يعد إدخال طبق جديد في نظام طفلك الغذائي خطوة مهمة في حياته. من أجل النمو القوي والصحي ، يحتاجون إلى تناول الطعام المناسب جيدًا. هذه الوصفة تصنع 24 مكعبات مجمدة قياسية (30 جرام لكل منها)
مهروس المانجو عبارة عن منتج يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يمتصها الجسم بسهولة ، مع طعم غني ومشرق. مقالنا مخصص لفوائد هريس المانجو ووصفات تحضير الأطباق المختلفة بهذه الفاكهة الغريبة.
ترجمت كلمة "مانجو" من اللغة التايلاندية وتعني "الفاكهة الملكية". في جنوب شرق آسيا ، هي واحدة من أكثرها شيوعًا. إنها شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى أربعين متراً. لزراعة الفاكهة بكميات تجارية ، قام المربون بتربية أصناف منخفضة النمو (قزم) مناسبة للحصاد.
فيما بينها تختلف في حجم الثمرة ولون أوراق الشجر. شجرة المانجو غريبة الأطوار لظروف النمو والضوء ومستويات الرطوبة. الثمار الحمراء والصفراء والبرتقالية والخضراء على شكل بيضة ، ولب ليفي ، وعظام كبيرة مفلطحة. طعام استوائي شهي ، ينمو في ظروف طبيعية ، يحتوي على مزيج فريد من نكهات الخوخ والأناناس والليمون والموز واللحم الناعم مع نضارة فاتحة للشهية.
المانجو منتج شهي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والأحماض العضوية والجلوكوز والألياف والألياف الغذائية. يساعد مجمع الفيتامينات والعناصر الدقيقة في تقوية المناعة ، وتحسين وظيفة الأمعاء ، وتطبيع البكتيريا ، والقضاء على الانتفاخ.
مع العديد من الخصائص الإيجابية ، فإن المانجو لها بعض موانع الاستعمال.
قبل الاستخدام ، تحتاج إلى اختيار ثمرة ناضجة ، عند الضغط عليها يتم استعادة الانبعاج بسرعة. يمكن أن تكون المانجو في المنتصف مفرطة النضج ، وفضفاضة ، وسوف تتسبب الرائحة الكحولية في التخلص من عمليات التخمير. الفاكهة الناضجة تفوح منها رائحة حلوة ناعمة ، قشرتها متساوية ولامعة.
استخدم سكينًا حادًا لتقشير الفاكهة. بعد ذلك ، قم بفصل اللب عن العظم ، وقم بتقطيعه إلى قطع. يجب أن يتم كل شيء بعناية ، حيث أن الفاكهة شديدة العصير.
هناك خيار لقطع المانجو على طول العظم. بدون كسر الجلد ، تحتاج إلى عمل عدة جروح متقاطعة على اللب ، وتقليب الفاكهة من الداخل إلى الخارج وتقطيع القطع بسكين. نختار فاكهة شديدة النضج بملعقة ، بعد تقسيمها إلى قسمين.
تتناسب هذه الفاكهة اللذيذة مع الأطعمة المختلفة ، مما يجعل من الممكن تنويع نظامك الغذائي اليومي. هريس المانجو سهل التحضير في المنزل. يتم استخدامه كإضافة للأطباق والصلصات والكوكتيلات والهلام والعصائر وحده.
يتم إدخال الهريس في نظام الأطفال الغذائي من سن معينة وبعد استشارة طبيب الأطفال. سيكون هريس المانجو المعالج حرارياً أكثر رقة لهضم الأطفال. يحتوي المنتج على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة لتحسين صحة الأطفال وتطبيع عملية الهضم.
لا غنى عن هريس المانجو في تتبيلات السلطة مع الدجاج والمأكولات البحرية ، في الموس ، والصلصات الآسيوية. يكتسب الزبادي أو الجبن أو الآيس كريم المتبل بمهروس المانجو طعمًا أصليًا غريبًا.
يتيح لك التوافق الممتاز للمانجو مع المنتجات الأخرى الاستمتاع بالأطباق والحلويات المشرقة والصحية.
إذا كنت تستخدم أجار أجار بدلاً من الجيلاتين ، فإن وقت التصلب سينخفض بمقدار ثلاثة أضعاف. في هذا الوقت ، نحضر مهروس المانجو ، ونخلط حتى يصبح لب ثمرة واحدة مقشرة مع نكهة نصف ليمونة ، وملعقتين كبيرتين من السكر ومائة مليلتر من الماء. ضعي الكمية المطلوبة من البوريه الغريبة على البانا كوتا المجمدة.
شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة مهروس المانجو.
ما يمكن طهيه من المانجو - نقدم 10 وصفات لذيذة من موقع المجلة
الفاكهة الغريبة - اكتسبت المانجو منذ فترة طويلة شعبية واسعة وفازت بالعديد من المعجبين حول العالم. في وطنها - في الهند ، تعتبر نباتًا وطنيًا ، بل يُطلق عليها اسم "ملك الفاكهة". ذهب هذا الحب العالمي إلى المانجو ليس عن طريق الصدفة. لها رائحة حلوة رائعة ، وأولئك الذين لم يتذوقوها من قبل يتساءلون غالبًا ما يمكن مقارنة مذاقها. لكن في الواقع ، فإن المانجو الاستوائي الحلو لا يشبه أي فاكهة أخرى. يشير المعجبون بها إلى وجود نكهات من الموز والليمون والخوخ والبطيخ وبالطبع الظلال الصنوبرية الشهيرة ، والتي تمنح الفاكهة طعمًا منعشًا.
يظهر المانجو بشكل متزايد في وصفات الطهي كأحد مكوناتها الرئيسية ، لأن مثل هذا المكون غير العادي يمكن أن يحول أي طبق إلى لغز حقيقي. ستحول رائحته وطعمه اللذان لا يضاهيان الحلوى أو السلطة البسيطة إلى تحفة طهي مذهلة ، وسيحير متذوقو المانجو حول تكوينها لفترة طويلة. نظرًا لأن هذه الفاكهة الرائعة تأتي من البلدان الاستوائية الساخنة ، فإنها غالبًا ما تستخدم في تحضير الحلويات والمشروبات المنعشة. يمكن أن يكون العصائر أو الآيس كريم أو ، على سبيل المثال ، طبق منعش لأيام الصيف مثل صقلية جرانيتا - المصاصات.
وصفة 1.
المقادير: 300 جرام لحم مدخن قليل الدهن ، 300 جرام مانجو ، 220 جرام طماطم كرزية ، 240 جرام ملفوف بكين ، حفنة من الخضر ، ملح ، بصل أخضر ، فلفل مطحون. لخلع الملابس ، استخدم الكريما الحامضة قليلة الدسم أو المايونيز.
نقطع اللحم ونقطع المانجو إلى شرائح. نقطع الملفوف. قطعي الطماطم إلى أرباع أو أنصاف. طحن الخضر والبصل الأخضر. نجمع المكونات المفرومة ونضيف الملح والتوابل والقشدة الحامضة ونخلط. تزيين سلطة المانجو النهائية بأوراق البقدونس.
وصفة 2.
المقادير: 200 جرام لحم غنم ، 1 بصلة كبيرة ، ملح ، 1 مانجو متوسطة الحجم ، 1 فلفل رومي ، نصف كوسة متوسطة ، 8 روبيان مقشر ، 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون ، 55 جرام زبدة ، فلفل.
نحن نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف عصير الليمون والسكر والفلفل الأسود المطحون إلى صلصة الصويا. ثم قشر المانجو وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل الرومي المقشر والكوسا ولحم الضأن إلى شرائح صغيرة ، يقطع البصل. في ثلاث أوعية ، نضع اللحم والمانجو ومزيج من البصل مع الكوسة والفلفل الحلو بشكل منفصل. يُسكب كل هذه المكونات مع ماء مالح ، ويترك لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك ، اخلطي الزبدة بالزيت النباتي في مقلاة ، سخنيها واقلي الأطعمة المقطعة بدورها بدون ماء مالح. أولاً ، تُقلى قطع المانجو - 3 دقائق وتوضع في وعاء السلطة ، ثم البصل مع الفلفل والكوسا. عندما تتحول كل الخضروات إلى اللون الذهبي ، أرسلها إلى المانجو. في النهاية ، اقلي اللحم حتى ينضج. نخلط المكونات النهائية ونضع الجمبري في مقلاة ساخنة. اقليها على كلا الجانبين ، ثم اسكبي التتبيلة ، واتركي المحتويات حتى تغلي. نسكب التتبيلة الساخنة فوق السلطة.
وصفة 3.
المكونات: 2 مانجو ، 1 أفوكادو ، 200-250 مل زبادي طبيعي ، أوراق نعناع ، 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق كاكاو أو 20 غ من الشوكولاتة الداكنة للزينة.
نقوم بتنظيف المانجو والأفوكادو من القشر والحجر. قطع وطحن في الخلاط. يُسكب الزبادي في الخليط الناتج ، ويفضل أن يكون منزلي الصنع بدون إضافات. نختار الكمية المطلوبة من منتج الحليب المخمر هذا ، اعتمادًا على مدى كثافة الحساء الذي نريد الحصول عليه في النهاية. ثم اخفق جميع المكونات معًا مرة أخرى. يُسكب حساء المهروس النهائي في وعاء ، ويُرش بمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة المبشورة ، ويُزين بأوراق النعناع.
وصفة 4.
المقادير: 500 جرام ديك رومي ، 1 مانجو ، 1 بصل ، 350 مل مرق لحم ، 400 مل حليب جوز الهند ، 15 جذر زنجبيل ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كاري مفروم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كركم ، فلفل حريف ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، جارام ماسالا ، ملح.
قطع اللحم والمانجو إلى مكعبات صغيرة. يقلى الديك الرومي بالزيت الساخن والملح. يُضاف البصل المفروم ويُترك في المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضع اللحم مع البصل والمانجو المفروم في قدر ونضيف الحليب الممزوج بالمرق ونتركه على نار هادئة. يُطحن الثوم والزنجبيل بسكين. بعد 10 دقائق من الغليان ، أضيفي البهارات والثوم والزنجبيل. نغادر لمدة 10 دقائق. تقدم مع طبق جانبي - أرز أو خضروات.
وصفة 5.
المقادير: 8 جمبري كبير ، 1 مانجو ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. عسل ، 20 جرام من جذر الزنجبيل ، 3 فصوص ثوم ، ملح ، كاري ، فلفل مطحون.
نقوم بتنظيف الجمبري بحيث يبقى جزء من القشرة على الذيل. نقوم بإزالة الوريد عن طريق عمل شق بسكين على طول الظهر. نقوم بتنظيف الزنجبيل وثلاثة على مبشرة جيدة. افرم الثوم بالكسارة. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف إليه الزنجبيل والكاري والثوم والفلفل والملح والعسل. ضعي الجمبري في الخليط. نتركها تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق ، ونقلب بشكل دوري ونقلب الصلصة. قشر المانجو وقطعيها إلى شرائح. نقوم بتزيين الطبق على شكل قوارب شراعية: ستكون قطع المانجو بمثابة الأساس ، والروبيان متصل من كلا الطرفين بشراع - شراع.
وصفة 6.
المقادير: 4 مانجو ، 200 مل كريمة عالية الدسم ، 100 جرام سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. نكهة الحمضيات ، 100 غرام حليب مكثف ، قليل من الملح.
نقطع المانجو المقشرة ونطحنها بالخلاط. يخفق السكر بالكريمة بالخلاط - يجب أن تحصل على رغوة لا تتساقط. في وعاء بلاستيكي ، اخلطي مهروس المانجو مع الحليب المكثف وقشر الحمضيات. ثم تضاف الكريمة المخفوقة بلطف مع السكر ، وتخلط في اتجاه عقارب الساعة. يوضع الخليط الناتج لمدة 7 ساعات في الفريزر. نضع الآيس كريم في أجزاء ونزينها بغصن من النعناع.
وصفة 7.
المقادير: حبتان مانجو متوسطتان ، 1/2 ليمون ، 50 مل ماء ، 100 مل عصير برتقال ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والنعناع.
نقشر المانجو ونزيل الحجر ونقطع ونقطع بالخلاط. يضاف السكر إلى الماء ويقلب حتى يذوب. أضف عصير البرتقال. اعصر عصير الليمون الحامض. تخلط جميع المكونات وتضرب بالخلاط. يتم سكب الكتلة الناتجة في وعاء واسع ضحل. نرسله إلى الفريزر لمدة 3 ساعات ، مع تحريك الجرانيت كل ساعة. بعد الوقت اللازم لتجميد الطبق ، اكشط السطح بشوكة لتكوين ثلج مجروش.
وصفة 8.
المقادير: 2 مانجو ، 2 موز ، 2 بيض ، 2 بياض بيض ، 300 جرام مسكربون ، 250 مل كريمة ثقيلة ، 45 جرام لوز ، 25 جرام دقيق قمح ، 220 جرام سكر بني مطحون ، 10 جرام جيلاتين ، 20 جرام زبدة ، 1 ليمونة ، 100 مل من الماء.
نذوب الزيت. طحن اللوز بالخلاط. في وعاء ، اخلطي 50 جم من السكر واللوز المفروم ، 2 صفار ، 1 بروتين. تغلب على الخليط الناتج حتى يصبح لونه أبيض. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. يخفق 3 بياض بيض بالخلاط ويقلب برفق في العجين. ثم تضاف الزبدة ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وتخلط. نغطي صفيحة خبز عريضة بأبعاد حوالي 300 × 400 مم بورق برشمان نسكب عليها العجين. نوزعها على السطح بالكامل. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة ، ونخبز البسكويت لمدة 10-15 دقيقة.
عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، عليك التحقق مما إذا كان متخلفًا عن الورق ، ثم لفه مع ورق البرشمان في لفافة. تحضير الكريمة: اخفقي 100 غرام من السكر مع الكريمة ، ثم أضيفي الماسكاربوني إلى الخليط مرة أخرى. انزعي البسكويت المبرد ووزعيه مع نصف الكريمة. على حافة البسكويت المفروم ، ضعي الموز المقطّع بالطول إلى أرباع ونصف المانجو مقطعة إلى شرائح. نلف اللفافة ونقطع جولة واحدة من بسكويت الفاكهة الذي سنستخدمه لتحضير الطبق.
نخفف الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. نحن نغطي الشكل أكثر بقليل من حجم لفة الموز مع فيلم. يخفق الكريم المتبقي مع الجيلاتين. ننقل نصف هذه الكتلة إلى النموذج المعد. اتركيه لمدة 35 دقيقة في مكان بارد. ثم ننتشر فوق اللفة ونسكب باقي الكريمة. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
تحضير الصلصة: اطحني المانجو المقشرة بعصير الليمون و 70 جرام من السكر بالخلاط. تُسكب صلصة المانجو فوق قطع الحلوى المجمدة.
وصفة 9.
المقادير: 200 جرام دقيق قمح ، فاكهة مانجو صغيرة ، 90 جرام زبدة ، 140 جرام سكر ، 130 مل كريمة ثقيلة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل الليمون ، 5 بيضات ، رشة ملح.
نحن نخلل الدقيق. يضاف الزيت ، 1 بيضة ، ملح. اعجن العجينة بالخلاط. ننشر العجين الناتج في قالب ، ونصنع ثقوبًا صغيرة فيه باستخدام شوكة ونرسله إلى الفريزر لمدة 60 دقيقة تقريبًا. قشر المانجو واقطعها وطحنها بالخلاط. يُضاف السكر إلى هريس المانجو ويُخفق في الخلاط. ثم اخفقي البيض في خليط المانجو والسكر وأضيفي العسل والقشدة. لقد تغلبنا مرة أخرى.
نقوم بتسخين الفرن إلى 170 درجة. اخبزي الكيك المجمد لمدة 10 دقائق بدون حشو. ثم نسكب هريس المانجو على الوجه ونتركه في الفرن بنفس درجة الحرارة لمدة نصف ساعة.
وصفة 10.
المقادير: 500 مل حليب ، 1 مانجو ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل ، 0.6 ملعقة صغيرة. القرفة وأوراق النعناع للزينة.
اسلقي الحليب وبرديه في الثلاجة. نقوم بتنظيف ثمار المانجو ونقطع نصف الفاكهة إلى مكعبات. تُطحن المانجو المفرومة بالخلاط للحصول على هريس ناعم. يُضاف العسل ونصف القرفة ويُسكب الحليب. فاز بالخلاط بأقصى سرعة. يُسكب المشروب النهائي في الكؤوس ، ويُرش بالقرفة المتبقية ، ويُزين بغصن من شرائح النعناع والمانجو.
احتلت المانجو الغريبة مكانة مرموقة في مطابخ العديد من ربات البيوت ، ليس فقط بسبب مذاقها الرائع ، ولكن أيضًا بسبب وجود خصائص مفيدة فريدة من نوعها. لذلك ، في الطب الشعبي في الهند ، تم استخدامه لعلاج أمراض القلب. وهذا أمر مفهوم ، لأن المانجو تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، لذا فإن عصير المانجو مفيد في الوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
الفاكهة الاستوائية غنية بالكاروتين والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمغذيات. يساعد استخدامه على خفض الكوليسترول وتحسين التمثيل الغذائي واستعادة الرؤية وتخفيف التوتر العصبي.
يعتبر عصير المانجو مشروبًا صحيًا ومنعشًا ، وفي أوروبا تفوق حتى على التفاح والموز في شعبيته. فالمانجو فاكهة فريدة من نوعها ، فهي صالحة للأكل في أي مرحلة من مراحل النضج. لذا ، إذا اشتريت المانجو غير الناضج ، فلا تنزعج ، بل اصنع منه عصيرًا لفصل الشتاء.
يُباع عصير المانجو في المتاجر ، لكنه مائي جدًا ، وفوائده مشكوك فيها جدًا. من الأفضل أن تصنع العصير بنفسك ، خاصة أنه بسيط جدًا.
عند اختيار المانجو ، لا تنظر إلى لون الجلد ، فقد يكون مختلفًا. اختر مع أنفك. إذا كانت الثمرة لا تشم على الإطلاق ، فهي غير ناضجة. إذا شعرت برائحة التخمير بوضوح - للأسف ، فقد نضجت بالفعل. إذا كان للمانجو رائحة فاكهية رائعة وممتعة ، فهذا هو بالضبط ما تحتاجه.
خذ 1 كجم من المانجو. من الناحية المثالية ، إذا كانت بدرجات متفاوتة من النضج.
اغسل الثمار ، امسحها جافة ، أزل القشر عنها وأزل الحجر.
نقطع المانجو إلى قطع وتوضع في الخلاط. يطحن اللب حتى يتم الحصول على هريس متجانس. يمكنك استخدام عصارة ، وفي هذه الحالة ، يمكن استخدام اللب في الطهي.
يعتبر عصير اللب هو الأكثر فائدة ، لذلك لا ينصح بترشيحه.
يُضاف الماء والسكر إلى البوريه ويوضع العصير على النار. اغلي عصير المانجو ، وزجاجة على الفور وأغلق الغطاء.
وبالمثل ، يمكنك صنع عصير المانجو مع التفاح أو الأناناس أو أي عصير آخر لتنويع المذاق وجعله أكثر غرابة.
كيف تصنع عصير المانجو ، انظر إلى الفيديو:
