كريمة الكيك. كريم الكيك عبارة عن كتلة سميكة من الكريمة المخفوقة تستخدم لتزيين الكيك والمعجنات وكذلك لنقع الكعك. تتميز هذه الكريمات بقوام مختلف ونكهات أصلية للغاية. وتختلف في قائمة المكونات وفي طريقة التحضير.
تعتبر كريمة الزبدة من أخف أنواع الكريمة وأكثرها حساسية - فهي حشو مثالي للعديد من أنواع الكيك. وكطبقة ، هذا الكريم مناسب حصريًا للبسكويت. جيد لتعبئة الكعك وأنابيب وسلال الحلويات والكاسترد التي يتم الحصول عليها أثناء تخمير بعض المكونات. كريم البروتين ، وهو بياض مخفوق بالسكر ، سيكون حشوًا ممتازًا لأي شخص معجنات حلوة، بالإضافة إلى ذلك ، أثبت هذا الكريم نفسه جيدًا في إنشاء عناصر زخرفية مختلفة. لكن بالنسبة لطبقة من الكعك ، فهي غير مناسبة - يمنع ذلك قوامها الخصب والمتجدد الهواء.
ويعتبر الكريم الأكثر شعبية للكيك كريم الزيت. إنها تحافظ على شكلها تمامًا ولا تنتشر على الإطلاق ، مما يسمح باستخدامها لتزيين جميع أنواع منتجات الحلويات - كقاعدة عامة ، جميع الزهور والأشكال الأخرى التي تظهر عليها مصنوعة من كريمة الزبدة. يتم تحضير هذا الكريم على أساس زبدة غير مملحة ، في حين أنه من المهم التأكد من أنه لا يحتوي على أي أذواق غريبة أو روائح مشبوهة.
هناك عدد كبير من الوصفات لعمل الكريمات. يجب أن يكون الكريم الجيد دائمًا سميكًا وناعمًا وحلوًا. ولكي يتضح الأمر على هذا النحو ، لا يضر معرفة بعض حيل الطهي.
عند تحضير كريمات الكعك ، من المقبول تمامًا استبدال السكر بالسكر البودرة - يضاف إلى الكريمات لمنحها طعمًا أكثر نقاءً. أما إذا كان السكر المسحوق مذكورًا في الوصفة فلا يجب استبداله بالسكر.
الزيت المثالي لصنع الكريمات هو الزبدة الطبيعية التي لا تقل نسبة الدهون فيها عن 72٪. نظرًا لأن الزبدة تُخفق دائمًا تقريبًا ، يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا وتركها لتليين قليلاً بشكل طبيعي ، في درجة حرارة الغرفة. من غير المقبول التسخين ، ناهيك عن إذابته قبل الجلد!
إذا تم تحضير الكريم على أساس الكريمة ، فيجب ألا يقل محتواها من الدهون عن 33٪ - إذا كانت أقل ، فلن يتحول الكريم ببساطة إلى رغوة كثيفة. ويجب أن يكون مسحوق الكاكاو المستخدم في صنع الكريم خاليًا من السكر دائمًا ، كما يوصى بغربله للحصول على أفضل نتيجة.
لكن لا تعرف الكريم المناسب له؟ يوجد في العالم أكثر من 1000 وصفة لخيارات مختلفة لمثل هذه الفرشاة للكعك.
يتم الحصول على كريمة البسكويت اللذيذة عن طريق إضافة العديد من المكونات الإضافية إليها (على سبيل المثال ، القشدة الحامضة أو الحليب المكثف). خيارات الطهي موضحة أدناه.
هذه الوصفة معروفة للعديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة. ليس من الصعب التحضير ، وكعكات البسكويت الملطخة بها تبين أنها ببساطة لا تضاهى في الذوق. أما بالنسبة لمكونات هذا الكريم ، فهي موجودة في مطبخ كل ربة منزل.
لتحضير هذا اللذيذ ، عليك أن تأخذ البيض ، وتفصل الصفار عن البروتينات. يمكن وضع هذا الأخير في الثلاجة لطبق آخر ، ويجب فرك الصفار جيدًا بالطحين ، والذي سبق دمجه مع السكر المحبب.
من الضروري تحقيق مثل هذا الاتساق في الكتلة بحيث لا توجد حبة واحدة من السكر أو قطعة من الدقيق فيها.
عندما يصبح الخليط متجانسًا ، يجب وضع الكريمة المستقبلية لنشر كعك البسكويت على نار خفيفة. في هذه الحالة ، لا تنس أن تقلبها طوال الوقت.
يجب أن تشبه الكتلة القشدة الحامضة السميكة في الاتساق. لا يمكنك إضافة النار ، وإلا يمكنك هضم هذا الكريم.
الخطوة التالية هي تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة. قبل ذلك ، يجب أن يقف في مكان دافئ حتى يصبح قوامه ناعمًا.
أنت الآن بحاجة إلى سكب الزيت بعناية ، وإزالته من الموقد. يمزج الخليط جيدًا ويخفق بمضرب أو شوكة حتى يصبح ناعمًا.
بعد ذلك ، يتم إدخال كمية صغيرة من الفانيلين في الكتلة ويمتزج كل شيء جيدًا. يجب أن تتذكر المضيفة أنه يجب إضافة مثل هذا المكون إلى الكريمة لعمل كعك البسكويت قليلاً. وإلا سيكون مرًا.
وصفة الكريمة هذه مثالية ليس فقط لدهن البسكويت ولكن أيضًا للحشو إكلايرس الكستردأو معجنات أخرى.
سيقدر عشاق كعك البسكويت مع طبقة من الشوكولاتة هذه الوصفة. هذه نسخة كلاسيكية من الكريمة ، والتي يمكن في غضون دقائق تحويل الكعك البسيط إلى زخرفة لأي طاولة عطلة.
بالإضافة إلى ذلك ، مثل كريم لذيذسيكون بديلاً جيدًا لعجينة الشوكولاتة. ولا يتطلب الأمر الكثير لتحقيقه.
يجب أن تظل الكتلة الناتجة في الثلاجة لعدة ساعات. هذا سوف يساعدها على زيادة سمكها.
ربما تكون هذه الوصفة واحدة من أسهل الوصفات في التحضير ، وحتى المضيفة الأقل خبرة يمكنها فعل ذلك. يتم الحصول على الطعم الحلو والحامض لهذه الكتلة من خلال إضافتها إليها.
ضع الجبن القريش من العبوة في وعاء منفصل. اهرسيها جيدًا باستخدام شوكة. تأكد من عدم وجود كتلة واحدة.
إذا بقيت ، فسيتم إزالتها بسهولة في المرحلة التالية من الطهي. خذ الكريم واسكبه بعناية. يجب أن تحصل على كتلة سميكة ذات قوام متجانس.
لا ينبغي أن ينتشر هذا النوع من الكريم على الكعك. إذا استمر حدوث مثل هذا الإزعاج ، فعند إصلاحه ، يمكنك إضافة القليل من الجبن.
يجب أيضًا أن يكون هذا المكون مهروسًا جيدًا. بعد ذلك يضاف الفانيلين (حسب الذوق) بما لا يجاوز الجرعة الموضحة على العبوة والسكر الحبيبي.
سيكون طعم كريمة الخثارة أكثر نعومة إذا استبدلت المكون الأخير به سكر ناعم. إذا كنت لا تحب الكعك الحلو ، فلا يمكنك إضافته على الإطلاق.
بعد ذلك يجب خلط الخليط جيداً مرة أخرى ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بالإضافة إلى دهن الكيك من عجينة البسكويت، يمكنك استخدام مثل هذا الكريم لملء سلال الغريبة ، وملء كعك الكسترد ، بالإضافة إلى واحدة منفصلة.
حول كيفية القيام بذلك كريم خثارةيمكنك مشاهدة الفيديو:
من أجل صنع كعكة مثالية ، أنت بحاجة إلى القليل من الإلهام وكريمة البسكويت اللذيذة.
تُسكب الكريما الحامضة في وعاء منفصل وتُسكب السكر فيها. اخلط جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة (يجب إذابة حبيبات السكر جيدًا). بعد ذلك ، يمكنك إدخال الفانيلين (لا يمكنك إضافة الكثير حتى لا يصبح مرًا).
في المرحلة التالية ، اسكب مثخنًا خاصًا للكريمات ، واضرب الخليط الناتج. يجب أن تحصل على كتلة سميكة مع تناسق كثيف. بعد ذلك ، يجب وضع الكريمة الحامضة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتكاثف أكثر.
بعد الوقت المخصص ، يمكنك طلاء كعك البسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الكريم رائعًا لملء سلال الفاكهة من معجنات قصيرة، كعك الكاسترد أو ببساطة كفرشاة على الخبز.
بالنسبة للمكثف ، إذا تم استخدام كريمة حامضة منزلية الصنع في التحضير ، فيمكن حذف هذا المكون ، ولن تنتشر فرشاة البسكويت على أي حال. ولكن هذا فقط إذا كان قوام القشدة الحامضة سميكًا جدًا.
بمساعدة الكريمة ، يمكنك طهي الطعام اللذيذ جدًا ، وهو أمر جيد لتقطير الكعك من عجينة البسكويت. ستبدو هذه الكتلة جيدة التهوية ذات الذوق الرفيع في الجزء العلوي من الكعكة جيدة بشكل خاص.
يتم تحضير هذا الكريم خلال نصف ساعة ، ويتطلب القليل من الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذه الكتلة لملء السلال بقطع من الفاكهة على أساس المعجنات القصيرة. يمنح قشر البرتقال المتضمن في التركيبة ظلًا لذيذًا لمذاق الكريمة على الكريمة.
عندما يصبح الكريم جاهزًا تمامًا ، يجب أن يغطى الكعك على الفور. هذا الإجراء ضروري لأن الجيلاتين في هذه الكتلة سيزيد سمكها أكثر من اللازم.
الكريمات التي تعتمد على الحليب المكثف ليست أقل جودة من تلك المصنوعة على القشدة الحامضة.
إنهم يطهون بسرعة كافية ، ومن السهل العثور على المنتجات اللازمة لمثل هذه الوصفة في مطبخ كل ربة منزل.
قبل البدء في تحضير مثل هذه الكريمة اللذيذة للبسكويت بالحليب المكثف ، يجب أولاً تليين الزبدة. من أجل الحصول على القوام المطلوب ، يجب الاحتفاظ به في الميكروويف لمدة دقيقة أو تركه في مكان دافئ.
بعد أن يكتسب هذا المنتج القوام المطلوب ، يخلط مع السكر البودرة باستخدام شوكة أو خفاقة. الخطوة التالية هي كسر البيض وفصل الصفار عن البياض. يجب خفق صفار الحليب المكثف جيدًا في وعاء منفصل.
في نهاية الطهي ، يضاف نصف ملعقة صغيرة من الكونياك إلى الكتلة المخفوقة. يمكنك الاستغناء عن هذا المكون.
بالإضافة إلى حقيقة أن هذا النوع من الكريمة يتم دهنه بكعكة ، يمكن أيضًا تحميصها بالرمل "كعكة العسل". بالإضافة إلى ذلك ، تقوم بعض ربات البيوت بحشو كعكات الكاسترد بهن.
لتحضير أي من الكريمات لنشر كعك البسكويت ، عليك اتباع القواعد التالية التي استخدمتها ربات البيوت ذوات الخبرة في مطابخهن منذ فترة طويلة. فقط في هذه الحالة ، يمكن أن يحصل التشريب على الاتساق والهيكل المثاليين:
ستساعدك هذه النصائح البسيطة على تحقيق قوام الكريمة المثالي لإرضاء أسرتك بألذ كعكة البسكويت.
سيحتاج أي شخص يريد خبز كعكة البسكويت إلى وصفة عجين جيدة وأفكار أصلية من أجل إعداد علاج جميل ولذيذ يستحق وليمة احتفالية. ستزين هذه الأطباق الشهية عطلة للأطفال وطاولة للكبار.
لخبز طبقات كعكة البسكويت اللذيذة ، الوصفة الموضحة أدناه ستساعدك على التعامل مع المهمة بشكل مثالي ، من المهم اتباع التوصيات الواضحة التي تم التحقق منها من قبل الطهاة ذوي الخبرة. يُخبز البسكويت الكلاسيكي بدون مسحوق الخبز ، لكن يمكنك إضافته للتأكد من الحصول على نتيجة رائعة.
مكونات:
طبخ
من أجل خبز كعكة البسكويت لكعكة بدون متاعب ، ستساعدك وصفة بسيطة على تنفيذ طباخ بطيء. أثبت هذا الجهاز نفسه في تحضير البسكويت والفطائر والمعجنات الأخرى. تخرج الكعكة كثيفة ، خصبة ، مسامية بشكل جيد ، بعد التبريد الكامل تنقسم بسهولة إلى كعكات رقيقة ويمكنك بكل ثقة تجميع كعكة عيد ميلاد منها.
مكونات:
طبخ
يمكن تحضير كعكة البسكويت محلية الصنع دون استخدام فرن أو طباخ بطيء ، فقط مقلاة و وصفة جيدةمما سيساعد على تحقيق الفكرة بأفضل طريقة ممكنة. يُطهى على نار خفيفة مع الغطاء. يتم تحضير قاعدة الكيك على عدة مراحل ، ونتيجة لذلك يجب الحصول على 3-4 كعكات.
مكونات:
طبخ
يعتبر كريم الكيك مع الكعك الإسفنجي جزءًا لا يتجزأ من عملية صنع الحلوى. ليس فقط مظهر العلاج ، ولكن أيضًا يعتمد مذاقه النهائي على جودته.
سيساعد الإصدار الأصلي في تحويل الأطعمة الشهية المملة إلى علاج رسمي يمكن أن يفاجئ حتى الضيوف المتميزين. نظرًا لتفضيلات ذوق الأسنان الحلوة ، يمكنك ضبط النتيجة النهائية للكيك.
بسرعة وبدون متاعب تقريبًا ، يتم تحضير كعكة لذيذة من كعك البسكويت الجاهز ، ولن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة لتحضيرها وساعة واحدة لتنقعها. أي كريم مناسب له منتجات في الثلاجة ، ويمكن خبز الكعك مسبقًا ، لأنه يتم طهيه وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ويمكن تخزينه لعدة أسابيع دون أن يفسد.
مكونات:
طبخ
كعكة أصلية للغاية وغير عادية مصنوعة من كعك البسكويت المكسور ستذكر كل الأسنان الحلوة للتيراميسو الكلاسيكي ، لأنه يتم تحضير طعام شهي وفقًا لوصفة مماثلة ، يتم استخدام بسكويت ناعم فقط بدلاً من سافوياردي. يمكنك ترتيب علاج في شكل كبير أو مغطى مسبقًا بفيلم أو في أكواب مقسمة.
مكونات:
طبخ
حتى المبتدئ في الطهي يمكنه صنع كعكة من كعك البسكويت الجاهز مع القشدة الحامضة ، لأنك ستحتاج إلى منتجات متوفرة في كل مكان وتباع في كل متجر لصنع طعام شهي ممتاز. يجب اختيار القشدة الحامضة للدهون ، على الأقل 25٪ ، للحصول على تناسق كثيف ، يتم استخدام مثخن خاص.
مكونات:
طبخ
الكيك المصنوع من كعك البسكويت مع الحليب المكثف هو أسهل خيار لعلاج منزلك بحلوى ممتازة للشاي. لا تتطلب هذه الأطعمة الشهية نقعًا طويل الأمد ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام الحليب المكثف المغلي ، المضاف إليه المكسرات المطحونة ، ويمكن استخدام الموز كملء ، فهي تتناسب بشكل جيد مع هذا الكريم.
مكونات:
طبخ
من كعك البسكويت يتم تحديده بناءً على تفضيلاتهم الخاصة. اختر الفواكه الموسمية الطازجة أو الفراغات المجمدة ، وانقعها بقشدة خفيفة أو الكريمة الحامضة، لا يمكن استخدام شراب ، نظرا لعصير الفاكهة. يجب تبريد البسكويت تمامًا ، ويجب تقسيمه إلى كعكات رقيقة.
مكونات:
طبخ
بالنسبة للكعك ، يمكنك شرائه من قسم الحلويات في أي سوق تقريبًا ، إذا كنت تريد خبز القاعدة بنفسك ، فاستخدم الوصفة الكلاسيكيةباستبدال جزء مكافئ من الدقيق بمسحوق الكاكاو. يشبعون الطعام الشهي بالكحول أو شراب القهوة ؛ الغاناش مثالي كملء.
مكونات:
طبخ
ليس من الصعب على الإطلاق صنع علاج لامع ، فمن الأفضل استخدام ألوان طعام جل خاصة ، والكمية المستخدمة صغيرة جدًا ، وبالتالي فإن العلاج ليس ضارًا. إذا كنت ترغب في صنع علاج طبيعي ، فاستخدم عصائر الفاكهة أو الخضار.
أشهر الحلوانيين يعتقدون أن سر أي شيء لذيذ كعكة إسفنجيةيكمن في تشريبه. الكريمة تجعل الكعك طريًا وغني الطعم. مجموعة متنوعة من الوصفات تسمح لك بعمل ملفات أصلية و الكعك اللذيذ. تعلم كيف تطبخ بشكل مختلف في التعقيد ، ولكن بطريقتك الخاصة طبقات كريمة لذيذة لكعكة كعكة البسكويت.
العديد من أنواع الكريمات مناسبة لنقع كعكات البسكويت. لذلك ، يمكن تحضير مكون الكريمة على أساس القشدة الحامضة والزبدة والجبن والحليب واللبن والشوكولاتة والبروتينات والفواكه. كل منهم يثري مذاق الكعك بطرق مختلفة ، بحيث يمكن إرضاء تفضيلات الجميع. من السهل تحضير كريم في المنزل مع الالتزام به تعليمات خطوه بخطوهمع صورة ، ولكن لجعل الطبقة مثالية ، ضع في الاعتبار التوصيات التالية:
اليوم يمكنك العثور على أنواع لا حصر لها من كريمات كعكة البسكويت. هذه قواعد كريم كلاسيكية وقواعد جديدة. وصفات أصليةالحلوانيين المحترفين وربات البيوت من ذوي الخبرة. اختر كريمًا أو ابتكر كريمًا خاصًا بك بناءً على ما تقدمه ، مما يرضي التفضيلات الجمالية والذوق لعائلتك وأصدقائك قدر الإمكان.
ليس الكاسترد الأسهل ، ولكنه لذيذ جدًا ومعطر لكعكات البسكويت. غالبًا ما تكون القاعدة طبقية ، وتؤخذ في كتل ، وتبين أنها سائلة جدًا ، أو على العكس من ذلك سميكة. لمنع حدوث ذلك ، عليك اتباع التعليمات. يجب أن يؤخذ الدقيق من أعلى درجة ، فهو يحتوي على أصغر حشائش ، والتي لن تشعر بها على الإطلاق في الكريمة. حليب متوسط الدسم 2.5٪. يمكنك أن تأخذ شيئًا آخر ، ثم ستحتاج إلى ضبط نسب المكونات الأخرى.
مكونات:
طريقة طهو:
ولعل أسهل كريم للكعكة الإسفنجية هو القشدة الحامضة. يتم تحضيره في دقائق ، كل هذا يتوقف على قوة الخلاط الخاص بك. لجعل القاعدة أكثر روعة ، من المهم تبريد القشدة الحامضة قبل الخفق. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون في منتج الحليب المخمر هذا ، فإن الكتلة لها طعم كريمي واضح. يضيف سكر الفانيليا نكهة خفيفة إليه. تنقع طبقة القشدة الحامضة هذه الكعك جيدًا ، مما يجعلها أكثر نعومة في الهيكل.
مكونات:
طريقة طهو:
للوهلة الأولى ، قد يبدو أن كريم الجبن سهل التحضير مثل القشدة الحامضة. لكن هذه الوصفة أكثر تعقيدًا ، فهي خليط من الكاسترد مع قاعدة من اللبن الرائب. من الأفضل تناول الجبن الدسم إذا كان لا يتعارض مع نظامك الغذائي. إنه أكثر نعومة في الملمس ، ولا يتدحرج إلى كتل ولا حبيبات ، على عكس الأصناف قليلة الدسم. نسبة الدهن في الحليب هي 2.5٪ قياسية. يمكنك صنع مسحوق السكر بنفسك في المنزل.
مكونات:
طريقة طهو:
لتحضير قاعدة كريمة الزبادي ، تحتاج إلى تخزين الزبادي اليوناني الطبيعي بدون جميع أنواع الإضافات. يمكن أن يختلف محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر هذا أيضًا. من الأفضل إعطاء الأفضلية للزبادي الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون بنسبة 1.5٪ ، وبالتالي فإن الطبقة ستكون أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية. يمكن تناول الحليب المكثف نيئًا أو مسلوقًا ، وفي الحالة الثانية يكون الكريم أكثر كثافة. إذا كنت ترغب في تحقيق مذاق شوكولاتة لامع ، فعليك مضاعفة كمية الشوكولاتة الداكنة.
مكونات:
طريقة طهو:
كريم زبدة ممتاز للكيك الإسفنجي - شارلوت. سارت الامور بشكل جيد مع كعك البسكويت. الكتلة عالية السعرات الحرارية وكثيفة ، بسبب كمية الزبدة الكبيرة في التركيبة. قاعدة الكريمة جاهزة للطبقة على الكيك مباشرة بعد الطهي ولا تحتاج إلى تبريد. خلاف ذلك ، ستصبح الكتلة سميكة ، وسيكون من الصعب تطبيقها على الكعك.
مكونات:
طريقة طهو:
كريم طبقات كعكة إسفنجية أخرى لذيذة تعتمد على الزبدة. ويشمل أيضًا الحليب المكثف المسلوق أو التوفي ، مما يجعل الكتلة أكثر كثافة في الملمس. يخفف هذا المزيج بكريم الحلويات الدهنية 33-36٪. من المهم التغلب عليها مبردة جيدًا ، فستكون الكتلة أكثر تهوية. يوصي الحلوانيون بتبريد الكريمة ليس فقط ، ولكن أيضًا الوعاء بالمضرب قبل الخفق.
مكونات:
طريقة طهو:
المرينغ الإيطالي عبارة عن قاعدة بروتينية كريمية خفيفة ومثالية لوضع طبقات وتزيين العديد من الحلويات ، بما في ذلك الكعك الإسفنجي. الوصفة ليست سهلة بشكل خاص ، فمن المهم الالتزام بالنسب ونظام درجة الحرارة للشراب ، وهو أحد مكونات المرينغ. لتحضيره ، من الأفضل الحصول على مقياس حرارة خاص للطهي. في هذه الحالة ، نجاح المرينغ الإيطالي مضمون.
مكونات:
طريقة طهو:
كريم خفيف لكعكة البسكويت يشرب الكيك جيداً مع الحفاظ على شكله ولا ينتشر بسبب إضافة الجيلاتين. يمكنك استخدام الجيلاتين الفوري ، أو الورقة ، ولكن من المهم اتباع القواعد الخاصة بإذابة عامل التبلور المشار إليه على العبوة. يتماسك الجيلاتين المذاب على الفور في قاعدة الكريم ، وذلك بفضل درجة الحرارة المنخفضة للكريمة ، لذلك تكون الكتلة جاهزة على الفور لتتكون طبقات مع كعك البسكويت.
مكونات:
طريقة طهو:
الجبن الكريمي الشهير مناسب ليس فقط لصنع كعكة الجبن الأمريكية ، ولكن أيضًا لطبقات كعك البسكويت. يتم تحضيره على أساس جبنة الكريمة. يمكن أن تكون جبنة فيلادلفيا أو ماسكاربوني أو ريكوتا أو أي نوع آخر من الجبن الكريمي يمكنك الحصول عليه. الكتلة جيدة التهوية بطعم كريمي مميز. غالبًا ما يتم إثراء كريم الأساس بالفانيليا الاصطناعية أو الطبيعية.
مكونات:
طريقة طهو:
تحافظ الصلصة التي أساسها الكراميل على شكلها جيدًا ، خاصةً عند التبريد ، لذلك يمكن استخدامها ليس فقط في صنع طبقات من كعكات البسكويت ، ولكن أيضًا لإنشاء جميع أنواع الأنماط. كريمة الكراميل حسب هذه الوصفة حلوة للغاية ، لذلك من الأفضل لهم أن تضيفوا طبقات من كعك البسكويت غير المحلى أو قليل الحلاوة. الصلصة لها لون كراميل لطيف ، مما يجعل مظهر الحلوى أكثر فائدة.
مكونات:
طريقة طهو:
قاعدة كريمية بالفواكه والمكسرات هي إحدى الحشوات العالمية للحلويات. تحصل كريمة الفاكهة على اللون المناسب اعتمادًا على نوع الفاكهة أو التوت الذي تستخدمه. لتحضير هذه الطبقة الكريمية ، يمكنك استخدام التوت الطازج والمجمد. الفاكهة المثالية هي الموز ، إنها حلوة جدًا في حد ذاتها ، هيكلها يثخن قليلاً التكوين الرئيسي. يمكنك تجربة الفواكه والمكسرات الأخرى.
مكونات:
طريقة طهو:
تتميز الطبقة الكريمية المكونة من جبنة الريكوتا بمذاق كريمي دقيق ورائحة الفانيليا ، وذلك بفضل إضافة خلاصة هذه التوابل. بالإضافة إلى الجبن ، تشير الوصفة إلى كريم الحلويات الدهنية. من المهم عدم المبالغة في التغلب عليهم ، وإلا فقد يتقلبون في لحظة الاتصال مع الريكوتا. يتناسب هذا الإصدار من الطبقة الكريمية بشكل جيد مع هريس الفاكهة والتوت. يمكنك إضافة قطرات الشوكولاتة وأنواع مختلفة من المكسرات إليها.
مكونات:
طريقة طهو:
الكريمة مع الماسكاربوني هي نوع آخر من طبقة الكريمة التي تستخدم في صنع كعك البسكويت على أساس الجبن الكريمي. إذا قمت بإضافة هريس التوت إلى التركيبة الرئيسية ، فستكتسب الطبقة لونًا مميزًا من التوت ، وستتألق الكعكة بألوان جديدة. هريس فاكهة وتوت آخر سيؤثر بشكل إيجابي على حلاوة القاعدة الكريمية. تجدر الإشارة إلى أن التبريد الإضافي للقشدة والمخزون سيسمح لهم بالخفق بشكل أسرع.
مكونات:
طريقة طهو:
في صناعة الحلويات ، يعتبر الغاناش كريمًا سميكًا للكعكة الإسفنجية والحلويات الأخرى القائمة على الشوكولاتة. إنها تقف لفترة طويلة ، حوالي 6-8 ساعات ، ونتيجة لذلك اتضح أنها سميكة جدًا بطعم ورائحة الشوكولاتة المميزة. لتظليل أو تنويع المذاق ، غالبًا ما يتم إضافة بضع قطرات من الكحول ، مثل الكونياك ، إلى الغاناش. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تعزيز طعم الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو.
مكونات:
طريقة طهو:
لا توجد كعكة بدون كريم. يعتمد طعم ومظهر الحلوى إلى حد كبير على الطبقة. حتى أكثر أنواع الكيك تواضعًا يمكن أن تصبح كعكة أنيقة إذا كانت مزينة بشكل مناسب.
معايير الكريم الجيد: حلو ، ناعم ، سميك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة نهج كل منتج.
القواعد الأساسية لصنع الكريمات:
سكر. في كثير من الأحيان يتم استبداله بمسحوق. يضاف إلى الكريمة للنكهة. إذا تم الإشارة إلى المسحوق ، فلا يمكن استبداله بالرمل.
سمنة. يُنصح باستخدام منتج دسم طبيعي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 72٪. عادة ما يحتاج إلى الجلد ، لذلك نخرجه من الثلاجة مسبقًا ونتركه يلين في درجة حرارة الغرفة. من المستحيل أن تذوب وتسخن قبل الجلد.
لبن مكثف. يستخدم الحليب المكثف العادي مع السكر أو المغلي. في الإصدار الثاني ، يكون المنتج أكثر سمكًا ولونًا غامقًا ويشبه الكراميل. الحليب المكثف العادي أبيض اللون ، له طعم كريمي. لا يلزم التحضير الأولي.
كريم. بالنسبة للكريم ، يتم استخدام كريم دهني بنسبة 33٪ على الأقل. خلاف ذلك ، لن يتحول المنتج إلى رغوة كثيفة.
كاكاو. يستخدم المسحوق الخالي من السكر لنكهة الشوكولاتة الغنية. قبل الإضافة إلى الكتلة الكلية ، يجب نخلها.
لتحضير الكريمات ، ستحتاجين أيضًا إلى وعاء وخلاط. في بعض الحالات ، يمكنك التغلب على ذلك باستخدام خفاقة ، لكن العملية ستكون أطول وأكثر صعوبة.
وصفة كريمة لذيذة للكيك الإسفنجي أو أي وصفة أخرى مع الكعك الطري. حشو المسكربون سيجعلها أكثر طراوة ، وستذوب الحلوى في فمك.
مكونات
عبوة زبدة 70٪ دهن وما فوق؛
500 غرام مسكربون
2 كوب مسحوق
قليل من الملح.
طبخ
1. ضع الزبدة المخففة في وعاء الخلاط أو في أي وعاء مناسب للخفق. اغمر الخلاط وابدأ في الضرب. سيصبح الزيت عالي الجودة خلال 5-7 دقائق خفيفًا ويزداد حجمه.
2. نبدأ في إضافة المسحوق تدريجيًا إليها. أضف القليل من الملح حسب الرغبة.
3. بمجرد إذابة المسحوق بالكامل ، اضبط أقل سرعة للخلاط.
4. أضيفي المسكربون جزئياً إلى الزيت. إذا كان قوام الابن غير متجانس ، فمن الأفضل قبل ذلك التقليب بشكل منفصل.
5. اعجن الكريم بسرعة منخفضة وانتهى الأمر!
للحصول على هذا الكريم اللذيذ ، لن تحتاج فقط إلى زبدة عالية الجودة ، بل تحتاج أيضًا إلى حليب مكثف جيد. إنه لأمر جيد إذا كان هناك علامة GOST على الجرة ، أو على الأقل لا توجد مكونات دخيلة في التركيبة.
مكونات
بنك الحليب المكثف
350 غرام زبدة
كيس الفانيليا
1 ملعقة صغيرة كونياك.
طبخ
1. ضعي الزيت ، واغمري خفاقة الخلاط ، واخفقي جيدًا حتى يصبح رقيقًا.
2. أدخل الفانيليا مع التحريك.
3. افتح علبة حليب مكثف ، وابدأ بإضافة الزيت. لكن افعل ذلك في أجزاء صغيرة ، واضرب جيدًا في كل مرة. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة ، والتفريغ غير مقبول.
4. اخفقي الكريمة جيداً ، أطفئي الخلاط و يمكنك دهن البسكويت على الفور!
وصفة لكريم الهواء مع الماسكاربوني ، والتي اتضح أنها كثيرة. كل ذلك بسبب إضافة الكريمة المخفوقة ، والتي يجب أن تكون دهنية بالتأكيد. خلاف ذلك ، لن ينجح شيء وستتدفق الكتلة.
مكونات
200 مل كريمة؛
200 غرام مسكربون
1 كوب من السكر البودرة
الفانيليا أو أي نكهة تريدها.
طبخ
1. حرك الماسكاربوني في وعاء ، ولست بحاجة إلى إخراج الجبن من الثلاجة مسبقًا. يمكنك إضافة الفانيلين على الفور أو أي نكهة أخرى حسب ذوقك.
2. الآن نحن منخرطون في كريم. صبهم في وعاء نظيف ، اغمس المضاربين وابدأ في الخفق بالخلاط.
3. بمجرد أن يتضاعف الكريم ثلاث مرات ، نبدأ في صب المسحوق. نحن لا نتوقف عن الضرب.
4. بمجرد نفاد المسحوق ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط.
5. نأخذ ملعقة في أيدينا ، ونبدأ في إضافة الماسكاربوني إلى الكريم ، ونقلب بلطف حتى لا تزرع الرغوة.
6. نأتي بالكريم إلى التجانس. مستعد! يمكنك دهن طبقات الكيك.
ميزة هذه الكريمة اللذيذة هي الاتساق. دائمًا ما يكون سميكًا ، حيث يتم تحضيره من حليب مكثف مسلوق. يمكن استخدامها لبثق الأشكال البسيطة والزهور وحواف الكيك.
مكونات
بنك الحليب المكثف
1.5 عبوة من الزبدة
الفانيليا أو الكاكاو أو المسكرات أو الكونياك.
طبخ
1. نحول الحليب المكثف المغلي من وعاء ونعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. في الوعاء الثاني ، اخفقي الزبدة حتى تنضج.
3. أضيفي الحليب المكثف تدريجياً إلى الزبدة واخفقيهم سويًا.
4. للنكهة ، ضعي الفانيليا ، يمكنك إضافة شراب الكاكاو أو الشوكولاتة ، سيعطي الكونياك طعمًا خاصًا.
كريم شوكولاتة لطيف للغاية وخفيف ومتجدد الهواء ، وهو مثالي للبسكويت. يعتمد الطعم إلى حد كبير على الكاكاو. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون داكنة وغنية بدون سكر مضاف.
مكونات
2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
380 غ من الحليب المكثف السميك ؛
280 غرام زبدة
1 غرام فانيلين.
طبخ
1. نخل الكاكاو حتى لا تتشكل فيه كتل.
2. في أجزاء صغيرة ، نقوم بإدخال الحليب المكثف في المسحوق ، ونخلط جيداً.
3. في وعاء منفصل ، ضعي الزبدة بعد تليينها. فاز بالخلاط.
4. ندخل الحليب المكثف بالشوكولاتة إلى الزبدة المورقة ، ونخفق جيدًا بعد كل ملعقة من الحليب.
5. نقدم الفانيليا ونحرك للمرة الأخيرة ويمكن استخدام كريمة الشوكولاتة!
نسخة مثالية من الكريما اللذيذة للكعك من جميع أنواع شارلوت. مع التصنيع المناسب ، ستتحول الكتلة إلى سميكة ، وشكل ، ويمكن بسهولة زرع أوراق الشجر والزهور الصغيرة منه. من المستحيل عدم تسليط الضوء على تكلفة الكريم ، وهي ميزانية نسبيًا.
مكونات
250 مل من الحليب
400 غرام زبدة cl ؛
350 جرام سكر.
طبخ
1. طبخ شراب الحليب. يُمزج الحليب والسكر ويُغلى المزيج.
2. أثناء تسخين الحليب ، رجي البيض.
3. صب الحليب الساخن مع السكر في البيض ، واستمر في الخفق.
4. انقل الكتلة إلى الموقد ، وحركها واطبخها حتى تتكاثف. ترطيب. سوف يثخن الشراب أكثر عندما يبرد.
5. اخفقي الزبدة حتى تتماسك.
6. قم بإضافة القطر المخمر تدريجيًا. نضع أجزاء صغيرة ونخلط جيدًا.
7. يمكن إضافة الصبغة والكاكاو والفانيليا إلى الكريمة النهائية. في الثلاجة ، ستبقى بشكل جيد لمدة يومين بعد التحضير ، ولكن يجب نقل الكتلة إلى حاوية محكمة الإغلاق.
هذا الكريم مصنوع من القشدة الحامضة ، ولكن بفضل إضافة الجيلاتين ، يتماسك جيدًا ولا ينتشر ، وهو مثالي للكعك الطري والعصير من نوع البسكويت.
مكونات
15 غرام من الجيلاتين
250 غرام من الحليب المكثف
400 غرام كريما حامضة
الفانيليا أو الكاكاو
50 مل من الماء.
طبخ
1. على الفور تحتاج إلى نقع الجيلاتين. ليس من الضروري استخدام الماء ، وبالمثل يمكنك تناول الحليب ، بل سيكون من الأفضل لكريم.
2. بينما ينتفخ الجيلاتين ، تحتاج إلى خلط الحليب المكثف بالقشدة الحامضة. يمكنك إضافة الفانيليا والكاكاو إليهم. أو استخدم حليب الشوكولاتة المكثف بالقهوة.
3. تذوق كريم المستقبل. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الحلاوة ، ثم أضف السكر أو المسحوق ، وحرك حتى تذوب الحبوب.
4. يذاب الجيلاتين المتورم في حمام مائي ويضاف إلى الكريم ويقلب.
5. ضع الكتلة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، لكن لا تتركها تتصلب.
6. قم بتزييت الكعكة وتزيينها وإرسالها لتتصلب لمدة 3-4 ساعات.
نوع من أنواع الكريمة اللذيذة للكيك مع الجبن القريش. اختر منتجًا دهنيًا وناعمًا بحيث يكون الكريم لطيفًا وموحدًا.
مكونات
10 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف
400 غرام من الجبن
200 غرام كريما حامضة
200 غرام زبدة
0.5 ش. مسحوق.
طبخ
1. اخفقي الجبن حتى تصبح ناعمة. من الأفضل استخدام الخلاط. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك أولاً مسح المنتج من خلال غربال.
2. فاز لينة sl. الزبدة مع البودرة ، نقدم الحليب المكثف أولاً ، ثم القشدة الحامضة.
3. يُضاف الجبن القريش المخفف ، اختياري الفانيليا ، الكاكاو ، أي خلاصة.
4. اضرب مرة أخرى وأرسل الكتلة الطرية إلى الكعكة.
كريم الموز مناسب لأي كيك شوكولاتة وفانيليا. الطبقة تظهر عطرة ، طرية ، تعطي الحلوى طعمًا غريبًا. يمكن إضافة جوز الهند إذا رغبت في ذلك.
مكونات
2 موز
10 مل عصير ليمون
200 غرام كريما حامضة
1 كوب من المسحوق
150 جرام زبدة.
طبخ
1. خفق الزبدة. أضيفي المسحوق تدريجيًا. في النهاية ، أضيفي القشدة الحامضة بالملعقة. يمكنك استبدال البودرة بالقشدة الحامضة بالحليب المكثف. في هذه الحالة ، يجب أن تكون سميكة.
2. قشر الموز ، اهرسه إلى هريس ثم أضف عصير الليمون على الفور. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يغمق اللب بسرعة ، وسيكون الكريم قبيحًا.
3. يبقى لإثارة كلا الجماهير. نستخدم الكريم لتزيين الكعك. لا ينصح بتخزين الكتلة لفترة طويلة.
السكر ومسحوق رقيق الكتلة. لذلك يجب عدم إضافتها إلى الكريم أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
إذا كان قوام الكريم لا يناسبك ، فقد تبين أن الكتلة ضعيفة ، فلست بحاجة إلى تشحيم الكعك. سوف تطفو الكعكة ، وسوف تفسد الحلوى بشكل ميؤوس منه. يمكنك إضافة مكثفات خاصة أو استخدام وسائل مرتجلة. سوف يساعد الجيلاتين. يمكنك إضافة بعض فتات البسكويت ورقائق جوز الهند. هم رائعون في الانتفاخ.
إذا قمت بخلط منتجات ذات درجات حرارة مختلفة ، فسيتم تفكيك الكريم ، وستكون الكتلة عبارة عن حبيبات ، وقد يستنزف الماء.
لتذوق الحلوى ، ليس من الضروري استخدام الفانيليا فقط. يمكنك شراء خلاصات مع مجموعة متنوعة من الروائح: الروم ، والحلويات ، والفواكه ، والشوكولاتة ، والتوت.
