1. احصل على 200 جرام من مستكة الشوكولاتة. اعجنها بين يديك. حتى تصبح ناعمة ومطيعة. لف المصطكي الأبيض في السكر البودرة أو الحليب أو المصطكي الأسود في مسحوق الكاكاو. خذ شوبكًا وافرد المصطكي إلى طبقة رقيقة
2. باستخدام قاطعة أو زجاج خاص بقطر صغير، اقطعي دوائر من قطعة من المصطكي. للحصول على وردة واحدة، ستحتاج إلى 9 دوائر، لبرعم - 4-5.
3. ابدأ النحت من وسط الوردة. خذ إحدى الدوائر ولفها على شكل أسطوانة. خذ دائرة أخرى واستخدم أصابعك لتشكيل حافة واحدة من الدائرة بسمك قطعة من الورق. وهذا سيجعل بتلة الورد تبدو أكثر حساسية. كرر الإجراء مع بتلات الورد المتبقية.
4. لف البتلة الأولى حول الاسطوانة. يجب أن يكون الجزء العلوي من البتلة متسقًا مع الجزء العلوي من الأسطوانة. الصق الجزء السفلي من البتلة بأسفل الاسطوانة مع الضغط برفق. البرعم جاهز. إذا كنت تنوي الاستمرار، فقم بإدارة الحافة العلوية من البتلة إلى الخارج قليلاً.
5. خذ البتلة التالية وأرفقها بالزهرة. يجب أن تكون حافة البتلة الثانية تحت الأولى. وبالتالي، يجب أن تكون حافة البتلة الثالثة تحت الثانية.
6. قم بإرفاق البتلة الخمسة المتبقية، مع تحويل الحافة الرفيعة من البتلة قليلاً إلى الخارج. سوف يتراكم الكثير من المصطكي الزائد عند قاعدة الوردة. قم بإزالته واستخدمه لنحت الورود اللاحقة. اترك الورود في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة حتى تجف. بمجرد أن تجف الورود، يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لأجل غير مسمى.
تعتبر ورود الشوكولاتة زخرفة جميلة بشكل لا يصدق لأي منتج حلويات. يمكن لمثل هذا العنصر الزخرفي الصالح للأكل أن يحول الكعكة إلى عمل فني حقيقي.
يستخدم صانعو الحلويات المحترفون معدات وأدوات خاصة لصنع مثل هذه الملحقات اللذيذة، مما يجعل ورود الشوكولاتة تبدو واقعية قدر الإمكان. من السهل أيضًا إنشاء مثل هذه الزخرفة في المنزل. الشيء الأكثر أهمية هو تحضير العجينة بشكل صحيح وفهم مبدأ تكوين زهرة جميلة.
قبل أن تصنع وردة الشوكولاتة للكعكة، عليك تحضير العجينة. يمكن أن تكون الزهرة بأي لون اعتمادًا على الشوكولاتة المختارة وملونات الطعام الإضافية التي ستساعد في إعطاء المنتج الظل المطلوب. تبدو الباقات متعددة الألوان مثيرة للإعجاب للغاية على سطح لامع أبيض لامع.
يجب أن يكون المصطكي مرنًا بدرجة كافية بحيث يمكن استخدامه لتشكيل بتلات ونحت البراعم.
تعليمات خطوة بخطوة لتحضير العجينة
عملية صنع وردة من الشوكولاتة بسيطة للغاية، وفي الوقت نفسه تتطلب مهارات معينة. سوف تحتاج إلى الأدوات التالية:
يجب أن يتم دحرجة العجينة باستخدام شوبك إلى طبقة رقيقة بسمك 3-4 مم. باستخدام قالب أو كوب، قطعي الدوائر. من الجيد أن تكون بأحجام مختلفة: 3 أحجام أصغر لتشكيل برعم و5-6 أحجام أكبر للبتلات. يمكنك استخدام الملحقات لحقنة المعجنات. الشرط الرئيسي هو أن الحواف ناعمة.
بعد ذلك، يجب عليك جعل حواف الدوائر متموجة. للقيام بذلك، يستخدم الحلوانيون أداة خاصة ذات طرف مستدير. إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، فيمكنك القيام بذلك يدويًا، والضغط قليلاً على الحواف بأصابعك (كما هو الحال عند صنع الزلابية). يجب عليك أولاً رش يديك بالنشا حتى لا تلتصق المادة الصالحة للأكل بالجلد.
بهذه الطريقة ستصبح العجينة رقيقة وتبدأ بالتجعيد. يجب الانتباه إلى حقيقة أنك تحتاج فقط إلى معالجة الحواف ذاتها، وليس نصف الدائرة. يمكنك ثني حواف بتلات الورد الكبيرة من خلال لفها حول عود أسنان من جوانب مختلفة ثم سحب الأعواد للخارج. بعد مثل هذه التلاعبات البسيطة، ينبغي السماح لمصطكي الشوكولاتة بأن يبرد قليلاً.
تحتاج إلى قرصة القليل من العجين وتشكيل كرة صغيرة وإطالةها قليلاً على جانب واحد. ستكون النتيجة شكلاً مخروطيًا - هذا هو منتصف وردة الشوكولاتة.
بهذه الطريقة تحصل على ورود شوكولاتة مصغرة يمكن استخدامها كزينة مستقلة لأي منتج حلويات. ظاهريًا، تشبه الزهور الطازجة غير المفتوحة.
يُنصح الحلوانيون المبتدئون الذين يرغبون في إنشاء وردة ثلاثية الأبعاد وأكثر واقعية من الشوكولاتة بالبدء في نحت زهرة ثلاثية الأبعاد. قبل أن تبدأ العمل مباشرة، عليك أن تترك البرعم يبرد من دفء يديك.
دعنا ننتقل إلى المرحلة التالية من صنع ورود الشوكولاتة.
بعد العمل، يمكن ترك تزيين الحلويات بالشوكولاتة ليبرد لفترة من الوقت، وفي هذه الأثناء، تبدأ في تكوين أزهار جديدة. لا تخف من التجربة، لأن النمذجة هي عملية إبداعية، لذا يجب عليك التعامل معها بطريقة إبداعية. حتى لو لم تظهر بعض التفاصيل على الفور، فلا داعي لليأس، لأنه يمكنك تصحيح الوضع على الفور عن طريق إنشاء زهرة جديدة من نفس العجينة.
ستسمح لك هذه العناصر الزخرفية الحصرية بإنشاء تصميم فريد وإبهار الضيوف وأفراد الأسرة بالمظهر المذهل للكعكة. لا يمكن لأي أسنان حلوة أن تقاوم مثل هذا العمل الفني.
ورد شوكولاتة وكرة شوكولاتة مخرمة للكيك.
لقد وجدت الورود الشوكولاته مذهلة للغاية. كل ما تبقى هو العثور على ملونات غذائية هلامية، حيث أن الملونات القابلة للذوبان في الماء ليست مناسبة، ولكن مثل هذه الوصفة البسيطة - سوف تلعق أصابعك!
هذه الوردة مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء، هل ترغب في صنع واحدة؟
أولاً نحتاج إلى تحضير مستكة الشوكولاتة
100 جرام شوكولاتة بيضاء
2 ملعقة كبيرة عسل سائل
نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونزيلها ونضيف العسل.
حرك بالملعقة ثم اعجن جيدًا بيدك.
يجب أن يتم ذلك على طبق لأن العسل الزائد سوف يتساقط.
سوف تحصل على كتلة بلاستيكية، ضعها في كيس واتركها لبعض الوقت حتى تبرد.
مستكة الشوكولاتة جاهزة الآن كل ما تبقى هو تغليف الورود.
خذ القليل من مستكة الشوكولاتة وأضف الطلاء الأحمر (الجل)
ونعجن حتى يصبح اللون موحداً.
قم بطرح المصطكي الأحمر ولف السوط فيه
أبيض. يقطع لاجزاء صغيرة. اعجن كل قطعة على حدة، بحيث يكون جانب واحد رقيقًا.
نحن نجمع الورود. تلتصق البتلات ببعضها البعض بدون ماء، والكتلة تشبه البلاستيسين
الشوكولاتة العادية، باللونين الأبيض والأسود، أو الشوكولاتة "النخبة" ممكنة، بينما يستغرق اللون الأبيض وقتاً أطول فقط ليذوب.
مقابل 50 جرامًا من الشوكولاتة تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الشراب
قسمي الشوكولاتة إلى مكعبات وضعيها في الميكرويف لتذوب في الميكروويف، يستغرق ذلك حوالي 60 ثانية.
يقلب جيدًا ويضاف الشراب، ويقلب حتى تنفصل الشوكولاتة عن جوانب الوعاء وتتحول إلى مادة البلاستيسين.
ضعه في كيس بلاستيكي واستخدمه حسب الحاجة، وقم بتنعيمه قليلاً في ميكرو (لا يزيد عن 10 ثوانٍ).
1. يجب أن تكون جميع الأطباق جافة، فالمكونات الزائدة، مثل الماء، سوف تفسد كل التوت الموجود على الكرمة.
2. يجب أن تكون يديك جافة عند النمذجة، إذا التصقت بها طبقة من الشوكولاتة وبدأت بالفعل في التداخل، فامسحها بمنديل.
3. لا تتسرع في النحت، فعند عجن "العجين" بالشكل المطلوب، عليك الضغط عليه بأصابعك، والانتظار بضع ثوانٍ والمتابعة.
4. يمكن طلاء الشوكولاتة البيضاء باستخدام الدهانات الجافة أو الجل.
5. يمكنك تخزينها لمدة طويلة مثل الشوكولاتة، حيث تحتاج فقط إلى إلقاء نظرة على غلاف الأخيرة :)
6. بعد الاستلقاء، يصبح البلاستيسين أفضل :)
ستبدو ورود الشوكولاتة جميلة جدًا منها.
أصنعها باستخدام نفس مبدأ البتلة: 1-3-5-7.
آخذ عود أسنان، وأقطع طرفه الحاد، وأدخل الآخر في لفافة ورق التواليت.
أقوم بربط البتلة الأولى على شكل برعم، ثم "ألصق" الباقي.
لمنع تمزق البتلات من الأطراف، أستخدم القاعدة رقم 3 :)
بالنسبة لهؤلاء أقترح الخيار الثاني:
يمكنك القيام بنفس المعالجة مع الشوكولاتة، ولكن بعد ذلك تضيف العسل فقط :)
نظرًا لتجنب أي سوء فهم، أقوم بتخزين العسل في الثلاجة، قبل سكبه في الشوكولاتة، أقوم بتسخينه قليلاً حتى يصبح أكثر سيولة.
إذا شعرت بالملل في إحدى الأمسيات، فاصنع بعض الورود/الدببة/المكعبات احتياطيًا وضعها في صندوق في مكان لا يمكن لمسها، وإذا لزم الأمر، يمكنك تزيين كعكة/كعكة/آيس كريم بها .
سنصنع وردة من الشوكولاتة من عجينة الشوكولاتة. اطحن 100 جرام من الشوكولاتة وأذوبها في حمام مائي. أضف 30 ملليلترًا من الجلوكوز وحركه حتى يصبح سميكًا.
ضعي عجينة الشوكولاتة على الفيلم ووزعيها في طبقة رقيقة. غطيها بفيلم واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.
بعد 12 ساعة، تصبح عجينة الشوكولاتة صلبة ويمكنك البدء في العمل بها. قطعي قطعة صغيرة من عجينة الشوكولاتة واعجنيها بيديك، وانتقال دفء يديك إليها. طرح وقطع الدوائر مع كوب. نقوم بإزالته من الطاولة باستخدام ملعقة، ولا نتخلص من بقايا العجين، يمكنك الاستمرار في العمل معهم.
نستخدم أيدينا لإعطاء دوائر عجينة الشوكولاتة شكل وسمك بتلات الورد. اصنعي كرة من قطعة صغيرة من العجين ثم شكليها على شكل مخروط.
جميع الأجزاء جاهزة، فلنبدأ في تجميع الوردة. لف البتلة حول المخروط. نقوم بتدفئة كل بتلة بأيدينا قليلاً قبل لصقها على الوردة. الصق البتلة الثانية على جانب واحد فقط. نحن نلصق الجانب الثالث من جانب واحد، تحت الجانب المفتوح من الجانب الثاني. وأغلق الجانب المفتوح من الثانية إلى البتلة الثالثة وهكذا.
انظر كيف أفعل ذلك. عند العمل بعجينة الشوكولاتة من البداية إلى النهاية، يجب أن يكون المقعد جافًا ونظيفًا وباردًا. حجم الوردة يعتمد على عدد البتلات، أصنع وردة مكونة من 12 بتلة.
وهكذا، شيئًا فشيئًا، بتلة تلو الأخرى، تكون النتيجة وردة. في قاعدة البتلات نعطي الوردة شكلاً طبيعيًا ونزيل عجينة الشوكولاتة الزائدة.
الوردة جاهزة. نضع الورود على الكعكة ونصنع الفروع ونضيف أوراق الشوكولاتة. يمكنك الاطلاع على وصفة صنع أوراق الشوكولاتة على موقعنا في قسم تزيين الكيك. كيكة الورد بالشوكولاتة جميلة وأنيقة.
تجولت في الموقع - "مجلة عن الحلويات المشرقة" http://kiev-best-cake.livejournal.com/يا إلهي، هناك الكثير من التحف الرائعة هنا من محترفي صناعة الحلويات الحقيقيين والموهوبين. يمكنك فقط المشاهدة، أو يمكنك تعلم شيء ما...
شوكولاتة مقولبة - تزيين الكيك
ستكون كعكة القهوة والكراميل اللذيذة مع ورود الشوكولاتة البيضاء زخرفة ممتازة لأي عطلة.
يوجد في الداخل موس الفاكهة العاطفة، جيلي الموز، كعكة الفستق الإسفنجية وطبقة مقرمشة من الشوكولاتة البيضاء وجوز الهند.
وإليكم وصفة قوالب الشوكولاتة:
- 340 جرام شوكولاتة بيضاء
-125 جرام جلوكوز
- 25 جرام شراب (سكر، ماء 1:1، مغلي حتى يذوب السكر)
– 25 جرامًا من زبدة الكاكاو
تُكسر الشوكولاتة البيضاء مع زبدة الكاكاو إلى قطع وتُذوب ببطء في حمام مائي. يبرد إلى 26 درجة مئوية. يضاف الشراب والجلوكوز الذي تبلغ درجة حرارته 25 درجة مئوية. يترك لمدة دقيقة ويقلب بلطف. لف في الفيلم واتركه في الثلاجة.
بعد ساعة نخرجها من الثلاجة ونحركها جيداً مرة أخرى. لفها في فيلم واتركها لتتصلب لمدة 24 ساعة.
بعد يوم، أخرجي الشوكولاتة واهرسيها وابدئي في العمل.
تميل الشوكولاتة المقولبة إلى التعرض للعوامل الجوية والجفاف بمرور الوقت، لذا استخدم جزءًا منها واحتفظ بالباقي في الفيلم.
1. افردي الشوكولاتة على سطح مرشوش بالنشا. امسح شوبك بالنشا أيضًا.
2. استخدم الشق لقطع البتلات. اصنع مخروطًا من الشوكولاتة - أساس تطبيق البتلات بطرف رفيع.
3. ضع البتلة على فيلم التشبث، ثم قم بتغطيتها أيضًا بفيلم التشبث في الأعلى. قم بالطرح بهذه الطريقة: ضع شوبك قطريًا ولفه من المركز إلى اليسار، ثم من المركز إلى اليمين، بحيث تخرج البتلة. قم بتغطية البتلات النهائية (سيكون هناك 7 منها لوردة واحدة) بفيلم ملتصق.
4. دعونا نصنع برعم زهرة. وستتكون من البتلات الثلاث الأولى من إجمالي سبع بتلات.
ضع البتلة الأولى في وسط المخروط، بحيث تقع البتلة على ارتفاع 5 مم فوق طرف المخروط. قم بتوصيل الجانب الأيسر من البتلة بالمخروط ولفه بالكامل في البتلة. اترك الحافة اليمنى مستقيمة.
5. ضع البتلة الثانية بحافتها اليسرى تحت الحافة المفتوحة للبتلة على المخروط، وثبتها واترك حافتها اليمنى مفتوحة. سيكون موجودًا بمقدار 180 درجة بالنسبة إلى الحافة اليمنى للبتلة الأولى، أي بشكل متناظر معها.
6. أحضر البتلة الثالثة على طول الحافة المفتوحة للبتلة الثانية. يجب أن تبدو هذه:
ثم لف كل بتلة على حدة. افرديها بالسيخ بحيث تكون هناك مسافة صغيرة بين كل بتلة، وبذلك يصبح البرعم جاهزاً.
7. قم بإرفاق البتلات الأربع التالية واحدة تلو الأخرى مباشرة، مع وضع نصفها على البتلة السابقة.
نثني الحواف العلوية للبتلة باستخدام سيخ.
8. اتركي الوردة تجف قليلاً، ثم اقطعي ساقها.
السر: الوردة العاشرة تخرج أجمل من الأولى، والوردة العشرون - لا يمكنك أن ترفع عينيك عنها!
والآن أقترح عليك الإعجاب بزهور السكر. نعم، أكرر، هذه ليست زهور حقيقية، فهي صالحة للأكل حقًا ومصنوعة من السكر!
زهور السكر من sofita04 (Alla Karbivnychnaya) - http://sofita04.livejournal.com/
