تخرج النسغ من الشجرة عقيمة تقريبًا. في المستقبل ، تدخله الكائنات الحية الدقيقة المختلفة من الهواء.
من الحصول على الخميرة البرية والبكتيريا ، يبدأ العصير سريعًا في التخمير. في كثير من الأحيان ، حتى في اليوم التالي ، يكتسب العصير بالفعل صبغة غائمة. لذلك ، بالإضافة إلى الالتزام بمتطلبات نظافة الأطباق الخاصة بجمع العصير ، والحفاظ على نظافتها عند العمل بها ، من الضروري أيضًا تنفيذها بسرعة.
للتخزين المحلي للعصير على المدى القصير ، عادة ما تستخدم الأقبية والأقبية البسيطة. من الممكن ترتيب حفر بسيطة مسبقًا ، ثم ملؤها بالثلج ومغطاة بمظلة.
كقاعدة عامة ، يجب إخراج العصير الذي تم جمعه من نقطة الحصاد للبيع يوميًا أو معالجته على الفور. عند درجة حرارة 3-5 درجة عصير البتولايمكن تخزينها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام دون تغييرات ملحوظة.
أنواع مختلفة من الحاويات مناسبة لتخزين ونقل عصارة البتولا ، من البراميل إلى الزجاجات. تستخدم البراميل بسعات مختلفة ومن أنواع مختلفة من الأشجار. عادة ما تكون سعة البراميل من 50 إلى 250 لترًا. براميل الجير هي الأفضل ، لكن البراميل المصنوعة من خشب البلوط والزان والأسبن وغيرها من الخشب الصلب مناسبة أيضًا. يتم تقليل المتطلبات الرئيسية للبراميل إلى قدرتها الكاملة على الخدمة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تضر البراميل بجودة العصير ، أي يجب ألا تنقل روائح ونكهات غريبة إليه أو تغير لونه. يتم تحقيق ذلك من خلال المعالجة المناسبة وغسل البراميل ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.
تعتبر القوارير الزجاجية ذات السعات المختلفة من القوارير الزجاجية ذات السعات المختلفة مريحة للغاية لنقل عصارة البتولا ، وعادة ما تستخدم للأحماض. سعة الزجاجة 15-20 لتر. كقاعدة عامة ، يتم غلق الزجاجات في أقفاص خشبية.
تستخدم علب الحليب المعدنية أو القوارير أيضًا لنقل العصير. إنها مستديرة أو مربعة. سعتها 30-50 لترًا.
يجب تحضير الحاوية في الوقت المناسب وبكميات كافية ، لأن غيابها يمكن أن يعطل عملية التحضير الكامل لعصارة البتولا.
لا ينبغي أن تكون العبوات والزجاجات ملوثة ، ولا يجب أن تكون الرواسب ملتصقة بالقاع والجدران.
تُغسل علب الحليب بمحلول الصودا لإزالة الرواسب المحتملة للجزيئات الدهنية ، وتشطف بالماء المغلي وتجفف. يتم غسل الزجاجات أيضًا بمحلول الصودا.
يجب أن تكون البراميل "مملوءة" وليست "جافة" ، وصالحة للخدمة بشكل كامل وبعدد كامل من الأطواق. يُسمح باستخدام الأطواق الخشبية ، ولكنها مزدوجة. على الدقات ، لا يزال من المرغوب وجود طوق حديدي واحد على الأقل.
يجب ترشيح جميع البراميل الجديدة جيدًا. يتم تحقيق ذلك إما عن طريق نقعها وتغيير الماء بعد 1-3 أيام (أو في كثير من الأحيان - اعتمادًا على نقاء البرميل) أو عن طريق تبخيرها مرة أخرى. البراميل من الكيروسين ، والصابون ، وزيت التجفيف ، والزيوت ، والأسماك ، وأيضًا من أي مواد وكيماويات أخرى ذات رائحة لا يُسمح بها تحت عصارة البتولا.
قبل الاستخدام ، يجب إصلاح البراميل جيدًا وغسلها جيدًا وبخارها وتطهيرها.
من الأنسب معالجة البراميل ذات القيعان غير المشدودة. أولاً ، يتم غسل البرميل ماء ساخنباستخدام الفرشاة ، والمناشف ، وما إلى ذلك ، ثم على البخار. للتبخير ، يتم سكب البراميل في ربع سعتها بالماء المغلي ومغطاة بالقماش المشمع ، والحصير ، وما إلى ذلك ، بحيث لا يترك البخار البرميل. من أجل تبخير وغسيل أفضل ، تُضاف الصودا أو الغسول إلى الماء عند الغسيل.
لا ينبغي أبدًا غسل البراميل المتعفنة بالماء المغلي على الفور. يجب أولاً غسلها بالفرشاة بالماء البارد أو الدافئ قليلاً ، وبعد ذلك فقط يتم تبخيرها بإضافة إما رماد الصودا (بمعدل 50 جرام لكل دلو من الماء) ، أو الغسول ، أو بعض القلويات الأخرى.
لتطهير البراميل وأنواع الحاويات الأخرى بشكل أفضل ، يمكن تبخيرها بالكبريت أو معالجتها بمحلول التبييض. عند التبخير ، يتم حرق ما يقرب من 5 جم من الكبريت لكل 1 لتر من سعة الحاوية. لتسهيل الحرق ، يتم تحضير ما يسمى بـ "الكبريتات" ، أي شرائح من الورق مغموسة في الكبريت المصهور. للتطهير بالمبيض ، يتم استخدام محلول بتركيز (محتوى) 200 مجم من الكلور النشط لكل لتر من الماء. يحتوي المبيض المتوفر تجارياً على حوالي 300-1250 جم من الكلور النشط لكل 1 كجم ، لذلك يمكن تناول 0.7-0.8 جم من المبيض لكل 1 لتر من الماء.
بعد المعالجة ، يجب فحص الحاوية للتأكد من صلاحيتها للخدمة والنظافة ، وعدم وجود رائحة غريبة ، وشطفها بالماء النظيف. قبل ملء الحاوية بالعصير ، يتم وزنها وتمييز الوزن على الحاوية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تسجيل نوع الحاوية ورقمها التسلسلي ووزنها في مجلة الإنتاج.
البراميل مسدودة بسدادات خشبية أو البطانات ، مبطنة بخيش نظيف أو كتان. يتم وضع العلامات على البراميل يدويًا أو من خلال الاستنسل. الزجاجات الزجاجية مسدودة أيضًا بسدادات خشبية مبطنة ببياضات أسرّة نظيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إغلاق الفلين والرقبة ببعض المواد وربطها بخيط ، يتم في نهايته وضع علامة ، أي لوح خشبي أو ورق مقوى بعلامات. يجب أن تكون نهاية الخيط مختومة.
نتيجة لوضع العلامات ، يجب تمييز كل وحدة عبوة بـ:
يخضع نقل عصارة البتولا للشروط العامة لنقل المنتجات القابلة للتلف.
إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.
بشكل عام ، يعتبر خشب البتولا رمزًا لروسيا ، لأن هذا النبات ، المعروف لكل سكان روسيا ، منتشر على نطاق واسع من منطقة غابات السهوب في جنوب البلاد إلى غابات التندرا في الشمال ومن بحار من المحيط الأطلسي إلى المحيط الهادئ. ومن منا لم يجرب عصارة البتولا؟ يبدو أنه لا يوجد مثل هؤلاء الناس. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. إذا كانت العديد من شركات الغابات في الحقبة السوفيتية تحصد عصارة البتولا ، فقد اختفى هذا الحصاد عمليًا في عصرنا. لكن عصارة البتولا تنظف الدم والكبد تمامًا. تتحسن حالة مرضى الروماتيزم والتهاب المفاصل عند تناوله. حتى للوقاية من السرطان ، يتم استخدام عصارة البتولا وتشاجا. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي الأطباء في كثير من الأحيان أن يخضع المرضى لدورة من علاج عصارة البتولا في فترة ما بعد الجراحة. أثبتت عصارة البتولا أيضًا أنها ممتازة كوسيلة لتسهيل إزالة المعادن الثقيلة من الجسم.
وبالتالي ، فإن الفكرة لا تأتي حتى إلى شيء جديد ، ولكن ببساطة لاستعادة موضوع معروف منذ فترة طويلة - حصاد عصارة البتولا. ويمكن تطوير هذا العمل في ظروف بدء مختلفة. بالطبع ، سيكون الخيار الأفضل هو إقامة اتصالات مع الشركات ورجال الأعمال المشاركين في قطع الأشجار ، والمزارع ، والصيادين ، وما إلى ذلك. علاوة على ذلك ، من المستحسن أيضًا امتلاك مركبات للطرق الوعرة. مع مثل هذا التنظيم والدعم المادي ، من الممكن زيادة موسم الحصاد بشكل كبير ، والانتقال من الجنوب إلى الشمال. بدلاً من 2-4 أسابيع ، يمكنك زيادة هذه الفترة إلى 2-2.5 شهرًا. بطبيعة الحال ، من المستحيل توفير مثل هذا النطاق مع حقيبة ظهر وحاوية فقط. ولكن حتى في هذه الحالة ، يمكنك جني أموال جيدة من عصارة البتولا ، لأن متوسط الإنتاج اليومي من العصير من شجرة واحدة يتراوح من 5 إلى 10 لترات. وأنت نفسك تعرف جيدًا أسعار العصائر الطبيعية. يمكن توفير أكبر كميات من حصاد العصير في الأماكن التي يتم التخطيط لإزالة الغابات فيها.
يُنصح بالاتفاق على بيع العصير خلال فترة تحضيره مقدمًا. يمكن أن يتم التسويق من خلال شبكة التوزيع ومن خلال نظام المقاهي والمطاعم وما إلى ذلك. يجب إيلاء اهتمام خاص لتخزين ومعالجة العصير. عند درجات حرارة تصل إلى 5 درجات مئوية ، يتم تخزين العصير لمدة 3-5 أيام. إذا كنت بحاجة إلى التخزين لفترة أطول ، يمكنك تجميده. يوفر التجميد مساحة تخزين تصل إلى 2-3 أشهر. علاوة على ذلك ، يمكن معالجة هذا العصير إلى كفاس ونبيذ ، عادي وفوار ، والذي يسمى أحيانًا "الشمبانيا".
بالنظر إلى كل ما سبق ، لا يسع المرء إلا أن يتساءل لماذا بدأ عرض "الشمبانيا" من عصارة البتولا السويدية في السوق الدولية. هل الأموال التي يتم الحصول عليها مقابل هذا المنتج الرائع لا داعي لها بالنسبة لنا؟ انظر إلى سعره. الزجاجة التي يبلغ حجمها 0.75 لترًا تكلف 327 كرونة سويدية ، والتي من حيث القيمة تعطي حوالي 1300 روبل (حسب سعر الصرف). علاوة على ذلك ، نحن نتحدث هنا عن بيع منتج نهائي واحد فقط. ولكن في المصادر الروسية ، هناك العديد من الوصفات لصنع كل من الشمبانيا والنبيذ البسيط من عصارة البتولا. وهذا لا يحسب كفاس. لا يمكن اعتبار ظهور هذه الوصفات ظاهرة عرضية. الحقيقة هي أن حصاد هذا العصير يستغرق وقتًا قصيرًا جدًا. وكما لوحظ بالفعل ، تحتوي عصارة البتولا على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. لذلك ، من أجل إمكانية استخدام العصير لفترة أطول ، يجب معالجته (لقد تطرقنا بالفعل إلى موضوع تخزين العصير). لكن الجميع يعلم أن أي مواد حافظة تدمر جزءًا كبيرًا من الفيتامينات. لذلك ، ليس من المستغرب أن يكون لدى الناس طرق طويلة للحفاظ على هذا المصدر الطبيعي للصحة. يمكن بالفعل تخزين العصير المعالج بالكامل لأكثر من عام واحد ، مما يضمن بيع المنتجات على مدار العام.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى العوامل التي تؤثر سلبًا على هذا العمل. على الرغم من أن هذه الأمور بديهية ، إلا أنه يجب ملاحظة أن حصاد العصير يجب أن يتم في أماكن صديقة للبيئة. مثل هذه الأماكن تقع بالقرب من المدن الكبيرة. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه هو أن مكان الحصاد يجب أن يقع في أعلى مجرى الأنهار من المدينة. تتحكم الأنهار أيضًا في اتجاه حركة المياه الجوفية. لذلك ، فإن هذا المعيار كافٍ للقضاء على إمكانية الوقوع في منطقة تجميع النفايات في المدينة. من الضروري أيضًا تجنب الحصاد في أماكن عمل مؤسسات الصناعات الكيماوية وإنتاج النفط وتكرير النفط. وبالطبع ، لا ينصح أيضًا بقطف العصير بالقرب من الطرق السريعة والسكك الحديدية. لكن في مثل هذه الأماكن ، غالبًا ما تكون النباتات مضطهدة. كما نرى ، من السهل تحديد الأماكن التي يتم فيها حصاد عصارة البتولا. يتم وصف تقنيات التخزين والمعالجة جيدًا على الإنترنت ، لذلك لا أتطرق إلى التفاصيل بمزيد من التفصيل. لدينا ثروة طبيعية كافية حتى لا تقلق بشأن الأزمات المختلفة ، نحتاج فقط إلى التعامل بكفاءة مع ما لدينا.
تلقى الخط الساخن TUT.BY رسالة من قارئ ادعى أنه عند حصاد عصارة البتولا ، تعالج غابات غوميل بربري الأشجار ، والتي تقع أيضًا في أراضي نصب تذكاري طبيعي نباتي. توجه الصحفي في بوابتنا إلى المكان واكتشف سبب "بكاء" شجر البتولا وما هو ثمن هذه الدموع.
وقد صُدم القارئ ، كما يكتب ، بـ "الطريقة البربرية" في جمع عصارة البتولا ، التي تعدها الغابات للبيع: "يصل عمق القطع بالمنشار إلى 25 سم! ويبدو أن قطع العام الماضي تصل إلى منتصف الجذع. كيف يمكن ذلك؟ الحفر. ما الذي يحدث في leshozes اليوم؟ إنقاذ أشجار البتولا لدينا!"
بالإضافة إلى الصورة ، تم إرفاق مقطع فيديو بالحرف أيضًا.
انتباه! تم تعطيل JavaScript ، أو أن المستعرض الخاص بك لا يدعم HTML5 ، أو تم تثبيت إصدار قديم من Adobe Flash Player. 
على الصفحة الرئيسية لموقع غابات غوميل ، يلفت الأنظار على الفور إعلان لبيع عصارة البتولا. في قسم "المنتجات المصنعة" ، يتم سردها أيضًا مع "خشب ، رقائق خشب ، عسل طبيعي ، مكنسة منزلية ، مكنسة حمام".
استدعاء مع نيكولاس روسو- غابة من غابة Makeevsky ، التي توجد على أراضيها أشجار البتولا شديدة الوعورة. يعرض عليه الذهاب إلى المكان للتعليق على الشكوى.
في صباح اليوم التالي أذهب إلى الغابة. قبل مغادرته متوجهاً إلى قطعة الأرض التي يتم فيها حصاد العصير ، قال نيكولاي روسو إن هناك بالفعل منطقة أمنية في المكان الذي زاره القارئ. لكن حصاد عصارة البتولا يتم تنظيمه في منطقة غابات لا علاقة لها بها.
- انظر هنا: وضعنا "الحنفية" في الربع 179 ، القسم الثامن ،يظهر على الخريطة. - والنصب الطبيعي ، المميز بخط منقط ، يقع في حي مختلف تمامًا - في القسم 164 ، القسم العاشر. المسافة بين قطعة الأرض التي يتم فيها حصاد العصير والنصب الطبيعي 350 مترًا على الأقل.
قال الحراج أنه عند حصاد عصارة البتولا ، يحق لـ leshoz استخدام الأشجار فقط في المناطق التي سيتم قطعها في السنوات القادمة. لكي لا تكون بلا أساس ، فتحت المجلة وأظهرت: "الربع 179 ، القسم 8 - قطع واضح".
- في عام 2017 ، نحن ملزمون بقطع البتولا المعنية. خلاف ذلك ، سيكون انتهاكًا لقواعد استخدام الغابات ،هو شرح. - هناك إرشادات نلتزم بها بدقة. افهم أن هذه الأشجار يزيد عمرها عن 80 عامًا. سوف يضعفون ويموتون. وقبل التقليل ، يجب أن نحصد. لا يمكن أن تكون الغابة أبدية: نحن نقطع الأشجار ونزرع أشجارًا جديدة.
لا ينكر نيكولاي روسو حقيقة أن قطع البتولا تم إجراؤها بالمنشار. ويقول إن هذا منصوص عليه في "قواعد حصاد موارد الغابات الثانوية وتنفيذ الإدارة الثانوية للغابات" ، التي تنص على ما يلي: "عند حصاد عصارة الخشب ، يُسمح بالقطع بالمنشار دون إزالة اللحاء بدلاً من حفر الثقوب".
- أين تبيع عصارة البتولا؟- أسأل.
- في وقت سابق ، منذ حوالي 5-6 سنوات ، قمنا بتأجيرها لمصنع نبيذ غوميل. الآن هناك وضع لا يقبله مصنع واحد في منطقة غوميل للمعالجة. يقبلونها في بريست ، ولكن إذا بدأنا في أخذها هناك ، فسيؤدي ذلك إلى تكاليف غير مبررة: المسافة طويلة ، والوقود ليس رخيصًا ، والعصير سلعة غير مكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استئجار السيارات ذات الدبابات - مرة أخرى ، النفقات. لذلك ، نبيع العصير للسكان في الغابة.
بينما كنا نسير على طول الطريق السريع M10 Gomel - Kobrin ، أخبر نيكولاي روسو كيف يسير هذا الإجراء.
اتضح أن الأشخاص مقدمًا ، في فبراير ، اتصلوا بالغابات للاشتراك في شراء عصارة البتولا: يعطون اسم عائلتهم وعدد اللترات التي يرغبون في شرائها وترك رقم هواتفهم. وبالتالي ، تم بناء قائمة انتظار كبيرة.
بمجرد أن يبدأ جمع العصير ، يقوم عمال الغابات بالاتصال بأولئك الذين قاموا بالتسجيل. قبل أخذ العصير مباشرة من قطعة الأرض ، يجب عليهم الحصول على مستندات من الغابات لشرائه وتصديره. يلتقي بهم الحراجي في الغابة. يصب العصير الطازج من كيس بلاستيكي مباشرة في حاوية المشتري. كما يقولون ، الجميع سعداء: كل من الغابات ، التي لا تتحمل تكاليف إضافية عند بيع منتجاتها ، والمشتري ، الذي يشتري العصير الطازج بدون مواد حافظة بسعر مناسب للغاية - 1100 روبل للتر. بالمناسبة ، لم يتغير عن العام الماضي.
- اشعر بالفرق: إما شرائه في المتجر بسعر 14 ألف لتر ، أو أرخص بكثير من تحت البتولا- يقول الحراجي. - في الوقت نفسه ، يرى الشخص نفسه أنه لم يشتر الماء ، وليس المركز ، ولكن أكثر عصارة البتولا الطازجة الحقيقية. نبيع العصير أيضًا بسعر 1300 روبل للتر الواحد في الغابات. لكننا نقوم بذلك كاستثناء للجدات أو الأشخاص المعاقين الذين ليس لديهم وسيلة نقل خاصة بهم. و البقيةنقدم لك توجيهات إلى أين تذهب. يعمل الحراج باستمرار هناك ، ويلتقي بالمشتري ، الذي يصل في سيارته ، ويتحقق من بوليصة الشحن الصادرة إليه في الغابة ، والتي تشير إلى النزوح ، وكذلك إيصال الدفع. هذا هو الإجراء برمته - يترك المشتري مع العصير.
خطة جمع عصارة البتولا - 12 ألف لتر لكل موسم - تعمل غابات Makeevskoe دون مشاكل.
-وكل هذا يأخذ السكان؟
- نعم وليس لدينا وقت حتى لتلبية الطلبات.
قال نيكولاي روسو إنه بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في حصاد العصير بأنفسهم ، دون وسطاء ، يتم تخصيص قطعة أرض خاصة. ثم يكلف الشخص العصير مجانًا تمامًا. تحتاج أولاً إلى معرفة عدد اللترات التي تحتاجها ، وسيعرض الحراجي البتولا ، ويقدم لك القواعد التي يجب اتباعها عند الجمع. يبقى أن تصنع ثقوبًا بمفردك باستخدام مفك البراغي ثم تحمي الشجرة لتصريف العصير منها في الحاوية الخاصة بك.
- وفي أي حالات يتم تغريمهم لجمع العصير في الغابة؟
- عندما يتم ذلك على مواقع تسجيل غير مصرح بها وليس وفقًا للقواعد. على سبيل المثال ، قرر شخص ما حفر 20 ثقبًا حول البرميل ، بينما يمكن عمل أربعة ثقوب كحد أقصى. غرامات مثل هذه الانتهاكات كبيرة - تصل إلى 20 وحدة أساسية ، أي أكثر من 3.5 مليون روبل.
سرعان ما اتجهنا إلى الطريق المؤدي إلى قرية Tsykuny ، حيث توجد منطقة غابات ، تم التقاطها في الصور والفيديو بواسطة قارئنا. وهنا يوجد الحي 164 ، المميز بعلامة كنصب طبيعي.
بعد 300 متر رأينا قطعة الأرض التي كنا متجهين إليها. ركز نيكولاي روسو مرة أخرى على حقيقة أنه لا علاقة له بالنصب الطبيعي.
قابلنا أحد الحراجيين سيرجي ياكوفليف:
- يأتي الكثير من الناس إلى هنا ، فالعصير ليس لديه وقت للتنقيط ،هو يضحك. - أعمل هنا منذ عدة سنوات ، من سنة إلى أخرى ، يشتري نفس الأشخاص - صغارًا ومتقاعدين. ويتم إضافة أشياء جديدة باستمرار. لم يشتك أحد حتى الآن من جودة العصير ، لكنهم يأخذه لتنظيف الكلى ، لإعطاء الأطفال مشروبًا بمنتج نقي. شخص ما يتدحرج في الجرار ، شخص ما يصنع kvass.
يعمل الحراج هنا باستمرار طوال ساعات النهار. إنه يحرس المؤامرة ، لأن هناك ، على حد تعبيره ، برابرة يمكنهم تمزيق الأكياس وأخذ العصير الذي لم يدفع ثمنه.
هذه هي الطريقة التي يتدفق بها العصير إلى الكيس البلاستيكي من خلال شقين.
يقول الحراج أن البتولا في هذه الأرض يبلغ قطرها أكثر من 34 سم ، ووفقًا للتعليمات ، يمكنك عمل ثلاث قطع على شجرة واحدة ، لكنهم يصنعون قطعتين.
- حتى لو كانت هناك تخفيضات في الشجرة العام الماضي ، فلدينا هذا العام الحق في جعلها على الجانب الآخر من الجذع. الشيء الرئيسي هو أن المسافة بين الخطوط العلوية للتخفيضات يجب ألا تقل عن 20 سم ،- يظهر نيكولاي روسو. - هذا ليس هواةًا ، ولكنه حصاد تجاري للعصير ، ويتبع القواعد المعمول بها في جميع أنحاء بيلاروسيا.لذلك نحترم المسافة بين القطع وعمقها.
- هل يمكنك تناول عصير من البتولا التي لم يخطط لقطعها؟
- بالطبع لا. ممنوع. ليس لدينا الحق في جمع عصارة البتولا على قطع الأراضي التي لم يتم تخصيصها من قبل شركة إدارة الغابات لقطعها. في مثل هذه المناطق من الغابة ، لن يلمس أحد البتولا ليس فقط بالمنشار ، ولكن حتى باستخدام مفكات البراغي. 
- هل يمكنك التعليق على مكب النفايات في الغابة؟- أذكر مشكلة أخرى حددها القارئ.
يقول نيكولاي روسو إنه كانت هناك بالفعل جبال من القمامة ، لكن عمال غابات ميكيفكا أزالوها بالفعل.
- غاباتنا ضواحي والقمامة مشكلة كبيرة بالنسبة لنا. بالإضافة إلى حقيقة وجود العديد من المستوطنات بالقرب من الغابة ، هناك أيضًا حوالي عشرة تعاونيات داشا - حوالي 5 آلاف قطعة أرض. لسوء الحظ ، ليس كل الناس لائقين: شخص ما يلقي القمامة في مكانها ، ويأخذها شخص ما إلى الغابة ، القريبة ،هو قال.
لقد تعلمت خبرًا آخر مثيرًا للاهتمام من محادثتي - قريبًا ستقوم إدارة الغابات بتركيب ثلاث كاميرات مراقبة بالفيديو في الغابة من أجل القبض على الأشخاص عديمي الضمير.
- الكاميرات صغيرة الحجم ويمكن أن تتنكر في شكل بيت طيور أو جذع ،- يقول نيكولاي روسو. - لكن مع ذلك ، لن يحل هذا المشكلة: سنلحق بشخص ما ، ولن نلحق به. تبلغ مساحة غابات Makeevsky 8240 هكتارًا ، ولا يوجد سوى 13 غابة ، وهناك طريقة واحدة أكثر فاعلية - لوقف جلب القمامة غير الضرورية هنا.
قام أليكسي جريبين ، خريج قسم الميكانيكا والرياضيات بجامعة سانت بطرسبرغ ، البالغ من العمر 35 عامًا ، بجمع عصارة البتولا منذ الطفولة في كوخ صيفي مساحته 35 فدانًا في قرية فويكوفو في منطقة لينينغراد. قبل أربع سنوات ، اشترى زجاجة من عصارة البتولا في أحد المقاهي. لم يعجبه الطعم: "ماء مع سكر وحمض ستريك ، وليس عصارة البتولا".
في ذلك الوقت ، قرر Gribin الساخط إنتاج عصارة البتولا ليس فقط لاستخدامه الخاص ، ولكن أيضًا للبيع: يحتاج الناس إلى معرفة ماهية مشروب البتولا الحقيقي. في عام 2013 ، استقال رجل الأعمال من منصب كبير المتخصصين في لجنة الطاقة والدعم الهندسي بإدارة سانت بطرسبرغ وأنشأ شركة 7 بيرش. وفي العام الماضي ، بدأ في صنع شراب القيقب تحت العلامة التجارية 6 Maples.
تتطلب استثمارات الأعمال الجديدة الحد الأدنى. اشترى Gribin 60 علبة ماء سعة خمسة لترات لعدة آلاف روبل ، وسكب الماء منها (كان من المناسب جمع العصير فيها) و 30000 روبل أخرى. أنفقت على تنظيم مهرجان لنسغ البتولا في منطقة فسيفولوزك في منطقة لينينغراد. كانت التكنولوجيا بدائية - علق جريبين زجاجات سعة خمسة لترات على جذوعها في منزله الريفي (لديه 70 بيرشًا) وفي الغابة المجاورة. في وقت لاحق ، قام بتوسيع البستان إلى ما يقرب من 400 جذع ، بعد الاتفاق مع المختبر الجيوفيزيائي القريب. أ. فويكوفا. يقول جريبين: "في أمريكا ، يُحصد العصير في الحدائق مباشرةً".
إذا كانت عائدات 7 بيرش في عام 2013 بلغت بضع عشرات الآلاف من الروبلات ، فقد زادت في عام 2015 بمقدار 10 أضعاف لتصل إلى 600000 روبل. يقول جريبين إن المنتج أصبح مطلوبًا للغاية. ويبلغ هامش الربح الصافي حوالي 30٪. في العام الماضي ، جمع جريبين 10 أطنان من العصير ، ويخطط هذا العام لجمع أربعة أضعاف الكمية - إذا وجد العدد الصحيح من الأشجار: في المتوسط ، يمكن جمع 3 لترات من العصير من شجرة واحدة يوميًا.
يقوم جريبين بعمل ثقب في لحاء الشجرة ، ويقوم بإدخال قطارة طبية تستخدم لمرة واحدة فيه ، ثم يقوم بتوصيل أنبوب طبي معقم به. العديد من هذه الأنابيب ، التي تتحرك بزاوية من جذوع مختلفة ، متصلة بأخرى أكبر ، يتدفق العصير إلى العلبة. ثم ينظف رجل الأعمال السائل الذي تم جمعه بمصباح خاص بالأشعة فوق البنفسجية ويجمده في الفريزر (سبق أن قام جريبين بتجميد توت الفطر لاستخدامه الخاص بكميات كبيرة). يعتبر التجميد هو الأمثل من حيث التكلفة والحفظ خصائص مفيدةطريقة المعالجة ، كما يقول أناتولي جافريليوك ، الرئيس التنفيذي لمجموعة شركات Absolute Nature Group ("العصائر الحية"). الخيارات الأخرى هي التعقيم أو البسترة عند درجة حرارة 70-80 درجة مئوية ، متبوعًا بتصنيع مركز.
وفقًا لاتحاد منتجي المشروبات غير الكحولية والمياه المعدنية ، فإن الطاقة السوقية للمشروبات الغازية في عام 2015 بلغت 6 مليارات لتر. ومع ذلك ، فإن عصارة البتولا ، وفقًا لـ Anatoly Gavrilyuk من Absolute Nature ، تمثل أقل من 1 ٪.
عمر خدمة خط أنابيب العصير قصير - حوالي ثلاثة أسابيع ، ثم يتعين عليك تغيير الأنابيب لأنابيب معقمة جديدة. تجسس جريبين فكرة مثل هذا النظام على الإنترنت من المزارعين الكنديين والأمريكيين.
لا يوجد سوى 3-4 من منتجي عصارة البتولا في روسيا ، حسب تقديرات ميخائيل تشيتفرتاكوف ، المدير العام لشركة Dobrye Vody (التي تنتج عصارة البتولا منذ عام 1998). وشركة بحجم مبيعات مشروب البتولا مليون روبل. يعتبر كل عام منتجًا رئيسيًا ، كما يقول Gavrilyuk و Chetvertakov.
في الاتحاد السوفيتي ، تم إنتاج عصارة البتولا بكميات كبيرة وكانت غير مكلفة ، ولهذا السبب ، لا يزال المستهلك يعتبر هذا المشروب من الدرجة الثانية ، حسب تعليقات أناتولي جافريليوك ، الرئيس التنفيذي لمجموعة Absolute Nature Group ("العصائر الحية"). لكن في الخارج ، تعتبر عصارة البتولا منتجًا عضويًا عصريًا وليست رخيصة ، كما يقول الخبير. على سبيل المثال ، زجاجة عصير 250 مل على موقع أمازون تكلف حوالي 830 روبل من حيث الروبل. و 0.5 لتر من عصارة البتولا "7 بيرش" يكلف 100 روبل.
قناة المبيعات الرئيسية هي الأحداث والمهرجانات الجماهيرية. ساعدت الحياة السياسية النشطة جريبين على إنشاء الإمدادات. خاض الانتخابات البلدية مرتين كمرشح لنفسه. انتهت المحاولتان بالفشل ، لكن جريبين تمكن من التعرف على حاكم منطقة لينينغراد ألكسندر دروزدينكو. وعندما قرر جريبين ، في ربيع عام 2014 ، تنظيم أول مهرجان لنسغ البتولا على أراضي المختبر الجيوفيزيائي. A. I. Voeikov ، التفت إلى Drozdenko ورئيس إدارة مقاطعة Vsevolozhsk ، فلاديمير دراشيف ، للحصول على الدعم. وقد دعموه - كمبادر لحدث ثقافي ووطني مثير للاهتمام. قام جريبين ببناء خط أنابيب عصير خاص به وصفي العصير من الشجرة في أكواب بلاستيكية لضيوف المهرجان الذين يقتربون منه. جميع نفقات جريبين (حوالي 30000 روبل) تم سدادها من خلال المبيعات. ويتوقع جريبين أن يحضر المهرجان أكثر من 1000 شخص هذا العام.
في مهرجان آخر "أوه نعم! طعام!" في يونيو 2015 ، في جزيرة Elagin ، حصل Gribin على 110.000 روبل في يومين ، بعد أن دفع رسوم اشتراك قدرها 40.000 روبل. وفقًا لجريبين ، تتمثل ميزة المعارض والمهرجانات في أن بيع المنتجات من قطع الأراضي الفرعية الشخصية لا يخضع للضريبة ولا يتطلب استخدام سجلات النقد. صحيح ، من الضروري تقديم وثائق عن الجودة. يمتلكها Gribin: اجتاز عصارة البتولا الاختبارات المعملية وحصلت على نتيجة Rospotrebnadzor (تتوفر نسخة من Vedomosti).
في عام 2015 ، بدأ Gribin في تجربة المنتجات الطبيعية الأخرى - شراب البتولا والقيقب. وفقًا لجريبين ، كان من غير المربح طهي شراب القيقب قبل ثلاث سنوات: كان من الأرخص شراؤه من المنتجين الكنديين والأمريكيين. لكن تخفيض قيمة الروبل أعطى رجل الأعمال فرصة. استعار وصفات من زملائه من كندا والولايات المتحدة الأمريكية. في البداية ، طبخ شرابًا على موقد من العصير الذي تم جمعه في نفس البستان ، لكن هذا لم يكن فعالًا ، كما يعترف جريبين. الآن يستخدم عصارة حسب الطلب. للحصول على لتر واحد من شراب القيقب ، تحتاج إلى 40-70 لترًا من العصير ، ولتر واحد من شراب البتولا ، من 60 إلى 150 لترًا. الآن يمكن لـ Gribin معالجة ما يصل إلى 1000 لتر من العصير يوميًا.
وفقًا لرجل الأعمال ، في صيف عام 2015 ، اقترب ألكساندر بيلكوفيتش ، رئيس الطهاة في مطعم Ginza Project القابضة ، من رائد الأعمال في مهرجان للطعام. الآن يتفاوض جريبين مع جينزا بشأن عمليات التسليم المنتظمة ويأمل أن يكون في الوقت المناسب لشروفيتيد. وأكد متحدث باسم جينزا المحادثات. هذا العام ، يخطط صاحب المشروع أيضًا لبيع 100 لتر من شراب القيقب في أسواق المزارعين.
الآن 150 غرام من شراب القيقب "6" يكلف 300 روبل. - 1.5-2 مرات أقل من المنتج المستورد ، كما يقول جريبين. وفي ذلك اليوم ، كما يقول جريبين ، رئيس الطهاة في فندق جراند هوتيل أوروبا ، أصبح الكندي إيان مينيس مهتمًا بشراب القيقب. وأكد ممثل الفندق الاجتماع المخطط له بين مينيس وجريبين. تأتي جميع عائدات Gribin تقريبًا من البيع بالتجزئة ، لكنه يتوقع زيادة حصة المطاعم. لكن أولاً ، سيتعين على Gribin التصديق على المنتجات.
في الصيف الماضي ، سافر جريبين إلى المؤتمر الدولي الأول لمنتجي عصارة البتولا والشراب في ولاية نيويورك. وهناك جاء بفكرة توريد المنتجات إلى السوق الأجنبية. بالعودة إلى الصيف ، أرادت الشركة السلوفاكية لتصنيع العصائر Acaimania شراء مجموعة من العصير ، لكن صاحب المشروع لم يكن لديه ما يكفي. تُستخدم عصارة البتولا أيضًا في إنتاج مستحضرات التجميل ، لكن الشركات المصنعة تحتاج إلى شهادة المنشأ العضوي لمنتجات Gribin. المشكلة هي أنه في روسيا حتى الآن لا توجد مثل هذه المعايير على الإطلاق. حتى أنني تقدمت بطلب إلى Opora Rossii ، "كما يقول.
يأمل جريبين هذا العام في الحصول على شهادات الجودة الأوروبية ، وهو الآن يسجل شركته كمزرعة فلاحية. يقول المزارع إنه يريد استئجار غابة في منطقة لينينغراد ، لكنها باهظة الثمن وتستهلك الأرباح. وفقًا للمرسوم الحكومي رقم 310 المؤرخ 22 مايو 2007 "بشأن معدلات الدفع لكل وحدة حجم من موارد الغابات ومعدلات الدفع لكل وحدة مساحة في قطعة أرض حرجية مملوكة اتحاديًا" ، سيضطر إلى دفع رسوم 10 روبل لكل لتر من عصارة البتولا. في منطقة لينينغراد. يقول جريبين: "إذا لم أتمكن من هزيمة النظام وتغيير هذه القاعدة ، فسوف أذهب للعمل في منطقة أخرى". آفاق نمو رجل الأعمال في روسيا محدودة. لكي تصبح منتجًا رئيسيًا ، فأنت بحاجة إلى مخزون كبير من المواد الخام ، مثل الأشجار ، كما يقول Gavrilyuk.
