تبين أن شرحات اللحم على الطريقة الألبانية أكثر عصارة من تلك المحضرة وفقًا للوصفة التقليدية من اللحم المفروم. تكمن خصوصية الطبق في أن صدر الدجاج لا يُطحن في مفرمة اللحم ، بل يُفرم جيدًا بسكين ، مما يجعل اللحم يحتفظ بكل عصارته وطراوته عند القلي.
هناك العديد من الاختلافات والأسماء لهذه شرحات: الألبانية، الوزارية، فيينا أو المفرومة. تقوم بعض ربات البيوت بطهيها بالدقيق والبعض الآخر بالنشا أو السميد، ويستخدم البعض الكريمة الحامضة بدلاً من المايونيز، كما يضيفون جميع أنواع البهارات حسب ذوقهم. يعجبني خيار استخدام نشا الذرة والمايونيز، بدون الخبز، عندما يُترك اللحم المفروم لفترة من الوقت ثم يوضع في الزيت الساخن، على غرار الفطائر. اتضح لذيذ جدا وسريع. تأكد من تجربة تحضير شرحات الدجاج الألبانية وفقًا لوصفتي - أتمنى أن يعجبك هذا الطبق وتصبح ضيفًا متكررًا على طاولتك.
من الأفضل تقديم شرحات الألبانية دافئة. يمكنك استكمال الطبق بأي طبق جانبي وخضروات طازجة وصلصة حارة. بالعافية!
webpudding.ru
إذا كنت تحب شرحات مقطعة، فتأكد من استخدام وصفة شرحات الألبانية. طبق اللحم النهائي طري بشكل لا يصدق، لأنه يعتمد على شرائح الدجاج. سيضيف المايونيز العصير، وغالبا ما يستخدم النشا أو البيض للربط.
لا يختلف تكوين هذه شرحات كثيرًا عن الاختلاف المعتاد، لكن استخدام الدجاج المفروم بدلاً من الملتوي يجعل قوام الطبق النهائي أكثر تنوعًا. بعد تجربة هذه الوصفة، يمكنك تغيير الطبق في المستقبل ليناسب ذوقك.
قبل طهي شرحات الألبانية، اعتني بالدجاج. ننظف شرائح الدجاج من الأغشية والدهون ثم نقطعها جيدًا. نقطع البصل ونخلطه مع اللحم المفروم الناتج. أضف جميع المكونات الأخرى من القائمة ولا تنس التوابل. بالإضافة إلى الملح والفلفل القياسي، يمكنك استخدام التوابل العالمية للدجاج أو خليط من الأعشاب المجففة العطرية.
يُسكب اللحم المفروم الجاهز في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت الساخن. يقلى حتى ينضج ويقدم على الفور.
على الرغم من أن أساس الوصفة الكلاسيكية هو الدجاج، فمن الممكن تغيير طعم الطبق النهائي باستخدام لحم الخنزير المفروم. نظرا لمحتوى الدهون في لحم الخنزير نفسه، ليست هناك حاجة لإضافة المايونيز - ستكون شرحات العصير بالفعل.
تختلف التكنولوجيا قليلاً عن تلك الموصوفة أعلاه. في البداية، يتم غسل اللحم، وبعد ذلك يتم قطع الدهون الزائدة والأوردة. تُفرم القطعة المقشرة جيدًا ثم تُخلط مع البصل المفروم والثوم المهروس. يتبل اللحم المفروم بالأعشاب والبهارات المفرومة ويخفق بضع بيضات ويضاف النشا. بعد عجنها جيداً، تقلى القطع في الزيت الساخن حتى تنضج.
نقطع لحم الدجاج المحضر جيدًا ونخلطه مع بضع بيضات ودقيق. يتبل الخليط الناتج ويضاف المايونيز والأعشاب المجففة. يقلى اللحم المفروم الجاهز على الفور في أجزاء.
Womanadvice.ru
يُقطع البصل والأعشاب جيدًا (الشبت والبصل الأخضر والبقدونس). يمكنك استخدام المزيد من البصل مما هو مذكور في الوصفة، لأنه لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم شرحات.
نسكب الصدور المفرومة والأعشاب والبصل في وعاء مناسب.
أضف القشدة الحامضة والبيض والنشا. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالكفير، والتي، بالطبع، ستغير طعم القطع.
يتبل بالملح ويخلط كل شيء. إذا تحول اللحم المفروم إلى سائل، أضيفي القليل من النشا واخلطيه مرة أخرى.
يجب أن يبقى اللحم المفروم الجاهز في الثلاجة لمدة 20 دقيقة إلى ساعة حتى ينقع الدجاج في القشدة الحامضة والتوابل. يمكن وضع اللحم المفروم في وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم، ثم يمكنك قلي شرحات طازجة في اليوم التالي.
ضعي شرحات في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
يتم قلب شرحات اللحم المقلية من جانب إلى الجانب الآخر.
تعتبر شرائح الدجاج المفرومة إضافة لذيذة لأي طبق جانبي أو تضيف مجموعة متنوعة إلى أي وجبة خفيفة طوال اليوم.
vkys.info
لقد أعددنا بالفعل معك شرحات اللحم المفرومواليوم أقترح تحضير شرحات الدجاج المفرومة على الطريقة الألبانية، والتي سنضيف إليها بالتأكيد الخردل، مما يمنح شرحاتنا طعمًا فريدًا.
سيستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا أطول قليلاً، نظرًا لأنه كلما نقع اللحم لفترة أطول، أصبح ألذ، لذا انقع اللحم مسبقًا.
نغسل شرائح الدجاج ونضعها في مصفاة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. سيكون من الأسهل قطعها إذا تم تجميدها قليلاً.
قشر البصل والثوم واغسلهما وقطع البصل جيدًا ومرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
يخفق البيض في وعاء ويضاف الخردل والنشا والمايونيز والبصل المفروم والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط كل شيء جيدًا.
ضعي اللحم في الوعاء مع الحشوة واخلطيه وضعيه في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل.
تقلى شرحات الدجاج بالزيت النباتي على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأفضل دهن شرحات اللحم المفروم بملعقة كبيرة لأنها ليست كثيفة جدًا ولن تتمكن من تشكيل شرحات بيديك.
لجعل شرحات اللحم المفرومة أكثر ليونة، يمكنك غليها قليلاً عن طريق وضعها في مقلاة وإضافة ملعقتين كبيرتين من المرق أو الماء.
كل شيء، شرحات الدجاج جاهزة، يمكننا الجلوس على الطاولة. بالطبع، ستكون جيدة مع أي طبق جانبي أو خضروات، لكنها لذيذة جدًا إذا قدمتها كطبق جانبي. البطاطا المخبوزة في الفرن.
slabunova-olga.ru
مكونات
مدة الطهي 20 دقيقة + 20 دقيقة للقلي
العائد: 10 حصص
تعتبر وصفة الكستليت هذه واحدة من أفضل الوصفات إذا كنت تستخدم شرائح الدجاج كلحم. لا توجد إضافات غير ضرورية، مثل الجبن الدهني أو المايونيز عالي السعرات الحرارية حسب الرغبة. مجرد بيضة للربط، والكفير للعصارة، والبصل للحصول على قوام أكثر إثارة للاهتمام، والخضر للنضارة والجمال، وبالطبع شرائح الدجاج. لكن سر هذه القطع الألبانية هو أن شرائح الدجاج لا تُطحن في مفرمة اللحم، بل تُقطع إلى قطع صغيرة بالسكين. في هذه الحالة، ستحتفظ الشرائح بالعصارة ولن تبدو شرحات اللحم جميلة وشهية فحسب، بل ستكون أيضًا لذيذة جدًا.
لذلك، دعونا نبدأ في إعداد شرحات الدجاج الألبانية. ستخبرك الوصفة بالصور خطوة بخطوة عن كيفية تحضير عشاء شهي لجميع أفراد الأسرة من أقل من كيلوغرام من فيليه الدجاج، كما ستترك شرحات للغد لزوجك الحبيب كوجبة خفيفة للعمل. بعد كل شيء، عملية الطهي بسيطة ومباشرة، وسوف يحب الجميع بالتأكيد طعم هذا الطبق.
تحضير جميع المكونات لشرحات الدجاج الألبانية. تفترض الوصفة أنك ستطبخ بشرائح طازجة وليس باللحم المفروم. بالطبع، من الأفضل شراء شرائح مبردة بدلاً من المجمدة، لأنه عند تذويبها، سوف تتسرب العصائر الموجودة في اللحم، وسوف تجف شرحات اللحم.
قبل تحضير شرحات الدجاج، اختاري قطع الفيليه. يجب أن يكون اللحم ذو نوعية جيدة، وبدون أي رائحة غريبة، ولونه وردي فاتح. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة متساوية تقريبًا بسكين حاد. نضع جميع القطع في وعاء عميق حيث نخلط مكونات اللحم المفروم.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء مع شرائح الدجاج. نقطع الخضر جيدًا (لقد استخدمت البقدونس ، لكن يمكنك استخدام أي منها - على سبيل المثال ، الشبت الطازج أو البصل الأخضر يتناسب أيضًا مع اللحم في هذا الطبق) ويضاف إلى الوعاء بعد البصل. أضف الملح والفلفل المطحون الطازج واخلط المكونات جيدًا.
بعد ذلك، أضف ماء مالحنا إلى الوعاء - البيض والكفير. يُحرَّك اللحم المفروم ويُترك لمدة 20-25 دقيقة حتى تمتص شرائح اللحم الكفير وتتحول شرحات اللحم على الطريقة الألبانية إلى عصير. يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم كمخلل.
بعد ذلك، أضف مثخنًا حتى تحافظ شرحات اللحم على شكلها. نقوم بإعداد شرحات الدجاج الألبانية بالنشا، لكن يمكنك استخدام دقيق القمح والسميد. لكن هذه الإضافات ستجعلها تحتوي على سعرات حرارية أكثر قليلاً، وسيتطلب استخدام السميد المزيد من وقت الطهي (10-15 دقيقة)، لأن السميد يجب أن ينتفخ.
يُمزج اللحم المفروم في كتلة واحدة ويُطهى شرحات على الفور. إذا قمت بتحضير اللحم المفروم مسبقاً، فلا تضيفي إليه البصل، ولا تضيفي إليه الملح أيضاً. يمكن حفظ هذا اللحم المفروم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم. أقوم بخلط هذا النوع من اللحم المفروم بملعقة - بفضل النشا والبيض، فهو يتمتع بتماسك جيد ولا تحتاج شرحات اللحم إلى الضرب، كما هو الحال في وصفة لحم الخنزير المفروم ولحم البقر (رابط).
لقلي شرحات اللحم، استخدمي ملعقة مبللة قليلاً بالماء لتشكيلها على شكل بيضاوي أو دائري. من الأفضل أن تكون جميع القطع بنفس الحجم حتى تقلى بالتساوي في المقلاة. شرحات الدجاج الألبانية بدون خبز حسب وصفة الصورة ليست مخبوزة لأنها تحتوي على سعرات حرارية إضافية. وبدون الخبز، بفضل ماء مالح، سوف يتحولون إلى العصير.
تقلى كرات اللحم في مقلاة غير لاصقة، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك، في زيت نباتي ساخن (لكن ليس شديد الحرارة!) على نار متوسطة على جانب واحد لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم تخفض الحرارة وتقلى على نفس الجانب لمدة 2-3 دقائق أخرى. لا يلزم طهي شرائح الدجاج الألبانية في الفرن، حيث يتم طهي الدجاج بشكل أسرع بكثير من أنواع اللحوم الأخرى.
بعد مرور الوقت المحدد، اقلبيها إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة خشبية أو تفلون، مع عدم نسيان سطح المقلاة غير اللاصق. في البداية، صب 3-4 ملاعق كبيرة في المقلاة. سيبقى الزيت النباتي عليه دون أن يتم امتصاصه أو قليه، لذلك سيكون لديك ما يكفي لقلي جميع شرحات اللحم، ولا داعي لإضافة الزيت.
في كل مرة، ضع شرحات مقلية في قدر وتغطيها بإحكام بغطاء - سيساعدها ذلك على الوصول إلى الاستعداد والاحتفاظ بجميع العصائر.
هذا كل شئ. لقد تعلمت كيفية تحضير شرحات لذيذة من قطع الدجاج بدون خبز أو بطاطس، والتي تُعرف في جميع أنحاء العالم باسم شرحات الألبانية. قدميها مع أي طبق جانبي - على سبيل المثال، البطاطس المهروسة أو الخضار الطازجة. أسعد أحبائك بهذا الطبق، وسيتطلعون إلى تحفة الطهي التالية اللذيذة بنفس القدر.
إذا كنت تعبت بالفعل من شرحات اللحم وكرات اللحم وكرات اللحم، فمن المنطقي التعرف على طريقة جديدة لإعداد أي نوع من اللحوم. اللحوم على الطريقة الألبانية ليست سريعة وبسيطة فحسب، ولكنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق!
ظهرت اللحوم الألبانية في نظامنا الغذائي مؤخرا نسبيا، ولكن لا يزال عدد قليل من الناس يعرفون عن وجود طريقة الطهي هذه. التاريخ صامت عن تاريخ أصل الطبق، لأن هذه الوصفة تُنسب إلى كل من البرتغاليين والهنغاريين، ولكن هناك شيء واحد لم يتغير: قطع اللحم الرقيقة والعطرية تذوب ببساطة في فمك!
وصفة دجاج بسيطة
يمكن تسمية هذه الوصفة بالكلاسيكية، لأن اللحوم الألبانية التقليدية يتم تحضيرها من الدجاج. السمة الرئيسية والفرق بين تحضير الطبق وتحضير شرحات أو كرات اللحم هو أن اللحم يُقطع جيدًا بالسكين ولا يمر عبر مفرمة اللحم.
يُقلى اللحم المفروم المحضر بهذه الطريقة في مقلاة، على الرغم من إمكانية خبزه في الفرن أو طهيه في غلاية مزدوجة. ستكون هذه نسخة غذائية أكثر من الطبق.
نصيحة لربات البيوت!المكون الرئيسي في هذه الوصفة هو فيليه الدجاج. لجعل أي طبق من هذا النوع من اللحوم لذيذًا وصحيًا، عليك أن تعرف كيفية اختيار شرائح اللحم المناسبة.
عند الشراء، أولا وقبل كل شيء، يجب عليك الانتباه إلى اللون والرائحة - يجب أن تكون ممتعة وطبيعية قدر الإمكان.
لا تؤذي لمس شرائح اللحم وإذا تم تنعيم الدنت بسرعة بعد الضغط عليها بإصبعك، فهذا يعني أن الدجاج طازج. لا يجب عليك شراء قطع كبيرة جدًا من شرائح الدجاج - فمن الأفضل اختيار قطع بحجم راحة يدك.
ويعتقد أن النوع اللذيذ من هذا الطبق مصنوع من لحم الخنزير. هذا اللحم كثير العصير وغني بالنكهة ومغذي، ولهذا السبب تعتبر شرحات لحم الخنزير المفروم لذيذة بشكل خاص.
المكونات المطلوبة:
وقت الطهي: 80 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 275 سعرة حرارية/100 جرام.
نصيحة لربات البيوت!قليل من الناس يعرفون كيفية اختيار لحم الخنزير بشكل صحيح. في الأساس، نحن نأخذ فقط القطعة الأولى التي نصادفها من رف المتجر، دون الاهتمام بمظهر اللحم أو قوامه. لجعل اللحوم الألبانية لذيذة وعطرية حقًا، يجب عليك إعطاء الأفضلية لشفرات الكتف أو لحم المتن.
المكون الرئيسي لهذا النوع من شرحات اللحم المفروم هو لحم البقر أو لحم العجل. سيكون هذا الطبق أيضًا غذائيًا لأننا سنطبخه في طباخ بطيء. حتى الأطفال يمكن علاجهم باللحوم الألبانية، فهي صحية ومرضية ولذيذة.
المكونات المطلوبة:
مدة الطهي: 90 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 268 سعرة حرارية/100 جرام.
الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أن اللحوم على الطريقة الألبانية تُطهى في طباخ بطيء، مما يجعل من الممكن ليس فقط الطهي بسرعة، ولكن أيضًا عدم غسل الدهون التي تظهر بعد قلي شرحات اللحم في مقلاة عادية.
يمكن أن تتناسب وصفة اللحوم الألبانية بشكل عضوي مع كتاب الطبخ الخاص بك، وسوف تنوع بالتأكيد النظام الغذائي اليومي لعائلتك. يكفي اتباع قواعد بسيطة، وسوف يكون جميع الضيوف سعداء:
بالعافية!
شرحات الألبان هي طبق شعبي ولذيذ للغاية، ونظائرها موجودة في المأكولات الوطنية في مختلف البلدان. وهي تختلف عن شرحات اللحم العادية من حيث أنها لا يتم تحضيرها من اللحم المفروم بل من اللحم المفروم المنقوع مسبقًا مع إضافة البهارات والتوابل الأصلية.
يعتقد الخبراء أنه من الأفضل طهي شرحات الدجاج على الطريقة الألبانية. علاوة على ذلك، يُنصح بتناول ليس فقط أي لحم، بل أيضًا شريحة لحم الخاصرة. إنه طري جدًا وعصير إلى حد ما وقابل للمعالجة الحرارية جيدًا.
2 شرائح دجاج
90 غراما من الدقيق
2 بيضة
ملعقة كبيرة من الخردل.
2 فصوص من الثوم؛
0.5 كوب من المايونيز
القليل من الشبت الطازج
0.5 ملعقة صغيرة كاري
ملح؛
أي زيت نباتي مكرر.
1. اغسلي الفيليه أولاً، ثم جففيه بمنديل، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا احتفظت باللحم في الثلاجة أولاً.
2. يُقطع الثوم والشبت جيدًا.
3. أضيفي إلى اللحم مع باقي المكونات (عدا الزيت) واخلطي كل شيء.
4. ضعي وعاء اللحم المفروم المجهز في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5. بعد مرور هذا الوقت، ضعي المقلاة على نار عالية، ثم أسكبي الزيت وسخنيها.
6. بعد ذلك، قم بإفراغ المنتج شبه النهائي بالملعقة واقلي القطع على كلا الجانبين. يجب أن تظهر قشرة بنية ذهبية رقيقة على سطحها.
7. ضعي شرحات البطاطس المقلية في قدر، وأضيفي الماء (حوالي نصف كوب) واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
تصبح شرحات اللحم طرية وناعمة وشهية للغاية. علاوة على ذلك، فإن أي طبق جانبي يناسبهم (البطاطا أو المعكرونة أو أي حبوب).
تفضل بعض ربات البيوت طهي شرائح لحم الخنزير على الطريقة الألبانية. علاوة على ذلك، من الأفضل استخدام الكتف أو الجزء الخلفي من الذبيحة للعمل. على الرغم من أن رقبة لحم الخنزير ستعمل أيضًا. لهذا الخيار، ستحتاج إلى الحد الأدنى من التكوين التالي:
0.5 كيلوغرام من لحم الخنزير
2 بيضة
120 غرام دقيق
100 جرام مايونيز
2 بصل
أي توابل عطرية.
1. نقطع اللحم المغسول إلى مكعبات ونضعه في وعاء عميق.
2. يُضاف البصل المفروم والبهارات ويُخفق البيض النيئ.
3. أضيفي الدقيق والمايونيز واخلطي كل شيء.
4. يجب أن تبقى الكتلة في الثلاجة لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا.
5. بعد ذلك، اقلي شرحات اللحم بالزيت المغلي، ثم ضعيها في مقلاة مع ملعقة كبيرة. بمجرد أن يتحول سطح قطعة العمل إلى اللون البني، يجب قلبها على الفور.
من الجيد تقديم شرحات مقطعة مع الحنطة السوداء المسلوقة.
شرحات السمك الرقيقة على الطريقة الألبانية ليست أقل طعمًا. من الأفضل صنعها من شرائح معدة بالفعل. سيوفر هذا الوقت بشكل كبير ويجعل عمل ربة المنزل أسهل. للوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
1 كيلوغرام من فيليه أي سمكة (أبيض أو أحمر)؛
6 بيضات
ملح؛
75 جرامًا من المايونيز
6 بصل متوسط
الفلفل؛
180 جرام من نشا البطاطس.
1. نقطع الفيليه المجمد قليلاً إلى قطع صغيرة.
2. اصنع ماء مالح بشكل منفصل. للقيام بذلك، قومي بتقطيع البصل بشكل عشوائي وخلطه مع باقي المكونات حسب الوصفة.
3. يُمزج الفيليه مع التتبيلة ويوضع الخليط الناتج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. الخيار المثالي هو طوال الليل.
4. تقلى شرحات على نار خفيفة، ملعقة المنتج شبه النهائي في المقلاة.
ليست هناك حاجة لمزيد من المنتجات النهائية على نار هادئة. ويمكن تقديمها على الفور.
يلعب التتبيلة في شرحات مقطعة دورًا مزدوجًا. أولاً، يقوم بتحضير اللحم وجعله طرياً. ثانيا، بمساعدته، يكتسب "اللحم المفروم" اتساقا مستقرا. للقيام بذلك، عادة ما يضاف الدقيق أو السميد أو النشا إلى ماء مالح. يتم استخدام الخيار الأخير في أغلب الأحيان. لتحضير شرحات الدجاج مع النشا على سبيل المثال، يمكنك استخدام مجموعة من المكونات المألوفة:
0.5 كيلوغرام من شرائح الدجاج؛
2 بيضة
رأس البصل
75-80 جرام من المايونيز
90 جرامًا من النشا
3 جرام من الملح
قليل من الكركم.
خليط من الفلفل المطحون (حسب الرغبة).
1. قطعي الفيليه بسكين حاد إلى قطع لا يزيد حجمها عن 5 ملم.
2. نقطع البصل ناعماً. سيتم الشعور بـ "أزمة" طفيفة في شرحات اللحم. أولئك الذين لا يحبون هذا يمكنهم بشر البصل.
3. اجمعي جميع المكونات في وعاء واحد واخلطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ النشا، وسوف تصبح الكتلة السائلة أكثر لزوجة.
4. يشكل بواسطة ملعقة، ويوضع الخليط في الزيت الساخن.
5. تقلى على الجانبين حتى تكتسب اللون البرونزي.
بالإضافة إلى ذلك، من الجيد تبخير المنتجات النهائية قليلاً، وإبقائها تحت الغطاء بأقل قدر من الحرارة.
يفضل أنصار التغذية السليمة صنع شرحات على الطريقة الألبانية من شرائح الديك الرومي. أنه يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية والكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة من لحم الدجاج. يمكن إعطاء الديك الرومي الغذائي للأطفال أقل من عام واحد أو تناوله من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. هناك وصفة مثيرة جدًا لصنع شرحات مقطعة تستخدم المنتجات التالية:
400 جرام من شرائح الديك الرومي؛
5 جرام ملح
30 غرام دقيق
150 غرام قشدة حامضة
25 غ سميد
100 غرام زبادي
ملعقة كبيرة من كلٍ من: الشبت والبقدونس المفرومان؛
1 بيضة نيئة
2 فص ثوم.
1. قطعي الفيليه بعناية إلى مكعبات بحجم 5 مم.
2. ضعيها في وعاء مناسب، واسكبي فيها القشدة الحامضة.
3. قم بخلط البيض والحبوب وبعض الأعشاب والدقيق.
4. ضع الحاوية مع المنتج شبه النهائي في الثلاجة لمدة ساعة.
5. تقلى بالزيت لمدة 4 دقائق على كل جانب.
6. ينضج بعد القلي. الوقت 20-30 دقيقة، التدفئة – معتدلة.
7. حضّري الصلصة بشكل منفصل عن طريق خلط الزبادي مع الثوم المطحون والملح والأعشاب المفرومة. يجب أن تكون الكتلة مشبعة جيدًا بالروائح. للقيام بذلك، وقالت انها تحتاج إلى الوقوف لبضع دقائق.
لا يوجد طبق جانبي مطلوب. قبل التقديم، اسكبي الصلصة الطازجة.
لتحضير شرحات على الطريقة الألبانية، يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر. صحيح، في هذه الحالة سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت. أولاً، يجب تحضير اللحم عن طريق تنظيفه من الأوتار والأغشية السميكة (وهي غائبة في شرائح الدجاج). ثانيًا، يستغرق لحم البقر وقتًا أطول في التتبيل. لتحضير شرحات مقطعة، يُنصح باستخدام المكونات التالية:
0.5 كيلوغرام من لحم البقر
2 بيضة
250 ملليلتر من الكفير
50 غرام نشا
60 غرام دقيق القمح
2 فصوص من الثوم؛
ملح؛
25 جرام مايونيز
الفلفل؛
النفط المكرر؛
حفنة من الشبت.
1. اشطف اللحم وجففه بمنديل ثم قم بمعالجته وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. أضف الثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس.
3. اخلطي الكفير مع الدقيق والبيض والنشا والأعشاب المفرومة لتحضير كتلة متجانسة ذات قوام سلس.
4. نسكبها فوق اللحم والفلفل ونضيف القليل من الملح (حسب الرغبة) ونحرك ثم نضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
5. تقلى في مقلاة ساخنة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يجب أن تكون الحرارة أثناء المعالجة الحرارية معتدلة حتى تتمكن قطع العمل من التسخين جيدًا.
يمكن أيضًا خبز شرحات مقطعة في الفرن. صدر الدجاج نصف النهائي مناسب لهذا الخيار. من المعروف أن لحم الدواجن ينضج بسرعة عند معالجته في درجات حرارة عالية.
0.7 كيلوغرام من صدور الدجاج
2 فصوص من الثوم؛
150 غرام دقيق
2 بصل
50 غ من الكفير
2 بيضة
20 ملليلتر من الزيت النباتي.
الملح والتوابل المفضلة.
1. اغسلي اللحم ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد.
2. لتحضير التتبيلة، قومي أولاً بتقطيع البصل في الخلاط.
3. تُمزج العصيدة الناتجة مع اللحم والمكونات الأخرى (ما عدا الزيت). اخلط جيدا.
4. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز (أو البرشمان).
5. باستخدام ملعقة، استخرجي اللحم المفروم، ثم غطي الجزء العلوي من القطع بأي زيت نباتي.
6. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة.
سوف تتحول شرحات اللحم إلى عصير عطري مع قشرة شهية واضحة.
تعتبر شرحات طرية ولذيذة على الطريقة الألبانية طبقًا مناسبًا حتى لطاولة الأعياد. ولكن يمكن استخدامها أيضًا في القائمة اليومية. صحيح أن السؤال الذي يطرح نفسه في هذه الحالة: ما هو الأفضل لتقديم هذه شرحات؟
قد يكون هذا منتجًا جاهزًا أو خليطًا مصنوعًا وفقًا لوصفة خاصة. غالبًا ما يتم تقديم صلصة الطماطم أو الكاتشب مع شرحات مقطعة.
يمكن أن تكون هذه قطعًا متنوعة أو خليطًا متبلًا بالزيت (أو حشوة الخل).
يتم استخدام هذه الخيارات في أغلب الأحيان في المنزل.
في كل حالة محددة، تختار ربة المنزل بالضبط الإضافة التي تفضلها أسرتها.
يتضمن طبق الدجاج الألباني الطري واللذيذ بشكل لا يصدق لحم الدواجن الأبيض، كما يتضح من اسم الطبق. يعد هذا منتجًا غذائيًا شائعًا جدًا ومناسبًا للنظام الغذائي الأسبوعي لكل من البالغين والأطفال. فيما يلي مجموعة مختارة من أشهى وصفات الدجاج الألبانية. إنها ذات صلة عندما تريد شيئًا جديدًا من المنتجات العادية.
لجعل منتجات اللحوم أكثر عصارة، يجب عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
الأطباق المطبوخة في الفرن ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا أطباق صحية مقارنة بتلك التي يتم إعدادها في مقلاة.
مهم! مجموعة متنوعة من التوابل الحارة ستساعد في إعطاء الطبق طعمًا فريدًا.
لتغيير طعم اللحوم الألبانية قليلا، يمكنك استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز.
يقدم الطبق مع الصلصة أو الكاتشب مما يضفي على المنتج المزيد من اللمعان والغنى.
يمكن تقديم الطبق العطري مع أي طبق جانبي.
يتم إعطاء اللحوم الألبانية طعمًا خاصًا باستخدام الثوم، والذي يمنح الطبق مذاقًا ممتازًا مع الجبن.
يمكن لعشاق رائحة الثوم الغنية أن يطهوا لفترة وجيزة شرحات محضرة في قدر مع 50 مل من الماء و 3 فصوص من الثوم "عصيدة".
يعد الفطر مكونًا عالميًا يتناسب بشكل جيد مع الخضار وأنواع مختلفة من اللحوم ومنتجات الألبان. بفضل هذه الجودة، من الممكن تجربة وتحضير اللحوم على الطريقة الألبانية مع إضافة 250 جرام من الفطر.
بعد ساعتين تتشكل شرحات من كتلة اللحم وتُقلى في مقلاة ساخنة.
تظل تقنية الطهي كما هي بشكل عام. ولكن بما أن أقسام اللحوم غالبًا ما تبيع صدور الدجاج بدلاً من شرائح الدجاج الجاهزة، فلنفكر في وصفة لإعداد طبق من هذا الجزء من الذبيحة.
نصيحة! لإزالة أي بقايا من زيت عباد الشمس، والتي يمكن أن تضيف المرارة إلى الطبق، ضع العناصر من المقلاة على مناشف ورقية.
يعد الدجاج الألباني طريقة ممتازة لإضافة نكهات عطرية ولذيذة جديدة إلى طبق الدواجن.
