Irina Kamshilina
O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))
Mashhur sakatat vitaminlarga boy va to'g'ri tayyorgarlik juda yoqimli va nozik ta'mga ega. Jigar bilan mazali narsalarni tayyorlashingiz mumkin issiq salatlar, pastalar, asosiy taomlar. Tovuq jigarini qanday pishirishni va qancha vaqt pishirishni bilib oling va u sizning odatiy menyungizda go'sht uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi.
Ushbu foydali mahsulot kattalar va bolalar uchun juda foydali. U ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga oladi: D, B va A, ular insonning ko'rish qobiliyatiga, terining, sochlarning va umuman tananing holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qaynatilgan tovuq jigari oqsilga boy, shuning uchun u ko'pincha sportchilar va dietada bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritiladi. Bu, ayniqsa, yosh bolalar uchun foydalidir.
Cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, tovuq jigari yanada yumshoq va yumshoq. Mahsulot juda tez tayyorlanadi: tanlangan usulga qarab, u 15 dan 30 minutgacha davom etadi. Jigar sabzavot, meva va sut mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Ba'zi uy bekalari sakatatni sutda namlashni afzal ko'rishadi - bu yoqimsiz achchiqlikni yo'qotadi va qaynatilgan tovuq jigari yumshoqroq va shirali bo'ladi.
O'z ichiga olgan mazali taomlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud bu mahsulot. Qaynatish uchun sizga kostryulka, bug'li pishirgich yoki bosimli pishirgich kerak bo'lishi mumkin. Mazali asosiy taomlar, mazali tuyadi - bularning barchasini o'zingiz qilishingiz mumkin, agar siz nozik mahsulotlar bilan ishlash qoidalarini bilsangiz:
Mahsulotni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak, chunki yakuniy ta'm bunga bog'liq bo'ladi tayyor taom. Tovuq jigari ochiq qizil rangga ega bo'lishi kerak, ba'zan bordo tusli va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Agar sizga yoqqan buyum kuchli hidga ega bo'lsa va sirtda dog'lar ko'rinadigan bo'lsa, unda xarid qilmang. Muzlatilgan jigarni tanlashda siz paket ichidagi muz miqdori va sirt holatiga e'tibor berishingiz kerak. Agar u engil bo'lsa, bu parcha bir necha marta muzlatilganligini anglatadi.
Pishirish davomiyligi tanlangan pishirish usuliga va styuardessa stolida ko'rishni xohlagan taomga bog'liq bo'ladi. Asosan, vaqt 15 daqiqadan oshmaydi. Mahsulot qancha ko'p issiqlik bilan ishlov berilsa, shunchalik ko'p foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Bundan tashqari, u qattiq va yaroqsiz bo'lib qolishi mumkin. Keyin sabzavotli sous, garnitür yoki krem kabi hech qanday qo'shimcha uni qutqarmaydi.
Pishirish jarayonini boshlashdan oldin, jigarni o'rta bo'laklarga bo'lish kerak. Mahsulotni maydalashning hojati yo'q, u suvli bo'lmaydi. Agar tovuq jigarini pishirish uchun qancha vaqt kerakligini bilmasangiz, oddiy vilkalar yordamida sakatatning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Agar pirsingdan keyin bo'lakdan shaffof sharbat oqib chiqsa, bu uning to'liq tayyorligini bildiradi. Agar suyuqlik qizg'ish rangga ega bo'lsa, mahsulotni biroz ko'proq pishirish uchun qoldirishingiz kerak.
Dunyo bo'ylab turli oshxonalar ko'p miqdorda qaynatilgan jigar salatlarini taklif qiladi. Aperatiflarda u sabzi, piyoz, o'tlar va qaymoq bilan yaxshi ketadi. Agar siz tovuq jigarini salat uchun qanday tayyorlashni bilmasangiz, unda oddiy qadamlar ketma-ketligini eslang:
Bir yoshgacha bo'lgan bolaga jigarni pate shaklida eyishga ruxsat beriladi, unda katta bo'laklar bo'lmasligi kerak. Buning uchun sakatatni taxminan 15-20 daqiqa davomida o'rtacha olovda yirtqichlardan pishirish kerak. Sovutilgan bo'lak go'sht maydalagichdan o'tib, oz miqdorda sariyog 'qo'shiladi. Agar siz bolaga tovuq jigarini qanday pishirishni va uni qancha vaqt pishirishni bilmasangiz, unda bu usul chaqaloqni boqishga yordam beradi. mazali taom.
Pateni ayniqsa yumshoq qilish uchun siz asosiy tarkibni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Tovuq jigari uchun pishirish vaqti 15 daqiqadan oshmaydi. Agar sizda katta bo'lak bo'lsa, uni uzoqroq vaqt davomida suvda pishirish uchun qoldirgan ma'qul. Tayyor sakatat qovurilgan sabzi va piyoz bilan birga maydalangan bo'lishi kerak. Qolgan narsa qora qalampir, bir parcha sariyog 'va tabiiy qo'shishdir mazali pate xizmat qilish mumkin.
Agar siz sakatatni qanday tayyorlashni bilmasangiz, unda taqdim etilgan usullar vazifani engishingizga yordam beradi. Tovuq jigarini pishirish uchun avval uni yuvish va filmlarni olib tashlash kerak. Tovuq noto'g'ri kesilgan bo'lsa, sirtda safro izlari qolmasligi juda muhim, ular ichki ishlarga kirishi mumkin. Iliq sho'r suvga o'tkazing, so'ngra ziravorlar qo'shilishi bilan 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Agar siz mazali kechki ovqat tayyorlashingiz kerak bo'lsa va vaqt kam bo'lsa yoki murakkab, ko'p mehnat talab qiladigan idishlarga bir necha soat sarflashdan charchagan bo'lsangiz, piyoz va sabzi bilan qovurilgan tovuq jigari - mukammal variant tez va uchun mazali kechki ovqat qiling Uylar.
Tovuq jigari- Juda foydali mahsulot! Uning tarkibida kaliy, fosfor, temir, kaltsiy, magniy, natriy, B, A, PP, E, C vitaminlari, foliy kislotasi va boshqa ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Tovuq jigaridan tayyorlangan idishlar suvli va yumshoq bo'ladi.
Tovuq jigari - dietali mahsulot va u vazn yo'qotish va mushak massasini olishni istaganlar uchun ham turli xil parhezlarga juda mos keladi. Axir, 100 gramm uchun u faqat 137 kaloriyani o'z ichiga oladi. Va undagi kabi toza protein mavjud tovuq ko'kraklari. Bu proteinli dietalar uchun ideal mahsulotdir. Jigar, foliy kislotasi tufayli, homilador ayollar uchun juda foydali (intrauterin rivojlanishga yordam beradi). Shuningdek, u gemoglobinni oshiradi, bu ham kelajakdagi onalar orasida juda keng tarqalgan. Selen organizmda yodni ushlab turadi, qonni tozalaydi va qalqonsimon bezning funktsiyalarini tartibga soladi. Tabiiy vitamin C sochlar, ko'rish va tishlarni mustahkamlaydi. Tarkibga kiritilgan geparin qon ivishini normallantiradi. Va shuning uchun jigarni, albatta, varikoz tomirlari va trombozi bo'lgan odamlar iste'mol qilishlari kerak. Riboflavin tufayli jigar oylik qon yo'qotishi bo'lgan ayollarda anemiya bilan kurashishga yordam beradi. Erkaklar uchun bu mahsulot ham olib yuradi foydali xususiyatlar. Pantotenik kislota buyrak usti bezlarining ishlashiga va testosteron ishlab chiqarishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ammo yuqori xolesterin, buyrak kasalliklari, oshqozon yarasi bilan og'rigan va keksa yoshdagi odamlar uchun dietada jigardan foydalanishni cheklash yoki cheklash yaxshiroqdir.
Qovurilgan idishdagi piyoz va sabzi bilan tovuq jigari - har qanday yon idish uchun juda mos keladigan tez taom. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson va har qanday oshxonada topilishi mumkin bo'lgan minimal qo'shimcha mahsulotlarni talab qiladi. Bizning retseptimizda tovuq jigarini qanday qilib yanada yumshoq va mazali qilishning bir nechta sirlarini ochib beramiz. Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring.
Jigarni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
1. Tovuq jigarini yuving va sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlang. Bu mumkin bo'lgan o'ziga xos hid va achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun kerak.
Maslahat: Jigarni pishirish uchun sovutilgan holda ishlatish kerak. Qovurilganida u qobiq bilan qoplanadi va sharbat ichkarida qoladi va unga o'ziga xos noziklik beradi. Ammo agar jigar muzlatilgan bo'lsa, unda uning terisi yorilib, barcha sharbati oqib chiqadi. Ushbu mahsulot qattiqroq bo'ladi. Va sotib olishdan oldin, xlor bilan ishlov berilgan yoki yo'qligini tekshirib ko'ring. Hech qanday holatda siz bunday jigarni iste'mol qilmasligingiz kerak.
2. Piyozni tozalang.
3. Kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'ida ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Sabzini tozalang va yuving.
5. Piyoz allaqachon qovurilgan.
6. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyoz bilan qovuring.
7. Tovuq jigarini 2-3 ta bo'laklarga bo'ling.
Maslahat: Jigarni qovurilgan idishga solib qo'yishdan oldin uni qog'oz sochiq bilan quritgan ma'qul. Shunday qilib, u oltin qobiq bilan qoplanadi va yumshoq bo'ladi.
8. Va biz uni piyoz va sabzi bilan qovurish uchun yuboramiz.
9. Qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Yana 10 daqiqa past olovda qovuring. Eng oxirida jigarni tuzlang.
10. Xizmat qiling, ko'katlar bilan bezatilgan. Qaynatilgan kartoshka, grechka yoki spagetti garnitür uchun juda mos keladi. Piyoz va sabzi bilan qovurilgan tovuq jigari tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Agar siz uni to'g'ri tayyorlasangiz, har qanday taom haqiqatan ham noyob va sog'lom bo'lishi mumkin - bu texnika va ba'zi oshpazlik sirlariga bog'liq. Bugun biz tovuq jigarini qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganamiz - uy qurilishi salatlari uchun, engil atıştırmalık sifatida yoki hatto boshqa taom uchun komponent sifatida. Buni qilish qiyin emas, lekin bir qator muhim nuanslar mavjud, ular haqida ham gaplashamiz.
Tovuq jigarini qaysi taom uchun qaynatmoqchi ekanligingiz muhim emas, har qanday holatda jarayon deyarli bir xil bo'ladi. Shunday qilib, bir qator keng tarqalgan xatolardan qochish siz uchun qiyin bo'lmaydi - biz sizga tovuq jigarini qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rgatamiz.
Va, albatta, eng muhim nuqta - mahsulot sifati. Agar jigar yangi bo'lsa, unda undan tayyorlangan har qanday taom mazali va muvaffaqiyatli bo'ladi, ammo shubhali sifatdagi sakatatlarni umuman ishlatmaslik yaxshiroqdir - zaharlanish ehtimoli yuqori.
Qush jigari uchun do'kon yoki bozorga borganingizda ehtiyot bo'ling - siz bunday mahsulotni to'g'ri tanlay olishingiz kerak, siz tayyorlamoqchi bo'lgan taom bunga bog'liq bo'ladi.
Shunday qilib, yaxshi tovuq jigari silliq tuzilishga ega bo'lishi kerak - u bir oz nam, sezilarli porloq porlashi bor. Yuqori sifatli va yangi jigar rangi pushtidan to quyuq bordogacha bo'lishi mumkin.
Ammo agar siz uyda g'ayritabiiy rangpar tovuq jigarini pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda, ehtimol, siz muvaffaqiyatsiz mahsulotni sotib oldingiz - eskirgan yoki oldindan muzlatilgan.
Suyak yuzasida yashil dog'lar yo'qligi muhim, aks holda noziklik juda achchiq bo'ladi. Va agar siz ularni topsangiz, avval ularni pichoq bilan kesib, qo'shimchalar va bu joylardan xalos bo'ling.
Yangi tovuq jigari organizm uchun juda foydali - bu temir va A vitaminiga boy parhez mahsulotdir, shuning uchun hatto dietada bo'lganlar ham qaynatilgan parranda jigarini iste'mol qilishlari mumkin. Va kompaniyada yangi sabzavotlar va salatlar, bu taom hatto to'liq ovqatni almashtirishi mumkin!
Siz bu sakatatni to'g'ridan-to'g'ri sumkadan idishga sololmaysiz, shuning uchun uni pishirishdan oldin, noziklikni qayta ishlashga vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.
Endi tovuq jigarini panga xavfsiz tarzda tushirish va pishirish mumkin.
Ushbu oddiy usulda siz tovuq jigarini mazali va to'g'ri tayyorlashingiz mumkin.
Sovutgandan keyin unga bitta qo'shib ko'ring qaynatilgan tuxum, qo'pol tug'ralgan, shuningdek, marul va yong'oq, taomni sevimli parhez sousingiz bilan tatib ko'ring, shunda siz haqiqiy pazandalik asariga ega bo'lasiz!
Biz jigarning foydalari haqida ko'p gapirmaymiz, u hamma uchun tanish, bu nozik taom darhol pishirish, B12 ni o'z ichiga olgan, qimmatli oziqlantiruvchi mahsulotdir. Bugun biz tovuq jigarini qovurilgan idishda yumshoq va suvli bo'lishi uchun qanday pishirishni ko'rsatmoqchimiz. Sizga mazali va mazali bo'lish uchun bir nechta sir va nuanslarni aytib beramiz sog'lom taom. Turli xil mahsulotlarning kombinatsiyasi bilan ko'plab variantlar mavjud. Tanlang, pishiring, do'stlaringizni davolang va uy ahlini ovqatlantiring.
Shuningdek qarang, asta-sekin retsept fotosurat bilan.
Mahsulotlar:
Jigarni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, u juda nozik va alohida yondashuvni talab qiladi. Suvni to'kib tashlang. Piyozni halqalarga kesib oling, pishganicha qovuring, pandan olib tashlang. Tovuq jigari kichik bo'lgani uchun uni maydalash shart emas, lekin agar xohlasangiz, albatta, uni kichikroq qismlarga bo'lishingiz mumkin.
Yog 'qo'shing va bir-ikki daqiqa qovuring, ikkala tomondan jigar, qo'shing qovurilgan piyoz va smetana. 5 daqiqaga qoldiring, qopqog'ini yoping va chorak soat davomida pishiring, pishirish oxirida tuz va qalampir qo'shing.
Tovuq jigari juda tez pishiriladi. Mehmonlar to'satdan kelganda, mustaqil taom yoki garnitür sifatida xizmat qilish orqali sizga osonlikcha yordam berishi mumkin.
Mahsulotlar:
Qonni olib tashlash uchun jigarni salqin suvda 10-15 daqiqa davomida namlang, agar bo'laklar katta bo'lsa, ularni kichikroq bo'laklarga bo'ling. Yuvib bo'lgandan keyin barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Unni chuqur plastinaga to'kib tashlang va unda jigarning har bir bo'lagini aylantiring, uni issiq yog'ga qo'ying, lekin ayni paytda olovni biroz kamaytiring. Agar butun jigar mos kelmasa, unda har bir bo'lak yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun uni ikki bosqichda qovurishingiz kerak. Butun jigar qovuriladi, agar siz uni ikki bosqichda pishirgan bo'lsangiz, barchasini qovurilgan idishga soling va keyin piyoz qo'shing. Endi siz piyoz yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun olovni oshirishingiz mumkin, oziq-ovqat yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Taxminan besh daqiqadan so'ng siz tuz qo'shishingiz mumkin, qalampir qo'shing va qopqog'ini yoping. Siz 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan kutishingiz kerak, ish tugadi.
Mahsulotlar:
Jigarni yuving, agar siz katta bo'lsangiz, uni ikki qismga bo'lishingiz mumkin. Tuxumni urib, tuz, qalampir va un qo'shing, vilkalar bilan uring. Yog'ni isitib oling, jigarning har bir bo'lagini xamirga soling va har tomondan besh-etti daqiqa davomida qovuring.
Mahsulotlar:
Jigarni 20 daqiqa davomida suvga soling, bu qonni olib tashlaydi. Piyozni go'yo qovurayotgandek maydalab, qizdirilgan yog'ga soling. Sabzini qovurayotganda, qobig'ini tozalang va maydalang, piyoz deyarli tayyor, sabzi qo'shing va tuz va murch qo'shib qovurishda davom eting. Sabzavotlarni yirtqichlardan olib tashlang, yog' qo'shing va qaynatish uchun aralashtirib, jigar qo'shing. Pishirish oxirida bir necha daqiqa davomida tuz va qalampir qo'shing.
Sabzavot va jigarni plastinka ustiga qo'ying.
Shuningdek qarang: nonushta uchun, asta-sekin fotosuratlar bilan retsept.
Mahsulotlar:
Jigarni yuving, qolgan safroni tekshiring va uni kublarga bo'ling. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Keling, uni ho'llash uchun bir chetga qo'yamiz.
Piyoz va sabzi chiziqlar bilan kesib oling va qizdirilgan o'simlik yog'ida 5 daqiqa davomida qovuring. Vaqtni behuda sarflamaslik uchun yog'ni katta idish (qovurilgan idish yoki qozon) yordamida qizdiring, jigarni unga botirib, bir necha daqiqa qovuring. Qo'shish sabzavotli güveç, smetana va ozgina tuz, etti daqiqa etarli bo'ladi.
Mahsulotlar:
Tabiiyki, jigarni yuving, qolgan safroni tekshiring va qog'oz sochiq bilan quriting.
Piyozni juda mayda to'g'rab oling va bir necha daqiqa qovuring, jigarni qo'shing, ag'daring va ozgina qovuring. Sos, asal va ziravorlarni to'kib tashlang, har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida past haroratda qoldiring.
Siz jigarni alohida idish sifatida yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Mahsulotlar:
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va pishganicha qovuring, pandan olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, ko'proq yog' qo'shing va tayyorlangan jigarni bir qatlamga joylashtiring. Agar butun jigar sig'masa, uni ikki bo'lakda qovuramiz, chunki tovuq jigari juda yumshoq va agar siz tovaga ko'p qo'ysangiz, u aralashtiriladi. Har tomondan 2 daqiqa davomida qovuring. Biz butun jigarni qovurdik, barcha qismlarni qovurilgan idishga qaytaramiz, unga piyoz qo'shamiz, go'yo uni yopamiz, smetana quyamiz, ziravorlar qo'shamiz. 5-6 daqiqa qaynatib oling.
Mahsulotlar:
Biz jigarni yuvamiz, agar tomirlar bo'lsa, uni olib tashlaymiz, qovurilgan idishni yuqori olovda isitamiz va jigarni yog'siz qo'shamiz. Oshxona qisqichlaridan foydalanib, rangi o'zgarganda har bir qismni aylantiring. Jigar qovuriladi, yog'ini to'kib tashlang va ko'p mayda to'g'ralgan piyoz qo'shing, 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, keyin uni o'rtacha darajaga keltiring va pishirishni davom ettiring, taxminan 8 daqiqa davom etadi.Oxirida ziravorlar qo'shing. va neft. Kartoshka pyuresi bilan tushlik qilish uchun ajoyib.
Mahsulotlar:
Jigarni chorak soat davomida suvga soling va suvni to'kish uchun filtrga qo'ying. Unni chuqur idishga soling va unda jigarning har bir bo'lagini aylantiring. Qizdirilgan yog'da jigarni ikki tomondan taxminan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Tovadan olib tashlang, agar kerak bo'lsa, ko'proq yog' qo'shing va unda tug'ralgan piyozni qovuring. Keling, uni birlashtiramiz, smetana, tuz va qalampirni mo'l-ko'l to'kib tashlang. Qopqoqni yoping va etti daqiqaga qoldiring. Xizmat qilayotganda, yangi arpabodiyon bilan seping.
Mahsulotlar:
Katta qo'ziqorinlarni yuving, ularni ajratib oling, kichiklarni butunlay qoldiring. Piyozni xohlaganingizcha yarim halqalarga maydalang.
Jigarni suvdan yuving va quriting (aks holda yog 'otadi), rangi o'zgarmaguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni piyoz, tuz va qalampir, smetana bilan tashlang. Qopqoq bilan yoping, agar yo'q bo'lsa, siz plastinkadan foydalanishingiz mumkin va taxminan o'n daqiqa davomida past olovda pishiring.
Mahsulotlar:
Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring. Jigarni qayta ishlang va unga soling, piyozga qo'shing. Uni ikki tomondan oltin rangga qadar qovuring, tug'ralgan pomidor qo'shing, tuz va murch seping. Idishni qopqoq bilan yoping va besh daqiqa qaynatib oling.
Mahsulotlar:
Jigarni bo'laklarga bo'ling, tomirlarni olib tashlang (agar mavjud bo'lsa), piyozni katta halqalarga kesib tashlang. Yog'ni qizdiring va piyozni qovuring, olovni kamaytiring va unga jigar qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va 10-12 daqiqa davomida qovuring. Oching, tuz qo'shing, arpabodiyon, qalampir va smetana qo'shing, yana bir necha daqiqa pishiring.
Mahsulotlar:
Toza jigarni chuqur, qalin taglikli qovurilgan idishga joylashtiring, tuz qo'shing va ichiga smetana qo'shing. Qopqoqni yoping va 10 daqiqa davomida pishiring, suv jigardan chiqdi, chunki biz uni tuzlashtirdik va u yushkada pishiriladi. Kichik qovurilgan idishda piyozni qovuring.
Vaqt o'tdi, qopqog'ini oching va barcha suyuqlikni to'kib tashlang, jigarni qoldirib, unga piyoz, adjika, yangi silantro, qalampir va sariyog 'qo'shamiz. 15 daqiqa davomida past olovda qoldiring.
Biz sizga tovuq jigarini qovurilgan idishda pishirishning ko'plab usullarini aytib berdik, shunda u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, o'zingizga yoqqan retseptni tanlang va xonadoningizni davolang!
Muayyan sifatli jigarni sotib olishingiz kerak. U mustahkam, bardoshli, yorqin ko'rinishi kerak. Yashil yoki sariq rangli mahsulotlarni sotib olmaslik kerak, ular achchiq bo'lishi va idishning ta'mini buzishi mumkin. To'g'ri tanlamagan uy bekalarining eng keng tarqalgan muammosi qattiq va quruq jigardir.
Mahsulotni sotib olgandan so'ng, darhol qovurishni boshlashingiz kerak. Jigarni muzlatish istalmagan, chunki u skovorodkaga tushganda, u sharbat chiqaradi va uni faqat qaynatish mumkin bo'ladi.
Pishirishdan oldin jigarni oqadigan suvda yuvish va quritish kerak. Agar olib tashlanmagan o't pufagi bo'lsa, shikastlanmaslik uchun ularni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.
Taom bir butun sifatida, ikki qism yoki bo'lakda tayyorlanadi.
Pishirish oxirida jigarni tuzlash tavsiya etiladi, aks holda u yumshoq bo'lmaydi.
Mahsulotni faqat issiq yog' bilan qovurilgan idishga solib qo'yish kerak. Keyin u tezda shakllanadi oltin qobiq, bu uning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Tovuq jigari mol go'shti va cho'chqa go'shtidan ko'ra yumshoqroq, lekin uni olovda 10 daqiqadan ko'proq ushlab turmaslik kerak.
Saqlamani saqlashdan ko'ra bir taom uchun pishirish yaxshiroqdir, chunki u qisqa vaqt ichida qurib qolishi mumkin.
Jigar kesilganda pushti bo'lsa, bu uning tayyorligini ko'rsatadi, aksincha emas.
Sakatat juda issiq va achchiq ziravorlarga toqat qilmaydi.
Qovurilgan idish nafaqat idish tayyorlash uchun, balki stolga xizmat qilish uchun ham ishlatilishi mumkin. Bu qulay, chunki davolashni pechda yangi isitilgan holda iste'mol qilish mumkin.
Jigarga faqat oltin qobiq paydo bo'lgandan keyin tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.
Xamirni tayyorlash uchun muzli suvdan foydalanish yaxshidir, keyin xamir qarsillab bo'ladi.
Komponentlar:
0,5 kg. tovuq jigari;
1 o'rta kattalikdagi piyoz;
1 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
1 osh qoshiq. qoshiq un;
1-2 chinnigullar sarimsoq;
4-5 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
bir chimdik muskat yong'og'i;
tuz;
qalapmir
Sabzi bu retseptning majburiy tarkibiy qismi bo'lib, sakatat hidini o'zlashtiradi.
Ziravorlar faqat deyarli tayyor taomga qo'shiladi.
Tayyorlanishi:
Jigar yaxshilab yuviladi va tomirlar chiqariladi. Oqim suvda yuviladi, shunda safro yo'q.
Sakatat katta hajmli bo'laklarga, piyoz esa halqalarning yarmi yoki chorak qismiga bo'linadi.
Piyozni o'simlik yog'ida shaffof bo'lgunga qadar qovuring, mayda maydalangan sabzi qo'shing va barcha sabzavotlarni qovuring.
Birinchi qovurilgan idishni chetga qo'ying, ikkinchisini esa o'rtacha olovga qo'ying, ozgina kungaboqar yog'ini quying va qizdiring.
Jigar bo'laklari un bilan o'raladi, issiq yog'ga solinadi va 2 daqiqa davomida qovuriladi, oq va jigarrang bo'lguncha aralashtiriladi.
Bo'laklarga sabzi va piyoz qo'ying. Panani qopqoq bilan yoping va taxminan 2-3 daqiqa davomida past olovda turing.
Qopqoqni olib tashlang, jigarga smetana, tuz, muskat yong'og'i va qalampir qo'shing.
Boy sousni tayyorlash uchun panga 1/3 dan ¼ chashka issiq suv quying. Sarimsoq matbuot orqali siqiladi, aralashtiriladi, gazda taxminan bir daqiqa ushlab turiladi, keyin pechni o'chiring.
Yana panani yoping va idishni 10-15 daqiqaga qoldiring.
Smetanadagi yumshoq tovuq jigari makaron, grechka, kartoshka pyuresi, guruch.
Tarkibi:
1 kg. tovuq jigari;
3 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari;
1 stakan pomidor sousi;
1 osh qoshiq. bir qoshiq tabiiy asal;
2 osh qoshiq. kartoshka kraxmal qoshiqlari;
30 ml. o'simlik yog'i;
1 g osh tuzi;
1 g maydalangan qora qalampir;
2 oq piyoz;
4 g sarimsoq
Tayyorlanishi:
Tovuq jigari yuviladi, quritiladi, katta bo'laklar 2-3 sm gacha bir necha bo'laklarga bo'linadi.So'ngra ta'mga qarab tuz va qalampir sepiladi.
Mahsulotga kraxmal (kartoshka yoki makkajo'xori) qo'shing va ingredientlarni aralashtiring, shunda jigar to'liq qoplanadi.
Soya va pomidor soslari aralashtiriladi. Foydalanish mumkin pomidor sharbati shakarsiz, ziravorlar bilan tajribali.
Olingan sous yaxshilab aralashtiriladi, unga asal qo'shiladi va butunlay eritiladi.
Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying. U isitiladi va ikki tomondan jigar bo'laklari qovuriladi. Idishning erkin yotishi uchun keng qavrilgan idishni olish tavsiya etiladi. Jigarni faqat bir tomondan qizarish paydo bo'lganda aralashtirishingiz mumkin.
Piyoz yarim halqalarga kesiladi va unga qo'shiladi qovurilgan jigar, aralashtiramiz. Shaffof va yumshoq bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
Sosni mahsulotga to'kib tashlang va qopqoq ostida 3-5 daqiqa qaynatib oling. Kraxmal pastki qismga yopishmasligiga ishonch hosil qiling.
Sarimsoq siqib chiqariladi va qovurilgan idishga joylashtiriladi.
Jigarni tuz va qalampir bilan seping.
Har qanday yon idish bilan yoki oddiygina xizmat qiladigan mazali taom pomidor sousi. Asal unga lazzat va ajoyib hid qo'shadi.
Komponentlar:
2 tuxum;
300 g tovuq jigari;
tuz;
qalapmir;
4-5 osh qoshiq. qoshiq un;
o'simlik moyi
Qanday pishirish kerak:
Jigar tomirlardan tozalanadi, salqin suv bilan yuviladi va quritiladi. Uni qalampir va tuz bilan seping va ho'llash uchun 5-7 daqiqaga qoldiring.
Tuxumni idishga soling, ularga bir chimdik tuz qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
Jigar har tomondan un bilan tortiladi va tuxumga botiriladi, so'ngra qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga solinadi.
Jigar har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuriladi. Issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak, aks holda sakatat ichida pishmaydi.
Tayyor taom ortiqcha yog'dan qutulish uchun sochiq ustiga qo'yiladi. Taom sabzavot, guruch va kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi.
Komponentlar:
tovuq jigari, 1 kg;
3 ta o'rta piyoz;
2 osh qoshiq. yong'oq bilan adjika qoshiqlari;
yarim choy qoshiq yozgi sho'r;
oq sharob, 150 ml;
oq sharob sirkasi, 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
qo'pol maydalangan qizil qalampir, 1 osh qoshiq. qoshiqlar;
4 dafna yaprog'i;
smetana, 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
tomat pastasi, 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i, 7 osh qoshiq. qoshiq;
tuz
Tovuq jigarini yuving va idishga soling. Tug'ralgan piyoz, yong'oq bilan adjika, smetana qo'shing, tomat pyuresi, qizil qalampir, oq sharob va sharob sirkasi.
Komponentlar aralashtiriladi va 1 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Keyin marinadda jigarni chiqarib oling, uni katta qovurilgan idishga soling, 4 ta dafna yaprog'i bilan ta'mga soling va o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, tug'ralgan piyoz qo'shing, ingredientlarni aralashtiring va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
Ovqat bir osh qoshiq adjika bilan yong'oq, tuz va bir choy qoshiq kondari bilan to'ldiriladi.
Jigarning gruzin versiyasi issiq xizmat qiladi va piyoz halqalari bilan bezatilgan.
Tez tayyorlanadigan to'yimli kechki ovqat, tushlik yoki nonushta uchun yaxshi variant.
Mahsulotlar:
tovuq jigari, 300 g;
smetana, 3-5 osh qoshiq. qoshiq;
katta piyoz;
tuz;
maydalangan qora qalampir;
bug'doy uni, 1 osh qoshiq. qoshiq;
o'simlik yog'i, 1-2 choy qoshiq
Birinchidan, jigarni yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling.
Piyoz tozalanadi va chorak halqalarga bo'linadi.
O'simlik yog'i qovurilgan idishga quyiladi. Piyoz shaffof bo'lguncha 7-10 daqiqa davomida qovuring.
Jigar piyozga qo'shiladi va aralashtiriladi. Ingredientlarni deyarli qadar qovuring to'liq tayyorlik har ikki tomonda.
Panga smetana, qora murch va tuz qo'shing. Va keyin - elenmiş un. Hamma narsa aralashtiriladi.
Jigarni sekin olovda, yopiq holda, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor taom yangi o'tlar bilan sepiladi va har qanday yon piyola bilan xizmat qiladi.
300-400 g yangi qo'ziqorin;
o'rta kattalikdagi piyoz;
100 g tabiiy sariyog ';
uch osh qoshiq yog'li smetana
Pishirish:
Yupqa kesilgan yangi qo'ziqorinlar va ularni qovuring sariyog' qovurilgan idishda. Ularda sharbat qolmaganda, ingredient plastinka ustiga qo'yiladi.
Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Jigar bo'laklari ham qizarguncha qizdirilgan yog'da qovuriladi.
Qo'ziqorin, piyoz va smetana, ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
450 g sovuq tovuq jigari;
nordon o'rtacha olma;
piyoz;
100 g o'rik;
2 osh qoshiq. kam yog'li smetana qoshiqlari
Pishirish:
Jigar kichik bo'laklarga bo'linadi.
Qayta qilingan kungaboqar yog'i qovurilgan idishga quyiladi va olovga qo'yiladi.
Unga sepilgan jigarni issiq yog'ga qo'ying, uni tezda qovuring va plastinka ustiga qo'ying.
Xuddi shu idish shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovurish uchun ishlatiladi.
Olma tozalanadi va yadrodan tozalanadi, maydalanadi va piyozga qo'shiladi. 2 daqiqa qaynatib oling.
Smetana va o'riklarni, chiziqlar bilan kesilgan, qovurilgan idishga joylashtiring.
100 ml quying. issiq suv va aralashmani qalinlashguncha qaynatib oling.
Tayyor jigarni hosil bo'lgan sousga joylashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
tovuq jigari, 500 g;
quyuq pivo, 1,5 stakan;
juda issiq bo'lmagan ziravorlar - marjoram, oregano, oq qalampir;
un, 1,5 stakan
Qanday pishirish kerak:
Jigarni kichik idishga joylashtiring, tuz, qalampir seping, qalampir qo'shing va aralashtiring.
Pivo idishga quyiladi va tuz quyiladi. Un asta-sekin pivoga quyiladi va xamir ko'pirtiriladi, bu krep xamiridan yupqaroq bo'lishi kerak.
Qovurilgan idishga yog' quying va yaxshilab qizdiring. Keyin tezda va ehtiyotkorlik bilan jigar bo'laklarini u erga qo'ying, avval ularni xamirga soling. Mahsulot jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va jigar sharbati yo'qoladi.
sovutilgan jigar, 400 g;
2 ta katta piyoz;
yumshoq qayta ishlangan pishloq, 300 g;
qaynatilgan suv, 100 ml.
Pishirish:
Piyozni kesish taxtasida mayda to'g'rang.
Qovurilgan idishni gazga qo'ying va ichiga kungaboqar yog'ini quying.
Piyoz sarg'ish rangga qadar qovuriladi. Jigar unga qo'shiladi va vaqti-vaqti bilan aylanadi, qovuriladi.
5 daqiqadan so'ng qovurilgan idishga pishloq qo'shing, uni boshqa ingredientlar bilan aralashtiring va 2 daqiqa davomida qaynatiladi.
Iliq qaynatilgan suvni to'kib tashlang, yana aralashtiring, qopqog'ini yoping va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
Idishni pechdan olib tashlang va uni pishirishga qoldiring.
0,5 kg. tovuq jigari;
soya sousi- yorug'lik va qorong'ilik;
2 osh qoshiq. quruq sherri sharob qoshiqlari;
4 yashil piyoz;
bir choy qoshiq toza kunjut yog'i;
zanjabil;
¼ choy qoshiq issiq qalampir;
turp
Bir piyola ichiga sharob tushiring, engil soya sousi va shakar qo'shing. Jigar bu aralashmaga joylashtiriladi va 30 daqiqa davomida marinadlanadi.
Yog'ni qovurilgan idishga teng ravishda taqsimlang va uni qizdiring. Jigar filtrga tushiriladi va yog'ga solinadi. Uni taxminan 4 daqiqa davomida qovuring.
Nozik tug'ralgan qalampir, maydalangan zanjabil, tug'ralgan qo'shing yashil piyoz, keyin yana 2 daqiqa qovuring.
Idishni olovdan olib tashlang, shakar qo'shing, quyuq sousni quying, achchiq qalampir qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Muolaja issiq holda beriladi, ustiga kunjut yog'i solinadi va turp bo'laklari bilan bezatilgan.
Jigarning ma'lum qoidalarga muvofiq tayyorlangan mazali, ammo injiq va nozik mahsulot ekanligini unutmang. Bizning mazali retseptlar fotosuratlar bilan yangi oshpazlarga ushbu texnologiyalarni o'zlashtirishga yordam beradi.
Yoqimli ishtaha!
