خلال الطقس البارد، تحظى المشروبات الدافئة بشعبية خاصة، ومن بينها الشاي المغربي، الذي يتميز بمذاق غير عادي. وهو من أصل أفريقي ويحظى بشعبية خاصة في المغرب والجزائر وتونس، ولهذا يطلق عليه أيضا اسم التونسي. يتم إنشاؤه على أساس الشاي الأخضر مع النعناع، \u200b\u200bوالذي تضاف إليه جميع أنواع البهارات الشرقية.
ظهر هذا النوع من المشروبات بالصدفة بفضل التجار الذين يبيعون البضائع إلى الدول الشرقية. في محاولة لتجاوز الموانئ الخطرة، تجولوا ذات مرة في المغرب وباعوا كل الشاي المتاح هناك، وهو ما لم يكن مألوفًا لدى السكان المحليين. لذلك، اكتشفوا مجموعة جديدة وصنعوا الشاي مع إضافة أوراق النعناع المحلية.
يتمتع باحترام خاص بين السكان المحليين. حتى أن هناك احتفالًا خاصًا لإعداده واستهلاكه.
من المعتاد سكب الشاي من ارتفاع الشخص وتقديمه في أطباق خزفية أو خزفية جميلة ذات إطار منحوت. تتيح لك هذه التقنية تكوين رغوة عن طريق ضرب المشروب في قاع الحاوية. يجب أن يكون الشاي المغربي المُعد بشكل صحيح حلوًا ورغويًا.
ويقدم للضيف المغربي دائما كوب من هذا المشروب، أي أنه رمز للضيافة
يمكنك تحضير الشاي المغربي حسب الوصفة التقليدية أو استكماله بمكونات أخرى حسب الرغبة.
الوصفة الكلاسيكية:
يشار إلى أنه في المغرب لا يُسمح للنساء بتحضير الشاي المغربي، كما أن الإجراء نفسه أكثر تعقيدًا.
يُسكب الشاي الأخضر بكمية صغيرة من الماء المغلي وبعد 30 ثانية يُسكب السائل في وعاء منفصل. ستعود هذه المياه بعد ذلك إلى المشروب النهائي، لأنها تحتوي على تركيز من الزيوت العطرية وهي المسؤولة عن الطعم.
يتم تكرار عملية غسل أوراق الشاي عدة مرات من أجل إطلاق مادة الكاتشين التي تعطي المشروب طعمًا مريرًا. أضف أوراق النعناع والسكر إلى التسريب الأخير واشعل النار فيه. بمجرد غليان المشروب، يتم سكب الماء من المشروب الأول فيه وبعد 5 دقائق يمكن إيقاف تشغيل الشاي.
يمكن تحويل الوصفة الكلاسيكية للشاي المغربي لتناسب أذواقك الخاصة
وهكذا يتم تحضير مشروب النعناع بإضافة الهيل والقرنفل واليانسون، لكن الشاي المغربي بالقرفة يحظى بشعبية خاصة. بالإضافة إلى تأثيرها الدافئ الجيد، تعتبر هذه التوابل الشرقية مضادًا حيويًا عشبيًا وتساعد في مكافحة نزلات البرد.
وصفة الشاي بالقرفة:
بالإضافة إلى الطعم والرائحة الغنية غير العادية، يحتوي الشاي المغربي أيضًا على عدد من الخصائص المفيدة. التركيبة الغنية التي تحتوي على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة والفيتامينات لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية وتقوي جهاز المناعة.
خصائص الشاي المغربي:
الشاي المغربي يروي العطش ويقوي النغمات بشكل جيد
على الرغم من الفوائد الواضحة، إلا أن المشروب المغربي له موانع يجب أن تكون على دراية بها. وتشمل هذه:
عند اختيار الشاي المغربي بالنعناع يجب الانتباه إلى السعر. لن يكون المنتج الطبيعي رخيصًا، نظرًا لأن المواد الخام اللازمة لإنتاجه باهظة الثمن بحد ذاتها. يتمتع هذا المشروب بطعم غني ومتناغم ورائحة البهارات الشرقية التي تهدئ وتعطي شعوراً بالسلام.
شرب الشاي تقليد قديم جدًا. هناك اتجاه في جميع أنحاء العالم نحو زيادة العدد الإجمالي لنوادي الشاي. تحظى تقاليد الشاي الصينية واليابانية بشعبية كبيرة. ومع ذلك، فهي شائعة جدًا في منطقتنا، وهو ما لا يمكن قوله عن التقليد المغربي في شرب المشروب العطري.
لم يتم التأكد من كيفية وصول فن شرب الشاي إلى المغرب. هناك العديد من المتطلبات الأساسية المحتملة المعروفة:
ويكفي تحليل البيانات الإحصائية للتوصل إلى استنتاجات منطقية - المغرب يقود العالم من حيث واردات الشاي. علما أن المغاربة هم أول من استورد إلى البلاد من الصين. وينتشر الشاي على نطاق واسع في البلاد، بل أصبح في الواقع مشروبًا تقليديًا. حتى في أفقر خيمة بدوية سيقدمون لك بالتأكيد كوبًا من المشروبات العطرية.
تولي الثقافة المغربية اهتماما خاصا لتقاليدها الخاصة بشرب الشاي، وليس من المستغرب أن يظهر في البلاد شاي مغربي فريد من نوعه مكمل به. يتم تناول المشروب أثناء العمل والاسترخاء والتسلية الممتعة. يتم تقديم المشروب تقليديًا في إبريق شاي فضي صغير، جنبًا إلى جنب مع النعناع أو السكر أو التين. من المعتاد شرب الشاي حصريًا في أكواب صغيرة.
من هذه المقالة سوف تتعلم:
يتم تحديد طعم الشاي ليس فقط من خلال قاعدة المشروب - أو الشاي الأخضر، ولكن أيضًا من خلال مكوناته الإضافية - البهارات والنعناع والمحليات. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المشروب لا يمكن أن ينعشك فحسب، بل يكون منعشًا جدًا أيضًا.
الشاي المغربي مشروب صحي للغاية ويمكن أن يكون له تأثير إيجابي على حالة جسم الإنسان. كيف هو مفيد؟
إذا قمت بتكملة الشاي بأي مكونات أخرى، فيمكنك تحسين خصائصه الإيجابية. لا يجب أن تقيد نفسك هنا، بل عليك أن تعتمد على ذوقك الخاص.
يقضي المغاربة الكثير من الوقت في شرب الشاي، لذلك ليس من المستغرب أنهم طوروا تقاليدهم الخاصة في الاستمتاع بهذا المشروب.
مميزات تخمير المشروب:
لا يوجد شيء معقد في وصفة وتخمير الشاي المغربي، ويمكن لأي شخص تقريبًا التعامل مع هذه العملية. ومع ذلك، في وطن الشراب، لا يسمح للنساء تحت أي ظرف من الظروف بالمشاركة في هذا النشاط.
لإثراء المشروب بالأكسجين، يُسكب من إبريق الشاي في الكوب من ارتفاع حوالي متر واحد. يعد سكب الشاي بهذه الطريقة فنًا حقيقيًا لا يستطيع كل محبي المشروب العطري التعامل معه.
على الرغم من كل الخصائص الإيجابية، فإن الشاي المغربي لديه موانع معينة. وإذا كنا نتحدث عن مشروب بالنعناع فعليك الامتناع عنه:
يجب على الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في التبول تجنب هذا المشروب أيضًا.
عند شراء الشاي المغربي، يجب عليك توخي الحذر الشديد - فلا يمكن أن يكون رخيصًا. إذا حاولوا بيع مشروب لك بسعر الشاي الأسود أو الأخضر العادي، ارفض هذا الشراء. فقط الشاي المغربي الحقيقي هو الذي سيسمح لك بالشعور بالرائحة والطعم الحقيقي للعالم الشرقي بتقاليده الفريدة.
يشتهر الشاي المغربي بمذاقه الغني والحار. في أمسيات الخريف يدفئ ونغمات، ويساعد على نقلك إلى أجواء فريدة من نوعها لبلد حار، وفي أيام الصيف الخانقة يبرد ويعطي حيوية.
وعلى الرغم من الاعتقاد الخاطئ السائد بأن المغرب هو بلد الأجداد لهذا المشروب، إلا أن هذا البيان ليس صحيحا تماما. مجموعة متنوعة من الأوراق التي يصنع منها الشاي تنمو في الصين. لكن ظهور تقليد الشاي في البلاد له تاريخ مثير للاهتمام.
في القرن التاسع عشر، كان رجل أعمال بريطاني، يسافر على طول طريقه المعتاد، يحمل شحنة من الشاي الأخضر البارود الصيني الشهير. أجبرته الظروف على التوقف لفترة طويلة في المغرب، حيث، بمحض الصدفة، باع كامل الشحنة من البضائع، مما أدى إلى نشر حب هذا المشروب بين السكان المحليين.
الآن أصبح الشاي المغربي جزءا لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي لسكان البلاد الحارة. يشربونه أثناء الإفطار والغداء والعشاء، وهو جزء من أي وليمة، ويعاملون به ضيوفهم وأحبائهم الأعزاء.
بالطبع ما يجعل المشروب فريدًا ليس أصناف الأوراق القادمة من الصين (الأكثر ملاءمة هي "Chun Me" و "Zhu Cha"). الشاي المغربي هو مزيج فريد من المذاق الطازج مع مزيج من الحمضيات والنعناع المنعش والنكهات الحارة.
ومن أهم مكونات المشروب النعناع المغربي الذي يتمتع بمذاق أكثر وضوحا من أي صنف أوروبي آخر. للحصول على تلك النكهة الحارة جدًا، تتضمن الوصفة الكلاسيكية أيضًا إضافة كمية كبيرة من رعي الحمام والليمون والأفسنتين.
على الرغم من أن وصفة تحضير الشاي المغربي بالطريقة الكلاسيكية تعتبر من أكثر الوصفات شيوعاً، إلا أنها تحتوي على العديد من الفروق الدقيقة.
تتم خطوات التحضير بهذا الترتيب:
هذه هي المبادئ الأساسية في إعداد الشراب. الخبراء الحقيقيون يخمرون الشاي على عدة مراحل.
للتخلص من الشوائب والعفص المختلفة التي تسبب المرارة، يجب شطف أوراق الشاي أربع مرات. سيساعد ذلك في الحفاظ على الرائحة الفاخرة والذوق الغني.
بعد الشراب الأول، يتم تصريف الماء في غلاية منفصلة. لا ينبغي عليك سكبه تحت أي ظرف من الظروف، ففي هذه المرحلة، تفرز أوراق الشاي الزيوت الأساسية. بعد ذلك، يجب عليك تكرار الإجراء أربع مرات أخرى على الأقل، ولكن لن تكون هناك حاجة إلى هذه المياه.
وفي نهاية عملية التخمير، تعاد أوراق الشاي إلى السائل المتبقي من مرحلة التخمير الأولى. يُغلى الماء على نار مفتوحة وتُتكرر العملية برمتها وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
يعد هذا المشروب من أكثر المشروبات المفضلة لدى خبراء الشاي المغربي الحقيقيين. لإعداده سوف تحتاج:
ستتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
يتناسب طعم الشاي المغربي بشكل جيد مع الينسون النجمي. لمنعها من مقاطعة الرائحة، تكفي نجمة واحدة فقط لإبريق الشاي. يضيف سكان المغرب أيضًا بذور اليانسون، وهي نكهة الحمضيات والنعناع والتوابل المفضلة لديهم.
عند تحضير الشاي المغربي، يمكنك تجربة المكونات بأمان، مع مراعاة أذواقك وتفضيلاتك. ومع ذلك، من المهم الحفاظ على تكنولوجيا التحضير، والتي ستساعد في جلب النكهات الغريبة لمشروب غير عادي من بلد بعيد ولكنه دافئ ومشمس.
يستثني إجراء تحضير الشاي المغربي أي أدوات غير إبريق الشاي الحديدي. باتباع تقنيات تخمير مختلفة، يمكن غلي أوراق الشاي عدة مرات، إما بشكل منفصل عن النعناع والأعشاب الأخرى، أو غسلها أو تركها كما هي، ولكن يبقى أحد المكونات دون تغيير - يجب تحضير الشاي على نار مفتوحة.
تاريخ الشاي المغربي متنوع. ليس من المستغرب أن يتغير تحضيره بمرور الوقت حتى تكتمل عملية التخمير بأكملها. تقليديا، الرجل هو الذي يصب الشاي. يرفع إبريق شاي حديديًا ثقيلًا فوق رأسه، ويتدفق بدقة تيارًا رفيعًا في الكوب. لا ينبغي سكب قطرة واحدة، لأنه إذا حدث خطأ، فقد يعتبر الضيوف هذه الإيماءة بمثابة إهانة.
تم اختراع هذه العملية المعقدة المتمثلة في صب الشاي في الأكواب من أجل تشبع الماء بالأكسجين من أجل الكشف بشكل أكبر عن الباقة العطرية. أفضل مؤشر على الإجراء الصحيح هو وجود رغوة سميكة ومتجددة الهواء..
الأواني الزجاجية التقليدية للشاي المغربي هي أكواب طويلة. يتم ملؤها في منتصف الطريق بالضبط، لأن الرغوة يجب أن يكون ارتفاعها عدة سنتيمترات.
لا داعي للقلق بشأن مثل هذا الجزء الصغير من المشروب. في المغرب، يعتبر شرب أقل من ثلاثة أكواب من الشاي عند الزيارة أمرًا سيئًا.
الشاي المغربي هو مشروب سوف يرضي حتى الذواقة الأكثر انتقائية وتطلبًا. العديد من الوصفات التي تحتوي على مجموعة متنوعة من مجموعات المكونات ستوفر حداثة مستمرة في الذوق، وستدفئك الرائحة الشرقية الحارة في أمسيات الشتاء الباردة.
إن التسريب الذي جاء في الأصل من المغرب بتركيبة بسيطة قد غزا العالم كله حرفيًا. لا يوجد بلد واحد لا يقدس المشروب الحلو من الشاي الأخضر بالنعناع. للاستمتاع بحفلة شاي مغربية حقيقية، امنح نفسك متعة تحضير مشروب صحي بكل الحكمة التقليدية.
الشاي التونسي أو الطوارقي أو المغاربي مرادفات للشاي المغربي الرائع. المشروب القادم من شمال أفريقيا ينشط وينعش ويملؤك بالطاقة والحيوية. تم إنشاء الشاي اللذيذ، المعروف للخبراء والبشر العاديين، والذي يحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان، في القارة الأكثر سخونة في العالم. هذه هي بطاقة الدعوة للمغرب.
يتكون الشاي المغربي الحقيقي من ثلاثة مكونات:
ولا يرحب سكان المغرب باستخدام الخلطات الجاهزة، معتبرين أن طعم المشروب الناتج ليس مشرقا بدرجة كافية. يستمتع الذواقة الحقيقيون بالعملية الإبداعية لإعداد منقوع منشط بأنفسهم.
يتم استخدام أواني خاصة للحفل: أباريق الشاي المعدنية (الفضة أو القصدير) والأكواب الزجاجية بدون مقابض.
يُسكب المشروب من ارتفاع لا يقل عن نصف متر. يعد ذلك ضروريًا للتهوية الإضافية أو ملء السائل بالأكسجين. تتشكل رغوة في الكؤوس - وهذه علامة على أن الشاي قد تم تحضيره بشكل صحيح.
يجب على صاحب المنزل تقديم الشاي للضيف. وهذه علامة احترام وعلامة حسن الضيافة.
يجب تقديم المشروب للضيوف ثلاث مرات على الأقل. تمتلئ الكؤوس إلى النصف فقط. إذا تم تقديم كأس كامل لشخص ما، فهذا يعني أن الضيف غير مرحب به.
تقليديا، يتم تقديم الشاي المغربي مع الحلويات: البسكويت أو الفاكهة المسكرة.
هناك العديد من الوصفات لتحضير الشاي المغربي: الشاي الأخضر والنعناع المغربي، مشروب بالليمون أو الحليب، منقوع الأعشاب والبهارات. كل هذا يتوقف على تفضيلات أذواق المشاركين في الحفل واستعدادهم للتجربة.
ليست الطريقة الأسهل، لكن النسخة الكلاسيكية لتحضير الشاي المغربي تتضمن غلي الشاي.
خوارزمية الإجراءات:
تتضمن النسخة المعقدة من تخمير الشاي المغربي صحوة تدريجية تكشف عن خصائص ورائحة مذهلة.
إجراء:
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الخوض في مختلف القضايا الاحتفالية، ولكنهم يحترمون الشاي المغربي، هناك الخيار الأبسط.
الشاي المغربي بالنعناع مشروب يأسرك من أول رشفة برائحته وطعمه الجذاب. تقليديا، يتم تحضير الشاي في أباريق الشاي المعدنية، على أساس الشاي الأخضر، مع إضافة كمية قليلة من الماء وكمية كبيرة من النعناع والسكر. يبدو أن المشروب يحتوي على أربعة مكونات فقط، لكن نسبها وطريقة التحضير غير العادية تجعل من الممكن الحصول على مشروب لذيذ وحار ومنشط ومنعش بشكل لا يصدق، حيث تريد تذوق كل رشفة منه. جربها!
تحضير مكونات الشاي المغربي.
قياس 1 ملعقة كبيرة في إبريق الشاي. أوراق الشاي الأخضر بدون إضافات. أضف 200 ملليلتر من الماء المغلي. قم بتغطية الغلاية بغطاء واترك المشروب لمدة 4-5 دقائق.
أضف أوراق النعناع إلى غلاية أكبر. لا تستخدم سيقان النعناع في صنع الشاي المغربي لأنها تضيف المرارة إلى المشروب.
أضف السكر. اضبط كمية السكر حسب ذوقك. تقليديا، يتم تحضير الشاي المغربي بطريقة حلوة للغاية، وذلك بإضافة السكر أثناء عملية التحضير وفي المشروب النهائي.
صب 200 مل من الماء المغلي في الغلاية مع أوراق النعناع. قم بتغطية الغلاية بغطاء واتركها لمدة 20-30 ثانية. ثم صب 200 مل أخرى من الماء المغلي واترك المشروب يتشرب لمدة دقيقتين.
أضف الشاي الأخضر المجهز واترك المشروب ينقع لمدة 2-3 دقائق أخرى.
صب المشروب النهائي في النظارات. تقليديا، يتم سكب الشاي عاليا، مع رفع إبريق الشاي فوق الكؤوس بما لا يقل عن 50 سم، وبهذه الطريقة يتم إثراء المشروب بالأكسجين، وتتشكل الفقاعات على سطحه - وهي علامة على أن الشاي تم إعداده بشكل صحيح.
أضف غصنًا صغيرًا من النعناع إلى كل كوب وقدم المشروب.
الشاي المغربي جاهز.
شرب الشاي على الطريقة المغربية هو حفل شاي حقيقي. يُعتقد أن قضاء الوقت مع كوب من الشاي مناسب في أي موقف في الحياة، سواء كانت مفاوضات عمل أو عطلة أو مجرد رغبة في شغل وقت فراغك بشيء ما. يوجد دائمًا عدد أكبر من أكواب الشاي المعدة من الحاضرين - كعلامة على الترحيب دائمًا بالضيوف غير المتوقعين في المنزل.
وفقا للتقاليد، لا يتم ملء الزجاج إلى الأعلى، ولكن فقط في منتصف الطريق. عندما يُشرب الشاي، يُضاف المزيد إلى الكوب، مرة أخرى، مما يملأ الكوب إلى منتصفه فقط. يتم تكرار العملية عدة مرات. عادة ما يشربون الشاي على مهل، ويتناولون وجبات خفيفة من الحلويات ويستمتعون بكل رشفة. جربها! هواية حنون جدا!
