يبدو أن الأمر قد يكون أسهل من طهي شرائح لحم الخنزير. تستغرق هذه العملية الحد الأدنى من الوقت وتوفر عشاءً لذيذًا ومرضيًا. لكن في كثير من الأحيان ما يتبين أنه ليس ما تم التخطيط له على الإطلاق. حان الوقت لفتح الستار ومشاركة أسرار صنع شرائح لحم الخنزير التي تذوب في فمك حرفيًا، وتكون طرية وطرية وناعمة ولا علاقة لها بالمطاط أو النعل.
هناك عدة أسرار لطهي شرائح لحم الخنزير يجب أن تعرفها كل ربة منزل.
1. أي اللحوم للاختيار
سيتم الحصول على طبق ألذ وأكثر صحة من اللحوم المبردة في المنزل. لا تدخر المال - من الأفضل أن تدفع مبالغ زائدة قليلاً، لكن المنتج سيكون أعلى جودة من حيث الحجم.
2. اللحوم بعظمها أو بدونها
يمكن تحضيره بشكل لذيذ من لحم المتن أو اللحم على العظم. تستغرق عملية طهي اللحم على العظم وقتًا أطول، لكنها في الوقت نفسه تتيح الفرصة للحصول على قطعة طرية ذات قشرة مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك، يضيف العظم نكهة معينة وثراءً إلى اللحم.
3. ما هو سمك الفرم؟
يحدد سمك اللحم مدى غضورة القطعة. سمك 2-2.5 سم مثالي. عند قطع قطع أرق، تزيد فرص الحصول على البسكويت بشكل كبير.
4. قم بتدفئة اللحم
يبدو الأمر مضحكا، ولكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تسخين اللحوم حرفيا. يكفي إخراجها قبل نصف ساعة من الطهي وتركها تسخن في درجة حرارة الغرفة. لماذا هذا ضروري؟ في هذه الحالة، يتم توزيع درجة حرارة موحدة على اللحوم، عند القلي، لن يكون هناك موقف تتشكل فيه قشرة مقرمشة من الخارج، ولكن الجزء الداخلي من الطبق خام. بفضل خروج اللحم من الثلاجة، سيتم قلي اللحم بالتساوي، مما يضمن نتيجة ممتازة - قطعة طرية ذات قشرة بنية ذهبية.
5. هل أحتاج إلى التتبيل:
لتوزيع طعم التوابل بالتساوي، تحتاج إلى فرك القطع بالملح ورشها بالفلفل. للحصول على قشرة جميلة ذات لون بني ذهبي، يمكنك دهن اللحم بزيت الزيتون قبل نقعه.
إذا سمح الوقت، يمكنك نقع اللحم في محلول ملحي مع البهارات والأعشاب لمدة نصف ساعة. سيجعل هذا التتبيلة الهيكل أكثر مرونة، مما يضمن عصارة ونعومة القطع.
6. كيفية طهي الطعام بشكل صحيح
للحصول على قطعة لذيذة، من المهم جدًا عدم الإفراط في طهيها. سيسمح لك الفرن بالتحكم في هذه العملية. تحتاج أولاً إلى قلي اللحم في مقلاة من جانب واحد، وبعد قلبه على الجانب الآخر، ضعه في الفرن. اخبزيها حتى تنضج بالكامل.
ماء مالح بسيط يمكن أن يعطي طعمًا غير عادي ومثير للاهتمام للقطع. مما لا شك فيه أن الطبق سوف يتحول إلى عصير وطري.
عملية الطبخ:
1.اخلطي صلصة الصويا مع العسل (يفضل استخدام وعاء عميق).
2. مرري الثوم من خلال مكبس (الثوم المجفف مناسب أيضًا - 1 ملعقة صغيرة)، أرسليه هناك مع القرفة.
3.أضيفي الفلفل الأسود المطحون واخلطي جيداً حتى يذوب العسل.
4.اغمري اللحم المطروق في التتبيلة المجهزة لمدة ساعة ونصف.
بعد نقعها في التتبيلة، يجب مسحها بمنشفة ورقية وغمسها في الخبز. يمكنك خبزها بالطريقة التي تريدها - في الدقيق وفتات الخبز. الخيار الجيد هو غمسها أولاً في خليط البيض ثم خبزها. سوف يتحول إلى لذيذ ومبتكر إذا قمت بإضافة بذور السمسم.
تقلى القطع على نار متوسطة حتى تتشكل القشرة (3-4 دقائق على كلا الجانبين). قطع طرية ولذيذة مع القليل من القرفة وقليل من صلصة الصويا جاهزة - أسرع إلى الطاولة!
بالعافية!
وصفة بسيطة لشرائح لحم الخنزير في الفرن لن تترك أي شخص غير مبال.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
1. نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء بسمك 1.5 سم، ونضربها بالمطرقة على كلا الجانبين.
2. افركي البهارات.
3.اتركها منقوعة لمدة 20 دقيقة.
4. في غضون ذلك، تحتاج إلى تحضير بقية المنتجات - قطع الخضر جيدًا، وقطع البصل والطماطم إلى حلقات نصف رقيقة، وقشر الثوم.
5. بعد أن ينقع اللحم، دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم ضعي القطع في طبقة واحدة.
6. سخني الفرن على حرارة 220 درجة، ضعي صينية الخبز، واخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. أثناء خبز القطع، تحتاج إلى تحضير الصلصة - يُقطع الثوم جيدًا ويُمزج مع المايونيز.
8. أخرجي اللحم من الفرن وصفي السائل الزائد من صينية الخبز. دهن الجزء الخارجي من القطع بالصلصة.
10. رشي كمية وفيرة من الجبن المبشور.
11.ضعي اللحم في الفرن لمدة أقصاها 7 دقائق (حتى تتكون قشرة الجبن الشهية).
قدمي القطع مع الخضار الطازجة والطبق الجانبي المفضل لديك.
هذا شهي.
يعد طهي القطع في مقلاة طريقة كلاسيكية. من غير المرجح أن يطلق عليه أي شخص اسم النظام الغذائي، لكن المذاق الممتاز يستحق تدليل نفسك من وقت لآخر.
أصبحت مقالي الشواء ذات شعبية متزايدة، مما يسمح لك بقلي اللحوم بدهنك، مما يمنحها مظهرًا شبكيًا جذابًا. ولكن ليس كل شخص لديه مثل هذا الجهاز - لا يهم. وفي مقلاة بسيطة يمكنك طهي قطع لذيذة باستخدام كمية قليلة من الزيت (تحتاج فقط إلى معرفة الأسرار).
المكونات المطلوبة:
معدات المطبخ التي ستحتاجين إليها هي ورق تغليف ومطرقة.
عملية الطبخ:
1.إذا كان اللحم مجمداً، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى أجزاء حتى يذوب تجميده بالكامل (ستحصل على شرائح متساوية وأنيقة). الخيار الأفضل هو منتج طازج يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية، وستكون القطع أكثر عصارة. يجب أن يكون المنتج في درجة حرارة الغرفة. وإلا فإنه سيصبح قاسيًا من الخارج وخامًا من الداخل.
2. لا ينصح بغسل اللحوم قبل طبخها. لا يمكن غسل الألياف جيدا، لكن المعالجة الحرارية ستقوم بعملها - جميع المواد الضارة ستختفي من تلقاء نفسها. إذا كنت تعارض هذه الطريقة بشكل قاطع وتمد يديك لغسل قطعة من اللحم تحت الماء الجاري، اغسلها، ولكن تأكد من مسح الرطوبة بمنشفة ورقية. هذه نقطة مهمة.
لضمان بقاء الألياف دون أن تصاب بأذى، يجب لف كل قطعة بغشاء ملتصق قبل الضرب. ليست هناك حاجة للمحاولة كثيرًا - فبعض الضربات الخفيفة تكفي.
3. حان وقت التتبيلة. لا وقت، هل أنت متأكد من جودة المنتج؟ - تخطي هذه النقطة. ومع ذلك، تذكر أن اللحوم المتبلة أكثر طراوة ونكهة. يعد تحضير التتبيلة أمرًا بسيطًا للغاية - ما عليك سوى خلط التوابل المفضلة لديك والملح والأعشاب في وعاء صغير وإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون. يجب أن يكون لديك اتساق صلصة سميكة. افركي الخليط الناتج على القطع من الجانبين، ضعيها في وعاء، غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.
4. يجب تجفيف القطع المتبلة جيدًا بمنشفة ورق المطبخ. في هذه الحالة، سنقوم بخبزها في الدقيق، وإذا لم نتخلص من الرطوبة الزائدة، فسوف نحصل في النهاية على طبقة من الخبز سميكة جدًا. فماذا تقول؟ لذا، ليس عليك مسحه.
ضع كومة من الدقيق على الطاولة أو اللوح أو الطبق. نعرات كل قطعة من اللحم. مرة أخرى، يمكنك تخطي هذه النقطة. لكن في هذه الحالة ليست هناك حاجة لغمسها بمنشفة. زيت الزيتون الموجود في التتبيلة سيوفر للمنتجات قشرة بنية ذهبية.
5. سخني مقلاة ذات قاع سميك جيداً. لا تخف من حرق اللحم، فمن المهم بالنسبة لنا أن تتماسك القشرة القوية في أسرع وقت ممكن.
عندما تسخن المقلاة، رشيها بالماء. سوف ينضج دهن الخنزير ولن يلتصق اللحم. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع القطع في مقلاة. الشيء الرئيسي هو عدم وضع الكثير في وقت واحد. الحقيقة هي أن درجة حرارة الأطباق ستبدأ في الانخفاض ولن يأتي منها شيء جيد. من الأفضل عدم التسرع - قم بقلي قطعتين في المرة الواحدة.
يقلى اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب. ليست هناك حاجة للتحول إلى الجانب الآخر في وقت مبكر. إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا وبدأ الطبق في الاحتراق (تحقق من ذلك باستخدام ملعقة)، فأنت بحاجة إلى القلي لمدة 2.5 دقيقة مرتين على كل جانب.
6.ضع المنتجات النهائية على ورق الألمنيوم، ثم لفها بإحكام، ثم ضعها في وعاء بغطاء. يجب إعطاء الطبق الفرصة للوصول إلى الاستعداد، للقيام بذلك، لا تدعه يبرد لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، سيتم توزيع العصير بالتساوي.
تم غرس القطع وتشبعها بالروائح وأصبحت ناعمة وعصرية وطرية. حان الوقت للخدمة.
أي طبق جانبي سيفي بالغرض.
بالعافية!
يمكن أن تصبح القطع المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طبقك المميز. العملية ليست معقدة، ولكن النتيجة هي طبق لذيذ، ومناسب لعشاء عائلي في دائرة ضيقة وطاولة احتفالية.
المكونات اللازمة لحصتين:
عملية الطبخ:
1. اغسل اللحم تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية. قطعها إلى قطع مجزأة لا يقل سمكها عن 1 سم (إذا قمت بتقطيعها بشكل أرق، فلن تحصل على قطعة طرية وطرية).
2. يتبل اللحم بالملح والفلفل من كل جانب. دعونا نتبل لمدة نصف ساعة. كلما طالت مدة نقعها، كلما أصبحت ألذ. يمكن تتبيلها قبل يوم من الطبخ.
3. تحضير الحشوة للطبقة العليا. تحتاج إلى غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح.
4.سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة. يقلى الفطر على نار متوسطة (10 دقائق كافية).
5. قم بتبريد الفطر وتقطيعه.
6. اغسل الطماطم المقطعة إلى مكعبات (يفضل أن تكون القطع متطابقة الحجم مع الفطر).
7. يخلط الفطر مع الطماطم ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت النباتي ثم ضع اللحم.
9. ضعي حشوة الطماطم والفطر فوق القطع. في الوقت نفسه، تحتاج إلى ترك مساحة صغيرة حول الحواف بحيث تبدو أكثر جمالا ولا تنهار الحشوة.
10.سخني الفرن على درجة حرارة 200-210 درجة. يُغطى طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
11. ابشري الجبن الصلب جيدًا.
12. قبل أن تصبح جاهزة بـ 10 دقائق، أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي ورق الألمنيوم.
13. رشي اللحم بالجبن. ضعيها مرة أخرى في الفرن حتى تذوب الجبنة (يجب ألا تكون هناك قشرة).
14. عندما يحين الوقت، أخرجي القطع من الفرن.
ألق نظرة فاحصة على الفيديو الخاص بنا:
يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا مع الطبق الجانبي المفضل لديك والخضروات الطازجة والأعشاب.
يمكن تحسين طعم كل طبق باتباع بعض النصائح:
شرائح لحم الخنزير هي طبق مربح للجانبين، يعشقه الرجال وجميع أفراد الأسرة. لحسن الحظ، هناك العديد من الخيارات لتحضير القطع وكل واحدة ألذ من الأخرى: مع الجبن والفطر والطماطم ومتبل الصويا... ولكن هذا ليس كل شيء! سنخبرك بوصفات قطع لحم الخنزير الأكثر شعبية.
شرائح لحم الخنزير في الفرن هي احتفال بالبطن وكلاسيكية من نوع الطهي. سوف يأكلون الطبق دائمًا بسرور وسيطلبون المزيد بالتأكيد. الشيء الوحيد الأفضل من اللحم هو اللحم - نحن نعرف هذا بالتأكيد. جمال الطبق هو أنه لا يتطلب أي حكمة خاصة ويتم تحضيره ببساطة.
لا ينبغي أن تدق لحم الخنزير بشكل رقيق جدًا، وإلا فسوف يجف. السمك المثالي هو 1 سم.
بالنسبة للقطع، يمكنك استخدام لحم الخنزير قليل الدهن بدون دهون، ولكن من الأفضل أن يكون هناك بعض الدهون. هذا سيجعل اللحم أكثر عصارة. من الأفضل أن تأخذ شرائح من العظم - فهي تطلب حرفيًا استخدامها كقطع. ولكن يمكنك أن تأخذ قطعة من لحم الخنزير أو الرقبة أو الكربونات. الشيء الرئيسي هو أن اللحم طازج تمامًا.
نغطي اللحم بورق النايلون، ثم نضربه جيدًا بمطرقة خشبية أو معدنية. دهنها بالفلفل الأسود المطحون والملح والزيت النباتي. سخني مقلاة واقلي القطع بسرعة على كلا الجانبين. هدفنا هو الحصول على قشرة ذهبية، ولكن ليس طهي اللحم حتى ينضج.
الآن ننقل القطع إلى طبق الخبز (يمكنك تكديسها فوق بعضها البعض) ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق حرفياً. درجة الحرارة المثلى هي 220 درجة. تتحول هذه القطع إلى مقلية بشكل معتدل، وعصير جدًا، ولحم الخنزير، على الرغم من أنه لا يذوب في الفم، يصبح طريًا.
نخرج لحمنا ونجهز الطاولة. يمكن أن يكون الطبق الجانبي للقطع أي شيء. المعكرونة والأرز والبطاطا المهروسة مناسبة. ولكننا، كداعمين للنظام الغذائي الصحي، نقترح تقديم اللحوم مع الخضار المخبوزة أو الطازجة. لذلك يتم امتصاصه بسرعة ولا يسبب أي ضرر للشكل.
لحم الخنزير المغطى بالرقائق يصبح طريًا وعصيرًا، وهذا اللحم يذوب حقًا في فمك. يقوم الرقائق "بإغلاق" عصارة اللحم بالداخل، على الرغم من أنه لا يطهي اللحم. التكنولوجيا مثيرة للاهتمام، وليس من الضروري غسل المقلاة: تخلص من ورق الألمنيوم وستبقى الأطباق نظيفة.
تعلمك الوصفة كيفية طهي لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع - وهو بديل ممتاز للنقانق والفرانكفورتر التي يتم شراؤها من المتجر، وهو طبق لحم صحي ولذيذ. يمكنك خبز اللحم في أجزاء أو في قطع كبيرة - والنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.
لحم الخنزير لحم محايد. إنه يمتص العديد من الروائح تمامًا وأي توابل مناسبة له. لكن الطعم النقي للحوم لا يتم التأكيد عليه إلا بالفلفل الأسود والملح.
سنحتاج إلى قطعة من لحم الخنزير (يفضل لحم الخنزير) تزن 700 جرام وجزرة وبضعة فصوص من الثوم والبهارات. يمكنك فقط استخدام الملح والفلفل الأسود.
إذا كنت تخطط لخبز لحم الخنزير في قطعة، فلن تضطر إلى التغلب على أي شيء. لكن بالنسبة للجزء، نضرب القطع بسمك يصل إلى 2 سم.
يمكن أن يكون العرض التقديمي إبداعيًا بروح أفضل المطاعم الحديثة. نحتاج فقط إلى فتح الرقاقة قليلاً، وترك قطعة من اللحم بالداخل، ونشر البطاطس على الطريقة الريفية والخضروات والأعشاب المفرومة بشكل خشن. ضع حصة من الزبادي الأبيض وصلصة النعناع بجانب كل آكل. اغمس قطع لحم الخنزير في الصلصة واستمتع بالحياة!
إذا لم يسبق لك تجربة شرائح اللحم المتبلة بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم ثم خبزها في الفرن، فإن عالم تذوق الطعام الخاص بك يعاني بالتأكيد. اللحوم التي تذوب في فمك، مع التوابل والبهارات، وتكنولوجيا الطبخ اللطيفة تجعل الطبق مثاليًا. حتى الأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية لن يضطروا للقلق. خاصة إذا كانت القطعة صغيرة، ويقدم الأرز البني أو الخضار الطازجة كطبق جانبي. لكن من المهم هنا اختيار قطعة خالية من الدهون وخالية من الدهون.
أهم ما يميز الطبق هو الصلصة الصحيحة. لذلك نحتاج إلى 45٪ كريمة دهنية وقليل من الثوم. لا يجب أن تبالغي في تناول الثوم، فهو يحتاج فقط إلى تفعيل الصلصة. اخلطي الكريما والملح والثوم المطحون في عصارة الثوم. دعها تتشرب قليلا. نخفق اللحم ونغمره بالكامل في الصلصة الكريمية. نترك اللحم منقوعاً لمدة ساعة.
فقط لا تبالغ في طهي اللحم! سوف يجف ويبدأ في تشبه "النعل".
ضعي القطع في طبق خبز عميق، واسكبي فوقها الصلصة. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. سوف تتبخر الصلصة تدريجيًا، وتنقع كل ألياف لحم الخنزير، مما يجعل اللحم طريًا. سوف يسلط الثوم الضوء على النكهة وسيكون المزيج العام رائعًا. بمجرد ظهور قشرة ذهبية خفيفة على لحم الخنزير (بعد حوالي 15 دقيقة)، أطفئ النار إلى 60 درجة واتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. أطفئ الفرن واضبط الطاولة.
يتطلب هذا النوع من اللحوم مرافقة على شكل بطاطس مهروسة رقيقة. دعونا نفعل ذلك. لكن دعونا نقدم البطاطس المهروسة بطريقة غير تافهة. دعونا نرتبها على شكل ورود: للقيام بذلك، ما عليك سوى عصر الهريس من خلال كيس الطبخ (أو كيس بلاستيكي عادي)، لإعطائه أي شكل. تزيين بالأعشاب وتذوقها.
ما يميز لحم الخنزير هو قدرته على الطهي في دقائق. إذا لم يكن لديك الوقت، لكنك تريد اللحوم حقًا، يمكنك قلي شرائح لحم الخنزير بسرعة في مقلاة. ومع ذلك، حتى لو كنت ترغب في ذلك، لا ينبغي أن تحلم بطهي شريحة لحم الخنزير متوسطة الندرة: لحم الخنزير ليس لحم بقري وقد يحتوي على الديدان الطفيلية التي تشكل خطورة على البشر؛ دعونا نستعد حتى النهاية.
نخفق اللحم من خلال غلاف بلاستيكي (بهذه الطريقة سيبقى العصير بالداخل ولن "تنتشر" ألياف اللحم) ونضيف الملح والفلفل. دهنها بقليل من الزيت النباتي لتكوين قشرة لطيفة أثناء القلي. قم بتسخين المقلاة، ولكن ليس ساخنًا جدًا - يجب أن تكون النار معتدلة، وإلا فسوف يحترق اللحم بسرعة. المقلاة المثالية للطبق هي من الحديد الزهر والشواية. في ذلك، سوف تشبه القطعة شريحة لحم وسيتم طهيها جيدًا. إذا كان لديك مقلاة تفلون عادية، فسيتعين عليك وضع لحم الخنزير قليلاً تحت الغطاء - يجب أن يكون اللحم مطهوًا على البخار تمامًا.
لذا، ضع قطعنا في المقلاة. تقلى على نار خفيفة على جانب واحد (3-4 دقائق)، ثم نفس الكمية على الجانب الآخر. غطي اللحم بغطاء وأطفئ الموقد. عندما تهدأ العملية على الموقد تماما، يمكن تقديم اللحوم.
ستكون قطعنا السريعة لذيذة جدًا مع البطاطس، والتي يمكن أيضًا تحضيرها على عجل: اخبز كل شيء في الميكروويف، مباشرة في الجلد، ولكن بعد غسله بفرشاة قاسية. نقطع البطاطس ونضع قطعة صغيرة من الزبدة ونرشها بالأعشاب. ضع قطعة لحم الخنزير العصير بجانبها. أليس هذا احتفالا بالحياة؟
يحظى المطبخ الآسيوي بتقدير كبير اليوم. في الصين، يحظى لحم الخنزير بشعبية كبيرة ويتم طهيه في العديد من الصلصات الحلوة والحامضة، وغالبًا ما يتم تتبيله ببذور السمسم. سوف يروق التوابل لجميع محبي المطبخ الصيني وأولئك الذين يحبون الشعور بالطعم الخفيف والجوزي اللطيف الذي تتركه بذور السمسم.
لقطع القطع نحتاج إلى قطعة لحم الخنزير بوزن 500-700 جرام وبيضتين و50 جرام من بذور السمسم.
من الأفضل تقديم هذه القطع مع الأرز وصلصة الصويا. نقطع قطع اللحم بالسكين ونغمسها في الصلصة ونأكلها ونمدح الطباخ ونأكل الأعشاب والخيار الطازج.
تعتبر قطع الفطر والجبن ضيوفًا متكررين على طاولات الأعياد. هذا هو نوع خفيف من اللحوم الفرنسية وأكثر نكهة، لأنه يبدو أن الفطر واللحوم مصنوعان لبعضهما البعض.
تضع بعض ربات البيوت البصل النيئ، وغالباً ما لا يكون مقلياً ومقرمشاً. من السهل تجنب ذلك إذا قمت أولاً بقلي البصل قليلاً في الزيت النباتي (أو الزبدة).
نقطع اللحم ونضربه. يقلى البصل قليلاً في مقلاة. ضعي الطبقات على صينية الخبز بالتسلسل التالي: اللحم، البصل، الفطر، الجبن. أضف كل طبقة حسب الذوق والفلفل. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
لحم الخنزير تحت غطاء عطري رائع دافئ أو بارد. ومن المؤسف أنها لم "تعيش أبدًا لترى اليوم التالي".
يمكن اصطحاب القطع الموجودة في الخليط معك على الطريق، مثل البينتو للعمل، وهي بشكل عام تشبه شذرات الخبز المُعلن عنها. يتحول الطبق إلى عصير لأن الخليط يغلق عصائر اللحم بشكل موثوق وتحت العجين يصبح سريعًا. الخليط المزدوج هو ضمان مزدوج للحوم الطرية والطرية تحت طبقة من العجين الحلو والحساس للغاية.
أولاً نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. وهنا ننصحك بإظهار القوة - كلما كان اللحم أرق، كلما أصبحت قطعنا ألذ. الملح والفلفل شرائح لحم الخنزير.
تحضير الخليط. للقيام بذلك، مزيج الكفير أو البيرة مع الدقيق وإضافة الملح قليلا إلى العجين. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع قليل من الملح حتى يصبح الخليط رقيقًا.
تأكد من وضع القطع الممزقة على المناشف الورقية - فسوف تمتص الدهون الزائدة.
كل ما تبقى هو غمس اللحم أولاً في خليط البيض، ثم في الخليط، ثم مرة أخرى في البيضة ومرة أخرى في العجين. عندما تظهر قشرة العجين والبيض على اللحم، ضعي القطعة في مقلاة. من المهم تسخينه على نار متوسطة، صب الكثير من الزيت النباتي فيه. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
القطع لذيذة بمفردها أو مع صلصة بيضاء مصنوعة من الزبادي والثوم والأعشاب. نقطع قطعة ونغمسها في الصلصة ونأكلها ونتناول وجبة خفيفة من الخبز المسطح الدافئ من التندور. بالطبع لا يمكن وصف الطبق بأنه صحي ولكن كم هو لذيذ!
تخلق الطماطم والجبن واللحوم ترادفًا طهيًا رائعًا. من الجدير بالذكر أن هذا المزيج يحظى بتقدير كبير في بلدنا - في أوروبا يطلق عليه اسم "اللحوم على الطريقة الروسية". دعونا نستمر في وضع تقاليدنا الطهوية للعالم، لأن هذا المزيج لذيذ حقًا.
من الأفضل تناول الطماطم اللحمية، وليس كثيرة العصير، وإلا فإن اللحم "يطفو" في العصير، مما سيفسد الطبق بأكمله.
فاز اللحم والملح والفلفل. مكان على ورقة الخبز. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة جداً ونضعها مباشرة على اللحم. نقطع الطماطم إلى حلقات رفيعة جدًا ونرسلها بعد البصل. في الأعلى "نرسم" شبكة مخرمة من المايونيز. للقيام بذلك، قم بقطع زاوية في زاوية الكيس الناعم وستحصل على ما يشبه كيس الطبخ المليء بالصلصة.
نضع ثلاث أنواع من الجبن في فرن محمى على حرارة 160 درجة. اخبزيها حتى تنضج الخضار واللحوم. قم بتشغيل النار إلى 220 درجة حتى يتم قلي الجبن في الأعلى. القشرة ذات اللون البني الذهبي علامة على أن الطبق جاهز!
يصبح اللحم على الطريقة الروسية طريًا وعصيرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق مع الخضار والبطاطس على الطريقة الريفية.
من السهل تتبيل لحم الخنزير في أي صلصة، وسيعطي ماء مالح الصويا اللحم نكهة خاصة وحلوة. يحب اليابانيون هذا النوع من اللحوم كثيرًا، ولا يثير مطبخهم سوى الإعجاب. فقط حاول العثور على صلصة صويا عالية الجودة - فالصلصة الرخيصة ستفسد لحم الخنزير. أفضل منتج يباع في عبوات زجاجية، والعلامة التجارية ليست حاسمة.
ليست هناك حاجة لتمليح لحم الخنزير: صلصة الصويا بديل ممتاز للملح.
بالنسبة للقطع، نحتاج إلى قطعة من لحم الخنزير 500-700 غرام، صلصة الصويا - 50 مل.
تتناسب القطع المتبلة في تتبيلة الصويا بشكل مثالي مع الأرز البني والخضروات الطازجة والمشوية. تأكد من تقديمهم مع الأعشاب - سيكون المزيج لذيذًا وسيتم هضم الطبق بشكل أسرع!
تبين أن اللحم الفرنسي ذو الغطاء الكريمي الناعم هو ألذ لحم الخنزير. لم يتوصل أحد بعد إلى أفضل طبق ساخن للعيد (خاصة في رأس السنة الجديدة) - كل ما تبقى هو إتقان بعض التفاصيل الدقيقة والبدء في الطهي.
كلما تم قطع البصل بشكل أرق، كلما كان الطبق ألذ.
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونضع طبق الخبز في قاع صينية الخبز. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويوضع على اللحم. يتبل كل شيء بالملح والفلفل وثلاث أجبان على اللحم. قم بتغطية الطبق بالمايونيز في الأعلى بشبكة رقيقة - ستضيف الصلصة العصير إلى الطبق وتجعل اللحم كريميًا.
ضعي لحم الخنزير في الفرن واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء عند 180 درجة. قبل التقديم، افتحي اللحم واتركيه حتى ينضج. يقدم مع الأعشاب والبطاطس - لا يمكنك التفكير في طبق أفضل للحوم!
يضيف ماء مالح الطماطم للقطع الحموضة إلى لحم الخنزير، وبالإضافة إلى ذلك، تتمتع الطماطم بخاصية ممتازة لتليين ألياف اللحوم. تصبح هذه القطع ناعمة وطرية بشكل خاص، وأكثر من ذلك إذا قمت بتتبيلها بالأوريجانو.
نخفق لحم الخنزير بسمك 1-2 سم ونضعه في وعاء مقاوم للحرارة. يُسكب عصير الطماطم المُتبل بالملح والفلفل والأوريجانو. نقع لمدة 40-50 دقيقة (أطول ممكن). تسخين الفرن ووضع القطع فيه. اخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى يتبخر ماء مالح الطماطم. تُقدم قطع طرية وعصيرية مع البطاطس المسلوقة مع رشها بالشبت ورشها بالزيت النباتي العطري. إضافة مثالية للطبق هي الخيار المخلل أو نبات الكبر، مما سيجعل الطبق أكثر لاذعا.
يمكن أن يسمى لحم الخنزير مع الخوخ طبق احتفالي. اللحم الحلو المشبع بنكهة الدخان الرقيقة هو غريب ولكنه أصلي للغاية وسوف يروق لخبراء الأطباق غير التافهة. سنقوم بطهي هذه القطع في طباخ بطيء - وبهذه الطريقة سوف يذوب اللحم.
يجب أولاً طهي البرقوق على البخار في الماء الساخن، وإلا فلن يُطهى.
نخفق لحم الخنزير والملح والفلفل ونضعه في قاع الوعاء المتعدد. ضع البرقوق في الأعلى، مقطعًا إلى قطع (كل شيء على ما يرام!) واملأ كل شيء بالمرق أو الماء. خذ المرق بشكل رمزي بحت - لا نحتاج إلى طهي اللحم. قم بتشغيل وضع "اللحم" واتركه على نار خفيفة حتى تشير الإشارة إلى نهاية الطهي. تُقدم الشرائح مع الأرز، مع رش عصير البرقوق العطري. ومن فضلك لا تنسى الحلوى - القهوة مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا. نحن نعدك بمذاق مذهل!
شنيتزل لا تفقد شهيتها أبدًا تحت أي ظرف من الظروف! إنها لذيذة حتى عندما تكون باردة وتكون بمثابة قاعدة ممتازة للهامبرغر محلي الصنع - ما عليك سوى شراء كعكة مع بذور السمسم ودهنها بالخردل أو المايونيز وإضافة شرائح رقيقة من المخللات والطماطم. في فتات الخبز، يظل اللحم كثير العصير، وإذا اشتريت فتات الخبز مع التوابل، فسيكون الطبق لذيذًا مرتين.
من السهل تحضير البسكويت في المنزل: جففي قطع الرغيف في الفرن، ضعيها في الخلاط مع فصين من الثوم وقليل من الأعشاب البروفنسالية، ثم اطحنيها. والنتيجة هي خليط عطري للغاية يجب استخدامه على الفور - فهو لا يدوم طويلاً.
لقد تغلبنا على لحم الخنزير بشكل رقيق جدًا. الملح والفلفل حسب الذوق. فاز البيض حتى رقيق. تغمس قطع اللحم في البيض ثم في البسكويت. ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي شنيتزل على مناديل ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. يقدم مع البطاطس المقلية بالزيت النباتي، وجولات من الخيار الطازج وأغصان الشبت. ضعي الطماطم أو الصلصة البيضاء على طبق - تناولي الطعام واستمتعي!
يُقطع اللحم إلى قطع بحجم 2-3 سم ويُنقع في الخردل لمدة 2 إلى 4 ساعات. تسخين المقلاة. ضعي اللحم في الزيت الساخن واقليه بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع القطع في القالب واطهيها حتى تصبح جاهزة عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق. يقدم مع البطاطس المهروسة أو الملفوف المطهي. إضافة لطيفة ستكون الفطر، والتي يجب أن تقلى بسرعة كاملة في الزبدة. نزين بالخردل الحبيبي الذي نضعه بجانب اللحم أو كومة فوق كل قطعة. تأكد من تحضير الخبز المحمص من الخبز الأسود مع الثوم - سيكون الطبق فريدًا!
شرائح الأناناس العصير والحلو ستزين أي طاولة احتفالية. على الرغم من أنه ليس عليك انتظار العطلة - فنحن نطبخ اللحوم اليوم!
سيكون اللحم لذيذًا بشكل خاص إذا تم نقعه مسبقًا في عصير الأناناس لمدة 60 إلى 90 دقيقة.
نحن نضرب اللحم، لكن لا تكن متحمسًا جدًا: يجب أن تظل القطع سميكة، لأننا سنضطر إلى حشوها. نصنع "جيوباً" في كل قطعة عن طريق تقطيعها بسكين حاد جداً (كن حذراً!). قطعي قطع الأناناس المستديرة إلى قطعتين بالطول. ضعهم بعناية داخل كل "جيب". نتبل قطع اللحم بالملح والفلفل ونضعها في قاع القالب. يرش الجبن المبشور ويضغط على المايونيز بشبكة رقيقة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، قم بتشغيل وضع "الشواء" واترك القشرة اللذيذة تتشكل. يكون مذاق شرائح لحم الخنزير أفضل عند تقديمها مع البطاطس المهروسة أو الأرز البني ومزينة بأغصان البقدونس الطازج.
يمكنك إضافة عصير البرتقال إلى التتبيلة - فهو يمنح اللحم رائحة خاصة وحموضة خفيفة.
اخلطي العسل وصلصة الصويا وأضيفي لحم الخنزير المقطع إلى شرائح. نقع لمدة ساعة. تسخين المقلاة. تسخين الزيت. تدحرج القطع في النشا وبذور السمسم وتوضع في مقلاة. تقلى بسرعة على كلا الجانبين. يُسكب صلصة العسل ويُطفئ المقلاة على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم (عادة ما يكون 30 دقيقة كافية).
يُقدم اللحم الجاهز مع الأرز - وهذا طبق جانبي مثالي. نحن نأكل، ونستمتع بكل قضمة، ونأكل خبز الشيباتا الدافئ أو الخبز المسطح المصنوع من دقيق القمح. يمكن لف لحم الخنزير مع بذور السمسم مع الخضار في خبز البيتا وتناوله مثل الشاورما محلية الصنع. من السهل أيضًا دمجها مع شعيرية الحنطة السوداء - حيث تحصل على ترادف لذيذ ومرضي.
من الصعب أن يسمى شرائح لحم الخنزير طبق تافه، فهي جيدة في أيام الأسبوع ومناسبة على طاولة احتفالية. يمكنك دمجها مع المكونات الحلوة، على سبيل المثال، إضافة الخوخ أو المشمش المجفف إلى اللحم. من السهل إبراز مذاقهم باستخدام الفطر وحتى صلصة الأنشوجة المملحة - وهو مزيج غير عادي ولكنه جريء للغاية. لحم الخنزير يعني سهولة التحضير وتوافر المكونات وتعدد الاستخدامات والنطاق الكامل لخيال الطهي. اطبخ بسرور، كن ممتلئًا وسعيدًا!
تعتبر القطع طبقًا مفضلاً لدى معظم الروس وليس فقط الآخرين. ولكن لا يزال لا يعرف الجميع كيفية طهي شرائح لحم الخنزير لجميع أفراد الأسرة بحيث تصبح طرية وعصيرية. هناك العديد من الوصفات مع التتبيلة المسبقة في التتبيلة أو القلي في مقلاة أو الخبز في الفرن. سنقدم أشهى الوصفات مع تعليمات خطوة بخطوة حتى تتمكن من تحضير شرائح طرية وليس "باطنية". هيا بنا نبدأ!
شرائح لحم الخنزير المقلية في مقلاة هي الوصفة المفضلة لمواطنينا. تعتبر كلاسيكية، لذلك دعونا نبدأ بها.
1. يُنصح بتناول اللحوم الطازجة، فالقطع المجمدة تصبح جافة. اشطف لحم الخنزير وجففه بالمناشف واتركه لمدة 10 دقائق حتى تتبخر الرطوبة. ثم نضعها في الثلاجة لنفس المدة.
3. الآن قم بتحضير التتبيلة: قم بخلط زيت الزيتون مع الملح والبهارات وعصير الليمون. افركي كل قطعة من لحم الخنزير بهذا الخليط، ثم ضعيها في كيس وانتظري لمدة 20-30 دقيقة.
4. بعد الفترة المحددة، جفف لحم الخنزير برفق بالمناشف أو المناديل. نخل الدقيق في وعاء، ثم لف كل شريحة فيه. ضعي مقلاة بالزيت النباتي لتسخينها إلى أقصى درجة حرارة.
5. نظرًا لأنه من السهل جدًا تحضير شرائح لحم الخنزير باستخدام هذه التقنية بحيث تصبح طرية وعصيرية، يتم وضعها في مقلاة بالزيت الساخن. بعد ذلك سوف يتحول اللحم على الفور إلى قشرة ويظل الداخل كثير العصير.
6. يستمر القلي حتى يكتسب الدقيق لوناً ذهبياً (حوالي 3-4 دقائق). ثم تُقلب القطعة على الجانب الآخر وتُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
7. بعد الطهي، ضع الطبق النهائي في وعاء مغطى بورق الألمنيوم وقم بتغطيته بغطاء. لا تتعجل في تناول الطعام، دع القطع "تنتهي". تذوق بعد 10 دقائق.
إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي شرائح لحم الخنزير اللذيذة في ماء مالح الخردل والثوم، نقترح عليك قليها في مقلاة وفقًا للمخطط التالي.
1. قطعي لحم المتن المغسول والمجفف إلى ألواح بسمك 1 سم، ثم اضربيها ولفيها في عدة طبقات من ورق التغليف.
2. مرري فصوص الثوم في مكبس واخلطيها مع الخردل السائل. يمكنك إضافة القليل من الملح أو البهارات حسب ذوقك.
3. افركي كل قطعة من الجانبين بهذا الخليط واتركيها في الكيس لمدة 15-20 دقيقة. ثم أخرجها وامسحها بالمناديل وابدأ في القلي.
4. قبل طهي شرائح لحم الخنزير، قم بتسخين مقلاة ذات قاع سميك، ثم صب الزيت فيها وقم بتسخينها. لجعلها طرية وعصرية، يجب قلي القطع عدة مرات بأقصى طاقة حتى تتشكل قشرة شهية.
5. ثم اقلبيها واطهيها حتى تنضج، مما يقلل من الطاقة. عندما ينضج الطبق، احتفظ به في وعاء بغطاء حتى تصبح القطع طرية.
إذا كانت الوصفة الكلاسيكية لا تناسبك، فيجب أن تفكر في تقنية أخرى، وهي كيفية طهي شرائح لحم الخنزير مع حشوة الجبن بالداخل في مقلاة. هذا الطبق سوف يرضي جميع أفراد الأسرة.
1. يجب غسل لحم الخنزير، كما في جميع الحالات السابقة، جيدًا وتجفيفه وتقطيعه إلى ألواح بسمك 15-20 مم. ثم يُضرب اللحم قليلاً من خلال غلاف بلاستيكي ويُفرك بالملح والفلفل الأسود المطحون على كلا الجانبين.
2. الآن، تسلح بسكين حاد، ضع اللحم على لوح التقطيع، اصنع جيبًا مقطعًا بالداخل أفقيًا (كما لو كنت تقسم القطعة إلى طبقين، ولكن ليس بالكامل).
3. ابشري الجبن باستخدام مبشرة ذات ثقوب دقيقة. حشوهم بالقطع. لمنع اللحم من التفكك، اثقبي النصفين باستخدام عود أسنان. سخني الزيت واقلي القطع بأقصى طاقة لمدة 4 دقائق على كل جانب.
4. في نهاية الطهي، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة أو متوسطة. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئه.
1. أولا وقبل كل شيء، من الضروري إعداد اللحوم لمزيد من التلاعب. لهذا الغرض، يتم غسل لحم الخنزير، وتجفيفه بالمناديل، وتقطيعه إلى طبقات يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
2. ثم اخلطي الملح والفلفل الأسود المطحون بأي كمية. افركي كل قطعة من اللحم بهذا الخليط واتركيه لمدة 10 دقائق.
3. قبل تحضير قطع لحم الخنزير حسب هذه الوصفة يجب قلي اللحم حتى ينضج في الزيت الساخن، ثم حفظ القطع الجاهزة تحت الغطاء حتى تصبح طرية وعصيرية.
4. في الزيت الذي تم قلي القطع فيه، من الضروري أن تنضج شرائح التفاح بدون الجلد. يجب أن تفقد شرائح الفاكهة حجمًا صغيرًا. استخدمي ملعقة لدفع التفاح إلى حافة الطبق.
5. ضعي قطع لحم الخنزير المحضرة في المنتصف وضعي التفاح المقلي فوقها. صب العسل فوق المحتويات، ثم أضف 100 مل إلى المقلاة. ماء.
6. غطي الطبق الحراري بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على نار خفيفة أو متوسطة. تقدم مع البطاطس المهروسة، مع رشها بالجوز المفروم (اختياري).
قبل تحضير شرائح لحم الخنزير اللذيذة، يجب غسل اللحم وتقطيعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 15 ملم. بعد ذلك، تتم معالجة المنتج في الخليط والمقلية.
1. اضربي قطع اللحم النهائية بمطرقة المطبخ. بعد ذلك، ابدأ بتحضير العجينة. اخلطي بيض الدجاج مع الحليب وأضيفي فصوص الثوم. خلط البهارات اللازمة. فاز المكونات مع خلاط.
2. خذ القطع والفلفل والملح حسب الرغبة على كلا الجانبين. بعد ذلك، دحرجي اللحم في الدقيق، ثم اغمسيه في الخليط ثم في الدقيق مرة أخرى. في نفس الوقت، قومي بتسخين الزيت النباتي في مقلاة. تقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
3. لإعطاء اللحم بنية أكثر طراوة، بعد القلي، اتركه على نار خفيفة لفترة من الوقت على نار خفيفة تحت الغطاء. ولا تنس إضافة كمية صغيرة من الماء. لن يستغرق الإجراء أكثر من 10 دقائق.
4. بعد ذلك، ضعي القطع على المناديل. يقدم مع الأعشاب الطازجة وسلطة الخضار. من السهل معرفة كيفية طهي شرائح لحم الخنزير باتباع هذه التعليمات. لإبقائها طرية وعصيرية، لا تنس أن تغلي على نار خفيفة لفترة من الوقت.
عند تحديد كيفية طهي القطع، يجدر النظر في الاختلافات في الوصفة. طبق لحم الخنزير لذيذ بشكل خاص إذا قمت بطهيه في الفرن. للقيام بذلك، اتبع وصفة بسيطة.
1. تحضير اللحم وغسله وتقطيعه إلى شرائح. تغلب عليه بمطرقة خاصة. تحضير ماء مالح من البهارات والزيت وعصير الليمون. ضعي القطع في الخليط واتركيها لبعض الوقت.
2. قطعي ورق القصدير إلى قطع بحيث يمكن وضع اللحم في المنتصف ولفه. ليست هناك حاجة للف القطع بعد. تسخين مقلاة ذات قاع سميك بالزيت النباتي. تقلى شرائح اللحم على نار عالية حتى تصبح مقرمشة.
3. في نفس الوقت، سخني الفرن إلى 200 درجة. لف القطع المحضرة بورق الألمنيوم وضعها على صينية الخبز. ضعي اللحم في الفرن لمدة 25 دقيقة. يقدم لحم الخنزير مع طبق جانبي والخضروات الطازجة.
قبل طهي القطع، ينبغي أن تكون ملفوفة في فيلم التشبث. بعد ذلك، يمكنك استخدام مطرقة المطبخ. طبق لحم الخنزير طري بشكل خاص. للحفاظ على شرائحك ناعمة وطرية، اتبع هذه النصائح البسيطة.
1. قبل طحن اللحم، قم بتقطيعه إلى شرائح ثم قم بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة. في نفس الوقت نبدأ بتحضير الصلصة. تحويل الثوم إلى اللب وإضافته إلى القشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب البروفنسالية.
2. لا تنسى فرك اللحم بالبهارات. سخني الفرن إلى 180-190 درجة. قم بتغليف صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع اللحم. نملأ الصينية بالصلصة المجهزة. اخبزي القطع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
1. قطّعي شرائح الفيليه إلى أطباق واضربيها في غلاف بلاستيكي. افركي اللحم بالبهارات المفضلة لديك واتركيه في الوعاء لبعض الوقت لينقع. في نفس الوقت، قطعي الطماطم إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 5 مم.
2. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة وضعيها في كوب عميق. تخلط مع القشدة الحامضة. يجب أن تكون النتيجة عجينة جبن سميكة. تسخين الفرن، 180 درجة سيكون كافيا.
3. قم بتغطية صينية الخبز بالرق. دهن اللحم بالزيت. ضعي الطماطم فوق القطع ثم وزعي خليط الجبن. سيكون الطبق جاهزًا بعد 25 دقيقة.
عند التفكير في كيفية طهي شرائح لحم الخنزير اللذيذة، قم بإعداد جميع المكونات الضرورية. لإبقائها طرية وعصيرية، سلح نفسك بالتوابل المفضلة لديك.
1. قطعي اللحم إلى شرائح بحجم مناسب. افركي الشرائح بالبهارات اللازمة واتركيها لتنقع لفترة من الوقت. بعد ذلك، ضربهم من خلال فيلم من البلاستيك. قطع الفطر المغسول إلى شرائح.
2. يرش الفطر بعصير الليمون. صب الماء المغلي على الطماطم وأزل القشرة. قطع الخضار إلى قطع. مرر الثوم من خلال مكبس. الجمع بين جميع المكونات المعدة وإضافة التوابل المفضلة لديك إذا لزم الأمر.
3. قم بتغطية صينية الخبز بورق مزدوج. لف اللحم بورق الألمنيوم وأضف حشوة الخضار إلى كل جزء. ختم القطع. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
لتحضير شرائح لحم الخنزير اللذيذة، ما عليك سوى اتباع هذه التعليمات البسيطة. فكر في جميع الوصفات المقدمة واختر الوصفة التي تناسبك. أسعد أسرتك بانتظام بأطباق اللحوم الشهية.
شرائح اللحم البقري هي طبق يمكن العثور عليه على مائدة الأعياد وفي أيام الأسبوع أثناء وجبة غداء أو عشاء عائلية.
تحمل شرائح اللحم البقري هذا الاسم لسبب ما، لأنه قبل البدء في طهي اللحم، يجب ضربها بمطرقة مطبخ خاصة، مما يؤدي إلى ارتخاء بنية اللحم وتصبح أكثر طراوة. وفي الوقت نفسه، يظل طعم اللحم البقري نفسه كثير العصير وغنيًا.
عملية تحضير شرائح اللحم البقري بسيطة للغاية، والمكونات المطلوبة لهذا الطبق ضئيلة - لحم البقر والملح والفلفل والزبدة والبيض والدقيق والحليب. علاوة على ذلك، فإن المكونات الثلاثة الأخيرة ضرورية لتحضير الخليط.
إذن كيف يمكنك طهي شرائح اللحم البقري؟ كل شيء أبسط مما يبدو للوهلة الأولى. يُقطع لحم البقر إلى طبقات رفيعة يبلغ ارتفاعها حوالي 2 سم. ثم لف كل قطعة بفيلم التشبث واضرب اللحم على كل جانب.
بعد أن تنضج قطع اللحم، أضيفي القليل من الفلفل المطحون والملح على كل جانب. اترك اللحم وشأنه وقم بتحضير الخليط بنفسك.
للقيام بذلك، اخلطي ثلث كوب من الحليب وبيضتين و3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء صغير. تخلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة. عجينة قطع اللحم البقري لدينا جاهزة.
كل ما تبقى هو تسخين المقلاة بالزبدة والبدء في قلي اللحم البقري بعد غمس كل قطعة في الخليط. تقلى قطعة لحم البقر على كل جانب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير شرائح اللحم البقري اللذيذة والعصرية بسرعة وسهولة والتي ستسعد جميع المشاركين في العيد. قدمي القطع واستمتعي بالطعم الذي لا يوصف! استمتع بشهيتك!
تأكد من طهي شرائح اللحم البقري هذه في الفرن مع الطماطم والجبن لبعض العطلات. وصفة بسيطة مع صورة لطبق لذيذ من لحم البقر الساخن الذي يمكن تحضيره لتناول طعام الغداء أو تقديمه على طاولة الأعياد. اللحم المحضر وفقًا لهذه الوصفة يكون طريًا وله قشرة بنية ذهبية وعصير ووردي من الداخل. لقد قمت بإعداد شرائح من لحم المتن قليل الدهن، إذا تناولت لحمًا به شرائح رفيعة من الدهون، فستحصل على طبق أكثر عصارة، ولكنه أيضًا أكثر تغذية.
نقطع لحم البقر إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
ضعي قطع اللحم بين طبقتين من ورق التغليف واضربيها بالشوبك أو بمطرقة اللحم.
يُسكب دقيق القمح في كيس بلاستيكي ويُضاف ملح الطعام ومسحوق الكاري للحوم ويُخلط.
ضع اللحم البقري المفروم في كيس ثم رجه حتى يتم تغطية القطع بالتساوي بالبقسماط من جميع الجوانب. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر للقلي في مقلاة غير لاصقة واقلي القطع لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
نقطع البصل إلى حلقات سميكة. دهن طبق الخبز بزيت القلي، ووضع حلقات البصل واللحم المقلي عليها.
قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة، ضعي 2-3 شرائح من الطماطم على اللحم البقري.
ابشري الجبن الصلب على مبشرة ناعمة، ورشي القطع بالجبن، واضغطي فوقها شريحة من المايونيز.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي المقلاة مع اللحم على مستوى متوسط واخبزيها لمدة 8-9 دقائق. أخرجي الطبق النهائي ورشيه بالفلفل الأحمر أو الأسود المطحون.
- تقدم ساخنة، قبل التقديم، تزين بالروزماري وأوراق البقدونس الطازجة.
لتحضير وصفة قطع اللحم البقري مع الجبن والفطر، يمكنك استخدام الفطر البري المسلوق أو فطر المحار مع الفطر. شرائح لحم البقر اللذيذة بشكل خاص مصنوعة من فطر بورسيني. حسنًا، اللمسة النهائية لهذه القطع هي الجبن الصلب. للحصول على قشرة بنية ذهبية جميلة، استخدمي الجبن الذي يذوب جيداً.
بمجرد تحضير جميع المكونات، يمكنك البدء في طهي شرائح اللحم البقري في الفرن. قبل تقطيع اللحم، يوصى بتجميد اللحم البقري قليلاً، لأن تقطيع اللحم المجمد أسهل بكثير. يمكن أن يكون شكل شرائح اللحم البقري عشوائيًا - أكثر مستطيلًا أو مربعًا، أما بالنسبة للسمك فيجب ألا يتجاوز سمك اللحم 2 سم، وفي هذه الوصفة قمت بتقطيع اللحم البقري إلى قطع سمكها 1 سم وطولها 15 سم و6 سم. سم واسعة .
ضع القطع على لوح التقطيع. تغطية مع فيلم التشبث. اضربها بمطرقة. بعد الضرب، ستنتشر قطع اللحم البقري بالعرض، وهو ما يجب مراعاته عند التقطيع.
اغسل الفطر وامسحه بمنشفة ورقية. نقطع كل فطر إلى شرائح.
نقطع البصل المقشر إلى شرائح.
صر الجبن الصلب. تجميع شرائح اللحم البقري. أضف الملح إلى كل قطعة من اللحم البقري. دهن اللحم بالمايونيز.
بدلًا من المايونيز، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو تحضير صلصة من المايونيز أو القشدة الحامضة بإضافة القليل من الخردل إليها. أضف البصل والفلفل.
ضع الفطر في صفوف على اللحم.
تُترك شرائح اللحم البقري مع رشها بالجبن المبشور.
تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان، ثم تُوضع عليها كمية صغيرة من الزيت النباتي، ثم تُفرد باستخدام فرشاة المعجنات. ضع القطع.
تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. بعد تسخينها، ضعي صينية الخبز على الرف الأوسط. تُخبز شرائح اللحم البقري مع الفطر والجبن في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. ضعي القطع النهائية على طبق مزين بأوراق الخس أو أي خضار أخرى. يقدم ساخنا. أتمنى لك وجبة شهية.
يمكن أن تصبح شرائح اللحم البقري المخبوزة في الفرن مع الجبن والبصل طبقك المميز على طاولة العام الجديد. على الرغم من بساطة التحضير، فضلاً عن مجموعة المكونات البسيطة، إلا أن هذا الطبق يتمتع بطعم رائع، وشكله مبهر، وليس له مثيل في الشهية. اللحوم الحقيقية لعطلة رأس السنة.
وصفة لحم البقر المخبوزة التي تراها أدناه هي إحدى الوصفات المفضلة لدي لعشاء عائلي في العطلات: يتم خبز شرائح اللحم البقري مع المايونيز والجبن المبشور والبصل. علاوة على ذلك، كل هذا سهل التحضير.
تحضير جميع المكونات الضرورية: قشر البصل وابشر الجبن على مبشرة خشنة.
اغسلي لحم المتن، واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية، ثم قطعيه إلى قطع مسطحة بسمك 1-1.5 سم.
قم بملح كل قطعة من اللحم على كلا الجانبين واضربها بمطرقة المطبخ (من الأسهل التغلب عليها عن طريق تغطية اللحم البقري بغشاء ملتصق حتى لا تتطاير البقع في كل الاتجاهات).
استخدمي صينية خبز ضحلة وكبيرة بما يكفي لوضع القطع في طبقة واحدة. ضع اللحم البقري في الجزء السفلي من صينية الخبز.
نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة، ثم نضع طبقة من البصل المفروم فوق اللحم ونرشها بسخاء بالفلفل الأسود المطحون.
بعد ذلك، قم بتغطية كل شيء بطبقة من المايونيز. استخدمي المايونيز بالكمية التي تناسب ذوقك. أغطي كل شيء بشبكة من المايونيز وأعصرها مباشرة من كيس وزنه 400 جرام. أنا أستخدم الحزمة بأكملها تقريبًا.
أخيرًا، غطي كل شيء بطبقة متساوية من الجبن المبشور وضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190-200 درجة مئوية. إذا كنت ترغب في خبز اللحم لاحقًا، فقم بتغطية صينية الخبز بغشاء ملتصق وضعها في الثلاجة للمدة التي تحتاجها (حتى 24 ساعة).
تُطهى شرائح اللحم البقري في الفرن، من دون غطاء، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. قد يختلف وقت الطهي حسب جودة اللحم، ما عليك سوى التحقق من نضجه بعد 45 دقيقة عن طريق ثقبه بالسكين أو الشوكة. يجب أن يكون لحم البقر طريًا وعصيرًا.
إذا لم يكن اللحم جاهزًا بعد، لكن الجبن أصبح بنيًا جدًا، خففي درجة حرارة الفرن قليلاً. أخرجي المقلاة من الفرن عندما يصبح اللحم جاهزًا، واتركيه لمدة 5-10 دقائق وقدميه مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة. بالعافية!
قطع اللحم البقري مع البرقوق والفطر والمكسرات والجبن المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستسعد بالتأكيد عائلتك وأصدقائك. طبق اللحم هذا مثالي لطاولة العطلات.
صب الماء الساخن على البرقوق لمدة 15-20 دقيقة.
قطع الفطر إلى شرائح.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفطر فيه. ملح الفطر.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. عندما يتبخر السائل من الفطر، يضاف البصل إلى الفطر ويقلى الفطر والبصل لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقطع لب اللحم البقري (بدون أفلام وأوردة) إلى طبقات بسمك 1-1.5 سم ويخفق جيدًا. تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل.
ضعي البرقوق على اللحم ورشيه بالجوز المفروم.
ثم ضعي الفطر والبصل على القطع مع البرقوق والمكسرات.
تطبيق شبكة المايونيز.
ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشيها فوق القطع.
انقل القطع مع البرقوق والفطر والجبن بعناية إلى مقلاة أو صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. (من الأفضل إجراء جميع العمليات مع الحشوة فورًا في طبق الخبز ووضع اللحم المخفوق فيه).
تُخبز شرائح اللحم البقري مع البرقوق والفطر في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
يمكنك تغطية القطع في الفرن بورق الألمنيوم، ولكي تكتسب الجبن اللون البني، قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من نهاية الخبز. يمكنك أيضًا رش الجبن على القطع ليس على الفور، ولكن في منتصف عملية الخبز.
زيّن القطع بالخوخ والفطر حسب رغبتك، ثم قدم قطع اللحم البقري ساخنة.
اشطف لحم البقر جيدًا وجففه جيدًا على منشفة ورقية. مقطعة إلى قطع صغيرة، يمكنك التغلب عليها قليلا، وهذا سيجعل الطبق أفضل فقط. ضعي اللحم المحضر في صينية خبز عميقة، بعد دهنها بزيت دوار الشمس. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا إلى نصف حلقات. افصلي أنصاف الحلقات بيديك ووزعيها في طبقة متساوية فوق اللحم.
يُضاف القليل من الفلفل الأسود المطحون ويُضاف ورق الغار والملح حسب الرغبة. تخلط محتويات المقلاة جيداً، ويجب أن تفرز قطع اللحم العصير.
نقشر البطاطس ونبشرها، ثم نضعها على اللحم، ونخلطها مع البصل والبهارات، حتى تنعم. ثم دهن كل شيء بسخاء بالمايونيز.
يُطحن الجبن الصلب على مبشرة ، ثم يُسكب المايونيز في طبقة سميكة ويُوزع بالتساوي. الآن يمكنك إرسال ورقة الخبز إلى الفرن المسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة مئوية.
أخرج الطبق من الفرن عندما يصبح جاهزًا. قسّمها إلى أجزاء، وحاول قطع القشرة الجميلة للجبن المذاب بعناية، وتزيينها بالبقدونس. الآن يمكن تقديم الطبق!
اغسل اللحم البقري وقطعه إلى طبقات.
تغلب على كل طبقة من اللحم بمطرقة.
تحضير ماء مالح. اخلطي صلصة الصويا والخردل والثوم المضغوط في وعاء منفصل. امزج كل شيء.
نسكب التتبيلة فوق قطع اللحم البقري ونضيف الأعشاب المجففة ونخلط كل شيء جيداً. نقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل.
سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة، ارفعي الحرارة إلى الحد الأقصى وضعي اللحم في المقلاة، اقليه على كل جانب حتى تتشكل قشرة بنية، خففي الحرارة إلى أعلى قليلاً من الحد الأدنى واقليه لمدة 5 أخرى. 10 دقائق. تفضل عائلتنا أن يكون اللحم مطهوًا جيدًا بدون دم. لذلك، إذا كنت ترغب في مستوى مختلف من التحميص، فما عليك سوى تقليل وقت الطهي.
اللحم جاهز. قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي من اختيارك، ولكن أفضل مرافقة لهذا اللحم هو طبق جانبي من سلطة الخضار.
بالعافية!
قطع اللحم البقري اللذيذة والطرية والمغطاة بالسميد مع الخردل الحار.
يجب غسل اللحم البقري ثم تقطيعه إلى أجزاء عبر الحبوب. نسكب السميد في طبق ونلف كل شريحة من اللحم البقري فيه. بعد ذلك، يجب ضرب كل قطعة من اللحم البقري جيدًا، أولاً من جانب، ثم من الجانب الآخر بمطرقة خشبية.
اكسري البيض في طبق عميق ثم اخفقيه قليلاً بالشوكة. ثم أضيفي الخردل والملح والفلفل واخفقي مرة أخرى بالشوكة.
بعد ذلك، يجب أن يتم لف كل قطعة من اللحم البقري جيدًا في السميد مرة أخرى.
ثم نغمس قطع اللحم في خليط البيض والخردل.
ويوضع اللحم على الفور في مقلاة بالزيت النباتي المسخن مسبقاً.
تقلى قطع اللحم البقري حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - أولاً على جانب واحد، ثم اقلبها بعناية على الجانب الآخر. في هذه الحالة يجب أن تكون النار متوسطة وليست عالية بأي حال من الأحوال، وإلا فإن اللحم سوف يتحول إلى اللون البني فقط، ولكن لا ينضج.
شرائح اللحم البقري جاهزة! الجزء الداخلي من اللحم طري وعصير ولذيذ بشكل مدهش، مع قشرة خردل ذهبية اللون فاتحة للشهية. سلطة خفيفة مصنوعة من الخضار الطازجة تتناسب بشكل مثالي مع شرائح اللحم البقري. بالعافية!
كل ربة منزل لديها وصفتها المميزة لشرائح لحم الخنزير العصير في مقلاة في ترسانة الطهي الخاصة بها. النقطة الموحدة لجميع الوصفات مخفية في اسم الطبق: يُخفق اللحم أثناء عملية الطهي. والعامل الرئيسي في الحصول على قطعة عالية الجودة هو الاختيار الصحيح للحوم. في أغلب الأحيان، يتم شراء لحم الرقبة أو لحم المتن أو المقبلات لطبق اللحوم هذا. يجمعون اللحم مع الفطر والبصل والجزر والخضروات الأخرى. غالبًا ما يتم تحضير القطع في الخليط أو خيارات الخبز المختلفة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 6
هذه وصفة تقليدية لشرائح البيض المخفوقة والتي تستخدم الحد الأدنى من المكونات. بناء عليه، يمكنك إعداد أشكال مختلفة من طبق اللحوم هذا. مثل هذه القطع ليس لديها فرصة للفشل، بشرط أن يتم اختيار اللحوم الطازجة لهم.
مكونات
الحصص: – + 6
30 دقيقة.ختم
يمكن لمثل هذه القطع أن تتصدر مائدة الأعياد لأنها غنية بالعصارة والشهية ومغذية للغاية. الجميع تقريبا يحب مزيج اللحوم مع البصل والفطر والجبن، وإعداد هذا الطبق ليس بالأمر الصعب.
مكونات:
عملية الطبخ:
القطع وفقًا لهذه الوصفة تكون طرية بشكل خاص بسبب نقع اللحم لفترة طويلة واستخدام الطماطم في عملية الطهي. والجبن المذاب على سطح قطع اللحم يضيف الشبع ويعطي الطبق مظهرًا شهيًا بشكل خاص.
مكونات:
عملية الطبخ:
يمكن رش القطع الجاهزة بالأعشاب حسب الرغبة أو تقديمها مع سلطة الخضار.
تساعد الخضار والخبز في هذه الوصفة على إبقاء اللحم طريًا. تصبح القطع مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. لتحضير الطبق من الأفضل استخدام جزء الرقبة أو لحم المتن الصغير الطازج.
مكونات:
عملية الطبخ:
بالنسبة لمثل هذه القطع، من الأفضل اختيار الخاصرة على عظم الضلع - سوف يتحول إلى عصير ومغذي. سيتم فصل اللحوم المطبوخة بشكل صحيح عن العظام بسهولة. يعتبر هذا الطبق ذكوريًا حقًا ويحظى بتقدير خاص خلال وليمة المشروبات القوية.
مكونات:
عملية الطبخ:
