لفائف التونة: وصفات ونصائح مثيرة للاهتمام من المحترفين. لفات مع التونة المعلبة (وصفة محلية الصنع) لفات مع السمك المعلب

القوائم هي منتجات يعرف من خلالها معظم سكان البلدان المختلفة عن المطبخ الوطني الياباني والكوري. قليل من الناس يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح، ولكن الجميع تقريبا يتخيل كيف ينبغي أن يبدو هذا الطبق غير العادي. كقاعدة عامة، هذه لفة رقيقة تتكون من ثلاثة مكونات:

• أرز
• الطبقة (المأكولات البحرية والفواكه أو الخضروات)؛
• ورقة الأعشاب البحرية نوري.

أسهل طريقة لإتقان تكنولوجيا الطهي هي عمل لفائف التونة. يعتبر هذا النوع من الأطباق التقليدية هو الأكثر شعبية.

تكا ماكي

في اليابان، تسمى اللفائف المحشوة بلحم التونة تيكا ماكي. ويعتقد أن هذا الطبق مخصص للرجال الحقيقيين. لطهي لفة التونة في المنزل، سوف تحتاج إلى الأدوات اللازمة:

• لوح التقطيع
• حصيرة؛
• سكين حاد؛
• حاوية لترطيب اليدين.

بالإضافة إلى ذلك يجب توافر المنتجات التالية:

• الأرز للسوشي:
• سمك التونة:
• ورقة من أعشاب النوري البحرية المضغوطة.

بمجرد تجميع جميع المكونات، يمكن أن يبدأ العمل. لذلك، نحن نستعد لفة مع التونة. لهذا تحتاج:

1. لف السجادة في غلاف بلاستيكي.
2. وضع ورقة من نوري عليها. في هذه الحالة، يجب أن يكون الجانب الأملس في الأسفل.
3. اغمس أصابعك في وعاء من الماء، ثم ضعي الأرز ووزعيه بحيث يبقى جزء من الورقة 1 سم فقط حرًا.
4. نقطع قطعة من الفيليه ونضعها في المنتصف. ومن الأفضل تقطيع التونة إلى مكعبات لا يزيد طول كل جانب منها عن 1 سم.
5. انقل التصميم إلى حافة السجادة ولفه بعناية في لفة.
6. ضعي اللفافة النهائية على لوح التقطيع وبسكين حاد مغموس في الماء، قطعيها إلى 6 أجزاء متطابقة.

عند التقديم، عادة ما يتم تزيين هذا الطبق بالوسابي والزنجبيل.

المنفعة والضرر

تستحق القيمة الغذائية لهذا الطبق اهتمامًا خاصًا. يمكن تسمية لفائف التونة بأنها غذائية، حيث أن 100 جرام من المنتج تحتوي على 131.9 سعرة حرارية فقط. وفي الوقت نفسه، بسبب الأسماك، فهي غنية بالبروتينات والعناصر الدقيقة والفيتامينات والأحماض الدهنية المفيدة للإنسان.

الأرز، كونه مصدرا للكربوهيدرات، يعتبر طعاما صعب الهضم إلى حد ما. لذلك لا ينبغي تناول مثل هذا الطبق ليلاً حتى لا يسبب مشاكل غير ضرورية لجسمك. لكن الخطر الرئيسي يكمن في مكان آخر.

بالإضافة إلى ذلك، لا تنسى الأعشاب البحرية نوري، والتي تحتوي على كمية متزايدة من اليود. وهذا يمكن أن يؤثر سلبا على الصحة. ولهذا السبب لا ينصح الأطباء بتناول السوشي ولفائف أكثر من مرة في الشهر.

حشوة مختلطة

كيف يمكنك طهي اللفائف بالخضار، يعتبر من أبسط الخيارات باستخدام الحشوات المختلطة. للعمل، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لكل 200 جرام من الأرز نفس الكمية من الخيار الطازج؛
• 120 جرام تونة مملحة
• 30 مل من خل الأرز
• 4 أوراق من الأعشاب البحرية نوري.
• 20 جرام توبيكو كافيار

تكنولوجيا الطبخ بسيطة للغاية:

1. تحتاج أولاً إلى غلي الأرز. يجب أن يتم ذلك بدقة وفقًا للتكنولوجيا الموضحة في كل عبوة.
2. أضف الخل إلى المنتج النهائي.
3. اغسل الخيار واقطعه مع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة وأنيقة.
4. انشر "ماكيسو" (حصيرة اللفائف) على الطاولة المغطاة بغشاء ملتصق.
5. وضع ورقة من نوري عليها.
6. وزعي الأرز عليها برفق، دون أن يصل إلى الحافة من أحد الجانبين بحوالي سنتيمتر واحد.
7. ضعي خيارة في المنتصف، وبجانبها قطعة تونة.
8. قم بلف المنتجات بالنقانق ولفها بعيدًا عنك.
9. أولا قطع الشغل إلى النصف، ثم كل قطعة إلى 3 أو 4 أجزاء أخرى.

الإضافة الإلزامية لمثل هذا الطبق ستكون كافيار توبيكو، الذي يجب وضعه على حافة الطبق.

وصفة غير عادية

يتم تحضير لفائف التونة المعلبة بنفس الطريقة. للعمل، هناك حاجة إلى نفس الأجهزة (حصيرة، وعاء من الماء وسكين). لكن مجموعة المنتجات في هذه الحالة تحتاج إلى مجموعة مختلفة قليلاً:

• 500 غرام من الأرز الخاص
• 2 جزرة متوسطة الحجم
• 2 ورقة نوري؛
• علبة تونة معلبة (200 غرام)؛
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.

طريقة طهو:

1. غلي الأرز. وفي الوقت نفسه، لا يحتاج إلى الملح بأي حال من الأحوال.
2. اسلقي الجزر. بعد ذلك، يجب تنظيفها وقطعها على طول القش المعتاد.
3. افتح علبة من الأطعمة المعلبة واستنزاف العصير منها.
4. افردي ورقة من النوري فوق الحصيرة. يجب أن يكون جانبه الخشن في الأعلى.
5. نوزع الأرز عليه.
6. ضعي عليها بضع قطع من الجزر والتونة.
7. لف الطعام في لفة.
8. قطع الشغل إلى عدة أجزاء متساوية.

إلى جانب هذا الطبق، بالإضافة إلى الوسابي والزنجبيل، يتم تقديم صلصة الصويا دائمًا. صحيح أنه لا يتم إعداده كثيرًا في المقاهي والمطاعم. هم أكثر تركيزا على الوصفات الكلاسيكية. ولكن في المنزل يمكنك عمل مثل هذه اللفات بسرعة ودون أي مشاكل.

لفة سوشي مزدوجة على طريقة يين يانغ أولاً، قم بقطع الكمية المطلوبة من ورقة النوري. للقيام بذلك، قطع 1/3 من الجزء العلوي، وقطع الجزء السفلي المتبقي إلى النصف. ضعي حفنة صغيرة من الأرز على جانبي النوري. تتسطح، مع ترك "ذيل" بعرض حوالي 2 سم على حافة واحدة (لفه...سوف تحتاج إلى: لفة واحدة: ورقة نوري - قطعة واحدة، أرز السوشي - 50 جرام، سمك السلمون - 30 جرام، خيار - شريحتان 1/8 جزء

لفة السوشي الكلاسيكية فيلادلفيا لتحضير لفائف السوشي مع الأرز من الداخل إلى الخارج، عليك أولاً وضع غلاف بلاستيكي على حصيرة السوشي، مع ترك قطعة طولها حوالي 15 سم في الأسفل، ثم ضع نصف ورقة نوري على الفيلم. ضعي الأرز على النوري، مع ترك شريط فارغ على أحد الأطراف بعرض ن...سوف تحتاج إلى: لفة واحدة (6-8 قطع): ورقة نوري - 1/2 قطعة، أرز السوشي - حفنة صغيرة (حوالي 30 جرام)، سمك السلمون - 30 جرام، جبنة فيلادلفيا - 30 جرام، الأفوكادو - 1-2 شرائح، خيار - 1/8 جزء، سمسم أبيض وأسود - 0.5 ملعقة كبيرة.

رولز بالتونة والروبيان + سلطة سوشي إضافية يُسلق الأرز حتى ينضج ويُضاف السكر والخل ويُخلط بلطف ويُغطى بمنديل. يُسلق الجمبري في ماء مملح حتى ينضج. اهرسي التونة بالشوكة. قطعي الخيار إلى نصفين بشكل طولي، ثم ضعي الجانب المقطوع لأسفل واستخدمي مقشرة الخضار لتقطيع القليل من الخيار.المطلوب: 50 جرام أرز، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة خل الأرز (يمكن استبداله بالمعتاد 5٪) 0.5 ملعقة صغيرة. الوسابي، 2-3 خيار طويل، 1 ملعقة كبيرة. مايونيز محلي الصنع، 200 جرام جمبري كبير، 100 جرام تونة معلبة، بقدونس ووسابي للتقديم

نيجيري سوشي ورولز (MC لطهي الأرز وتشكيل السوشي ولفائف + مربى الفلفل الإضافية) أرز. بالنسبة للسوشي واللفائف، فأنت بحاجة إلى الأرز المناسب، والأفضل بالطبع هو الياباني، ولكن في حالة عدم وجود هذا، فإن الأرز الخفيف اللزج والحبوب المستديرة مناسب. الميزة الإضافية هي أن الحبوب تلتصق ببعضها البعض جيدًا، لكنها في نفس الوقت تظل كاملة وليست مسلوقة. من الأفضل طهي الأرز في طباخ بطيء ...سوف تحتاج إلى: الأرز: أرز السوشي (أو الحبوب المستديرة) - 2 كوب، ماء لطهي الأرز - 2 (+1/5) كوب، خل الأرز - 50 مل، سكر - 30 جم، ملح - 10 جم، ** ******************************* سوشي نيجيري مع سمك السلمون المتبل: أرز - 15 جم لكل وجبة، فيليه سمك السلمون، كو. ..

رول سوشي بدون نوري مع سلمون وجبنة فيلادلفيا لتشكيل مثل هذه اللفة، يجب أن يكون لديك فيلم ملتصق في متناول اليد، والذي يغلف حصيرة السوشي. سأعرض في المثال استخدام نصف ورقة نوري، والتي تعمل كقالب لتراكب الأرز، ولكن يمكنك الاستغناء عنها، ...سوف تحتاج إلى: لفافة واحدة (6-8 قطع): أرز السوشي - حفنة صغيرة (حوالي 30 جرام)، سلمون - 30 جرام، خيار - 1/8 جزء، جبنة فيلادلفيا - 30 جرام، سمسم أسود والأبيض - قرصة صغيرة

رول السوشي زهرة الخيار أولاً، يجب تقطيع الخيار إلى ثمانية أجزاء متساوية. تحضير شرائح السلمون. اقطع ورقة النوري إلى نصفين وضعها على السجادة. ضعي الخيار على ورقة (في المنتصف تقريبًا)، وضعي خلفها شريطًا من سمك السلمون. بعد ذلك، ضعي كمية صغيرة بشكل أفقي خلف السلمون.سوف تحتاج إلى: لزهرة ملفوفة واحدة (6-8 قطع): ورقة نوري - 1/2 قطعة، أرز السوشي - حفنة صغيرة (حوالي 30 جرام)، خيار - 1/8 جزء، سمك السلمون - شريط صغير ( حوالي 30 جرام)

لفة السوشي فسيفساء تحتاج أولاً إلى تحضير الأرز (يجب أن يكون الأرز ذو حبيبات مستديرة، وعادةً ما تقول العبوة "بالنسبة للسوشي"، فهو أكثر لزوجة). للقيام بذلك، يجب شطفه جيدا لتنظيف المياه. ضعيها في قدر عميق واملأها بالماء، يجب أن تكون درجة ونصف ...سوف تحتاج إلى: لفافة واحدة (4 قطع): نوري - ورقة واحدة، خيار متوسط ​​الحجم، حتى - قطعة واحدة، سلمون مملح قليلًا - شرائح، أرز

رول فيلادلفيا ولفائف بالخيار فيلادلفيا أناستاسيا سولنتسيفا 1. دعونا نطبخ الأرز. اشطف الأرز جيدًا. يُسكب 150 جرامًا من الأرز مع 200 جرام من الماء، ويُغلى المزيج، وتُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم تُطفئ النار بعد 15 دقيقة ويُترك الأرز لمدة 10 دقائق حسب الطلب.المطلوب: رول فيلادلفيا، سنحتاج إلى: 150 جرام أرز سوشي، 200 جرام ماء، 2 ملعقة كبيرة أرز (أو خل التفاح)، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة ملح، ثعبان البحر (أوناجي)، وسابي (أخضر حار). الفجل الحار، المعروف أيضًا باسم النميدة (الدموع) والوساب...

رولز بالسلمون والموزاريلا لفات المنزل! لجميع أفراد الأسرة) 1. طهي الأرز على شكل لفائف. 2. وزعيها على طبق الأعشاب البحرية بالتساوي. ولا تنسى أن تبلل يديك بالماء مع قطرة من خل الأرز. 3. ضعي قطع السلمون وقطع الموزاريلا بالقرب من المنتصف على شكل خط (يمكن استخدام الأفوكادو). 4. ز...سوف تحتاجين إلى: سمك السلمون المملح قليلًا، أرز لللفائف، جبن موزاريلا، يمكن استخدام الأفوكادو، أعشاب نوري البحرية.

لفائف التونة (تيكا ماكي) والسوشي 1. اغسلي الأرز بالماء البارد، وانقعيه لمدة 20 دقيقة، ثم اسكبي الماء بنسبة 1: 2 واتركيه حتى يغلي، واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اسكبي الخل في الأرز المطبوخ. 2. قطعي التونة بحيث تنضج إما تجعيد الشعر وكان قطره حوالي 5-6 مم في نفس الوقت ، أو ...المطلوب: 1/2 ورقة نوري، 80-100 جرام. أرز السوشي الجاهز، 1 ملعقة كبيرة. توابل للأرز 25-30 جم. تونة مقطعة، 50 جرام. خل الأرز، صلصة الصويا، بعض الوسابي

أول مرة تعلمت وجربت السوشي واللفائف منذ 18 سنة في أمريكا،
أخذنا أصدقاؤنا إلى أحد المطاعم وبالطبع أحببت هذا الطعم.

لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب اللفائف، بسبب المذاق الفريد لأوراق النوري.
يبدو أن متعة التذوق قد كتبت على وجهي بالإضافة إلى أنني بدأت أفكر
كيف يمكنني تعلم كيفية صنعها، والعثور على المنتجات في موسكو (ثم لم يكن هناك مكان لشرائها على الإطلاق،
أو ربما لم أكن أعرف مكان بيعها)، كل هذه الأفكار عذبتني،
ولكن في يوم رحيلنا إلى المنزل، قدم لي الأصدقاء هدية - لقد سلموا رسميًا هدية ضخمة
مجموعة صناديق لصنع السوشي!
كانت هذه هدية!
وفي هذا الصندوق كان هناك كتاب وشريط فيديو (ثم لم يكن هناك قرص DVD)، وتوابل، وسجادة وملعقة (ما زلت أستخدمها)، ومن هذا الكاسيت تعلمت كيفية صنع القوائم.
لذا، خلال 18 عامًا، توصلت إلى استنتاج مفاده أن لفائف التونة محلية الصنع هي الأكثر لذة.
للجميع، لكل ذوق.
في إحدى الحفلات، قالت امرأة ألمانية: لقد كنت أتناول السوشي واللفائف لفترة طويلة، ولكن طعامك هو ألذ.
وطلبت وصفتي التي أشاركها معكم.

لن أكتب بالضبط كيفية تدوير اللفات، فهناك العديد من المواقع على الشبكة حول هذا الموضوع.

أرز:
من خلال تجربتي، سأقول أنه من الأفضل شراء الأرز ليس من إنتاجنا، فأنا أشتري أرزًا يابانيًا أو صينيًا من متجر خاص، ولدينا شركات BLUE DRAGON في محلات السوبر ماركت،
علبة أرز وزنها 500 جرام، تشطف جيداً بالماء على عدة خطوات وتوضع في منخل لمدة ساعة أو أكثر.
ثم أضعها في قدر سعة 5 لتر وأضيف إليها 750 مل من الماء البارد، وأغلق الغطاء وأضعه على أعلى نار، وبمجرد أن يبدأ الغطاء بالرنين ويتصاعد البخار، أنقله على الفور إلى أصغر شعلة إلى أصغر نار ولا تفتح الغطاء!
يُطهى لمدة 20 دقيقة (سوف يتدفق قليلاً من تحت الغطاء، وهذا أمر طبيعي)، وبعد 20 دقيقة يُرفع عن النار ويوضع جانبًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى، لا تتبول ولا تفتح الغطاء! انها مهمة جدا!
عندما يتم نقع الأرز بالفعل، لا تضعه في وعاء معدني، بل انقله إلى وعاء بلاستيكي،
أضف خل الأرز حوالي 30 مل واخلطه بلطف باستخدام ملعقة! الأرز جاهز!

تونة في مرطبان، مقطعة إلى قطع في الزيت (ليس في عصيرها أو في فتات صغيرة)
نصفي الزيت ونضع التونا في وعاء ونضيف القليل من المايونيز ونخلط بالشوكة.
يجب ألا يكون الطعم جافًا وناعمًا وليس رطبًا جدًا.
2 علبة تونة (لدي 110 جرام) و1 ملعقة كبيرة. مايونيز.

ضع ورقة النوري بحيث يكون الجانب اللامع مواجهًا لك، ويجب أن تكون الخطوط الموجودة على الأوراق متوازية،
ثم طبقة من الأرز (بلل ملعقة في الماء) حتى نصف ورقة، ثم اضغط عليها على حافة الأرز
شريط من معجون الوسابي (أسويه بإصبعي) عليه شريط من الخس و
ثم قم بتقطيع التونة من الأعلى ولفها.
استخدمي كل الأرز الموجود على بقية الأوراق، ولفي جميع الأنابيب، وبعد ذلك فقط قطعيها،
ترطيب السكين باستمرار في الماء.
هذا كل شئ.

* أحتفظ بأوراق النوري المتبقية في الثلاجة، كما علمني صديقي يوكو (الياباني).

هذا هو أحد أبسط أنواع اللفات ولكنه متناغم. من الجيد أن تبدأ في تعلم كيفية طهي اللفائف.

مكونات:

أرز ياباني (حبة مستديرة) 200 جرام
خل الأرز 30 مل
تونة 120 جم
خيار 200 جم
نوري أعشاب بحرية (أوراق كبيرة) 4 قطع.
واسابي 1.5 ملعقة صغيرة
كافيار السمك الطائر (توبيكو) 20 جم
صلصة الصويا 80 مل
زنجبيل مخلل 40 جرام

طبخ:

1. اشطفي الأرز حتى يصبح الماء صافياً. يُسكب الأرز بالماء النظيف بنسبة حوالي 1: 1.2، ويُغلى المزيج على نار عالية تحت الغطاء، ثم يُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 12 دقيقة. انتبه للتعليمات، لأن. قد تختلف أصناف الأرز.

2. اتركي الأرز المطبوخ تحت الغطاء لبعض الوقت، ثم أضيفي توابل الخل واخلطي.

3. قطعي حشوة اللفائف إلى أصابع طويلة. كقاعدة عامة، سمك التونة السوشي لديه طول مناسب للغاية.

4. ضع ورقة النوري (3/4 ورقة كافية) على حصيرة اللف (ماكيسو)، ثم وزع الأرز بالتساوي على الأعشاب البحرية، بحيث لا يصل إلى حوالي 1.5-2 سم من الحافة البعيدة. وزعي القليل من الواسابي في منتصف الأرز، ثم ضعي الحشوة ولفها بعيداً عنك، ممسكة الحشوة بيدك الحرة.

5. أعط اللفة الناتجة شكلًا دائريًا واقطعها إلى نصفين أولاً، ثم كل نصف إلى 3 قطع أخرى. للقطع، هناك حاجة إلى سكين حاد، فلن تكون هناك مشاكل.

6. يقدم مع الزنجبيل وصلصة الصويا والوسابي.

لفائف التونة والخيار - صور

المواد المواضيعية:

الشاي المغربي ووصفته مما تصنع أباريق الشاي المغربي؟

فطائر مقلية مع البطاطس على الكفير فطائر مقلية مع البطاطس على الكفير

الفطائر مع البطاطس على الكفير

موس البرتقال: وصفات الطبخ

حلقات الحبار مطهية بالكريمة

كيفية خبز أرجل الدجاج مع البطاطس في الفرن حسب وصفة خطوة بخطوة مع صورة

فتح فطيرة التوت

كيفية طبخ الباليك من الكارب الفضي