخذ بعض النصائح البسيطة في الاعتبار ووضعها موضع التنفيذ.

يجب تنظيف الرمح من القشور، وإخراج أحشاءه عن طريق قطع البطن، وشطفه جيدًا تحت الماء النظيف الجاري. ثم جفف السمك وابدأ في فصل الشرائح (سيتم عرض الصور لاحقًا في النص). قطع زعانف الحوض الكبيرة. تم استعارة طريقة القطع الموضحة أدناه من الصيادين المحترفين الذين يقدمون لحم الكراكي للبيع. اصنع قطعًا من الرأس حتى العمود الفقري، لكن لا تقطع كل الطريق. اقلب السكين بحيث يقع على الحافة بحيث يكون طرفه باتجاه الذيل.

قم بتوجيهه بلطف نحو الزعنفة الظهرية ثم اقلبها للأعلى. بعد ذلك، قم بفصل الجوانب باستخدام نفس الطريقة. أدخل سكينًا في القطع القريب وحركه على طول التلال. استخدم سكينًا للفصل عن الجلد. بهذه الطريقة تحصل على القطع الثلاث الجيدة التي تتطلبها الوصفات المختلفة. يمكن أيضًا فصل شرائح البايك عن الذيل، افعل ذلك كما هو موضح في الصورة. استخدم الرأس والعمود الفقري لاحقًا لتحضير حساء السمك. من الأفضل تناول شرائح السمك المنفصلة على الفور، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك تجميدها - سيكون هذا منتجًا نصف نهائيًا جاهزًا.

صوص حار و فيليه بايك مخبوز

دائمًا ما تكون وصفات الفرن آسرة نظرًا لاستخدام كمية قليلة من الزيت، ويتم طهي السمك في العصائر الخاصة به. تبين أن الطبق أقل سعرات حرارية وأكثر صحة مقارنة بعملية القلي. في البداية، نحن نقدم لك وصفة بسيطة للغاية، وأبرزها هو الصلصة. لتحضير السمك ستحتاج:

• فيليه بايك - 500 غرام؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
• حسب الذوق - الملح والفلفل.

افركي السمك من الجانبين بمزيج من الفلفل والملح. سخني الفرن إلى 170 درجة. رش ورقة مغطاة بورق البرشمان أو حصيرة سيليكون خاصة بزيت الزيتون ثم ضع السمكة عليها بعناية. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. حتى تبدأ الأسماك في الانفصال، الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفها.

تحضير الصلصة

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الصلصة الحارة. ضعي في وعاء بغطاء لولبي: 0.5 كوب من خل النبيذ (أحمر أو أبيض)، 2 ملعقة كبيرة. الشبت والبقدونس المفروم، زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون، فصين من الثوم المفروم والكراث (قطعة واحدة)، 1 ملعقة صغيرة. البابريكا، الملح حسب الرغبة، قليل من الفلفل الحار والكمون المطحون. رجي المحتويات بالكامل بقوة حتى تمتزج تمامًا واتركيها لمدة نصف ساعة.

يُقدم السمك الجاهز في أجزاء، ويُسكب الصلصة في الأعلى ويُزين بالأعشاب، ويُمكن غلي الخضار أو خبزها كطبق جانبي.

فيليه بايك مخبوز في قشرة مقرمشة

إذا كان لديك ضيوف على عتبة الباب أو كنت بحاجة ماسة لإطعام عائلتك بعشاء لذيذ، فاختر وصفات بسيطة وسريعة. يمكن تحضير شرائح البايك في 20 دقيقة فقط، وتحتاج إلى 4 مكونات فقط: السمك والبيض ودقيق الذرة وأي زيت نباتي.

فاز بيضتين مع الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. ضعي دقيق الذرة (كوب واحد) في طبق واسع وسطح. سخني الفرن إلى 170-180 درجة. تُبطن صينية الخبز بورق قصدير أو ورق خبز، ثم تُدهن بالزيت النباتي. اغمسي قطع السمك في البيض المخفوق ثم دحرجيها في دقيق الذرة. ضعها بعناية على صينية الخبز واخبزها حتى تصبح مقرمشة. ستستغرق العملية حوالي خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. لا تنس أن تقلب القطع من جانب إلى آخر مرة واحدة.

يقدم الطبق مع شرائح الليمون. السمك المرشوش بالعصير سيكون ألذ وألذ. الفاصوليا الخضراء المسلوقة مثالية كطبق جانبي. أو يمكنك استخدام البيك المقرمش المغطى بدقيق الذرة كفاتح شهية. في هذه الحالة، قطعي شرائح الفيليه إلى شرائح وقدميها

فيليه بايك في الخليط

وصفات العجين متنوعة للغاية سواء في تكوين المكونات أو في طريقة التحضير ووقته. نحن ندعوك إلى الانتباه إلى واحدة من أبسط الوصفات التي ستتيح لك طهي سمك الكراكي بشكل لذيذ وسريع. يعتبر خليط البيرة السائل مفيدًا بشكل خاص للأسماك البيضاء في المياه العذبة، بما في ذلك سمك الفرخ وسمك العين رمادية فاتحة اللون. لإعداده عليك أن تأخذ:

• 125 جرام دقيق لجميع الأغراض؛
• 1 بيضة؛
• 3 فصوص من الثوم (المفروم)؛
• ½ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
• 350 مل من البيرة (فاتحة أو داكنة - حسب تقديرك).

تخلط جميع مكونات العجينة جيداً حتى تتشكل كتلة متجانسة. جافة ومقطعة إلى أجزاء متطابقة. اغمسها بعناية في الخليط وضعها في الزيت النباتي الساخن. تقلى على كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فيليه مقلي بالسمسم

ربما يكون لكل ربة منزل وصفات السمك المميزة الخاصة بها. فيليه البايك، المحضر بطريقة تبدو بسيطة مثل القلي، ليس لديه أسرار خاصة. ولكن بمجرد إضافة الأعشاب والتوابل إلى المكونات، يتغير كل شيء. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فيليه بايك - 600 غرام؛
• بذور السمسم - 50 جم؛
• زيت نباتي - 30 جم؛
• الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - 30 جم لكل منهما؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• ليمون - 1 قطعة.

استخدم شرائح البايك كاملة أو مقطعة إلى أجزاء على الفور. ثم دهنها بالفلفل والملح وعصير الليمون. اتركه لمدة 15-20 دقيقة حرفيًا. تُخبز قطع السمك في بذور السمسم وتوضع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

يمكن تضمين خيار التحضير الموصوف في أبسط الوصفات. يقدم فيليه البايك مع الأعشاب المفرومة والبصل الطازج والخضروات المسلوقة.