أقدم وصفة بسيطة لفطيرة لحم الخنزير لتناول وجبة خفيفة دسمة. اختر قطعًا من لحم الخنزير ليست دهنية جدًا، ولكن أي جزء من الذبيحة مناسب بشكل أساسي. لتسريع العملية، قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. يمكن تغيير مجموعة الخضروات والجذور والتوابل المصاحبة بسهولة حسب ذوقك ورغبتك. تشمل الإضافات الإلزامية الفواكه: التفاح والكمثرى والسفرجل. حموضة الفاكهة "تضفي النبلاء" وتمتلئ بالنضارة، كما يعمل لب الفاكهة على تحسين قوام الوجبة الخفيفة نفسها.
أسهل طريقة لتحضير فطيرة لحم الخنزير في المنزل هي رمي اللحوم والخضروات والفواكه والتوابل في وعاء عادي، مثل الحساء. لكن أي شكل بغطاء (أو رقائق معدنية) مناسب للخبز في الفرن.
لإعداد فطيرة لحم الخنزير محلية الصنع، خذ المنتجات من القائمة المحددة.
نقطع لحم الخنزير النظيف إلى مكعبات بنفس الحجم تقريبًا ونرشها بالملح. نقوم بتقسيم التفاح الحامض والجزر والبصل والكرفس بشكل خشن، ويمكن ترك فصوص الثوم كاملة أو سحقها ببساطة.
نقوم بتحميله في جرة موثوقة (بدون شقوق أو رقائق). أولا، الفواكه والخضروات، ثم اللحوم، رمي الفلفل الحار وأوراق الغار.
يُغطى بورق قصدير، ويُنقل إلى صينية مقاومة للحرارة، ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 45-55 دقيقة. ينضج عند درجة حرارة 170-180 درجة. نراقب تكوين السائل وتبخره ونفحص طراوة اللحم.
نخرج لحم الخنزير والتفاح والجزر (نتخلص من البصل المتبقي والبهارات والكرفس والثوم) ونطحنها بطريقة مريحة مع الزبدة الناعمة ونضيف الملح والفلفل الإضافي إذا لزم الأمر.
نحن نحشو ونملأ الوعاء بعجين لحم الخنزير ، ونسكب حوالي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة في الأعلى.
للتزيين، ضعي فوقها دائرة من التفاح المقلي. تبريد وتخزين بات لحم الخنزير في الثلاجة.
لأكون صادقًا، لقد سئمت من شراء النقانق والفطائر وغيرها من الكتل لصنع السندويشات في المتجر. قررت أن أبدأ بالتجربة وصنع وجبات خفيفة محلية الصنع. بعد كل شيء، أنا أعرف بالضبط ما تتكون منه. اليوم وُلدت فطيرة لحم خنزير محلية الصنع لذيذة ومرضية أخرى.
يتم تحضيره بكل بساطة باستخدام تقنية معظم وصفات الباتيه. الشيء الرئيسي هو طهي اللحم لفترة طويلة حتى يصبح طريًا جدًا وطريًا مثل إطعام الأطفال الصغار. بعد ذلك سوف يخفق الخلاط جيدًا مع لحم الخنزير وستحصل على عجينة اللحم المثالية محلية الصنع.
مكونات:
1. أولا وقبل كل شيء، قم بغلي قطعة من لحم الخنزير في الماء المملح حتى تصبح طرية. أضعه في قدر الطهي البطيء مع كمية صغيرة من الماء، وأطبخه على نار هادئة في وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة. يمكنك غليها في قدر حتى تصبح طرية. نخرج لحم الخنزير ونتركه يبرد قليلاً. ونحفظ المرق. سنحتاج إليها لتنظيم اتساق الباتيه.
2. قطعي البصل والجزر واقلي هذه الخضار في الزيت النباتي. عندما تصبح محتويات المقلاة ذات لون بني ذهبي، يمكنك رفعها عن النار.
3. ضع اللحم المقطع إلى قطع في وعاء أو وعاء الخلاط. أضف بعض المقلي وكمية صغيرة من المرق.
4. أضف الملح (يراعى أنك أضفت الملح إلى المرق) والفلفل. يمكنك استخدام خليط من الفلفل أو التوابل الأخرى حسب الرغبة، على سبيل المثال لحم الخنزير.
5. باستخدام الخلاط الغاطس أو محضر الطعام، نحول اللحم مع الخضار والمرق إلى عجينة لحم الخنزير محلية الصنع الأكثر رقة. من المهم هنا عدم الإفراط في مملح الكتلة وتحقيق الاتساق الصحيح، كما هو الحال في، بحيث لا تصبح سميكة للغاية، ولكنها ليست سائلة أيضًا. بشكل عام، استرشد بذوقك، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا حقيقة أنه بعد التبريد في الثلاجة، ستصبح عجينة اللحم أكثر سمكًا.
نصيحة: إذا لم يكن اللحم دهنيًا (على سبيل المثال، لحم المتن)، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى العجينة لإعطاء الكتلة طعمًا كريميًا واتساقًا دقيقًا.
استخدم الباتيه لصنع السندويشات، وكذلك لإعداد جميع أنواع الوجبات الخفيفة. يمكنك استخدامه كملء لفات الوجبات الخفيفة أو كعك الفطائر أو الفطائر.
نصيحة: قم بتخزين قطع اللحم في أكياس منفصلة بوزن 300 جرام في الثلاجة حتى تتمكن في أي وقت من غلي المنتج وتحضير عجينة لحم الخنزير الطبيعية محلية الصنع منه. عادةً ما أقوم بإعداده في الليلة السابقة لتقديم السندويشات على الإفطار.
في أغلب الأحيان، يتم تحضير الفطائر باستخدام مخلفاتها والكبد والكلى والقلب. لكن هذا لا يعني أن أولئك الذين لسبب ما لا يقبلون مثل هذه المكونات في نظامهم الغذائي لا يمكنهم تذوق مثل هذا الطبق اللذيذ. بعد كل شيء، بات هو، أولا وقبل كل شيء، وسيلة لطحن المكونات تقريبا إلى حالة هريس.
اليوم سنقوم بإعداد فطيرة لحم البقر محلية الصنع ممتازة. هذا الطبق مناسب جدًا، يجب أن تعترف أنه قد يكون أسهل من دهن خليط اللحم اللذيذ والعطري والمرضي على الخبز. جوزة الطيب مهمة جدًا في هذه الوصفة، ويمكن تعديل التوابل الأخرى حسب الذوق. تأكد من تجربتها.
مكونات:
أخرج الزيت من الثلاجة عند البدء في طهي اللحم. قشر الخضار. ضع قطعًا كبيرة عشوائية من اللحم البقري في المقلاة. إذا كانت هناك عروق، فلا يتعين عليك قطعها، فسيكون من السهل إزالتها من اللحوم المجهزة بالفعل. ضعي أيضًا نصف جزرة وبصلة صغيرة في القشر وورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل والملح.
املأ بالماء البارد وضعه على الموقد. انتظر حتى يغلي، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة أي مقياس قد تشكل. ثم خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطية المقلاة بغطاء ويطهى لمدة 1.5-2 ساعة، اعتمادا على صلابة اللحوم.
بمجرد الانتهاء، السماح لتبرد تماما. هذا سيجعل مرق اللحم أكثر ثراءً. نخرج اللحم البقري ونفصله إلى ألياف ونضعه في وعاء. أرسل الجزر المسلوق من المقلاة هناك. تخلصي من البصل والفلفل والقرنفل وأوراق الغار.
يضاف البصل والجزر المقلي بالزبدة. يمكن تقطيع الخضار بشكل تعسفي، فكلما كانت أصغر حجمًا، زادت سرعة تحولها إلى اللون البني.
أضف الزبدة الناعمة وصر جوزة الطيب.
نسكب عدة مغارف من المرق الذي تم طهي اللحم فيه.
امزج كل شيء باستخدام الخلاط الغاطس، وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر. يجب أن يكون الاتساق مثل هريس سميك. تذوقي واضبطي الطعم بإضافة الملح والبهارات.
ضعيها في مرطبانات وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يصبح فطيرة اللحم البقري محلية الصنع أكثر سماكة قليلاً وتصبح أكثر عطرية. يقدم على الخبز. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
إذا لم تكن من محبي النقانق المشتراة من المتجر، فمن المحتمل أنك تتساءل مثلي عما يمكنك استبداله عند تحضير السندويشات للأطفال والكبار. غالبًا ما تأتي جميع أنواع الفطائر لإنقاذي - فهم يتعاملون مع المهمة بأفضل طريقة ممكنة. فطيرة اللحم جيدة بشكل خاص - فهي لذيذة ومغذية في نفس الوقت، لذلك يمكنك التأكد من أنك ستطعم عائلتك جيدًا بما فيه الكفاية.
بالإضافة إلى ذلك، سيتم بالتأكيد تحضير بات اللحم في المنزل من المكونات "الصحيحة" ولن يحتوي على مواد حافظة أو أصباغ أو مواد كيميائية أخرى متأصلة في تلك التي يتم شراؤها من المتجر. إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير الباتيه في المنزل بنفسك، فسأشاركك بكل سرور وصفة مجربة (أكثر من مرة!). سترى بنفسك مدى بساطة الأمر وسرعته نسبيًا. حسنًا ، دعنا نذهب إلى المطبخ؟
مكونات:
تحضير باتيه اللحم في المنزل:
لإعداد بات اللحم في المنزل، لنبدأ بالشيء الرئيسي - اختيار اللحوم. ألذ فطيرة لحم مصنوعة من لحم العجل - من لحم الخنزير قد يكون دهنيًا جدًا ومن لحم البقر ليس طريًا. يُغسل لحم العجل ويُسلق في ماء مملح حتى ينضج.
يُرفع اللحم المسلوق من المرق ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نقوم بإزالة الأوردة والأفلام. قطع اللحم إلى قطع صغيرة بحيث يمكن إدخالها بسهولة في الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم. نحفظ مرق اللحم - سنحتاجه لاحقًا.
صر الجزر على مبشرة خشنة. يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. على نار خفيفة، تحت الغطاء، يقلى البصل والجزر لمدة 4-5 دقائق، مع التحريك عدة مرات.
يُضاف نصف الكمية الإجمالية من الزبدة ويُقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.
من خلال مفرمة لحم مثبتة بشبكة دقيقة، مرري اللحم والبصل مع الجزر ثلاث مرات.
نذوب الزبدة المتبقية في حمام مائي أو في الميكروويف.
أضف الزبدة إلى اللحم المفروم. صب في المرق. قد تحتاج إلى مرق أكثر أو أقل، اعتمادا على محتوى الدهون في اللحوم.
امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون الكتلة كثيفة جدًا، ولكنها ليست لزجة: بعد كل شيء، يجب أن تنتشر الباتيه بسهولة على الخبز وتحافظ على شكلها، ولا تنتشر. تذوقي وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون إذا لزم الأمر.
انقل العجينة إلى حاوية قابلة للإغلاق وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات للسماح للعجينة بالتبريد والتصلب. في الواقع، هذا كل شيء - فطيرة اللحم محلية الصنع جاهزة.
يصنع سندويشات لذيذة جدًا.
ولكن يمكنك تحضير طبق مختلف قليلاً بناءً على فطيرة اللحم هذه - فطيرة مخبوزة. نعم، لا تتفاجأ، فالفطيرة المخبوزة بالفرن هي طبق شائع إلى حد ما في العديد من المأكولات الوطنية. يتم تحضيره بكل بساطة: أولاً، املأ قوالب الخبز بالباتيه (أستخدم قوالب السيليكون).
تحياتي لكل من زار صفحات وصفاتي المنزلية!
إن إدارة ميزانية الأسرة بحكمة وفي نفس الوقت إطعام عائلتك طعامًا لذيذًا وصحيًا هي المهمة الأولى لكل ربة منزل. بعد كل شيء، صحتنا، وبالتالي نوعية حياتنا، تعتمد بشكل مباشر على الطريقة التي نأكل بها.
لقد تراكمت في حقيبتي من المعرفة الطهوية الكثير من التطورات المفيدة التي اجتازت بالفعل سنوات عديدة من الاختبار وحصلت على الاعتراف من الآخرين. ولهذا السبب أريد أن أشارككم إياها على أمل أن تكون تجربتي المتواضعة بمثابة تلميح مفيد لشخص ما.
ستجد على صفحات وصفاتي المنزلية فطيرة صدور الدجاج محلية الصنع.
هذه المرة أريد أن أقدم لك فطيرة لحم الخنزير محلية الصنع، والتي يمكن استخدامها كدهن على شطيرة، كوجبة خفيفة على طاولة الأعياد، أو كإضافة إلى العصيدة.
بالمناسبة، يعد بات محلية الصنع بديلا ممتازا للنقانق من حيث السعر، وعلاوة على ذلك، من حيث الجودة، والتي يشتريها العديد من ربات البيوت معتقدين أنهن بهذه الطريقة يزودن أحبائهن بالبروتين الذي تشتد الحاجة إليه.
سأقدم إجابة على الفور لأولئك الذين يحاولون تبرير أنفسهم بضيق الوقت: لن يكون تحضير فطيرة لحم الخنزير محلية الصنع أمرًا صعبًا أو مستهلكًا للوقت. الشيء الرئيسي هنا هو تخطيط كل شيء بشكل صحيح.
والآن سترى هذا بنفسك. لكن أولاً دعونا ندرج المنتجات الضرورية.
مكونات
سيتم استخدام الخلاط في التحضير. إذا لم يكن لديك واحدة في مزرعتك، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
وصفة بات محلية الصنع
لنبدأ أعمالنا بشراء اللحوم، وفي هذه الحالة سيكون لحم الخنزير. يمكنك أن تأخذ أي شيء ليس دهنيًا جدًا أو خاليًا تمامًا من الدهون.
يجب سلق اللحم ومن الأفضل القيام بذلك مسبقًا، حيث ستستغرق هذه العملية حوالي ساعة ونصف على الأقل. من خلال غليان لحم الخنزير، نحصل أيضًا على مكافأة - مرق ممتاز لإعداد الدورة الأولى.
فكرة
تأكد من ملح المرق قليلاً في البداية (بعد أن يغلي وتزيل الرغوة) ثم أضف المزيد من الملح في مكان ما في منتصف الطهي. ثم لن يخرج اللحم لطيفًا بل لذيذًا.
إذا تم إعداد اللحوم بالفعل، فيمكنك البدء مباشرة في الإجابة على سؤال حول كيفية إعداد بات محلي الصنع.
والآن أيها المتشككون (بسبب ضيق الوقت) حددوا الوقت!
قشر وقطع البصل إلى حلقات ربع. ضعه على الفور في مقلاة تم تسخينها بالفعل وسقيها بالزيت النباتي.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة. ودعنا ننتقل إلى العنصر التالي. سيكون جزرة حلوة العصير. اغسلها ونظفها وابشرها على مبشرة خشنة. تصب في المقلاة مع البصل.
يقلب ويغطى مرة أخرى ويترك لينضج. لا نحتاج إلى قلي الخضار، بل نجعلها طرية فقط. إذا لزم الأمر، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من المرق أو الماء في المقلاة.
بينما تصل الخضروات إلى الحالة المطلوبة، فلنبدأ باللحوم. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء الخلاط.
نضعها في العمل ونحول لحم الخنزير إلى كتلة متجانسة.
دعنا نعود إلى الخضار في المقلاة. إنهم جاهزون بالفعل. أضف الزبدة إليهم وارفعها عن النار.
نرسل محتويات المقلاة إلى اللحم. أضف الملح والفلفل على الفور (لا تبالغ في ذلك). يمكنك أيضًا إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من المرق، وستكون العجينة أكثر طراوة.
وأعد تشغيل الخلاط. دقيقة واحدة وتكتمل العملية!
فطيرة لحم الخنزير محلية الصنع جاهزة للأكل بشكل أساسي.
كل ما تبقى هو وضعه في وعاء نظيف ووضعه في الثلاجة لمزيد من الاستخدام.
كما ترون، استغرق التحضير الحد الأدنى من الوقت، لكننا سنحصل على أقصى قدر من الفوائد!
