تحياتي أيها الطهاة الأعزاء! سأخبركم اليوم عن الوجبة الشهية وغير المكلفة. سوف أشارك وصفات بسيطة حول كيفية طهي الملفوف في مقلاة. بعد كل شيء ، هذا هو أحد الأطباق الجانبية الأكثر شعبية في مطبخنا الوطني. ولكن ليس فقط! على سبيل المثال ، في ألمانيا يتم تقديم الملفوف. أوصي بتجربة 🙂
يعتبر الملفوف المطهو ببطء طبقًا منخفض السعرات الحرارية. لكل 100 جرام من المنتج النهائي (عند الطهي على الماء) فقط 44.5 كيلو كالوري ، على الزيت 60 كيلو كالوري. هذا الطعام غني ، مما يحسن البصر ، ويعزز جهاز المناعة ووظيفة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الملفوف غني بالتمثيل الغذائي ويحمي من هشاشة العظام.
يحتوي 200 غرام من المنتج النهائي على المتطلبات اليومية من فيتامين سي
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف المطهي على. لكن هذا المكون هو الذي يعزز حركة الأمعاء ويمنع الإمساك وغيرها من المشاكل. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
ولكن إلى جانب الفوائد الهائلة التي يتمتع بها الملفوف ، فإن هذا المنتج له أيضًا "جانب سلبي". على سبيل المثال ، الإفراط في تناول مثل هذه الوجبة يمكن أن يؤدي إلى بعض العواقب غير المريحة. على سبيل المثال ، الإسهال والغازات. بالطبع ، الاعتدال مهم في كل شيء.
إنهم يطهون الملفوف الأبيض في الغالب ، لذلك سنختار حبيبيها بالضبط. ستساعدك الإرشادات التالية على اختيار الخضروات المناسبة لك:
يمكنك طهي كل من مخلل الملفوف الطازج وطازج. إذا كنت تطبخ من خضروات طازجة ، ابدأ في التحضير بتنظيف رؤوس الملفوف من أعلى الأوراق الخشنة. ثم نقطع الخضار إلى شرائح أو مكعبات. يمكنك الطحن يدويًا أو باستخدام آلة التقطيع.
إذا قمت بطهي مخلل الملفوف ، كما كانت تفعل أمهاتنا وجداتنا ، فقم أولاً بشطفه بالماء. ثم اضغط برفق بيديك. أتذكر عندما كنت طفلة والدتي طهي الملفوف بهذه الطريقة فقط. لأنه في الشتاء لم يكن هناك سوى مخلل الملفوف. أحببت بشكل خاص عندما خبزوا معها الفطائر
يكفي يخنة الملفوف الصغير الطري لمدة 15 دقيقة. لكن اطبخ محصول الخضروات من أصناف الشتاء لمدة 30 دقيقة على الأقل
نحدد جاهزية الطبق من خلال نعومة المنتج الرئيسي ومذاقه. تعتبر "المرارة" الطفيفة والتوابل الخاصة علامات على أن الوقت قد حان لإيقاف الطعام.
وها هي وصفات الأطباق اللذيذة بالصور. بالمناسبة ، هذا ليس مجرد طبق جانبي ، ولكنه الوجبة الأكثر اكتمالا. من السهل جدًا صنعه ، جربه بنفسك وانظر بنفسك!
هذه الوصفة هي المنقذ الحقيقي عندما تريد طهي شيء لذيذ ، ولكن لا تهتم كثيرًا في المطبخ.
قائمة المنتجات المطلوبة:
ضعي الكرنب المبشور في مقلاة عميقة وغطيه بالماء. أضيفي الفلفل والقليل من الزيت النباتي. اخلطي المكونات جيدًا واطهيها عن طريق إشعال نار صغيرة على الموقد. عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، قم بتغطية القدر بغطاء واستمر في الطهي.
بطاطس مقشرة مقطعة إلى شرائح أو شرائح. جففيها بمنشفة ورقية واقليها بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تتحول البطاطس إلى اللون البني ، أضيفي البصل المفروم. و 5 دقائق قبل أن تصبح البطاطس جاهزة ، أضف معجون الطماطم.
بعد ذلك ، تُمزج جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. دقيقتين قبل الطهي ، أضيفي أوراق الغار والثوم المفروم ، وملح الطبق أيضًا.
لتليين حموضة الطماطم ، أضيفي السكر إلى الطبق. يعوض الملح ويمنح الطبق طعمًا ممتعًا. عندما تطفئ النار ، اترك الطعام يذبل لبضع دقائق حتى يصبح تحت غطاء مغلق.
الطبق لذيذ بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في التجربة ، استبدل لحم الخنزير بالنقانق. أو اطبخ هذا الطبق باللحم المفروم. ثم قم بإلغاء الاشتراك في التعليقات حول النتيجة.
قائمة المنتجات المطلوبة:
نضع البصل المقطع إلى نصف حلقات في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى لمدة 5 دقائق. المعالجة الحرارية على حرارة منخفضة. أثناء طهي البصل ، قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة ، ثم أضفه إلى البصل.
بعد 7-10 دقائق ، أضيفي معجون الطماطم والماء لخلط جميع المكونات. أرسل الفطر إلى شرائح هناك. ينضج لمدة 5 دقائق.
نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ويقلى بالزيت النباتي في وعاء منفصل. اطهي اللحم حتى تظهر قشرة ذهبية ناعمة. بعد ذلك ، أضيفي الكرنب المفروم إلى لحم الخنزير واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم نضع خليط الخضار النهائي ونملح الطبق ونفلفل. أغلق المقلاة بغطاء واترك المحتويات على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم أضيفي ورق الغار والثوم المفروم ، واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. إذا تبخر الماء بسرعة ، اشحنه حسب الحاجة.
إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء لذيذ بسرعة ، فإن هذا الطبق يعد خيارًا رائعًا. يصبح الملفوف طريًا ومثيرًا للعصير ، وعند دمجه مع الدجاج فإنه يخرج بشكل مثالي.
مكونات الطبق:
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونقليه بالزيت النباتي الساخن. 3-4 دقائق ستكون كافية. نتيجة لذلك ، يجب أن يتحول لون الجزء العلوي من اللحم إلى اللون الأبيض.
بعد ذلك ، أضيفي الملفوف المبشور ، واخلطي المكونات ، وبعد تغطية الطبق بغطاء ، اتركيه على نار هادئة. وقت المعالجة الحرارية الموصى به هو 20 دقيقة على حرارة منخفضة. إذا بدأ الملفوف في الاحتراق أثناء الطهي ، أضف القليل من الماء. نملح الطبق والفلفل ونضيف معجون الطماطم. ثم تخلط المكونات بلطف وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
على الرغم من عدم وجود بصل في خيار الطهي هذا ، لا يزال الملفوف المطهي طريًا. لكن إذا كنت لا تستطيع تخيل طعام بدون بصل ، فلا شيء يمنعك من إضافته. بعد كل شيء ، لا أحد يحظر تجربة 😉
حسنًا ، السر الرئيسي لأشهى أنواع الملفوف هو أنك تحتاج إلى طهيها بكل سرور. عندها سيتحول الطعام بالتأكيد إلى ما لا يضاهى.
أيها الأصدقاء ، كيف تطبخون الملفوف في مقلاة؟ أنا متأكد من أن لديك وصفة توقيع ، اكتبها في التعليقات. وشارك رابط المقال مع أصدقائك. اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!
يا له من ملفوف جيد! تتحول رؤوس الملفوف المقرمشة والعصرية في أيدي المهنيين وربات البيوت الماهرة بطريقة سحرية إلى رؤوس مختلفة: باردة وساخنة ، مالحة وحامضة ، مخللة ومقلية ، تكتسح على الفور من على الطاولة أو تخزن في أقبية حتى يوم عزيز ...
نحن بالفعل على دراية بالأسرار ، ولكن لنتحدث اليوم عن أكثر أنواع الكرنب "رقة" - الحساء. صدقوني ، هذا الطبق المتواضع وغير المكلف يستحق الاهتمام الوثيق.
ملفوف مطهو ببطء
يحتوي الملفوف المطهو ببطء على الكثير من المعجبين. طرية ، معطرة ، مع اللحم أو الفطر ، النقانق أو القشدة الحامضة - لذيذة! يوجد طبق به ملفوف مبخر بشكل لطيف أمام عينيك ، أليس كذلك؟
إذا كان الملفوف مخلل الملفوف ، يتم فرزها وسحقها بنفس الحجم. يجب غسل الحمضية جدًا في الماء. بالطبع ، سيتطلب هذا الكثير من فيتامين سي ، لكن تخييم ملفوف البيروكسيد يكون أكثر تكلفة بالنسبة لك: سيظل بلا طعم.
أود بشكل خاص أن أشير إلى أنه يمكنك طهي الملفوف في أي مكان - على الموقد أو في الفرن أو في أو في غلاية مزدوجة - وفي أي طبق: في مرجل أو مقلاة أو في قدر به جدران سميكة. هذا هو مدى متواضع هي!
يعتقد العديد من ربات البيوت أن الملفوف المطهي اللذيذ يتم الحصول عليه من لحم الخنزير. وهذا صحيح - الملفوف مع لحم الخنزير هو ببساطة إلهي. لكن مع لحوم البقر والدواجن لن يكون الأمر أسوأ! وتخيل عدد الأطباق المختلفة التي ستخرج!
ما تحتاج إلى معرفته إذا قررت طهي الملفوف باللحم:
حسنًا ، هل أردت بالفعل طهي الملفوف وفقًا لهذه الوصفة؟
ملفوف مطهي "سوفيتي كلاسيك"
أردت فقط كتابة وصفة ، ثم صادفت مقطع فيديو ، وفقًا لهذا الكتاب ، تظهر فيه فتاة جميلة تسلسل التصنيع بالكامل مع هذا الكتاب. أنصحك أن تلقي نظرة!
وصفة كلاسيكية للملفوف السوفيتي المطهي من كتاب الطعام اللذيذ والصحي.
تأكد من تجربة الطهي!
هذا الطبق له طعم أصلي ، إنه لذيذ و ... جميل. وهي مثالية للصائمين. ستعمل أي حبوب - بيضاء أو ملونة ، كبيرة أو صغيرة ، جافة أو معلبة. إذا قررت طهي الملفوف بالفاصوليا ، فاستعد لحقيقة أنه بمرور الوقت سيتفوق هذا الطبق حتى على الملفوف باللحم ، لأن الفاصوليا مطبوخة لفترة طويلة. لكن النتيجة تستحق ذلك))
هذه الخضار البسيطة ولكن المليئة بالفيتامينات تقدم أطباقًا لذيذة ، يجب أن تعرف أي ربة منزل عملية الطهي. من خلال تجربة المكونات والتوابل ، يمكنك إنشاء روائع رائعة للطهي.
لكي يتم تقدير الطعام من قبل كل من يحاول ذلك ، يجدر وضع منتجات مثل اللحوم أو الفطر أو الفواكه المجففة في قائمة المكونات. يمكنك طهي الملفوف بشكل لذيذ بالزيت والماء العادي - على أي حال ، تصبح الخضار طرية ، وإذا أضفت المزيد من التوابل ، فستكون أكثر عطرة. اطبخي ساخنًا حسب الوصفات المقدمة وتأكدي من استحالة إفساد طبق الكرنب.
بمعرفة كيفية طهي هذه الخضار بشكل صحيح ، يمكنك تزويد أسرتك بوجبة لذيذة وكاملة من الطعام الصحي. لذا ، فإن مدة طهي الملفوف في مقلاة تعتمد على ما إذا كان طازجًا أو مخلل الملفوف. في الخيار الأول ، ستُطهى الخضار لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في الثانية ، يمكن إزالة الطبق من على النار في غضون 20 دقيقة بعد خلطه مع باقي المكونات.
إذا كنت تستخدم الملفوف الحامض في طبق ، فأنت بحاجة أولاً إلى فرزها وتقطيع القطع الكبيرة التي سقطت. يُنصح بتناول منتج الحمض الأمثل ، لأن معظم فيتامين سي "يُغسل" أثناء الغسيل. سوف يتحول مخلل الملفوف ، المقلي في مقلاة ، إلى حامض معتدل إذا صببت القليل من السكر الحبيبي في أطباق أثناء عملية القلي.
لا يحب معظمهم التجربة ، لذلك يفضلون الملفوف الأبيض المعتاد. قبل طهي الملفوف الطازج ، يجب تنظيفه من الأوراق الصلبة العلوية وغسلها. اعتمادًا على الحجم ، يجب قطع رأس الملفوف ، ثم تقطيعه جيدًا ، وإزالة الساق ، ثم دمجه مع المنتجات الأخرى ، كما هو موضح في الوصفة التي تختارها.
نظرًا لحقيقة أن الملفوف ينتمي إلى خيارات الأطعمة ذات الميزانية المحدودة ، فقد تم إنشاء العديد من الخيارات المختلفة لإعداده ، وباستخدام أنواع مختلفة: بكين ، والأبيض ، والقرنبيط. إذا كنت مبدعًا ، يمكنك إنشاء وصفة الملفوف السوتيه النهائية الخاصة بك عن طريق إضافة بعض المكونات الجديدة أو التوابل إلى الطريقة الكلاسيكية.
الملفوف المطهي هو طبق روسي وطني محبوب من قبل الكثيرين. إنه سهل التحضير ، ومتاح للأشخاص من أي دخل وفي نفس الوقت مرضي وصحي. يتم تحضير هذا الطبق من مخلل الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف ، ويتم إضافة مكونات مختلفة من اللحوم والصلصات ، مما يتيح لك الحصول على وجبة جديدة في كل مرة. على الرغم من بساطة هذا الطبق ، إلا أنك بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في تحضيره.
قبل الطهي ، يجب إزالة الأوراق العلوية من شوكة الملفوف. عادة ما تكون خاملة وقذرة ، لذا فهي غير مناسبة للطهي. للراحة ، يتم تقطيع الشوكة المحضرة إلى 4 أجزاء ومقطعة إلى شرائح أو مكعبات. يتم سحق بعضها في الخلاط ، لكن في هذه الحالة تكون قطع الكرنب صغيرة جدًا ، وعند طهيها تتحول إلى بطاطس مهروسة.
ينتج عن قطع مخلل الملفوف حجم واحد. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، فيجب غسله تحت الماء الجاري. لكن تذكر أنها بفعل ذلك ، ستفقد معظم فيتامين سي.
يعتمد وقت طهي الملفوف على عدة عوامل: التنوع والعمر وحجم القطع وطريقة الطهي. يستغرق طهي الملفوف الصغير 15 دقيقة. يجب طهي الملفوف الشتوي لمدة تصل إلى 40 دقيقة. كلما كانت قطع الخضار أصغر ، زادت سرعة طهيها.
إذا قمت بطهي الملفوف في مقلاة ، فسيستغرق الأمر في الوقت المناسب حوالي 40 دقيقة. يعتمد وقت طهي الطبق العام على وجود مكونات أخرى تستغرق وقتًا أطول للطهي. لذا ، فإن العشاء على شكل ملفوف مطهي باللحم سيستغرق وقتًا أطول من وقت طهيه بالخضروات.
ملفوف مطهي باللحم. مكونات:
طبخ:
في هذه الوصفة ، يمكن استبدال لحم الخنزير بمكونات أخرى من اللحوم: النقانق ، والدجاج ، والديك الرومي ، واللحم المفروم ، إلخ.
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الملفوف المطهي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه يحتفظ بأكبر قدر من الفيتامينات. سيستغرق وقت الإطفاء 15 دقيقة. يجب طهي الخضار القديمة لفترة أطول قليلاً - حتى 25 دقيقة.
وصفة للمناسبة::
وصفة يخنة الكرنب سهلة. مكونات:
طبخ:
هذا الملفوف جيد كطبق مستقل يقدم مع القشدة الحامضة أو كطبق جانبي للحوم.
لطهي الملفوف في طباخ متعدد ، يتم استخدام وضعين. تحتاج أولاً إلى قلي البصل والجزر والخضروات الأخرى في وعاء. ثم يضاف الملفوف إلى الخضار ويطهى في وضع الطبخ. يُطهى ملفوف المحصول الجديد لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، القديم - حتى 40 دقيقة.
ملفوف مع البرقوق مطهي في طباخ بطيء. مكونات:
طبخ:
هذه الوصفة للملفوف المطهي مثالية للمائدة الخالية من الدهون أو أثناء اتباع نظام غذائي. مع ذلك ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي بطبق لذيذ ومرضي.
مجموعة متنوعة من وصفات الملفوف المطهي محدودة فقط من خلال قدراتك وخيالك. يتم تحضيره باللحوم والمنتجات شبه المصنعة والخوخ والزبيب والفطر. لإعطاء قوام لطيف ، أضف معجون الطماطم ، والدقيق المقلي ، والطماطم المفرومة ، والقشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني.
حاول طهي هذا الطبق وفقًا لوصفات مختلفة ، وستكون هناك دائمًا خيارات مربحة للجانبين لعشاء لذيذ وصحي وسهل التحضير في بنك أصبعك.
يخنة الملفوف.
منتجات
الملفوف - رأس واحد لكل 1.5 كيلوغرام
جزر - 2 جزر متوسط
بصل - 2 رأس
فطر طازج - 300 جرام
معجون الطماطم - 1 جرة صغيرة
لحم الخنزير - 500 جرام
الثوم - 4 فصوص
الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة
الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
كيفية يخنة الملفوف في مقلاة
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل لمدة 5 دقائق. بينما يقلى البصل ، يقشر الجزر ويبشره ويضاف إلى البصل ويقلى لمدة 10 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بينما تنضج الخضار في معجون الطماطم ، اغسل الفطر وقطّعه جيدًا ، ثم أضفه إلى المقلاة. يُسكب نصف كوب من الماء ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ويقلى في مقلاة منفصلة ، ويقلى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُقطع الأوراق غير النظيفة من الملفوف وتُضاف إلى اللحم. نضع الخضار فوقها ، ملح ، فلفل ، غطيها ونتركها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 35 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم وورق الغار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
يمكن استبدال لحم الخنزير عند القلي بالنقانق.
كيفية يخنة الملفوف في طباخ بطيء
اغسل وجفف اللحم ، مقطع إلى مكعبات. قم بتشحيم سعة الطباخ بالزيت ، ووضع الملفوف المفروم جيدًا. اضبطي الطباخ البطيء على وضع "الخبز" ، اتركي الكرنب على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الجزر والبصل والثوم المفروم وقطع اللحم ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
يُسكب معجون الطماطم المخفف بالماء أو المرق في قدر الطهي البطيء ، ويُضاف الفطر المفروم. الملح والفلفل ويضاف ورق الغار. أغلق القدر البطيء واستمر في طهي الملفوف باللحم في وضع "الحساء" لمدة ساعة.
منتجات
ملفوف - 1 كيلوغرام
أعشاب طازجة - 3 ملاعق كبيرة
بيض الدجاج - 3 قطع
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
كيف تقلى الملفوف بالبيض
1. قشر الكرنب من الأوراق الخشنة والملح وهرسها بيديك حتى يظهر العصير.
2. سخني المقلاة واسكبي الزيت وضعي الكرنب والملح والفلفل.
3. اقلي الملفوف لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة بدون غطاء.
4. نرش الكرنب المقلي بالأعشاب ، اكسري البيضة ، اخلطيها واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
منتجات
ملفوف - 1 رأس متوسط
بصل - 1 بصلة كبيرة
جزر - 1 قطعة كبيرة
زيت نباتي - 60 مليلتر
كيف تقلى الملفوف للفطائر
1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة بعرض 0.5 سم.
2. يقطع البصل المقشر إلى مربعات.
3. اغسل الجزر ، قشره ، ابشره بخشونة أو قطعه إلى شرائح بطول 3 سم وسماكة بضعة ملليمترات.
4. صب الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات.
5. يقلى البصل والجزر في الزيت لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك.
6. ضعي الكرنب في مقلاة مع البصل والجزر ، وابدأي على الفور في التقليب حتى يعطي الملفوف الرطوبة.
7. عندما يعطي الملفوف الرطوبة ، يغطى ، يطهى لمدة 30 دقيقة.
8. افتح الغطاء ، مع تحريك الملفوف ، اطهيه لمدة 10 دقائق ، يجب أن تتبخر الرطوبة ، ويجب أن يقلى الملفوف قليلاً.
