هناك عدد كبير من الخيارات المختلفة لتحضير عجينة الفطائر. كل أمة لها أسرارها. على سبيل المثال، يحب الفرنسيون الفطائر الرقيقة، ويضيف المكسيكيون الفاصوليا مع اللحم والبهارات الحارة إلى العجينة، أما الأمريكيون فيصنعون الفطائر أشبه بالفطائر، واليابانيون يصنعونها من طبقتين.
في النسخة الكلاسيكية، يقوم الروس بإعدادهم باستخدام الإسفنج، أي عجينة الخميرة للفطائر. يمكن استخدام دقيق القمح والحنطة السوداء. لذلك، يحتوي المطبخ الروسي على أكثر من 10 وصفات مختلفة.
من أجل البدء في طهي الفطائر، تحتاج إلى اختيار الوصفة المناسبة وشراء المكونات اللازمة. من المهم أن تتذكر أن جميع المنتجات يجب أن تكون طازجة وأن تتوافق درجة حرارتها مع متطلبات معينة. على سبيل المثال، تناول الحليب أو الماء الدافئ، وليس البارد. وإلا فلن ترتفع العجينة ولن يكون قوامها متجانسًا. قبل العجن، من الأفضل تسخين المكون السائل الرئيسي إلى +40...+50 درجة - هذه هي درجة الحرارة المثالية لنشاط الخميرة.
قبل قلي الفطائر، يجب الانتباه إلى مقلاة. يجب أن يكون من الحديد الزهر بشكل مثالي ذو قاع مسطح. ميزتها هي أنه ليست هناك حاجة للتشحيم المستمر بالزيت - فالفطائر لا تلتصق ولا تحترق. خيار جيد آخر هو المقالي المصنوعة وفقًا للتصميمات الحديثة ذات الطلاء غير اللاصق.
المبدأ الأساسي لصنع الفطائر متشابه جدًا بين جميع الجنسيات.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فبدلا من وعاء من عجينة الفطائر، ستظهر كومة كاملة من المنتجات الردية. لذا، لتحضير فطائر لذيذة، ستحتاجين إلى:
هذه الوصفة لعجينة الفطائر بالحليب والمياه المعدنية لا تتطلب منتجات مثل الخميرة والصودا. بفضل المياه المعدنية، تصبح الفطائر جيدة التهوية وناعمة. هذه العجينة مناسبة للفطائر:
المكونات التالية مطلوبة:
يُقدّم الفطائر في كومة على طبق مع الوجبات الخفيفة والصلصات المختلفة:
هذه الوصفة لعجينة الفطائر ذات الثقوب لها عدد من المزايا. الفطائر المصنوعة من الكفير أكثر تهوية من تلك المصنوعة من الحليب. لديهم المزيد من الثقوب. هذا الطبق مناسب لتناول وجبة خفيفة ووجبة الإفطار. من السهل جدًا تحضير الفطائر باستخدام هذه الوصفة.
المكونات اللازمة للطبخ:
ضعي كومة من المنتجات المقلية على طبق، وضعي فوقها قطعة من الزبدة للحصول على الرائحة والجمال.
هذه الوصفة مناسبة في الحالات التالية:
باتباع الوصفة، ستحصلين على عجينة ممتازة للفطائر الرقيقة. إنها مثالية لمزيد من الحشو بالحشوة المفضلة لديك.
سوف تحتاج:
للتقديم، دهن كل فطيرة بالزبدة ووضعها في كومة على طبق. يمكنك تناول الفطائر مع العسل أو القشدة الحامضة أو المربى.
هذه العجينة للفطائر الرقيقة مصنوعة من الحليب. إنه يصنع الكثير من الفطائر المستديرة اللذيذة ذات الرائحة الرائعة. فقط باستخدام الخميرة يمكن تحقيق هذه النتيجة.
المكونات التالية مطلوبة:
قدميها ساخنة، مزينة بالطبقة المفضلة لديك.
لتحضير وجبة إفطار لذيذة ومرضية، ستحتاجين إلى معرفة وصفة عجينة الفطائر مع الحليب والبيض. تصبح الفطائر رقيقة وطرية، ويمكن حشوها بحشوة الدجاج والفطر. هذا الخيار مثالي لتناول الطعام في بداية اليوم.
مكونات الوصفة:
للحشوة تحتاج:
تُقدم الفطائر المحشوة ساخنة مع الكريما الحامضة.
تحلم كل ربة منزل بتعلم كيفية طهي الفطائر اللذيذة والوردية والحساسة. يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المختلفة التي يمكنك من خلالها تحضير العجين وفي كل مرة يمكن أن تكون النتيجة مختلفة تمامًا.
في أغلب الأحيان، يتم تحضير الفطائر وفقًا لأبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا، والتي توجد مكوناتها في ثلاجة كل ربة منزل، لكنها لا تزال لذيذة وعطرية.
مكونات:
وقت الطهي: 35 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 200 سعرة حرارية.
تعتبر الفطائر حلاً مثاليًا لوجبة الإفطار ويحبها الأطفال بشكل خاص مع المربى والمربى والعسل والقشدة الحامضة. يتم إعدادها بسرعة وسهولة.
من الأفضل تقديم هذا الطبق ساخنًا حتى يتطور بشكل كامل عند دمجه مع المضافات الحلوة.
يمكن تحضير الفطائر بطرق مختلفة، وتجربة كل مرة واستخدام منتجات مختلفة. الحليب والكفير مزيج يجعلهما رقيقين وحساسين.
مكونات:
مدة الطهي: 55 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 180 سعرة حرارية.
يمكن لكل ربة منزل، حتى الأقل خبرة، تحضير فطائر مخرمة لذيذة. القليل من الرغبة والصبر والممارسة، ثم كل شيء سينجح بالتأكيد.
من الأفضل تقديم هذه الأطعمة الشهية ساخنة مع القشدة الحامضة وشراب القيقب والمربى والحلويات.
باستخدام معجنات الشو، ستحصلين على فطائر طرية ولذيذة جدًا. إنها مثالية ليس فقط لوجبات الإفطار، ولكن أيضًا لطاولة العطلات.
مكونات:
وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 195 سعرة حرارية.
يتم تحضير فطائر الكاسترد بنفس سرعة تحضير الفطائر العادية، ولكنها في الوقت نفسه تصبح أكثر حساسية.
للتأكد من أن الفطائر ستحتفظ بمظهرها الجذاب لأطول فترة ممكنة ولم تصبح صلبة، فمن الأفضل دهنها على الفور بالزبدة وتغطية الطبق الذي توضع عليه بغطاء. في هذه الحالة، لن تتبخر الرطوبة بسرعة كبيرة وسيسعدك الطبق بمذاقه لفترة أطول.
تحلم كل ربة منزل بتعلم كيفية صنع فطائر رقيقة ذات ثقوب، ولكن لكي تبدو هكذا، عليك أن تشبع العجينة بالكثير من الهواء. بعد ذلك، أثناء الخبز، سوف تنفجر الفقاعات، وتشكل الفراغات - الثقوب.
ولجعل المزيد منها، يمكنك إضافة المزيد من الصودا، والتي تطفئ مع عصير الليمون. لا يجب الإفراط في استخدام هذا المنتج، فالاعتدال مهم في كل شيء.
مكونات:
مدة الطهي: 36 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 189 سعرة حرارية.
لا يستغرق إنشاء مثل هذه التحفة الفنية الكثير من الوقت، لذا بمساعدتها يمكنك بسهولة إرضاء الأشخاص المقربين والأعزاء لديك بالطعام اللذيذ وقتما تشاء.
يمكن تقديم الفطائر المطبوخة على الإفطار مع الإضافات الحلوة المختلفة.
تواجه العديد من ربات البيوت، أثناء تحضير الفطائر، أحيانًا مشاكل صغيرة، ولكن لتجنبها عليك الانتباه إلى عدة نقاط:
يمكنك تحضير الفطائر بطرق مختلفة باستخدام المنتجات المتوفرة لديك في المنزل. مصنوعة من الحليب أو الكفير، وستظل لذيذة إذا وضعت روحك فيها وطهيها بالحب.
في الماء، يصبحون طازجين، والحليب يجعلها طرية، والكفير رقيق.
من خلال تحضير معجنات الشو، يمكنك مفاجأة أحبائك وأعز الناس بوجبة إفطار لذيذة.
لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة، من الضروري تسخينها جيداً وإضافة الزيت أثناء عجن العجينة، لأنه إذا لم يتم ذلك فلن ينجح شيء. لمنعها من التمزق أثناء التقليب، لا تحتاج إلى إضافة الكثير من السكر، ويجب أن تكون كمية الحليب والبيض هي نفسها الموجودة في الوصفات، لأنه إذا كان هناك شيء مفقود، فلن تتحول الفطائر.
وصفة أخرى لعجينة الفطائر مع الحليب موجودة في الفيديو التالي.
مخرمة، طازجة ومع الخميرة، مع الحليب واللبن الرائب، مع المياه المعدنية - هناك أنواع كثيرة من الفطائر! يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير الفطائر الرقيقة، لأنها من أشهر الأطباق المفضلة. يمكن حشوها باللحوم والخضروات والمنتجات الحلوة أو تحضيرها على شكل لفائف أو خبزها.
لا تفترض أنه بالنسبة للطبق المعتاد والمألوف، يمكنك فقط تناول دقيق القمح (أو نشا البطاطس) والحليب والبيض والسكر وعجن العجينة، وتصبح الحلوى اللذيذة جاهزة. هناك الكثير من الفروق الدقيقة والأسرار في هذه العملية. قبل،كيفية خبز الفطائر الرقيقة، عليك أن تتعلم بعض حيل الطهاة وأن تتذكر قوانين الكيمياء.
غالبًا ما تجد في منشورات الطهي صورًا جميلة للفطائر الرقيقة اللذيذة المكدسة أو المحشوة باللحوم والجبن والفواكه والحشوات الأخرى. لطهي الطعام الجيدالعجين للفطائر رقيقة، أنت بحاجة إلى شراء منتجات جديدة، ودمجها بالتسلسل الصحيح، واتباع التعليمات خطوة بخطوة، وعجن الكتلة الناتجة جيدًا.
ابدأ بغربلة الدقيق. يجب أن تكون ذات جودة عالية، ويتم غربلتها ليس فقط لإزالة الشوائب والحطام غير الضرورية، ولكن أيضًا لتشبعها بالأكسجين، وهو أمر ضروري جدًا للفطائر. الأمر بسيط، وحتى لو لم يكن هناك حليب أو كفير أو زبادي في المنزل، يمكن تحضير العجينة باستخدام الماء العادي.
وصفة عجينة ناجحة للغاية ومجربة بالتجربة والوقت خطوة بخطوة.فطائر رقيقة مع الحليبالنتائج وردية وشهية ومرنة. من السهل تحضير لفائف الوجبات الخفيفة منها وتقديمها مع الحشوات الحلوة: المربى أو المربى أو الجبن. تُصنع العجينة بسرعة كبيرة من مكونات بسيطة، ولكن يجب أن تتركها قبل خبز الحلوى.
مكونات:
طريقة طهو:
تصبح هذه الفطائر طرية وذات حموضة خفيفة وممتعة. وصفة ناجحة جدًا خطوة بخطوة لتلك الحالات التي نسي فيها أفراد الأسرة الكفير في الثلاجة لعدة أيام. المنتج اللذيذ يأتي من الطعام الحامض.فطائر رقيقة مع الكفير. لجعل المنتجات أكثر رقيقا ومتجدد الهواء، يمكنك إضافة القليل من الصودا.
مكونات:
طريقة طهو:
لماذا تتحول الفطائر إلى شريطية؟ تخرج منتجات الدانتيل في حالة وجود الكفير أو الصودا في العجينة - فهي تحتوي على فقاعات أكسجين تشكل ثقوبًا في العجين أثناء الخبز. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا - فالمنتجات لن تكون مرنة.وصفة لفطائر الحليب الرقيقة ذات الثقوبخطوة بخطوة، مع الصور، يمكن العثور عليها في كتب الطبخ.
مكونات:
طريقة طهو:
فطائر رقيقة مخرمة مع الحليبوفقًا لهذه الوصفة، على عكس الوصفات الأخرى، فهي ليست دهنية جدًا وطرية وتذوب في الفم. للقلي، استخدمي مقلاة غير لاصقة واتركي العجينة ترتاح. هذا هو مفتاح الخبز. من الأفضل دهن المقلاة بشحم الخنزير.
مكونات:
طريقة طهو:
حتى لو لم يكن هناك حليب أو كفير أو مصل اللبن في المنزل، فلا يزال بإمكانك تحضير وردية لذيذةفطائر رقيقة على الماء. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر بعض أسرار الطبق: يخفق البيض مع السكر جيدًا في رغوة صلبة ويضاف الصودا أو مسحوق الخبز حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
مكونات:
طريقة طهو:
بالنسبة لهذا النوع من الحلويات الرقيقة، يتم تخمير العجينة بالماء المغلي، حتى تتمكن من خبز الحلوى بعد العجن. غالبًا ما توجد صورة للوصفة ووصفًا لكيفية الطهي على مواقع الطهي الإلكترونية.عجينة رقيقة والكفيرعالمية - يمكن استخدامها للحشو، مع حشوات الكعك.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا لم ينته أحد أفراد الأسرة من تناول الحليب، فقد أصبح حامضًا - وهذا ليس سببًا لرميه بعيدًا. عرفت جداتنا كيفية تحضير أطباق لذيذة من منتجات بسيطة تبدو فاسدة بالفعل. يمكنك صنع الفطائر والفطائر اللذيذة من الحليب الرائب.فطائر رقيقة مصنوعة من اللبن الرائبسوف يسعدونك بذوقهم - فهي طرية وناعمة ومتجددة الهواء.
مكونات:
طريقة طهو:
غالبًا ما تصنع العديد من ربات البيوت الجبن الخاص بهن من الكفير والحليب، ويصفين كتلة الخثارة، ويصفين مصل اللبن. لماذا لا تستخدم منتج الألبان الثمين هذا للغرض المقصود منه ويصبح لذيذًافطائر مصل اللبن؟ رفيعحساسة وناعمة - ستخبرك أي ربة منزل ذات خبرة بكيفية تحضيرها من منتجات رخيصة الثمن وبأسعار معقولة.
مكونات:
طريقة طهو:
فطائر رقيقة مع الحليب والماءيتم إعدادها ببساطة من المكونات المتاحة، ويمكن التعامل مع هذا حتى ربة منزل مبتدئة. عليك فقط أن تتذكر أنك ستحتاج إلى مقلاة ذات جدران سميكة وتحترم النسب. يرتكب بعض الطهاة خطأً في خبز الخبز المسطح مباشرة بعد عجن العجينة، لذا يجب منحها الوقت الكافي للارتفاع.
مكونات:
طريقة طهو:
طبق كلاسيكي من المطبخ الروسي يحبه الكبار والصغار.حشوة اللحم للفطائرمحضرة من لحم البقر المسلوق ولحم الخنزير ومخلفاتها. يمكنك قلي اللحم المفروم الذي تم شراؤه من المتجر مع الكثير من البصل والبهارات وإضافة القليل من الثوم للحصول على نكهة مميزة. يُقدم العلاج بعد قلي كل فطيرة محشوة بالزبدة.
مكونات:
طريقة طهو:
كيف لطهي الفطائر رقيقة؟ من السهل صنع منتجات مخرمة ولذيذة إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة للطهي:
1. تحتاج أولاً إلى خفق البيضة في وعاء عميق وإضافة السكر. اضافة قرصة من الملح.
2. اخفقي العجينة جيداً بالمضرب أو الخلاط حتى تظهر الفقاعات. كيفية جعل عجينة الفطائر أكثر نكهة؟ يمكنك إضافة قليل من الفانيلين أو القرفة، على سبيل المثال.
3. أضف حوالي 200 جرام من الدقيق. الحقيقة هي أنه يكاد يكون من المستحيل تخمين النسب الدقيقة. اعتمادا على حجم البيضة، وكمية السكر ونوعية الدقيق، يمكن أن يكون العجين اتساقا مختلفا تماما في كل مرة. لذا فإن المؤشر الرئيسي هو العجين الجاهز لقلي الفطائر.
4. اسكبي ما يزيد قليلاً عن نصف كمية الحليب. إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع عجينة الفطائر في المنزل باستخدام مصل اللبن.
5. الآن يمكنك البدء بضرب العجينة. عندما يذوب الدقيق، أضيفي الحليب تدريجياً. العجينة المثالية هي التي لا تحتوي على كتل. لمنعها من التشكل، يجب عليك أولا أن تصنع عجينة سميكة ثم ترققها إلى القوام المطلوب.
6. يمكن لربات البيوت ذوي الخبرة التعرف على العجين المصنوع بشكل صحيح بالعين. تحتاج إلى سكبها في ملعقة وسكبها بعناية - يجب أن تتدفق العجينة بسهولة مثل الماء حتى تصبح الفطائر رقيقة. للحصول على فطائر أكثر كثافة، يجب أن يبقى الخليط قليلاً على الملعقة.
7. كل ما تبقى هو إضافة القليل من الزيت النباتي إلى العجينة ويمكنك البدء في قلي الفطائر. يمكن دهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير أو فرشاة مغموسة بالزيت النباتي - حتى أن الفطيرة الأولى ستكون مثالية. ومع ذلك، إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة، فإن الزيت الموجود في العجين سيكون كافيًا.
الفطائر مع الحليب وصفة من المطبخ الروسي القديم. جداتنا تعرف وصفات الفطائر الأكثر قيمة. وإذا أمكن، دعهم يشاركونك كل أسرار تحضيرهم. بعد كل شيء، الفطائر المصنوعة من الحليب هي الأكثر لذيذ! فهي سهلة الهضم، فهي أرق من تلك المصنوعة من الكفير، بالإضافة إلى أنها لذيذة بشكل لا يصدق!
ليس من الصعب على الإطلاق خبز الفطائر بالحليب، ولا ينبغي أن تكون هناك أي صعوبات. هناك عدد غير قليل من خيارات الاختبار، وسأقدم لك في هذه المقالة أفضلها.
لتحضير عجينة الفطائر بالحليب، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات. هذا بالطبع هو الحليب والبيض الذي بدونه لن تتشكل الفطيرة في المقلاة والدقيق عالي الجودة ويفضل أن يكون من أعلى درجة والزيت النباتي المكرر والملح والسكر حسب الرغبة إذا تم تخطيط الفطائر مع أو بدون حشوة حلوة، يمكنك إضافتها اختياريًا إلى عجينة الفانيلين على طرف السكين.
لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السكر في العجين، وإلا فإن الفطائر سوف تحترق ببساطة في المقلاة!
العثور على وصفتك الخاصة للفطائر اللذيذة مع الحليب ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية العمل بالعجين في مقلاة، وهذا يتطلب بعض الخبرة والمهارة.
يمكننا القول أن صنع الفطائر هو فن صغير. بغض النظر عن وصفة فطيرة الحليب التي تختارها، ستحتاج بالتأكيد إلى مقلاة جيدة، لأن هذا يمثل 50٪ من النجاح!
وليس من الضروري أن يتم صب الحديد بالطريقة القديمة. الإصدارات الحديثة من مقالي الفطائر ذات الطلاء غير اللاصق ليست أسوأ. الشيء الرئيسي هو أن المقلاة لها قاع مسطح وسميك ويتم تسخينها بالتساوي على النار.
تتطلب كل مقلاة كمية معينة من العجين حسب قطرها. صب خليط خبز الفطائر مع الحليب في وسط المقلاة، مما يسمح لها بالانتشار بالتساوي على كامل سطح سطحها.
عملية خبز الفطائر ليست عملية سريعة، لذا كن صبورًا. هناك ربات بيوت يخبزن في مقلاتين في نفس الوقت، لكن في هذه الحالة ستسير الأمور بشكل أسرع. ولكن هنا تحتاج إلى تجربة، لا يمكنك صرف انتباهك على الإطلاق والابتعاد عن الموقد.
لكي تخرج العجينة بدون كتل، يجب نخل الدقيق عند إضافته إلى العجينة. عند خلط عجينة الفطائر مع الحليب، لا تترددي في استخدام الخلاط لدمج مكونات العجينة جيداً.
يجب أن تبقى عجينة الفطائر في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة قبل الخبز، وهذا شرط ضروري لنجاح فعالية الفطائر. فقط معجنات الشو لا تتطلب أي وقت للتدقيق.
كقاعدة عامة، مع التنفيذ الكلاسيكي، ستطيع الفطائر مع الحليب وصفة صارمة، لكن كل ربة منزل ذات خبرة تحافظ على أسرارها. على سبيل المثال، يتم تسخين الحليب قليلاً، ويخفق البيض البارد مع الملح حتى يصبح رغوياً.
هناك عدة طرق لعجن العجين بنفس مجموعة المكونات. هناك خيار عند إضافة الدقيق والحليب والزيت النباتي تدريجياً إلى البيض المخفوق بالملح والسكر.
وفي نسخة أخرى، يضاف البيض المخفوق والزبدة والسكر والملح إلى الحليب الدافئ. وفي الثالثة، يتم ضرب البيض مع الحليب والسكر والزبدة والملح والدقيق. كل خيار ممكن كوسيلة، والشيء الرئيسي هو عدم وجود كتل في العجين.
وفي كل إصدار، تتمتع الفطائر بمظهر مختلف قليلاً، لكنها دائمًا ما تكون لذيذة.
يخفق البيض والسكر والملح بالخلاط
أضف الحليب واخلط
مع تشغيل الخلاط، أضيفي الدقيق واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
أضف الزيت النباتي حتى لا تحترق الفطائر أثناء الخبز.
ضعي طبقة رقيقة من الزيت على المقلاة باستخدام فرشاة وسخنيها جيداً على النار.
باستخدام مغرفة، اسكبي العجينة في منتصف المقلاة، ثم مديها بحركة دائرية على كامل السطح، واخبزيها على نار متوسطة
بعد أن تتحمر الفطيرة من أحد الجوانب، اقلبيها باستخدام ملعقة مسطحة
نحن نجمع الفطائر ونعامل أصدقائنا وعائلتنا!
بالعافية!
في بعض الأحيان تريد حقًا فطائر رقيقة بالحليب مع الكثير من الثقوب، مثل الدانتيل المنسوج! لا شيء يمكن أن يكون أبسط.
تحتوي هذه الوصفة على القشدة الحامضة والكفير مع الحليب. هذا الأخير يضيف النعومة والحنان إلى الفطائر.
ومسحوق الخبز هو المسؤول عن الثقوب الكثيرة. هو الذي يتفاعل مع منتجات الحليب المخمر ويعطي الجمال والخفة للفطائر حسب هذه الوصفة. حاول الطبخ!
بالعافية!
ما هي فطائر الحليب اللاذعة وغير العادية التي يمكنك خبزها باستخدام هذه الوصفة! طرية ولذيذة بشكل لا يصدق، فهي تذوب في فمك! الوصفة بسيطة والأمر متروك لك لإضفاء الحيوية عليها!
يجب تسخين مقلاة الفطائر جيدًا وأثناء العملية يجب أن تكون النار تحتها معتدلة ولكن ليست ضعيفة جدًا - فلن يكون هناك دانتيل وليست قوية جدًا - سوف تحترق الفطائر في المقلاة.
يجب دهن المقلاة جيدًا قبل كل فطيرة دون رفعها عن النار. يمكن القيام بذلك باستخدام إسفنجة رغوية أو فرشاة سيليكون. تقوم بعض ربات البيوت بدهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير والزيت النباتي. إذا لم يتم دهن المقلاة على الإطلاق، فقد تلتصق الفطائر، وسيكون لها مظهر مختلف، وسيتغير الطعم أيضًا.
يخفق البيض مع الملح والسكر
أضف 250 جرام من الحليب
نخل الدقيق، مع إضافة الكمية بأكملها تدريجياً إلى أجزاء
نحصل على عجينة أكثر سمكا من الفطائر
يتم ذلك لمنع تشكيل الكتل.
أضف الآن الحليب المتبقي واعجن العجينة.
أضف الزيت النباتي، مزيج
أضيفي الماء المغلي إلى العجينة، مع تحريك الخليط بقوة
سوف تصبح العجينة سائلة وأكثر مرونة وستكون الفطائر مزركشة
سخني المقلاة جيدًا ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
نأخذ كمية صغيرة من العجين في مغرفة، ونبدأ في صبها في المقلاة في المنتصف تقريبًا، ونمسك المقلاة بالمقبض، بينما نقوم في نفس الوقت بحركة دائرية سلسة بيدنا، ونوزع العجينة على السطح بأكمله
اقلب الفطيرة بعناية في المقلاة وارفعها بملعقة خشبية
ننشر كل فطيرة على جانب واحد بالزبدة بمجرد إخراجها من المقلاة
إن دهن الفطائر بالزبدة في النهاية أم لا هو اختيارك بالطبع. تذكري أن لدينا زيت نباتي في العجينة حسب الوصفة، وزيت نباتي في المقلاة قبل كل فطيرة، وفي المرة الثالثة نضع الزيت بينما الفطيرة دافئة. عد السعرات الحرارية!
بالعافية!
فطائر الكسترد المصنوعة من الحليب طرية جدًا، وناعمة بشكل مدهش، ولها ملمس متساوي. ممتازة لمجموعة متنوعة من الحشوات، فهي ذات طعم محايد من حيث الملح والسكر.
خفقت البيض والسكر والملح
نخل كل الدقيق في خليط البيض
نخلط حتى نحصل على عجينة متكتل وسميكة جداً.
أضيفي كوبًا من الحليب واخفقي حتى تتكون عجينة كريمية.
هذه الطريقة تقضي على وجود كتل في العجين.
ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً.
في هذه الأثناء، أضف الماء المغلي إلى الخليط واخلط العجينة بسرعة بالمضرب، ثم قم بتخميرها
أضف الزيت النباتي، مزيج 
العجين لديه اتساق سائل
نسكب الخليط في مقلاة أصغر من المغرفة، مع إمالتها قليلاً، وتوزيع العجينة على طول القاع
اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر من إحدى الحواف بيديك أو بالملعقة
نستمر في قلي الفطائر مع تحريك العجينة باستمرار وتوزيع الدقيق في الخليط
دهن كل فطيرة بالزبدة
كومة الفطائر! دعونا نساعد أنفسنا!
بالعافية!
تعد وصفة فطائر الكسترد خيارًا ممتازًا للفطائر الجميلة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. وسر الثقوب الكثيرة هو إضافة الصودا أو مسحوق الخبز.
لقد تبين أنها رقيقة وطرية ولذيذة جدًا! تحضيرها ليس بالأمر الصعب، يمكن لأي ربة منزل أن تفعل ذلك. إذا كنت تحب هذه الفطائر الرائعة، فهذه الوصفة لك!
وكانت النتائج فطائر جميلة جداً ولذيذة! بالعافية!
أسعد أحبائك بفطائر الخميرة الرقيقة والخفيفة! يتم صنع هذه المعجزة اللذيذة في الثقوب باستخدام مسحوق الخبز والخميرة.
يرجى اتباع الوصفة بدقة وسوف تنجح بالتأكيد. تتطلب مثل هذه الفطائر القليل من الصبر، يجب أن تقف عجينة الخميرة وتظهر نفسها بكل مجدها. حظ سعيد!
نخلط الخميرة ونصف السكر والقليل من الحليب، ونتركها جانباً حتى يذوب السكر
في وعاء عميق مع كمية كبيرة من الاحتياطي، اخفقي السكر المتبقي والبيض والملح بالخلاط.
أضيفي الخميرة إلى خليط البيض واخلطيها بالخلاط
يُسكب القليل من الدقيق المنخول ويُضاف إليه مسحوق الخبز ويُخلط
عندما تحتوي العجينة بالفعل على أكثر من نصف الدقيق، صب الزيت النباتي.
تصبح العجينة سميكة جدًا، غطي الوعاء بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة
بعد فترة يتضاعف حجم العجينة في الوعاء وتتخمر جيداً، والخميرة تقوم بعملها
إذا كانت سميكة جدًا (وهذا يعتمد إلى حد كبير على الدقيق)، فيمكنك إضافة 100 مل من الماء المغلي إليها وتخلط بقوة
سخني مقلاة الفطائر على نار متوسطة ثم ضعي الزيت النباتي على سطحها بفرشاة.
سنخبز فطائر صغيرة ونسكب كمية صغيرة من العجين ونعطيها شكلاً دائريًا باستخدام مغرفة
ننتظر حتى يتحول لون الفطيرة إلى اللون البني، ونقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة
تصبح الفطيرة رقيقة وشريطية، اخبزيها على الجانب الآخر، ثم أخرجيها من المقلاة باستخدام ملعقة
نواصل خبز بقية الفطائر
ضع كل الفطائر في كومة واتركها تحت المنشفة.
بالعافية!
الفطائر مع الحليب الحامض هي خيار لأولئك الذين لا يحبون الحلويات بشكل خاص. تبين أن هذه الفطائر خفيفة جدًا وطرية ، بالإضافة إلى أنها تتمتع بطعم حامض خاص. الفطائر المفضلة للمؤلف!
هيكل الفطائر نفسها من البلاستيك وفي نفس الوقت ناعم. تتناسب الفطائر المصنوعة من الحليب الحامض بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من الحشوات. من السهل العمل بها وحشوها ومنحها الشكل المطلوب، فهي لا تتمزق أو تنكسر.
كيف تصنع الحليب الحامض بنفسك؟ لا شيء يمكن أن يكون أسهل! نسكب الحليب الطبيعي في وعاء زجاجي ونضع فيه قطعة خبز ونضعها في مكان دافئ حتى في الشمس. في يوم واحد (أو أسرع) سترى بنفسك كيف سينخفض مصل اللبن الشفاف، وستصبح القمم الحامضة غطاءً في الأعلى. أخرج الخبز بعناية من اللبن الرائب ثم ضعه في الثلاجة. اللبن الرائب جاهز!
باستخدام خلاط أو خفقت، الجمع بين البيض مع السكر والملح والفانيليا للنكهة. للحصول على طعم محايد للفطائر، تكفي ملعقة واحدة من السكر، وإذا كنت تحبها أكثر حلاوة، أضف كل السكر. بدلا من السكر فمن الأفضل استخدام السكر البودرة. فاز حتى تذوب حبات السكر.
رج الحليب الحامض حتى يصبح ناعمًا، ثم سخنه حتى يصبح دافئًا، ثم اسكبه في خليط البيض.
يُمزج الدقيق المنخول مع البيكنج باودر ويُضاف إلى الخليط على شكل أجزاء، مع التحريك بالخلاط على سرعة منخفضة لتفتيت الكتل.
يُسكب الماء المغلي في مجرى رفيع في العجينة مع تحريك الخليط بقوة ثم يُسكب الزيت النباتي.
يمكن خبز الفطائر على الفور، ولا تتطلب عجينة التشو وقتًا إضافيًا، ويجب أن تكون عجينة الفطائر متجانسة ولزجة وتتدفق من المقلاة في شكل تيار رفيع.
سخني المقلاة جيداً، ضعي الزيت النباتي بفرشاة (أو قطعة شحم، نصف حبة بطاطس)، والتي يجب تجديدها بشكل دوري في المقلاة.
نخبز الفطائر على نار متوسطة، وكلما زادت سخونة المقلاة، زادت الثقوب.
بعد سكب كمية صغيرة من العجينة، نفردها على السطح، ونحمر جانبًا واحدًا، ثم نقلب الفطيرة ونخبزها لفترة وجيزة على الجانب الآخر.
بعد الخبز مباشرة، قومي برص الفطائر فوق بعضها البعض، مع دهن الحواف بالزبدة. دع كومة الفطائر تستريح تحت منشفة حتى تصبح دافئة.
بالعافية!
