يشتهر الطهاة اليابانيون بقدرتهم على إعداد أطباق طهي غير عادية ونابضة بالحياة من أكثر المنتجات شهرة. يسعد الزوار بتجربة الأطباق الوطنية المختلفة، لكنهم غالبًا ما يتجاهلون البيتزا اليابانية. ولكن عبثا. الأمر هنا مختلف تمامًا، على الرغم من أنك بحاجة إلى توخي الحذر مع بعض أنواعه.
في البداية، وصل طبق البيتزا الإيطالي إلى الولايات المتحدة، ومن هناك تم نقله بواسطة الأمريكي الياباني إرنست هيجا. في عام 1985، افتتح سلسلة مطاعم البيتزا Domino Pizza، لكنه واجه في وطنه التاريخي نقصًا في فهم المستهلك للمنتج. وبعد انتقاله إلى اليابان، أدرك أن الطبق الأجنبي يحتاج إلى التكيف مع العادات والأذواق المحلية.
كان علينا إضافة المزيد من المأكولات البحرية والتوابل المحلية إلى المجموعة، وتعليم الطهاة كيفية الجمع بينهما. كما تم تغيير مظهر الطبق بالكامل. "يأكل" اليابانيون الطعام في المقام الأول بأعينهم، وبالتالي فإن التصميم القياسي لم يجذب اليابانيين الأصليين على الإطلاق. كان عليهم أيضًا التنافس مع نظائر البيتزا المحلية - Mochi و Okonomiyaki، والتي تم بيعها في أي صينية وكانت مألوفة أكثر للمستهلك.
بالتعاون مع الطهاة، تم تطوير تصميم جديد للبيتزا، ولكن لم تتم الموافقة على هذا الخيار على الفور في الولايات المتحدة. كان من المهم للمالك أن يفعل شيئًا من شأنه أن يوحد بلديه الأصليين. أنشأنا قائمة يمكن للجميع فهمها، وتم تدريب الموظفين على توصيل الطلبات بسرعة، وتم تدريب المستهلكين على طلب البيتزا في المنزل. ولم يكن من الممكن الربط بين ثقافتين مختلفتين إلا بعد فترة طويلة.
ما الذي يجب تغييره في البيتزا الإيطالية لتكييفها مع اليابان:
يعتقد إرنست هيجا أن اندماج الثقافتين هو الذي أعطى قوة دافعة لتطوير مطاعم البيتزا في اليابان. استغرق الأمر 5 سنوات كاملة لفتح أنواع جديدة من المطاعم في جميع أنحاء البلاد.
هناك أيضًا نسخة يابانية بحتة من البيتزا، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين، ولكنها أخطر بمئات المرات من سمكة الفوجو الشهيرة. إذا كانت حساسية الأسماك تقتل ما لا يزيد عن 20 شخصا سنويا، فبعد تناول موتشي، يموت حوالي 4000 ذواقة سنويا. صحيح، ليس بيتزا موتشي هي المسؤولة عن ذلك، ولكن قاعدتها - عجينة الأرز، والتي تستخدم أيضًا للحلوى التي تحمل الاسم نفسه، وأرقام الحوادث عامة.
ما هو خطر هذا الطبق؟ كل شيء بسيط إلى حد التفاهة، فالمادة اللزجة المصنوعة من دقيق الأرز يمكن أن تؤدي إلى وقوع حادث. حلوى البيتزا والموتشي مصنوعة من عجينة خاصة ممزوجة بنشا الأرز.
تحتاج إلى تناول مثل هذه الأطباق بعناية فائقة ومضغها جيدًا. إذا ابتلعت شريحة من بيتزا موتشي أثناء الجري، فسوف ينسد حلقك بسهولة بالمعجون وسوف تختنق. وبسبب ارتفاع معدل الوفيات والحب الوطني للموتشي، تضطر السلطات إلى توزيع منشورات تحذيرية خاصة.
في بلادنا، يكاد يكون من المستحيل تحضير هذا الطبق بشكل أصيل، بسبب نقص المكون الرئيسي، لكن بعض ربات البيوت توصلن إلى بديل له. بدلاً من أعواد الأرز، يستخدمون الأرز المطحون في الدقيق. فقط الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من النشا مناسبة لهذا الغرض.
يخلط الدقيق مع الماء ويصنع الكعك المسطح ثم يخبز في مقلاة بالزيت الساخن ويغطى بغطاء ويضاف الماء. بعد تحمير كلا الجانبين، يُدهن الخبز المسطح بالصلصة ويُرش بالجبن المبشور. الآن قم بتغطية الطبق مرة أخرى بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى يذوب الجبن.
ويعتبر المعادل المحلي للبيتزا، أوكونوميياكي، خيارًا أكثر ملاءمة للأوروبيين. هذه هي الفطائر المسطحة بحشوات مختلفة. ظهر التناظرية الخاصة بهم في القرن السادس عشر كعلاج أثناء شرب الشاي، ولكن في زمن الحرب تم تبسيط الوصفة وأصبحت نوعًا من الوجبات السريعة. لقد كانت المجاعة خلال الحرب العالمية الثانية هي التي وسعت نطاق حشوات الأوكونومياكي. استخدم السكان كل ما لديهم في المنزل. تم استخدام الملفوف والبطاطس وحتى بقايا الشعرية.
واليوم، يقدم لنا كل مطعم ثانٍ المأكولات اليابانية. في الأساس، تقدم هذه المؤسسات للزوار الاستمتاع باللفائف أو تجربة السوشي أو تناول الحساء التقليدي لهذا البلد الشرقي الملون. اتضح أن اليابانيين لديهم طبق آخر للوجبات السريعة يحظى بشعبية كبيرة. يطلق عليه أوكونومياكي.
أوكونومياكي- نوع من البيتزا اليابانية . هذا خبز مسطح مقلي يتم تحضيره من خليط من مكونات مختلفة ومغطى بالصلصات. سنخبرك بما يجب عليك فعله لتجربة هذه الخضار الشهية دون الذهاب في رحلة إلى اليابان. سنشاركك أيضًا وصفة صلصة هويسن اليابانية الأسطورية.
بيتزا أوكونومياكي
سوف تحتاج
كيف تطبخ
سوف تحتاج
كيف تطبخ
بالطبع، إذا كان لديك جاهزة صلصة هويسن، فمن الأفضل استخدامه. بهذه الطريقة، سيستغرق تحضير البيتزا اليابانية الأسطورية وقتًا أقل بكثير. إذا كنت مهتمًا بمعرفة كيفية إعداد اللفائف اليابانية في المنزل، فراجع ذلك. شارك هذه الوصفات غير العادية مع أصدقائك!
في العالم الحديث، ربما يعرف كل سكان كوكبنا عن وجود طبق وطني مشهور مثل البيتزا. صحيح أن هذه الأطعمة الشهية المحبوبة لم يتم اختراعها في إيطاليا على الإطلاق، كما يعتقد معظم الناس. لأول مرة، بدأ خبز الكعك المستدير، الذي تم تتبيله لاحقًا بالزبدة وجميع أنواع المنتجات، في اليونان القديمة. وفي وقت لاحق، وصلت فكرة هذا الخبز المسطح غير المكلف واللذيذ إلى إيطاليا. بدأ بيع الخبز المسطح المستدير في شوارع وأسواق المدينة، ونظرًا لرخص سعره، فقد وجد أكبر شعبية بين الفقراء. وكان هذا الطعام يسمى "البيتزا". مع ظهور الطماطم في نابولي في منتصف القرن السادس عشر، بدأوا في نشر الحشوة فوق الخبز المسطح، وبحلول القرن السابع عشر بدأ صنع الطبق في جميع أنحاء البلاد. هكذا ولدت البيتزا التي يعرفها الجميع ويحبونها اليوم!
وبسبب مذاقها غير المسبوق، حظي الطبق بشعبية كبيرة. هناك عدد لا يحصى من مطاعم البيتزا المتخصصة في جميع أنحاء العالم. وحتى في قوائم المطاعم والمقاهي، من بين العديد من الأطباق الأخرى، يتم تقديم أنواع مختلفة من البيتزا للزوار. يشار إلى أنه خلال هذه الفترة الطويلة من وجود الطبق ظهر عدد كبير من الوصفات لإعداده. الآن سنرى أي منهم أكثر شعبية من قبل سكان مختلف دول العالم. لذا، سنتحدث في مقال اليوم عن أشهر 10 أنواع بيتزا.
النسخة اليابانية من البيتزا لا تستخدم الطماطم، ولكن يضاف حبر الحبار الطبيعي إلى العجينة، مما يتحول إلى اللون الأسود.
ربما ميزت السويد نفسها بالوصفة الأصلية لصنع البيتزا. وأضيف هنا الفول السوداني والموز والأناناس والدجاج وكمية كبيرة من بهارات الكاري.
المجر لديها أيضا وصفتها الخاصة. النسخة المحلية من البيتزا هنا تسمى لانجوس وتعتبر أكثر أطعمة الشوارع شعبية في البلاد. تُعجن العجينة بالخميرة وتُقلى جيدًا ثم تُغطى بالكريمة الحامضة وطبقة من الجبن المبشور.
وفي هذا البلد تقدم البيتزا مبردة على الإفطار، وتسمى المناقيش. هذا الطبق عبارة عن خبز مسطح مملوء باللحم المفروم الممزوج بمجموعة متنوعة من البهارات.
النوع المحلي من البيتزا يسمى lahmacun. وتشمل وصفتها قشور الخبز، والخضروات والأعشاب، والطماطم، واللحم المفروم، بالإضافة إلى البصل والبهارات.
نظرًا لأن البازلاء الخضراء تحظى بشعبية كبيرة في هذا البلد، فقد كان لا بد من إضافتها ببساطة إلى النسخة البرازيلية من البيتزا. وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي الطبق أيضًا على البنجر والجزر وبيض السمان والزبيب. يتم وضع هذه الحشوة على خبز مسطح رقيق جدًا، وهو أرق من المعتاد.
الخيارات الأكثر شعبية في كوستاريكا هي بيتزا جوز الهند وبيتزا الجمبري.
النسخة الوطنية الفرنسية من البيتزا تسمى tarte flambé. تم اختراع هذا الطبق في الألزاس ويجب خبزه فقط في فرن الحطب. الخبز المسطح أرق من المعتاد، ويتم الانتهاء من الحشوة (خليط من لحم الخنزير المقدد والبصل والجبن الكريمي) بصلصة كريمية.
في البيتزا الإنجليزية، سترى الطماطم والبطاطس ولحم الخنزير المقدد والنقانق، بالإضافة إلى الفاصوليا وبيض الدجاج. وعادة ما يتم تقديمه كوجبة إفطار.
اخترع أخصائي الطهي الإيطالي من ساليرنو ر. فيولا البيتزا، والتي يتم تقديمها فقط للضيوف الأعزاء بشكل خاص، لأن الجزء الواحد يكلف حوالي 8300 يورو!
من المعروف أن موطن البيتزا هو إيطاليا. ولكن أين يمكنك العثور على البيتزا الأكثر تميزًا في العالم؟ بالطبع في اليابان! ستجد هنا مجموعة من المنتجات التي لم تحلم بها أبدًا!
كيف وصلت البيتزا إلى اليابان؟
في هذه الأيام، يمكن العثور على البيتزا في أي مكان تقريبًا في اليابان: في المطاعم ومحلات السوبر ماركت؛ ويمكن أيضا أن يتم طلبها عبر الإنترنت. ولكنها لم تكن كذلك دائما. يُعتقد أن البيتزا وصلت لأول مرة إلى الشواطئ اليابانية بفضل اثنين من أفراد طاقم سفينة بحرية إيطالية وصلت إلى كوبي خلال الحرب العالمية الثانية. ولأول مرة، تم منح لقب "مطعم البيتزا" لمطعم يدعى "نيكولا". تم افتتاح مطعم البيتزا هذا في روبونجي (منطقة تُعرف بمركز الأعمال والحياة الليلية) على يد الإيطالي الأمريكي نيك زابيتي في عام 1954. وبعد عقد من الزمن، بدأت اليابان في استيراد البيتزا المجمدة من أمريكا، والتي كانت تباع في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد. بحلول السبعينيات، أصبح من الممكن العثور على البيتزا في كل مكان تقريبًا: في المقاهي والمطاعم العائلية والمطاعم ذات الطراز الغربي.
هل ترغب في التسليم؟
في عام 1985، تم صنع أول بيتزا يابانية لخدمة التوصيل إلى المنازل في منطقة إبيسو في طوكيو. وقد أصبح هذا المفهوم، الذي نشأ في أمريكا في الستينيات، شائعًا الآن في طوكيو. وسرعان ما أصبحت هذه الممارسة (حيث تظل البيتزا ساخنة ويتم توصيلها مباشرة إلى باب منزلك في وقت قصير) ظاهرة على مستوى البلاد. مع قدوم الألفية الجديدة، بدأت سلاسل توصيل البيتزا في تقديم خدمات الطلب عبر الإنترنت، مما أدى إلى تبسيط عملية التسليم. في الوقت الحاضر، أصبحت أعمال توصيل البيتزا اليابانية أكثر شعبية من أي وقت مضى. ولكن الآن توسعت قائمة هذه المؤسسات بشكل كبير: لن تجد مجموعة متنوعة من البيتزا فحسب، بل ستجد أيضًا الحلويات والمشروبات وما شابه ذلك. لقد جعلت شركات توصيل البيتزا مواقعها الإلكترونية أكثر جاذبية من خلال السماح للعملاء بإنشاء ملفهم الشخصي على الإنترنت. وهناك أيضًا العديد من تطبيقات الهواتف الذكية التي يمكن استخدامها للحصول على خصومات.
على الرغم من أن البيتزا أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم، إلا أن ما يجعل البيتزا اليابانية مميزة هو العدد المذهل من الإضافات غير العادية. يتم إعداد العديد من أنواع البيتزا في اليابان لتناسب الأذواق اليابانية. تشتهر اليابان بتنوع أطباق المأكولات البحرية، مما أثر أيضًا على إنتاج البيتزا في البلاد. ومع ذلك، فإن البيتزا لا تقتصر بأي حال من الأحوال على تفضيلات الذوق الياباني البحت؛ هناك عدد لا بأس به من المطاعم التي تحتوي على مزيج من الأطباق المختلفة من المطبخ العالمي، مما يمنح البيتزا طعمًا لا مثيل له.
نود أن نقدم لك البيتزا الأكثر غرابة في رأينا. إذا ذهبت إلى اليابان، تأكد من زيارة مطعم بيتزا محلي! بعد كل شيء، هناك يمكنك العثور على البيتزا، والتي ليست نموذجية على الإطلاق في فهمنا. إذا هيا بنا!
بيتزا مايونيز مع دجاج ترياكي
على الرغم من أن الدجاج هو طعام شائع في العديد من البلدان، إلا أنه سيكون من الصعب عليك العثور على بيتزا بنفس المذاق! اللحم المشوي مع صلصة الصويا المحلاة، إلى جانب المايونيز والذرة وأعشاب نوري البحرية المبشورة، يمنح البيتزا نكهة يابانية. الجميع سوف يحبون هذا الطبق بالتأكيد!
بيتزا الحبار
لا تقلق إذا رأيت شخصًا يأكل البيتزا السوداء في اليابان. لا، لم ينساه الطباخ، ولم يحترق! إنها مجرد بيتزا الحبار! يعد حبر الحبار الأسود الممزوج بصلصة الطماطم والحبار نفسه طبقًا غير عادي إلى حد ما سوف يدهشك في المظهر والذوق. في الواقع، يتم استخدام حبر الحبار أيضًا في المطبخ الإيطالي، لكن هذا لا يجعل البيتزا أقل غرابة.
بيتزا بالناتو
لا أعتقد أنك توقعت هذا - بيتزا بفول الصويا المخمر. الناتو هو أحد أكثر الأطعمة المحبوبة أو المكروهة في اليابان. على الرغم من أنها تتمتع بمكانة واحدة من أصح الأطعمة اليابانية التقليدية، إلا أن "رائحتها" التي لا تنسى لا تنفر الأوروبيين فحسب، بل العديد من اليابانيين أيضًا. إذا كنت لا تزال ترغب في "التعرف على" الناتو، فإن الخيار الأفضل هو تجربته كطبقة علوية للبيتزا، حيث سيتم دمج الناتو مع الجبن المطبوخ والنوري ولحم الخنزير المقدد والذرة.
بيتزا بطارخ سمك القد
يتم استخدام بطارخ القد في كل مكان، كطبق منفصل أو كملء للسوشي أو المعكرونة. ومع ذلك، قد يكون استخدامه الأكثر إثارة للاهتمام في البيتزا. ويشمل أيضًا البطاطس والنوري والذرة والحبار. الدمج!
على الرغم من أن البيتزا ليست بالتأكيد الطبق الأول الذي يتبادر إلى ذهنك عند ذكر المطبخ الياباني، إلا أنها تستحق اهتمامك. كل يوم يتم اختراع مجموعات جديدة، وتظهر حشوات وأشكال جديدة - فن صنع البيتزا لا يقف ساكناً. ما نوع البيتزا التي ترغب في تجربتها؟
المطبخ الياباني محبوب في جميع أنحاء العالم، لأنه غير عادي للغاية ومتطور ومفيد، والأهم من ذلك - متنوع ولذيذ بشكل لا يصدق. تستخدم الأطباق اليابانية مكونات غير عادية بالنسبة للأوروبيين (الأعشاب البحرية والمأكولات البحرية والأسماك اللذيذة)، وبالتالي تفاجئه بمذاقها. في السنوات الأخيرة، شهدت بلادنا انفجارا حقيقيا في شعبية المطبخ الياباني: يتم افتتاح مطاعم يابانية جديدة وبارات السوشي، ويسعد بعض الروس بإعداد لفائف وحساء ميسو في المنزل.
اليابانيون محافظون للغاية، ولم تتغير الأطباق الرئيسية لمطبخهم الوطني منذ عقود. لكنهم ليسوا غرباء عن تأثير الثقافات الأخرى. ولذلك اكتسب الاختراع الإيطالي الشهير البيتزا شعبية كبيرة في اليابان. وكذلك الخدمة المصاحبة - توصيل البيتزا إلى المنزل. من المؤكد أن البيتزا جذبت اليابانيين، الذين كانوا حذرين للغاية فيما يتعلق بالميزانية ومقيدين بالطعام، باقتصادها وسهولة تحضيرها. ولكن هنا اكتسبت خصائص محلية وأصبحت طبقًا خاصًا تمامًا: لن تجرب البيتزا في إيطاليا ولا في أي بلد آخر بمثل هذا المذاق الغريب كما هو الحال في اليابان.
يقوم الطهاة في اليابان بتجربة مجموعات من المنتجات بجرأة، وبالتالي ستفاجئك البيتزا الموجودة في القائمة اليابانية بطبقة غير عادية. يمكنك طلب البيتزا للبيع وليس الحصول على الخبز المسطح المعتاد مع لحم الخنزير المقدد والطماطم والجبن، ولكن، على سبيل المثال، مع الأخطبوط وفطر شيتاكي الياباني. وحتى مظهر هذا الطبق البسيط سوف يفاجئك بالتأكيد! إذًا، ما الذي يجب أن تكون مستعدًا له عند طلب البيتزا اليابانية؟
لقد اخترع اليابانيون العديد من أنواع البيتزا الخاصة بهم. يجب عليك حفظها حتى تتمكن في بعض الأحيان من إثارة إعجاب رفاقك بمعرفتك بالمطبخ الياباني!
والآن بعض الأخبار الجيدة لجميع محبي المطبخ الآسيوي: ليس عليك السفر إلى الخارج لطلب بيتزا يابانية حقيقية! الآن أصبح الطبق الغريب المصنوع من المكونات التقليدية متاحًا للجميع. يمكنك تجربته في مطعمنا أو طلبه إلى منزلك (نقوم بتوصيل البيتزا إلى منطقة كيروفسكي) للاستمتاع بهذا الطبق غير العادي مع عائلتك.
بالعافية!
