في ذلك اليوم تساءلت عن كيفية استبدال الخل من المتجر (الجوهر) لتعليب الخضار لفصل الشتاء.
يعلم الجميع تقريبًا مخاطر الخل الذي يتم شراؤه من المتجر. وعن حقيقة أن هذه كيمياء عارية أيضًا. "ليمونكا" أو " حمض الليمون" - يثير أيضًا الشكوك حول أصله الطبيعي ...
يُنصح على الإنترنت باستبدال الخل الكيميائي بالخل الطبيعي - التفاح أو العنب. وليس فقط في التعليب! بشكل عام، يعد وضع الجوهر الذي تم شراؤه من المتجر في الأطباق الآن أمرًا سيئًا في الطهي الجيد!)) وحتى يوليا فيسوتسكايا كانت تهز إصبعها على الانحرافات مثل رمي الخل في البرش أو السلطة، ومن المؤكد أن جيمس أوليفر وجميع أنواع رامزي سيفعلون ذلك إِغماء.
حتى تزرع العنب بنفسك، فإن صنع الخل من العنب الذي تم شراؤه من المتجر غير مربح إلى حد ما، ولكن يمكنك تجربته من التفاح!))
هناك أسطورة بين الناس أن خل التفاح- الكثير من الأشياء العلاجية!))
"يعود لخل التفاح العديد من الخصائص العلاجية. ويعتقد أنه يعزز فقدان الوزن، ويحرق الدهون، مما يؤدي إلى فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم خل التفاح لمكافحة السيلوليت وعلامات التمدد، وكذلك لتقوية الشعر وعلاجه". عدد من الأمراض."
"فوائد خل التفاح:
خل التفاح غير المبستر وغير المفلتر له خصائص تطهير وشفاء وتجديد وتقوية الجسم. خل التفاح الخام يحتوي على الكثير الفيتامينات المفيدةومضادات الأكسدة، وكذلك الإنزيمات والعفص الضرورية للجسم."
حسنًا، لا أعرف شيئًا عن خصائصه العلاجية، لكني متأكد من أن الضرر الناتج عنه أقل بكثير من المواد الكيميائية التي يتم شراؤها من المتجر. نعم، ومن السهل جدًا القيام بذلك.
عادة ما يتم تصنيع خل التفاح الصناعي من قشور التفاح ولبه، أي بقايا الطعام من الإنتاج. عادة ما يتم صنع الخل محلي الصنع من التفاح الحلو الكامل. يعتمد محتوى الكحول في النقيع وسرعة التكوين على حلاوة الفاكهة. حمض الاسيتيك. إذا كنت تستخدم الخل لعلاج الأمراض والوقاية منها، فأنت بحاجة إلى تناول منتج طبيعي عالي الجودة فقط، ويفضل تحضيره بيديك في المنزل.
صنع خل التفاح سهل. إنه في الأساس عصير تفاح مخمر. هناك عدة وصفات لصنع خل التفاح في المنزل. لتحضير الخل، ستحتاجين إلى كيلوغرام واحد من التفاح المهروس:
- 1 لتر من الماء؛
- 100-150 جرام السكر المحببأو العسل؛
- 10 جرام خميرة الخبز أو 20 جرام خبز أسود جاف.
إذا تم تحضير خل التفاح من أصناف التفاح الحلو، فيُنصح بإضافة 50 جرامًا من السكر الممنوح أو العسل لكل كيلوجرام من الفاكهة، وإذا كان من الحلو والحامض أو الحامض - 100 جرام
اغسل التفاح جيدًا، ثم اقطعه جيدًا وأزل جميع الأجزاء الفاسدة والديدان. ثم ابشر قطع التفاح المحضرة على مبشرة خشنة أو اسحقها في الهاون. انقل الملاط الناتج إلى المينا أو الأواني الزجاجيةأضف السكر أو العسل (بمعدل 50 جرام لكل 1 كيلو جرام من الوزن). لتسريع عملية التخمير، أضيفي خميرة الخبز أو قطعة منها خبز الجاودار. ثم صب الخليط بالماء الساخن، ولكن ليس المغلي، حوالي 70 درجة مئوية. يجب أن يغطي الماء خليط التفاح بالكامل وأن يرتفع بمقدار 3-4 سم.
ثم ضع الطبق غير مغطى في مكان دافئ (يجب تجنب أشعة الشمس). هذا أمر لا بد منه لصنع الخل محلي الصنع. تعتبر درجة حرارة التخمير المثالية من +15 إلى +25 درجة مئوية. المرحلة الأولى من الحامض تستمر 10 أيام. خلال هذه الفترة، قم بخلط لب التفاح جيدًا 2-3 مرات يوميًا. في اليوم الحادي عشر، قم بتصفية كتلة التفاح من خلال مرشح الشاش. قم بتصفية السائل الناتج مرة أخرى واسكبه في وعاء مناسب ذو رقبة واسعة. أثناء التحريك، أضف 50 جرامًا أخرى من السكر المحبب أو العسل لكل لتر من السائل. ثم قم بتغطية عنق الطبق بالشاش واربطه.
خلال الفترة الثانية من التحمير، احتفظي بوعاء الخل الذي تحضرينه في مكان دافئ، بعيدًا عن أشعة الشمس. ستستمر هذه الفترة من 30 إلى 50 يومًا. ستنتهي عملية التحمير عندما "يهدأ" السائل ويصبح شفافًا.
صب الخل النهائي في زجاجات. يجب أن يتم ذلك بعناية، دون اهتزاز والحفاظ على الرواسب الناتجة في الجزء السفلي من الطبق. ثم يمكن تصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش وإضافته إلى زجاجات الخل. بعد ذلك، أغلق الزجاجات بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم.
لإعداد خل التفاح من العصير، تحتاج إلى اختيار الفواكه الحلوة الناضجة، وقطعها إلى شرائح كبيرة وتركها في الضوء لفترة من الوقت حتى تغميق التفاح. ثم قم بعصر العصير من التفاح، واسكبه في زجاجة من الطين أو الزجاج، ثم ضع قفازًا مطاطيًا أو كرة على الرقبة.
ضع الحاوية مع عصير التخمير في مكان دافئ ومظلم لمدة 1-6 أسابيع. عندما يتم تضخيم الكرة بالكامل، قم بإزالتها، وسكب العصير المخمر مع الفيلم الناتج (ما يسمى "أم الخل") في وعاء واسع من الطين أو الخشب. تأكد من أن السائل لا يصل إلى أعلى الطبق بمقدار 7-9 سم. يتم ذلك حتى لا يفيض السائل أثناء التخمير.
غطي الأطباق بمنديل أو اربطيها بشاش واتركيها للمرحلة الثانية من التخمير.
اترك الحاوية مع السائل في مكان دافئ ومظلم لمدة شهر ونصف إلى شهرين آخرين. عندما يتوقف السائل عن الغليان ويصبح شفافًا، قم بتصفيته من خلال مرشح الشاش، ثم اسكبه في زجاجات وأغلقها بإحكام.
يحفظ الخل محلي الصنعيوصى به في مكان مظلم عند درجة حرارة 6-15 درجة مئوية. ويعتقد أنه كلما تم تخزين خل التفاح لفترة أطول، أصبح أكثر صحة. بمرور الوقت، قد تتشكل رقائق حمراء فيه. وهذا أمر مقبول، وفي هذه الحالة يجب تصفية الخل قبل الاستخدام.
وهنا وصفات من مصدر آخر:
يتضمن صنع خل التفاح في المنزل أو صناعيًا تخمير التفاح الناضج أو الطازج عصير تفاح. أثناء عملية التخمير، تمر المواد الخام للتفاح بمراحل عصير التفاح الحلو، ثم عصير التفاح الجاف وتتحول في النهاية إلى خل. خل التفاح الطبيعي خام لأنه لم يخضع لعملية بسترة. البسترة (التسخين) تدمر معظم الإنزيمات وتدمر المواد المفيدة الموجودة في الخل.
لتحضير خل التفاح في المنزل، استخدمي التفاح الحلو الناضج بالكامل في أواخر الموسم. مثل هذا التفاح يتخمر بشكل أفضل. ومن الأفضل شراء التفاح العضوي، أو على الأقل تلك المزروعة دون استخدام المبيدات الاصطناعية.
خل التفاح محلي الصنع. الوصفة رقم 1
استخرجي العصير من التفاح المزروع في المنزل، ثم صفيه. صب العصير الناتج في وعاء خشبي (معظم الخيار الأفضل) ، وعاء زجاجي أو مينا ذو سطح عريض وضعه في مكان دافئ بالمنزل ، مع تغطية الحاوية في الأعلى بشاش أو منشفة ورقية. يعد الهواء النقي والدفء (16-20 درجة مئوية على الأقل) من الشروط الضرورية للتخمر النشط في العملية محلي الصنعخل حمض التفاح. يمكن تسريع عملية التخمير إلى 3-4 أسابيع عن طريق إضافة بادئ النبيذ أو بادئ خل التفاح الطبيعي الجاهز إلى العصير وتقليب السائل كل يوم. ومع ذلك، حتى بدون التخمير والخلط في المنزل، سيتحول عصير التفاح أولاً إلى نبيذ ثم إلى خل التفاح محلي الصنع، على الرغم من أن العملية قد تستغرق من 9 إلى 12 أسبوعًا.
تذوق السائل بشكل دوري. عندما يصل إلى درجة الحموضة المرغوبة، يمكنك تعبئة خل التفاح محلي الصنع في زجاجة. قبل تعبئة خل التفاح محلي الصنع، تأكد من تحريكه لضمان توزيع البادئ بالتساوي في جميع أنحاء الزجاجات، وعدم ترشيحه أبدًا. قم بتخزين خل التفاح محلي الصنع في مكان بارد ومظلم.
خل التفاح في المنزل. الوصفة رقم 2
خذ التفاح الناضج المتأخر من الأصناف الحلوة (يفضل أن يكون محلي الصنع) واغسله جيدًا. قم بتقطيع التفاح (قطعه أو سحقه، دون الحاجة إلى نزع اللب) ووضعه في وعاء خشبي أو زجاجي أو مطلي بالمينا ذو سطح عريض. يُسكب الماء الدافئ فوق التفاح ويُضاف السكر (حوالي 50 جم لكل 1 كجم من التفاح) أو العسل.
يمكنك إضافة قطعة من الخبز الأسود أو قليل من الخميرة لتسريع عملية التخمير. ضع الوعاء في مكان دافئ بالمنزل، وقم بتغطيته بمنشفة، والتي يجب تأمينها بحيث لا تخترق الحواف التي من المؤكد أنها تتجمع بالقرب من عصير التفاح داخل الوعاء.
في عملية إعداد خل التفاح محلي الصنع، يجب أن يبدأ التخمير النشط للتفاح. لمنع جفاف التفاح على سطح الوعاء، قومي بتحريك الخليط بشكل دوري. إذا لم يحدث التخمير النشط، يمكنك إضافة نفس الكمية من السكر. بعد أسبوعين، افصلي التفاح عن السائل. صب السائل في نفس الوعاء واتركه لمدة 2-4 أسابيع أخرى في مكان دافئ بالمنزل ليتخمر. في هذه المرحلة، قد تلاحظين وجود رحم الخل على سطح خل التفاح محلي الصنع (انظر الصورة أعلاه). في هذه المرحلة، يمكن فصل جزء من أم الخل واستخدامه لصنع دفعة أخرى من خل التفاح. بعد بضعة أسابيع، قد تغوص ملكة الخل إلى القاع، وهذه علامة على أنها تحتضر وأن خل التفاح الطبيعي المحضر في المنزل جاهز.
من 1.5 كجم من تفاح الحلوى (فحم الكوك، رويال جالا، إلخ) تحصل على حوالي 850 مل من خل التفاح.
خصائص خل التفاح:
تختلف حموضة خل التفاح الطبيعي محلي الصنع حسب نوع التفاح المختار. ومع ذلك، على أي حال، فإن نسبة الحموضة في الخل محلي الصنع أقل بكثير من الخل "العادي" الذي يباع في المتجر.
توجد دائمًا رواسب غائمة في خل التفاح الطبيعي (عادةً في قاع الحاوية). وتسمى هذه السحابة الغائمة بأم الخل أو الخميرة. هذا البادئ هو تركيز إنزيمات الخل ويمكن إعادة استخدامه لإنتاج الخل الطبيعي من المواد الخام الطازجة للتفاح.
وبالنسبة للأطباق العادية، وليس الأطعمة المعلبة، يمكن استبدال الخل الذي يتم شراؤه من المتجر:
العصائر:
الليمون والليمون والحمضيات الأخرى؛
الكشمش الأحمر أو الأسود.
التوت البري.
قنبلة يدوية؛
النبيذ الجاف، الملفوف المملح، الخيار، الطماطم؛
صلصة الطماطم الحامضة أو البرقوق...
ولكن هذا، كما تفهم أنت نفسك، هو المطبخ الراقي!)))
فوائد خل التفاح معروفة منذ زمن طويل. يساعد على نمو شعر كثيف ولامع وهو مساعد ممتاز في مكافحة السيلوليت وعلامات التمدد وحب الشباب. يتم استخدام هذا التسريب مع علاج فقدان الوزن وإجراءات استعادة وظائف الجهاز الهضمي. يعمل منتج التفاح هذا بشكل رائع حتى مع الدوالي.
وكل شيء سيكون على ما يرام، ولكن شراء خل التفاح عالي الجودة في المتجر يكاد يكون مستحيلا. يقع على عاتق الشركات المصنعة خطيئة صنع التسريب من بقايا ثمار الحديقة باستخدام النوى والقشور وغيرها من السلع غير السائلة. ولكن يحدث أن هذه الأجزاء من التفاح ليس لها أي خصائص مفيدة. وإذا قمت أيضًا بإضافة مواد حافظة وأصباغ إلى النفايات، فإن النتيجة النهائية هي خليط يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. لا يجب عليك شراء شيء لا يعمل بشكل مسبق.
في ظروف الضيق الأبدي للوقت، يكون من الأسهل على الناس شراء شيء جاهز والتفكير "ربما سيمر"، بدلاً من العمل بشكل مستقل لإنشاء المواد الخام. لكن يجب أن تعترف أنه من الأفضل قضاء بعض الوقت وإعداد الأوسيت بنفسك بدلاً من حل المشكلات التي يمكن أن تسببها السلع منخفضة الجودة التي يتم شراؤها من المتجر لاحقًا.
وفي المنزل ربما يمكنك تحضير خل التفاح باستخدامه فقط أفضل المكوناتمما يعني أن المنتج سوف يخدمك بأمانة وسيثبت أنه رفيق مخلص في طريقك إلى هدفك.
كما تبين الممارسة، لا يفهم الجميع ما هو الخل. في الواقع، هذا هو النبيذ المخمر الأكثر شيوعا. فقط النبيذ يحمض تحت غطاء محكم، لكن الخل يحتاج إلى الهواء ليتحول بالكامل. ومع ذلك، في كلتا الحالتين، يصبح عصير الفاكهة هو أساس التحضير.
إذا تحدثنا عن التركيب الكيميائيفاللقمة محلية الصنع تمثل أكثر من 50 مركباً وتحتوي على حوالي 15 حمضاً أمينياً ضرورياً للإنسان. أي أنه سيكون لديك في ترسانتك منتج يتفوق على العدد الهائل من المكملات الغذائية التي تقدمها لنا سلسلة الصيدليات. ولكن إذا كان Ocet سيكلفك قرشا واحدا، فإن الملحق من الصيدلية سيضرب محفظتك بشكل كبير.
دعونا نلخص. يحتوي عصير الفاكهة على:
لكي يكون المنتج عالي الجودة، تحتاج إلى استخدام مواد خام عالية الجودة. لا يهم لون التفاح الذي تختاره، طالما أنه ناضج وعصير.
في ملاحظة! كلما نضجت التفاح، قلّت كمية السكر التي يجب إضافتها إلى التسريب أثناء عملية الطهي. لذلك، إذا رأيت فواكه ناضجة، فلا تتردد في تناولها.
بالإضافة إلى التفاح، تحتوي الوصفة أيضًا على الماء والعسل. إذا كان العسل يضايقك، استبدله بالسكر.
يقوم بعض الأشخاص، لتعزيز عملية التخمير، بوضع قطعة من خبز الجاودار، أو بالأحرى قشرة منه أو خميرة، في وعاء به خل مستقبلي.
دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية صنع خل التفاح الطبيعي في المنزل.
اتبع خطوات بسيطة للحصول على منتج عالي الجودة. لقد وصفناها بتفصيل كبير حتى تتمكن من تجنب الأخطاء.
امزج المنتجات في حاويات عميقة مصنوعة من الخشب أو الزجاج أو الطين. ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا من المينا. المنتجات المصنوعة من البلاستيك والحديد والألمنيوم ليست مناسبة. حاول ألا تملأ الحاوية حتى أسنانها، لأن التسريب سيرتفع أثناء التخمير.
من الناحية المثالية، يجب تنظيف التسريب في هذه المرحلة باستخدام عدة أكياس من الشاش. حتى لو كنت تستخدم مصفاة في البداية، ففي المرة الثانية تحتاج إلى إخراج العصير من خلال قطعة قماش شبكية.
أسهل طريقة موجودة لعمل أوسيتا في المنزل.
المكونات هي نفسها الموجودة في النسخة التقليدية: الماء أو السكر أو العسل. ولكن بدلا من التفاح، يتم استخدام عصير التفاح. من حيث النسب: يجب تخفيف العصير قليلاً بالماء، حوالي 1:4.
يجب عليك أيضًا إضافة منتج يحفز عمليات التخمير. يمكن أن تكون قشرة من الخبز الأسود أو قالب من الخميرة (10 جم)، وكذلك نبتة من الخل المصنوع مسبقًا أو كتلتها غير المصقولة مع الرواسب.
خطوات تحضير الخل هي نفسها: التخمير، إزالة الرواسب، التحضير للتخزين.
الخميرة الموجودة في هذه الوصفة تجعل تحضير عصير التفاح في المنزل أسهل بكثير. السر هو أن التخمير باستخدام هذا المنتج عملية لا مفر منها. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخميرة نفسها مفيدة للغاية، مما يعني أن التسريب الناتج سيكون عالي الجودة.
تحضير كما في الوصفات السابقة كيلوغرام من التفاح، حوالي لتر ماء، حوالي كوب سكر وخميرة حية. 10 جرام كافية. نقطع التفاح ونضعه في وعاء ونسكبه الماء الساخن. بعد 10 أيام من التخمير نضيف السكر ونضيف الخميرة ونلف الوعاء بمنشفة ونرسله إلى مكان دافئ لمدة شهر ونصف آخر. بعد هذه الفترة، قم بإزالة الرواسب من الخل وصبها في زجاجات للتخزين.
قلنا في بداية المقال أن الخل من القشر واللب قليل الفائدة. لكن ربات البيوت المقتصدات يسعين جاهدين لضمان أن يكون الإنتاج المنزلي خاليًا من النفايات. وإذا صنعت العصير من التفاح، فيمكنك صنع الخل من النفايات. سيظل يحتفظ ببعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة وسيكون على أي حال بجودة أعلى من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر.
النسب هي نفسها: لكل كيلوغرام من قشور التفاح ولتر واحد من الماء والسكر حسب الرغبة وثلث ملعقة صغيرة من الخميرة.
نوصي بتمرير الجلود والنوى من خلال مفرمة اللحم، وبعد ذلك يمكن ملؤها بالماء. بعد أسبوع ونصف، أضف السكر والخميرة إلى المنتج شبه النهائي المصفى، واتركه لمدة شهر أو شهرين لاستكمال التحضير.
عندما يكون التسريب مشبعا بالسكر والخميرة، يمكنك إضافة قشر الليمون أو البرتقال. هذه الخطوة تضمن لك طعماً لذيذاً وفائدة إضافية.
نادرًا ما يُستخدم هذا الدليل لأن صنع عصير التفاح والعسل أكثر صعوبة. ولكن في الوقت نفسه، هذا المشروب هو الأكثر صحة على الإطلاق. يوصي الأطباء بهذه الوصفة بالذات.
اختر التفاح عالي الجودة. كلما كانت أحلى كلما كان ذلك أفضل. سوف يستغرق الأمر كيلوغرامًا من الفاكهة المغسولة المقطعة والتي يجب ملؤها بالماء المغلي الدافئ. يُضاف إلى الخليط حوالي 100 جرام من العسل، وقشرة من الخبز الأسود، والقليل من الخميرة على طرف ملعقة صغيرة. يجب عزل الحاوية التي تحتوي على التسريب جيدًا ووضعها في مكان مظلم لمدة 10 أيام ولا تنسى تحريك المستحضر يوميًا.
بعد أسبوع ونصف، قم بتصفية الخل المستقبلي. أضف العسل إلى العصير مرة أخرى حسب ذوقك. الكمية التقريبية للمادة المضافة هي حوالي 50-100 جرام.
قم بتغطية الوعاء بمنشفة مرة أخرى ووضعه في مكان مظلم للتخمير. يجب أن يبقى الخل هناك لمدة شهرين تقريبًا. إذا أصبح السائل شفافا، فلديك منتج عالي الجودة غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. قم بتعبئتها واستخدمها في جميع أنحاء المنزل.
إذا كنت لا تستطيع العيش بدون الحلويات فننصحك بشرب ملعقة صغيرة من الخل المخفف بالماء في الصباح بعد تناول الطعام. سيسمح ذلك بعودة توازن البوتاسيوم والصوديوم إلى طبيعته، مما سيقلل بشكل كبير من الرغبة في تناول الشوكولاتة. ستلاحظ تغييرات في تفضيلات الطعام في غضون يومين.
من السهل تحضير مثل هذا التسريب إذا كان لديك بالفعل حمض أسيتيك وأعشاب من الحديقة في متناول يدك.
يُطحن الشبت مع السكر ويفضل حفنة كاملة. من المهم أن يتم تحرير العصير. يُسكب الخليط الناتج مع نصف لتر من الخل ويترك في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، قم بتصفية المحلول.
غالبًا ما يستخدم التسريب المحضر وفقًا لهذه الوصفة في الطهي: يضاف إلى الصلصات.
يمكنك استخدام التوت أو الكرز أو نبق البحر كمواد خام. النسب هي كما يلي: لكل كيلوغرام من التوت، لتر من خل التفاح، 2-4 ملاعق كبيرة من السكر. اطحن التوت بالسكر - يجب أن يذوب تمامًا. ثم صب الخل وأغلق الغطاء.
بعد يومين، يجب تصفية الخل الموجود على التوت، ثم تخزينه في خزانة المطبخ.
حتى لو اتبعت الوصفة بدقة، فقد لا تحصل على الخل. ويمكن فهم ذلك من خلال التوقف المبكر للتخمر، والرائحة الحامضة أو حتى الكريهة، واللون الغائم.
دعونا نلقي نظرة على الأخطاء الأكثر شيوعا.
قبل استخدام الخل للغرض المقصود منه، يجب تعبئته بشكل صحيح للتخزين.
أول شيء يجب فعله هو التخلص من الرواسب. ستراه في أسفل الحاوية التي تم تخمير فيها الأوسيت. يمكنك محاولة صب المحلول بعناية في الزجاجة. ولكن على الأرجح، ستظل الرواسب في المنتج النقي.
لذلك، استخدم أنبوبًا مطاطيًا لضخ التسريب النقي. للقيام بذلك، قم بخفض أحد طرفي الأنبوب في الحاوية دون لمس الرواسب. استنشق بعمق من الطرف الآخر ثم انزله بسرعة في الزجاجة النظيفة. من الضروري أن تكون حاوية التخزين موجودة أسفل الحاوية الأولى. كل ما عليك فعله هو التأكد من أن الأنبوب لا يلمس الرواسب ويقفز للخارج.
لا تثبط عزيمتك إذا كنت قد فعلت كل ما ننصح به، ولكن الخل لم يصبح صافيًا بعد. ما عليك سوى تكرار التنظيف مرة أخرى بعد بضعة أيام - نادرًا ما تحصل على نتيجة مثالية في المرة الأولى.
يمكن تعزيز المنتج النهائي بالأعشاب الطبية. للقيام بذلك، أثناء عملية ملء الحاويات، قم بإضافة أغصان وأوراق النباتات المرغوبة إلى بعضها. في غضون شهر، سيكون لدى Ocet جميع الخصائص المتأصلة في العشب.
يبلغ إجمالي العمر الافتراضي لمساعد Apple الخاص بنا 3 سنوات. إذا تم تخزينها بشكل صحيح، فإن هذا العدد سيزيد لمدة عام آخر.
ولمعرفة كيفية إنقاص الوزن بخل التفاح شاهد الفيديو التالي.
إن صنع خل التفاح في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل يبدو أن العملية معقدة بشكل لا يصدق، ولكن في الواقع كل شيء بسيط للغاية، فهو يستغرق وقتًا فقط. أتقنها سلافوشكا بسرعة.
1. بالنسبة لهذه الوصفة، خذ كيلوغرامًا ونصف من التفاح، وابشرها بالكامل على مبشرة خشنة، دون التخلص من اللب، وضعها في وعاء زجاجي أو وعاء من المينا واملأها بترين من الماء البارد المغلي.
بعد ذلك، تحتاج إلى وضع قطعة من خبز الجاودار الأسود في الوعاء، حوالي 50 - 60 جرامًا، وإضافة 150 جرامًا من عسل النحل الطبيعي. ضعه على الطاولة، لا تغطيه بغطاء، فقط قم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة أو شاش، وحافظ على الدفء لمدة 10 - 12 يومًا، ويجب أن يتخمر التفاح خلال هذا الوقت. ثم قم بتصفية جميع المحتويات من خلال القماش القطني في وعاء آخر واتركها الآن لفترة أطول، عادة ما يكون شهرًا كافيًا، ثم قم بتصفيتها تمامًا وزجاجتها. هذا كل شيء، الخل جاهز، الزجاجات مغلقة ومخزنة في مكان مظلم. هذه هي أبسط وصفة أعرفها.
أفعل الخيار الثاني، تم اختباره بالفعل. علاوة على ذلك، استخدموا بقايا التفاح - صنع سلافا عصير التفاح، وتم استخدام جميع الزركشة والعقل مع البذور لتحضير الخل.
2. في الوصفة الثانية، نفعل كل شيء بشكل مختلف قليلاً، نأخذ كيلوغرامين من التفاح و 1.5 لترًا من الماء النظيف ولكن الخام، للتفاح الحلو نأخذ مائة جرام من السكر، وللتفاح الحامض - ثلاثمائة جرام.
التفاح من أي نوع مناسب، يجب أن يبشر على مبشرة خشنة مع القشر والبذور، كما في الوصفة السابقة، ويوضع في وعاء مينا ومملوء بالماء، ويضاف نصف السكر ويخلط كل شيء جيدًا.
يجب تغطية المقلاة بشيء ما، ربما مجرد منشفة أو منديل، ولكن ليس بغطاء، لأن الكتلة يجب أن تتخمر في وجود الهواء، واتركها لمدة ثلاثة أسابيع. كل هذا الوقت، يجب تحريك كتلة التفاح بملعقة خشبية.
بعد مرور ثلاثة أسابيع، صفي الخليط، وأضيفي باقي السكر، وحركيه حتى يذوب، ثم اسكبيه في مرطبانات. قم بتغطية الجزء العلوي من الجرار بمنشفة واتركها مرة أخرى لمدة شهر ونصف إلى شهرين لمواصلة عملية التخمير. كل هذا سيظهر فقاعات، لكن مع مرور الوقت سيفتح لون السائل ثم يصبح شفافا، مما يعني أن عملية التخمير قد اكتملت وأصبح الخل جاهزا للاستخدام.
بعد ذلك، يتم تصفية الخل مرة أخرى وتعبئته في زجاجات. يُنصح بتخزينه في مكان بارد مغلق.
3. وهنا واحد آخر وصفة قديمة، كما أن التفاح البسيط الناضج مناسب لذلك، ويجب غسله جيدًا وتقطيعه جيدًا وسحقه. انقل الملاط الناتج إلى مقلاة المينا واسكب الماء الساخن (حوالي 70 درجة) ، ثم صب الماء بحيث لا يغطي التفاح فحسب ، بل يرتفع أيضًا بعدة سنتيمترات. يضاف السكر بمعدل 50 جرام لكل كيلوجرام من التفاح الحلو و100 جرام لكل كيلوجرام من التفاح الحامض.
ضع المقلاة في مكان دافئ ومظلم، مع تذكر تحريك المحتويات من وقت لآخر. بعد أسبوعين، صفي كل شيء جيدًا واسكبيه في مرطبانات واسعة العنق، ولكن ليس إلى الأعلى، لمزيد من التخمير.
بعد أسبوعين، أصبح خل التفاح محلي الصنع جاهزًا، ويجب سكبه أخيرًا في الحاوية التي سيتم تخزينه فيه، واستنزافه دون اهتزاز، ويجب تصفية الرواسب وتخزينها في مكان بارد.
هناك طريقة أخرى لتحضير خل التفاح في المنزل، للقيام بذلك، عليك عصر العصير من التفاح من خلال العصارة، ويجب أن يكون بدون لب. ليس من الضروري إضافة الخميرة والسكر، ولكن لتسريع العملية، من الأفضل أن تأخذ فقط القليل من الخميرة الجافة، حوالي ربع ملعقة صغيرة، وتضيف ملعقة صغيرة من السكر وتخففها في كمية صغيرة من الماء الدافئ. ، هذا سيشكل عجينة. عندما تبدأ العجينة في الرغوة وترتفع قليلا، يتم سكبها في وعاء مع العصير. لتسريع عملية التخمير، يمكنك أيضًا إضافة قشرة من خبز الجاودار إلى وعاء العصير.
عادة ما يتم وضع قفاز طبي فوق الرقبة لمنع دخول الهواء إلى الوعاء. ثاني أكسيد الكربون الذي يتشكل أثناء عملية التخمير سوف يملأ القفاز تدريجياً، وإذا تمزق، فأنت بحاجة إلى ارتداء واحدة جديدة، لذلك يجب أن يقف العصير لمدة أربعة أسابيع، وخلال هذه الفترة سيتحول سكر الفاكهة بالكامل إلى كحول .
نتيجة لذلك، سنحصل على شيء مثل النبيذ الجديد، لكننا نحتاج إلى الخل، لذلك نترك المحتويات لتتخمر، فقط في شكل مفتوح. من الأفضل صب السائل في قدر وتغطيته بشيء وتخميره لمدة شهر ونصف إلى شهرين في درجة حرارة الغرفة.
يمكن الحكم على جاهزية الخل من خلال اختفاء الرائحة الكريهة الحادة التي تظهر عادة أثناء عملية تحويل الكحول إلى خل.
يُعرف الكثير بالفعل عن استخدام خل التفاح، لكني أريد إضافة بعض الوصفات الأخرى.
بغض النظر عن مدى فائدة خل التفاح، يجب ألا ننسى موانع الاستعمال. يمنع منعا باتا:
خل التفاح هو توابل لذيذة سلطات لذيذةوالوجبات الخفيفة وسيلة ميسورة التكلفة لتطهير الجسم والوقاية من الأوعية الدموية والمعدة والكبد والكلى وعلاجها. تحضير خل التفاح في المنزل، وصفة بسيطة ستخبرك بكيفية توفير الوقت والحفاظ على الخصائص المفيدة للتفاح.
يتم تحضير المادة الحافظة في وعاء زجاجي
فوائد مادة حافظة التفاح محلية الصنع مقارنة بالخل المصنع لا تضاهى. للوهلة الأولى، هناك منتجان متطابقان لهما تركيبات مختلفة. من المتجر، شاهد التفاصيل في مقال منفصل. أدناه سنتحدث عن خصائص مفيدةمادة حافظة محلية الصنع مصنوعة من التفاح الطبيعي.
إن التوابل غير المكلفة التي يتم شراؤها من المتجر، بغض النظر عما كتبته الشركة المصنعة على الملصق، بالكاد تحتوي على تفاح طبيعي أو حتى عصير منها. من أجل إنتاج فعال من حيث التكلفة، يتم إعداد المنتج بسرعة وبكميات كبيرة لتحقيق الربح. ليس هناك وقت للحفاظ على بداية الخل لعدة أسابيع، يتم تسريع العملية بمساعدة المضافات الاصطناعية والبسترة. ثم يتم إعطاء المحلول النهائي رائحة ولون وطعم عجين التفاح المخمر مع المواد الحافظة والأصباغ.
اصنع الخل محلي الصنع من التفاح الطازج الذي يتم قطفه من المنزل أو شراؤه من السوق. أولاً، تتخمر المواد الخام مع السكر، ثم تنضج لعدة أسابيع. وأخيرا، يتم تصفية الخل. والنتيجة هي سائل أصفر ذهبي مع رائحة التفاح المميزة وطعم خفيف والمواد الموجودة في التركيبة:
يحتوي على خصائص مفيدة لعصير التفاح الطبيعي مع اللب، ولكن يتم تعزيزها بمحتوى حمض الأسيتيك. توفر هذه المادة خصائص الخل المذيبة للدهون والمحفزة والمطهرة، والتي بفضلها يتم استخدامها في الطب والتجميل. إذا استخدمت الخل بشكل صحيح فإنه يؤدي إلى النتائج التالية:
محلول الخل المصنوع من التفاح يجدد البشرة ويعيد اللون الصحي والمرونة ويزيل البقع العمرية والنمش والأوردة العنكبوتية والسيلوليت. إذا تم تناوله عن طريق الفم، فسوف يعود قوامك النحيف. يتم تعزيز فعالية خل التفاح بمساعدة المواد المضافة المختلفة. العسل يحسن المناعة ويمنحك الطاقة. – علاج قديم لتطهير الأوعية الدموية من الكولسترول الضار، وللأمعاء – من الديدان والسموم القديمة.
هل صنعت خل التفاح في المنزل؟
نعملا
ميزة أخرى هي توافر المكونات اللازمة للطهي. في فصلي الصيف والخريف يوجد الكثير من التفاح ويكلف أجراً زهيداً. يتم استخدام أي نوع، وكذلك عصير التفاح أو هريس. كيف هو موضح أدناه بالضبط، هناك العديد من الخيارات.
فيديو عن تكوين الخل وخصائصه المفيدة:
لا تتعجل في عملية تحضير الخل، فهي لن تتم بسرعة. لكن لا يمكنك ترك الأمر للصدفة أيضًا، حيث يتم مراقبة تخمير نقيع الشعير باستمرار. وإلا فإنه يتحول إلى عصير التفاح، وليس الخل. لا المعدات المطلوبة. كل ما تحتاجه هو المواد الخام الطبيعية والتحضير الدقيق.
كيريلوفا أولغا
كلما كان التفاح أحلى، كلما كان التخمير أسرع. يستغرق تحضير الخل المركز عالي الجودة حوالي شهرين.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
إذا كان التفاح حلوًا، فيمكن تقليل كمية السكر مرتين.
تحضير:
من الملائم تحضير خل التفاح في وعاء سعة ثلاثة لترات
يمكن أن تصل قوة الخل محلي الصنع الجاهز إلى 9-10٪.في حين أن قوة الشراء من المتجر يجب ألا تتجاوز 6٪.
طلب:
يمكن تناول خل التفاح محلي الصنع عن طريق الفم بأمان. لكن عليك أولاً إذابة ملعقة كبيرة من المنتج في 100-150 مل من الماء الدافئ بدون غاز. ويجب شربه قبل الوجبات بربع ساعة أو بعد الوجبات بساعة.
هل أعجبك طعم خل التفاح المنزلي؟
نعملا
يمكنك ذلك - سوف تصبح لامعة ومرنة وتنمو بشكل أسرع. سيخبرك الفيديو المزيد عن استخدام الخل في التجميل:
إذا كان لديك الكثير من التفاح الحامض تحت تصرفك، استخدمه لصنع الخل. لكن في هذه الحالة يجب إضافة السكر وإلا فلن يبدأ التخمير.
مكونات:
تحضير:
طلب:
- تعود مستويات الجلوكوز في الدم إلى طبيعتها، وتتحسن حالة الأوعية الدموية، ويتم فقدان الوزن الزائد.
في المرحلة الأخيرة من التخمير، من المهم عدم إزعاج البادئ أو حتى تحريك الجرار
كيريلوفا أولغا
يمكنك زرع الخل في الوعاء إذا بقي من المستحضر السابق للخل محلي الصنع. ثم سيكون التخمير أسرع وأكثر كثافة. لا ينصح بصب الخل الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر، فهو لن يؤدي إلا إلى إفساد المواد الخام.
هذا منتج مثالي لعلاج وشفاء الجسم، لأنه لا يحتوي إلا على التفاح، ولا حتى الماء. هذه الوصفة ستعملالنساء الحوامل ومرضى الحساسية وكبار السن. إذا كنت تريد، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
تحضير:
فيديو عن كيفية تحضير الخل من عصير التفاح مع اللب:
كيريلوفا أولغا
لتخمير التفاح، استخدم الأوعية الخزفية أو الخشبية أو المينا أو الزجاجية. الألومنيوم وأي معدن غير مناسب.
طلب:
هناك العديد من الطرق المختلفة. لكي يتمكن المنتج من تكسير الدهون بشكل فعال دون الإضرار بالأعضاء الهضمية، فإن تقنية تحضير المنتج مهمة. هذه الوصفة مثالية للإعطاء عن طريق الفم واللفائف. في كلتا الحالتين، يتم تخفيف المنتج أولا في الماء الدافئ: 1-2 ملعقة كبيرة. ل 150-200 مل.
يشبع العسل المنتج النهائي بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفركتوز. هذا الخل مثالي لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم. يشبع بالطاقة اللازمة ويحمي من الاكتئاب والكآبة.
مكونات:
إذا استبدلت السكر بالعسل، فستحصل على منتج مثالي لخسارة الوزن
تحضير:
طلب:
يعتمد على الهدف. وللجمال والتجديد يفضل شربه من الساعة 11.00 إلى الساعة 12.00 قبل الإفطار الثاني. لعلاج مرض السكري وتصلب الشرايين ومرض الحصوة فمن الأفضل شرب المحلول ليلاً. ثم سيعمل الخل بشكل أسرع، وستبدأ الأنسجة في الترميم النشط.
يتم شرب كوكتيل فقدان الوزن المصنوع من الخل والعسل والماء على معدة فارغة كل صباح.
جارفيس طبيب وباحث أمريكي مشهور. وقام بتطوير وصفة الخل المنزلي من التفاح لعلاج الأوعية الدموية والكبد والكلى والسمنة. الميزة الكبرى لصنع الخل بنفسك هي أنه غير مبستر. وهذا يعني أن المواد القيمة الموجودة في التفاح تبقى دون تغيير. خل التفاح مثل خل جارفيس غني بشكل أساسي بالبوتاسيوم والحديد.
خبز الجاودار المخمر - سمة من سمات وصفة خل التفاح جارفيس
مكونات:
تحضير:
طلب:
وأوصى الدكتور جارفيس بتناول هذا المنتج بمقدار 1.5 ملعقة كبيرة مذابة في نصف كوب من الماء الدافئ كل صباح على معدة فارغة. لكن من المعروف الآن أن جسم الإنسان لا يمتص الحمض في الصباح. لذلك، من الأفضل تناول محلول الخل قبل الغداء.
هل جربت صنع خل التفاح مع العسل؟
نعملا
وفي النهاية كل شخص يقرر بنفسه. يجب أن تأخذ في الاعتبار أسلوب حياتك ومهامك أولاً.
تعود بداية صناعة الخل من الماء والتفاح والخميرة إلى 5000 قبل الميلاد. في بابل. لم يتم الحفاظ على الوصفة الدقيقة. تم تجميع الوصفة أدناه وفقًا للكتب الرهبانية التي يعود تاريخها إلى ما بين القرنين العاشر والحادي عشر تقريبًا. ما هي ميزته: يتم استخدام التفاح الفاسد الناضج الذي لم يعد صالحًا لأي شيء آخر. في الأيام الخوالي، تم استخدام الفواكه من الدرجة الأولى لصنع الحلوى والنبيذ للنبلاء. والصنف الثاني يتم جمعه من الأرض بثقب دودي - للخل وعصير التفاح لعامة الناس.
ستكون الفواكه المرفوضة مادة خام ممتازة للخل الصحي واللذيذ.
ومع ذلك، يمكن استخدام الثمار المتساقطة لصنع علاج منزلي ممتاز لجميع أفراد الأسرة. إذا كنت تهتم بالأشياء اللذيذة أكل صحيالعائلات، سوف تكون مهتمًا أيضًا بمعرفة ذلك. حسنًا، إذا كانت جودة الخل الناتج من التفاح الفاسد تبدو مشكوكًا فيها بالنسبة لك، فيمكنك استخدامه لصنع أغلفة وأقنعة للوجه والشعر والجسم.
مكونات:
تحضير:
يمكن أيضًا تصفية الرواسب والتخلص من البقايا - فلن تكون مفيدة بعد الآن. يستخدم هذا الخل بنفس طريقة استخدام الخل العادي. والفرق الوحيد هو أنه قد يكون له رائحة ولون وطعم أكثر كثافة.
طلب:
إذا كنت تعلم، استخدم نفس النسب لتحضير المحلول الطبي بخل التفاح لهذه الوصفة. يجب شرب السائل الناتج نصف كوب 2-3 مرات يوميًا لإنقاص الوزن وتطهير الجسم والحفاظ على النغمة الجيدة. النتيجة: بشرة نظيفة ومرنة، جسم نحيفوالهضم الممتاز والمزاج الجيد كل يوم.
يتم تحضير الخل المنزلي غير المصفى بطريقة مماثلة. لكن بعد المرحلة الأخيرة لا تقم بتصفيته بل قم بتعبئته على الفور. سيكون المنتج غائمًا ومعه رواسب وسيشكل طبقة رمادية على السطح. تحدث مثل هذه الظواهر بسبب استمرار التخمر في الخل. المنتج المحضر بهذه الطريقة مفيد في علاج دسباقتريوز والقلاع عند النساء والأطفال والتهاب الفم والتهاب الحلق. إنه يدمر البكتيريا المسببة للأمراض ويملأ المستعمرات بأخرى جديدة ومفيدة.
تُظهر الصورة كيف يبدو الخل المخمر غير المفلتر
يتم التحقق من جاهزية الخل من خلال شفافيته. هذا هو المعيار الرئيسي. عندما يصبح السائل شفافًا تمامًا وتستقر أم الخل في القاع، يكون المنتج مخمرًا وجاهزًا للاستخدام. لكن قبل تصفيته وصبه في الزجاجات، يأخذون عينة تحسبًا للحالة.
يتميز خل التفاح محلي الصنع عالي الجودة باللون الأصفر ورائحة الفاكهة المميزة وطعم حار وفي نفس الوقت طعم حلو.
كيريلوفا أولغا
إذا مرت الأيام العشرة الأولى ولم تتخمر النقيع، فإنها تحتاج إلى مساعدة. يمكن القيام بذلك طرق مختلفة. يتم تسخين الخليط أو وضعه في الشمس. أضف 2-3 ملاعق كبيرة. الخميرة المخففة في الماء الدافئ مع السكر.
حتى بعد 45-60 يومًا من الشيخوخة، يستقر الرحم في الأسفل، ويظل الخل غائمًا. يشكو الناس من هذه المشكلة عند تناول الطعام. لكن في بعض الأحيان تحدث هذه الظاهرة حتى بين أصحاب الخبرة. كيف يشرب خل التفاح إذا كان غائما وفيه رواسب فهل يجب توضيحه؟
الترشيح فقط هو الذي سيساعد، مرتين أو ثلاث مرات إذا لزم الأمر. يتم ترشيح الخل من خلال قطعة قطن معقمة ثم يترك مرة أخرى في مكان مظلم لبضعة أيام. لا تهز الحاوية في هذا الوقت. إذا لم يساعد هذا، فلا بأس. الخل العكر ليس أسوأ من الخل الصافي فهو صحي وليس خطراً على الصحة. لكن المظهر أقل جمالية.
ولكن هناك منتج سحري آخر تريد الاحتفاظ به طوال العام. أنا أتحدث عن خل التفاح الآن. يمكنك أن تقول لي أنه لا فائدة من تحضيره لأنه من الأسهل شرائه من المتجر. ولكن لنكون صادقين، لن تجد منتجًا محلي الصنع عالي الجودة في أي مكان. وليست حقيقة أن الشركات المصنعة للمنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر تستخدم التفاح على الإطلاق. الأمر يستحق التفكير فيه، أليس كذلك؟ سأخبرك عن فوائد المنتج عالي الجودة في نهاية المقال.
الآن دعونا نتحدث عن ما هو مطلوب لمثل هذا التحضير.
أولا، بالطبع، تحتاج إلى التفاح. الفاكهة الناضجة من الأصناف الحلوة المتأخرة هي الأفضل، فهي تتخمر بشكل أفضل. كما أنها تتطلب إضافة كمية أقل من السكر.
يمكن أخذ الفاكهة من الشجرة، ولكن حتى الجيف سيفي بالغرض، طالما لا توجد علامات تعفن عليها. والأهم من ذلك أننا لا نستخدم الفاكهة المشتراة من المتجر. سأشرح لماذا.
والحقيقة هي أن البكتيريا المفيدة تعيش عليها، أثناء التخمير، فهي بمثابة الخميرة. ولكن لكي تبقى في مكانها وتعود علينا بالنفع، فإننا لا نغسل الثمار، بل نمسحها فقط بقطعة قماش لإزالة الغبار والأتربة.
لكن الفواكه التي يتم شراؤها من المتاجر لا يتم غسلها فحسب، بل يتم معالجتها أيضًا بالمواد الكيميائية أو الشمع. بشكل عام، كما خمنت، لن يكون لها أي فائدة.
عملية صنع خل التفاح بسيطة للغاية، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت. هناك خياران رئيسيان للطهي: التقليدي والمبسط. أنها تختلف بشكل رئيسي في وقت الإنتاج. سأضيف جميع الخيارات الممكنة، والتي ستنجح بالتأكيد.
وسأخبركم المزيد عن المواد المضافة. الحقيقة هي أنه إذا لم تغسل الثمار وكان عليها طبقة طبيعية، فلن تحتاج إلى إضافات. ولكن لتسريع العملية، غالبا ما يتم تقديم خبز الجاودار أو التحلية أو الزبيب أو الخميرة. لا أنصح باستخدام الأخير على الإطلاق. من الأفضل أن تأخذ 7-8 حبات من العنب وتسحقها بالهراسة وتضعها في لب التفاح.
وسأجيب فورًا على السؤال الشائع حول كيفية فهم أن عملية التخمير قد انتهت. للقيام بذلك، خذ الحاوية الخاصة بك مع الخل نصف النهائي وانظر إلى الداخل. إذا أصبح السائل شفافا، فهذا يعني أن التخمير قد انتهى.
بالمناسبة، من الأفضل أن تأخذ الحاوية نفسها ذات رقبة واسعة وأسفل. بعد كل شيء، كلما كان السطح أوسع، كلما كان التخمير نفسه أكثر نشاطا. يجب أن تكون مادة الوعاء المستخدم خالية من الشوائب: الزجاج أو السيراميك أو الطين.
سأكتب وصفة أحبها حقًا. لا يوجد سكر أو خميرة هنا. ولكن لبدء التخمير، نقدم العسل وخبز الجاودار.
لنأخذ:
يمكن أن تختلف كمية العسل لكل وعاء سعة ثلاثة لترات من 50 إلى 100 جرام.
لذلك، دعونا نبدأ مع أول جدا مرحلة مهمة. خذ التفاح وامسحه بمنشفة جافة. وفي نفس الوقت نقوم بفرزها بحيث لا يكون هناك تعفن في اللب أو على الجلد. حتى لو قمت بقطعها، فإنها ستظل تفسد المنتج النهائي برائحة كريهة.
الآن نأخذ ثلاثة لترات. ربما لن تحتاج إلى جرة واحدة، بل إلى اثنتين. يعتمد ذلك على كمية اللب التي صنعتها.
يجب غسل الحاويات نظيفة باستخدام صودا الخبز. الآن المرحلة الثانية - ملء الجرار. نحتاج إلى وضع اللب في الحاوية حتى ثلث الحجم. واملأها بالماء الدافئ. يجب أن تحصل على شيء كهذا: إناء بحجم ثلاثة لترات مملوء بحوالي 2 لتر.
لماذا لا إلى الأعلى؟ ولكن لأنه في غضون أسبوع سيزداد حجم هذه الكتلة وقد تفيض. لهذا السبب نترك 6-7 سم حتى عنق الجرة شاغرة.
نقدم أيضًا قطعة من الخبز هنا. بالمناسبة، من الأفضل استخدام مياه الينابيع.
أنت الآن بحاجة إلى تغطية عنق الحاوية جيدًا، ولكن حتى يتمكن الهواء من التدفق إلى الداخل لتنشيط عملية التخمير.
من الأفضل تغطيتها بقطعة قماش سميكة أو 6-7 طبقات من الشاش. تُستخدم أيضًا القفازات المطاطية التي يتم فيها عمل ثقب واحد.
لتثبيت القماش بشكل آمن على عنق الجرة، من الأفضل استخدام الأربطة المطاطية الرفيعة.
هذه المرحلة أيضًا مهمة جدًا، لأن الرائحة الحلوة لسائل التخمير ستجذب الكثير من البراغيش. وحتى لا ينتهي بك الأمر بوجود ديدان ذبابة بالداخل، عليك إغلاقه بشكل صحيح. بالمناسبة، الحيلة الحياتية: الجوارب المصنوعة من النايلون رائعة لتغطية الرقبة.
بعد ذلك، نضع الحاوية في مكان دافئ ولكن مظلم لمدة 15 يومًا. أنت تعلم أن أشعة الشمس تمنع التخمر. إذا لم يكن لديك مكان مظلم ودافئ، ضع قميصًا أسود فوق الجرة. ثم كل شيء سوف ينجح أيضًا. درجة الحرارة المثالية للوقوف هي 20 درجة. وكلما كان أعلى، كلما كانت العملية أكثر نشاطا.
يجب تقليب المنتج شبه النهائي يوميًا بملعقة خشبية. ولكن إذا نسيت، فلا بأس.
ثم قم بتصفية الكتلة من خلال الشاش المطوي ثلاث مرات. افصل اللب عن السائل. يمكن القيام بهذه العملية مرتين.
لكن السائل الناتج ليس الخل بعد. تحتاج إلى إضافة 50 جرامًا أخرى من العسل إليه والخلط. نغلق البنوك لمدة 15 يومًا أخرى.
بمجرد أن يصبح السائل صافيا وتختفي رائحة الكحول، يصبح الخل جاهزا.
تخزينها في زجاجات زجاجية.
طريقة الطهي تعكس ما وصفته سابقًا.
أسهل طريقة لصنع الخل هي استخدام عصير التفاح محلي الصنع.
ليس من الضروري إضافة السكر على الإطلاق، لكن من الأفضل إضافته لتنشيط عملية التخمير. علاوة على ذلك، سيتم تحويله بالكامل إلى حمض.
بحاجة ل:
نحن نأخذ التفاح، ولا نغسله، وأنت تعرف السبب بالفعل. نحن ببساطة نقطع المناطق المظلمة من ضربات كل فاكهة.
ثم نمررها من خلال عصارة لولبية أو يدوية. واسكبه في وعاء سعة 3 لتر مع عدم إضافة 5-7 سم إلى الأعلى.
حرك السكر واربط الرقبة بشاش أو قماش. نضع الجرة في مكان مظلم، ودرجة الحرارة الدائمة هي 20-25 درجة.
لذلك، ننسى منتجنا شبه النهائي لمدة 3-4 أسابيع. ليست هناك حاجة لتحريك الخليط في هذه الوصفة.
وبالمناسبة، سترى طبقة بيضاء داخل الجرة - تسمى الرحم.
هناك أساطير تفيد بأنه مفيد جدًا ولا يتكون إلا في الخل الذي لم يتم تقليبه وثباته بشكل صحيح. من الأفضل التقاطها باليد. يتم تخزين هذا الرحم بشكل مثالي على مدار السنة في نفس سائل الخل. ويمكن استخدامه أيضًا لتحضير هذا المنتج بشكل أسرع.
ثم قم بتصفية السائل مرتين. بعد المرة الأولى، دعها تستقر مرة أخرى وتصفى مرة أخرى. تصب في زجاجات زجاجيةوتخزينها في مكان بارد.
والآن الوصفة الأكثر شعبية بين مواطنينا هي بناء على اقتراح الدكتور جارفيس. سأحاول أن أعطيها بمزيد من التفاصيل.
يتم تحضير الخل على مرحلتين.
لنأخذ:
يجب تقطيع التفاح غير المغسول بالطريقة التي تناسبك، بالإضافة إلى جزء القشر والبذور.
بعد ذلك، ضعه في برميل أو مقلاة أو جرة أو وعاء. تخلط مع مادة التحلية والماء والخميرة الحاملة (الخميرة أو الخبز الأسود أو الزبيب أو العنب).
هنا هو الحجم الناتج.
مع التحريك يوميًا، احتفظ بالمنتج شبه النهائي في مكان مظلم ودافئ لمدة 30 يومًا. توفير الوصول الجوي. تغطية بقطعة قماش سميكة.
ثم انقل الكتلة إلى كيس من الشاش واضغط عليها. ثم قم بتصفية السائل المعصور مرة أخرى واسكبه في وعاء ذو رقبة واسعة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 50-100 غرام من السكر أو العسل إليها.
نغلق الجرة بالشاش ونضعها في مكان دافئ حيث يستمر التخمير لمدة 40-60 يومًا.
ثم تحتاج إلى التصفية والصب في الحاويات وإغلاقها بالسدادات.
تخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة 6-8 درجات.
عملية طبخ مفصلة أخرى، ولكن مع زيادة فترة التخمير.
حسب كمية السكر: للتفاح الحامض أضف 100 جرام من السكر للتفاح الحلو - ثم 50 جرام.
لنأخذ:
أنا أيضا لا أغسل الفاكهة. نقطعها إلى شرائح ونزيل كل شيء غير صالح للأكل: اللب والضرر. تحريف من خلال مفرمة اللحم الكبيرة.
انقل الكعكة الناتجة إلى ثلاثة الجرار لتر. من الضروري ملء الحاوية 2/3، أكثر بقليل من نصف الجرة.
صب الماء بحيث يغطي سطح الكعكة قليلاً، حوالي 2-3 سم.
نسكب السكر فيه ونضع قطعة من خبز الجاودار.
قم بتغطية الوعاء سعة ثلاثة لتر بقطعة قماش قطنية سميكة أو شاش مطوي 6-8 مرات.
نتركهم في مكان دافئ لمدة 1.5 شهر.
من الطبيعي أن يتقشر المنتج. دعونا نصفيه في وعاء منفصل ونضيف 50 جرامًا من العسل إلى هذا السائل المصفى.
أغلق بغطاء محكم وضعه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة أسبوعين.
والآن نقوم بتعبئة الخل ونضعه جانباً للتخزين.
الآن سأخبرك بنسخة من الطبخ باللغة التشيكية. إنه أبسط وأكثر قابلية للفهم.
لنأخذ:
ضعي الفواكه المقطعة في مرطبانات زجاجية واملأها بالماء.
أضف السكر. نغلقها بسدادة من الصوف القطني وشاش في الأعلى ونضعها في مكان دافئ. للتخمير، بعد أسبوع، يجب عصر المنتج شبه النهائي وإضافة الخل.
غطي الجرة مرة أخرى بالشاش وضعها في مكان دافئ لمدة شهر. إذا كان مكانك باردًا، أقل من 20 درجة، فسيستغرق الأمر وقتًا أطول، حوالي 3 أشهر.
قم بتصفية المنتج النهائي من خلال القماش القطني واسكبه في زجاجات.
يغلق جيدا ويحفظ في مكان بارد.
ولكن هناك أوقات لا يزال فيها الخل غير فعال. دعونا ننظر إلى الأكثر شيوعا منهم. أولاً، يجب ألا يكون لديك أي قالب أسود. ظهوره يعني أن عملية التخمير لم تبدأ. ربما تم غسل التفاح بعد كل شيء. لمنع ذلك، في المرة القادمة أضف 10 حبات زبيب إلى الكعكة. والقليل من السكر. ثم ستبدأ العملية الطبيعية بالتأكيد.
يرجى ملاحظة أن السائل لن يكون شفافًا تمامًا. وكلما طالت فترة بقاء المنتج، ظهرت المزيد من الرواسب. إنه طين التفاح، ولا بأس بذلك.
على منتج عالي الجودة مصنوع بشكل صحيح، يتم تشكيل رحم الخل، مما يذكرنا بالكومبوتشا. يجب إخراجها من الجرة، لأنها تتغذى على بكتيريا التخمير، ووضعها في الجرة، يمكنك ملئها بالرواسب المتبقية. تشبه الكمبوتشا.
إذا تركته، فلن تحصل على الخل، بل سيأكل كل الحمض. تتم إزالته بعد 30-60 يومًا من بدء التحضير.
يتم استخدامه للأغراض الطبية والغذائية والتجميلية.
باختصار، لغرض التعريف، تم وصف نطاق تطبيقه في هذا الفيديو.
يتم استخدامه حتى للتنظيف.
أتمنى لك التوفيق.
