اليوم ، تتوفر لنا أي فاكهة تقريبًا في أي وقت من السنة ، وإذا كنت ترغب في طهي شيء طازج وصيفي في منتصف الشتاء ، فيمكنك فعل ذلك بسهولة. ينطبق هذا أيضًا على الحلويات ، لذلك عندما أردت مؤخرًا خبز فطيرة الكرز ، أخرجت التوت من الثلاجة ، وبعد ساعة تناولت حلوى لذيذة على طاولتي.
إن صنع فطيرة الكرز أمر بسيط للغاية ، لكن اتضح أنه لذيذ للغاية. يمكنك أن ترى بنفسك من خلال قراءة وتكرار الوصفات أدناه.
أجهزة وأدوات المطبخ:ثلاث سلطانيات ، صحن فطيرة ، خلاط ، فرن ، ملعقة ، غربال.
اخترت واحدة من أبسط أنواع العجين ، ألا وهي كعكة الغريبة ، حيث لا تحتاج إلى عجن لفترة طويلة والانتظار حتى تناسبها ، ولكن يمكنك استخدامها على الفور. ولست بحاجة إلى إجراء عمليات تلاعب غير ضرورية بالكرز ، حيث إنني أضعها على الفور على الفور ، وأحتاج فقط إلى إزالة الجليد عنها.
إذا كنت تريد التحقق من نفسك مرة أخرى ومعرفة الشكل الذي يجب أن تبدو عليه الكعكة النهائية ، شاهد هذا الفيديو. تشرح الفتاة ذات الصوت اللطيف كل شيء بوضوح تام ، لذا سيكون من السهل عليك متابعة عملية الطهي بأكملها.
وقت التحضير: 1 ساعة.
حصص: 6 قطع.
أجهزة وأدوات المطبخ:صحنين ، صحن خبز ، فرن ، ملعقة.
يعرض هذا الفيديو القصير مع الموسيقى الديناميكية العملية البسيطة الكاملة لعمل فطيرة. شاهد لترى كم هو جميل وشهية في النهاية.
إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت حتى لمثل هذه الوصفة البسيطة ، فهناك خيار أسهل.
فطائر الكرز
تبحث عن وصفة معجنات حلوة لذيذة؟ كعكة مع الكرز - سوف تلعق أصابعك! نشاهد وصفة عائلية خطوة بخطوة مع صورة وفيديو للطهي.
45 دقيقة
400 كالوري
5/5 (2)
لقد فازت فطائر الغريبة والفطائر المتفتتة التي تذوب في فمك مع الكرز أو الكرز بحق في مكانة الشرف في كتب الطبخ حول العالم. حتى الطهاة المبتدئين يسعون جاهدين لتناول الخبز بسرعة ، على افتراض أن المنتج البسيط والسريع يخضع لأي شخص ولن يخذلك أبدًا. هذا صحيح ، لكنك لا تزال بحاجة إلى معرفة الوصفة الصحيحة والمتوازنة ، وقد يكون هذا عقبة ، على الرغم من الوفرة الظاهرة على الإنترنت.
أقوم دائمًا بطهي الفطائر بالكرز من المعجنات القصيرة وفقًا لوصفة جدتي ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنني من خلالها التأكد من أن المعجنات لن تنجح فحسب ، بل ستسعد الأحباء بمظهر جميل ورائحة.
سأقدم لك اليوم هذه الوصفة للمساعدة في حل مشكلة العثور على دليل موثوق خطوة بخطوة لخبز فطائر الكرز اللذيذة مرة واحدة وإلى الأبد.
هل كنت تعلم؟تم تحضير فطيرة الغريبة الكلاسيكية لفترة طويلة مع إضافة العديد من المكونات الإضافية ، مثل الجبن والقشدة الحامضة وحتى المايونيز ، مما يجعل الكرز أكثر طراوة وطرية - يمكن صنع فطائر ممتازة حتى باستخدام المرينغ. ومع ذلك ، سنركز على الخيار الأكثر شيوعًا والأقل تكلفة - فطيرة مع القشدة الحامضة والكرز.
الأدوات اللازمة التي تحتاج إلى التقاطها لخبز فطيرة الغريبة بالكرز المجمد أو الطازج:
بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الخلاط أو الخلاط مفيدًا جدًا لك ، مما يسهل بشكل كبير عملية عجن المعجنات القصيرة.
عجين:
مهم!بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك تناول الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ووضعه في قطعة من الشاش وترك السائل الزائد يستنزف قليلاً. أيضا ، يفضل الزبدة على المارجرين.
حشوة:
بالإضافة إلى ذلك:
هل كنت تعلم؟إذا كنت قد أعدت حبات الكرز المجمدة ، أخرجها من الفريزر قبل حوالي ساعة من أن تبدأ الفطيرة في الذوبان جيدًا ، ثم صفي التوت في مصفاة.
مهم!تشبع عملية الغربلة الدقيق بالأكسجين ، مما يمنحه التهوية اللازمة لعمل كعكة الغريبة ، كما يزيلها أيضًا من الشوائب غير الضرورية وحتى الضارة: الكتل والقشور وبقايا الأكياس البلاستيكية.
هل كنت تعلم؟إذا لم تقم المعدات الخاصة بك "بسحب" مجموعة عجين كاملة ، فيمكن عمل ذلك يدويًا ، وستحتاج فقط إلى مزيد من الوقت والجهد ، ولا تنسَ التدقيق الإلزامي - بدونه ، سيتحول العجين أيضًا كثيفة وحتى خشنة.
هل كنت تعلم؟وفقًا لهذه الوصفة ، نقوم بإعداد فطيرة قصيرة مفتوحة مع الكرز ، ولكن يمكنك أيضًا عمل فطيرة مغلقة. للقيام بذلك ، قم بلف آخر قطعة من العجين إلى طبقة ، وضعها على الحشوة وربطها بالجوانب. بعد ذلك ، قم بعمل ثقوب قليلة على سطح الفطيرة بشوكة واملأها بصفار البيض المخفوق.
تم!يبقى فقط رش كعكتك العطرية بالسكر البودرة أو مسحوق الحلويات ويمكنك تقديمها على المائدة الحلوة.
إذا لم يكن هذا كافيًا بالنسبة لك (كما يحدث لي) ، فقم بدهن الجزء العلوي من الكعكة بسائل التوت أو مربى الكرز ، وهناك أيضًا خيار لتغطيتها بالحليب المكثف. فقط لا تحاول تطبيق الكثير حتى لا تبدو المخبوزات لزجة جدًا وسكرية.
تعرف بنفسك على كيفية عجن العجين للحصول على فطيرة الغريبة مع الكرز ، بالإضافة إلى عملية التجميع الكاملة للمنتج. يتم شرح كل خطوة من خطوات الإعداد جيدًا هنا.
هذا كل شيء ، يجب أن أنصح الجمهور المحترم ببعض الخيارات الممتازة الأخرى لفطائر الكرز ، التي أستخدمها بنفسي بنشاط.
.حظا موفقا في تجارب مطبخك!من ناحيتي ، أتطلع حقًا إلى تقاريرك حول خبز فطيرة الغريبة بالكرز ، بالإضافة إلى التعليقات على المكونات والإضافات للعجين. أتمنى لك وجبة شهية!
أطباق المعجنات قصيرة القش تذكرنا بالطفولة. لن تخلط مع أي قطعة تذوب في فمك. في الصيف ، غالبًا ما تُخبز الأطباق مع التوت والفواكه ، وتشتهر فطيرة الغريبة الكلاسيكية مع الكرز بشكل خاص. الطبخ بسيط ، الشيء الرئيسي هو العمل بسرعة ، لأن الكتلة التي تعتمد على الدهون الحيوانية تذوب بسرعة.
هل جربت Cherry Shortbread Pie؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فأنت تعرف كم هو لذيذ بشكل غير عادي ، والذي يتم تذكره لفترة طويلة. تثير العجينة السائبة المحشوة بحشوة حامضة وحلوة مشاعر مختلطة ، ويصعب فهمها حتى تجربها. من المهم بشكل خاص ملاحظة أن عملية الطهي ، مثل وصفة فطيرة الغريبة مع الكرز ، بسيطة للغاية ولا لبس فيها.
يمكنك التعرف على الاختلافات وقائمة المنتجات لصنع المعجنات بمزيد من التفصيل. في حالتنا ، التركيبة كلاسيكية والعملية التكنولوجية هي الأبسط. حسب الحاجة ، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالحليب أو.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير المعجنات القصيرة: يُنخل الدقيق في وعاء عميق ويُمزج مسحوق الخبز مع السكر. يخفق بيضة واحدة ويضاف الكريمة الحامضة الطازجة والزبدة المبردة. اعجن العجينة ، قسّمها إلى جزأين ولفّها بشكل منفصل في غلاف بلاستيكي. انقله إلى الفريزر ليبرد جانبًا واحدًا ثم جمد الجانب الآخر قليلًا.
ضعي ورقة زبدة في قاع شكل دائري ، ثم افردي عجينة الغريبة المبردة وضعيها فوق الورقة ، لتشكيل جوانب بارتفاع 2 سم تقريبًا.
تُرفع البذور من التوت ، ويُرش بالنشا ويُحرّك ، ثمّ توضع على العجينة.
مرر الجزء المجمد من المعجنات القصيرة عبر مبشرة خشنة وانتشر بالتساوي مع الطبقة العليا.
ضعها في فرن مسخن. اخبز فطيرة التوت على 180 درجة لمدة 40 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد ، ثم رشها بالسكر البودرة.
يمكن طهي فطيرة الغريبة محلية الصنع مع الكرز في الفرن بحشوات مختلفة. واحدة من أكثرها شيوعًا هي التوت أو الفاكهة المفضلة لدى الجميع ، والتي يمكنك قراءة الوصفة الخاصة بها على موقعنا على الإنترنت.
الكرز القصير هو علاج صيفي حقيقي لجميع الأعمار. نحن نقدم عدة خيارات لإعداده.
عجينة كعكة الغريبة سهلة التحضير: تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات يدويًا حتى تحصل على دائرة مسامية كثيفة. نقسمها إلى جزأين ، يجب أن يكون أحدهما أصغر. نضع الجزء الأصغر في الفريزر لمدة ربع ساعة - سيكون هذا كافيًا لتجميده ثم فركه بسهولة.
جزء من العجين يوضع أكثر على شكل مرشوشة بالبقسماط أو الدقيق أو مغطاة برق.
اشطف الكرز جيدًا وأزل البذور من التوت. ننشرها على القاعدة بالشكل ونرشها بالسكر ونفرك بالعجين المجمد. تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة. فرن لمدة نصف ساعة. يرش المسحوق قبل التقديم.
في المذكرة. تستخدم الزبدة دائمًا لصنع المعجنات القصيرة. في أي وصفة ، يمكن استبدالها بخيار الميزانية - المارجرين.
ستصبح فطيرة الكرز بعجين الغريبة أكثر نعومة إذا كان المرينغ موجودًا في الحشوة.
مسبقًا ، اتركي الزيت في درجة حرارة الغرفة حتى يسخن قليلاً ، وقسمي البيض إلى بروتين وجزء صفار. ضع البروتينات في البرد - تستخدم البروتينات المبردة في المرينغ ، ويتم جلدها بشكل أفضل.
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد العجينة: نقطع الزبدة إلى مكعبات ونزرع الدقيق ومسحوق الخبز في الأعلى ونضيف السكر. افرك جيدا باليد. في النهاية نضيف الصفار ونعجن العجينة مرة أخرى. اعجن ، ولفها في كرة ناعمة موحدة. نفرز ثلث العجين ونرسله ليبرد لمدة 40 دقيقة ، ونفرم باقي العجينة ونضعها في شكل مغطى بالرق. نصنع مصدات صغيرة حول الحواف. نخبز القاعدة لمدة عشرين دقيقة عند 180 درجة. دعونا نتركه يبرد.
أثناء تبريد القاعدة ، اخفق البروتينات في رغوة ثابتة بطريقة مريحة - باستخدام خلاط أو مخفقة. عندما تصبح الرغوة كثيفة جدًا وليست سائلة ، أضف تدريجياً كلا النوعين من السكر دون التوقف عن الخفق. صب الزيت في تيار رقيق ، مع تقليل سرعة الجلد. تكفي دقيقة أو دقيقتان حتى يمتزج الزيت جيدًا مع كتلة البروتين.
نضع المرينغ النهائي على القاعدة المخبوزة ، ونوزعها بالتساوي على السطح بالكامل.
اتركي حبات الكرز في مصفاة لبضع دقائق ، ثم أزيلي البذور ووزعيها بالتساوي على سطح المرينغ. إذا تم استخدام التوت المجمد ، فلن تحتاج إلى فك تجميده تمامًا. ضعي فوق الحشوة كاملة بالعجين المبرد. نخبز 180 درجة. في غضون 35-40 دقيقة. مقطعة إلى مربعات وتقدم.
الفطيرة المفتوحة مع الجبن وحشو الكرز هي الحلوى الأكثر حساسية التي سيقدرها الأقارب والأصدقاء.
اغسل التوت مسبقًا.
افركي الزبدة بالسكر ثم أضيفي البيض واخلطي مرة أخرى.
بعد نخل الدقيق مع البيكنج بودر ، اعجن جيدا.
دهن القالب بقليل من الزيت ، وافرد العجينة على طول القاع وشكل جوانب بارتفاع 2-3 سم.
يُمزج جميع منتجات الألبان في وعاء واحد ، ويُخفق في البيض ويُضاف السكر. تعمل بشكل جيد مع الخلاط. انشر كتلة الجبن القريش على القاعدة ، وزع التوت بالتساوي في الأعلى.
اخبز في 180 درجة. 50 دقيقة. نتركه يبرد ثم نزيله من العفن.
كما في الوصفات السابقة ، يجب طحن مكونات العجين إلى كتلة متجانسة. يضاف البيض والقشدة الحامضة في النهاية. سوف يتحول إلى عجينة شديدة الانحدار ، ولكن ناعمة ، تتشكل بسهولة في شكل كتلة. نطرح كتلة مستديرة في طبقة ونضعها في قالب. برد القاعدة بالشكل لمدة 20 دقيقة.
في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة: كل ما هو مطلوب للحشو (باستثناء التوت) يتم خلطه جيدًا بمضرب خفق حتى يصبح ناعمًا. احصل على قاعدة سائلة كريمية. نسكبها في قالب ، نضع التوت في الأعلى.
نخبز عند 170-180 درجة لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك ، يجب أن يبرد تمامًا في النموذج ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتجمد حشوة الكريما الحامضة. بعد ذلك يمكنك إزالته من القالب وتقطيعه إلى قطع وتقديمه.
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد عجينة الغريبة ، ونفرك المكونات الجافة بالزبدة في فتات. ثم تخلط مع صفار البيض. اتضح عجينة الغريبة ، على غرار الخيارات السابقة. نضع القاعدة في الشكل ، ونشكل الجوانب.
اخلطي الكرز مع السكر وضعيه على القاعدة. نرسل القليل من الخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة.
قبل دقائق قليلة من نهاية خبز القاعدة والتوت ، نأخذ المرينغ. أولاً ، نخفق بياض البيض ، ثم نضيف السكر ونضرب الكتلة حتى تصل إلى قمم مستقرة. انشر المرينغ على التوت. اقلب درجة الحرارة حتى 150 درجة. وأرسل الكعكة لمدة 15 دقيقة أخرى ، وسوف يتحول لون المرينغ إلى اللون البني. اتركيه بعد إطفاء النار لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجيه من الفرن ثم من القالب.
اخفقي البيض والزبدة والسكر معًا. بعد إدخال الدقيق المنخل ومسحوق الخبز والملح ، يُسكب في المستخلص. يعجن العجين.
دهن القالب بالزيت. إذا رغبت في ذلك ، رشي رقائق اللوز أو الجوز المطحون. افرد العجينة في طبقة متساوية. انشر الكرز المغسول على الوجه ، واغمس التوت برفق في العجين. تخبز لمدة نصف ساعة عند 180-190 درجة.
يتم تحضير فطيرة مفتوحة بسيطة ولذيذة تعتمد على المعجنات القصيرة مع حشوة الجيلي في غضون ساعة تقريبًا. كأساس ، يمكنك استخدام أي وصف للاختبار من الوصفات أعلاه. قبل الاستخدام ، يتم تبريده في الثلاجة.
ضعي القالب بالورق ، وزعي العجينة ، وتشكيل جوانب عالية حول الحواف. اخبزيها لمدة 20 دقيقة في الفرن ، ثم اتركيها لتبرد.
في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يُسكب الجيلي بالماء ويُخلط قليلاً ويُترك جانباً لبعض الوقت.
ضعي التوت في وعاء معدني صغير وضعيه في حمام مائي. يضاف السكر ويقلب. عندما يبدأ عصير التوت في الغليان ، يقلب ويغلي لبضع دقائق. انقل التوت إلى مصفاة لتصريف العصير في وعاء منفصل. انقل الجيلاتين المتورم إلى عصير الكرز الناتج وخفف حتى يذوب تمامًا.
وزعي التوت بالتساوي على القاعدة المبردة ، ثم اسكبي الهلام فوقها وأرسليها إلى الثلاجة لتتجمد.
