تعتبر الفطائر المقلية مع بطاطس الكفير إضافة دسمة لوجبة الغداء أو العشاء المطبوخة في المنزل. من الملائم أن تأخذ الفطائر معك للعمل أو النزهة أو على الطريق كوجبة خفيفة لذيذة. عملية الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب منتجات باهظة الثمن. تتناسب الفطائر بشكل مثالي مع الطبقتين الأولى والثانية، وكوب من الكفير، وهي تسير على ما يرام.
لتحضير فطائر البطاطس المقلية بالكفير في مقلاة، خذ المكونات التالية.
قشر واغسل البطاطس. أرسل للطهي حتى ينضج.
يقطع البصل ويقلى في زيت دوار الشمس الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يستخدم الكفير أي محتوى دهني. تضاف صودا الخبز، ويقلب ويترك لمدة 5 دقائق.
أضف السكر والملح ودقيق القمح المنخل.
اعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها في المطبخ لمدة 30 دقيقة.
يُصفّى مغلي البطاطس المسلوقة ويُهرس. أضيفي البصل المقلي واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تبريد حشوة البطاطس.
يمكنك تشكيل الفطائر بطرق مختلفة ولكل شخص طريقته الخاصة. تُثقب العجينة وتُشكل على شكل سجق وتُقطع إلى 8-10 قطع. نعجن كل قطعة ونرشها بالدقيق ونشكل منها كرة.
طرح في طبقة مستديرة رقيقة.
ضع جزءًا من الحشوة على النصف. غطيها بالنصف الآخر واضغطي على الحواف. يمكن الضغط على الحواف بالشوكة.
تقلى الفطائر مع بطاطس الكفير في مقلاة بالزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة.
الفطائر جاهزة.
بالعافية!
فطائر البطاطس كلاسيكية. ومن غير المرجح أن يكون هناك أي شخص يرفض مثل هذه المخبوزات. قررنا اليوم تخصيص فصلنا الرئيسي لصنع فطائر البطاطس بالكفير. نحن على يقين من أنه إذا كانت ذات الرداء الأحمر قد أحضرت فطائر محضرة وفقًا لهذه الوصفة لجدتها وعالجت الذئب لهم، لكان المفترس قد اكتفى منهم ولم يكن ليطمع الجدة أو ذات الرداء الأحمر.
سوف تحتاج:
1. تأكد من توفر كل ما هو ضروري لقلي الفطائر.
2. صب الكفير في وعاء. ملح. أضف الصودا. اتركيه لبضع دقائق، وخلال هذه الفترة يجب إخماد الصودا بالكفير.
3. أضف البيضة. تخلط جيدا.
4. صب الزيت النباتي. نحن نخلط.
5. أضف الدقيق المنخل.
6. اعجن العجينة. اتركيه لمدة ربع ساعة.
7. بعد مرور الوقت المحدد، قسمي العجينة إلى قطع صغيرة.
8. قم بلف كل قطعة على شكل كعكة مسطحة يبلغ سمكها حوالي 7 مم، ولهذه العملية ليس من الضروري استخدام شوبك، يمكنك تشكيل الكعك المسطح بأصابعك.
9. ضعي الحشوة في وسط كل قطعة خبز. نحن نستخدم البطاطس المهروسة، ولكن يمكنك قلي الفطائر بالنكهة المفضلة لديك.
10. نشكل الفطائر.
اليوم سوف نشارك وصفة رائعة فطائر مع البطاطس على الكفير مقلية في مقلاةوالتي ربما يحبها الكثيرون ويتذكرونها منذ الطفولة. هذه الوصفة بسيطة للغاية ولن تستغرق منك سوى 45 دقيقة للتحضير. الفطائر طرية ولذيذة والحشوة طرية. لطهي فطائر الكفير بشكل صحيح، عليك أن تعرف بعض الأسرار الصغيرة التي ستتعلمها الآن.
وبطبيعة الحال، ينقسم إعداد الفطائر إلى مرحلتين - أولا تحتاج إلى تحضير العجين، ثم القيام بالحشوة. لذلك، سنفعل ذلك في البداية، وسنتعامل مع الاختبار.
يجب وضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية حتى يتم تصريف الدهون الزائدة منها أثناء وضعها بشكل جانبي. تُقدم الفطائر مع صلصة القشدة الحامضة والثوم والأعشاب. بالعافية.
الفطائر محلية الصنع دائمًا ألذ من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. مثل هذا الطبق البسيط يمكن أن يخلق مزاجًا جيدًا في الصباح. من الجميل جدًا تناول كوب من الشاي مع فطيرة في جو مريح مع أحبائك. الطبقة المفضلة والعجين الناعم والرقيق - كل ما تحتاجه لوجبة إفطار لذيذة ومزاج رائع. أسهل طريقة لتحضير فطائر الكفير مع البطاطس المقلية في مقلاة.
يتم تحضير البطاطس المقلية على أساس عجينة عالمية لا تحتوي على الخميرة. يمكنك عجنها حرفيًا في 10 دقائق. العملية لا تستغرق الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه العجينة مثالية لنحت الفطائر ذات الحشوات الحلوة أو الخضار أو اللحوم. في الوقت نفسه، يمكنك طهي المعجنات ليس فقط في مقلاة بالزيت النباتي، ولكن أيضًا في فرن مُسخن مسبقًا. في أي حال، تحصل على فطائر لذيذة.
إذن ماذا تفعل بالبطاطس؟ أولا تحتاج إلى إعداد المنتجات. لتحضير المخبوزات ستحتاجين إلى:
لإعداد مثل هذا الخبز، يمكنك استخدام أي كفير: سواء مع نسبة عالية من الدهون أو خالية من الدهون.
إذا قررت طهي فطائر الكفير المقلية مع البطاطس، فعليك أن تبدأ بعجن الحشوة. لا توجد قيود على اختيار المنتجات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل والفطر وحتى اللحم المفروم إلى البطاطس. لتحضير الحشوة ستحتاج:
لا ينبغي أن تكون الحشوة مصنوعة من مكونات خام. في هذه الحالة يجب أن تكون الكتلة متجانسة وبدون كتل.
مع البطاطس على الكفير، الأمر بسيط للغاية. لتحضير العجينة، يُمزج الزيت النباتي والصودا والسكر العادي والملح وبيض الدجاج والكفير في وعاء عميق. من الأفضل خلط المكونات بالخلاط. أضف الدقيق المنخل إلى الخليط الناتج. من الأفضل إضافة هذا المكون في أجزاء صغيرة مع التحريك بملعقة ثم بيديك.
لا تضيف الكثير من الدقيق. وإلا فإن الفطائر ستكون قاسية جدًا وليست رقيقًا. مع كثرة الدقيق، تفقد العجينة مرونتها.
عندما تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك، يمكنك البدء في تشكيل الفطائر.
فطائر الكفير المقلية مع البطاطس طبق لذيذ ومرضي. لتشكيلها، يجب عليك صنع الكعك من العجين. ليس من الضروري التدحرج باستخدام شوبك. يمكنك أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها على شكل كعك مسطح. القطع الكبيرة لا تستحق القيام بها. يجب ألا يكون حجم الكعك أكبر من كف اليد.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة، ثم لفيها بعناية وأحكمي إغلاق الحواف جيداً حتى لا تتفكك الفطيرة أثناء القلي.
تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي في مقلاة ثم وضع المستحضرات. في هذه الحالة، ضع الفطائر مع التماس لأسفل. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه أثناء المعالجة الحرارية، يزداد حجم المخبوزات. لذلك، لا تضع الكثير من الفطائر في المقلاة مرة واحدة.
اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. أضف الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة. بعد الطهي، يمكن وضع المعجنات على المناشف الورقية. سيؤدي ذلك إلى إزالة الدهون الزائدة. يجب تقديم هذه الكوكيز ساخنة.
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لقلي المخبوزات جيدًا، فيمكنك صنع فطائر رقيقة بالبطاطس.
يبقى عدد المكونات وطريقة عجن العجين كما هو موضح أعلاه. مبدأ التحضير هو نفسه عمليا. الفرق يكمن فقط في طريقة تشكيل الفطائر. من العجين النهائي والحشوة، تحتاج إلى تعمية الشغل المعتاد. لتبدأ، يتم صنع كعكة. يتم وضع كمية كبيرة من الحشوة في وسطها. بعد ذلك، يتم قرص حواف الشغل.
الآن يجب أن يتم دحرجة الفطيرة النهائية بعناية إلى طبقة رقيقة. في هذه الحالة عليك التصرف بعناية حتى لا تكسر الطبقة الرقيقة من العجين. في النهاية يبقى قلي الفطائر بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
إذا بقي أي حشو بعد طهي الفطائر، فيمكن استخدامه كطبق جانبي. وفي الوقت نفسه ينصح بإضافة القليل من الحليب والزبدة إلى البطاطس المهروسة بدون إضافات.
ليست هناك حاجة لإعادة تسخين الفطائر المبردة، لأنها تظل جيدة التهوية وناعمة تمامًا.
يمكنك أيضًا طهي هذه الفطائر في الفرن. ومع ذلك، قبل الخبز، ينبغي دهنها بالبيض المخفوق. في هذه الحالة، لن تتشقق الفطائر وستحصل على استحى جميل.
إذا أضفت اللحم المفروم إلى حشوة البطاطس، واتضح أنها جافة قليلاً في الفطائر الجاهزة، فيجب تقديم المخبوزات مع مرق اللحم أو الخضار، وسكبها في أوعية مقسمة.
فطائر مقلية مع البطاطس على الكفيرتحبها عائلتنا في المقلاة بما لا يقل عن الفطائر المخبوزة في الفرن، لذلك أطبخها كثيرًا. للوهلة الأولى قد يبدو أن تحضير مثل هذه الفطائر في المنزل أمر صعب للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. في الواقع، كل شيء أبسط من ذلك بكثير. إذا كنت تجيد خبز الفطائر، وكذلك إذا قمت بتحضير البطاطس المهروسة مسبقًا، فيمكنك قليها بسرعة كبيرة.
أريد اليوم أن أقدم لكم وصفة بالبطاطس كنت أستخدمها لسنوات عديدة متتالية. الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا ورقيقة وطرية.
أما حشوة البطاطس نفسها، فيمكن لتحضيرها استخدام البطاطس المهروسة والبصل المقلي والأعشاب، أو إضافة مكونات أخرى إليها. يمكن أن يكون الجبن والفطر والبيض واللحم المفروم المقلي.
والآن دعنا ننتقل إلى الوصفة ونرى... كيف لطهي فطائر البطاطس المقلية مع الكفيرخطوة بخطوة مع الصور. بالمناسبة، لا يمكنك فقط قلي الفطائر الجاهزة ولكن النيئة وفقًا لهذه الوصفة بالزيت النباتي في مقلاة، ولكن أيضًا خبزها في الفرن. سوف يتبين أن الكفير مع البطاطس في الفرن يحتوي على سعرات حرارية أقل وليس دهنيًا جدًا.
مكونات حشوة البطاطس:
مكونات عجينة الفطيرة:
مكونات صلصة الثوم:
من الأفضل أن يبدأ تحضير هذه الفطائر على الكفير مع البطاطس بتحضير الحشوة. اغسل البطاطس. التقشير. شطف مرة أخرى. قطع إلى قطع صغيرة. ضع في قدر. املأ بالماء البارد بحيث يغطي البطاطس بالكامل. إضافة بعض الملح.
تُطهى البطاطس على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. الوقت المشار إليه تقريبي. بمجرد أن تصبح طرية (نتحقق من جاهزيتها عن طريق ثقب إسفين البطاطس بطرف السكين)، يمكن اعتبارها جاهزة. صفي الماء ولكن ليس كله اتركي حوالي 100 جرام. الماء حتى لا تصبح البطاطس المهروسة جافة جدًا.
يمكنك تصريف كل الماء وإضافة حوالي 100 مل إلى البطاطس. الحليب المسلوق أو المبستر. تذكر البطاطس المهروسة مع الهراسة. منذ أن قمت بإضافة البصل المقلي إلى حشوة البطاطس في هذه الوصفة لفطائر الكفير، لم أعد أضع الزبدة في البطاطس المهروسة.
وفي حال كنت لا تحب البصل ولن تضيفه، تأكد من إضافة 50 جرامًا إلى البطاطس المهروسة. سمنة. لذلك، قشر البصل. قطعها إلى مكعبات.
صب زيت عباد الشمس في المقلاة. ضعي مكعبات البصل.
مع التحريك بملعقة، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
أخرج المقلاة من الموقد. اغسل الشبت واقطعه جيدًا.
أضفه مع البصل المقلي إلى وعاء البطاطس المهروسة.
اثارة. هذا كل شيء، حشوة البطاطس للكفير بالبطاطس جاهزة.
الآن يمكنك إجراء الاختبار. صب 2.5٪ من الكفير الدهني في وعاء.
ومن المثير للاهتمام أنه يمكن أيضًا استخدام الكفير القديم جدًا لتحضير العجينة، والتي تكون أكثر حمضية أثناء وجودها في الثلاجة. العجين المصنوع من هذا الكفير أكثر روعة من الكفير الطازج. أضف بيضة واحدة. يجب تبريد الكفير، مثل البيض.
أضف السكر والملح.
صب زيت عباد الشمس المكرر.
تخلط مكونات العجينة بالمضرب.
أضف الصودا.
بعد إضافة الصودا، حرك عجينة الكفير بسرعة. في وعاء منفصل، نخل دقيق القمح من خلال منخل ناعم أو كوب منخل خاص. سيتم إثراء الدقيق بالأكسجين بعد هذا الإجراء، على التوالي، وسوف يكون العجين أكثر روعة. أضيفي الدقيق إلى العجينة بالتدريج، مع التحريك بعد كل إضافة.
بينما العجينة سائلة، حركها بملعقة أو شوكة.
عند إضافة الأجزاء الأخيرة من الدقيق، اعجن العجينة بيديك.
يجب أن تكون عجينة الكفير لصنع فطائر البطاطس كثيفة. ضع العجينة النهائية مرة أخرى في الوعاء. نتركها لتتخمر لمدة 20 دقيقة، ونغطي العجينة بمنشفة حتى لا تجف. بعد الوقوف في مكان دافئ، ستصبح العجينة أكثر رقة ومرونة، مما سيؤثر بشكل مباشر على جودة الفطائر. الآن بعد أن أصبحت عجينة الكفير وحشوة البطاطس جاهزة، يمكنك البدء في صنع الفطائر.
قرصة حوالي 50 غراما. امتحان. لفها على شكل كرة. اضغط لأسفل براحة يدك لتشكيل كعكة مسطحة. ضعي كمية من حشوة البطاطس في وسطها.
قم بتوصيل الحواف المتوازية للكعكة واضغطها بإحكام بأصابعك. يجب أن يتم ضغط التماس الموجود على أي فطائر جيدًا، خاصة بالنسبة للفطائر المحشوة بالعصارة والرطبة، على سبيل المثال، عند تحضير فطائر الملفوف. يُنصح بالسير على طول خط التماس مرتين - في اتجاه واحد وفي الاتجاه الآخر.
قم بتسوية الفطيرة النهائية بيديك. يمكنك الضغط عليها قليلاً وجعلها أكثر استواءً، لأن الفطائر السميكة جدًا (الكثيفة والطويلة) قد لا تُخبز جيدًا من الداخل.
يمكن الآن البدء في قلي فطائر الكفير مع البطاطس. صب زيت عباد الشمس في المقلاة. يجب أن يكون مستوى الزيت في المقلاة حوالي 1 سم، ضعي فطائر البطاطس على الكفير مع وضع التماس لأسفل. يجب أن يتم قلي الفطائر على نار خفيفة.
