وصفات لفطائر الجبن
10-12
1 ساعة
240 سعر حراري
5/5 (1)
من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الجبن. اعتادت عائلتي تناول وجبة الإفطار طاجن الجبن. لكن في الآونة الأخيرة ، بعد المشي في الحديقة ، بحثنا في المقهى. قرر الزوج طلب فطيرة الجبن مع التوت. الآن وافق على أكل الجبن فقط في الشكل فطيرة اللبن الرائبمن معجنات قصيرة. لقد حددت بعضًا بسيطًا و وصفات سريعة. سوف أشاطركم تجربتي في صنع فطيرة اللبن الرائب.
أدوات المطبخ:خفقت ، أوعية ، ورق برشمان ، ملعقة سيليكون ، صينية الفطائر.
عجين:
حشوة:
بمساعدة هذا الفيديو ، ستتعلم كيفية طهي كعكة الغريبة اللذيذة وفطيرة الجبن مع التفاح.
عجين:
حشوة:
صلصة:
في هذا الفيديو سوف تتعرف على عملية صنع فطيرة اللبن الرائب مع الكرز.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية صنع معجنات بسيطة من الجبن القريش.
عندما يكون لدي القليل من الوقت لإعداد الحلوى ، فأنا أطبخ. يتكون من خمسة مكونات فقط ويتطلب طهيًا نشطًا لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. يمكن تحضيرها باستخدام أي عجين. لكن من المهم تذكر ذلك عجينة مختلفةيتطلب اتساقًا مختلفًا للحشو. لكن الطعم سيكون بالتأكيد مذهلاً. لقد طهيت مؤخرًا ولاحظت أنه أكثر رقة وجيدة التهوية من الفرن.
أيها الأصدقاء ، شاركوا في التعليقات انطباعاتكم عن صنع فطيرة الخثارة المختصرة.
لتحضير المعجنات القصيرة مع الجبن ، تحتاج إلى اتباع الوصفة بالضبط. على عكس الخميرة ، لا تحتاج إلى الارتفاع. نعم ، ولن تكون هناك مشاكل مع العجين الحامض.
المعجنات القصيرة مع الجبن مناسبة لأي خبز.
مكونات
مشروب غازي 1 رشة ملح 1 رشة سكر حبيبات 1 ملعقة كبيرة بيض الدجاج 1 قطعة) سمنة 150 جرام الجبن الدسم 200 جرام طحين 2 كومة
يعطي الجبن القريش العجين النعومة واللدونة والذوق الرفيع. الكعكة جيدة التهوية وتذوب في فمك. يمكن أن تكون ملفات تعريف الارتباط ، كعكة الغريبة ، العصير ، الفطائر مع حشوة الفاكهة والتوت والكعك بالكريمة. بالنسبة للوصفة الكلاسيكية ، يجب تناول الجبن القريش دسمًا ، ولكن ليس رطبًا جدًا ، بدون كتل ووفرة من مصل اللبن.
كيف تعجن:
هذه وصفة للعجين الفطير ، إذا لزم الأمر ، الكمية سكر محببيمكن زيادتها.
تبين أن الخبز من عجينة اللبن الرائب وفقًا للوصفة التقليدية عالي السعرات الحرارية. يمكن تقليل هذا الرقم بتغيير طفيف في التكوين. ستحتاج:
صنع عجينة الدايت أسهل من الوصفة الكلاسيكية:
الجبن الخالي من الدسم والدهن وكمية صغيرة من السكر يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية لمنتجات مثل هذه العجين. في ملفات تعريف الارتباط بدون حشو ورش ، لن تتجاوز 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذا يمكنك علاجها بنفسك حتى مع اتباع نظام غذائي.
حسنا يا اصدقاء؟ يقولون أن هناك شائعة بأن الصيف لن يأتي ، لأنه لم يفقد الجميع وزنهم بعد. حقيقة؟ اعترف!
إذا لم تفقد وزنك أيضًا بعد ، فإن وصفة اليوم هي لك. منذ الطقس لن يسمح لي أن أريك افضل الوصفاتأيس كريم دايت هذا العام ، ثم سنخبز الآن. لكننا سنخبز شيئًا مميزًا: المعجنات القصيرة مع الجبن القريش بدون غرام زبدة!لذلك ، لا يزال هناك أمل لمن لم يفقد وزنه.
من غير المحتمل أن تجد وصفة للمعجنات قصيرة القوام ، جبن قريش 100٪ ، في أي مكان آخر. أي إلى جانب الجبن القريش ، هناك بالطبع مكونات أخرى ، لكن هذه الوصفة هي واحدة من أندر الحالات عندما لا تتم إضافة الزبدة على الإطلاق. من الدهون هنا فقط الجبن 9٪ دهون. حسنًا ، إذا وجدت خطأً حقًا ، فإن صفار البيض يحتوي أيضًا على بضع جرامات من الدهون. يا إلهي!
على أي حال ، أنصحك بالتأكد من أن الجبن أكثر بدانة. على الأقل ، لا تتناول طعامًا خاليًا تمامًا من الدهون.
لقد صنعت فطائرًا منفردة من هذه العجين ، وأخبزتها فارغة "بشكل أعمى" ، ثم رشها بالمكسرات المفرومة (حتى لا تتبلل العجين) ، ووضعت الثمار ، ورشها بالسكر البني وخُبز مرة أخرى. اتضح أنه يشبه الصيف للغاية ، لكن طعمه رائع للغاية. بالطبع ، لا يلاحظ على الإطلاق وجود الجبن القريش.
نظرًا لأن عجينة الخثارة يتم تحضيرها تمامًا بدون إضافة الزيت ، بالطبع ، بعد الخبز لن تكون متفتتة ومقرمشة كما في الزيت. اتضح أن قاعدة الجبن الجاهزة ناعمة جدًا ، لكنها مرنة ، وتحافظ على شكلها تمامًا. أعتقد أن هذا بديل رائع وخفيف الوزن للكلاسيكية وقاعدة مثالية لفطائر الفاكهة في الصيف.
تبين أن عجينة الجبن القريش خفيفة للغاية وحساسة ، تمامًا ما تحتاجه لفطائر الفاكهة الصيفية المفتوحة.
هذه الوصفة مناسبة لقالب بقطر 28 سم.
يجب أن تكون الخثارة في هذه الحالة جافة. إذا لم يكن جهازك جافًا ، صفيه تحت الضغط في الثلاجة لبضع ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.
يمكن تخزين عجينة الغريبة الجاهزة من الجبن القريش قبل الخبز في الثلاجة ملفوفة في غلاف بلاستيكي لمدة لا تزيد عن يومين.
هذا هو الوقت المناسب لنقول وداعا.
وتأكد من تجربة الحشو. هم فقط رائعون!
بالتوفيق والحب والصبر.
المعجنات المعطرة لا لزوم لها أبدا. من منا لا يحب الجلوس على كوب من الشاي مع قطعة كعكة لذيذة؟ لسوء الحظ ، أصيب الكثيرون بخيبة أمل في كعكة المتجر. المخرج الوحيد هو طهي الطعام بنفسك. خيار ممتاز لـ الخبز المنزليسيكون هناك فطيرة مع الجبن المصنوع من المعجنات قصيرة القوام.
يستغرق طهي الفطيرة وفقًا لوصفة كلاسيكية وقتًا كحد أدنى ، ولكن في المقابل تحصل على أقصى درجات المتعة.
الخيار المناسب هو أنك لا تحتاج إلى فرد العجين ووضعه في شكل. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الكعكة جيدة التهوية.
نصيحة صغيرة: لا تستخدم الفراولة أو التوت ، لأنها يمكن أن تتحول إلى هريس في الفرن. من الأفضل تناول الكشمش أو العنب البري أو العنب البري أو أي شيء لا "يطمس" لهذه الحلوى.
هذه الكعكة تشبه إلى حد بعيد كعكة الجبن بعد تبريدها تمامًا.
كل مالك متعدد الطهي ملزم ببساطة بطهي هذه الفطيرة.
يمكن استكمال الفطيرة المفتوحة مع الجبن القريش قصير القوام بالتوت. فيما يلي وصف للوصفة بدون إضافة التوت.
تستخدم الفراولة في هذه الوصفة كزينة في الأعلى. طعمها مثل فطيرة الجبن جيدة التهوية.
نوع مختلف من هذه الفطيرة مناسب لموسم الخريف ، عندما يكون اختيار التفاح كبيرًا بشكل خاص.
فطيرة المعجنات قصيرة القوام المحشوة بالجبن القريش هي معجنات مفضلة منذ الطفولة. من لا يتذكره في أداء جدته! مكونات بسيطة وغير معقدة ، وتوافر المنتجات - هذا ما أحبه ربات البيوت في جميع الأوقات في هذه الفطيرة ، مما يجعلها مع الفاكهة والمربى ، مفتوحة ومغلقة ، تتفتت في الفم وتتجدد الهواء بشكل لا يمكن تصوره عند بشر! إذا كنت تحبنا مثلنا كعكة الرملمع الجبن القريش ، فلنتعلم بعد ذلك كيفية خبز العديد من الأشكال المختلفة في موضوع معروف جيدًا. فلنبدأ بالكلاسيكيات.
عادة ما تكون فطيرة الجبن مصنوعة من ما يسمى بالعجين المبشور. هذا يعني أن العجين يتم تحضيره بالطريقة المعتادة ، ويتم تجميده قليلاً ومبشور للخبز. ومع ذلك ، فإن المنتجات المصنوعة من رقائق الرمل تنتمي أيضًا إلى فئة الفطائر المبشورة.
إذا كنت ترغب في الحصول على منتج بقاعدة رملية أكثر كثافة ، فسيتم طحن العجين. يعجن ، وبعد التبريد النشط ، يفرك على مبشرة ، ويشكل الفتات. يستخدم الفتات لقاع الفطيرة وللجزء العلوي إذا كانت الفطيرة مغلقة. في هذا الاختبار سوف تحتاج إلى:
العجين مصنوع على النحو التالي:
نصيحة: لا تعجن عجينة الغريبة كثيرًا حتى لا تصبح خشنة ولزجة. بشكل عام ، عند تحضير أي نوع من المعجنات القصيرة ، حاول أن تلمسها بيدك بأقل قدر ممكن. واستخدمي المنتجات مبردة قدر الإمكان.
يمكن استخدام العجين النهائي كأساس لـ فتح الفطيرة، توضع على ورقة مطحون وتنقل إلى قالب. ويمكنك بشر ، وتشكيل طبقة من الفتات الكبيرة. يتم رش هذه الفتات فوق المنتج ، أو استخدامها كقاعدة للفطيرة.
افردي العجينة المبردة ، انقليها على درفلة إلى قالب تم فيه بالفعل وضع ورقة من ورق البرشمان. وخز العجين بالشوكة.
تحضير الحشوة:
نصيحة:في الجزء الأخير من العجين ، يمكنك إضافة القليل من الخشخاش - بضع ملاعق كبيرة. ملاعق. هذا سوف يعزز طعم الكعكة.
على أساس المعجنات القصيرة ، يتم الحصول على فطائر لذيذة التوت الطازج. في هذه الحالة ، تتكون الحشوة من 350 غرامًا من الجبن ، ونصف كوب من السكر ، و 50 مل من القشدة الحامضة وكوب من التوت الطازج أو المجمد. للحصول على حفنة ، تحتاج إلى إضافة واحد ونصف شارع. ملاعق من النشا. في هذه الحالة ، وفي أي مكان آخر حيث يتم استخدام التوت المجمد ، يجب إذابته وتجفيف العصير.
وزعي الحشوة على العجينة واخبزيها بالطريقة المعتادة.
باستخدام نفس طريقة تحضير المعجنات القصيرة ، ننصحك بخبز فطيرة أخرى مجربة - بالموز والجبن القريش.
ستحتاج العجينة إلى 0.2 كجم من الدقيق ونصف عبوة من الزبدة و 50 جم من السكر المحبب وهامس من الملح وبيضة واحدة.
سنصنع الحشوة من 200 جرام من الجبن ، ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الجيدة ، بيضة واحدة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، بشر برتقالة ، واثنين من الموز. في الخلاط ، اخفقي الجبن والبيض مع السكر. بعد ذلك ، أضف القشدة الحامضة والموز والقشر. بحلول هذا الوقت ، تكون العجينة قد بردت بالفعل ، ووضعت في قالب وتنتظر وقتها في الثلاجة.
نخرج العجين ونخخزه بالشوكة ونضع الحشوة. نخبز في الجزء العلوي من الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة تسخين 190 درجة. نقوم بتزيين المنتج النهائي باللوز أو السكر البودرة.
والآن سنخبرك بكيفية خبز فطيرة لذيذة وغير معقدة بكميات كبيرة. في رأينا ، فإن طريقة التحضير هذه هي التي تمنح العجين أقصى درجات اللذة اللذيذة - سوف ينهار المنتج في الفم حرفيًا. فطيرة كبيرةمصنوع بدون بيض وماء!
أولاً ، دعنا نعتني بالملء. سوف يذهب الحشو:
نصيحة:يمكن استخدام الجبن القريش بدون طحن إذا أردت. مظهر طبيعيالمنتج - بحبوب بأحجام مختلفة. للحصول على قوام كريمي للحشو ، نوصي بطحن الجبن قبل الخبز.
يخفق البيض مع السكر والفانيليا قليلاً ، ويضاف الجبن ويخلط كل شيء جيدًا. الحشوة جاهزة.
للاختبار يجب أن تأخذ:
الآن أهم شيء: غمس قطعة من الزبدة المجمدة باستمرار في الدقيق ، وفرك الزبدة على مبشرة خشنة مباشرة في الدقيق. افعل ذلك بسرعة كبيرة عندما يكون الزيت باردًا. تخلط بسرعة وتطحن بيديك إلى فتات صغيرة. كلما كانت الفتات أصغر ، كلما كانت الكعكة متفتتة أكثر.
الآن يبقى أن تبطن النموذج القابل للفصل بورق الخبز ، ثم صب معظم الفتات في طبق الخبز ، وقم بتغطيته بالحشوة وبعناية ، بدءًا من حواف النموذج ، اسكب الفتات المتبقية.
اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يجب أن يكون الجزء العلوي من الكعكة ذهبيًا.
تظهر عجينة الفتات نفسها جيدًا أيضًا عند طهيها في طباخ بطيء.
مطلوب للاختبار:
نستخدم نصف العجينة كركيزة للحشو ، ثم نضع الجبن القريش ونغطيها بالفتات المتبقية. نخبز لمدة ساعة في وضع "الخبز".
بسيط ولكن فطيرة لذيذةيمكن صنعه على أساس المعجنات القصيرة ومحشوة بالجبن القريش والتفاح والقرفة والزبيب. يتم ذلك على النحو التالي:
هذه نسخة مبسطة من الوصفة السابقة ، والتي لا تضيف الزبيب ، يكفي التفاح والقرفة.
تجمع هذه الوصفة المذهلة بين هشاشة المعجنات القصيرة والقوام الطري لكعكة الجبن في الحشوة. مزيج مثير جدا للتجربة!
يتم خبز هذا الحجم من المنتجات في مقلاة قياسية بقطر 24 سم. دعنا نستعد للاختبار:
نقوم بإعداد الحشوة من المنتجات التالية:
يُعجن العجينة بسرعة ، ويُمزج الزبدة الطرية والسكر والفانيلين والقشدة الحامضة مع الدقيق. بمجرد أن يتم دمج جميع المكونات في كتلة متجانسة ، نقوم بلف الكرة وتسطيحها قليلاً وتغليفها بغشاء ملتصق. ثم ترسل العجينة إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ، وحين تصل إلى هناك نصنع حشوة الفطيرة.
يفرك الجبن القريش بالسكر ، ويضيف البيض نكهة و سميد. احصل على كتلة شبه سائلة.
في هذا الوقت ، تحتاج إلى تشغيل الفرن بدرجة حرارة 190 درجة.
توضع الحشوة جانباً وتُرفع العجينة عن الثلاجة. ننشر العجين في الشكل ونعجنه على طول القاع بيديك. بعد تشكيل القاع والجوانب حوالي نصف ارتفاع القالب ، صب كتلة الخثارة عليه.
ثم انقل القالب بعناية إلى الفرن واخبز الكيك لمدة ساعة. نتحقق من جاهزية الحشوة - يجب أن تكون سميكة. الآن يبقى الحصول على المعجنات ، قم بتغطية الجزء العلوي برفق بالصفار المخفوق وأرسله مرة أخرى إلى الفرن لفترة حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي. فطيرة المعجنات قصيرة جاهزة. قبل الاستخدام ، يجب أن تمنحه الوقت ليبرد ، بحيث تكتسب الحشوة قاعدة كثيفة ، وتبقى العجينة مقرمشة.
إذا صنعت العجين كما في الوصفة السابقة ، لكنك غيرت الحشوة قليلاً ، ستحصل على فطيرة تشيز كيك ممتازة مع الكرز. يضاف 300-350 جم من الكرز المجمد إلى حشوة اللبن الرائب ، ويخلط التوت ويوضع كل شيء على قاعدة العجين. يتم خبزها بنفس طريقة خبز الفطيرة السابقة.
إذا كنت ترغب في صنع كعكة بمذاقها تمامًا مثل كعكة الجبن ، خذ 500 جرام من جبنة فيلادلفيا أو الجبن الكريمي بدلاً من الجبن القريش. صب الكريمة الثقيلة في الجبن - 200 مل ، أضف كوبًا من السكر و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، يخفق في 4 بيضات واحدة تلو الأخرى. يتم جلد الكتلة كلها للروعة. بعد ذلك ، دهن الكرز على العجينة ، املأها حشوة الجبن. تُخبز في فرن متوسط التسخين لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن تتكاثف الكتلة و "ترتجف" قليلاً فقط في المركز. أخرجي الكعكة واتركيها تبرد.
