في الوصفات ، غالبًا ما توجد محاليل حمض الأسيتيك بتركيزات مختلفة: 70٪ (جوهر الأسيتيك) ، 30٪ ، 9٪ (مائدة) و 5٪.
في الآونة الأخيرة ، أصبح الخل الطبيعي شائعًا للغاية: النبيذ والتفاح والبلسمك والأرز والشعير. لديهم طعم أغنى وقيمة غذائية أكثر من خل الروح العادي. يمكن أن يتقلب تركيزهم ، وعادة ما يكون 3-6٪ خل.
تتجول في الفراغات وصفات، غالبًا ما كنت في حيرة من مسألة استخدام الكمية المناسبة من الخل بالتركيز الصحيح عند تحضير الطبق التالي. في الواقع ، يشار إلى وصفة واحدة: 5 ٪ ، في الثانية - 6 ٪ ، في الثالثة - 9 ٪ ، وهناك حمض الأسيتيك على الإطلاق ... لقد أنقذتني ، كالعادة ، عن طريق الإنترنت. أنشر نتائج عمليات البحث الخاصة بي هنا - ربما يكون شخص آخر مفيدًا في موسم الحصاد!
لذلك ، إذا لم يكن لديك تركيز الخل الموضح في الوصفة ، ولكن يوجد خل آخر ، فاستخدم هذا الجدول لإعادة الحساب. فيما يلي أمثلة محددة لشرح كيفية استخدام الجدول.
فيما يلي مثالان محددان لإعادة الحساب:
لنشتق معادلة إعادة الحساب: الكمية المطلوبة (بالجرام) = المقدار الأولي بالجرام × التركيز الأولي ÷ للتركيز المطلوب. للراحة ، نستخدم التركيز بالأعداد الصحيحة (9 بدلاً من 0.09 أو 70 بدلاً من 0.7)
في العديد من الوصفات ، يمكنك ببساطة استبدال 3 ملاعق كبيرة. 9٪ مقابل 5 ملاعق كبيرة. 5٪ إذا كانت كمية حمض الأسيتيك مهمة ، ولكن ليس السائل (على سبيل المثال ، في السلطة). إذا كان من المهم استخدام كمية متساوية من السائل (على سبيل المثال ، في ماء مالح) ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء أو طرحه. على سبيل المثال ، إذا قمنا بتغيير 9٪ إلى 5٪ خل ، فإننا نحتاج إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة. الماء: 5 ملاعق كبيرة 5٪ خل = 3 ملاعق كبيرة. 9٪ خل + 2 ملاعق كبيرة (ماء). أو العكس - إذا غيرنا خلًا أضعف (5٪) إلى خل أقوى (9٪) ، فإننا نحتاج إلى تقليل 2 ملعقة كبيرة. الماء (إذا كان متاحًا بوصفة طبية).
طريقة الحساب التالية
1. صيغ الترجمة
K \ u003d C المرجع / C tr
مطالبة V \ u003d K * V المرجع
حيث K هو المعامل ،
المطالبة V - الكمية المطلوبة من الخل ،
V المرجع - الكمية الأولية من الخل ،
С tr - التركيز المطلوب ،
المرجع C - التركيز الأولي.
مثال
كيف تخفف 70٪ خل إلى 3٪؟
ك = 70/3 = 23
لذلك ، من أجل صنع 3٪ من 70٪ من الخل ، تحتاج إلى تخفيف جزء واحد من الخل بـ 22 جزءًا من الماء.
دعونا نغير المهمة.
ليس لدينا أجزاء مجردة ، ولكن مليلتر ملموسة.
من الضروري نقل 5 مل من 70٪ خل إلى 3٪.
نأخذ المعامل الناتج 23 ونضربه في 5.
نحصل على 23 * 5 = 115 مل.
5 مل 70٪ = 115 مل 3٪
2. جدول الترجمة.
|
مطلوب تركيز |
مبدئي تركيز 80% |
مبدئي تركيز 70% |
مبدئي تركيز 30% |
| 3% |
26,5 (جزء واحد 80٪ + 25.5 جزء ماء) |
23 (جزء واحد 70٪ + 22 جزء ماء) |
10 (جزء واحد 30٪ + 9 أجزاء ماء) |
| 5% |
16 (1 ساعة 80٪ + 15 ساعة ماء) |
14 (1 ساعة 70٪ + 13 ساعة ماء) |
6 (1 ساعة 30٪ + 5 ساعات ماء) |
| 6% |
13 (1 ساعة 80٪ + 12 ساعة ماء) |
11,5 (1 ساعة 70٪ + 10.5 ساعة ماء) |
5 (1 ساعة 30٪ + 4 ساعات ماء) |
| 9% |
9 (1 ساعة 80٪ + 8 ساعات ماء) |
8 (1 ساعة 70٪ + 7 ساعات ماء) |
3 (1 ساعة 30٪ + 2 ساعة ماء) |
| 10% |
8 (1 ساعة 80٪ + 7 ساعات ماء) |
7 (1 ساعة 70٪ + 6 ساعات ماء) |
4 (1 ساعة 30٪ + 2.5 ساعة ماء) |
| 30% |
2,5 (1 ساعة 80٪ + 1.5 ساعة ماء) |
2 (1 ساعة 70٪ + 1 ساعة ماء) |
— |
أمثلة (كيفية استخدام الجدول)
1. إذا كانت الوصفة تقول 1 ملعقة صغيرة 70٪ خل ولديك 6٪ فقط.
لذلك عليك أن تأخذ 11.5 ملعقة صغيرة من الخل بنسبة 6٪.
2. إذا كان لديك 70٪ حمض أسيتيك وتحتاج إلى 6٪ خل.
خذ جزء واحد من الحمض وأضف 10.5 جزء من الماء إليه.
لنفترض أن الوصفة تشير إلى استخدام 15 مل من خلاصة الخل 70٪ و 2 لتر من الماء ، وتريد استخدام 5٪ من خل التفاح. من الواضح أنه منذ التركيز خل حمض التفاح 14 مرة أقل من الجوهر (لأن 70 = 5 × 14) ، ثم يجب أن تؤخذ حوالي 14 مرة أكثر (14 × 14 = 210 مل ، أي أكثر بقليل من كوب) ، مع تقليل كمية الماء المخصصة لتخفيف الجوهر بحوالي كوب (لأنه مع الخل تضيف كوبًا إضافيًا من الماء إلى حشوة التتبيلة).
في الوصفات ، خاصةً عند التعليب ، غالبًا ما يشار إلى 9 ٪ من الخل.
نحن نأخذ 12 ملحمض الخليك وببساطة يضاف الماء إلى 100 مل. اتضح 100 مل 9٪ خل
ليحصل 100 ملخل النسبة المرغوبة التي يجب أن تأخذها:
- 36 ملالجواهر (70٪) للحصول على 25٪
(أي أضف 64 مل من الماء المقطر إلى 36 مل من جوهر 70٪ الموجود - نحصل على 100 مل من 25٪ خل)
- 71 ملالجواهر للحصول على 50٪+ أضف 29 مل من الماء
- 14 ملالجواهر للحصول على 10٪+ أضف 86 مل من الماء.
ملحوظة!
كن حذرًا عند التعامل مع حمض الأسيتيك! إذا لامس الحمض الجلد ، اغسله على الفور بكمية كبيرة من الماء البارد.
أبخرة الخل سامة أيضًا ، لذلك من أجل تجنب حروق الغشاء المخاطي في الجهاز التنفسي ، يُمنع استنشاقها.
وفقًا لـ allrecipes.ru ، www.good-cook.ru ، forum.say7.info
يستخدم الخل في عدد كبير من وصفات الطبخ المختلفة. كيفية تخفيف حمض الخليك 70٪ إلى 9٪ الخل الجدول سوف يكون مزيد في المقالة.
حيث، جوهر الخلقد يشارك في تحضير بعض الخلطات للعلاج الشعبي. عادة ما يؤخذ الخل بتركيزات مختلفة كمكون. هناك أوقات تحتاج فيها إلى 70 ٪ ، يتم بيعها في المتاجر الموجودة بالفعل في مثل هذا التركيز. لكن في بعض الأحيان يحتاج الناس إلى حل 3٪ ، 6٪ ، 9٪. للحصول على واحدة ، تحتاج إلى تخفيف الخل الموجود ، وستحصل على محلول مناسب لأي غرض.
يمكن استخدام الخل لعدة أغراض ، مثل تتبيل طبق مُعد بالفعل أو صلصة أو تتبيلة. بالمناسبة ، هذا مكون لا غنى عنهلأي غروب. دعنا نكشف أخيرًا سر كيفية تخفيف الخل إلى التركيز الذي نحتاجه.
لتخفيف حمض الأسيتيك بنسبة 70٪ ، نحتاج إلى الماء بنسب معينة. كل حل مختلف. إذا كنت جيدًا في الرياضيات ، فلن يكون من الصعب عليك حساب كل هذا. بالنسبة لأولئك الذين تخطوا دروس الرياضيات في المدرسة ، قمت بإعداد طاولة خاصة.
تم تحويل حمض الخليك 70٪ إلى 9٪ خل - الجدول 1
كن حذراعند التعامل مع الخل! قد يسبب ملامسة الجلد حروقًا كيميائية.
من أجل الحصول على محلول الخل 9٪ ، تحتاج إلى إيجاد كمية الماء بالجرام باستخدام الصيغة التالية: اضرب 100 جرام من الخل بنسبة 70٪ ثم اقسم على 9. كل هذا يساوي الرقم 778 ، تحتاج إلى أزل 100 جرام منه ، لأننا أخذنا 100 جرام من الخل على الفور ، والنتيجة هي 668 جرامًا من الماء. الآن تحتاج إلى خلط 100 جرام من الخل والكمية الناتجة من الماء للحصول على 9٪ خل.
كيفية تخفيف الخل على العين
نظرًا لعدم التزام كل شخص بدقة بالنسب الضرورية ، يمكن إجراء مثل هذا الحل بالعين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول سبعة أجزاء من الماء لجزء واحد من الخل. سيكون هذا تقريبًا مساويًا للنسبة المئوية المرغوبة.
هناك حالات تحتاج فيها إلى مخلل اللحم أو عمل الخردل بسرعة ، خذ محلول 30٪ لتحضيره ، تحتاج إلى خلط ملعقة كبيرة من الخل مع 1.5 ملعقة كبيرة من الماء.
جدول بسيط لتخفيف حامض الخليك في ملاعق:
كيفية تخفيف حمض الخليك 70 إلى 9 خل - الجدول 2 في ملاعق
إليك النتيجة ، من أجل تخفيف 70٪ من الخل إلى محلول 9٪ ، فأنت بحاجة إلى جزء من الخل و 7 ملاعق كبيرة من الماء.
نصيحة: هناك معلومات تم الحصول عليها نتيجة التجارب. توضع 17 ملعقة كبيرة من الماء في كوب ذي أوجه. اتضح أنه إذا كنت بحاجة إلى الحصول على 9 ٪ ، إلى كوب واحد من الماء ، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 70 ٪. كل شيء بسيط!
الخل ليس هو المكان الأخير لجميع الطهاة والأطباء والصناعات الأخرى ، لذلك من المهم جدًا أن تكون قادرًا على التعامل معه. نأمل أن تجد في مقالتنا إجابة لسؤالك.
في الوصفات ، غالبًا ما توجد محاليل حمض الأسيتيك بتركيزات مختلفة: 70٪ (جوهر الأسيتيك) ، 30٪ ، 9٪ (مائدة) و 5٪.
في الآونة الأخيرة ، أصبح الخل الطبيعي شائعًا للغاية: النبيذ والتفاح والبلسمك والأرز والشعير. لديهم طعم أغنى وقيمة غذائية أكثر من خل الروح العادي. يمكن أن يتقلب تركيزهم ، وعادة ما يكون 3-6٪ خل.
أثناء التجول في مساحات وصفات الطهي ، غالبًا ما كنت في حيرة من أمري حول مسألة استخدام الكمية المناسبة من الخل بالتركيز الصحيح عند تحضير الطبق التالي. في الواقع ، يشار إلى وصفة واحدة: 5 ٪ ، في الثانية - 6 ٪ ، في الثالثة - 9 ٪ ، وهناك حمض الأسيتيك على الإطلاق ... لقد أنقذتني ، كالعادة ، عن طريق الإنترنت. أنشر نتائج عمليات البحث الخاصة بي هنا - ربما يكون شخص آخر مفيدًا في موسم الحصاد!
لذلك ، إذا لم يكن لديك تركيز الخل الموضح في الوصفة ، ولكن يوجد خل آخر ، فاستخدم هذا الجدول لإعادة الحساب. فيما يلي أمثلة محددة لشرح كيفية استخدام الجدول.
فيما يلي مثالان محددان لإعادة الحساب:
لنشتق معادلة إعادة الحساب: الكمية المطلوبة (بالجرام) = المقدار الأولي بالجرام × التركيز الأولي ÷ للتركيز المطلوب. للراحة ، نستخدم التركيز بالأعداد الصحيحة (9 بدلاً من 0.09 أو 70 بدلاً من 0.7)
في العديد من الوصفات ، يمكنك ببساطة استبدال 3 ملاعق كبيرة. 9٪ مقابل 5 ملاعق كبيرة. 5٪ إذا كانت كمية حمض الأسيتيك مهمة ، ولكن ليس السائل (على سبيل المثال ، في السلطة). إذا كان من المهم استخدام كمية متساوية من السائل (على سبيل المثال ، في ماء مالح) ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء أو طرحه. على سبيل المثال ، إذا قمنا بتغيير 9٪ إلى 5٪ خل ، فإننا نحتاج إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة. الماء: 5 ملاعق كبيرة 5٪ خل = 3 ملاعق كبيرة. 9٪ خل + 2 ملاعق كبيرة (ماء). أو العكس - إذا غيرنا خلًا أضعف (5٪) إلى خل أقوى (9٪) ، فإننا نحتاج إلى تقليل 2 ملعقة كبيرة. الماء (إذا كان متاحًا بوصفة طبية).
طريقة الحساب التالية
1. صيغ الترجمة
K \ u003d C المرجع / C tr
مطالبة V \ u003d K * V المرجع
حيث K هو المعامل ،
المطالبة V - الكمية المطلوبة من الخل ،
V المرجع - الكمية الأولية من الخل ،
С tr - التركيز المطلوب ،
المرجع C - التركيز الأولي.
مثال
كيف تخفف 70٪ خل إلى 3٪؟
ك = 70/3 = 23
لذلك ، من أجل صنع 3٪ من 70٪ من الخل ، تحتاج إلى تخفيف جزء واحد من الخل بـ 22 جزءًا من الماء.
دعونا نغير المهمة.
ليس لدينا أجزاء مجردة ، ولكن مليلتر ملموسة.
من الضروري نقل 5 مل من 70٪ خل إلى 3٪.
نأخذ المعامل الناتج 23 ونضربه في 5.
نحصل على 23 * 5 = 115 مل.
5 مل 70٪ = 115 مل 3٪
2. جدول الترجمة.
| مطلوب تركيز | مبدئي تركيز 80% | مبدئي تركيز 70% | مبدئي تركيز 30% |
| 3% | 26,5 (جزء واحد 80٪ + 25.5 جزء ماء) | 23 (جزء واحد 70٪ + 22 جزء ماء) | 10 (جزء واحد 30٪ + 9 أجزاء ماء) |
| 5% | 16 (1 ساعة 80٪ + 15 ساعة ماء) | 14 (1 ساعة 70٪ + 13 ساعة ماء) | 6 (1 ساعة 30٪ + 5 ساعات ماء) |
| 6% | 13 (1 ساعة 80٪ + 12 ساعة ماء) | 11,5 (1 ساعة 70٪ + 10.5 ساعة ماء) | 5 (1 ساعة 30٪ + 4 ساعات ماء) |
| 9% | 9 (1 ساعة 80٪ + 8 ساعات ماء) | 8 (1 ساعة 70٪ + 7 ساعات ماء) | 3 (1 ساعة 30٪ + 2 ساعة ماء) |
| 10% | 8 (1 ساعة 80٪ + 7 ساعات ماء) | 7 (1 ساعة 70٪ + 6 ساعات ماء) | 4 (1 ساعة 30٪ + 2.5 ساعة ماء) |
| 30% | 2,5 (1 ساعة 80٪ + 1.5 ساعة ماء) | 2 (1 ساعة 70٪ + 1 ساعة ماء) | — |
أمثلة (كيفية استخدام الجدول)
1. إذا كانت الوصفة تقول 1 ملعقة صغيرة 70٪ خل ولديك 6٪ فقط.
لذلك عليك أن تأخذ 11.5 ملعقة صغيرة من الخل بنسبة 6٪.
2. إذا كان لديك 70٪ حمض أسيتيك وتحتاج إلى 6٪ خل.
خذ جزء واحد من الحمض وأضف 10.5 جزء من الماء إليه.
لنفترض أن الوصفة تشير إلى استخدام 15 مل من خلاصة الخل 70٪ و 2 لتر من الماء ، وتريد استخدام 5٪ من خل التفاح. من الواضح أنه نظرًا لأن تركيز خل التفاح أقل 14 مرة مما هو عليه في الجوهر (لأن 70 = 5 × 14) ، فسيتعين تناوله حوالي 14 مرة (14 × 14 = 210 مل ، أي أكثر قليلاً من كوب. ) ، مع تقليل كمية الماء المخصصة لتخفيف الجوهر بحوالي كوب (لأنه مع الخل تضيف كوبًا إضافيًا من الماء إلى حشوة التتبيلة).
في الوصفات ، خاصةً عند التعليب ، غالبًا ما يشار إلى 9 ٪ من الخل.
نحن نأخذ 12 ملحمض الخليك وببساطة يضاف الماء إلى 100 مل. اتضح 100 مل 9٪ خل
ليحصل 100 ملخل النسبة المرغوبة التي يجب أن تأخذها:
- 36 ملالجواهر (70٪) للحصول على 25٪
(أي أضف 64 مل من الماء المقطر إلى 36 مل من جوهر 70٪ الموجود - نحصل على 100 مل من 25٪ خل)
- 71 ملالجواهر للحصول على 50٪+ أضف 29 مل من الماء
- 14 ملالجواهر للحصول على 10٪+ أضف 86 مل من الماء.
ملحوظة!
كن حذرًا عند التعامل مع حمض الأسيتيك! إذا لامس الحمض الجلد ، اغسله على الفور بكمية كبيرة من الماء البارد.
أبخرة الخل سامة أيضًا ، لذلك من أجل تجنب حروق الغشاء المخاطي في الجهاز التنفسي ، يُمنع استنشاقها.
وفقًا لـ allrecipes.ru ، www.good-cook.ru ، forum.say7.info
يستخدم حمض الخليك على نطاق واسع في الصناعة. محلول مائي لحمض الخليك على شكل المضافات الغذائيةيستخدم E260 كمادة حافظة. علاوة على ذلك ، على عكس العديد من المواد الحافظة الأخرى المستخدمة ، يعتبر حمض الأسيتيك بتركيزات معقولة آمنًا للصحة. هذا هو السبب في أنها شائعة في الطبخ المنزليوالحفظ. غالبًا ما تضطر ربات البيوت إلى تخفيف محاليل حمض الأسيتيك إلى التركيز المطلوب. كيف اقوم به بشكل صحيح؟
يسمى حمض الخليك المركز (تركيز حوالي 100٪) بالجليد ولا يستخدم في الحياة اليومية. علاوة على ذلك ، يتم تضمين حمض الأسيتيك بتركيز أكثر من 80 ٪ في قائمة السلائف ، والتي يكون تداولها محدودًا في الاتحاد الروسي. قد تؤدي محاولة الحصول على هذا الحمض واستخدامه إلى وقوعك في مشكلة قانونية خطيرة.
تباع الحلول الأقل تركيزًا بحرية تامة. في المتاجر ، يمكنك شراء خلاصة الخل (محلول مائي بتركيز 70-80٪) ، محلول حمض الأسيتيك (25-30٪) ، خل المائدة بتركيز 3-9٪. غالبًا ما يؤدي هذا التنوع إلى حقيقة أن الوصفات تشير إلى كمية معينة من حمض الأسيتيك من نوع واحد ، ولكن هناك نوعًا مختلفًا تمامًا متاحًا. لكن لا يهم ، كل شيء يمكن حسابه واستبداله بسهولة.
يمكن الحصول على خل أقل تركيزًا من خل أكثر تركيزًا (على سبيل المثال ، 9٪ خل من 70٪ جوهر) عن طريق تخفيفه بالماء. يجب أن يكون الماء باردًا ونظيفًا ويفضل ترشيحه أو تقطيره. لا يمكن الحصول على خل أكثر تركيزًا من خل أقل تركيزًا. ومع ذلك ، في بعض الحالات (على سبيل المثال ، يُشار إلى جوهر 70٪ في الوصفة ، ولكن يتوفر 9٪ فقط من خل المائدة) ، يمكنك ببساطة تناول المزيد من المحلول الضعيف. يمكن إجراء جميع الحسابات باستخدام آلة حاسبة تفاعلية لخطط التخفيف للمحاليل المائية. من السهل جدا استخدامه.
في معظم الحالات ، يتم التكاثر وفقًا للمخططات القياسية الموضحة أدناه. يستخدم المقال مخططات تربية "طهوية" ، معبرًا عنها في أجزاء. يمكنك قياس الأجزاء باستخدام ملاعق صغيرة أو ملاعق كبيرة. من الملائم أيضًا استخدام حقنة طبية كبيرة بحجم 10 أو 20 جرامًا.
يستخدم الخل بنسبة 3 ٪ بشكل شائع لتتبيل السلطة. للحصول عليها ، يجب أن تضعف:
5٪ خل يستخدم لتتبيل السلطات وصنع الصلصات. للحصول عليه ، تحتاج إلى تخفيف:
6٪ خل هو الأكثر استخدامًا في تتبيل اللحوم. للحصول عليه ، تحتاج إلى تخفيف:
9٪ خل يستخدم في التعليب. للحصول عليه ، تحتاج إلى تخفيف:
يمكن استبدال الخل 9٪ بخل أقل تركيزًا:
يستخدم 10٪ من الخل في التعليب. للحصول عليه ، تحتاج إلى تخفيف:
يمكن استبدال الخل 10٪ بخل أقل تركيزًا:
يستخدم 25٪ من الخل للأغراض المنزلية. للحصول عليها ، تحتاج إلى تخفيف:
يستخدم 30٪ من الخل للأغراض المنزلية. للحصول عليها ، تحتاج إلى تخفيف:
يستخدم 70٪ من الخل في التعليب. يمكن استبدال خلاصة الخل 70٪ بخل أقل تركيزًا:
إذا تم استخدام الماء في الوصفة ، فيجب تقليله بمقدار الخل المخفف المضاف.
كن حذرًا عند العمل بمحاليل مركزة من حمض الأسيتيك (أكثر من 15٪). حتى الأبخرة الحمضية يمكن أن تسبب حروقًا في الجلد والأغشية المخاطية. استخدم معدات الحماية الشخصية واعمل في منطقة جيدة التهوية. إذا لامس الحمض الجلد ، فيجب غسله على الفور بالماء. إذا دخل الحمض في العين ، اشطفها بكمية كبيرة من الماء واطلب العناية الطبية.
زجاجة من الخل موجودة في مطبخ أي ربة منزل. ولكن ها هي المشكلة: يستخدم الخل بتركيزات مختلفة لأغراض مختلفة. أي خل أفضل للشراء وكيفية تخفيف جوهر الخل إلى النسبة التي تحتاجها ، ضع في اعتبارك أدناه.
أولاً ، دعنا نوضح ما هو جوهر الخل. هذا محلول مائي بنسبة 70٪ من حمض الأسيتيك. يحتوي هذا المحلول على 7 أجزاء من الحمض و 3 أجزاء من الماء. في بعض الأحيان يمكنك العثور على 80٪ و 30٪ جوهر للبيع. وفقًا لذلك ، في الأول ، ستكون نسبة الحمض والماء 8: 2 ، وفي الثانية - 3: 7. هذه المحاليل المركزة خطيرة ؛ عندما تؤخذ عن طريق الفم ، فإنها تسبب حروقًا في الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. في الإنتاج الصناعي ، تسمى المضافات الغذائية E260 ، وتستخدمها ربات البيوت في المطبخ وللأغراض المنزلية على شكل خل مائدة مخفف. يباع خل المائدة أيضًا في المتاجر ، ويتراوح تركيزه من 3٪ إلى 9٪. بالإضافة إلى ذلك ، على الرفوف ، يمكنك العثور على الخل الذي تم الحصول عليه من المواد الخام الطبيعية: التفاح والنبيذ والشعير والبلسمك والشيري وحتى جوز الهند. يستخدم هذا المنتج لطهي أطباق الطهي.
ومع ذلك ، بالنسبة للاحتياجات المحلية ، فإن الجوهر هو الأكثر طلبًا. بعد كل شيء ، من ملعقة صغيرة يمكنك طهي كوب كامل من خل المائدة. قبل أن نتعلم كيفية تخفيف جوهر الخل بنسبة 70٪ ، دعنا نتحدث عن جودة المنتج الأصلي.
يباع جوهر الجودة فقط في زجاجات زجاجية. يجب أن تكون هناك ثلاث حلقات محدبة على عنق الزجاجة - لتحذير ضعاف البصر من خطورة ابتلاع المنتج. يوجد أيضًا على الزجاجة أربعة خطوط أفقية ، يوجد بين الشريطين السفليين على السطح الداخلي للزجاج ختم الشركة المصنعة. يشير الملصق إلى تركيز الخل - 70٪. عند الاهتزاز ، تزداد المحتويات ، ثم تصبح كما هي في غضون ثانيتين إلى ثلاث ثوانٍ. إذا كانت الزجاجة مزيفة ، فستستمر الرغوة لفترة أطول من عشر ثوانٍ. لا تشتري المنتجات المقلدة ، فهي ضارة بالصحة و أفضل حالةتفسد وجباتك المطبوخة والمعلبات.
عادةً ما يعطي الملصق تعليمات موجزة جدًا حول كيفية تخفيف جوهر الخل. يكتب المصنعون أنك بحاجة إلى تخفيف المنتج الأصلي بالماء من واحد إلى عشرين. للحصول على محلول بتركيزات مختلفة ، ستكون كمية المكونات الأولية مختلفة. يمكنك استخدام صيغة رياضية.
بالنسبة لأصدقاء الرياضيات ، من الأسهل تخفيف الجوهر إلى التركيز المطلوب وفقًا للصيغة:
فمثلا: كيفية تمييع خلاصة الخل للحصول على 200 مل من 9٪ خل مائدة.
9٪ * 200 مل / 70٪ = 25.7 مل من الجوهر ، يخفف بالماء حتى 200 مل.
في خيار آخر ، يمكنك الذهاب من العكس.
فمثلا: من الضروري تخفيف 15 مل من خلاصة الخل 70٪ إلى 6٪ من خل المائدة.
يتطلب هذا الكمية التالية من الماء: 15 مل * 70٪ / 6٪ = 175 مل من الماء.
لقياس الحجم ، يمكنك استخدام كوب قياس أو التركيز على الأرقام التالية:
1 ملعقة صغيرة = 5 مل، 1 ملعقة حلوى = 10 مل، 1 ملعقة كبيرة = 15-20 مل (حسب عمقها). زجاج الأوجه الكلاسيكي: ممتلئ = 250 مل ، الإطار = 200 مل ، زجاج الفودكا = 50 مل.
بالنسبة لأولئك الذين يترددون في العبث بالحسابات ، نقترح استخدام المعاملات القياسية.
يستخدم خل المائدة بهذا التركيز في منتجات التعليب. كيفية تمييع جوهر الخل للحصول على محلول بتركيز 9٪؟ من الضروري تخفيف الجوهر بنسبة 70 ٪ من الماء: جزء واحد مركّز و 7 أجزاء ماء. وهذا يعني أنه بالنسبة لـ 0.5 لتر من الماء ، فأنت بحاجة إلى إضافة 75 مل من الجوهر (واحد ونصف الكومة).
يوصى باستخدام محلول خل المائدة كعلاج للأمراض المصحوبة بزيادة في درجة حرارة الجسم. كيف تخفف جوهر الخل عند درجة حرارة؟ يُسكب لتر واحد من الماء في أطباق مطلية بالمينا و 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل مائدة أو خل التفاح.
يضاف ستة بالمائة من خل المائدة إلى مرق اللحم. كيفية تمييع خلاصة الخل: 10.5 أجزاء من الماء لكل جزء من التركيز. للحصول على 0.5 لتر من المحلول ، خذ 45 مل من الجوهر (ثلاث ملاعق كبيرة).
يستخدم خل المائدة بتركيز 3٪ للتضميد وجبات جاهزة: السلطات ، الزلابية ، مخلل الفطر ، البصل ، الصلصات ، إلخ.
كيفية تخفيف جوهر الخل بشكل صحيح والحصول على محلول بنسبة 3 في المائة: يتم أخذ 22 جزءًا من الماء لجزء واحد من الجوهر. لتحضير 0.5 لتر من خل المائدة ، تحتاج 20 مل من خلاصة الخل 70٪.
تمييع الجوهر في الزجاج أو المينا. أولاً ، يتم قياس الكمية المناسبة من مياه الشرب النظيفة فيه. يجب أن يكون الماء باردًا. ثم أضف الكمية المحسوبة من جوهر الخل. تجنب ملامسته للتركيز على الجلد وخاصة الأغشية المخاطية للعينين والفم. ولكن في حالة حدوث مثل هذا الإزعاج ، مع ذلك ، اشطف مكان التلامس تحت تيار من الماء الجاري البارد. قم بتخزين خلاصة الخل في مكان مظلم بعيدًا عن متناول الأطفال. تذكر - إنه حمض وإذا أسيء التعامل معه يمكن أن يكون ضارًا بصحتك.
