من الصعب الحفاظ على الثوم طازجًا. لمنع ضياع المحصول، يمكن تخليل الخضار الحارة إما بالرؤوس الكاملة أو بالقرنفل. هناك العديد من الاختلافات في حفظ الثوم. هذه التقنية ليست صعبة ولا تتطلب مهارات خاصة أو مكونات خاصة. والنتيجة هي وجبة خفيفة ممتازة ذات رائحة حارة وطعم وثبات مواد مفيدة.
محتوى المقال:
1. آثار الثوم الإيجابية والسلبية على الجسم
يحتوي النبات الطازج على العديد من الفيتامينات والمواد الضرورية لتقوية الجسم. بعد الحفظ، لا يفقد الثوم قيمته، ويتم الاحتفاظ بمعظم العناصر المفيدة، وتصبح الخضار نفسها أكثر ليونة. لماذا الثوم مفيد جدا؟
يمكن أن يكون للثوم تأثير سلبي عند تناوله بكميات كبيرة. ومن الأعراض السلبية التي تظهر في هذه الحالة ما يلي:
لا تختلف عملية التعليب نفسها عن تخليل المنتجات الأخرى. أساس التتبيلة هو ملح الطعام، خل المائدة 9% والسكر. للحصول على رائحة غير عادية وأكثر من ذلك طعم رائعيجوز إضافة الأعشاب والبهارات أو الأعشاب الطازجة أو الجافة أو الفلفل الحار أو الفلفل الحلو إلى المحلول الملحي.
قبل التعليب، يتطلب الثوم تحضيرًا يعتمد على الوصفة المستخدمة - قشره بالكامل وكسره إلى فصوص أو اترك رؤوسًا كاملة، بعد إزالة الطبقة العليا أولاً. بعد ذلك، يتم وضع المنتج النهائي في عبوات زجاجية ومليئة بمحلول ملحي مغلي. ثم يتم لفها بالحديد أو تغطيتها بأغطية نايلون محكمة الغلق.
للحفظ، خذ الخضار الحارة الكاملة غير الملوثة. حسب الوصفة يوضع الثوم المحضر في اسطوانات. عند تقديمها، يمكن أن تكون الخضار المعلبة وجبة خفيفة مستقلة أو جزءًا من أطباق أكثر تعقيدًا، مثل السلطات. من المؤكد أن الطعم غير العادي والرائحة الحارة للثوم المخلل اللذيذ ستسعد أسرتك.
جاءت هذه الوصفة المثيرة للاهتمام إلينا من فرنسا. سيستغرق تحضير الوجبة الخفيفة حوالي ساعة ونصف. تشتمل التركيبة على محلول ملحي زيتي، وبالتالي فإن الثوم سيكون عالي السعرات الحرارية (حوالي 840 سعرة حرارية لكل 100 جرام). تستخدم الأعشاب البروفنسالية كمكون إضافي. تتناسب هذه المقبلات بشكل متناغم مع السمك أو اللحم أو الجبن.
لمدة 4 حصص تأخذ:
في 30 دقيقة يمكنك تحضير لذيذ وجبة خفيفة من الثوم. سوف تروق الوصفة لأولئك الذين لا يحبون الطهي لفترة طويلة، ولكنهم يريدون علاج أسرهم وضيوفهم طعام لذيذ. يمكنك تقديم الخضار المخللة المحضرة بهذه الطريقة بعد بضعة أيام. يتم حساب عدد المكونات لجرة سعة 0.35 لتر.
لحصتين خذ:
يمكنك تحضير وجبة خفيفة من المتجر في المنزل باتباع هذه الوصفة. لا يختلف طعم الثوم المخلل على الإطلاق عن المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر. تجدر الإشارة إلى أن الطبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - أكثر من 850 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
لمدة 5 حصص تحتاج:
سوف تحصل على ثوم لذيذ إذا قمت بطهيه باستخدام تقنية النقع. للوصفة سوف تحتاج إلى رؤوس صغيرة من الثوم - طرية وناعمة. يتم غرس وجبة خفيفة متوسطة السعرات الحرارية (حوالي 400 سعرة حرارية) لمدة 5 أيام فقط. ويجب تخزينه في مكان مظلم وبارد. مدة الصلاحية – 2-3 أشهر.
لمدة 4 حصص تأخذ:
الثوم المنقوع مع البنجر سيزين الطاولة. تأخذ الوجبة الخفيفة لونًا أحمر وتتناسب بشكل جيد مع المشروبات القوية. يستخدم الثوم المعلب بهذه الطريقة ليس فقط كغذاء مستقل، ولكن أيضًا كإضافة إلى الأطباق الرئيسية أو سلطات الخضار.
يشمل:
من السمات المميزة لطريقة الحفظ هذه سهولة التحضير والحد الأدنى من المكونات. الوصفة مثالية لربات البيوت المبتدئات أو أولئك الذين لا يحبون الطهي لفترة طويلة، ولكنهم اعتادوا على الحصول على النتيجة المثالية في النهاية.
عناصر:
تعد هذه الوصفة وجبة خفيفة ممتازة ذات مذاق حلو وحامض مع القليل من التوابل. يتناسب بشكل متناغم مع أطباق معقدة- الحساء، البورش، أطباق الأسماك واللحوم، جميع أنواع اليخنات والسلطات. ليست كثيفة العمالة للتحضير.
عناصر:
لا يؤكل النبات نفسه فحسب ، بل يؤكل أيضًا براعمه. مقبلات سهام الثوم – طبق ممتازالذي تأكله الأسرة بقوة. هناك طرق عديدة لحصاد هذا الجزء من النبات. يتضمن هذا الخيار استخدام المكونات المساعدة مثل صلصة الصويا والتوابل.
لجرة لتر تحتاج:
تحضير مستحضرات الثوم ليس بالأمر الصعب. لجعل الوجبات الخفيفة ألذ، عليك اتباع بعض الفروق الدقيقة البسيطة:
من بين المخللات المتنوعة، القليل منها فقط هو الذي يصنع لفات الثوم. إنه لأمر مؤسف - عندما يتم تخميره أو مخلله فإنه لا يفقد أيًا من صفاته المفيدة. وفي الوقت نفسه، يتم تخفيف المرارة بشكل ملحوظ مع الحفاظ على التوابل. حاول تحضير كمية صغيرة على الأقل كما هو الحال في السوق: الوصفة، على الرغم من أنها تتطلب بعض وقت الانتظار، إلا أنها مجدية تمامًا لأي شخص استعد بالفعل لفصل الشتاء. وكوجبة خفيفة، تتناسب الخضار بشكل جيد مع اللحوم والأسماك، وهي ليست سيئة مع الفودكا. الفائدة والمتعة في زجاجة واحدة!
وبطبيعة الحال، كل طاهٍ لديه فكرته الخاصة حول كيفية لف الثوم المخلل كما هو الحال في السوق. الوصفة المقدمة هنا هي الوصفة التي يستخدمها الطهاة المنزليون في أغلب الأحيان. إذا شعرت أنه يفتقد شيئًا ما، جربه واضبطه بما يناسبك.
لذلك، دعونا نحضر الثوم اللذيذ في المنزل وصفة تقليدية. للقيام بذلك، نقوم بتقشير كيلوغرام من الرؤوس التي ليست كبيرة جدًا، وضيقة ولم تنبت، من "الطبقة" العلوية دون التأثير على الأصداف الفردية للفصيصات. يجب أن يظل الثوم كاملاً. يُسكب الثوم المحضر بالماء المغلي ويُبرد بالماء الجاري ويُصفى من خلال منخل أو مصفاة. إذا كانت هناك جذور ملحوظة، يتم قطعها. يتم وضع الرؤوس في مرطبانات (إنه أكثر ملاءمة لاستخدام الجرار نصف لتر) مع إضافة الغار وحبوب الفلفل. يتكون التتبيلة من 9 بالمائة من الخل والماء (خذ كوبًا) مع إضافة ملعقة ممتلئة من الملح واثنين ونصف من السكر. تُملأ الجرار بها وتُغطى بالشاش وتُحفظ دافئة لمدة أسبوعين. ثم يتم إغلاق الحاويات بأغطية، ربما بلاستيكية، ونقلها إلى مكان أكثر برودة. القبو الذي يحتوي على ثلاجة ليس مناسبًا جدًا، يجب أن يكون أكثر دفئًا، مثل المخزن.
كثير من الناس يحبون تسويق الثوم بلونه الأحمر الغني. إن تحقيق هذا الظل في مطبخك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وسيكون الطعم أكثر ليونة، وسوف تكون العين سعيدة. عندما نقوم بتحضير هذا النوع من اللفائف في المنزل، نستخدم حبة شمندر متوسطة الحجم لكل كيلوغرام من الثوم. نقوم بإعداد المكون الرئيسي بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. اغسل البنجر وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة أو شرائح كبيرة. ضعي الثوم في مرطبانات معقمة، ورشيه باليسوم. تحضير التتبيلة: قم بغلي 900 مل من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح، وكمية متساوية من السكر، وست حبات فلفل، وأربعة فصوص. بعد رفعه عن النار، اسكب نصف كوب من الخل (9٪) واسكبه في مرطبانات وهو لا يزال ساخنًا. إذا تم إغلاق الثوم لفصل الشتاء، يتم تعقيم الأوعية لمدة خمس دقائق، وإذا كنت تخطط لتناوله على الفور، فهي مغلقة بغطاء محكم وتترك دافئة لمدة ثلاثة أيام.
هناك طريقة مثيرة للاهتمام للغاية، وهي استخدام الرؤوس للحصول على مذاق استثنائي. يجب تحريرها من القشرة العلوية وغسلها ووضعها في وعاء حيث سيتم نقعها. يتم ملؤها بالماء على الشماعات لتحديد مقدار التتبيلة المطلوبة. يتم صب السائل في كوب قياس. يُسكب النصف ويُضاف بدلاً منه كمية متساوية من عصير التفاح. بطبيعة الحال، من الأفضل أن تأخذ شيئا تقلص بيديك. يمكنك أيضًا استبداله بالمتاجر إذا كنت متأكدًا من أنه طبيعي وغير مُعاد تكوينه أو تحليته بالسكر. يضاف الملح إلى التتبيلة (ملعقة لكل لتر من الثوم)، وبعد أن يذوب يسكب في مرطبانات. اتركيه لمدة أسبوعين في درجة الحرارة العادية (ليس في البرد أو في الشمس)، ويمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة رائعة.
طعم الخل ليس هو كوب الشاي لدى الجميع. ومع ذلك، فإن معظم التقلبات لا يمكن الاستغناء عنها. ومع ذلك، يمكنك لف الثوم الممتاز لفصل الشتاء بدون هذا المكون. ستكون العملية مختلفة بعض الشيء عن التلاعبات الموصوفة بالفعل. يتم غسل الرؤوس وتجفيفها، وبعد ذلك يتم تعبئتها في مرطبانات نصف لتر ومليئة بالماء المغلي. عندما يبرد، يتم تصريف الماء وتكرر هذه الطريقة. بعد المرة الثانية يضاف الملح والسكر إلى الجرة حمض الستريك(ملعقة) وحوالي ثماني حبات فلفل، والقليل من الكزبرة والشبت، وورق الغار، وزوج من فصوص القرنفل، وقرص أسبرين. تمتلئ الحاوية بالماء المغلي فقط وتغلق على الفور.
يحظى صنع الثوم المخلل بشعبية كبيرة في العديد من تقاليد الطهي. من المؤكد أن عشاق المطبخ الآسيوي سيقدرون ذلك وصفة صينية. تتم إزالة الجلد العلوي من الرؤوس. يتم تنظيفها بكميات كبيرة بحيث تملأ جرة لتر إلى الأعلى تقريبًا. المياه تغلي؛ بعد رفعه عن النار، تُسكب فيه صلصة الصويا بمعدل كوب لكل نصف لتر من القاعدة. يمتلئ الثوم المطوي في الجرة بالخليط ويغلق بإحكام بغطاء ويخفي في البرد لمدة أسبوع على الأقل.
الثوم الصغير هو الأفضل هنا. لكن الناضجة ستفعل أيضًا، إذا لم تكن قديمة ولم تصبح فارغة من الداخل. يتم تحرير الرؤوس من القشرة الخارجية، ويتم قطع الجذور والسهام المتبقية. يتم غسل الثوم وتعبئته بإحكام في مرطبانات. عند ملئها، تتم إضافة التوت البري المغسول إلى الحاوية. تحتاج إلى نصف كيلو من التوت لكل كيلوجرامين من الخضار. يغلي الماء والملح. يتم وضع ثلاث ملاعق لكل لتر من السائل. عندما يبرد التتبيلة، يُسكب فيها نصف كوب من خل التفاح (أو النبيذ، ولكن ليس الخل). يتم توزيع الحشوة على الجرار، ويتم لفها وتخزينها.
ليس كل شخص، بالطبع، لديه الفرصة للحصول على Lingonberry. لا تنزعج: الثوم السيبيري المخلل في مرطبان لا يفقد أيًا من مذاقه إذا تم استبدال هذا التوت بنفس الكمية من الكشمش الأحمر أو نصف التوت البري. ومع ذلك، إذا كنت تحب شيئًا حامضًا، يمكنك إضافة التوت البري بنفس الوزن.
إذا تمكنت من تجربتها في السوق، فسوف تعجبك أيضًا الوصفة الجورجية. هنا فقط تحتاج بالتأكيد إلى خضروات صغيرة يتم حصادها قبل أسبوعين من الموعد المحدد: في هذه اللحظة تكون أكثر عصيرًا. تتم إزالة الطبقات الخارجية من القشرة قدر الإمكان، ولم يتبق سوى طبقة رقيقة متصلة. تُغمس الرؤوس في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، وتوضع على سطح مستوٍ وتُرش بكمية زائدة من الملح الخشن. يتم وضع الطرخون في قاع البرطمانات، وبعد ذلك نبدأ في نقل رؤوس الثوم بعناية. تُغطى كل طبقة مرة أخرى بالطرخون وتُرش بالقليل من الفلفل الأحمر المجفف. تتم الحشوة: يُمزج الماء المغلي مع خل النبيذ بنسبة 1: 1. إذا كنت ترغب في الحصول على أشهى أطباق مزافي نيوري الفاخرة، فاستبدل الماء بعصير الرمان الطبيعي غير المحلى. يُسكب التتبيلة دافئة ويجب أن يغطي الثوم بالكامل. الجرة مربوطة بالرق وتترك في الداخل لمدة أسبوع. يتم نقل الثوم المخلل الجاهز على الطراز الجورجي إلى القبو.
لا يقوم كل منزل بإعداد الثوم المخلل لفصل الشتاء، لكنه أصلي و وجبة خفيفة لذيذة، وهو جيد للخدمة أطباق اللحوم، بورشت، لحم جيلي. يمكنك تخليل الثوم إما في فصوص أو رؤوس كاملة، مع مجموعات مختلفة من الأعشاب والتوابل. على أية حال، لن يكون ساخنًا كالطازج، لكنه ليس أقل صحة.
سيصبح الثوم المخلل ألذ وأكثر شهية إذا اتبعت نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.
هناك العديد من الوصفات لصنع الثوم المخلل لفصل الشتاء. إذا لم تجرب مثل هذه الوجبة الخفيفة من قبل، فمن المنطقي تحضير بضع علب من الثوم وفقًا لذلك وصفات مختلفة، ثم قارن مذاقها ورائحتها.
طريقة طهو:
ربما سيشعر شخص ما بالارتباك بسبب كمية الخل الكبيرة الموجودة في التتبيلة. المخاوف لا أساس لها من الصحة: الوجبة الخفيفة الجاهزة لن تكون حامضة للغاية. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في استخدام كمية أقل من الخل، فمن الأفضل استخدام وصفة أخرى.
طريقة طهو:
يمكن إزالة رؤوس الثوم المخللة لتخزينها في غرفة باردة عندما تبرد تمامًا. من الأفضل الاحتفاظ بها في القبو في الشتاء، لكن يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في مخزن المؤن عند درجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة.
طريقة طهو:
رؤوس الثوم المتبلة بالبنجر تكتسب لونًا جميلاً.
طريقة طهو:
يمكن استخدام الثوم المتبل وفقًا لهذه الوصفة كوجبة خفيفة مستقلة وكأحد مكونات تحضير الصلصات وتوابل الحساء.
طريقة طهو:
بعد يوم، يمكن نقل الجرار مع فصوص الثوم إلى المخزن. يمكنك تخزينها بأمان طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة. لن تكون جاهزة للاستخدام إلا بعد ثلاثة أسابيع - من أجل التتبيل والحصول على رائحة حارة، يحتاج الثوم إلى وقت.
طريقة طهو:
فصوص الثوم المتبلة في عصير البنجر ليست لذيذة فحسب، بل جميلة جدًا أيضًا.
طريقة طهو:
الثوم المنقوع فيه صلصة الصويا، سيكون جاهزًا للاستخدام خلال 3 أسابيع، لكن يمكنك تخزينه لفترة أطول إذا رغبت في ذلك.
يعتبر الثوم المخلل من المقبلات اللذيذة. يمكنك تحضيره لفصل الشتاء طرق مختلفة. لن تكون قوية مثل الطازجة، لكنها لن تفقد الكثير خصائص مفيدة. بالإضافة إلى ذلك، سوف يكتسب طعمًا حارًا غير عادي يحبه الكثير من الناس.
لفصل الشتاء، يحاول الكثيرون إعداد الخضروات المختلفة، لأنه كم هو لطيف الحصول على جرة من المفضلة لديك والاستمتاع بمذاقها. جرب هذا العام وصفة مثيرة للاهتمام لصنع الثوم المخلل.
يمكن تناول الثوم حسب هذه الوصفة ليس فقط في الشتاء ولكن في أي وقت. ولجعله لذيذًا وصحيًا، من الأفضل جمع الثوم في شهر يوليو، ويسمى أيضًا ثوم الحليب. يمكن إضافة هذا الثوم بسهولة إلى السلطات أو استخدامه لتحضير الطبقتين الأولى والثانية. كل شيء سهل التحضير ويمكن تخزين المستحضر لعدة أشهر. 1. قومي بتقشير الثوم جيدًا، ثم اشطفيه وانقعيه في الماء الدافئ لمدة ساعة. 2. عقمي البرطمان ثم ضعي فيه الثوم المنقوع وأضيفي أوراق الكشمش والكرز والشبت المجفف (يمكنك استخدام أي أعشاب مجففة حسب رغبتك). 3. نسكب كوبًا من الماء في قدر ونضيف الملح والخل ونضع كل شيء على النار ونترك التتبيلة حتى تغلي. يُسكب المحلول الملحي المُجهز في الثوم ويُغطى الجرة بالشاش ويُترك عند درجة حرارة 10-15 درجة لمدة 5 أيام. بعد مرور هذا الوقت، أغلق الجرة بغطاء محكم، ثم ضعها في الثلاجة للتخزين. يمكنك استخدام هذا الثوم على الفور.
الثوم المخلل - وصفة مع الصورة
يحظى الثوم بشعبية كبيرة في جميع مطابخ العالم تقريبًا. في الطب الشعبيهناك العديد من الوصفات بناءً على الخصائص المفيدة لهذا محصول الخضار.
على الرغم من أنه يمكنك شراء هذا الثوم من المتجر، فمن الأفضل أن تصنعه بنفسك في المنزل.
فقط الثوم المخلل المطبوخ في المنزل هو الأكثر لذة، بالإضافة إلى أنه سيضمن عدم وجود مواد حافظة ضارة.
بعد كل شيء، للحصول على أقصى قدر من الفوائد، تحتاج إلى استخدام المنتجات الطبيعية فقط.
التخليل هو أحد أنواع تعليب الخضار،يتكون خلالها حمض اللاكتيك (وهو مادة حافظة طبيعية). الخضار المخللة عالية القيمة الغذائيةولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، وتدمير البكتيريا الضارة، وزيادة المناعة والوقاية من الأمراض المعدية.
يحتوي الثوم المخلل على نفس الكمية من الخصائص المفيدة والفيتامينات الموجودة في الثوم الخضار الطازجة. يظل مقرمشًا تمامًا، لكنه يفقد رائحته الكريهة والنفاذة بعد الاستهلاك.
العناصر الدقيقة الموجودة في الثوم:
بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات: B، C، D، P. فهي تساعد على تطبيع عمل الجهاز العصبي، وحماية الجسم من الفيروسات والبكتيريا، وتساعد على التخلص من العديد من الأمراض. لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد محصول الخضار هذا.خاصة في فصلي الخريف والشتاء، عندما يكون الجسم عرضة للإصابة بالأمراض المختلفة، فمن المفيد جدًا استخدام الثوم للوقاية.
خصائص مفيدة للثوم المخلل للأطفال:
يشتكي معظم الأطفال عند تناول الثوم جافًا من رائحته وطعمه الكريهين. بفضل التخمير، يتم فقدان هذه الآثار السلبية، وسيكون الطفل سعيدا بتناول هذا المنتج مع الطعام.
في روما القديمة، كان المصارعون يأكلون عدة فصوص من الثوم المخلل يوميًا،وبفضل هذا، كان لديهم جهاز مناعة قوي وكانوا دائمًا شجعانًا وشجاعين.
خصائص الثوم المخلل المفيدة لكبار السن:
وفي هذه المرحلة الزمنية، هناك العديد من الوصفات لتخليل الثوم،كل منها يجعل المنتج المقدم فريدًا بطريقته الخاصة.
باللغة الأرمينية
لتحضير هذه الوصفة تحتاجين إلى المكونات التالية:
بعد تحضير المكونات، يمكنك البدء بتحضير الثوم المخلل:
ستكون الأطعمة الشهية جاهزة بحلول شهر سبتمبر.
رؤوس كاملة مثل الموجودة في السوق
هناك حاجة إلى المنتجات التالية للطهي:
بعد تحضير المنتجات عليك القيام بالخطوات التالية:
مع البنجر
لتحضير هذه الوصفة، تحتاجين إلى المنتجات التالية:
بعد تحضير المكونات، يمكنك البدء في تحضير الوصفة:
سيكون المنتج جاهزًا تمامًا خلال ثلاثة أيام.إذا كنت تريد الحفاظ عليه، عليك تعقيم الجرار فيه الماء الساخن.
مع المكونات الأخرى
يمكنك أيضًا طهي الثوم مع الملفوف والجزر. تقنية الطهي مشابهة للوصفات السابقة.
من أجل تخزين الأطعمة الشهية لأطول فترة ممكنة، من الضروري إبقائها في الظلام والحفاظ على درجة حرارة باردة باستمرار. من الأفضل القيام بذلك في القبو. قبل التواء، يجب تطهير الجرار في الماء الساخن.(على الأقل 5-10 دقائق) حتى لا تحتوي على بكتيريا زائدة. يجب أن تكون الجرار مغلقة بإحكام لمنع دخول الهواء إليها.
يمكنك أيضًا تخزين الثوم في درجة حرارة الغرفة.
الثوم المعلب هو واحد من أفضل الوجبات الخفيفةويتناسب بشكل مثالي مع أي وجبة تقريبًا. هذه الأطعمة الشهية لها مذاق ممتاز وتتناسب بشكل أفضل مع اللحوم و اطباق سمك. في كثير من الأحيان يمارس إضافة الثوم المخلل إلى السلطات المختلفة.
الثوم مفيد للوقاية من الأمراض الفيروسية، وتقوية جهاز المناعة والجسم ككل، وهو أمر مهم جداً في مواسم البرد. ومع ذلك، لا يمكن تحقيق نتيجة إيجابية من تناوله مع الطعام إلا إذا تم تناوله بانتظام بجرعات صغيرة.
الثوم المخلل: وصفة لكيفية مخلل الشتاء في المنزل برؤوس كاملة كما في السوق، على الطريقة الأرمنية ومع البنجر
هل تحبين الثوم ولكن بسبب رائحته المميزة ترفضينه؟ أقترح عليك طهي الطعام الاستعدادات المفيدةلفصل الشتاء من الثوم بدون رائحة نفاذة ولكن مع الأذواق الأصلية. طريقة تحضير الثوم المخلل أو المنقوع تحضيرات الشتاء من الثومشاهد واقرأ المزيد.
لملء 1 لتر من الماء:
استمتع بالطهي وكن بصحة جيدة!
الاستعدادات الثوم لفصل الشتاء
الثوم المخلل لا يصدق طبق لذيذ. ترجع فوائده إلى الخصائص المطهرة للمنتج والمحتوى العالي من الفيتامينات A، B، C، D، E. بفضل عملية التخمير الطبيعية، يتم الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية في الطبق. يتيح لك اتباع تقنية الطهي الحصول على وجبة خفيفة لذيذة جدًا في المنزل.
وصفات العجين المخمر سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات. ميزة التخمير بالثوم الكامل هي طبيعة المنتج وجماله الجمالي.
تستخدم الرؤوس المقطوعة حديثًا لتحضير الثوم المخمر.
الجرار الجاهزة برؤوس الثوم المخلل مغلقة بأغطية بلاستيكية. يتم تخزين الثوم في الثلاجة أو الطابق السفلي لفصل الشتاء.
الثوم المخلل ليس صحيًا فحسب، بل لذيذ أيضًا. تضيف الوصفات مع إضافة البهارات رائحة عطرة خاصة إلى العجين المخمر.
هذه المنتجات تخدم 8-10 حصص. يتم استخدام المكونات الطازجة للطهي.
إذا كان الثوم بحاجة إلى الحفاظ عليه، بعد 3 أسابيع يتم تصريف المحلول الملحي القديم. تمتلئ الجرار بمحلول ملحي جديد محضر حسب الوصفة السابقة. يتم لف المعلبات بأغطية معدنية وتخزينها. وتجدر الإشارة إلى أنه عند تخمير الطبق يمكن تخزينه دون تقليب لعدة أشهر.
يعرف جميع الطهاة أن الطبق لا يصبح ناجحًا على الطريقة الأرمنية إلا إذا التزمت بقواعد معينة.
يصبح طعم الطبق أكثر اعتدالًا إذا قمت بتخمير القرنفل مع البنجر. عصير الشمندر يعطيهم لون وردي. اعتمادا على تفضيلات الذوق، يتم تخمير الثوم باستخدام محلول ملحي للخيار، وعصير البنجر، دقيق الجاودار. يعزز الدقيق نموًا أسرع لبكتيريا حمض اللاكتيك، مما يضمن عملية التخمير. في هذه الوصفة، نمو البكتيريا المتعفنة أمر مستحيل عمليا. يتم قمعها بواسطة فطريات حمض اللاكتيك.
ونتيجة لذلك، يتم تخزين المنتج لفترة أطول دون معالجة إضافية.
تعتبر وصفات العجين المخمر المذكورة أعلاه رائعة ليس فقط لرؤوس الثوم، ولكن أيضًا للسهام الطازجة.
الثوم المخلل: وصفة للرؤوس الكاملة في السوق بالصور
