حلوى لذيذة تذوب في الفم - كعكة موس البرتقال، والتي يمكن أيضًا تحضيرها على شكل كعك.
يتكون من ثلاث طبقات: قاعدة الجوز وطبقة الفاكهة وموس البرتقال الرقيق. الحلوى مغطاة.
غالبًا ما تخيف مثل هذه الحلويات ربات البيوت بسبب تعقيد تحضيرها. لكن إعداد هذه الحلوى، على عكس الكثيرين، بسيط للغاية.
مكونات:
قاعدة الجوز:
موس البرتقال:
الطبقة البينية:
طلاء المرآة
من هذه الكمية من المنتجات تحصل على 7 كعكات على شكل نصفي كرة قطرها 7 سم، كعكة نصف كروية قطرها 18 سم، بالنسبة لكعكة على شكل حلقة قطرها 18 سم، يجب أن تكون كمية المنتجات زيادة بنسبة 2.3 مرة.
أولا نقع الجيلاتين. أضف 30 مل من الماء البارد إليها وحركها واتركها لتنتفخ.
إذا كنت لا تحب نكهة البرتقال، قم بتصفية القاعدة، لكنني عادةً لا أفعل ذلك.
قم بتبريد الكريما إلى درجة حرارة الغرفة، وأثناء الخفق بالخلاط، أضف الزبدة المخففة تدريجيًا. لا تقدم كل جزء جديد إلا بعد إضافة الجزء السابق.
هام: للحصول على مستحلب لطيف ومتجانس، يجب أن يكون الزيت والقشدة بنفس درجة حرارة الغرفة. إذا، ومع ذلك، فقد تم تقشير الزيت الخاص بك، ثم قم ببناء حمام مائي. يُغلى الماء ويُسخن الموس قليلاً على أقل درجة حرارة ممكنة مع التحريك المستمر (يجب ألا يلمس الوعاء الماء) وبمجرد أن تبدأ الكتلة في الاندماج، أخرج الوعاء من الحمام المائي.
قشر 2-3 حبات برتقال وأزل الأغشية الرقيقة من الشرائح. إذا كنت لا ترغب في إثارة ضجة، فاستخدم اليوسفي المعلب.
تحضير المنطقة لتجميد الكعكة. يجب أن يكون هذا نوعًا من الحاوية لتجميع التزجيج الزائد وشبكة أو سطح مرتفع.
يجب أن يتم التزجيج مسبقًا وأن يتم تحضيره أيضًا، على سبيل المثال. يسخن إلى درجة حرارة 32-35 درجة ويضرب بالخلاط.
قم بتغطية الكعكة أو المعجنات النهائية بالتزجيج، واتركها تقطر وأزل أي قطرات باستخدام ملعقة.
تزيين حسب الرغبة.
إذا كنت تقوم بإعداد الكعك، فإنه يذوب بسرعة كبيرة، حوالي 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، لفترة أطول قليلاً في الثلاجة.
هذا كل شيء، استمتع!
مدة التحضير: 30 دقيقة + 5-6 ساعات للتصلب
عدد الحصص: 2
الخطوة 1. لتحضير وصفة موس البرتقال، سنحتاج إلى الجيلاتين، الذي سنسكبه 3 ملاعق كبيرة. الماء واتركه ينتفخ لمدة 15 دقيقة.
الموس عبارة عن حلوى جيدة التهوية يتم تحضيرها باستخدام شراب السكر وتتصلب على شكل فقاعات خفيفة في الثلاجة. لولا الجيلاتين لما حدث هذا التأثير. إذا لم يكن لديك خلاط، ولكنك ترغب في صنع حلوى لذيذة، انتبه إلى وصفة هلام الشاي بالفواكه.
الخطوة 2. قم بإزالة قشر البرتقال المغسول.
لإزالة القشر، استخدمي سكينًا حادًا لا يمس الجزء الأبيض من قشر البرتقال أو مقشرة الخضار. إذا دخلت طبقة بيضاء من الحمضيات في طبق، فسيكون مذاقها مرًا.
الخطوة 3. قم بعصر العصير من البرتقال المقشر الأبيض.
للقيام بذلك، يمكنك استخدام عصارة (سوف تفصل اللب على الفور) وخلاط (ثم سيتعين عليك غربلة اللب من خلال القماش القطني). كملاذ أخير، يمكن عصر البرتقال باليد.
الخطوة 4. عندما يتم تحضير العصير، لنبدأ في تحضير شراب السكر: في 1 ملعقة كبيرة. أضف 0.5 ملعقة كبيرة من الماء. السكر ويغلي الشراب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، بعد حوالي 10 دقائق من الغليان.
تبين أن الشراب الخاص بي كان سائلًا جدًا، لذلك لم يتصلب الموس كما أريد، وآمل أن تتمكن من القيام بعمل أفضل.
الخطوة 5. أضف الجيلاتين المتورم إلى شراب السكر الساخن وحركه حتى يذوب.
الخطوة 6. أضف قشر البرتقال والعصير المعصور إلى شراب السكر والجيلاتين واترك موس البرتقال المستقبلي جانبًا حتى يبرد.
الخطوة 7. بعد أن يبرد شراب البرتقال، قم بتصفيته وإزالة القشر، واخفقه بالخلاط أو الخفق حتى يصبح رغويًا.
نتيجة لذلك، يجب أن يصبح الموس لونًا أبيضًا موحدًا، ويزداد حجمه ويصبح متجدد الهواء بشكل لا يصدق.
الخطوة 8. نرش موس البرتقال بالقرفة ونضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
يُقدّم موس البرتقال النهائي مبردًا.
بالعافية!
البرتقال رائع. يجعلك في مزاج جيد طوال اليوم! واحدة من أكثر الفواكه شعبية في العالم بسبب سهولة توفرها على مدار السنة، يوفر البرتقال الصديق للبالغين والأطفال ما يقرب من 100% من الجرعة الموصى بها من فيتامين سي. ويعتقد أنه يخفض نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.
وفي الطبخ، يستخدم البرتقال في المخبوزات، ومع اللحوم، وفي الحلويات. واحدة من أفضل الحلويات البرتقالية هي الموس التي سنقوم بإعدادها - وهي حلوى كلاسيكية لذيذة من نوع الحلوى.
بضع كلمات عن الجيلاتين الذي ستحتاجه. ينتفخ الجيلاتين جيدًا في الماء الدافئ حتى 40 درجة. وبعد أن يذوب في الماء، يضاف إليه العصير، والحليب، والمرق، ثم يوضع في الثلاجة. يجب أن يتصلب الجيلاتين عالي الجودة تقريبًا بعد 30 دقيقة. عادة، للحصول على هلام جيد، تحتاج إلى 20 جراما من الجيلاتين لكل 1 لتر من الماء.
للتزيين:
انقعي أطباق الجيلاتين في الماء البارد. دعهم ينتفخوا لمدة 7-10 دقائق.
سخني عصير البرتقال واتركيه جانباً.
باستخدام الخلاط، اخفقي صفارين مع نصف كمية السكر المحددة في مكونات الوصفة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الفودكا وقليل من قشر البرتقال.
تُذوب أطباق الجيلاتين شيئًا فشيئًا في العصير البارد مع التحريك المستمر.
يُسكب العصير والجيلاتين في خليط الصفار ويُخفق حتى يصبح رقيقًا.
في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع ملعقة كبيرة من السكر حتى تحصلي على رغوة بيضاء سميكة.
ضعي البياض المخفوق مع التحريك بلطف في خليط الصفار مع العصير والجيلاتين.
الآن دعونا نصنع الكريم. امزجيها مع النصف المتبقي من السكر، وباستخدام الخلاط أو الخفق، احضري الخليط إلى قوام كريمي.
كل ما تبقى هو إضافة الكريمة المخفوقة إلى الخليط وتحريكها وصبها في أكواب. ومن ثم ضعه في الثلاجة. هذا كل شئ.
اتركي بعض الكريمة المخفوقة لتزيين الموس بعد أن تجمد. يرش اللوز على الوجه ويزين بشرائح البرتقال. وسيم!
الموس حلوى شعبية على شكل رغوة جاءت إلينا من فرنسا. يعتمد على العصير أو هريس الفواكه أو التوت والقهوة والعنب وما إلى ذلك. يمكن استخدام الجيلاتين وبياض البيض والأجار أجار والسميد كمكون يشكل ويصلح البنية الرغوية. يعتبر الموس جيدًا كطبق مستقل وكأحد مكونات منتجات الحلويات الأخرى.
الحلوى الكلاسيكية هي موس البرتقال. من السهل صنع هذه الحلوى الرقيقة ذات النكهة الحمضية في المنزل باستخدام الحد الأدنى من المكونات بأسعار معقولة.
ماذا تحتاج:
كيفية القيام:
يقدم في أوعية مع شراب الفاكهة.
موس البرتقال مصنوع من البيض والزبدة والقرفة. ستكون المكونات التالية مطلوبة:
إجراء:
تحتوي هذه الكعكة الإسفنجية الرقيقة على موس البرتقال بدلاً من الكريمة.
مكونات العجينة:
للتشريب:
للموس:
إجراء:
موس عصير البرتقال عبارة عن حلوى لذيذة ومتجددة الهواء يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. هناك العديد من الوصفات: مع الشوكولاتة والآيس كريم والجبن والليمون والفراولة والنعناع وما إلى ذلك. وهو بمثابة مكون في كعك الموس وفي النسخة الكلاسيكية هو الطبقة الثالثة بعد الكعك الإسفنجي والكعك الغريبة.