مر الوقت، وأصبحت هذه الخضار ببساطة لا غنى عنها بالنسبة للأوروبيين - بدأوا يطلقون عليها اسم "الخبز الثاني". جرب 10 وصفات بطاطس بسيطة ولذيذة كل يوم
كرات البطاطس للفطور
نحن نأخذ: 4 بطاطس مسلوقة، 100 جرام جبنة صلبة، 150 لحم خنزير (أو سجق)، 2 بيضة نيئة، 1 ملعقة كبيرة دقيق، زيت نباتي للقلي، بصل أخضر، ملح، فلفل حسب الرغبة.
طبخ:ثلاث بطاطس وجبن ونقانق على مبشرة. أضيفي البيض والبصل الأخضر والفلفل والملح. أضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا. تُغمس في الدقيق، وتُشكل على شكل كرات، وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يُقدم ساخنًا، ويُغطى بالكريمة الحامضة.
بطاطس مشوية
نحن نأخذ:البطاطس والبهارات حسب ذوقك والقليل من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة.
طبخ:تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح وتُسلق في الماء لمدة 5 - 7 دقائق ثم تُرش بالزيت وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ستكون البطاطس الصغيرة جاهزة خلال 15 دقيقة تقريبًا، ويمكن خبز البطاطس الصغيرة كاملة. إذا كنت تريد توزيع البهارات بالتساوي، ضع البطاطس والبهارات والزيت في كيس بلاستيكي، واضغط عليه بيدك في الأعلى ورج كل شيء جيدًا.
البطاطس "دوفين"
نحن نأخذ: 9 حبات بطاطس متوسطة الحجم، 9 ملاعق صغيرة من الزبدة، 9 شرائح جبن (هولندي أو جودا)، ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.
طبخ:قشري البطاطس عن طريق قطع قطعة صغيرة من إحدى حوافها حتى تتمكني من وضعها بشكل عمودي. نقوم بعمل قطع على كامل طول البطاطس بالسكين كما لو كنت تقطع البطاطس المقلية ولكن لا تقطع إلى حافة حوالي 1 سم، ملح، فلفل، ضعي ملعقة صغيرة من الزيت داخل كل حبة بطاطس، حسب الرغبة، يمكنك وضع القليل من الثوم في القطع. ضعي البطاطس في طبق خبز ذو حواف عالية. ضعي شريحة من الجبن فوق كل حبة بطاطس. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة (حتى تنضج). نأكلها ساخنة على المائدة مع رشها بالأعشاب.
نحن نأخذ:البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجبن وفصوص الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.
طبخ:نختار البطاطس التي ليست كبيرة جدًا وممدودة الشكل. نقوم بعمل قطع في جميع أنحاء البطاطس، وليس القطع بالكامل. معطف طفيفة مع الملح. أدخل شريحة من لحم الخنزير المقدد والجبن في كل قطعة من البطاطس، بالتناوب بينهما. يُلف الفلفل في الأعلى بورق الألمنيوم (ضع فصًا من الثوم في ورق الألمنيوم). ضعيها في الفرن لمدة 40 - 45 دقيقة.
مشوي محلي الصنع مع البطاطس
نحن نأخذ: 0.5 كجم لحم دجاج، 5 - 6 بطاطس، 1 بصلة، 1 جزرة صغيرة، 2 ملعقة كبيرة دقيق، ملح وفلفل حسب الرغبة، زيت نباتي للقلي.
طبخ:نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونقليه مع البصل والجزر حتى ينضج تقريباً. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة أو حلقات. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى البطاطس واخلطهما. أضف البطاطس إلى اللحم. املأ المشوي بالماء حتى يغطي البطاطس. ملح وفلفل ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تصبح البطاطس جاهزة.
البطاطا المخبوزة مع الطماطم والجبن
نحن نأخذ: 0.5 كجم بطاطس، 200 جرام جبنة صلبة، 350 جرام طماطم، ملح حسب الرغبة.
طبخ:قشر البطاطس واغليها في ماء مملح حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة بعد الغليان). لتهدأ. إذا كانت الطماطم صغيرة، قطعيها إلى دوائر، وإذا كانت كبيرة، إلى نصف دوائر. قطع الجبن إلى شرائح. نقطع البطاطس بالطول إلى قسمين ونضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة. ضعي الجبن والطماطم على البطاطس. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 20 - 25 دقيقة.
البطاطس بالكريمة الرائبة
نحن نأخذ: 1 كجم بطاطس، 200 جرام جبن قريش، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة، 2 فص ثوم، أعشاب، ملح، فلفل حسب الرغبة.
طبخ:تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج. نقطع الخضر ناعما. مزيج الجبن والقشدة الحامضة. يُضاف الخضار والثوم المعصور من خلال عصارة الثوم إلى الجبن ويُمزج ويُضاف الملح والفلفل. قطعي البطاطس الساخنة بالطول إلى قسمين. نوزع خليط اللبن الرائب على البطاطس. عند التقديم، يرش بالأعشاب.
بطاطا مقلية مع الفطر
نحن نأخذ: 1 كجم بطاطس، 500 جرام فطر، 300 جرام بصل، زيت نباتي، أعشاب، ملح حسب الرغبة.
طبخ:نقطع البصل جيدًا ونقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونقطع البطاطس إلى مكعبات. يقلى البصل بالزيت النباتي ويضاف الفطر ويقلى لمدة 5 - 6 دقائق. أضيفي البطاطس واقليها حتى تنضج (حوالي 20 - 25 دقيقة). ملح للتذوق. عند التقديم، يرش بالأعشاب.
البطاطا المخبوزة مع بيض السمان
نحن نأخذ: 5 درنات بطاطس متوسطة الحجم، 10 بيض سمان (يمكنك استخدام بيض دجاج متوسط الحجم)، 50 جرام جبن، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طبخ:تُسلق البطاطس (بدون تقشير) في ماء مملح وتُقشر. نقطعها إلى قسمين ونقطعها قليلاً من الأسفل حتى يمكن وضع البطاطس. باستخدام ملعقة صغيرة، اصنعي حفرة في البطاطس. اكسري بيضة السمان واسكبيها في فتحة البطاطس. ضعي البطاطس في طبق الخبز. ملح وفلفل. صر الجبن على مبشرة بخير. رش البطاطس بالجبن. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 30 دقيقة).
من بين الخضروات الأكثر شيوعًا، بالطبع، البطاطس. لم تتوصل البشرية إلى أي نوع من الأطباق من هذا المنتج الغذائي الرائع حقًا.
في أي طبق تقريبًا، سواء كان الأول أو الثاني أو الثالث أو حتى الحلوى، يمكنك العثور على وصفات باستخدام البطاطس أو نشا البطاطس.
السلطات، الحساء، الأطباق الجانبية، الأطباق الرئيسية، المشروبات، المخبوزات، مطبقة في كل مكان وتحظى بشعبية كبيرة.
هذا الطبق الجانبي اللذيذ يتناسب مع أي طبق.
قطعي البطاطس إلى شرائح بسمك 6 - 7 ملم
نقطع الأطباق إلى شرائح بسمك 6 - 7 ملم، ونحاول تقطيع الشرائط بالتساوي، ثم تقلى البطاطس بالتساوي
بعد التقطيع، يجب شطف البطاطس بالماء البارد لغسل النشا الذي يظهر أثناء التقطيع، وبالتالي لن تلتصق البطاطس ببعضها البعض أثناء القلي.
ضعي البطاطس المغسولة في وعاء وجففيها بمنشفة ورقية لإزالة الماء.
ضعي المقلاة على النار، واسكبي زيت دوار الشمس المكرر بحيث يغطي قاع المقلاة بمقدار 6 - 8 ملم، ثم اسكبي البطاطس في الزيت الساخن
يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية حتى تقلى البطاطس على الفور بدلاً من غليها. لا تحاول رميها كلها مرة واحدة، فمن الأفضل أن تقليها شيئًا فشيئًا، عدة مرات في المرة الواحدة، مع التحريك بانتظام حتى يتم قليها بالتساوي
ضعي البطاطس الجاهزة على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد، ضعيها في وعاء وأضيفي الملح واخلطيها - أصبحت البطاطس المقلية جاهزة.
يتم استقبال اللحم المشهور على الطريقة الفرنسية مع البطاطس والمغطى بالجبن المخبوز، وهو طبق تم اختباره عبر الزمن ويمكنه إطعام الأسرة، بضجة كبيرة من قبل الضيوف على طاولة الأعياد، وهو لذيذ ومرضي وسهل التحضير للغاية.
اغسلي البطاطس جيدًا باستخدام الفرشاة، ثم قطعيها إلى قطع كبيرة دون تقشيرها.
نرش البطاطس بالثوم المطحون، وبهارات البطاطس، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح، ونخلط
أضف الزيت النباتي، مزيج مرة أخرى
ضعي البطاطس على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. لمدة 30 - 40 دقيقة
البطاطس جاهزة
ننقلها إلى طبق ونرشها بالأعشاب.
زرازي البطاطا اللذيذة جداً مع اللحم المفروم، تحضر بسرعة وسهولة
تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح وتُصفى وتُجفف وتُطحن في مفرمة اللحم وتُضاف بيضة إلى البطاطس المهروسة
نقوم أيضًا بطحن اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم.
يُضاف البصل المقلي بالزيت النباتي إلى اللحم المفروم الناتج ويُخلط كل شيء جيدًا.
نشكل البطاطس المهروسة إلى كرات ونغمسها في الدقيق.
نصنع كعكات صغيرة من الكرات ونضع عليها اللحم المفروم
نشمر في فطيرة
خبز في الدقيق
ضعي الزرازي في الزيت النباتي المسخن في مقلاة للقلي.
عندما تظهر القشرة الذهبية، اقلب الزريزي واقلي الجانب الآخر
توضع في طبق وتقدم مع الكريمة الحامضة أو الكاتشب
عند تحضير هذا الطبق، يمكنك إضافة توابل البطاطس إلى البطاطس المهروسة، والتوابل العشبية، والثوم، وخليط الفلفل إلى اللحم المفروم حسب رغبتك. لا توجد قيود هنا، كل شيء حسب تقديرك وتفضيلاتك.
طبق بسيط ولذيذ، يستغرق تحضيره 40 دقيقة فقط.
تحضير هذه الأطعمة
طبق لذيذ جداً يتم تحضيره في الفرن، لتحضيره ستحتاجين إلى دجاجة كاملة، بطاطس، والتوابل.
بطاطس لذيذة وعطرية، تحضر بسرعة وسهولة
تحتاجين إلى: بطاطا مسلوقة، ثوم، مايونيز، جبن، أعشاب
قطع البطاطس المسلوقة إلى نصفين
ابشري الجبنة وقطعي الشبت جيدًا
اخلطي الشبت مع الجبن وأضيفي الثوم المهروس
أضيفي المايونيز واخلطي الخليط بالكامل جيدًا
تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، وتُدهن بالزيت النباتي.
نوزع الخليط على كل نصف حبة من البطاطس.
هل تركض ولم يكن لديك الوقت للذهاب إلى المتجر لشراء البقالة لتناول العشاء؟ لا مشكلة! من المحتمل أن يكون هناك العديد من درنات البطاطس في المنزل - وهذه هي الخضروات المتوفرة دائمًا في الأسرة. إذا قمت بإضافة الماء والملح والفلفل إلى المنتج الأساسي، فيمكنك تحضير بعض الأطباق اللذيذة منه بسرعة. الفكرة الأولى التي تتبادر إلى الذهن هي بالطبع الهريس.
ربما يكون هذا هو أبسط طبق يمكن صنعه من البطاطس (لا نعتبر البطاطس المسلوقة في ستراتها طبقًا - فهي لا تزال لا تتطلب أي تلاعب). طريقة أولية: تحتاج إلى تقشير الدرنات، وتقطيعها إلى قطع إذا لزم الأمر، ووضعها في قدر به ماء مغلي، وغليها حتى تنضج، وإضافة الملح وورق الغار والفلفل الأسود في هذه العملية، ثم سحقها وتخفيفها. بشيء سائل. لكن يمكن أن تصبح البطاطس المهروسة لذيذة جدًا إذا كنت تعرف بعض الحيل.
مكون إضافي واحد فقط يمكنه تحويل أي طبق.
يمكنك أيضًا تخيل تقديم البطاطس المهروسة. بدلاً من تكديسه على طبق، حاول صب الخليط في حقنة المعجنات وتشكيل النجوم والزهور وما إلى ذلك. هل أنت مستعد لقضاء المزيد من الوقت والجهد؟ ثم ألق نظرة على مجموعتنا المختارة من الأطباق البسيطة والسريعة. لإعدادها، تحتاج فقط إلى البطاطس أو اثنين من المكونات الأخرى، والتي، مع ذلك، يمكن استبدالها في أغلب الأحيان بمكونات أخرى.
أهم ما يميز هذا الطبق البسيط هو مزيج التوابل الذي تتبله به. اجمع "الباقة" حسب ذوقك الخاص. مزيج جيد سيكون عدة أنواع من الفلفل (على سبيل المثال، الأسود والأبيض والفلفل الحلو)، والثوم المجفف والأعشاب - الريحان، أوريجانو، المردقوش.
يقدم طبقًا عطريًا لطاولة الأعياد أو عشاء بسيط
مكونات:
طريقة طهو:
قشر البطاطس واغسلها (يمكنك فقط غسل الصغار جيدًا). قطع الدرنات الكبيرة إلى 2-4 أجزاء، ويمكن طهي الدرنات الصغيرة كاملة. ضعيها في وعاء من الماء المغلي واطهيها لمدة 5-7 دقائق. ضعيها في مقلاة أخرى وأضيفي البهارات والملح والزيت النباتي. قم بتغطية الحاوية بغطاء ورجها بلطف ولكن بقوة لخلط المحتويات جيدًا.
ملاحظة: يمكن إجراء نفس المعالجة باستخدام كيس من البلاستيك. بعد ذلك، ضعي البطاطس مع البهارات على صينية الخبز، ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. اخبزي الطبق حتى ينضج: إذا كانت البطاطس صغيرة، يكفي ربع ساعة، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فسوف يستغرق الأمر ما يصل إلى 30 دقيقة.
يمكن تحضير هذا الطبق إذا كان لديك ساعة واحدة على الأقل. سيستغرق تحضير الطعام حوالي 15 دقيقة، أما بقية الوقت فسيقضيه الطبق في الفرن.
سيحول لحم الخنزير المقدد والجبن البطاطس إلى طبق مثير وغير عادي!
مكونات:
طريقة طهو:
قشر درنات البطاطس واغسلها وجففها. يقطع لحم الخنزير المقدد ويقشر الثوم. باستخدام سكين حاد، اصنعي قطعًا عميقًا عبر كل واحدة، دون الوصول إلى نهاية الدرنة. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد والجبن في الشقوق بالتناوب. ملح وفلفل. ضعي البطاطس وفص الثوم في ورق الطعام ثم لفيه. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي البطاطس على صينية الخبز أو الرف واخبزيها حتى تنضج لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
لتحضيره، ما عليك سوى البطاطس والبصل. ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن توسيع قائمة المكونات هذه بإضافة الفطر أو الخضروات الأخرى. يتصور!
يمكنك تحضير طبق بسيط من البطاطس يناسب كل الأذواق.
مكونات:
طريقة طهو:
اغسل وقشر البطاطس. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، ويُقشر الثوم ويُمر عبر مكبس (يمكنك بشره على مبشرة ناعمة أو ببساطة تقطيعه بسكين). تُقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتُسلق في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. صفيها في مصفاة واتركيها تصفى من الماء ثم ضعيها على منشفة وجففيها. في وعاء، اخلطي شرائح البطاطس، البصل، والثوم.
يتبل بالملح والفلفل ويقلب مرة أخرى. ضعي الشرائح على شكل "بلاط" (بحيث تتداخل كل قطعة تالية جزئيًا مع القطعة السابقة) في طبق الخبز، ثم اسكبي فوقها الزيت. سخني الفرن إلى 180 درجة. اطهي الطبق لمدة 15-20 دقيقة أو بقدر ما يستغرق ذلك حتى تتشكل قشرة ذهبية على سطحه.
كلاسيكي من هذا النوع البطاطس! يوجد شيء مماثل في المطابخ حول العالم. على سبيل المثال، في أمريكا، تسمى الفطائر المماثلة هاش براون. لكن فطائر البطاطس "الأصلية" أكثر طراوة وأسهل في التحضير.
طبق البطاطس التقليدي هو الفطائر التي يحبها الكثيرون
مكونات:
طريقة طهو:
قشر واغسل درنات البطاطس وقشر البصل. ابشري الخضار باستخدام مبشرة ناعمة واخلطيها (يمكنك استخدام الخلاط). أضف البيضة إلى الكتلة الناتجة ورشها بالدقيق واخلطها جيدًا. يتبل المذاق بالملح والفلفل ويقلب مرة أخرى. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينها.
ضعي ملعقة كبيرة من عجينة الخضار، وافرديها قليلاً لتشكل فطائر صغيرة بنفس الحجم. تقلى حتى تكتسب فطائر البطاطس قشرة بنية ذهبية. اقلبها واطهيها على الجانب الآخر. من الأفضل تقديم فطائر البطاطس مع الكريمة الحامضة مع رشها بالبصل الأخضر المفروم.
خيار رائع لتناول الإفطار. في النسخة الكلاسيكية، يتم تحضيرها من درنات البطاطس مع لحم الخنزير والجبن، ولكن يمكن استبدال المكونات إذا رغبت في ذلك. على سبيل المثال، يمكن استبدال لحم الخنزير بالنقانق المسلوقة، ومن المؤكد أن محبي الفطر سوف يستمتعون بكرات اللحم المطبوخة مع الفطر.
يمكنك تجربة مكونات كرات اللحم إلى ما لا نهاية!
مكونات:
طريقة طهو:
قشر درنات البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. صر الجبن ولحم الخنزير كذلك. يُمزج المزيج في وعاء ويُضاف البيض ويُرش بالدقيق والملح والفلفل ويُخلط جيدًا. تشكل على شكل كرات ثم تدحرج كل منها في الدقيق. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا. تقلى الكرات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أخرجه من الموقد بعد التأكد من نضج البطاطس. تُقدم الكرات ساخنة مع الكريمة الحامضة، مع رشها بالبصل الأخضر المفروم.
هل تتساءل ماذا تطبخ مع البطاطس؟ البطاطس هي المنتج الأكثر ديمقراطية وتنوعًا في مطبخنا. يمكنك إعداد الكثير من الأطباق منه: الحساء، والمقبلات الساخنة والباردة، والسلق، والقلي، والخبز بالكامل، وطهي طبق خزفي أو حشوه، وصنع الزلابية، والزلابية، والكروكيت أو شرحات، وبشر فطائر البطاطس أو الخبز المسطح، وحتى صنع الحلويات الكعك!
وهنا لدينا بضعة كيلوغرامات من البطاطس الممتازة. إذن ماذا تطبخ مع البطاطس؟
تورتيلا البطاطس
مكونات:
500 جرام بطاطس،
1 بصلة،
1-2 فصوص من الثوم،
4 بيضات،
50 مل من الحليب،
½ حزمة من البقدونس،
الملح والفلفل - حسب الذوق،
زيت نباتي للقلي.
صلصة:
1 فلفل أحمر حلو،
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
1 بصلة،
1 فص من الثوم،
2-3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم،
1 فلفل حار صغير،
1 ورقة غار.
تحضير:
قطعي البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة. قطع البصل إلى حلقات. في مقلاة واسعة، تُقلى البطاطس والبصل بالزيت النباتي حتى تنضج، ثم يُعصر الثوم ويُترك ليبرد. يخفق الحليب والبيض ويضاف البقدونس المفروم والملح والفلفل. تُمزج البطاطس المقلية مع خليط البيض وتوضع في مقلاة بالزيت. يُقلى على نار خفيفة حتى ينضج البيض، ثم يُقلب ويُكمل الطهي. لتحضير الصلصة، يُقطع البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار إلى مكعبات ويُقلى في زيت الزيتون حتى ينضج، ثم يُضاف معجون الطماطم وورق الغار والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. نقطع التورتيلا الجاهزة إلى مثلثات ونسكبها فوق الصلصة.
مكونات:
8-10 قطع. بطاطا مسلوقة،
3-4 بيضات،
نصف كوب حليب،
2 بصل،
4 ملاعق كبيرة. سمنة،
الملح والأعشاب - حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع البطاطس المسلوقة والبصل إلى مكعبات. يقلى بشكل منفصل في الزيت. تخلط في مقلاة أو في قالب وتسكب فوق البيض الممزوج بالحليب. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع في فرن ساخن. عند التقديم، يرش بالأعشاب. يمكنك إضافة النقانق أو النقانق أو لحم الخنزير أو اللحم المخبوز أو الطماطم أو الفلفل الحلو إلى هذه العجة.
خيار آخر لاستخدام بقايا البطاطس المسلوقة هو اللفائف ذات الحشوات المختلفة. للحشوة يمكنك استخدام أي منتجات تناسب طعم البطاطس: اللحوم أو الأسماك أو البيض أو الخضار.
مكونات:
1 كجم من البطاطس المسلوقة في ستراتهم،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
5 بيض مسلوق،
1 بيضة نيئة،
3 ملاعق كبيرة. فتات الخبز,
1-2 جزر،
100 غرام من الجبن المبشور الصلب
3-4 ملاعق كبيرة. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. بَقدونس،
الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة.
تحضير:
قشر البطاطس الباردة وابشرها على مبشرة خشنة. ابشر أيضًا البيض المسلوق على مبشرة خشنة واخلطه مع البطاطس. يُضاف الدقيق والبقدونس والجبن والملح والفلفل حسب الرغبة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. ابشري الجزر على مبشرة خشنة واقليه بالزيت حتى يصبح طريًا. ضعي خليط البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو ورق القصدير، لتشكل طبقة مستطيلة، ثم رشيها بفتات الخبز ثم ضعي الجزر المقلي. نشكلها على شكل رول، ثم ندهنها ببيضة مخفوقة، ثم نرش الجبن، وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
ماذا يمكنك أن تصنع من البطاطس؟ يمكنك تحضير سلطات باردة أو دافئة من البطاطس، فهي مناسبة كطبق جانبي للحوم أو السمك أو تقدم كطبق مستقل كمقبلات على سبيل المثال. إنها مرضية، ولكنها في نفس الوقت بسيطة ولا تتطلب الكثير من الجهد أو المال. يتم دمج البطاطس الموجودة في السلطات مع الخضروات الأخرى والأعشاب والفطر واللحوم ومنتجات الأسماك وكذلك المأكولات البحرية. يمكنك تتبيل سلطات البطاطس بالكريمة الحامضة والمايونيز والزيت النباتي والصلصات المختلفة. ملاحظة مهمة: سلطات البطاطس، مثل جميع أطباق البطاطس، لا تحب التخزين.
مكونات:
3-4 بطاطس،
½ كوب فول،
1 خيار مخلل،
2 ملعقة كبيرة. 6% خل،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
½ ملعقة صغيرة. الصحراء,
2 فصوص من الثوم،
الخضر حسب الذوق.
تحضير:
ننقع الفول ليلة كاملة ثم نسلقه في نفس الماء مع إضافة الملح. تُسلق البطاطس المقشرة، وتُصفى من الماء، وتُترك لتبرد. نقطع البطاطس والخيار إلى مكعبات ونمزجها مع الفول. تحضير تتبيلة من الزيت النباتي والخل والملح والسكر وإضافة الثوم المهروس وسكبها فوق السلطة. يقدم مع رش الأعشاب.
مكونات:
4 بطاطس،
200 غرام من أي لحم،
1 فلفل حار،
2-3 فصوص من الثوم،
½ ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة،
الملح والأعشاب وصلصة الصويا والخل والزيت النباتي.
تحضير:
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. ابشري البطاطس باستخدام مبشرة الجزر. تمييع 1 ملعقة صغيرة. ملح في 500 مل من الماء المغلي واغمس البطاطس المبشورة في هذا المحلول لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تظل شرائح البطاطس نصف مخبوزة، ويجب عليك اللحاق باللحظة التي تحتاج فيها إلى تصريف الماء. في هذه الأثناء، يُقلى اللحم بالزيت النباتي حتى ينضج، ويُضاف القليل من صلصة الصويا. ضعي البطاطس في منخل وأضيفي الأعشاب المفرومة والفلفل الحار المقطع إلى شرائح رفيعة. يقطع الثوم بالسكين (لا تضغط عليه من خلال مكبس، سيكون طعمه مختلفًا تمامًا!) ويضاف إلى البطاطس ويرش بالكزبرة المطحونة. يُضاف الخل حسب الرغبة، وتُخلط البطاطس مع اللحم والزيت المتبقي الذي تم قليها فيه، ويُقلب.
تعتبر أطباق البطاطس الأولى جيدة لمائدة الصوم أو للنباتيين، فهي صارمة وغير صارمة.
مكونات:
4 بطاطس،
1 جزرة،
2 بصل،
40 جرام شحم الخنزير،
1-2 أوراق الغار،
2-3 حبات فلفل أسود،
ملح للتذوق،
1 لتر من الماء.
الزلابية:
4-5 ملاعق كبيرة. دقيق،
20 جرام زبدة،
1 بيضة،
130 مل حليب،
ملح.
تحضير:
تحضير الزلابية: تُطحن الزبدة مع الصفار ويُضاف الحليب والدقيق تدريجياً ويُضاف الملح ويُعجن العجينة. يخفق بياض البيض ويضاف إلى العجينة، ويعجن حتى الحصول على عجينة قاسية. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضعها في الماء المغلي المملح. يُقطع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة، ويُسخن في مقلاة جافة، ويُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي البصل من المقلاة واقلي الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة في نفس الدهن (يمكنك بشره للسلطات الكورية). ضعي الجزر مع الدهن في قدر مع البطاطس، ثم أضيفي البصل وورق الغار والفلفل والزلابية، واغرفي العجينة بملعقة صغيرة مغموسة في الماء، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح الزلابية جاهزة.
مكونات:
600 جرام بطاطس،
1 بصلة،
80 غرام شحم الخنزير،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم،
الزيت النباتي والملح والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح، وتُسكب المرق في وعاء منفصل. يُقلى البصل المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف قطعة من شحم الخنزير والدقيق ويُخلط. تُضاف البطاطس والفلفل الأحمر ويُحرَّك ويُوضع في قدر مع مرق البطاطس ويُغلى لمدة 20 دقيقة. أضف معجون الطماطم والملح حسب الرغبة.
مكونات:
600 جرام بطاطس،
300 جرام سمك القد،
1 جزرة،
1 بصلة،
البقدونس وورق الغار والملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع الجزر إلى شرائح ونغليها في ماء مملح حتى تنضج نصفًا ثم نضيف البصل المفروم والبطاطس المقطعة إلى مكعبات ونتركها حتى تغلي. يُضاف السمك والبهارات ويُطهى الحساء حتى ينضج.
ولكن في أغلب الأحيان تستخدم البطاطس في تحضير الدورات الثانية.
مكونات:
500 جرام بطاطس،
1 بيضة،
1 فص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
2 ملعقة كبيرة. نشاء،
100 جرام لحم خنزير،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 بصلة،
½ باقة خضرة.
تحضير:
اسلقي البطاطس في قشرتها، قشريها واهرسيها. يُضاف الدقيق والنشا والبيض ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. للحشوة، نقطع لحم الخنزير والبصل إلى مكعبات، ونقطع الثوم والأعشاب، ونخلطهما ونقليهما بالزيت. الموسم حسب الذوق. افردي عجينة البطاطس، قطعي دوائر بالكوب، ضعي الحشوة عليها واضغطي على الحواف لتشكل شرحات مستطيلة. تغلي في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق.
مكونات:
3 حبات بطاطس كبيرة،
500 جرام لحم مفروم،
1 بصلة،
1 بيضة،
الملح والفلفل الأسود المطحون والدقيق.
تحضير:
ابشري الخام المقشر على مبشرة ناعمة وقطعي البصل. تُمزج البطاطس (المصفاة) والبصل والبيض واللحم المفروم والملح والفلفل. اصنعي شرحات من الكتلة الناتجة ولف كل منها في الدقيق. تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
مكونات:
5 بطاطس،
1 فلفل أحمر حار،
300 غرام من الفاصوليا المعلبة،
300 جرام بصل أخضر،
2-3 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. سمسم,
1 ملعقة كبيرة. كزبرة خضراء مفرومة،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا،
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
تحضير:
تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج وتبرد وتُقطع إلى مكعبات كبيرة. في الزيت النباتي الساخن، يقلى البصل المفروم والفلفل الحار والثوم المقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم تضاف البطاطس والفاصوليا. صب 2 ملعقة كبيرة. الماء وصلصة الصويا ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويغلى المزيج ثم يرفع عن النار. يقدم مع رش بذور السمسم والأعشاب.
البطاطا المشوية
مكونات:
700 جرام بطاطس،
1 كوب مرق لحم،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
2 بصل،
3 ملاعق كبيرة. سمنة،
الملح والفلفل الأسود وورق الغار والبقدونس والثوم - حسب الرغبة.
تحضير:
يُقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الدقيق ويُحمر مع التحريك. يُسكب المرق ويُحرَّك ويُغلى حتى يصبح سميكًا مع التحريك بملعقة. ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح في الصلصة الناتجة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة، أضف الماء. يُضاف الملح والفلفل وأوراق الغار ويُطهى تحت الغطاء حتى يصبح طريًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقدم مع رش الأعشاب.
إذا كان لديك جهاز خاص لتقطيع البطاطس بشكل حلزوني، فيمكنك تحضير طبقين في وقت واحد. قطع الدرنات المقشرة إلى حلزونات، وتجفيفها على منشفة أو منديل، ورشها بالدقيق الممزوج بالنشا وتقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي. يرش بالملح الناعم. سوف يكون الأطفال سعداء! يمكن حشو البطاطس المتبقية بأي لحم مفروم، ثم لفها في الدقيق، ثم في بيضة، ثم في فتات الخبز، وتقلى في الزيت النباتي الساخن وتوضع في الفرن.
مكونات:
5-6 بطاطس،
4 ملاعق كبيرة. الأفخاخ الخداعية,
1 بيضة،
2 مكدسات زيت نباتي،
ملح.
حشوة:
4 جزر،
1 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
2 ملعقة صغيرة الصحراء.
تحضير:
اسلقي البطاطس وامسحيها وهي ساخنة. يُضاف السميد والبيض والملح ويُعجن العجينة جيدًا. بالنسبة للحوم المفرومة، نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في قدر، ونضيف الزبدة والسكر ونتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. يقطع الجزر الجاهز ويضاف البيض المفروم والملح ويخلط. تُقسم عجينة البطاطس إلى أقراص مسطحة، ثم يوضع اللحم المفروم في منتصف كل منها، ثم تُقرص وتُشكل على شكل كرات. تقلى في الزيت النباتي الساخن.
مكونات:
4 بطاطس،
2 بيضة،
100-150 غرام دقيق
300 غرام من الفطر أو فطر المحار،
100 غرام أرز،
2 بصل،
100 مل زيت نباتي،
ملح للتذوق.
تحضير:
يُقطع الفطر جيدًا ويُوضع في مقلاة جافة ويُسخن حتى يتبخر السائل ثم يُضاف ملعقتان كبيرتان. الزيت النباتي ويقلى. يُسلق الأرز في ماء مملح ويُوضع في منخل ويُخلط مع الفطر. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت النباتي (1-2 ملعقة كبيرة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج الفطر والأرز والبصل ويُضاف الملح إذا لزم الأمر. ابشري البطاطس على مبشرة ناعمة وأضيفي الدقيق والبيض والملح واعجن العجينة. افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر بالكوب وأضيفي الحشوة وربط الحواف. يقلى في الزيت النباتي.
مكونات:
2-3 بطاطس،
500 غرام دقيق،
150 مل دقيق دافئ،
200 غرام كريمة حامضة،
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
1 ملعقة صغيرة ملح.
تحضير:
اغسل البطاطس واغليها أو اخبزها في قشرتها. قم بتبريده، وقشره واهرسه حتى يتحول إلى هريس دون إضافة أي شيء، ويجب أن يكون المهروس جافًا. يُوضع جانباً 200 جرام من الهريس الناتج ويُضاف الملح والدقيق ويُهرس بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. تُضاف الخميرة الجافة وتُسكب في القشدة الحامضة والماء الدافئ وتُعجن للحصول على عجينة مرنة. قد يلتصق بيديك قليلًا، لكن لا بأس بذلك. تشكل كرة وتغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت، سيزداد حجم العجين بشكل كبير، ومناسب لمدة 3-4 مرات. نثقب العجينة، ثم ننقلها إلى طاولة مرشوشة بالدقيق، ونشكلها على شكل رغيف دائري، مع ثني الحواف لتنعيم السطح. انقليها إلى صينية خبز مرشوشة بالدقيق، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 45-0 دقيقة أخرى في درجة حرارة الغرفة. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 220-230 درجة مئوية، واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى 190-200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أخرى حتى تنضج. تبرد على رف السلك.
لم تقرر بعد ما يجب طهيه بالبطاطس. تأكد إذن من الاطلاع على وصفات الخضروات بالصور، ومن ثم لن يكون لديك بالتأكيد أي أسئلة حول ما يجب طهيه.
لاريسا شفتايكينا
