- حلوى اسبانية. يأتي في كل من الأشكال المستطيلة والدائرية. تحتوي وصفة التورون على لوز محمص (يمكن تضمين أنواع أخرى من المكسرات) ، سكر ، بياض بيض ، عسل. ترجمت كلمة تورون من الإسبانية وتعني "نوجا". التورون مع إضافة الفشار والفاكهة المسكرة وتورون الشوكولاتة هي الآن سمات لا غنى عنها لطاولة الكريسماس في إسبانيا.
أسرار إنتاج النوجا في البحر الأبيض المتوسط معروفة منذ اليونان القديمة. سلف المغذيات تورون إسبانيكما تألف من المكسرات والعسل وقدم الإغريق ميزة في الألعاب الأولمبية. احتفظ الرومان بوصفة التورون. ومع ذلك ، تعلم الإسبان صنع تورون ليس منهم ، ولكن من العرب ، الذين استقروا في شبه الجزيرة الأيبيرية في بداية القرن الثامن. لكي لا نذكر مرة أخرى تأثير المور على أصل التورون ، توصل الإسبان إلى أسطورة. يحكي عن ملك تزوج أميرة إسكندنافية. كان جمال الشمال سعيدًا ، لكنها في يوم من الأيام كانت تتوق إلى المناظر الطبيعية الثلجية في وطنها. ثم أمر الملك بزراعة أشجار اللوز في جميع أنحاء إسبانيا. منذ ذلك الحين ، ذكّرت الزهور البيضاء الملكة بالثلوج الأبدية ، ورعاياها ، وهم يعالجون محصولًا ضخمًا من اللوز ، جاءوا بالحلاوة الإسبانية - تورون.
تعتبر بلدة خيخون الصغيرة ، التي تقع في الجزء الشمالي من مقاطعة أليكانتي ، مسقط رأس توريون المندرو الإسباني الحديث. ظهرت وصفة التورون هنا في القرن الرابع عشر. وفي السادس عشر ، خصص المؤرخ الرسمي لخيخون فرناندو جاليانا كاربونيل كتابًا كاملاً عن الحلاوة الطحينية الإسبانية. اليوم ، حصلت شركة el almendro Gijón turron على شهادة Denominacion de Origen للأصالة ، والتي تؤكد أن المنتج ذو جودة ممتازة ومن أصل أصلي ، ويحظر إنتاج التورون في المناطق والمحافظات الأخرى.
أقدم وصفة معروفة لهذه الحلاوة في إسبانيا موصوفة في كتاب "دليل المرأة" من القرن السادس عشر: "مقابل نصف كيلوجرام من العسل والمكسرات ، تناول بياض البيض الذي سبق خفقه جيدًا وامزج المنتجات. اضرب لفترة طويلة ما حدث ، ثم غادر ليوم واحد. في اليوم التالي ، تحتاج إلى تسخين الخليط ، ويطهى حتى يصبح طريًا. عليك أن تختلط دون انقطاع. في النهاية ، يجب التحقق من الجاهزية على النحو التالي: صب قطرة من الخليط الذي لا يزال يغلي في وعاء من الماء المبرد ، وإذا تم تبريد هذا القطرة ، يمكن تكسير المنتج ، يجب إكمال الطهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة الخليط من الموقد ، وصبها في قوالب وتقطيعها إلى قطع.
في الوقت الحاضر ، هناك العشرات من أنواع التورون الإسباني ، بما في ذلك تورون الشوكولاتة ، مع الأرز المنفوخ والخمور والفواكه المجففة. لكن ثلاثة أنواع من تورون المندرو من مقاطعة أليكانتي تعتبر كلاسيكية:
مركز خدمات الأعمال والحياة في إسبانيا "إسبانيا بالروسية" يقدم جولات مثيرة في تذوق الطعام في إسبانيا ، بما في ذلك الرحلات إلى مناطق النبيذ في البلاد والرحلات الاستكشافية إلى المزارع. لشراء القسائم ، يرجى الاتصال بمديري مركز الخدمة عن طريق أرقام الهواتف المدرجة أدناه أو عن طريق البريد الإلكتروني. أكثر من
على الرغم من حقيقة أنني أعمل كمدرب شخصي وخبير تغذية ، بعد أن وصلت إلى إسبانيا ، أصبحت المالك السعيد لـ 7 أرطال إضافية جدًا. سعيد ، لأنني اختبرت المتعة الحقيقية في كتابتها. جربت كل شيء: الباييلا والجبن والتاباس وبالطبع الحلويات الإسبانية الشهيرة. لن أتوقف أكثر ، لأن الحلويات بشكل عام غير معتادة بالنسبة لروسيا ، وليس لدينا هذا في المتاجر.
كل مقاطعة إسبانية لديها ما يطبخونه أفضل من الآخرين ، وصفة سرية توصلوا إليها هناك. لذلك ، إذا سافرت إلى إسبانيا - فامتد المتعة وجرب كل حلوى في "وطنك".
مترجمة من الإسبانية ، تعني كلمة turrón "نوجا" وتعتبر حلوى الكريسماس ، لذلك لن تجدها بالنار خلال بقية العام - عليك الذهاب إلى المصنع. مصنوع تقليديا من العسل والسكر وبياض البيض واللوز المحمص أو غيرها من المكسرات. ومع ذلك ، يوجد الآن الكثير من أنواع التورون: فهو ناعم ، يشبه إلى حد ما المرزبانية ، أو صلب ، مثل الكراميل ، مع المكسرات الكاملة ، لكن طعمه مختلف تمامًا. كما يأتي مع الشوكولاتة والأرز المنفوخ والفواكه أو حلوى الشيكولاتة والمشروبات الكحولية والفواكه المسكرة وحتى التوروناس الخالية من السكر.
ثلاثة كلاسيكية:
تورون دي أليكانتي - تورون صلب مصنوع من العسل والسكر وبياض البيض واللوز
Turrón de Agramunt - على غرار Turrón de Alicante ، ولكن بدلاً من اللوز ، يتم استخدام البندق أو خليط من البندق واللوز
Turrón de Jijona هو تورون ناعم. يتم تحضيرها من نفس المكونات ولكن مع اضافة كمية كبيرة من الزيت لذلك فهي تشبه الحلاوة الطحينية في قوامها
بالمناسبة ، مسقط رأس التورون الإسباني الحديث هو خيخون ، التي ليست بعيدة عن أليكانتي ، حيث أعيش. لذلك أنا متخصص في التورون. فكرة تذكار رائعة من أسبانيا بالمناسبة.
يجب عليك ببساطة تجربة تورون في إسبانيا ، لأنه وفقًا للتشريعات الأوروبية ، تتميز أنواع مختلفة من التورون بحالة "جغرافية محمية" ، مما يعني أن الحلوياتبهذه الأسماء ، يُحظر الإنتاج في البلدان والمناطق التي ليست أصول الوصفات.
يأتي الاسم من كلمة بولفو (غبار). هذا هو أحد الأنواع الشائعة في إسبانيا بسكويت الغريبة، وهو مصنوع من الدقيق المتفتت والسكر والمكسرات ودهن الخنزير. لا يبدو الأمر كثيرًا ، ولكن في الواقع يتم استبداله غالبًا بزيت الزيتون أو الحليب. يبدو مثل خبز الزنجبيل ، لكن الاتساق جيد التهوية لدرجة أنه يذوب في فمك على الفور. لا يوجد شيء مميز للمقارنة به ، فهم لا يفعلون ذلك في روسيا.
قيمة خاصة هي حقيقة أن ملفات تعريف الارتباط هذه يتم طهيها لمدة يومين كاملين! تعتبر الحلوى عيد الميلاد ، ولكن يمكن العثور عليها أحيانًا على الرفوف في المواسم الأخرى. لكنها هشة للغاية ، لذا لن تأخذها كهدية. جرب على الفور.
إسبانيا لديها آيس كريم لذيذ للغاية مع مجموعة متنوعة يمكنك أن تجد طعم الألوة فيرا أو الجازباتشو أو جامون أو شيء من هذا القبيل.
لا ، هل سمعت؟ آيس كريم لحم. ما هذا على الإطلاق ؟! بالإضافة إلى هذه الانحرافات ، هناك بالطبع أنواع لذيذة حقًا ، مثل "ثلاث شوكولاتة" أو تيراميسو. هذا ليس مجرد طعم ولون ، حيث يتم إضافة قطع الشوكولاتة والبسكويت والمربى والكراميل وأشياء أخرى إلى الآيس كريم ، والتي لا يمكنك من خلالها ارتداء الجينز المفضل لديك لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال الآيس كريم دهنيًا وحلوًا بقدر ما تلتصق المؤخرة ببعضها البعض. حسنًا ، لذيذ جدًا. لهذا السبب لا نأكله.
هناك آيس كريم لكل الأذواق ، حتى الخالي من السكر واللاكتوز والغلوتين - طالما العميل راضٍ. وهو سعيد!)
بشكل عام ، كنت أعتقد أنه لا يوجد آيس كريم إيطالي ألذ. يحدث! الجواب هو: متجر Tiggiani للآيس كريم في غرناطة ، مباشرة في Plaza Nueva (Plaza de Cuchilleros ، 15 ، غرناطة). لمدة عام الآن لا أستطيع أن أنسى آيس كريمهم "ثلاث شوكولاتة" ...
تعتبر مدينة توليدو أفضل منتج لمرزباني في جميع أنحاء إسبانيا. لم أكن أعرف متى وصلنا إلى هناك ، واعتقدت أنها فطائر. لكن بعد ذلك تجولنا في أحد المخابز حيث يتم تحضيرها. توجد نوافذ على الأرض ويمكنك مشاهدة العملية الكاملة لإنشاء بهجة اللوز هذه. 
في الواقع ، هذه كعكة لوز ، لكنها تأتي من غاليسيا ، مدينة سانتياغو دي كومبوستيلا ، ومن هنا جاءت تسميتها. ما يميز الكيك أنه لا يحتوي على دقيق في الوصفة ، بل يتم استخدام اللوز المطحون بدلاً من ذلك ، وبالتالي فإن الكعكة تتمتع برائحة استثنائية ونكهة اللوز الغنية. يرش الجزء العلوي من الكعكة بالسكر البودرة ، باستثناء المركز على شكل صليب.
تبدو رائعة كهدية ، خاصة إذا مررت بكامينو دي سانتياغو وترغب في إحضار تذكار.
إنه ممكن بدون الشوكولاتة ، لكنهم سمينون لدرجة أنه لا يوجد شيء يخسرونه. هنا ، حسب ذوقي ، هي كعكات عادية ، فقط ذات شكل ممدود ، وفوقها تكون القشرة مقلية ومقرمشة أكثر. لكن الإسبان يمشون على طول الطريق. إنه مثل النبيذ المدروس بالنسبة لنا - رمز لقرب عطلة عيد الميلاد ، لذلك بالنسبة لهم - الكروس. عادة ما يتم تناولها في وقت بارد (جيدًا ، بشروط ، كما تفهم ، وفقًا للمعايير الإسبانية) لتناول الإفطار أو الغداء. اغمس الكروس في الشوكولاتة السميكة.
بالإضافة إلى الوصفات ، فإن الإسبان هم أيضًا مخترعو الأسماء! تحقق من ذلك:
Сabello de ángel (شعر الملاك) - القرع بالكراميل أو المانجو.
Tetillas de monja (نون الثدي) هي ملفات تعريف ارتباط عادية مع نقطة في الأعلى.
Сhochitos ricos (الهرات الحلوة) - ملفات تعريف الارتباط على شكل حلقة.
Dulces orgasmos (Sweet orgasms) - ملفات تعريف الارتباط مع الخمور. 
بيدوس دي مونجا (باقات نون) - حلويات دائرية بالشوكولاتة.
كرات El Toro (بيض الثور) - مضغ العلكة. 
حسنًا ، فجأة ، أصبح أي شخص مهتمًا: بالإضافة إلى كل هذا التنوع الحلو ، من الممكن أيضًا تناول الطعام بشكل صحيح في إسبانيا ، لذلك هذه الكيلوجرامات السبعة ، المكتسبة باسم تجارب التذوق ، تركتني بنجاح.
لكن احذر: إسبانيا جنة للذواقة!
تورون هو إغراء لطيف يمكن أن يقلب رأس أي متذوق طعام لذيذ. في إيطاليا وأمريكا اللاتينية وإسبانيا وجمهورية التشيك ، يتم تحضير هذه الحلوى تقليديًا خلال عطلة رأس السنة وعيد الميلاد. تحظى Turron أيضًا بشعبية في فرنسا ، والمعروفة باسم nougat.
للوهلة الأولى ، تعتبر turron حلوى بسيطة ومضللة. فقط فكر ، حسنًا ، ما الخطأ - مزيج بسيط من المكسرات والكراميل والعسل. جربها - وأنت مقهور! كثيف وصعب المظهر ، يذوب التورون حرفيًا في فمك ، ويغمرك في دوامة من الأحاسيس الممتعة بشكل لا يصدق. رائحة العسل الرقيقة ، طعم مع تلميحات من الكراميل والعديد والعديد من المكسرات المحمصة - من المستحيل ببساطة الابتعاد عن قطعة مغرية من التورون!
اليوم أريد أن أدعوك لتعلم كيفية طهي تورون في المنزل. هذه الحلوى البسيطة والرائعة هي طريقة رائعة لتدليل أحبائك أو نسخة رائعة من هدية مصنوعة يدويًا. جربها!
تحضير المكونات حسب القائمة.
عادة لا نقوم بتضمين التقنية اللازمة لعمل الحلوى ، ولكن هذه الحالة استثناء. في تحضير التورونا ، يعتبر مقياس حرارة الطبخ هو أفضل صديق ومساعد لك!
على الرغم من البساطة الخارجية للوصفة ، يمكن أن يكون التورون خادعًا. هضم شراب العسل والسكر - ستصبح الحلوى صعبة للغاية. لا تطبخه - لن يتجمد كما ينبغي.
بالطبع ، من الممكن طهي تورون "بالعين" ، ولكن فقط إذا كنت طاهيًا متمرسًا تشعر بالثقة في العمل معه محلول سكر. أو العكس - مبتدئ محظوظ ينجح في كل شيء في المرة الأولى. أنا لا أخاطر وأعهد بكل المسؤولية إلى مقياس الحرارة.
تتصلب الحلوى بسرعة ، لذا قم بإعداد جميع المكونات مسبقًا.
قشر المكسرات حسب الحاجة. لتحضير تورون ، يمكنك استخدام أكثر أصناف مختلفةالمكسرات. الخيارات الأكثر شيوعًا هي تورون مع اللوز والبندق والفستق أو خليط مختلف من هذه المكسرات. أود مزج هذه الخيارات الثلاثة بنسب متساوية. لذلك ليست هناك حاجة ماسة إلى كل نوع من المكسرات ، ويتضح أن القطع ملون.
لتنظيف المكسرات: صب الماء المغلي على اللوز واتركه لبضع دقائق - سوف ينفصل القشر بسهولة عن الجوز. نخب البندق في مقلاة جافة. ثم لف المكسرات في منشفة مطبخ جافة ، وافركها بقوة - ستنفصل القشور بسهولة. أنا لا أشوي الفستق الحلبي حتى لا يفقد لونه الجميل.
تحمص المكسرات في مقلاة أو في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-190 درجة لمدة 7-10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تحضير النموذج للحلوى. عادة ما يتم تحضير التورون بشكل دائري أو مستطيل.
قم بتشحيم الحاوية المحددة بطبقة رقيقة زيت نباتي. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُفرش بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ذي المذاق المحايد. قطع من الورق والزيت قطعة أخرى من الورق لتناسب القالب - سيصبح نوعًا من "الغطاء" للقالب. يعتبر التورون غير المعالج لزجًا جدًا ، وإذا لم يتم ذلك ، فسيكون من الصعب فصله عن الورقة لاحقًا.
في موطن الحلوى ، يتم استخدام رقائق بسكويت ويفر رفيعة خاصة بدلاً من الورق. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام كعك الوافل الرقيق ، مع تبطين الجزء السفلي من القالب والجزء العلوي من الحلوى معهم.
نضع العسل في قدر ونذوبه على نار هادئة.
مع الاستمرار في التسخين ، قم بغلي العسل تدريجيًا. أضف السكر واخلط كل شيء جيدًا.
عندما يذوب السكر ، ضعي ميزان حرارة للطهي في الوعاء واستمري في طهي الخليط على نار خفيفة حتى الوصول إلى درجة حرارة 120 درجة.
عادة ما تستغرق العملية حوالي 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف تتبخر الرطوبة ويزداد كثافة الخليط.
إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، لكنك على استعداد للمخاطرة بحفنة من المكسرات ، يمكنك محاولة الحصول على درجة الحرارة المطلوبة بدون مقياس حرارة. راقب قوام الخليط وقم بإجراء اختبار بسيط بشكل دوري - اغمس سيخًا خشبيًا في خليط الغليان ، ثم ضعه في كوب من الماء البارد لبضع ثوان. أخرج السيخ من الماء البارد وافرك قطرة من الخليط بأطراف أصابعك - يجب أن يكون طريًا ومرنًا.
أثناء طهي خليط العسل والسكر ، اخفقي بياض البيض. افصلي بياض البيض عن الصفار وضعيه في وعاء واخفقي حتى تتشكل قمم متيبسة. ثم ، مع الاستمرار في الخفق ، أضف السكر البودرة تدريجيًا واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى (انظر نسخة الفيديو من الوصفة لمزيد من التفاصيل).
افصل نصف البروتين المخفوق - لن نحتاج إليه ، من غير المناسب ببساطة فصل نصف البروتين وخفقه مرة واحدة.
تدريجيًا ، مع الاستمرار في خفق المزيج بأدنى سرعة ، صب خليط العسل والسكر في تيار رفيع. حاول أن تصب الخليط بالقرب من جدران الوعاء - إذا كان على مخافق الخلاط على الفور ، يمكن أن يتجمد بالخيوط.
يُضاف المزيج الدافئ ويُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة. قم بتنعيم الخليط بملعقة قدر الإمكان.
غطي المزيج بورق الخبز المُجهز "غطاء" ، اضغط لأسفل ولفه بشيء ثقيل لتوحيد الخليط تمامًا.
ضع الحلوى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، وحتى أفضل - بين عشية وضحاها ، للتبريد النهائي.
قم بإزالة التورون المبرد من القالب وإزالة ورق الخبز.
اغمس السكين في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم امسح الشفرة حتى تجف واستمر في تقطيع الحلوى. ستسمح لك الشفرة الساخنة بتقطيع التورون بسهولة إلى قطع أنيقة بالحجم والشكل المطلوبين.
تورون جاهز! سعيد شرب الشاي!
تورون - أصلاً طعام إسباني تقليدي ، أحد أقدم الحلويات المعروفة في منطقة البحر الأبيض المتوسط الأوروبية ، النسخة الإسبانية من النوجا ، عادة ما تكون مصنوعة من اللوز أو المكسرات الأخرى ، السكر ، العسل ، بياض البيض (يُعرف بالتنوع مع صفار البيض بدلاً من البيض ) وبعض المكونات الأخرى المشابهة في تكوين المرزبانية. الآن turron هو طعام شهي تقليدي لعيد الميلاد ليس فقط في إسبانيا ، ولكن أيضًا في بلدان البحر الأبيض المتوسط الأخرى ، في جمهورية التشيك ، في أمريكا اللاتينية ، في الفلبين. في دول الاتحاد الأوروبي ، يتم تصنيع turron وفقًا للمتطلبات الصارمة للمنتج الأصلي بعلامة تجارية مسجلة وحاصلة على براءة اختراع ، وهي معتمدة بشكل صارم وتتحكم في مكان التصنيع.
تم تقديم أقدم وصفة مكتوبة للتورون لأول مرة في كتاب إسباني من القرن السادس عشر ، دليل للنساء.
حاليًا ، يتكون التورون على شكل قطع صغيرة مستطيلة أو مستديرة الشكل. الحلوى الصغيرة التي تعتمد على التورون شائعة أيضًا.
من الممكن بشكل مشروط التمييز بين نوعين رئيسيين من التورون:
حتى الآن ، تُعرف عدة عشرات من الأنواع (أو الأصناف) من التورون بإضافة الشوكولاتة والأرز المنتفخ والفشار والفواكه المسكرة والبرالين والمشروبات الكحولية وغيرها من الحلويات الجيدة. سنخبرك كيف تطبخ تورون في المنزل.
مكونات:
طبخ
نحن نكلس اللوز ونطحن إلى حالة تشبه العجينة.
يُخفق بياض البيض حتى يتشكل قوامه متيبسًا ، ويُمزج معه زبدة الجوزوتغلب على المزيد.
يُمزج القشطة والعسل والسكر والبهارات في قدر منخفضة ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغلى لبضع دقائق. يُضاف معجون البروتين والجوز إلى مزيج العسل ، ويُرفع القدر عن النار ويُحرَّك برفق لمدة 10 دقائق تقريبًا. نعيد المقلاة إلى النار ، ونسخنها قليلاً ، وبعد ذلك نحول الكتلة إلى قالب ونضعها لتبرد في مكان بارد.
بعد الطهي ، تركنا صفار البيض. باستخدام صفار البيض ، يمكنك تحضير تورون الشوكولاتة اللذيذ واللذيذ مع أنواع أخرى من المكسرات (على سبيل المثال ، الجوز و / أو البندق والفول السوداني).
تكوين المكونات هو نفسه تقريبًا كما في الوصفة الأولى (انظر أعلاه). يجب تكليس المكسرات ، ويمكن طحن نصفها ، ونصفها الآخر ، ثم يكون للتورون نسيج أكثر إثارة للاهتمام.
طبخ
اخفق عجينة الجوز مع صفار السكر ومسحوق السكر مع إضافة مسحوق الكاكاو (1: 1).
يتم تسخين المكسرات المطحونة الخشنة بالعسل وفي حمام مائي. نمزج مع الخليط الأول ، ونسخنه ، ونعجنه بنشاط ، ونسكبه في أشكال صغيرة (السيليكون مريح للغاية ، ولا يمكن تزييته). عندما تصلب حلويات التورون ، يمكن دحرجتها في الخليط. سكر ناعمومسحوق الكاكاو.
الوصفة الثانية مفضلة لأنها تتضمن تسخينًا أكثر حساسية ، حيث تتشكل مواد غير صحية عند تسخينها بقوة.
إذا كنت تريد تورونًا أقوى ، قلل من كمية العسل وزد كمية السكر.
قدمي التورون مع القهوة ، المتة ، الشاي ، الشوكولاتة الساخنة. تورون جيد أيضًا مع الضوء خمور فوارةأو نبيذ خاص قوي (شيري ، ماديرا ، بورت ، مسقط ، فيرماوث). خاصةً لا تنجرف مع هذه الأطعمة الشهية الرائعة ، بالمناسبة ، من الأفضل استخدامها في الصباح.
تورون هو عيد ميلاد حلو ، أولاً ، إيطالي ، وثانيًا. ثالثًا: الحلوى التي تحمل الاسم الجميل "تورونو" ليست أكثر من نوجا. نوجا لذيذ ، محبوب منذ الطفولة ، سنطبخه في المنزل ، عشية عيد الميلاد الكاثوليكي.
بالنسبة للمبتدئين ، قد يبدو أن نوجا في المنزل أمر مستحيل. لكنها ليست كذلك. التكنولوجيا بسيطة وواضحة كما سترون الآن.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت المعالجة: 5-7 ساعات.
لتحضير نوجا محلي الصنع ، ستحتاج إلى:
لتحضير هذه الحلوى ، أنت بحاجة إلى الجوز. كقاعدة عامة ، يتم تناول اللوز ، ولكن يمكن إضافة أنواع أخرى من المكسرات.
تُسكب المكسرات في مقلاة عميقة وتُحمر قليلاً على نار خفيفة. بدلاً من مقلاة ، يمكنك استخدام الفرن - اخبز المكسرات قليلاً لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة.
يُسكب العسل في مغرفة ، ويُضاف الماء ويُذوب في حالة الفقاعات (حتى يغلي).
لن تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت ، لكن يجب عليك تقليب العسل باستمرار باستخدام ملعقة.
بعد 5 دقائق ، أضيفي الفانيليا والسكر العادي إلى العسل.
يُطهى المزيج الحلو على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
في الوقت نفسه ، اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم قاسية.
برفق ، ببطء ، ابدأ في سكب الكراميل النهائي في بياض البيض في تيار رقيق ، واضرب الخليط بالخلاط.
ستبدأ في الحصول على كتلة بلاستيكية دقيقة.
صب جميع المكسرات فيه (سحق سابقًا إلى قطع متوسطة الحجم). أضف عصير الليمون (أو القشر) إليه.
امزج الكتلة بملعقة.
ضع ورقة خبز مناسبة مع ورق برشمان أو رقائق معدنية (جربت رقائق معدنية ويمكنني أن أقول إن النوجا تلتصق بها قليلاً) ، دهنها بالزيت.
صب النوجا في قالب ، ثم ضعه في غرفة باردة لعدة ساعات.
نقطع النوجا الجاهزة إلى مكعبات ، وتكون بمثابة حلوى للشاي ، وتخزينها في الثلاجة.
ها أنت ذا. هل نوجا محلية الصنع صعبة؟ لا! هذا شيء بسيط جدا ولذيذ جدا.
