وصفة سلطة بيتشينكين. سلطة نفخة "بيتشيونكين"

500-600 جرام من كبد الدجاج أو لحم العجل.
150-200 جرام من الخيار المخلل؛
5-7 قطع. بيض الدجاج؛
5-7 قطع. جزر طازج متوسط الحجم؛
5-6 رؤوس صغيرة من البصل الأبيض؛
2-3 ملاعق صغيرة سمنة؛
1-2 عنقود من الشبت والبقدونس الطازج؛
مايونيز "لذيذ" ؛
الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى - حسب تفضيلات الذوق.

وصفة:

يُسلق لحم العجل أو كبد الدجاج في ماء مغلي مملح قليلًا حتى ينضج تمامًا، ثم يُبرد. في حالة كبد العجل، يجب أن يكون مبشورًا على مبشرة متوسطة أو خشنة، بينما يتم تقطيع الدجاج إلى شرائح صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الجمع بين كبد الدجاج ولحم العجل، الأمر الذي لن يؤدي إلا إلى تعزيز طعم الطبق النهائي.
قم بإلقاء الخيار المخلل من الجرة في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف التتبيلة بالكامل، ثم اشطفها تحت الماء الجاري البارد الجاري، وجففها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. اشطف عدة جزر متوسطة الحجم جيدًا، وقشرها بمقشرة الخضار، ثم اسلقها في الماء المغلي حتى تنضج تمامًا وابشرها على مبشرة متوسطة أو كبيرة أو كورية.
يتم تقشير عدة رؤوس صغيرة من البصل الأبيض وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتقليها في مقلاة مسخنة مسبقًا بكمية صغيرة من الزبدة حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا مميزًا ورائحة لطيفة. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي البصل من المقلاة وضعيه على منشفة ورقية مطوية عدة مرات حتى يمتص كل الدهون.
قم بغلي عدد قليل من بيض الدجاج المسلوق جيدًا، ثم صفي الماء المغلي، واسكب البيض نفسه بالماء المثلج لمدة 1-2 دقيقة حتى يسهل تنظيفه في المستقبل. بعد التبريد والتقشير، يجب تقسيم البيض إلى بروتينات وصفار، وصر البروتينات على مبشرة متوسطة أو خشنة، وكذلك صر الصفار على مبشرة متوسطة أو خشنة واتركها لتزيين الطبق النهائي.
وزعي مكونات السلطة المحضرة في وعاء منفصل أو وعاء السلطة بتسلسل معين: الطبقة الأولى عبارة عن نصف كمية كبد الدجاج أو اللحم البقري، ثم ضعي طبقة كثيفة من المايونيز وضعي البصل المقلي في الطبقة الثانية. الطبقة الثالثة عبارة عن مخلل خيار مقطع إلى مكعبات صغيرة، وطبقة من المايونيز “ديلكسي”، وجزر مسلوق مبشور، ثم يوضع بياض البيض، والمايونيز، ثم تتناوب الطبقات حتى نفاد المكونات. الطبقة الأخيرة عبارة عن صفار البيض المبشور على مبشرة متوسطة أو خشنة، وبعد ذلك يجب ترك السلطة النهائية لتغرس في الثلاجة لعدة ساعات.

يُقدم الطبق باردًا، ويُزين بالشبت المفروم وأوراق البقدونس الكاملة. سلطة نفخة مثيرة للاهتمام ولذيذة وصحية ومغذية "Pechenkin" جاهزة لإرضائك أنت وضيوفك! شهية طيبة للجميع!

محبوب من قبل الكثيرين. يلاحظ الذواقة سطوع وجمال مظهرهم وذوقهم الاستثنائي بالإضافة إلى البساطة وسهولة التحضير. يمكن استخدام الكبد الموجود في السلطة دافئًا مباشرة بعد المعالجة الحرارية وتبريده. كلا الخيارين سيعطي نتائج ممتازة. لتحضير سلطات الكبد، يمكنك استخدام أي كبد - الدجاج، لحم العجل، تركيا. الشيء الرئيسي في السلطة هو نضارة المنتج. تقدم هذه المقالة سلطة Pechenkin المثيرة للاهتمام واللذيذة للغاية.

مميزات الطبق

سلطة "Pechenkin" - أشهى السلطات المعروفة المصنوعة من الكبد. يشارك الذواقة بسخاء في الشبكات متعة الحصول عليها من تذوق السلطات، حيث يتم دمج الكبد مع الفطر والفاصوليا والفجل والبنجر وما إلى ذلك، وكذلك وصفاتهم.

سلطة "Pechenkin" تحتل بحق واحدة من الأماكن الرائدة في قائمة أولويات الذوق لمؤلفي العديد من المراجعات. وميزته الرئيسية هي وجود المكون الرئيسي وهو الكبد الذي يشتهر بالعديد من الفوائد الصحية. يمكن لأولئك الذين يرغبون في طهي سلطة Pechenkin استخدام كبد البقر ولحم الخنزير وكبد الدجاج. المكونات المتبقية بسيطة للغاية وفي متناول اليد دائمًا.

يلفت الخبراء انتباه الطهاة المبتدئين إلى حقيقة أن جميع المكونات في عملية صنع هذه السلطة يجب وضعها في طبقات. ستكون سلطة "Pechenkin" وسيلة ممتازة لتنويع النظام الغذائي اليومي وتزيين الطاولة الاحتفالية. ستستغرق عملية الطهي 15-20 دقيقة.

سلطة نفخة "Pechenkin": وصفة مع كبد الدجاج

كما تعلمون، كبد الدجاج حساس جدا للذوق. الوصفة المقترحة مصممة لحصة أو حصتين. يمكن زيادة عدد المكونات إذا لزم الأمر.

مكونات

في تحضير السلطة يتم استخدام المنتجات التالية:

كبد الدجاج - 150 جم.
جزر - 2 قطعة.
خيار مخلل - 2 قطعة.
البيض - 3 قطع.
القوس - 1 جهاز كمبيوتر.
مايونيز - 100 جم.
ملح للتذوق.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إعداد جميع المنتجات اللازمة للسلطة: الكبد والبصل والخيار والجزر والمايونيز والبيض. بالإضافة إلى المكونات، يجب عليك إعداد نموذج للسلطة مقدما. للقيام بذلك، قطع الجزء الأوسط من زجاجة 1.5 لتر. قبل الطهي، لا تنسى غسله وتجفيفه. الآن يمكنك البدء.

أولاً يتم تحضير الطبقة الأولى من السلطة المكونة من الكبد (الدجاج) والبصل. يتم غسل الكبد وتنظيفه جيدًا من الفيلم. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتنتشر في مقلاة يجب أولاً دهنها قليلاً بالزيت النباتي.

يجب أن يقلى الكبد حتى ينضج بالكامل ويضاف الملح حسب الرغبة. بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف البصل، وقطع ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بعد ذلك، يمكنك تشكيل الطبقة الأولى من الخس. للقيام بذلك، خذ طبقًا، ضع فيه قالبًا وانشر الكبد المقلي. يضاف إليها البصل المقلي وتدهن الطبقة بالمايونيز.

الآن يمكنك البدء بتحضير الطبقة الثانية التي تتكون من الجزر والمخللات. يجب غلي الجزر لسلطة Pechenkin. أثناء طهي الجزر، يمكنك عمل الخيار. يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتوضع فوق الطبقة الأولى (الكبد مع البصل).

بعد أن ينضج الجزر، يجب أن يبشر على مبشرة متوسطة الحجم ويوضع أيضًا في قالب، ويملح حسب الرغبة، ويغطى بالمايونيز.

يبقى إنشاء الطبقة الأخيرة - يتم استخدام البيض في تحضيرها. يجب غليها وتقشيرها وفصل الصفار عن البروتينات. بعد ذلك، يتم تقطيع البروتينات بشكل ناعم، مملحة، وجزء في وعاء منفصل يخلط مع المايونيز، ثم ينتشر على طبقة من الجزر في السلطة.

يجب أن تتفتت السناجب المتبقية بالشوكة وترشها بالسلطة. وبعد ذلك تتم إزالة النموذج. للتقديم، يمكن تزيين الطبق بغصن من الشبت.

سلطة "Pechenkin": وصفة خطوة بخطوة مع كبد لحم الخنزير

حتى أولئك الذين لا يحبون كبد الخنزير كثيرًا يجدون بعض العيوب في مذاقه، يعترفون بأنه استثناء في سلطة Pechenkin. في هذا الطبق يتم دمجه بشكل متناغم مع المكونات الأخرى. وفقًا للمراجعات ، يعتبر كبد لحم الخنزير "صديقًا" وثيقًا لبقية المكونات لدرجة أنه من المستحيل ببساطة الانفصال عن السلطة ، فهو لذيذ جدًا.

ولكن لكي يصبح الطبق ناجحًا جدًا، بعد الطهي، يجب أن يحصل على "راحة". يتم وضع جميع المكونات الموجودة في السلطة في طبقات. لذلك، يستغرق نقعها بعض الوقت، وبعد ذلك تكون هناك فرصة لمفاجأة ضيوفك بسلطة رائعة.

مكونات

لاستخدام السلطة:

كبد لحم الخنزير - 300 جم.
بيض الدجاج - 3 قطع.
الجزر - 1 قطعة.
خيار مخلل - 3 قطع.
مايونيز - 300 جم.
بصل - 1 قطعة.
الشبت - 0.3 عنقود.
ملح للتذوق.
زيت نباتي - 30 مل.
الماء - الكمية اللازمة لطهي الكبد والجزر والبيض.

يستغرق تحضير السلطة ساعة واحدة. 100 جرام من المنتج يحتوي على 234 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ

وفقا للوصفة، قم بإعداد المنتجات اللازمة.
نقطع الكبدة ونقعها في الماء لمدة 10 دقائق.
يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُغمس الكبد المنقوع في الماء المغلي. يغلي لمدة 40 دقيقة. نترك الكبدة المسلوقة حتى تبرد تماماً.
قم بغلي البيض المسلوق وكذلك الجزر ثم يجب تبريد هذه المنتجات.
صر الكبد على مبشرة خشنة. قشر الجزر والبيض. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.
بعد ذلك، ضع الكبد المبشور على طبق، صب المايونيز، رش الملح.
يجب تقطيع البصل بشكل خشن ويقلى بالزيت النباتي حتى يظهر لون ذهبي. بعد التبريد، يجب وضع البصل على الطبقة الأولى.
توضع طبقة من الخيار في الأعلى وتُسكب أيضًا بالمايونيز.
يُفرك الجزر على مبشرة ناعمة وبياض البيض على مبشرة خشنة. ننشرها على طبقة من الخيار ونسكبها بالمايونيز مرة أخرى.
بعد ذلك، يجب عليك صر الصفار على مبشرة جيدة، والشبت يقطع ناعما. يوضع صفار البيض في الطبقة الأخيرة، وتغطى جوانب الخس بالشبت.

يمكن تزيين السلطة حسب رغبتك. تأكد من ترك الطبق ينقع لبضع ساعات في الثلاجة، وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة. بالعافية!

قم بإعداد سلطة Pechenkin اللذيذة والشهية مع كبد الدجاج ودلل عائلتك بتناول عشاء محلي الصنع أو الضيوف على طاولة الأعياد. وصفة السلطة سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت. جميع مكونات السلطة متناغمة تمامًا وتكمل بعضها البعض. من الأفضل استخدام كبد الدجاج للسلطة طازجًا ومبردًا، فسيكون طعم السلطة مناسبًا.

لإعداد سلطة Pechenkin مع كبد الدجاج، خذ هذه المنتجات.

اغسلي بيض الدجاج، ضعيه في وعاء الطبخ وغطيه بالماء البارد. أضف قليلًا من الملح واتركه حتى يغلي. طهي 10 دقائق بعد الغليان.

إزالة الدهون الزائدة من كبد الدجاج، وشطف. إسقاط في الماء المغلي. تغلي 15 دقيقة. إزالة من السائل وباردة.

قشر البصل، مقطعة إلى مكعبات. شطف الفطر، مقطعة إلى قطع تعسفية. تقلى في زيت دوار الشمس حتى تنضج. يجب أن يتبخر كل السائل الذي يتكون أثناء القلي. تبريد الفطر المقلي.

قشر البيض المسلوق المبرد وافصل الصفار عن البروتين. اطحن الصفار على مبشرة متوسطة الحجم وابشر البياض على مبشرة خشنة.

صر كبد الدجاج على مبشرة خشنة.

طحن الخيار المخلل بنفس الطريقة. اعصر المحلول الملحي الزائد من الخيار المبشور.

جميع المكونات جاهزة. الآن ضع كل شيء في طبقات: البروتين والفطر المقلي والجزر الكورية وكبد الدجاج والمخللات والصفار المبشور. بدلا من الجزر الكورية، يمكنك تناول الجزر المسلوق. يُملح جميع الطبقات قليلاً والفلفل ويُدهن بالمايونيز. أرسل السلطة إلى الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع جميع الطبقات جيدًا. سلطة "Pechenkin" مع كبد الدجاج جاهزة.

أنا لا أحب كبد لحم الخنزير حقًا، لكن سلطة Pechenkin هي الاستثناء، وهي كاملة في ذلك! إنه لذيذ للغاية بحيث يصعب الانفصال، ومكوناته "ودية" للغاية بحيث يصعب تخيل سلطة ألذ مع الكبد من هذه :) ولكن لكي تتحول سلطة Pechenkin بشكل صحيح، يجب أن تكون الراحة بعد الطهي، حيث يتم وضع جميع المكونات في طبقات. لذلك، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للنقع، ولكن بعد ذلك ستفاجئ ضيوفك بالتأكيد بسلطة لذيذة؛)

تحضير كبد لحم الخنزير والجزر وبيض الدجاج والمخللات والبصل والمايونيز والشبت أو البقدونس والزيت النباتي والملح والماء لغلي الطعام.

لذلك، قم بغلي كبد لحم الخنزير: صب الملح في الماء المغلي واغمس قطع الكبد التي قمت بتقطيعها مسبقًا ونقعها لمدة 10 دقائق؛ بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، قم بإزالة الرغوة وطهي الكبد لمدة 40 دقيقة. نترك الكبدة المسلوقة حتى تبرد تماماً. دون إضاعة الوقت، قم بغلي البيض المسلوق والجزر، ثم قم بتبريده أيضًا. صر الكبد على مبشرة خشنة.

قشر الجزر والبيض. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. نضع الكبد المبشور على طبق ونسكب فوقه المايونيز ونرش قليل من الملح. يُقطع البصل بشكل خشن ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في الزيت النباتي، وبعد أن يبرد بالفعل، ضعيه على طبقة من الكبد مع المايونيز.