أي فطر متوفر مناسب للصلصة: فطر بورسيني النبيل، شانتيريل، وفطر الطحلب. يمكنك، بالطبع، استخدام الفطر، ولكن مع الفطر البري سيكون ألذ مائة مرة. يجب أولاً غلي الفطر الذي تم جمعه في الغابة. يمكن قلي الفطر على الفور مع البصل.

كريم يحتوي على نسبة دهون من 15 إلى 20٪ مناسب. إنها تتكاثف جيدًا ولا تتخثر، والصلصة لذيذة وليست زيتية بشكل مفرط. أما بالنسبة لاختيار المعكرونة، فإن الفيتوتشيني يتناسب بشكل أفضل مع صلصة الفطر الكريمية - فهي تشبه شرائط طويلة مرتبة على شكل أعشاش. سطح الفيتوتشيني خشن بعض الشيء، لذا فإن الصلصة تغلفه حرفيًا وتثبت جيدًا على السطح. إذا لم تتمكن من العثور عليها، فاستخدم السباغيتي، دائما ذات نوعية جيدة، مصنوعة من القمح القاسي، فإنها تظل كثيفة عند طهيها.

إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة + وقت سلق الفطر
وقت الطهي: 30 دقيقة
العائد: 3 حصص

مكونات

• معكرونة أو فيتوتشيني – 200 جم
• الفطر البري (مسلوق) – 400 غرام
• بصل كبير – 1 جهاز كمبيوتر.
• 15% كريم – 200 مل
• زبدة - 30 جم
• الجبن الصلب (يفضل البارميزان) – 50 جم
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الرغبة
• البقدونس - للتقديم

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

لنبدأ مع الفطر. إذا أحضرت الفطر للتو من الغابة، فقم بفرزها وقشرها وشطفها وقطع السيقان وتقطيعها إلى شرائح (يمكنك ترك عينات صغيرة كاملة). ثم قم بغلي الفطر في ماء مملح لمدة 40-60 دقيقة حتى ينضج. هذه المرة استخدمت فطر دولاب الموازنة. لقد تم غلي الفطر وتجميده مسبقًا، كل ما كان علي فعله هو تذويبه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة (إذا كان هناك الكثير من الجليد، فقم بتجفيفه في مصفاة لتصريف السائل الزائد). إذا كنت تخطط لطهي المعكرونة مع الفطر، تجاوز هذه الخطوة.



ضعي على الفور وعاء من الماء لسلق المعكرونة وأضيفي الملح. أثناء الغليان، قومي بتحضير الصلصة في نفس الوقت. ستحتاج إلى مقلاة كبيرة - اختر واحدة واسعة وعميقة بحيث يمكن وضع الصلصة والمعكرونة فيها لاحقًا. لذا، سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي ملعقة من الزيت النباتي. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت أي يقلى حتى يصبح طرياً وشفافاً.



أضف الفطر إلى البصل المخفف. استمر في قلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار عالية مع التحريك. يجب أن يفقد الفطر الرطوبة ويتحول إلى اللون البني.



الملح والفلفل حسب الذوق. يُسكب الكريم ويُقلب.



يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. ضع في اعتبارك أن الصلصة يجب أن تكون سميكة، ولكن ليست سميكة جدًا. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء المغلي إليها واطهيها لبضع دقائق أخرى.



في هذه الأثناء، يجب أن يكون الماء الموجود في وعاء سلق المعكرونة قد بدأ بالفعل في الغليان. أضف السباغيتي أو الفيتوتشيني إليها واطهيها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة الموجودة على العبوة. لكن ضع في اعتبارك أن المعكرونة لا تحتاج إلى طهيها بالكامل - فهي سوف "تنضج" بالفعل في المقلاة مع الصلصة. في حالتي، استغرق الأمر 7 دقائق حتى يصبح الفيتوتشيني غير مطبوخ جيدًا. انقلي المعكرونة إلى المقلاة مع صلصة الفطر الكريمية.



قم بتسخين كل شيء معًا لبضع دقائق حتى تتزوج المعكرونة والصلصة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من المرق من المقلاة التي تم طهي المعكرونة فيها، ثم يصبح الطبق أكثر عصارة والصلصة أكثر سيولة.



فيتوتشيني مع الفطر في صلصة الكريمة جاهز! يُقدم الطبق في حصص ويُضاف إليه الجبن المبشور (يفضل البارميزان) والفلفل الأسود المطحون الطازج. يمكنك تزيينها بالبقدونس أو الريحان.

إذا ترجمنا حرفيًا كلمة "معكرونة" من الإيطالية، فهي ببساطة عجينة. في الواقع، يشير هذا المصطلح إلى أي معكرونة مصنوعة من القمح القاسي. يفضل الإيطاليون عدم طهي الطعام جيدًا قليلًا المعكرونة مع الفطربحيث تبقى بداخله نواة صلبة. في هذا الشكل، تعتبر المعكرونة مصدرًا مثاليًا للألياف الغذائية والكربوهيدرات المعقدة.

في إيطاليا، غالبًا ما يتم تحضير المعكرونة في المنزل، مثلما نفعل مع المعكرونة، وفي هذه الحالة نتحدث عن المعكرونة الطازجة. لقد اعتدنا على شراء المعكرونة الجافة في المتاجر - السباغيتي والمعكرونة بأشكال مختلفة. في موطن هذا المنتج، تعلق أهمية كبيرة على نوع المعكرونة التي يجب استخدامها لإعداد طبق معين. يتم تلوين بعض الأنواع خصيصًا بعصير الجزر أو البنجر أو السبانخ والزعفران. نحن لسنا من الصعب إرضاءه، لذلك سيتم إعداد طبق اليوم من "الريش" العادي، والفطر الطازج والصلصة الكريمية ستمنحه الشبع والتغذية ورائحة خاصة.

مكونات وصفة "المعكرونة مع الفطر":

• ريش مكرونة 400 جرام
• دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون 1 رشة
• كريم 200 مل
• ملح 2 قرصة
• جبنة بارميزان 30 جم
• فطر طازج 600 جرام

طريقة تحضير الطبق خطوة بخطوة في المنزل:

1. لتحضير المعكرونة بالفطر من الأفضل تناول الكريمة التي تحتوي على 15-20٪ دهون على الأقل، كما ستحتاجين إلى البارميزان والقليل من الدقيق والملح والفلفل الأسود.
2. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي الفطر في مقلاة كبيرة، غطيها بغطاء واتركيها على نار متوسطة حتى يظهر السائل، لكن لا تسمحي للفطر بأن يصبح داكنًا.
4. ثم أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق والقشدة والفلفل والملح حسب الرغبة. يُطهى مغطى لمدة 10-15 دقيقة.
5. اسلقي المعكرونة حسب تعليمات العبوة.
6. صر الجبن على مبشرة بخير.
7. ضعي المعكرونة في أطباق، ضعي فوقها الفطر والصلصة، ورشي كل شيء بالفلفل الأسود المطحون الطازج وجبنة البارميزان.

المعكرونة مع الفطر

مكونات:

• بصل 1 رأس
• فطر طازج 350 جم
• كريم 200 مل
• معكرونة 300 جرام
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• اوريجانو حسب الذوق
• شبت 20 جم
• بقدونس 20 جم
• زبدة 10 جم

خطوات التحضير:

1. يقطع الفطر والبصل (لا تحتاج إلى تقطيع الفطر كثيرًا، ولكن البصل - كما تريد) ويقلى في كمية صغيرة من زيت عباد الشمس حتى يصبح طريًا. عندما يغلي الماء المتكون من الفطر، أضف القليل من الزبدة - فهذا سيجعل الفطر البلاستيكي أكثر عطرًا.
2. ملح وفلفل الفطر. ليست هناك حاجة للانتظار حتى يبدأ الفطر في القلي.
3. بعد ذلك، اسكبي الصلصة المعدة مسبقًا في المقلاة (أقوم بإعدادها أثناء قلي الفطر). تحتوي الصلصة على 15٪ كريمة وأعشاب مفرومة ناعماً وملح وفلفل وكمية صغيرة من الأوريجانو.
4. اتركي الكريما تغلي على نار خفيفة لمدة دقيقة وأضيفي السباغيتي المسلوقة. تخلط المعكرونة والفطر جيداً وتقدم. يمكنك تزيين الطبق النهائي بورق الريحان.

أتمنى لك وجبة شهية!

المعكرونة مع الفطر والديك الرومي

المكوناتس:

• 250 جرام معجون مجعد
• 400 جرام فيليه ديك رومي
• 200 جرام فطر
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 فص ثوم
• ملح للتذوق

صلصة:

• 200 مل كريمة
• 60 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 ملعقة صغيرة. زعتر
• 2 رشة ملح وفلفل أسود

وصفة هذا الطبق سوف تروق لأولئك الذين لا يحبون الطهي لفترة طويلة، خاصة في المساء، ولكنهم ما زالوا يحبون تناول طعام لذيذ ومرضي. تعتبر المعكرونة مع الديك الرومي والفطر في صلصة الكريمة خيارًا ممتازًا للعشاء مع طعم عطري وحساس وغني سيستغرق تحضيره ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة.

تحضير:

1. اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى عدة قطع. اغسل أيضًا شرائح الديك الرومي وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يقلى الديك الرومي في مقلاة عميقة ساخنة. عندما يتحول لونه إلى اللون البني قليلاً، يُضاف الفطر ويُسكب فوق النبيذ والملح والفلفل.
2. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء حتى ينخفض ​​​​السائل إلى النصف. بعد ذلك، أضيفي الكريما والثوم المفروم والزعتر، وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. حرك بلطف من حين لآخر باستخدام ملعقة.
3. في هذا الوقت، قم بغلي المعكرونة. يمكن أن تؤخذ في أي شكل. كل هذا يتوقف على الخيال الشخصي. أخذنا المعكرونة "بانتيكي". من المهم أثناء تحضير المعكرونة التأكد من عدم الإفراط في طهيها. أضيفي القليل من الملح وزيت الزيتون إلى الماء، وبمجرد أن تنضج المعكرونة، تخلصي منها وأعيديها إلى المقلاة وأضيفي القليل من زيت الزيتون مرة أخرى لمنع المعكرونة من الالتصاق.
4. يتبل الديك الرومي بالفطر بالملح والفلفل. يُقدّم الطبق ساخنًا، أولاً تُوزّع المعكرونة وتوضع فوقها لحم الديك الرومي والفطر. صب الصلصة على كل شيء.

المعكرونة مع الفطر

سنحتاج إلى:

• معكرونة القمح القاسي على شكل "أشرطة" طويلة ومسطحة (تُباع غالبًا على أنها "أعشاش")
• فطر طازج
• الجزء الأبيض من حبة كراث متوسطة الحجم
• 2 فص ثوم
• كريمة الطبخ للصلصات (23% دهون)
• 35-50 جرام (كوب أقصر) من الكونياك أو الويسكي
• قليل من جوزة الطيب، الفلفل الأسود المطحون، الملح، القليل من الزيت النباتي

تحضير:

1. يجب تقطيع البصل والثوم وأرجل الفطر المغسول جيدًا والمجفف جيدًا وتقطيع الأغطية إلى نصفين (كبيرة جدًا، يمكن تقطيعها إلى 3-4 قطع). حاول تصوير كل شيء بشكل ساحر، والبصق ومواصلة الطهي
2. بالنسبة للمعكرونة، يمكنك غلي وعاء كامل من الماء المملح جيدًا مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. قم بإعداد الهاتف المحمول لتشغيل المؤقت للوقت المطلوب بعد إضافة المعكرونة.
3. الآن لنبدأ في تحضير الصلصة. سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مرة أخرى على نار خفيفة وأضيفي الثوم. بمجرد أن تصبح رائحة الثوم كثيفة ويبدأ في إصدار أزيز طفيف، أضف الكراث إليه واخلطه جيدًا وأضف الملح واستمر في القلي حتى ينضج كل شيء. كن حذرًا جدًا حتى لا يحترق الثوم - إذا احترق فسوف ينبعث منه المرارة وليس الرائحة! بما أن البصل قد تغير لونه إلى حد ما وأصبح طريًا، أضف سيقان الفطر إليه واقليه لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى ينضج.
4. حرك باستمرار، لا تدعها تحترق! أوه - في رأيي، الماء للمعكرونة يغلي مثل المراجل الجهنمية - قم برمي المعكرونة، ولاحظ الوقت. انظر إلى طريقة الطهي الموجودة على العبوة، واطرح منها 3 دقائق - ستحصل على وقت الطهي "al dante"، أي المعكرونة غير المطبوخة جيدًا. حرك المعكرونة المسلوقة بشكل دوري حتى لا تلتصق بقاع المقلاة! بالتوازي مع كل هذه العمليات، تحتاج إلى وضع مقلاة أخرى على النار، وتسخينها بشكل صحيح، ودون صب أي شيء (نعم، جاف!) رمي قبعات الفطر.
5. لذلك، فإن قاعدة الصلصة لدينا مقلية، وأطلقت الرطوبة، والتي تبخرت تقريبًا - حان الوقت لإضافة كوب من الكونياك أو الويسكي. نعم، أفهم أن الروح تتألم وتبكي، فهي تتطلب المنتج في الداخل، لكن يجب علينا أن نأخذ كل إرادتنا في قبضة ونسكب كوبًا في صلصة المعجزة الناشئة.
6. أوه، كيف بدأ كل شيء في الفقاعة ورائحته مثل الخمر! لا تقلق - يتم تدمير الكحول أثناء المعالجة الحرارية في غضون بضع دقائق - وسوف تدخل العفص من الكونياك إلى الصلصة الخاصة بنا وتضيف نكهة أخرى فريدة تمامًا. فلفل الكتلة بأكملها وأضف قليلًا أو اثنتين من جوزة الطيب المبشور.
7. ودعونا نعود إلى القبعات - كيف لا يشعرون بالملل في مقلاة جافة؟ لقد أطلقت الأغطية عصيرًا وتغير لونها، مما يعني أن الوقت قد حان لإزالتها من الحرارة. الآن خذ الكريمة (300 جرام) وأضفها مع التحريك إلى سيقان الثوم والبصل والفطر المحمص. ستكون الكريمة سميكة مثل الكريمة المخفوقة، لكنها في الواقع مجرد دقيق يضاف إليها كمكثف. حافظ على الحرارة تحت المقلاة إلى الحد الأدنى حتى لا يغلي شيء. دع الكريم يسخن، وقم بتغيير هيكله إلى هيكل أكثر سيولة وأضف الأغطية مع عصير الفطر المنطلق.
8. في الأساس، كل شيء جاهز. ربما رن مؤقتك منذ وقت طويل، هل قمت بتصفية المعكرونة وشطفها بالماء البارد؟ تبلي الصلصة بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم أضيفي المعكرونة إلى الصلصة، وسخنيها واجلسي لتناول الطعام!

باستا مع الروبيان و المشروم في صوص كريمي

مكونات:

• معكرونة / معكرونة 400 جرام.
• جمبري (مقشر) 300 جم.
• فطر 100 جم.
• كرفس 1 ساق.
• كريمة 250 جم.
• جبنة بارميزان 100 جرام.
• زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة. كذب
• دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة. كذب
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. كذب
• ريحان مجفف حسب الرغبة
• زعتر مجفف (أوريجانو) حسب الرغبة
• روزماري مجفف حسب الرغبة
• البردقوش حسب الرغبة

وصفة خطوة بخطوة:

1. تُسلق السباغيتي في 2 لتر من الماء المملح مع زيت الزيتون حتى تنضج.
2. قطع الفطر إلى قطع.
3. يقلى الفطر في مقلاة عميقة بالزبدة لمدة 5-7 دقائق.
4. تُسكب الكريما فوق الفطر ويُضاف الدقيق والبهارات ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
5. اطبخي الجمبري وأضيفيه إلى الفطر.
6. نقطع الكرفس ونضيفه إلى الفطر.
7. امزج كل شيء.
8. ضعي السباغيتي على الأطباق واسكبي فوقها الصلصة مع الفطر والروبيان. يرش الجبن المبشور على القمة.

الخطوة 1: تحضير المكونات.

ابدأ الطهي بطهي المعكرونة. افعل ذلك وفقًا للتعليمات الموجودة على الملصق الخاص بهم.
عندما تضع القرون على النار، انتقل إلى المكونات الأخرى. اغسل الفطر والأعشاب وقشر البصل والثوم. قطع كل شيء إلى قطع ذات حجم تعسفي، هذه هي المعكرونة الخاصة بك، أنت الطباخ هنا، دع كل شيء يكون كما تريد.

الخطوة 2: قلي الفطر مع البصل.

سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل المفروم. اقليها على نار متوسطة حتى تصبح شفافة.
يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُقلب. ملح محتويات المقلاة وصب عصير الليمون. سيمنع عصير الليمون الفطر من التحول إلى اللون الداكن أثناء القلي وستبدو المعكرونة أكثر شهية.
استمر في الطهي على نار متوسطة وتذكر أن تقلب بشكل متكرر.

الخطوة 3: أضف المعكرونة.

في هذه الأثناء، يجب أن تكون المعكرونة مطبوخة بالفعل، لذلك عندما يصبح الفطر طريًا، ستحتاج إلى صب القرون في المقلاة.
بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تذهب الأعشاب المفرومة والفلفل والأعشاب البروفنسالية العطرية والثوم المفروم إلى المقلاة (إذا أردت، يمكنك الاستغناء عن الثوم).
خففي الحرارة وحركي كل شيء واستمري في القلي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تمتزج جميع النكهات معًا.

الخطوة 4: إضافة كريم.

بعد أن تمتزج جميع المكونات، اسكبي الكريمة في الوعاء. اضبط كميتها حسب ذوقك، اعتمادًا على كمية الصلصة التي تريد الحصول عليها.


حرك كل شيء واستمر في الغليان على نار خفيفة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. لا تفرط في طهي المعكرونة أو تجعلها جافة لأن كل الكريمة سوف تتبخر! راقبي عملية الطهي بعناية، وعندما تدركين أن المعكرونة أصبحت جاهزة، ارفعيها عن النار وقدميها فوراً.
مهم:من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون هناك المزيد من صلصة الكريمة، بحيث يكون هناك ما يكفي لسكب المزيد فوق كل حصة.

الخطوة 5: قدمي المعكرونة مع الفطر في صلصة كريمية.

قبل التقديم، يجب رش المعكرونة مع الفطر في صلصة الكريمة بالجبن المبشور (يفضل البارميزان أو شيء من هذا القبيل) والأعشاب الطازجة. رش كل حصة بملعقتين كبيرتين من صلصة الكريمة التي تركتها في المقلاة واستمتع بغداءك البسيط واللذيذ.
بالعافية!

تعتبر المعكرونة ذات الشكل الحلزوني هي الأفضل لصنع هذه المعكرونة، لكن الريش أو المخاريط العادية ستكون مناسبة أيضًا. الشيء الرئيسي هنا هو الانتباه ليس إلى الشكل، بل إلى التركيبة، يجب أن تكون المعكرونة مصنوعة من القمح القاسي، وإلا فإنها قد تصبح ضعيفة وتصبح عصيدة، وليس عجينة.

وبصرف النظر عن الفلفل والثوم والأعشاب الجافة، فمن الأفضل عدم إضافة التوابل الأخرى إلى المعجون، حيث سينتهي بك الأمر بالكثير من كل شيء. التوابل رائعة وجيدة، لكن عليك أن تعرف متى تتوقف.

المعكرونة مع الفطر في صلصة الكريمة هي تحفة من المطبخ الإيطالي. ومع ذلك، فقد تم إدراجه منذ فترة طويلة في قائمة الأطباق المفضلة لدى ربات البيوت في جميع أنحاء العالم. لا يمكن تسمية المعكرونة مع المرق (في الواقع، معكرونة) بشيء غريب، ولكن يمكنك تحضيرها بطريقة تشعرك بتناول الطعام في بعض المطاعم في إيطاليا. لذلك، دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الأكثر نجاحا لصنع المعكرونة الإيطالية الحقيقية.

نعم، في المطاعم الإيطالية يتم تحضير المعكرونة نفسها من قبل الطهاة. لن نكون متطورين للغاية ونستخدم المعكرونة عالية الجودة التي نشتريها من المتجر.

• 200 جرام معكرونة أو معكرونة أخرى تفضلينها؛
• 200 غرام من الفطر.
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الجبن، ويفضل البارميزان - 60 غرام؛
• كريم - 150 جرام؛
• زيتون أو زيت نباتي آخر؛
• أعشاب.

طبخ:

1. لنبدأ بتحضير المعكرونة. قم بغليها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. لا تحتاج إلى أن تكون جاهزة تمامًا - فهي سوف "تطهى" بالفعل في المقلاة مع الصلصة.
2. في هذه الأثناء، يقشر البصل والثوم ويغسل الفطر. نقطع كل شيء جيدًا ونقطع الفطر إلى شرائح.
3. سخني مقلاة وأضيفي زيت الزيتون وابدأ في قلي الثوم. بعد ذلك، أضف البصل إليه وانتظر حتى يصبح شفافا.
4. ضعي الفطر في مقلاة مع البصل واقليه حتى يتبخر الماء المنطلق من الفطر تمامًا.
5. في هذه الأثناء، ابشري الجبنة جيدًا، أو بالأحرى نصفها، وأضيفي النشارة إلى الفطر.
6. الآن صب 20٪ كريمة وانتظر حتى تغلي صلصة الفطر. أضف النصف المتبقي من الجبن المبشور والصلصة جاهزة.

تُسكب المعكرونة المحضرة في المقلاة مع الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. مستعد!

ما هي الوصفة الإيطالية الكاملة بدون المأكولات البحرية؟ الروبيان هو شغف إيطالي. ليس من المستغرب أن تكون موجودة أيضًا في المعكرونة بالفطر.

مكونات:

• بصل - 1 رأس؛
• فطر - 200 جم؛
• معكرونة فيتوتشيني أو معكرونة أخرى - نصف كيلو؛
• جمبري - 200 جم؛
• كريم - 100 مل؛
• زيت للقلي.

تحضير:

1. أولا، دعونا نجهز المعكرونة نفسها.
2. الآن قومي بتقشير البصل وتقطيعه ثم ضعيه في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. يُضاف الفطر المقطع إلى قطع صغيرة إلى البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يغلي كل الماء.
4. حان الوقت لإضافة الكريمة وطهيها لمدة 7 دقائق تقريبًا.
5. يُضاف الروبيان المسلوق والمقشر إلى المقلاة مع الصلصة التي يتم تحضيرها ويُقلى فيها لمدة دقيقتين أخريين.

ضعي المعكرونة على طبق وأضيفي فوقها صلصة الكريمة الطازجة مع المأكولات البحرية والفطر.

بالطبع، يمكنك استخدام جميع أنواع الفطر للمعكرونة. ومع ذلك، فإن الفطر هو "كلاسيكي من هذا النوع". في هذه الوصفة، سنعامل أنفسنا ونستخدم المعكرونة الإيطالية الحقيقية.

لائحة البقالة:

• 300 غرام من المعكرونة الإيطالية
• فطر - 400 جم (طازج أو مجمد)؛
• نصف لتر كريمة 10%؛
• البارميزان - كتلة تصل إلى 100 غرام؛
• بصل - 1-2 رأس؛
• زيوت تصل إلى 30 جم؛
• الأعشاب والملح المفضلة.

طبخ:

1. بالطبع، سنقوم أولاً بتحضير المعكرونة، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.
2. الآن الصلصة. قشر البصل والفطر وقطعهما إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة وانتظري حتى تذوب. بعد ذلك، أضيفي البصل واطهيه حتى ينضج نصفه. يمكنك الآن إضافة الفطر وغلي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة قليلاً. إذا لم يكن لديك كريم في متناول اليد، استخدم كريم حامض دهني في السوق - لن يفقد طعم الطبق على الإطلاق.
5. أضف نصف كمية الجبن المبشور والأعشاب مع الملح إلى الصلصة المغلية. هل يغلي؟ أطفئه!

تُضاف المعكرونة المطبوخة مسبقًا إلى الصلصة المُجهزة وتُقلب وتُرش بالنصف المتبقي من الجبن.

مع فيليه الدجاج

خيار كلاسيكي آخر لإعداد الطبق قيد المناقشة هو المعكرونة بالدجاج والفطر. الوصفة أدناه سوف تستخدم شرائح الدجاج. الأجزاء الأخرى من الذبيحة ليست مناسبة للعجين.

منتجات:

• 100 غرام معجون
• فيليه - 300 جم؛
• فطر - 150 جم؛
• كريم سميك - حوالي 50 مل؛
• الأعشاب والملح الناعم.

تحضير:

1. اسلقي المعكرونة حسب الوصفة الموجودة على العبوة.
2. اغسل وجفف الفطر واللحوم. قطع إلى قطع صغيرة "للأسنان".
3. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف شرائح الدجاج. يقلى لمدة 1-2 دقيقة ثم يوضع على طبق.
4. في نفس الزيت، يقلى البصل المفروم والفطر. عندما يصبح الفطر جاهزا، أضف الكريمة الدافئة.
5. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بانتظام لمدة 10 دقائق. يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح الصلصة جاهزة.

تُمزج المعكرونة المطبوخة على الفور مع الفطر والدجاج في مقلاة وتُقدم في أجزاء.

المعكرونة مع الفطر ولحم الخنزير في صلصة كريمية

يحل لحم الخنزير في هذه الوصفة محل مكون المعكرونة الكلاسيكي - الدجاج. لن يكون طعم الصلصة دقيقًا جدًا، ولكنه أكثر نكهة.

قائمة المكونات:

• المعكرونة - نصف كيلو؛
• فطر بري (أو غيره) - 150 جرامًا؛
• كريمة - 350 مل من الدهون؛
• لحم الخنزير - 200 غرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - اختياري؛
• الملح مع الأعشاب.

طبخ:

1. يُضاف ماء المعكرونة وتُطهى المعكرونة أثناء تحضير الصلصة. بحلول الوقت الذي تصبح فيه الصلصة جاهزة، يجب أن تكون المعكرونة جاهزة.
2. افرز الفطر واغسله جيدًا واتركه يغلي لمدة 40 دقيقة تقريبًا. إذا كان لديك فطر، يجب عليك ببساطة غسلها وتقطيعها.
3. قشر البصل واقطعه جيدًا.
4. يقلى البصل والثوم في مقلاة بالزيت الساخن. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
5. في هذه الأثناء، قطعي لحم الخنزير وأضيفيه إلى الصلصة أيضًا.
6. أضيفي جميع البهارات وأضيفي الكريمة واطهيها قليلاً على نار عالية.

كل ما تبقى هو صب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة وتقديم الطبق للغداء أو العشاء.

المعكرونة مع فطر بورسيني

• فطر بورسيني - 200 جم؛
• نودلز - 150 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كريم يصل إلى 150 مل.
• زيت للقلي؛
• الخضر الطازجة أو المجففة.
• ملح بدون إضافات.

طبخ:

1. يقطع البصل ويقلى بالزيت حتى ينضج نصفه.
2. أضف شرائح فطر بورسيني إليها.
3. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتبخر سائل الفطر.
4. ضعي النودلز في الماء المغلي واطهيها حسب التعليمات.
5. تُسكب الكريما في الفطر وتُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط.

بعد ذلك، أضيفي جميع البهارات إلى الصلصة وأضيفي المعكرونة المحضرة. مزيج وخدمة.

السباغيتي مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة

خيار آخر للصلصة البيضاء هو التتبيلة بالكريمة الحامضة. تشبه صلصة الكريمة الحامضة صلصة الكريمة، لكن مذاقها ليس "حليبيًا" جدًا، ولكنه حامض قليلاً.

منتجات:

• تغليف السباغيتي.
• نصف كيلو من الفطر
• بصل - 2 قطعة.
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• بهارات مختارة أو تركيبة جاهزة من الأعشاب البروفنسالية.

طبخ:

1. أولا يجب عليك تقطيع البصل والفطر.
2. ضعي أنصاف حلقات البصل في مقلاة ساخنة مع القليل من الصلصة، ثم شرائح الفطر وانتظري حتى ينضج كل شيء. يمكنك ترك القليل من سائل "الفطر" في المقلاة إذا كنت تستخدم كريمة حامضة غنية جدًا.
3. ثم تضاف كل القشدة الحامضة ومجموعة من البهارات. ينضج لمدة 10 دقائق.
4. في هذه الأثناء، قم بغلي السباغيتي.

بعد أن تصبح جاهزة، نخلطها مع الصلصة الخاصة بنا ونرشها بالأعشاب.

الطبخ من الفطر المجفف

• 250 جرام معكرونة
• كريم - 200 مل؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت للقلي؛
• فطر جاف ومفروم - حوالي 4 ملاعق كبيرة.

خطوات التحضير:

1. اطهي المعكرونة حتى تكاد تنضج. تعتبر حالة "al dente" مثالية، وفقًا للإيطاليين، على الرغم من أنها ليست مألوفة بالنسبة لنا.
2. يجب تقطيع الفطر المنقوع مسبقًا طوال الليل وغليه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. يقلى البصل المفروم في مقلاة بالزيت الساخن.
4. حان الوقت لإضافة الدقيق والملح والقشدة والبهارات والفطر ومرق الفطر إليها. ينضج لمدة تصل إلى 10 دقائق.

الآن ضعي المعكرونة المحضرة على الأطباق واسكبي فوقها الصلصة العطرية الناتجة.

فيتوتشيني مع الفطر في صلصة الكريمة

تشبه معكرونة الفيتوتشيني الشعرية العريضة. وبطبيعة الحال، سنشتريه من المتجر بدلاً من طهيه بأنفسنا. ومع ذلك، إذا كنت تريد حقًا، يمكنك صنع المعكرونة محلية الصنع - سيصبح الطبق لذيذًا! أين الإيطاليون...

منتجات:

• معكرونة - 400 جم؛
• فطر - 300 غرام؛
• كريم - 300 مل (يفضل أن يكون أكثر سمكا)؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زوج من فصوص الثوم.
• مزيج من الأعشاب والملح.

طبخ:

1. اطبخي المعكرونة واتركيها جانباً.
2. الآن دعونا "نستحضر" الصلصة. ضعي الثوم المهروس في مقلاة بالزيت الساخن. ثم يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
3. يُضاف الفطر المقطع إلى البصل والثوم ويُقلى حتى يتبخر الماء. الموسم مع البهارات.
4. أضف الكريمة واتركها على نار خفيفة لمدة تصل إلى 10 دقائق.
5. نضع الفيتوتشيني في طبق ونسكب الصلصة فوقها.

بالعافية!

المعكرونة هي بالضبط الطبق الذي ربما تطبخه عندما لا يكون لديك وقت كاف أو لا ترغب في الوقوف أمام الموقد لفترة طويلة. نقترح تنويع المعكرونة التقليدية والجبن أو المعكرونة البحرية قليلاً وطهيها مع الفطر في صلصة كريمية رقيقة.

قام مؤلف موقع "الوصفات السريعة" بإعداد أشهى الخيارات للمعكرونة مع الفطر في صلصة كريمية: مع النبيذ الأبيض أو مع الجمبري أو النسخة الخالية من الدهون. يمكنك أيضًا طهي المعكرونة الإيطالية اللذيذة في طباخ بطيء. اختر الوصفة المناسبة وأسعد أحبائك بوجبة غداء لذيذة وشهية!

مكونات:

• فطر - 400 غرام؛
• معكرونة من نوع الريش - 400 جم؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
• مايونيز صوم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح؛
• بهارات؛
• الفلفل.

طريقة طهو:

اغسل وقطع الفطر. تقلى بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.

خلال هذا الوقت، قشر البصل، وقطعه ناعما وأرسله إلى الفطر. يُطهى كل شيء معًا مع التحريك لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وفي النهاية يُضاف الملح والفلفل والبهارات. وكذلك 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز قليل الدهن.

امزج الفطر جيدًا في المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تُسلق معكرونة الريش في ماء مملح. يُنصح بسكب كمية من الماء أكبر بخمس مرات من كتلة المعكرونة. ضعي المعكرونة المسلوقة في مصفاة.

نسكب الفطر في المعكرونة المسلوقة. اخلطي المعكرونة مع الفطر. تُقدم المعكرونة مع الفطر في صلصة الكريمة مع الطماطم الطازجة والأعشاب.

مكرونة مع مشروم في صوص كريمة مع جبنة

مكونات:

• معكرونة 400 جم؛
• فطر 300 جم؛
• كريم 200 مل؛
• بصل 1 قطعة؛
• زبدة 30 جم؛
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة بارميزان 25 جم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى بالزبدة مع إضافة الزيت النباتي. انتظر حتى يتبخر عصير الفطر ويبدأ في القلي. في هذه المرحلة أضيفي البصل المفروم ناعماً.

يقلى البصل والفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الملح والفلفل ويضاف الكريمة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء المغلي أو مرق الفطر.

طبخ السباغيتي. صفيها في مصفاة وأضيفي الزبدة وضعيها في أطباق ثم اسكبي صلصة الفطر فوق المعكرونة ورشي عليها جبن البارميزان المبشور.

المعكرونة في صلصة الكريمة مع النبيذ الأبيض

مكونات:

• معكرونة 250 جم؛
• فطر 250 جم؛
• الجبن الصلب 150 غرام؛
• كريمة قليلة الدسم 1 ملعقة كبيرة؛
• النبيذ الأبيض 2 ملاعق كبيرة.
• الثوم 2 فصوص؛
• دهون الطبخ 30 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير جميع الأطباق الإيطالية تقريبًا بزيت الزيتون. قطع الفطر إلى شرائح، وقطع فصوص الثوم، ويقلى في الزيت.

يُسكب الكريما قليلة الدسم في تيار رفيع ويُحرَّك باستخدام ملعقة خشبية. يُضاف النبيذ والتوابل العطرية ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

صفي المعكرونة الساخنة وغير المطبوخة جيدًا وأضيفيها إلى المقلاة مع صلصة الفطر. نخلط المكونات ونتركها على النار لمدة دقيقتين. نرش المعكرونة الجاهزة بالجبن المبشور جيدًا. لا تبخل على الخضر على طبقك.

معكرونة مع مشروم بورسيني في صلصة كريمية

مكونات:

• فطر بورسيني - 400 جم؛
• زيت الزيتون - 50 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• كريم 20-30% - 500 مل؛
• ريحان أخضر - 2 أغصان؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 50 مل؛
• بارميزان - 80 جم؛
• تاجلياتيل (أو مربعات السباغيتي) - 360 جم؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع نصف البصل المقشر جيدًا. نقطع أيضًا فصين من الثوم جيدًا. ضعي البصل المفروم والثوم في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون واقليهما لبضع دقائق حتى يصبح البصل شفافًا.

يُضاف فطر بورسيني المنظف جيدًا والمفروم إلى قطع صغيرة إلى مقلاة مع البصل المقلي والثوم. اتركيه لمدة 5-7 دقائق. يُسكب القليل من النبيذ ويُخفف الحرارة ويُطهى الفطر حتى يتبخر السائل بمقدار النصف.

أضف الكريمة إلى الفطر في المقلاة واستمر في الطهي حتى يصبح سميكًا. يتبل الخليط بالكامل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أضيفي المعكرونة المطبوخة مسبقاً في ماء مملح إلى الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، واخلطي كل شيء جيداً وضعيه على الأطباق. تُزين المعكرونة بالريحان الأخضر، ثم تُرش بالبارميزان.

السباغيتي والفطر في صلصة كريمية مع الثوم

مكونات:

• معكرونة أو أي نوع آخر من المعكرونة - 450 غرام؛
• فطر طازج أو مجمد 200-300 غرام؛
• كريم 20% 500 مل;
• البارميزان - 250 غرام. 100-150 غرام؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فرك. 3-4 فصوص.
• الريحان أو الأعشاب الأخرى حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون.

طريقة طهو:

اغسل الفطر بالماء البارد وقطعه إلى شرائح رفيعة. ضعي الفطر في مقلاة بالزيت. يقلب ويترك ليقلي على نار متوسطة. أضف القليل من الملح. نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة. قم برميها في المقلاة بعد خروج الرطوبة من الفطر.

يقلب ويضاف المزيد من الزيت. يقلى حتى يصبح البصل شفافا. هذا حوالي 3-4 دقائق. في نفس الوقت، إذا غلي الماء، أضيفي السباغيتي حتى تنضج. ثم نسكب الكريما في المقلاة. ملح وفلفل. دعونا نتذوقه. أضيفي الأعشاب واتركيها لتدفئ على نار خفيفة حتى تنضج السباغيتي.

لا ينبغي أن يغلي الكريم، لأن ذلك قد يؤدي إلى تخثره. عند الغليان، أطفئ النار. يجب غلي المعكرونة لمدة 1-2 دقيقة من الوقت الموجود على العبوة. ستكون جاهزة بالصلصة الكريمية عندما تصبح جاهزة. ضع المعكرونة الجاهزة في مصفاة.

إذا كانت المقلاة كبيرة، انقلي السباغيتي هناك، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فأعيديها إلى المقلاة ثم اسكبي الصلصة الكريمية. تخلط جيدا. غطيها بغطاء واتركيها لمدة دقيقتين. في هذا الوقت، صر البارميزان.

السباغيتي مع الفطر في صلصة الكريمة جاهزة. رشي الجزء الخاص بك بسخاء بالجبن، وأضيفي الفلفل المطحون الطازج إذا لزم الأمر!

معكرونة مع الفطر في صلصة الأعشاب الكريمية

مكونات:

• 500 غرام فطر
• 300 جرام معكرونة
• ربع كوب من النبيذ (الأبيض الجاف)؛
• 0.5 لتر (10-20%) كريمة؛
• 50 جرام جبن
• (أعشاب إيطالية، فلفل، ملح) بهارات؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

تُسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج تقريبًا، ثم تُصفى في مصفاة، ثم تُنقل إلى وعاء كبير، وتُرش بالزيت النباتي حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

اغسل الفطر وقطّعه حسب الرغبة - يمكنك أيضًا تركه كاملاً إذا لم يكن كبيرًا جدًا، أو تقطيعه جيدًا - حسب الرغبة.

يُقطع البصل جيدًا ويُوضع في مقلاة بالزيت الساخن ويُقلى لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الفطر ويُقلى معًا حتى يتبخر السائل لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم يُسكب الكريما. يُحرَّك كل شيء من الفلفل والملح ويُحرَّك ويُغلى الصلصة.

بعد الغليان، تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا على نار خفيفة، مع التحريك، وتُضاف الأعشاب الإيطالية، وتُحرّك، وبعد دقيقة تُضاف ملعقة كبيرة من الجبن المبشور، وتُحرّك، وتُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة وتُحرّك، وتُترك على نار خفيفة معًا تحت الغطاء لمدة 2 -3 دقائق.

قبل التقديم، رشي المعكرونة مع الفطر في صلصة الكريما في أوعية مع الجبن المبشور المتبقي. بالعافية!

باستا مع الروبيان و المشروم في صوص كريمي

مكونات:

• فيتوتشيني 450 جم؛
• جمبري 400 جرام؛
• فطر 250 جم؛
• زبدة 160 جم؛
• الثوم 10 جم؛
• جبنة كريمية 120 جم؛
• البقدونس 40 جم؛
• ريحان 20 جم؛
• كريم 100 جم؛
• ماء 100 مل؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قومي بطهي معكرونة الفيتوتشيني حتى تنضج بالكامل وفقاً لتعليمات العبوة.

يُسلق الجمبري في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يتغير لونه، ثم يُرفع فورًا إلى طبق باستخدام ملعقة مثقوبة.

يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى بالزبدة ثم يُرفع بعناية من المقلاة. أضيفي الثوم إلى الزيت المتبقي بعد تقطيعه إلى قطعتين.

ثم ضعي الجبن الكريمي في مقلاة بالزبدة، ثم ضعي الريحان والبقدونس المفروم جيدًا (حقيقة أن الجبن لا يذوب على الفور أمر طبيعي؛ عندما نضيف الماء، كل شيء سوف يقع في مكانه).

في هذه المرحلة، خذ الكريمة والقليل من الماء المغلي واسكبهما في الصلصة، مع تحريك الكتلة باستمرار باستخدام ملعقة حتى تصبح الصلصة متجانسة وناعمة تمامًا.

أضيفي الفطر والروبيان إلى الصلصة الكريمية، أضيفي الملح والفلفل، واطهيه لمدة 5-6 دقائق، ثم أضيفي الفيتوتشيني وحركي بلطف. يقدم ساخنا. بالعافية!

المعكرونة مع الفطر في صلصة كريمية في طباخ بطيء

مكونات:

• المعكرونة - 300 غرام؛
• الفطر (استخدمت المجمدة) - 400 جرام؛
• كريم 20% - 300 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الزيت النباتي – في الواقع؛
• الجبن - حسب الرغبة؛
• الخضر - حسب الذوق.

طريقة طهو:

أولاً، قم بسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج باستخدام إعداد "المعكرونة" أو أي إعداد مناسب آخر. يمكنك غليها بشكل منفصل في قدر على الموقد. ضعي المعكرونة الجاهزة في مصفاة لتصريف كل السائل.

قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، واحدة كبيرة أو بصلتين متوسطتين تكفيان. ضعه في وعاء الطهي المتعدد واطهيه بالزيت النباتي على وضع "القلي" حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.

ثم أضف الفطر. يقلى كل شيء معًا حتى ينضج الفطر تمامًا. تُسكب الكريما في قدر الطهي البطيء وتُضاف قطعة من الزبدة والملح حسب الرغبة وقليل من جوزة الطيب.

اجعل الصلصة جاهزة لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر وأضف المكون الأخير - المعكرونة المسلوقة في البداية.

امزج محتويات الطباخ المتعدد بحيث يمكن توزيع صلصةنا بالتساوي وتسخين كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. قبل التقديم، يمكنك رش المعكرونة بالأعشاب المفرومة ونشارة الجبن.

يعد تحضير المعكرونة مع الفطر في صلصة كريمية أمرًا سهلاً للغاية. كل ما تحتاجه لتحضير وجبة إيطالية هو مكونات بسيطة وقليل من الوقت. لن يكون هناك أشخاص غير مبال!