Redcurrant هو شجيرة شائعة إلى حد ما وليست غريبة الأطوار ، منتشرة في قطع الأراضي المنزلية. منذ منتصف الصيف ، تؤتي ثمار الكشمش بكثرة. يمكن أن يكون للتوت ظلال مختلفة - من الأحمر الفاتح إلى الوردي الباهت في بعض الأصناف ، وحتى الأبيض تقريبًا. ينمو الكشمش الأحمر في مجموعات ، مما يسهل بشكل كبير جمع التوت.
يجب أن يكون جمع الكشمش الأحمر في الطقس الجاف ، جنبًا إلى جنب مع الأغصان. توضع الفرش التي تم جمعها من الأدغال على الفور في الحاوية التي من المخطط تخزينها فيها. إذا لزم الأمرفي التخزين طويل الأجل ، يجب وضع التوت في ظروف عند درجة حرارة من 1 إلى 0 درجة ؛ في ظروف درجة الحرارة والرطوبة هذه التي تبلغ حوالي 90٪ ، يمكن تخزين الكشمش الأحمر لمدة تصل إلى شهرين.
ومع ذلك ، في وصفات "اللفات" التقليدية السنوية وببساطة مخزون الشتاء ، يظهر الكشمش الأحمر بشكل أقل إلى حد ما من الفواكه والتوت الأخرى التي تنمو تقليديًا في الأكواخ الصيفية وحدائق الخضروات. هذا النقص في الاهتماممن الواضح أنه غير مستحق ، لأن الكشمش الأحمر ، مثل العديد من أنواع التوت الأخرى المزروعة في ظروف طبيعية ، يحتوي على العديد من العناصر الغذائية - الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على وظائف الجسم. وإلى جانب ذلك ، فهو أيضًا شديد الأهمية التوت اللذيذسواء كانت طازجة أو في شكل مستحضرات مختلفة.
يمكنك طهي العديد من الأطباق من هذا التوت - من المربى أو الجيلي إلى نبيذ المائدة أو الصلصة لأطباق اللحوم والمعكرونة.
أسهل طريقة تحضير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء، مع الحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة في التوت الناضج - هذا هو التجميد التوت الطازج. ولكن حتى طريقة الحصاد التي تبدو بسيطة يمكن تنفيذها وفقًا لوصفات مختلفة.
يجب تجميدها التوت الناضج غير التالف؛ يجب غسلها وتجفيفها ونثرها على صينية وتجميدها. اسكب التوت المجمد في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية مخصصة لتجميد الطعام وخزنها في الفريزر.
هناك وصفات لتجميد التوت الطازج بالسكر (بمعدل 150-200 جرام من السكر لكل كيلوجرام من الكشمش). التوت المغسول والمجففيرش بالتساوي مع السكر المحبب وينثر على صينية ويجمد. يجب تخزين التوت المحضر بهذه الطريقة في الفريزر.
يساهم التجميد وفقًا لهذه الوصفة في الحد الأقصى من الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت: وضعها في قوالب من الورق أو البلاستيك(يمكنك الكؤوس) يُسكب التوت مع شراب السكر البارد ، المحضر من حساب 1 كجم من السكر لكل 1 لتر من الماء. بعد أن يتم تجميد التوت تمامًا ، قم بإزالة القوالب من القوالب (سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا تم تسخين القالب قليلاً من الخارج ، على سبيل المثال ، ماء ساخن) وتخزينها في الفريزر.
ستحتاج إلى عصير الكشمش والسكر - كوب واحد لكل منهما.
اعصر العصير من التوت المغسول والمطحون واخلطه مع السكر. سيكون الشراب جاهزًا بشكل أسرع إذا قمت بطهيه على الموقد. صب الكتلة المعدةالجرار المغسولة. يمكنك الإغلاق بأغطية من البولي إيثيلين أو أغطية لولبية أو رق. يتم تخزين الشغل في مكان بارد.
الوصفة بسيطة. الشيء الرئيسي هو غسل التوت جيدًا وإعداد الحاوية بشكل صحيح. نفرز التوت النظيف ونتركه يجف. إضافي - ضع في مصفاة، ضعي في قدر من الماء المغلي وسخني لمدة دقيقتين. لإزالة البذور ، مرر من خلال غربال ، ثم أضف مرق التوت ، واتركه حتى الغليان ولفه في وعاء زجاجي.
لكل كيلوغرام واحد من التوت الناضج ، خذ 550 جرامًا من السكر. قم بتسخين التوت تحت الغطاء ، مع إضافة القليل من الماء لتليينه في أسرع وقت ممكن ؛ فرك من خلال غربال ، وبالتالي إزالة العظام ، واخلطها مع السكر واتركها تغلي على نار خفيفة حتى يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد.
صب الكتلة النهائية في القالب وانتظر حتى تصلب. مجمدة قطع مربى البرتقال إلى قطعلفة في السكر أو السكر البودرة. اتضح أنها شهية وجميلة يمكن تقديمها مع الشاي كحلويات بعد عشاء عائلي أو على طاولة احتفالية. قم بالتخزين في صندوق ، مع تغيير الطبقات بورق الزبدة أو ورق التتبع.
تباين التوت الأصليحول موضوع مشروب منعش مشهور (خاصة في خضم حرارة الصيف). كما هو الحال في منتصف الصيف ، عندما ينضج الكشمش الأحمر ، ويكون تحضير مثل هذا المشروب أكثر ملاءمة ؛ لا يمكنك تجهيزه لفصل الشتاء.
منتجات:
شطف التوت وطحن من خلال غربال ؛ يغلي العصير الناتجأضيفي الماء المغلي المبرد ، أضيفي السكر والخميرة ، اتركيه طوال الليل في غرفة دافئة. في اليوم التالي ، صب الكتلة الناتجة في زجاجات ، كل منها يوضع تحت 4-5 زبيب. ضع الزجاجات المغلقة في مكان بارد.
سوف يستغرق كيلوغرامًا واحدًا من التوت الناضج و 255 جرامًا سكر محبب.
ضع الكشمش مقدما برطمانات مغسولة بعناية، يرش بالسكر ، يغلق بإحكام ويعقم (لمدة 5-6 دقائق). بعد هذا التعقيم ، تبقى التوت المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدًا وهي طريقة رائعة لعلاج نفسك بالفيتامينات الطبيعية خلال فصل الشتاء.
كومبوت، محضرة حسب هذه الوصفةاتضح أنها لذيذة وصحية وجميلة. يمكنك استخدامه طازجًا ، وإخراج فراغ منه لفصل الشتاء.
أولاً ، قم بإعداد كومبوت بمعدل 0.5 كجم من السكر لكل لتر من الماء.
نضع التوت المقشر من السيقان في أوعية معقمة مسبقًا (حتى النصف تقريبًا) ، نسكبها بشراب مبرد ونعقمها لمدة 3-5 دقائق.
التوت المحضر بهذه الوصفة لا يخضع للمعالجة الحرارية ، وبالتالي لا يفقد أونصة من العناصر الغذائيةالتي هي غنية بالتوت الناضج. يعتمد مدى جودة تخزين قطعة العمل على جودة تعقيم البرطمانات التي سنحللها فيها. يمكن استخدام الكشمش الأحمر الذي يتم حصاده بهذه الطريقة على حد سواء وجبة خفيفة حلوة(المربى) وكمركز للتخفيف بالماء (تحصل على شراب لذيذ ومنعش).
وصفة عمل هذا الفراغ بسيطة للغاية:
نلفّ التوت المغسول والمجفف من خلال مفرمة اللحم ونسكب الهريس الناتج مع السكر بمعدل 2 كيلوغرام من السكر المحبب لكل كيلوغرام من التوت. امزج كل شيء جيدًابملعقة خشبية ، وبعد ذلك نضع في أوعية معقمة بشكل صحيح ونغلقها بإحكام بأغطية مغلية. في فصل الشتاء ، يجب تخزين فراغ الكشمش الأحمر في الثلاجة ؛ يمكن التخزين أيضًا في القبو ، إذا لم يكن الجو دافئًا جدًا هناك.
هذه ليست الطريقة الأسهل ، ولكنها جميلة جدًا لحصاد الكشمش الأحمر. لذلك لن أتمكن من إعداده إلا إذا تعاملت معه بعناية شديدة. بجانب، لإعداد مثلسيستغرق الأمر يومين ، لذلك لن يعمل على الفور للصب في البرطمانات وتنظيف المخزن.
لذا عليك
يتم حصاد الكشمش الأحمر مع الأغصان ، أي فرش كاملة ، مع التوت الجميل الناضج. صب الكشمش شراب السكر الدافئويوضع جانبا. في اليوم التالي ، صفي الشراب بعناية ، واغليه واسكبه فوق التوت مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يجب أن تنتظر بعض الوقت - حتى يصبح التوت المملوء بالشراب شفافًا ؛ وفقط بعد ذلك قم بتسخين المربى بعناية على نار خفيفة حتى لا تنفجر التوت.
مربى جاهز حزمة ساخنةعلى مرطبانات مجففة مغسولة مسبقًا ، ضع الفلين تحت بطانية حتى يبرد تمامًا. المربى المحضر بهذه الطريقة ليس فقط لذيذًا ، بل يمكن أن يصبح طبقًا احتفاليًا حقيقيًا.
لكن كل شيء حلو. ولكن يمكن طهي الكشمش الأحمرليس فقط الأطعمة الحلوة. إنها مادة خام ممتازة لمجموعة متنوعة الصلصات الذواقةلأطباق اللحوم ، وتعتمد درجة حدة ونكهة الصلصة على مجموعة البهارات والتوابل.
للحصاد وفقًا لهذه الوصفة ، يجب اختيار التوت الأكبر الناضج جيدًا.
تغسل الجرار جيدًا مسبقًا حتى "الكتفين" وتمتلئ بالتوت وتُسكب مع ماء مالح ساخن في الأعلى. للحفاظ على الشغل بشكل جيدفي فصل الشتاء ، يجب تعقيم الجرار ؛ تحقيقا لهذه الغاية ، دعهم يقفون في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ، بغض النظر عن حجم العلب. بعد التدحرج ، يجب وضع البرطمانات رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا. مثل هذا الفراغ سيكون في وئام تام مع أطباق اللحومكصلصة.
مقبلات لطيفة ولذيذة ولذيذة.
للطبخ سوف تحتاج القرنفل والقرفة والماء والسكر. ل 1 لتر من الماء نأخذ 500 جرام من السكر.
التوت الكشمش ، دون خلع الفروع، يشطف ويوضع في البرطمانات. من الماء والسكر والقرنفل والقرفة ، تغلي الحشوة ؛ في هذه المرحلة من الطهي ، يُنصح بتذوق الحشوة وإضافة الملح (حسب الرغبة) إذا لزم الأمر. تبرد ، صب الثمار في الجرار ، الفلين. احفظه باردا.
عناصر:
طبخ
حرر التوت من السيقان والسيقان ، وطحنه المينا، يستطيع تمر من خلال منخل جيد، ثم على طول الطريق وستتم إزالة العظام ، قم بإرفاق باقي المكونات. تسخين مع التحريك المستمر للحصول على كتلة سميكة متجانسة. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة. لزيادة الحموضة ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من خل المائدة. يُسكب الكاتشب الناتج في وعاء زجاجي جاف ومُغسل جيدًا ويُغلق بإحكام.
يعتبر الكشمش الأحمر من أفضل المواد الخام لصنع النبيذ في المنزل. هذا هو التوت يوصى باستخدامهللحصول على التجربة الأولى لصانعي النبيذ المبتدئين. ينتج الكشمش الأحمر نبيذًا خفيفًا وشفافًا ذو ظل غني جميل ؛ ومن الأصناف ذات الثمار البيضاء - يأتي النبيذ دقيقًا للغاية مع باقة رقيقة. مثل هذه الخمور لا تحتاج إلى الشيخوخة ، فهي مناسبة للشرب في سنة الصنع.
يتم فصل التوت الناضج جيدًا عن السيقان ، ويتم تقطيعه وضغطه. إلى عن على صنع نبيذ الحلوىالتقاط اللب لهذا الغرض ، مباشرة بعد الضغط ، تُضاف الخميرة المخمرة إلى اللب - حوالي 300 مليلتر لكل كيلوغرام واحد من اللب - وتقف في مكان دافئ لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، مع التقليب كثيرًا بما يكفي لمنع حدوث العفن وتطوره.
بعد هذه الفترة ، يتم ضغط اللب وصب شراب السكر. من المجلد كله محلول سكر يتم إحضار ثلثيها قبل وضعها في التخمير ، والجزء المتبقي - في اليوم الرابع - الخامس. يُسكب نقيع الشعير مع بادئ الخميرة في أطباق معدة مسبقًا ، ويجب ملؤه حتى 4/5 من الحجم ، وإغلاقه بقطعة من القطن أو الفلين. في نهاية أكثر عمليات التخمير نشاطًا وسرعة ، يتم تثبيت ختم الماء بدلاً من الفلين. يجب أن تحدث عملية التخمير عند درجة حرارة تتراوح من 20 إلى 22 درجة.
الانتهاء من التخمر الشباب يجب إزالة النبيذ بسرعةمن الرواسب ، تصب في زجاجات نظيفة ، وتعبئتها حتى منتصف العنق ، وتغلق بإحكام وتوضع في مكان بارد ، في نطاق درجة حرارة من 10 إلى 12 درجة. مرة أخرى ، يجب تصريف النبيذ من الرواسب بعد حوالي 3 أسابيع - شهر ، وتصفيته من خلال مرشح أو الفانيلا. يمكن إضافة السكر لصنع نبيذ الحلوى.
مرحبا ضيوفنا الأعزاء على مدونتنا اللذيذة!
اليوم أقوم بإعداد مربى من فيتامين رائع التوت ، الكشمش الأحمر. بالطبع ، من المفيد جدًا تناول الكشمش الطازج ، مع رش السكر ، على سبيل المثال. لكنه لا يزال سيئًا بعض الشيء بالنسبة لذوقي ولم أحصل على الكثير من مثل هذا العلاج. لكن المربى أمر مختلف تمامًا ، وينتشر مع الشاي والخبز.
لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب مربى الكشمشفي تحضير الحلويات. يمكنك وضعها في نفث حلو ، وفطائر ، وموس خثارة ، وبالطبع نقع الكعك محلي الصنع. اتضح أنه مجرد لذيذ لذيذ ، من المستحيل رفضه!
سأشارك بالتأكيد كل هذه الاكتشافات اللذيذة على صفحات مدونتي. في غضون ذلك ، دعونا نركز على مربى الكشمش الأحمر. لقد جمعت في مقال واحد معظم بلدي افضل الوصفات، والتي تم اختبارها مرارًا وتكرارًا والتي تحبها عائلتي كثيرًا. أتمنى أن تنال إعجابكم بقدر ما أحب ، خاصة وأن تحضيرهم جميعًا سهل للغاية. لنطبخ! 😉
للتنقل بسرعة عبر الوصفات ، استخدم الروابط الموجودة في المربع.
خيار لذيذ للغاية وسهل حتى يمكن للمضيفة المبتدئة التعامل معه! وصفتي المفضلة.
يمكنك تسميتها مربى بدون طهي. وما أحبه بشكل خاص هو أن التوت الكشمش يظل سليمًا مع طريقة الطهي هذه. ثم انفجروا على لسانهم بـ "قنابل" حلوة المذاق. انها مجرد لذيذ جدا!
مكونات:
طبخ:
نغسل التوت ونتخلص من الأغصان. يرش بالسكر ويخلط.
اتركه لمدة 4 ساعات حتى يخرج الكشمش من العصير.
إذا كان التوت لا يسمح بالعصير ، قم بتسخينه على الموقد لمدة 1-2 دقيقة واتركه لينقع أكثر.
نضع المقلاة على أقصى قدر من النار ونحرك برفق ونغلي المحتويات.
بمجرد غليان التوت - أخرجه من الموقد.
نزيل الرغوة البارزة بملعقة.
نسكب المربى في برطمانات معقمة ونغلقها.
المربى جاهز! اتضح أنها مشرقة جدًا ولذيذة وحلوة.
جدا آخر وصفة سريعة. يتم طهي هذا المربى في 5 دقائق فقط! يبقى التوت كاملًا وجميلًا.
مكونات:
طبخ:
نقوم بتنظيف التوت من الحطام والسيقان ، ونشطفه برفق ونضعه ليجف على منشفة ورقية.
بينما يجف ، حضّر شرابًا من الماء والسكر. للقيام بذلك ، ضع السكر في قدر واسكب الماء.
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الشراب صافيًا.
عندما يكون جاهزًا ، نضع منحنا هناك.
اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة ، ثم اسكبيها في برطمانات معقمة.
سريع ولذيذ وجميل جدا!
إذا كنت لا ترغب في تسخين الكشمش وفقدان الفيتامينات القيمة ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك. ولذيذ وصحي. أقوم بالتأكيد بإغلاق بضع برطمانات على الأقل بهذه الطريقة ، هذا تحضير رائع. طعم الكشمش هو نفسه ، كما لو تم قطفه طازجًا ومطحونًا بالسكر.
مكونات:
طبخ:
يمكنك تعديل كمية السكر في هذه الوصفة حسب رغبتك.
إذا كنت لا تحب حلو جدا - ضع أقل. لهذا المربى ، نختار التوت الأكثر نضجًا ، وسوف يعطي المزيد من العصير.
نظفها من الاغصان واشطفها. جففه على منشفة ورقية. اطحن التوت المحضر في الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم.
اخلطي التوت المبشور مع السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا. ثم ضع الكتلة الحلوة في برطمانات معقمة. قم بتخزين هذا المربى في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم.
هذا كل ما في الامر. ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر سهولة التي صنعتها على الإطلاق. لسبب ما ، يخشى الكثير من القيام بذلك المربى الخام، وأريد أن أقول إنها عبثا تماما. السكر مادة حافظة ممتازة ، كما يساهم حمض الكشمش في التخزين الجيد. الشيء الرئيسي هو تعقيم الجرار والأغطية جيدًا ، ثم يستمر هذا المربى لفترة طويلة.
وصفة مثيرة للاهتمام! يعطي اللون البرتقالي الكشمش الأحمر رائحة حمضية لذيذة ويقتران معًا بشكل رائع.
مربى رائع منزوع النوى لفصل الشتاء لشربه مع الشاي لأمسيات طويلة ، ملفوف في بطانية دافئة. خاصة عندما تكون مريضًا ، مصابًا بنزلة برد ، فإن هذه الأطعمة الشهية تنشط جيدًا وتضعك على قدميك بسرعة.
مكونات:
مشاهدة هذا الفيديو وصفة للتحضير. وأسفل الفيديو ، سأكتب قائمة بالمكونات وأشرح خطوة بخطوة العملية برمتها لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لمشاهدتها.
مختصر وصف خطوة بخطوةطبخ:
نسختي من هذه الوصفة:
في هذه الوصفة ، لم يعجبني حقًا وقت الطهي الطويل ، لذلك بدأت في التجربة وفعلته بطريقة مختلفة قليلاً. لم أقم بإضافة الماء على الإطلاق. تم خلط الكشمش المقشر جيدًا على الفور مع السكر وسحقه باستخدام هراسة البطاطس ، ولكن بدون تعصب ، ليس في عصيدة كاملة ، ولكن فقط حتى يسمح التوت للعصير بالتدفق. اشعل النار واتركها حتى الغليان حتى يذوب السكر تمامًا. وكما هو الحال في وصفة الفيديو ، أضفت هريس البرتقال. يُغلى المزيج معًا لمدة 5 دقائق أخرى ويُلف. اتضح أنه رائع ولم يستغرق هذا الوقت حتى الغليان.
هنا تجدر الإشارة إلى أنه من أجل طهي المربى بدون ماء ، يجب أن يكون التوت نفسه كبيرًا جدًا وعصيرًا. إذا كان حجمك صغيرًا وجافًا ، فستضطر على الأرجح إلى إضافة بعض الماء.
أعتقد أيضًا أنه سيكون من الرائع إضافة الليمون. ستصبح نكهة الحمضيات أكثر وضوحًا وستكون بالتأكيد لذيذة جدًا. سأحاول بالتأكيد مرة أخرى ، لكن في المرة القادمة. 😋
من المريح جدًا تحضير المربى باستخدام التكنولوجيا الحديثة. كل شيء سهل وبسيط للغاية! يمكننا أن نقول: لقد نمت ونسيت كل شيء ، أقفز من حين لآخر فقط لإزالة الرغوة. لدي طباخ متعدد الطهي Redmond M-92s ، إذا كان لديك واحد مختلف ، فهذا ليس بالغ الأهمية ، لأن مبدأ وتسلسل الطهي هو نفسه للجميع.
مكونات:
يتم تحضيرها وغسلها مسبقًا وتنظيفها من الحطام والسيقان ، ضع التوت في وعاء متعدد الطهي.
اسكبيها مع السكر مع التحريك برفق حتى لا تسحق التوت. اتركيه لمدة ساعة حتى يعطي الكشمش العصير.
عندما يحدث هذا ، اضبط وضع الحلوى على 35 دقيقة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الوضع ، فيمكنك استخدام "التبريد" بنفس التوقيت. أثناء طهي المربى ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
بعد الوقت المحدد ، أطفئي الطباخ البطيء واسكبي المربى في برطمانات معقمة وختمها. لف البرطمانات في منشفة دافئة واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، وضعناه بعيدًا للتخزين في القبو أو المخزن.
قد يبدو المربى الساخن سائلًا بالنسبة لك ، ولكن بعد التبريد سوف يتكاثف بشكل ملحوظ.
أستخدم هذا الخيار عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق ، اتضح أنه لذيذ! وهذه قاعدة جيدة للتجارب. بمجرد أن أضفت الجوز إلى المربى ، كان طعمه غير عادي ولذيذ. الآن أريد أن أجرب الأرز. بشكل عام ، جرب وأنشئ وسيساعدك الكارتون في ذلك. 😉
مشرق وعصير ، مع طعم منعش من التوت والصيف! كم هو لطيف أن تنشر مثل هذه الأطعمة اللذيذة على الخبز المحمص في الصباح الباكر وأن تحصل على شحنة موجبة.
وأنا أيضا أحب ذلك حقا. عندما لا توجد بذور في المربى ، يتم الحصول على هذه الكتلة اللطيفة. مع هذا المربى ، من الأفضل نقع الكعك للخبز المنزلي.
مكونات
لذلك ، قمنا بجمع المنح. يجب تسويتها وإزالة الأوراق. لكن يمكن ترك الفروع ، ولن تتدخل معنا.
بالنسبة للمربى الشبيه بالهلام ، من الأفضل تناول التوت الأكثر نضجًا ، فهو يحتوي على أعلى كمية من البكتين وسوف يتماسك جيدًا.
نضع التوت في وعاء ونمضي على النحو التالي: نضعه على أصغر نار ونرى كيف سيبرز العصير. إذا كان التوت شديد العصير وينفجر ويطلق الكثير من العصير ، فلن تحتاج إلى إضافة الماء. لكن كما تعلم ، أحيانًا يكون التوت جافًا بعض الشيء ، عندما يكون هناك جفاف لفترة طويلة أو كان صغيرًا جدًا ، فإنها تطلب فقط إضافة بعض الماء.
إذا لزم الأمر ، أضف القليل. اترك محتويات الوعاء حتى الغليان ، قم بإزالة الرغوة. نطبخ 5 دقائق.
ثم نمرر التوت المسلوق مع العصير المفرز من خلال منخل جيد. لن يكون الشاش في هذه الحالة مناسبًا ، فأنت بحاجة إلى شيء صلب. مهمتنا هي مسح كل لب التوت من خلال غربال (من الأفضل القيام بذلك باستخدام هراسة البطاطس أو الملعقة) بحيث لا يبقى بداخله سوى الكيك شبه الجاف والأغصان والعظام.
إذا سارت الأمور على ما يرام ، فسيكون لديك في الأطباق هريس كشمش متجانس ونقي من هذا اللون الياقوتي الجميل. هنا ، للحصول على لون واحد فقط ، يمكنك بالفعل اختيار وصفة من فئة المفضلة. 😊
وبينما لا يزال المهروس ساخنًا جدًا ، اسكب السكر فيه. نحرك جيدا. وأعد الأطباق إلى الموقد. نحن بحاجة إلى جعل المربى يغلي. اتركه يغلي لمدة دقيقة مع تحريك السكر حتى يتشتت تمامًا.
ثم أطفئ الموقد واسكب المحتويات الساخنة في الجرار. في البداية ، قد يبدو هذا المربى مائيًا بالنسبة لك ، ولكن أثناء عملية التبريد ، سيكتسب تناسقًا وكثافة يشبه الهلام بشكل متزايد.
اتضح أنه ناعم ، قليل السوائل ، لطيف للغاية في الذوق ، ومثالي لجميع أنواع الحشوات والحلويات.
إضافة جديدة لذيذة إلى مجموعتي! لقد جربته ، لقد أحببته حقًا. اكتب الوصفة.
مكونات:
لنبدأ بالبرتقال ونقطعها إلى شرائح رفيعة مع القشر ونضعها في قاع المقلاة. املأ بالماء لتغطيته واشعل النار فيه. مهمتنا هي غليها حتى يصبح الجلد ناعمًا. يعتمد وقت الغليان على اللون البرتقالي ، ويستغرق حوالي 8 دقائق.
عندما ينضج البرتقال ، يُضاف الزبيب المغسول إلى الكشمش الأحمر المقشر والمغسول. أضف السكر واطبخ كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. تصب ساخنة في برطمانات معقمة وختم. Yummy جاهز!
تبين أن الطعم مثير للاهتمام ، فالحمضيات ، والزبيب مشبع بالشراب ثم ينفجر على اللسان مثل القنابل الحلوة. انه لذيذ! بضع برطمانات على الأقل ، لكن حاول إغلاقها. 😉
الكشمش الأحمر والموز مزيج متناغم من الحموضة والحلاوة.
اتضح تناسقًا ناعمًا ومتجانسًا ، الحلوى الحلوالتي يحبها كل من الأطفال والكبار!
مكونات:
لهذه الوصفة ، نقوم بتنظيف الكشمش من الأغصان والحطام. نضعه في غربال ونقوم بدفع العصير ولب الكشمش من خلاله بواسطة دافع أو ملعقة. قشر الموز المهروس في الخلاط أو اعجنه جيدًا بالشوكة. عندما تنضج ثمرة الموز الحلوة فإنها تختنق بسهولة شديدة. هذه هي التي أوصي بها لهذه الوصفة.
نمزج عصير الكشمش واللب وهريس الموز في قدر ، ونغطي كل شيء بالسكر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، لفترة أطول إذا كنت تريد قوامًا أكثر سمكًا.
يقسم إلى برطمانات معقمة وختم. تحت غطاء دافئ ، اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة واحفظه في مكان بارد ومظلم. شهي لفصل الشتاء جاهز! طريقة استخدامه: انشرها على الخبز المحمص في الصباح ، يمكنك إضافتها كحشوة للفطائر ونشرها على كعكات منزلية الصنع - ستصبح رائعة! 👍
وصفة رائعة برائحة التفاح و الكشمش و المذاق اللامع. على عكس الكشمش الحامض ، أوصي بتناول التفاح الحلو. سوف يتحول إلى رائع جدا!
إذا كان التفاح حامضًا أيضًا ، فيمكن زيادة كمية السكر.
مكونات:
يُقشر الكشمش من الأغصان ، ويُخفق بالخلاط ويمرر عبر غربال لفصل العصير واللب عن القشرة والبذور. حاول إبقاء الكعكة جافة تقريبًا. قشر التفاح واخلطه أيضًا بالخلاط.
امزج كل شيء في قدر واحد وغطيه بالسكر. يُطهى لمدة 10-30 دقيقة حسب اللزوجة المرغوبة للمربى. كلما قل عدد الطهي ، زادت السوائل ، وكلما طهينا ، زادت سماكته.
صب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها. ضعي الجفون ولفيها بمنشفة أو بطانية دافئة. يترك ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة ثم يخزن. لذيذ وسهل!
لذيذ بنكهة الحمضيات.
مكونات:
شطف الكشمش تحت الماء الجاري وإزالة الحطام والأوراق والأغصان. يرش التوت بالسكر. وهنا خياران: عصر عصير الليمون تمامًا وصبه في التوت أو قطع الليمون إلى شرائح وإضافته إلى الكشمش بهذا الشكل. اختر ما تفضله.
ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان. نطبخ 10 دقائق. يترك ليبرد طوال الليل وينقع ، مغطى من الغبار بغطاء. في الصباح ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب ساخنًا في وعاء معقم.
اقلبها ولفها واتركها تبرد تمامًا قبل التخزين. لذيذة بنكهة الحمضيات الرقيقة جاهزة!
هذه مجموعة مختارة ، يا أصدقائي. أتمنى أن تكون قد اخترت وصفتك! 😉
🚩 ولا تفوت أيضًا مجموعة كبيرة من أكثرها رقة وسميكة! نراكم في ملاحظات جديدة لذيذة!
لذلك أزهر الكشمش الأحمر في حديقتي ، وأنا أجمع كل أنواع الاستعدادات لفصل الشتاء منه منذ عقود عديدة. وليس فقط لأنك تحب التوت ، فهو مفيد جدًا ، ويتم الحصول على بعض الأشياء الجيدة منه فقط. يا له من كومبوت معطر ، جرة تشربها الأسرة في إحدى الأمسيات. والهلام يتلألأ في الشمس بشكل لا يمكن تصوره ، ولن يعمل مع أي توت آخر.
يجادل البعض بأي من الكشمش هو أكثر فائدة ، أسود أو أحمر. نعم ، كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة ، وتكوينهم مختلف والتأثير على الجسم أيضًا. لكن كلاهما مفيد.
الكشمش الأحمر لديه القدرة على خفض مستويات السكر في الدم ، وهو أمر ضروري للغاية لمرضى السكر. وهو أيضا معرق جيد ومدر للبول. لإزالة السموم من الجسم. حسنًا ، وبالطبع الفيتامينات التي تنتقل إلى جميع المنتجات المصنوعة من الروح والحب لفصل الشتاء الطويل.
أنا شخصياً أعرف الكثير من وصفات الكشمش الأحمر. لدي مساحة كبيرة نوعا ما للشجيرات. لكني أحاول استخدام الوصفات مع القليل من المعالجة الحرارية أو بدونها. الطعم لذيذ ، لكني أريد الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات التي نحتاجها كثيرًا في الشتاء.
هناك العديد من الوصفات التي تحتاج إلى تقطيع التوت. مع مساعدي المطبخ الحديثين ، هذه ليست مشكلة ، لكنني ما زلت أفضل فركها من خلال غربال أو عصر العصير من خلال القماش القطني ، بطريقة ما يصبح ألذ.
نعم ، بهذه الوصفة يجب أن تبدأ ، لأنه من الكشمش الأحمر هو أفضل ما يمكن الحصول عليه من الهلام. يتم تبلور التوت بشكل رائع بدون أي إضافات.
سوف نحتاج:
كيفية صنع جيلي الكشمش الأحمر:
نغسل التوت جيدًا ونختار الأغصان ونزيل ذيول. ننام في وعاء ونملأه بالماء ، ونشغل متوسط درجة الحرارة ونغلي ، فقط حتى اللحظة التي يبدأ فيها الماء في التدفق. نخرجه من الموقد ونركب مصفاة على قدر أخرى ، حيث نصفي السائل ونمسح العصير. من أجل الحصول على عصير نقي بدون حجارة وجلود ، خذ منخلًا جيدًا وملعقة خشبية. من السهل جدًا مسح التوت الموجود بالفعل في الماء المغلي. نفرك العصير في الماء حيث تم غليه.
بشكل منفصل ، نقوم بإعداد مارليشكا ، مطوية أربع مرات ، من أجل عصر الكعكة جيدًا. سنحصل على عصير نقي في قدر ، حيث تحتاج إلى سكب كل السكر مرة واحدة وإشعال النار فيه ، اضبط أولاً متوسط درجة الحرارة ، ثم بعد الغليان ، قلل وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.
عندما يمر الوقت ، يمكن سكب الهلام في الجرار ، وأخذ كميات صغيرة لا تزيد عن نصف لتر. على رأس الهلام ، يمكنك صب ملعقة صغيرة من السكر أو وضع ورق البرشمان. عند التبريد ، لا تحتاج البرطمانات إلى قلبها.
يتم تخزين هذا المربى في الثلاجة فقط ، لذلك لا يمكنك صنع الكثير منه. ولكن ما فائدة جرة واحدة تفتح في الشتاء وكم فيتامينات !!!
ما هو المطلوب:
طريقة تحضير الفيتامينات الحية:
كما هو الحال دائمًا ، في البداية نحتاج إلى فرز التوت كله. هنا من المستحيل منع دخول الفاكهة غير الناضجة أو التوت المفرط بالفعل ، نقوم أيضًا بإزالة كل ذيول بعناية. ثم تحتاج إلى تصريف الماء بشكل صحيح وتجفيف التوت.
سنقوم بتعقيم جميع العناصر التي سنستخدمها لصنع هذا المربى ، يمكنك ببساطة حرقه بالماء المغلي.
نقوم بتمرير التوت في مفرمة اللحم ، ومن الأسهل بالنسبة لي الفرم باستخدام الخلاط. ثم امسحها بعناية من خلال غربال لإزالة جميع العظام. صب السكر في العصير الناتج. نعم ، ما زلت بحاجة إلى عصر الكعكة ، وهناك الكثير من العصير المتبقي. قلب السكر بملعقة خشبية أو ملعقة حتى يذوب تمامًا. ثم نضع المربى في برطمانات جافة معقمة ونضعها في الثلاجة.
إذا كان من الممكن إضافة الجيلي كملء للكعك والمعجنات من معجنات قصيرة، إذن مربى الكشمش الأحمر رائع في كعكة العطلة محلية الصنع.
لتحضيره ، سوف نأخذ:
كيفية صنع المربى:
يستغرق طهي المربى وقتًا أطول من المربى ، ولكنه أسهل نوعًا ما. نحن أيضًا نغسل التوت المصنف جيدًا ونتركه في مصفاة. دعنا نغلي القليل من الماء في قدر وفي نفس المصفاة سنخفض التوت لبضع دقائق من أجل السلق. ثم نسكبه في الوعاء حيث سيُطهى المربى حتى يصبح طريًا ، وندوسه بمدقة خشبية ، أو يمكنك عجنه بملعقة خشبية.
صب الماء في كتلة التوت وأضف السكر على الفور. نبدأ في الطهي ، وستكون العملية طويلة ، وتحتاج إلى الغليان أكثر من مرتين. ثم تحتاج إلى التحقق من أن القطرة لا تنتشر. عندها ستكون جاهزة. يبقى أن تتحلل في الجرار. يمكنك تخزينه في المنزل.
سوف نحتاج:
كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر:
نفرز التوت ونغسله تحت الصنبور في مصفاة ونتركه لفترة حتى يصبح الماء زجاجًا. لكن لا تترك الأمر على هذا النحو لأكثر من نصف ساعة ، سيبدأ التوت السفلي في الاختناق.
صب التوت في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ واسكب الحجم الكامل من السكر دفعة واحدة. دع الكشمش يقف لبضع ساعات ، لم تعد هناك حاجة إليه ، يعطي الكشمش العصير بسرعة كبيرة.
ننقل الحاوية إلى الموقد ، وأثناء التحريك ، نغلي ، ونغلي لمدة دقيقتين فقط ، وهذا يكفي للكشمش الأحمر. صب كل شيء على الفور في برطمانات ويمكن تخزينها تحت أغطية نايلون إذا كانت ضيقة.
يتم صنع المربى بنفس طريقة صنع الهلام تقريبًا ، فقط الكتلة تكون أكثر سمكًا بسبب الغليان المطول. المربى مناسب جدًا للتخزين ، ولا يلزم وجود ثلاجة ، و الخبز محلي الصنعمعها اتضح أنها لذيذة جدا.
ماذا تحتاج للمربى:
كيف لطهي مربى الكشمش الأحمر:
بالنسبة للمربى ، يمكنك أيضًا تناول التوت المفرط النضج. نقوم بفرزها وغسلها وإزالة الماء ، يمكنك رشها على منشفة في طبقة واحدة حتى تجف. ثم نسحق التوت بمدقة خشبية. إذا كنت لا تحب العظام في المربى ، يمكنك أيضًا فركها من خلال غربال.
نخلط كتلة التوت مع السكر على الفور في وعاء الطهي ونبدأ في الطهي. أولاً ، يمكنك ضبط متوسط درجة الحرارة حتى يغلي كل شيء. ولكن بعد ذلك ستحتاج بالتأكيد إلى التقليل والطهي بالفعل عند الحد الأدنى ، سيتعين عليك الطهي لفترة طويلة حتى تحقق الاتساق المطلوب. عادة ما يكون مربى البرتقال جاهزًا عندما يبدأ في التقشر من جوانب القدر. يمكن تخزين المربى ، مثل المربى ، في خزانة عادية في المطبخ.
طبيعي ورائحة ، الجميع يحبها دون استثناء. يستعد بسرعة ويحافظ على ما يرام.
ما هو المطلوب:
طريقة صنع العصير:
نقوم بفرز التوت ، ولكن يمكن ترك الأغصان ، وستكون أكثر عطرة ، ولا تتدخل. يُسكب الماء في قدر ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم تحتاج إلى تصفية التوت وفرك غربال ، يمكنك الضغط من خلال القماش القطني ، بحيث يصبح أفضل. صب السكر في العصير الناتج واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ضعها في برطمانات.
شيء ما ، لكنني دائمًا أغلق الكثير من كومبوت الكشمش الأحمر ، لأننا نبدأ في شربه دون انتظار الشتاء ، ولكن بمجرد أن تبرد البرطمانات.
ما سنحتاجه:
كيف تطبخ:
اغسل التوت جيدًا. أنا لا أقطع ذيل الحصان للكومبوت ، بل على العكس ، أحاول اختيار المزيد باستخدام المجموعات ، فهي تبدو جميلة جدًا. أقوم بعمل كومبوت فقط في عبوات سعة ثلاثة لترات. أنا أمتلئ بالتوت بمقدار الثلث ، وربما أكثر من ذلك بقليل. أقيس كمية الماء ، فقط اسكب الماء البارد في وعاء من التوت ثم اسكبه في قدر.
أقوم بإضافة كوب ونصف من السكر إلى كل جرة سعة ثلاثة لترات ، وأغلي الشراب ، ويجب أن ينضج لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا. ثم صب الغليان على الفور في التوت ، حتى العنق ، حتى لا يتبقى هواء في البرطمانات. أقوم بلفها وأقلبها على الجفن وألفها ببطانية دافئة.
مهما قلت ، من المريح جدًا صنع المربى بهذه الطريقة. يقوم البعض عمومًا بطهي كل المربى فقط في طباخ بطيء.
ما هو المطلوب:
كيف سنطبخ:
من الضروري شطف التوت وإزالة جميع الحطام والسماح ليجف. ثم ننام في وعاء به سكر ونتركه حتى يبدأ العصير في الظهور ويذوب السكر. يقلب بملعقة خشبية ويطهى لمدة 20 دقيقة في وضع الحساء والغطاء مغلق. تصب في الجرار على الفور.
سنحتاج للطبخ:
كيف تطبخ:
يجب غسل التوت وإزالة جميع الحطام وانتشاره حتى يجف في طبقة واحدة. يحتاج التفاح إلى التحرر من اللب والقشر ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، ولكي لا يغمق ، اتركه لمدة نصف ساعة في الماء مع حمض الستريك. ثم صفي الماء من عليها واتركها تجف قدر الإمكان.
تحتاج إلى صب السكر في الماء وغلي الشراب ، ثم صب قطع التفاح المجففة فيه وطهيها لمدة عشر دقائق. ثم صب التوت هناك واتركه حتى يغلي. اتركه ليبرد ، في النهاية ضعه مرة أخرى على الموقد واطهيه حتى يصبح جاهزًا. ضعها في برطمانات.
من بين المكونات ، ستحتاج فقط إلى توت نظيف بدون حطام ، ويفضل أن يكون جافًا ونضجًا جيدًا.
كيف تطبخ:
افرز التوت نفسه واغسله وافرده على منشفة في طبقة واحدة. انتظر حتى يجف. ثم ضعيها في حاويات أو أكياس وضعيها على الفور في الثلاجة ، في الفريزر. يمكنك تخزين مثل هذا التوت حتى الموسم المقبل ، إذا لم تقم بإذابه. في فصل الشتاء ، يمكنك طهي الكومبوت منه ، وتناوله ببساطة مع السكر ، وإضافته إلى الحشوات.
يوجد في العالم الكثير من الأطباق المختلفة من مثل هذا التوت الصحي واللذيذ. تجدر الإشارة إلى أن مستحضرات الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، وكذلك الوصفات المتطورة ، لا تزال شائعة حتى يومنا هذا. بعد كل شيء ، ينتج هذا النبات المربى والهلام والمربى والعصائر وكذلك كومبوت مذهلة.
من السهل صنع المربى أو المربى السميك من التوت ، لأن تركيبة هذا النبات لها خصائص تشبه الهلام بشكل طبيعي ولا يمكنك اللجوء ، على سبيل المثال ، إلى مساعدة الجيلاتين. الكشمش الجيد وعند إضافته إلى صناعة الحلويات. علاوة على ذلك ، فإن التوت المبشور يتناسب بشكل جيد مع الفواكه الأخرى حسب الرغبة.
أفضل الوصفات يتم طهيها غالبًا بدون طهي ، وأفضلها لأنها صحية. بعد كل شيء ، من المعروف أنه خلال المعالجات الحرارية ، يفقد الكشمش ميزات مفيدة. سيتم الحفاظ على التوت المبشور بالسكر بشكل ملحوظ في الثلاجة لفترة طويلة من الزمن ، ولن يفقد تركيبته العلاجية ، وكما تعلم ، فإن الكشمش لفصل الشتاء هو مخزن للفيتامينات.
يمكنك حصاد التوت طرق مختلفةباستخدام العديد من المكونات الأخرى وليس من الضروري طهيها في نفس الوقت. على سبيل المثال ، لن يستغرق المربى البارد أو الهلام الكثير من الوقت ، وسيتجاوز المذاق كل التوقعات.
تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكنك طهي التوت في طبق من الألومنيوم. من الأفضل أن تعطي الأفضلية للفولاذ المقاوم للصدأ أو حوض مطلي بالمينا. بعد كل شيء ، من السهل طهي هذه الحلوى في طبق واسع. علاوة على ذلك ، وفقًا للعديد من الطهاة ، تساعد الأطباق الواسعة في الحفاظ على سلامة التوت ، إذا لزم الأمر. أي أن وزنهم لا يضغط على بعضهم البعض.
قبل طهي التوت بدون معالجة حرارية ، أي بدون طهيه ، من الضروري معالجة الوعاء بالماء المغلي. سيساعد هذا النهج في تقليل مخاطر التخمير ، وكذلك إزالة العناصر النزرة غير الضرورية التي يمكن أن تفسد مظهر الطبق ومذاقه.
يمكن للأطفال تحضير هريس حلو يبدو فاتح للشهية. أضفه إلى عصيدة الحليب أو الآيس كريم. وبالتالي ، سيحصل الطفل على الكثير من الفيتامينات الضرورية لجسمه ، وإذا لم تعجبك العظام ، فعند تحضير هريس الكشمش ، يتم طحنها من خلال المناخل الدقيقة.
يمكن هرس التوت للحصاد لفصل الشتاء كهلام لا يحتاج إلى الغليان. بعد انتهاء العملية مباشرة ، تحتاج إلى تحضير حاويات لمرة واحدة ، ونقل الجيلي هناك وإرساله إلى الفريزر.
يمكنك أيضًا إعداد الحلويات الصغيرة ، والتي ستسعد المضيفين في فترة البرد طاولة العطلة. للقيام بذلك ، يتم وضع التوت المبشور في حاويات أحادية الاستخدام في طبقات. على سبيل المثال ، الكشمش الأسود الأول ، ثم الأحمر.
وهكذا ، في الشكل النهائي المطبوخ ، سوف تشبه الحلوى "الحمار الوحشي" اللامع ، والتي سوف تروق للأطفال والكبار على حد سواء. يمكنك أيضا صنع الهلام.
فقط لتبدأ ، قم بطحن كل شيء في وعاء منفصل ، وبعد ذلك قم بطي الطبقات بعناية وقم بتجميد كل واحدة على حدة. أي ، حتى لا يخلط التوت ألوانه ، ضع طبقة واحدة أولاً ، ثم قم بتجميده ، ثم قم بإزالة الحاوية ووضع الطبقة التالية. يجب أن يكون للتوت المبشور قوام موحد. يتم ذلك بسرعة حتى لا تذوب الطبقة السابقة ولا تفقد تركيبتها القيمة.
سيحتفظ التوت المجمد بالسكر لفصل الشتاء بتكوينه الطبيعي بالفيتامينات قدر الإمكان. على عكس الفراغات الأخرى ، والتي ستخضع لجميع أنواع المعالجات الحرارية ، حتى لو استغرق الأمر بضع دقائق. لذلك ، قبل الطهي ، يجب أن تفكر في كيفية صنع أطباق الشتاء ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا صحية.
من الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، يمكنك تحضير كومبوت حلو وحامض لذيذ جدًا من الكشمش الأحمر. الوصفة بسيطة جدا.
مكونات:
- 3 لترات من الماء ،
- 2 كوب سكر
- 400 جرام من الكشمش الأحمر.
من الكشمش الأحمر والتوت لفصل الشتاء ، يمكنك تحضير كومبوت حامض لذيذ جدًا. الوصفة بسيطة للغاية وسريعة بما يكفي.
مكونات:
- 100 جرام من توت العليق ،
- 100 جرام من الكشمش الأحمر ،
- 50 غراما من السكر ،
- ملعقة ونصف مربيات.
يمكن تحضير صلصة Tkemali ليس فقط من البرقوق. مثيرة للاهتمام للغاية ، يتم الحصول عليها من الكشمش الأحمر. استخدم وصفتنا المفصلة والمفصلة خطوة بخطوة لإغلاق هذه الوصفة صلصة لذيذةلفصل الشتاء.
مكونات:
- 800 غرام من الكشمش الأحمر ؛
- 3-4 فلفل حار
- 10 غرام من خليط التوابل.
- رأس ثوم
- 1300 جرام من السكر
- 15 جرام من الملح
- 10 غرامات من الفلفل الأحمر ؛
- ماء.
يمكنك إغلاق الكثير من الأشياء اللذيذة من الكشمش الأحمر لفصل الشتاء - المربى والكومبوت والمربى ... وصفتنا اليوم مفصلة تعليمات خطوه بخطوهلتحضير مربى الكشمش الأحمر. اتضح أنه لذيذ لدرجة أنه من المستحيل أن تمزق نفسك!
مكونات:
- 1 كجم من الكشمش الأحمر ؛
- 1.5 كيلو سكر.
غالبًا ما يتم إغلاق الخيار المخلل لفصل الشتاء بصحبة بعض الخضار - الطماطم ، الكوسة ... لكنها أيضًا لذيذة جدًا ومقرمشة مع الكشمش الأحمر. جرب هذه الوصفة ، فلن يخيب أملك!
مكونات:
- 1 كغم من الخيار
- 100 غرام من الكشمش الأحمر ؛
- 3 أوراق كشمش.
- 2 مظلات شبت ؛
- 2 ورق غار.
للتتبيلة:
- 800 مل من الماء
- 100 غرام من السكر
- 45 جرام من الملح
- 35 مل من الخل.
- قرنفل
- فلفل اسود.
يصنع الكشمش الأحمر كومبوتًا لذيذًا وجميلًا جدًا ، وإذا قمت بطهيه بالنعناع ، فلن تجد مشروبًا عطريًا أكثر ، صدقني! سوف تساعدك وصفتنا البسيطة على إغلاق مثل هذا الكبوت لفصل الشتاء دون الكثير من المتاعب.
مكونات:
- 450 غرام من الكشمش الأحمر ؛
- 200 غرام من السكر
- 1.5 لتر من الماء
- 2 اغصان نعناع.
لقد عثرت مؤخرًا على وصفة كاتشب ، وهي ليست مصنوعة من الطماطم ، ولكن من الكشمش الأحمر. لا تتفاجأ ، الصلصة لذيذة جدًا. تأكد من تجربتها.
مكونات:
- 1 كجم الكشمش الأحمر
- 250 جرام من السكر
- 10 مل. خل حمض التفاح؛
- 10 غرامات من نشاء الذرة ؛
- 20 مل. زيت نباتي؛
- 3 جرامات من الفلفل الحار المطحون.
- ملح.
في الكشمش الأحمر ، المبشور بالسكر لفصل الشتاء ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في التوت الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها بهذه الطريقة ، فهي لذيذة وجميلة. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أنها بسيطة وسهلة التحضير. جربه ، لن تندم!
مكونات:
- 1 كجم من الكشمش الأحمر ؛
- 2 كيلو سكر.
الكشمش الأحمر هو التوت غير العادي! لا تصنع فقط الحلويات والمربيات الرائعة. يمكن أيضا أن تكون مصنوعة من الكشمش الأحمر شهي لذيذلفصل الشتاء. نعم ، نعم ، بالضبط أفيكا. لا تصدق؟ وتحاول طهيه حسب وصفتنا ، انظر بنفسك!
مكونات:
- 250 غرام من الكشمش الأحمر ؛
- 150 غرام من الفلفل الأحمر ؛
- قطعة واحدة من الفلفل الحار.
- 4 فصوص من الثوم
- 40 غرام ريحان ؛
- 30 غراما من السكر
- 8 غرامات من الملح
- 5 جرامات من الفلفل الأحمر المطحون.
إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ لفصل الشتاء من الكشمش الأحمر ، فنحن نقدم لك ذلك وصفة رائعة: جيلي بدون طبخ. سيكون حفظك جاهزًا في غضون بضع دقائق فقط وسيصبح لذيذًا وفاتح للشهية.
مكونات:
- 600 غرام كشمش ؛
- 900 جرام سكر.
إذا كان لديك كشمش أحمر ينمو في المنزل أو كنت تحبهم كثيرًا ، فقم بإعداد مربى لذيذلفصل الشتاء منه. نحن بحاجة فقط إلى التوت والسكر. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.
مكونات:
- كوب كشمش 1 ،
- سكر - 1 كوب.
الكشمش الأحمر هو توت مفيد ولذيذ مع بعض الحموضة. لفصل الشتاء ، يمكنك طهي أي شيء منه. بالإضافة إلى حقيقة أن المربى والكومبوت والمربيات يتم طهيها من الكشمش الأحمر ، يتم إضافتها أيضًا عند حفظ الخيار. اليوم سوف نوضح لك كيفية صنع مربى مذهل.
منتجات الوصفة:
- 300 غرام من التوت ،
- 300 جرام سكر.
مشرق جدا ، جميل جدا ولذيذ هو هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. إذا كان لديك ما يكفي من هذه التوت ، فعليك بكل الوسائل تحضير هلام الكشمش: بالتأكيد ستحب الوصفة البسيطة والطعم الممتاز للحفظ النهائي.
مكونات:
- 1 كجم من الكشمش الأحمر ؛
- 400 جرام من السكر
- 50 مل ماء.
نحن نقدم للطهي علاج لذيذمن الكشمش الأحمر الطازج لفصل الشتاء. اتضح أن الهلام جميل بشكل مدهش ، معطر ، ومفيد. ستجد في الوصفة المقترحة تعليمات تفصيلية للطهي ، ننصحك باستخدامها بكل الوسائل.
مكونات:
- 2 كجم من الكشمش الأحمر ،
- 2 كيلو سكر حبيبات.
أحيانًا يكون موسم التوت في الكوخ الصيفي شديدًا لدرجة أن الرأس يدور: ماذا تفعل مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء وعنب الثعلب والتوت؟ كيف تدير كل هذا الروعة الحمراء الزاهية من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات ، وحتى إرضاء أحبائك بمعجنات الأحد اللذيذة. الجهود المبذولة خلال أيام المعاناة الصيفية ستؤتي ثمارها في أمسيات الشتاء بفنجان من الشاي مع روعة الكشمش.
يمكننا أن نقدم عدة أفكار بسيطةماذا تفعل مع الكشمش الأحمر:
ستخبرك الوصفات الواردة لاحقًا في المقالة ، دون تفاصيل مرهقة ، بما يجب عليك فعله بالكشمش الأحمر بحيث يكون سريعًا ولذيذًا وصحيًا. وبعضها مميز في أنها تجعل من الممكن طهي طبقين من كيلوغرام واحد من التوت! هذا اقتصادي للغاية وعملي: لا تدع المنتجات تذهب سدى.
من الكشمش الأحمر يمكنك طهي طبق ممتاز مشروب كحولي، والتي ستكون 100٪ طبيعية ورائحة ولذيذة بشكل مثير للدهشة. ليس من الصعب القيام بذلك ، ولكن هناك عدة جوانب مهمة عند صنع النبيذ في المنزل:
ربما لا يزال النبيذ الصغير يعمل ، لذلك ننظر بشكل دوري ، وإذا لاحظنا وجود رواسب بيضاء في القاع ، فيجب علينا ترشيحها بالطريقة المعروفة بالفعل. إذا لم يعد هناك رواسب ، فيمكن تعبئتها وسدها بالفلين ، وبعد شهر يتم استخدامها للغرض المقصود منها.
وكيف تجعل نبيذ الكشمش الأحمر أقوى؟ يمكنك إضافة 50 جرامًا من كأس الروم أثناء عملية الترشيح الأخيرة ، ولكن كن على دراية بأن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً بعد ذلك. نبيذ التوت مفيد للتجمعات المنزلية ، فهم لا يحتاجون إلى نسبة عالية من الكحول والرائحة والمذاق أكثر أهمية.
هل نبيذ الكشمش الأحمر مصنوع في تركيبة مع أنواع التوت الأخرى؟ بالطبع ، يمكنك تجربة مزيج من الإضافات المختلفة بأمان ، وإنشاء باقات النكهات المفضلة لديك. في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن الخمور محلية الصنع لا يتم تخزينها لفترة طويلة: عام ونصف فقط ، وتفقد جاذبيتها.
والآن نقدم لك وصفة ،كيفية صنع جيلي الكشمش الأحمر للاحتفاظ بها طوال فصل الشتاء.يحتوي هذا التوت على نسبة عالية من البكتين ، لذلك فهو مثالي لمربى البرتقال والهلام والمربى.
النتيجة المرغوبة: في وقت قصير (من 15 إلى 30 دقيقة) يتبخر ثلث السائل. تذكر أنه عند الغليان العالي ، ستختفي خصائص التبلور.
صب الهلام النهائي في الجرار ، ولف الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. إذا ظهر صوت هسهسة ، فإن البرطمان ملفوف بشكل سيئ ، ويجب إعادة بنائه ، وإلا سيتلف المنتج. لف جميع البرطمانات ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
إذا اتضح في اليوم التالي ، عند الانتقال إلى مكان تخزين الفراغات لفصل الشتاء ، أن الجرة تشبه العصير ، وليست كتلة هلامية ، فلا داعي للذعر. أحيانًا تظهر البكتين في مثل هذه الحالات بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
للطبخ المكونات التالية ضرورية:
يتكون من طبقتين: شوكولاتة بلانكمانج وكشمش أحمر. وماذا تفعل وفقًا للوصفة ، دعنا نفكر بمزيد من التفصيل:
كيفية صنع كومبوت الكشمش الأحمر - مشروب علاجي سيخلصك من مرض البري بري وقت الشتاء؟ الأمر بهذه البساطة: للحصول على لتر واحد من الماء ، خذ 800 جرام من التوت و 200 جرام من السكر المحبب. اغلي الكتلة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك برفق عن طريق رج المقلاة (حتى لا تسحق الكشمش). اختياريا ، يمكنك إضافة نكهات طبيعية: القرفة والفانيليا والقرنفل.
قم بإزالة التوت بعناية بملعقة مثقوبة ورتبها في برطمانات معقمة ، وصب السائل المغلي فوقها وغطيها بالغطاء. نصر لمدة عشر دقائق ، ثم نسكب الكومبوت مرة أخرى في المقلاة ، ونترك التوت في البرطمان. يُضاف كوب آخر من الماء ويُغلى مرة أخرى ، ويُسكب الكبوت في مرطبانات مع التوت ويُلف بإحكام بغطاء من الصفيح. اقلب ، وفحص جودة التدحرج ، واتركه ليبرد.
مثل هذا الكومبوت مفيد جدًا بالقرب من الربيع ، عندما يكون هناك القليل من الفيتامينات ، ويصبح الجسم أكثر عرضة للأمراض المعدية. عند الاستخدام ، يتم تخفيف مشروب من العلبة بالماء المغلي حسب الرغبة ويتم تقديمه على المائدة.
من تحضير الهلام ، بقيت كعكة الكشمش الأحمر: ماذا تصنع منها؟ طبعا مشروب فواكه لا يلف لفصل الشتاء بل يقدم على الفور. يتم أخذ نسبة الكيك والسكر والماء بناءً على تفضيلات الذوق - شخص ما يحب النكهة الغنية والحلوة ، والبعض الآخر يريد طعمًا أبسط.
في المتوسط ، يكون هذا 200-300 جرام من الكعك و 0.5 كوب من السكر لترين من الماء. لا حاجة للطهي! يُسكب السكر وبقايا الكشمش بالماء المغلي ويُمزج ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. قم بتصفية مشروب الفاكهة المبرد ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من عصير البرتقال أو غصن الزعتر لإضفاء النكهة.
في حرارة الصيف ، لا يوجد أفضل من مشروب فواكه منعش وصحي.
بمعرفة قوة البكتين في هذه التوت ، يمكنك أيضًا معرفة كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر ، والذي يمكن استخدامه لاحقًا لخبز الكرواسان أو البرغر أو نشر الخبز المحمص المقرمش.
حالة مهمة عند طهي المربى: يجب أن تكون الأواني المستخدمة مطلية بالمينا أو ، في الحالات القصوى ، من الفولاذ المقاوم للصدأ. خلاف ذلك ، قد تحدث الأكسدة ، وسوف يفسد مذاق الطبق بشكل لا رجعة فيه. هيا بنا نبدأ:
لا يزال ساخنًا ، يستحق التحلل في الجرار ولفه.
ماذا تفعل إذا لم تكن هناك مهارات خاصة في فن صناعة الحلويات ، لكنك تريد حقًا إرضاء الأسرة؟ كيف تمر بطباخ ماهر دون بذل الكثير من الجهد؟ بالطبع ، شراء عجينة جاهزةفي السوبر ماركت واخبزوا فطيرة.
لتحضير الحشوة في مفرمة اللحم ، يُطحن كيلوغرام من التوت ، ويُضاف 300 غرام من السكر ويُغلى على نار عالية ، وتأكد من تحريك الكتلة بملعقة خشبية لمدة 15-20 دقيقة.
تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة وتوضع على خميرة ملفوفة أو عجين الفطير، تصنع شعرية من قطع العجين في الأعلى. ادهني وجه البيضة المخفوقة واخبزيها في الفرن.
يتم خبز الفطائر وصفة طبية عاديةوجدت في كتب الطبخ. يتم تحضير الحشوة بإضافة الكشمش الأحمر ، مما يجعلها غير عادية في الذوق ومظهر مثير للاهتمام:
انشر الحشوة الناتجة على الفطائر المخبوزة ، ملفوفة بلفافة ومقطعة إلى جزأين ، توضع على طبق.
ماذا تفعل مع الكشمش الأحمر إذا كان الأطفال يريدون الفطائر؟ بالطبع، شراب عطريحيث يتم دفن قطع العجين المخبوز. مكونات الطبخ بسيطة:
اصنع هريسًا من التوت باستخدام الخلاط الذي يضاف إليه السكر والماء والنشا. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان مع التحريك. يجب أن تتكاثف الكتلة. لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة ، يكفي 2-3 دقائق من الغليان.
أطفئي الموقد ، وبعد إضافة الزيت إلى الشراب ، قلبي حتى يصبح متجانسًا ويذوب الزيت. يمكن تناول الشراب المبرد عن طريق سكبه على الحلويات المخبوزة.
