يا أعزائي، يمكنكم الكتابة إلى ما لا نهاية عن الفراغات. وهناك دائمًا وصفات جديدة ومثيرة للاهتمام. اليوم سوف نغلق علبتين من الخيار المملوءة بالخردل لفصل الشتاء.
منذ وقت ليس ببعيد، ملأناها، وقمنا بتخميرها، والتقطنا منها الأشياء اللذيذة. بالنسبة لربات البيوت الذين سئموا المخللات العادية ويرغبون في تنويع الحفظ، أنصحك بالتأكيد بإعداد إحدى الوصفات التي وصفتها.
كما كنت قد خمنت، المكونات الرئيسية التي سنأخذها هي الخيار المخلل والخردل. يمكن أن يكون على شكل بذور أو مسحوق أو معجون. أي نوع من ذلك سيفي بالغرض.
يمكنك تناول أي فاكهة، لأن طرق الطهي هذه تعمل بشكل رائع مع الخضار المقطعة. نعم، إنه أكثر ملاءمة. افتح الجرة على الفور، ضع القطع في وعاء السلطة وهذا كل شيء. الحد الأدنى من الأطباق القذرة والإجراءات غير الضرورية.
الطعم حلو قليلاً ولكنه لطيف للغاية. إذا اخترت خيار الزيت، فسيتم نقع القطع في الزيت وسيصبح اللحم طريًا جدًا. سوف تضيف التوابل نكهة وتوابل خفيفة.
إنهم مستعدون بكل بساطة ودون أي متاعب. لكن أنصحك دائمًا بتعقيم الأوعية والأغطية لحفظها. حتى لا يذهب عملنا هباءً.
يمكنك إغلاق الجرار بأغطية مختلفة. تلك التي تم ثملها، أو تلك التي تحتاج إلى إغلاقها بمفتاح. لكن اليوم سأخبركم المزيد عن كيفية إغلاق الجرار بأغطية النايلون. على الرغم من أن هذا الخيار بدا لي غير مقبول في وقت سابق.
تم وصف نسبة المكونات لـ 4 كجم من الفاكهة، إذا كان لديك كمية أقل، فقم بتقسيم النسبة بأكملها على العدد الذي تحتاجه.
مُجَمَّع:
يجب أن تكون غارقة الفاكهة قبل التعليب. إذا تم قطفها حديثًا، يكفي القيام بذلك لمدة 30 دقيقة، إذا أمس، ثم لمدة ساعتين.
لا يمكن تناول الثمار إلا صغيرة الحجم مع البثور. يتم تربية هذه الأصناف خصيصًا للإغلاق. لكن هذه الوصفة هي التي يمكن إغلاقها بسلطة الفواكه الطويلة.
نغسل الخيار ونقطعه إلى قطع، يمكنك استخدام الدوائر، يمكنك استخدام الشرائح. انظر إلى حجم الجرار الخاصة بك.
نقطع البصل والثوم جيداً.
رش الخضار بالزيت والخل. نسكب عليهم الثوم والبصل ونضيف مسحوق الخردل والسكر والملح والفلفل.
سوف تتبل خضرواتنا، لذلك نتركها في الحشوة لمدة ساعة على الأقل.
تحضير الحاويات.
ضعي السلطة في مرطبانات معقمة واملأها بالتتبيلة في الأعلى. تم تخفيفه بعصير الخيار وأصبح أكثر. فقط اسكبه في الجرة مباشرة من الوعاء.
من المهم بالنسبة لنا ألا يبقى أي هواء داخل الجرة. ونحن نعلم أن الهواء في الحفظ ضار. لذلك نقوم بدك السلطة بإحكام قدر الإمكان ونملأها بالسائل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من محلول ملحي، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي.
نغطي الحاوية بأغطية حديدية مسلوقة ونرسلها للتعقيم في مقلاة واسعة. لقد تم بالفعل وضع منشفة فيه. نضع حاوياتنا ونملأها بالماء إلى الأعلى تقريبًا. بعد الغليان، تعقيم لمدة 15 دقيقة.
ثم نلوي قبعاتنا. نقلب الحاويات ونتحقق مما إذا كان هناك هواء يدخل إلى محتوياتها. إذا لم تر فقاعات وقطرات إضافية، فقم بإزالة الجرار "تحت معطف الفرو". حيث سوف تبرد أغذيتنا المعلبة لمدة 12 ساعة على الأقل. وعندها فقط سنقوم بإزالتهم إلى الطابق السفلي.
عادةً ما يتطلب التعقيم وقتًا إضافيًا. والآن هناك الكثير من الوصفات التي تحاول فيها ربات البيوت بكل الطرق التغلب على هذه الخطوة. يعمل هذا بشكل رائع إذا تمت عملية الحصاد بأكملها بشكل صحيح.
ولا أنصحك بإهمال تعقيم العلب. ومع ذلك، فإن الفراغات لفصل الشتاء لا تتسامح مع الأوساخ.
لمدة 2 كجم من الخيار:
نقطع الثمار المنقوعة لمدة ساعتين إلى حلقات ولكن ليس بشكل رقيق جدًا. أو يمكن تقطيعها على طول الخضار إلى 6-8 قطع.
ثم ننتقل إلى تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، قم أولاً بخلط المكونات الجافة: الفلفل ومسحوق الخردل والملح والسكر.
املأهم بالخل والزيت. يقلب ويملأ خيارنا. حرك حتى تنقع كل دائرة في ماء مالح.
نتركهم لينقعوا لمدة ساعتين مع تحريك الخضار من حين لآخر. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتركز الحشوة في القاع بل تنتشر بالتساوي على السلطة. خلال هذا الوقت، نقوم بغسل وتعقيم الجرار.
ثم ننظر إلى خيارنا، لقد انخفض حجمه وأصدر عصيرًا. لذلك أصبح ماء مالحنا أكثر على الفور.
نسكب الخيار في قدر ونضعه على الموقد. قم بتشغيل النار المعتدلة. من لحظة الغليان، قم بطهيها لمدة 3 دقائق. سوف يتغير لونها ويمكن إغلاقها على الفور.
ننتقل إلى وعاء معقم إلى الأعلى ونلفه تحت الأغطية.
في شكل مقلوب، نقوم بإزالته تحت العزل من الملابس الدافئة. هناك سوف يبردون ويستمرون في تعقيمهم الطبيعي. وأيضًا سوف تنتفخ اللثة الموجودة على البنوك وتستقر بشكل أكثر كثافة على الرقبة. إنه في أيدينا فقط.
يعمل الخردل كمادة حافظة، لذا فإن إضافة الخل في الوصفات السابقة كان لتعزيز الطعم. ولكن هناك أيضًا خيارات أكثر لطفًا عند عدم استخدامها.
مكونات:
نسكب الخيار بالماء لمدة 3 ساعات، ثم نقطع الأرداف.
تمييع الملح في لتر من الماء.
نقوم بغسل الجرار بالصودا وإسفنجة الأطباق النظيفة.
نأخذ لترين ونضع فيه جميع البهارات والأوراق.
قم بكشف الثمار الكبيرة عموديًا أولاً. ثم عليهم تلك الأصغر.
نقعهم في محلول ملحي.
ضعي مسحوق الخردل في الأعلى.
نغلق بأغطية مسلوقة.
نضعها جانبًا للتخزين، وبعد شهر يمكن تناول هذا الخيار بالفعل. من الأفضل تخزينها في الثلاجة أو في القبو.
الخيار في ماء مالح الخردل دهني قليلاً. بعد كل شيء، أضفنا الزيت. لا يحبها الجميع، لذلك أقدم وصفة لتحضير الصلصة بدون زيت. كما اتضح أنه لذيذ جدًا. وبالمناسبة، هذه الفاكهة مناسبة لكل من الأطفال والمراهقين.
سيتم استخدام الخردل من أنبوب ذو قوام فطيرة. لا تبدو الصلصة جميلة جدًا، لكن مذاقها مذهل.
مكونات:
أولا نقوم بإعداد ماء مالح. أضف السكر والملح إلى الماء واتركه حتى يغلي. استخرجي 5 ملاعق كبيرة من الخردل.
ضجة، جلب الصلصة ليغلي. نحن نحاول تحقيق خليط متجانس عن طريق التحريك. أضف الخل وأطفئ الموقد على الفور.
الخيار، سبق أن سكبنا الماء لمدة ساعتين.
نضع الأوراق والبهارات المحضرة والمغسولة في مرطبانات معقمة. أضف فصًا من الثوم. إذا كانت كبيرة جدًا، فيمكن تقطيعها إلى قطع.
نقطع ذيول الثمار ونضعها بإحكام في الجرار.
نخلط التتبيلة لرفع الجزيئات المستقرة ونملأ البرطمانات.
أغلق الأغطية وأرسلها إلى المقلاة. والتي نملأها بالماء تقريباً حتى أعناق العلب. اغلي السائل ثم اطهي المحتويات لمدة 5-7 دقائق.
بعد التعقيم، المسمار على الأغطية.
نضع الجرار على الرقبة ونخرجها لتبرد تحت معطف الفرو.
وصفة أخرى مصممة لـ 4 كجم من الخضار. نحن هنا أيضًا نقطعها لتحسين التخليل. القطع الصغيرة تمتص الصلصة والنكهات بسهولة أكبر.
على سبيل المثال، سأوضح مقدار جوهر الخل اللازم لهذا العدد من الفواكه.
لـ 4 كجم من الخيار:
صب السكر والفلفل والملح والخردل في وعاء منفصل. ضغط الثوم في نفس الكتلة.
خياري، قطع الأطراف وقطع بالطول إلى 4 أجزاء. الحصول على شرائح طويلة. ننشرها على المكونات الجافة ونحضر الحشوة السائلة.
بالنسبة لها، صب الماء والخل والزيت. وبيديك اخلطي هذا الخليط جيداً حتى تتبلل المكونات الجافة وتوزع بالتساوي على القطع.
قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث واتركه لينقع لمدة 3 ساعات.
نقوم بتعقيم الجرار. نضع الخيار ونسكب العصير حتى لا يتبقى مساحة هوائية.
نضعهم للتعقيم في مقلاة واسعة لمدة 15 دقيقة. يمكنك قياس هذه المرة بعد غليان الماء.
يجب أن نضع قطعة قماش في قاع الحاوية، ومن الأفضل ملء الجرار بالماء الدافئ حتى لا تتشقق حاويتنا في أي مكان بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
تعجبني حقًا الوصفة التي أظهرتها المضيفة المبتسمة في الفيديو. يتم وصف كل خطوة بالتفصيل. يتم الكشف عن جميع الفروق الدقيقة، وطهي الطعام بكل سرور.
تباع بذور الخردل في محلات البقالة. هذا الخيار ليس مخللًا، ولكنه مملوء بمحلول ملحي.
ومع ذلك، فإن الرائحة التي تعطيها البذور تغير بشكل كبير المذاق المعتاد للفاكهة النهائية.
في السابق، كانت الفاكهة تُخمر غالبًا في براميل البلوط. ولكن الآن أين يمكنك العثور عليهم؟ لذلك، توصلت العقول الروسية الفضولية إلى بديل لها - الجرار الزجاجية العادية. لكن عملية التخمير ظلت كما هي تقريبًا.
لن نستخدم المعالجة الحرارية على الإطلاق، وحتى العكس. خذ الماء من نبع أو بئر. معها يتم الحصول على خيار البرميل اللذيذ.
لجرة 3 لتر نأخذ:
ضع الأوراق في وعاء. ثم فضح الخيار عموديا. لم نقطع أطرافها لأننا لا نتبلها بل نخمرها.
ثم صب 2 ملعقة كبيرة في الجرة. ملح. ونسكب ملعقة كبيرة فوقها. خردل جاف.
ونغطي الثمار بورقة كشمش عريضة حتى لا تلامس الثمار الغطاء ولا مع الفجوة الهوائية. بهذه الطريقة لن تتعفن أو تتعفن.
وملء الجرة بالماء البارد.
نغطيها بغطاء من النايلون ونضعها في القبو ونخزنها لمدة ستة أشهر.
هناك العديد من الاختلافات في اتجاه واحد فقط لملء الخردل. لكن الرائحة الكريهة دائمًا ما تكون لذيذة ومقرمشة بشكل لا يصدق.
لم تكتمل أي وليمة في روسيا بدون الخيار المعلب. مملح قليلاً، مخلل، مخلل - كان الخيار دائمًا أحد أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة. وصلت ربات البيوت الروسيات إلى مستويات عالية في الحفاظ على الخيار: لا يوجد مثل هذا الخيار اللذيذ في أي بلد في العالم. ومن ألذ الخيارات الخيار المحفوظ بالخردل.
على أساس جرة 1 لتر:
ما يجب القيام به:
بالإضافة إلى ما هو مكتوب في الوصفة، يمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة لديك، والتي، في رأيك، خصائصها يمكن أن تعزز الذوق. لا تبالغ في تناول الثوم. يجعل الخيار أقل مقرمشة.
لجرة 1.5 لتر:
ما يجب القيام به:
يعطي تعليب الخيار المخلل في الصلصة نتيجة ممتازة. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة، وسوف تحصل على منتج لذيذ.
ما سوف يكون مطلوبا:
عملية الطبخ:
ما سوف يكون مطلوبا:
ما يجب القيام به:
ما سوف يكون مطلوبا:
ما يجب القيام به:
لجرة ثلاثة لتر:
للمحلول الملحي:
ما يجب القيام به:
الوصفات كلها ممتازة. الخيار عظيم! والمقبلات رائعة، وهي مثالية في المخلل، وستكون رائعة في السلطة. بالتأكيد شيء سوف تكون سعيدا به.
يحظى الخيار المملح والمخلل بشعبية كبيرة في المطبخ الروسي. إنها جيدة في أيام الأسبوع والعطلات كمقبلات للطبق الرئيسي أو للكحول أو كعنصر للسلطة أو الطبق الأول أو الثاني. كل ربة منزل لديها وصفة فريدة خاصة بها للخيار المقرمش والمكونات غير العادية التي تمنح الخيار نكهة مميزة وطعمًا أصليًا. غالبًا ما يستخدم الخردل كعنصر من هذا القبيل. يمكن أن يكون في مسحوق أو في الحبوب. يمكنك أيضًا تحضير الخيار مع الخردل لفصل الشتاء، وذلك باستخدام وصفاتنا المقترحة لتخليل الخيار بطريقة ساخنة أو باردة، بدون خل وبدون تعقيم.
يتم تحضير الخيار اللذيذ مع الخردل لفصل الشتاء بدون تعقيم بارد بسرعة وسهولة. تعتبر وصفة الطبخ هذه مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين لديهم قبو أو مرافق أخرى لتخزين الخيار في درجة الحرارة المناسبة. يتم تخزين الخيار مع الخردل لفصل الشتاء دون تعقيم بارد تحت غطاء بلاستيكي.
مع الحصاد الغني، ليس لدى ربات البيوت الوقت لجمع كل الخيار، لذلك هناك العديد من الخضروات المتضخمة. يمكن تخليل هذا الخيار لفصل الشتاء بالخردل وبدون الخل. نتيجة لهذا التمليح نحصل على مخللات مقرمشة ذات رائحة فريدة ومشرقة اللون. تضاف الأوراق والتوابل إلى المخللات مع الخردل لفصل الشتاء بدون خل مما يحسن طعمها ورائحتها.
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الخيار المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات، ولكن ليس كل ربة منزل تستخدم بذور الخردل أو مسحوقها. حاول إضافة بذور الخردل إلى محلولك الملحي ولاحظ الفرق. الخيار المخلل مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار عطري بشكل غير عادي ومقرمش وجميل ولذيذ جدًا.
إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بإعداد غير عادي، فقم بإعداد الخيار الحار مع الخردل لفصل الشتاء. يمكن تناولها بعد يومين من التمليح أو وضعها في مكان بارد للتخزين طويل الأمد. في فصل الشتاء، سوف يذهب الخيار الحار في عصيره مع الخردل مع اثارة ضجة.
الخيار المخلل والمخلل مع الخردل في عبوات سعة لترين وثلاثة لترات، المحضرة وفقًا للوصفات المقدمة هنا، متموج ولذيذ بشكل غير عادي. اختر أيًا من وصفاتك المفضلة: بدون تعقيم، أو معالجة باردة، أو خل، أو مخللات حارة في عصيرها الخاص. اتبع الوصفات أو ارتجل المكونات حسب ذوقك وتقديرك. أزمة سعيدة!
يعد الخيار المخلل أو المعلب مع الخردل لفصل الشتاء طبقًا شتويًا شهيرًا تحبه كل عائلة تقريبًا. إن عملية تحضيرها معروفة لكل ربة منزل وتنتقل من جيل إلى جيل.
في بعض الأحيان يتم استكمال الوصفات وإثرائها بمكونات جديدة. ذات قيمة خاصة هي الوصفات المثبتة، والتي بموجبها يمكن حتى للمبتدئين التعامل مع المهمة.
لتحضير الخيار المعلب، يجب أولاً نقعه في كمية كبيرة من الماء النظيف لمدة 4-12 ساعة، حسب حالة المنتج. يوصى بتغيير الماء 2-3 مرات. في جرة نظيفة ومعقمة، يتم وضع الخضر في الأسفل: البقدونس والثوم والشبت وأوراق الفجل. يتم تعبئة الخيار المنقوع بإحكام في مرطبان إلى الأعلى. في بعض الوصفات، يجب قطعها بالطول إلى عدة أجزاء. توضع أغصان الشبت مع البذور في الأعلى وتُسكب بالتتبيلة.
إن التتبيلة هي التي تعطي المنتج مذاقه الفريد. يتم تحضيره بشكل منفصل في قدر، ثم يُسكب في مرطبان. لتحضير التتبيلة، ستحتاج إلى الماء النقي والسكر والملح والخردل والخل والمكونات الفردية لكل وصفة. يُغلى الماء وتُسكب المكونات ويُسكب الخيار في مرطبان بمحلول غليان جاهز.
في بعض الوصفات، تقف الجرار مع الخيار والتتبيلة لعدة أيام، وفي حالات أخرى يتم لفها وتعقيمها على الفور، وبعد ذلك يتم تسخينها لتبرد.
الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - تحضير الطعام والأطباق
بالنسبة للخيار، عادة ما يكون من الضروري إعداد كمية كبيرة من الخضر والفجل والثوم. يُغسل البقدونس والشبت جيدًا بالماء الجاري ويُجفف. في بعض الأحيان يحتاجون إلى قطع. يتم غسل وتقطيع أوراق وجذور الفجل الحار أيضًا. يُقشر الثوم، وإذا كانت الفصوص كبيرة الحجم تُقسم إلى نصفين. الخيار منقوع.
يجب اختيار أطباق الحفظ وإعدادها مسبقًا. للقيام بذلك، اختر البنوك من 1-3 لتر. يتم غسلها جيدًا بالصودا وتعقيمها بالأغطية. يجب ألا يتضرر الزجاج، وإلا فقد تنفجر الجرة، وسيتم فقدان جميع العمالة والمنتجات.
يتم أخذ قدر تحضير التتبيلة بالمينا أو الفولاذ. يعتمد حجمها على عدد الخيار المحضر مع الخردل لفصل الشتاء.
هذه وصفة بسيطة سيستغرق تحضيرها من 2 إلى 3 ساعات إذا لم تأخذ في الاعتبار تحضير الخيار. المنتج النهائي مقرمش وله طعم حار ومناسب للاستخدام في شكله النقي أو كعنصر حار في السلطة.
عناصر:
بذور الخردل الكاملة - 6 ملاعق صغيرة؛
خيار أخضر - 6 كجم؛
ملح صخري خشن - 10 ملاعق كبيرة. ل.
رمل السكر - 10 ملاعق كبيرة؛
رأس الثوم - 2 قطعة؛
الخضر - أوراق الفجل، وأغصان الشبت والبقدونس؛
البنوك بحجم 1 لتر.
طبخ:
دعونا نتناول المبادئ الأساسية أولاً. بعد مرور وضع الشبت العلوي، يضاف إليه 2-3 فصوص من الثوم، حسب الحجم. يُملأ الجرة الممتلئة بالماء المغلي، ويُغلق الغطاء دون لفه. اتركها لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم تصريف الماء بعناية، يمكنك استخدام غطاء نايلون خاص به ثقوب. يتم تكرار العملية مرة أخرى.
يتم تحضير التتبيلة بشكل منفصل لكل جرة. للقيام بذلك، صب الماء من الجرة في قدر، أضف السكر والملح، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ويغلي. يُسكب نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل وملعقة صغيرة من الخل في وعاء. يُسكب كل شيء في الأعلى بمحلول مغلي مُجهز. يتم لف الجرة بأغطية مُجهزة مسبقًا ومعقمة.
توضع جميع الحاويات على أغطية وتُلف بالبطانيات والوسائد الدافئة وتترك لمدة 20-30 ساعة حتى يبرد الحفظ ويمكن نقله إلى مكان أكثر برودة.
تشتمل تركيبة هذه الوصفة على زيت نباتي يعطي الخيار مع الخردل لطراوة الشتاء طعمًا زيتيًا خفيفًا. تستغرق عملية التصنيع وقتًا أطول، لكن النتائج تتجاوز كل التوقعات.
عناصر:
الخردل المجفف الجاف - 2 ملاعق كبيرة؛
خيار أخضر - 4 كجم؛
سكر رمل - 1 كوب؛
الخل - 1 كوب؛
زيت عباد الشمس - 1 كوب؛
الفلفل المطحون 1 ملعقة كبيرة؛
ملح صخري خشن - نصف كوب؛
البنوك بحجم ½l ؛
طبخ:
بعد النقع، يتم قطع الخيار بالطول إلى 4 أجزاء ووضعه في قدر كبيرة. يُسكب هناك أيضًا الملح والزيت النباتي والسكر والفلفل والخل والخردل الجاف. تخلط جميع المكونات وتترك لتنقع لمدة 6 ساعات.
بعد مرور الوقت، يتم وضع الخيار في الجرار وسكب ماء مالح الناتج. قبل المتداول، يتم تعقيم البنوك لمدة 40 دقيقة.
تحتوي هذه الوصفة على ورق البلوط. إضافته إلى المخللات وحفظها يحافظ على قوام الخيار مع الخردل لفصل الشتاء ويجعله مقرمشاً.
عناصر:
الخردل الجاف - 0.5 ملعقة كبيرة؛
خيار أخضر - 4 كجم؛
أوراق البلوط - 40 قطعة؛
الشبت الأخضر - 2 عنقود؛
ملح صخري خشن - 2 ملاعق كبيرة؛
الثوم - 1 رأس؛
جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر؛
وضع الفلفل حسب الذوق.
طبخ:
المراحل الأولى من التحضير تتبع القواعد العامة. يوضع الخيار في مرطبان مع البهارات وأوراق البلوط والأعشاب. يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل عن 1 لتر من الماء والخردل والملح. يتم تبريد المحلول الناتج إلى درجة حرارة 20-23 درجة ويصب في الجرار التي تترك للبث لمدة 2-3 أيام. تُترك الحاويات في الداخل في درجة حرارة الغرفة بحيث تتم عملية التخمير بشكل أكثر كثافة. بعد ذلك، يجب أن يتم تصريف المحلول الملحي وإعادته إلى الغليان مرة أخرى. تمتلئ البنوك ولفها مرة أخرى.
الخيار مع الخردل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة عطري بشكل خاص. يحدث هذا بسبب إضافة الكرفس والطرخون إلى عملية الطهي. يمكن استخدام هذا الخيار بشكل مستقل وفي السلطات.
عناصر:
الخردل الجاف - 160 جم؛
خيار أخضر - 4 كجم؛
الشبت بالبذور - 4 قطع؛
الشبت الأخضر - 6 فروع؛
البقدونس - 4 أغصان؛
الكرفس الأخضر - 4 أغصان؛
نبات الطرخون الأخضر - 4 أغصان؛
الثوم - 6 فصوص؛
ماء - 4 لترات؛
ملح صخري خشن - 260 جم؛
طبخ:
يتم اختيار الخيار بشكل موحد قدر الإمكان. جنبا إلى جنب مع الخضر، والتي يتم توزيعها بالتساوي، يتم وضعها في طبقات في الجرار. تحتاج أولاً إلى تحضير محلول ملحي من الماء والملح والخردل وتبريده. تُسكب برطمانات الأعشاب والبهارات والخيار بمحلول ملحي بارد وتُخمر لمدة 3 أيام. يُصفى نفس المحلول الملحي ويُغلى ثم يُسكب مرة أخرى في مرطبانات ويُعقم لمدة 30 دقيقة ويُلف.
هذه وصفة قديمة ومجربة. يبدو الخيار متماسكًا وذو رائحة عطرية، كما أنه رائع كمقبلات باردة منفصلة أو مع مكونات أخرى في السلطات. كما أن البصل المحفوظ بالخيار لذيذ جدًا أيضًا.
عناصر:
الخردل المطحون - 300 غرام؛
خيار أخضر - 3 كجم؛
بصل - 300 جم؛
سكر رمل - 1 كوب؛
ملح صخري خشن - 4 ملاعق كبيرة؛
الشبت الأخضر - 2 عنقود؛
ورق الغار - 2 قطعة؛
يضاف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
ماء - 3 لتر؛
الخل - ½ كوب
طبخ:
إعداد هذه الوصفة لا يتبع الخطة المعتادة. يتم وضع الخيار المحضر في قدر كبير، ويتم سكب الكمية المطلوبة من الماء هناك، ويتم سكب جميع المكونات. يجب أولاً تقطيع البصل والشبت جيدًا. يتم غلي المحلول مع الخيار لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
علاوة على ذلك، يتم إخراج الخيار ووضعه في الجرار المعدة والمعقمة مسبقا. أعلى مع ماء مالح مغلي، الذي بقي في المقلاة، إلى الأعلى. تُقلب الجرار الملفوفة على أغطية وتُلف في بطانية دافئة لمدة يوم.
لعشاق المقبلات الباردة الحارة والخيار المعلب الحار تم تطوير هذه الوصفة. بفضل الفلفل الحار، الذي يتم الحفاظ عليه مع بقية المكونات، يكون الطعم حارًا بشكل ممتع.
عناصر:
الخردل المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خيار أخضر - 5 كجم؛
الشبت مع البذور - 300 غرام؛
الفجل - 30 جم؛
قرون الفلفل الحار - 2 قطعة؛
الثوم - 1 رأس؛
الماء - 2.5 لتر؛
ملح صخري خشن - 250 جم؛
طبخ:
تتم المراحل الأولى من الإعداد وفقًا للقواعد العامة. يتم وضع الخيار المغسول والمجهز في مرطبانات مع الأعشاب والبهارات. يوضع الفلفل الحار في قاع كل جرة. يتم تحضير التتبيلة وفقًا للوصفة القياسية، ويتم تبريدها وسكبها في كل جرة. بعد 3 أيام، يتم تصريف السائل من العلب، ويغلي. تمتلئ زجاجات الخيار بمحلول ملحي مغلي ولفها.
لمحبي الريحان، سيكون هذا الخيار حسب ذوقك. لذيذة ومقرمشة وذات رائحة طيبة ويمكن تقديمها كطبق منفصل. الطبخ ليس بالأمر الصعب، والنتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات.
عناصر:
الخردل - 100 غرام؛
خيار أخضر - 5 كجم؛
ماء 4.5 لتر؛
الخل - 0.6 لتر؛
ملح صخري خشن - 100 جم؛
سكر رمل - 100 جم؛
جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر؛
إزهار الشبت - 20 جم؛
ريحان مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ريحان طازج - 5 فروع؛
طبخ:
يتم تحضير الخيار والخضر وفقًا للقواعد العامة ويتم غسلهما ووضعهما في مرطبان. كما يتم وضع جذر الفجل والريحان الجاف والخردل هناك.
بشكل منفصل، من الضروري إعداد ماء مالح، والذي يشمل: الماء والملح والخل والسكر. أولاً، يُسكب الملح والسكر في الماء المغلي، وبعد أن يذوبان يُسكب الخل ويُرفع التتبيلة على الفور من الموقد.
تُسكب برطمانات الخيار بمحلول ساخن جاهز، وتوضع في الماء المغلي وتُعقم لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك يتم لفها.
عناصر:
الخردل المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خيار أخضر - 3.5 كجم؛
الفودكا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
البهارات - 12 البازلاء؛
الفجل الأخضر - ورقتان؛
الثوم - 6 فصوص؛
فلفل حلو - 3 قطع؛
فلفل حار - 1 قطعة؛
ورق الغار - 2 قطعة؛
أوراق الكشمش - 12 قطعة؛
أوراق الكرز - 12 قطعة؛
رمل السكر - 150 جم؛
ملح صخري خشن - 200 جم؛
ماء - 3 لتر؛
خل - 150 مل؛
طبخ:
يتم تحضير الخيار وفقًا للمخطط القياسي. يتم غسل الفلفل الحلو وتنظيفه من البذور وتقطيعه إلى قطع. قم أيضًا بتقطيع الأعشاب والثوم بشكل خشن. توضع المكونات في مرطبان مع الخيار حسب القواعد العامة: يجب أن تكون الخضر في أسفل الجرة وفي أعلاها. يتم وضع الفلفل المر والحلو في الأسفل على الخضر.
يُغلى الماء ويُسكب في الجرار ويُغطى بالأغطية. اتركها تتخمر لمدة 20 دقيقة. صفي الماء واتركيه حتى يغلي مرة أخرى وكرري العملية. يتم تحضير المحلول الملحي لكل جرة على حدة. للقيام بذلك، صب الماء من الحاوية مع الخيار في المقلاة، وأضف السكر والملح، وتوزيع الحجم المحدد بالكامل بالتساوي على جميع الجرار. قبل صب ماء مالح الغليان، يتم سكب الخردل والفودكا في الزجاجات. يتم لف البنوك وعزلها ليوم واحد.
من خلال المواد zhenskoe-mnenie.ru
الخيار مع الخردل لفصل الشتاء: وصفات مجربة للخيار مع الخردل لفصل الشتاء 2015-10-20T11:56:15+00:00 مسؤلالاستعدادات محلية الصنعالاستعدادات محلية الصنع والسلطات والوجبات الخفيفةيعد الخيار المخلل أو المعلب مع الخردل لفصل الشتاء طبقًا شتويًا شهيرًا تحبه كل عائلة تقريبًا. إن عملية تحضيرها معروفة لكل ربة منزل وتنتقل من جيل إلى جيل. في بعض الأحيان يتم استكمال الوصفات وإثرائها بمكونات جديدة. ذات قيمة خاصة هي وصفات مجربة، والتي بموجبها حتى ...
[البريد الإلكتروني محمي]مدير العيد على الانترنت
خيار التخليل لفصل الشتاء - هل هو صعب أم سهل؟ هذه الوظيفة تتطلب موهبة ومهارة خاصة. بعد أن قررت لف الخيار لفصل الشتاء، لا تتعجل، استعد واستعد. يختار...
الخيار المخلل هو وجبة خفيفة لذيذة ومالحة مطلوبة في كل منزل. لجعل الخيار المخلل كثيفًا ومقرمشًا، يجب عليك اتباع بعض القواعد عند تمليحه: استخدم الفواكه الطازجة فقط ونظفها بعناية من الأوساخ والرمل. يمكن تخزين هذا الخيار لفترة طويلة. يمكنك الاستمتاع بالمخللات خلال فصلي الخريف والشتاء، بالإضافة إلى طهي أطباق متنوعة منها (الخليط والمخلل والسلطات والخل).
مجموعة التوابل الكلاسيكية لتخليل الخيار لفصل الشتاء عبارة عن أوراق طازجة أو جافة من الكرز والفجل والكشمش وكذلك مظلات الشبت. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الطرخون أو أوراق البلوط. يعطون الخيار الكثافة اللازمة.
تستخدم هذه الوصفة مسحوق الخردل. يجعل المقبلات أكثر حارًا وحارًا.
تمليح الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - مكونات(لمدة 2 لتر):
طبخ المخللات لفصل الشتاء في مرطبانات بطريقة باردة مع الخردل:
نختار خيارًا صغيرًا وكثيفًا وصغيرًا للتخليل ونشطفه جيدًا بالماء. ننشر الخيار على منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
نضع البهارات في وعاء زجاجي. اقطع أطراف كل خيار وأرسلها إلى وعاء من الأعشاب. نحن نحاول ملئه إلى الأعلى.
نقطع فصوص الثوم (إلى عدة أجزاء) ونضيفها إلى جرة الخيار.
أضف ملح الطعام إلى الوعاء. نحن نستخدم المنتج بدون إضافات ونكهات.
املأ الخيار في الجرار بالماء البارد المنقى (حتى الرقبة) وقم بتغطيته بغطاء. نضع جرة من الخيار على طبق ونتركها لمدة 3 أيام.
خلال هذا الوقت، ستبدأ عملية التخمير، وسوف يغير الخيار طعمه ولونه.
نقوم بتخزين المخللات الجاهزة مع الخردل في قبو بارد أو في الثلاجة.
بالعافية!
