Не знаєте, чим нагодувати привіред-домочадців чи як прикрасити святковий стіл? А може, потрібна закуска на швидку рукучи потрібно чимось «заморити черв'ячка» на природі, доки готуються шашлики? Оптимальний варіант - фаршировані яйця, 25 варіантів начинки з фото дозволять вибрати закуску за смаком і не особливо розорити сімейний бюджет.
Хоча фаршування яєць – процес, на перший погляд, нескладний, тут є свої тонкощі.
Яйця – найчастіший гість на наших столах. По-перше – натурально, по-друге – недорого, по-третє – ситно та корисно. Калорійність вареного продукту невисока, тому навіть жирна начинка не особливо нашкодить фігурі. Але чим фарширувати яйця? Повірте, варіантів – маса, пропоную лише найкращі із перевірених рецептів.
Спробуйте приготувати яйця, фаршировані грибами, рецепти з фото допоможуть зробити це правильно
Складові:
Варені яйця- 3 шт.;
Гриби свіжі – 90г;
Ріпчаста цибуля – невелика головка;
Сметана – 80 мл;
Рослинна олія, перець та сіль – за потребою.
Гриби потрібно відварити, дрібно порізати та обсмажити з цибулею, додавши наприкінці приготування спеції та сметану. Можна ввести розім'ятий жовток та зелень. Начинкою фаршируємо яєчні половинки.
Допоможе швидко приготувати яйця, фаршировані тріски печінкою, рецепт з фото - простий і зрозумілий.
Для приготування потрібно:
10 яєчних половинок;
Тріскова печінка консервована – баночка;
Зелень та спеції за смаком;
Цибуля ріпчаста - невелика цибулина;
Кукурудзяні або гранатові зернятка для прикраси.
Жовтки (відварені), печінку та обсмажену цибулю змішати, подрібнити виделкою або блендером, наповнити начинкою білки-половинки та прикрасити гранатом та зеленню.
Шпроти хороші не тільки на канапе, але і як фарш вони теж непогані. Для приготування беремо:
Половинки яєць – 12 шт.;
Баночку шпротів;
Твердий сир – 120 г;
Майонез та зелень – за смаком.
Сир натираємо на тертці, а шпроти подрібнюємо вилкою, додаємо майонез, що тримає форму консистенції. Начиняємо фаршем яєчні половинки та прикрашаємо зеленими гілочками кропу або петрушки.
За смаком така закуска схожа на «оселедець під шубою». Для того, щоб приготувати її, доведеться взяти:
Яєць (половинок) – 10 шт.;
Варений буряк – середня бульба;
Філе солоного оселедця – 1 шт.;
Твердий сир – 50г;
Столову ложку майонезу;
Часниковий зубець;
Оселедець нарізаємо невеликими квадратиками. Для фаршу трьом буряки, жовтки, сир та часник на тертці, змішуємо з майонезом і начиняємо яєчні половинки. Зверху кладемо шматочок оселедця та прикрашаємо зеленню.
Для рецепту підійде будь-яка печінка, але найніжніше вийде з печінкою курки або індички. Для приготування беремо:
10 половинок яєць;
Печінка відварену – 50г;
По одній невеликій моркві та цибулині;
Рослинна олія – пара ложок;
Майонез – 2 ложки;
Сіль, перець – до смаку.
Обсмажуємо подрібнені цибулю та моркву в олії. Печінку пропускаємо через м'ясорубку, додаємо овочі, спеції та майонез, перемішуємо та начиняємо білки.
З крабовими паличками закусочні яйця виходять легкими та смачними. Для рецепту знадобиться:
5 відварених яєць (10 половинок);
Палички крабові – одна пачка;
Сир твердих сортів – близько 100г;
Часник – зубчик-два;
Майонез – 2 столові ложки.
Подрібнюємо палички дрібним кубиком, трьом на тертці сир та часник, жовтки. Змішуємо інгредієнти з майонезом і викладаємо половинки білка. Можна прикрасити зеленню.
Беремо баночку тунця у власному соку, середній за розмірами свіжий огірок, трохи майонезу. З відварених та розрізаних уздовж яєць (4-7 штук) виймаємо жовтки.
М'ясо тунця подрібнюємо вилкою, а огірок рубаємо кубиком. Додаємо в начинку майонез, перемішуємо та наповнюємо яйця. Жовток рубаємо в крихту та посипаємо нею зверху закуску.
Яйця, фаршировані оселедцем, хороші до міцних напоїв - горілочці, наприклад. Приготувати – простіше нема куди. Для цього потрібно:
Філе слабосоленого оселедця;
8 половинок яєць;
Вершкове м'яке масло – 50г;
Гірчиця – 10г;
У блендері подрібнити оселедець, додати олію та гірчицю, збити. Ніжну пасту укласти в яєчні половинки, прикрасити зеленню.
Дуже гарна закуска і на смак хороша. Для приготування яєчних мухоморів потрібно взяти:
10 відварених яєць;
Червоних твердих помідорів (невеликих) – 5 прим.;
Скумбрію гарячого копчення (філе) – 2-3 штуки;
майонез.
Білки в цьому рецепті потрібно розрізати впоперек, зрізаючи тільки тупу верхівку і акуратно видаляючи ложкою жовток.
Для начинки скумбрію та жовтки подрібнюємо, додаємо майонез та зелень, начиняємо «грибні ніжки».
Кожен помідор розрізаємо на 2 частини – це капелюшки. Завантажуємо кожну з них на «ніжку» і робимо цятки з майонезу.
У яєчні половинки (на 10 шт) викладаємо гіркою фарш: відварене філе курки (200г), пропущене через м'ясорубку, змішане з цибулею, ложкою майонезу і дрібкою тертого сиру.
Складові:
7 відварених яєць:
Свіжий великий огірок;
Майонез – 3 столові ложки.
5 яєць розрізаємо вздовж, виймаємо жовтки, подрібнюємо їх з двома, що залишилися. Ріжемо кубиком огірок. Змішуємо огірок і рубані яйця з майонезом, солимо начинку до смаку і викладаємо в яєчні половинки. Можна прикрасити огірковим кухлем.
Складові:
Половинки яєць – 8 шт.;
Кальмари – 150-200г;
Цибуля ріпчаста - головка;
Майонез – пара ложок;
Червона ікра – 5 чайних ложок;
Для маринаду – ложка рослинної олії, ½ ч. ложки 70% оцту, трохи солі та цукру.
Для фаршу потрібно дрібно нарізати відвареного кальмару, змішати з маринованою порізаною цибулею, жовтком і майонезом. Наповнити фаршем яйця та прикрасити зверху ікрою.
Безперечно, варіант не з бюджетних, але смак – дивовижний! На 10 половинок-яєць беремо:
Шматок слабосоленої сьомги;
Ікри – 8 ч. ложок;
200 г сиру;
Часник – 1 зубець;
Майонез – 3 столові ложки.
Кріп рубаємо дрібно і змішуємо з сиром та майонезом. Начиняємо яйця. Прикрашаємо шматочком сьомги та ікрою.
Фарш для цього варіанту яєць можна брати будь-який, вся "фішка" - у соусі. Його готуємо так:
Борошно (їдальню, з гіркою, ложку) трохи підсмажити на вершковому маслі і розвести гарячим молоком і сметаною (100 і 50 мл відповідно), заправити за смаком спеціями та сіллю. Кожну яйце-половинку посипати сиром і полити ложечкою соусу, поставити на 5 хвилин|мінути| в розігріту духовку. Подавати, охолодивши і поливши рештою соусом.
Для начинки на 10-12 яєчних «човників»: болгарський перець, несолодке яблуко, цибульний стручок, пекінська капуста- 1 аркуш. Інгредієнти порубати дрібним кубиком, додати|добавляти| яєчні жовтки, заправити лимонним соком. Нафарширувати яйця та дати настоятися перед подачею на стіл.
Для цієї незвичайної страви беремо:
Яйця – 3+1 прим.;
Волоські горіхи – 15 г;
Гірчиці – їдальню ложку;
Сіль перець;
Олія рослинна для смаження;
Сухарі паніровочні.
3 яйця відварити круто і розрізати впоперек. Вийняти жовтки, подрібнити, змішати з|із| подрібненим горіхом і гірчицею. Наповнити половинки яєць, скріпити зубочистками, щоб зовні яйця стали цілими. Обмастити кожне яйце збитим білком обваляти в сухарях і обсмажити.
Начинка підійде будь-яка, але краще з додаванням зелені. Головна «родзинка» тут спосіб подачі. Яйця розрізати потрібно впоперек, а після фаршування з пір'я цибулі сформувати ручку кошика.
На 10 яєць (20 половинок) беремо:
Велику цибулину;
5 столових ложок рафінованої олії;
За смаком сіль та перець;
2 столові ложки майонезу та півсклянки жирної густої сметани;
Жменьку журавлини.
Відварені яйця ріжемо впоперек і начиняємо фаршем: пасерована цибуля + розтерті жовтки та спеції. Укладаємо на блюдо вниз начинкою. Зверху далі потрібно полити сумішшю сметани та майонезу та прикрасити журавлиною.
На 6 яєчних половинок – 2 скибочки бекону, 100 г тертого сиру, вершкове масло – 50г; сіль та перець за смаком.
Бекон потрібно порізати дрібно та обсмажити без олії. Натерти сир та жовтки, змішати з беконом. Нафаршувати яйця і обсмажити в маслі, поклавши на сковороду вниз начинкою.
Любителям «гостренького» стане в нагоді такий рецепт начинки для яєць: подрібнена скляна локшина (фунчоза) та корейська морквазмішуються в пропорції (2:1), до них додається болгарський перець дрібним кубиком, все заправляється за смаком заправкою для фунчози і вирушає в заздалегідь підготовлені яєчні половинки.
Заморські фрукти – давно не екзотика, хоча поєднання яйця та авокадо екзотичним можна назвати.
На 6-8 яєць потрібно:
Авокадо – 1 прим.;
Три помідори;
сік половинки лимона;
80-100 г відварених креветок.
Авокадо та жовтки пропустити через м'ясорубку або блендер, змішуємо масу з дрібно різаними помідорами та заправляємо соком лимона. Начиння готове!
Простим варіантом начинки та одночасно естетичною насолодою можна назвати такий варіант фаршування яєць: м'яким плавленим сиром розтерти жовтки, начинити яєчні половинки, а зверху прикрасити згорнутим трояндочкою тонким пластиком червоної рибки.
гостренька, але водночас легка закуска готується так: сир труть на тертці, пропускають через часнику часник, змішують інгредієнти з майонезом і начиняють яєчні «човники». На 5 відварених цілих яєць потрібно близько 150 г сиру, ложку майонезу та зубчик часнику.
Симпатичні мишки стануть окрасою будь-якого столу. Для приготування беремо ті ж інгредієнти, що й у попередньому рецепті та фаршируємо яйця. Потім акуратно укладаємо на лист салату начинкою вниз, кожну мишку прикрашаємо вушками з круглих редис і хвостиком з нього ж. Для очей та носика підійдуть горошинки чорного перцю.
Перепелине яйце вважається дієтичним, а фаршироване, воно, що називається, «на один зубок». «Курчата» точно припадуть до смаку найменшим гостям.
Складові:
Яйця перепілки – 5 шт.;
Сметана – їдальня ложка;
Тертий сир – скільки піде;
Варена морква – 1 шт.;
Кріп свіжий.
Відварені яйця розрізаємо фігурно впоперек – зубчиками. Жовтки, сир і сметану змішати, скачати з маси кульки і посадити в шкаралупки. З моркви вирізати гребінці та дзьобики, закріпити на кожній кульці. Курчат посадити на блюдо з посіченим кропом-травкою.
Ось і все, вийшло точно 25 варіантів начинки, рецептів фаршированих яєць на святковий стіл більш ніж достатньо, вибирайте найсмачнішу для себе, сім'ї, гостей. Світлих свят, чудового настрою та радості!
>
Якщо гості на порозі потрібно приготувати швидкі закуски, то багатьох господарок рятує дуже проста і популярна закуска- Фаршировані яйця. Для будь-якої господині приготувати цю страву найпростіше. Цю закуску не можна назвати вишуканою, але смачною вже точно можна. Тому фаршировані яйця дуже часті гості як на святковому столі, і по буднях. Адже готується така закуска з яєць за кілька хвилин, а з'їдається постійно.
Ось і зараз, напередодні Великодня, коли страви з яєць дуже популярні, ми фарбуємо їх чимало, а ще їх дарують гості, рідні та сусіди. А після Великодня, коли всі почастувалися, часто виникає проблема, як усі варені яйця використовувати протягом їх терміну придатності. І коли постає питання: що приготувати з яєць швидко та смачно? Відповідаємо - фаршировані яйця. Причому змінюючи начинки, ми щоразу отримуємо зовсім іншу закуску.
Смак самих яєць досить нейтральний, тому вони можуть поєднуватися з безліччю інших продуктів. Я навіть більше скажу, мало, з якими продуктами яйця не поєднуються. Смачні закускияк на святковий стіл, так і на буденну вечерю виходять з яєць з м'ясом та куркою, рибою та морепродуктами, овочами та грибами. Принцип фарширування яєць дуже простий - відварюємо яйця, розрізаємо навпіл, видаляємо жовток. Жовток, як правило, входить до складу начинки та змішується з іншими компонентами. Кількість інгредієнтів вказую у розрахунку на 6 відварених яєць. Білки ми фаршируватимемо, а жовтки знадобляться для різних варіантів начинок.
Начинки всі дуже смачні, я навіть і сама не знаю, яка моя найулюбленіша. Просто щоразу вибирайте із запропонованого списку різні, та отримайте різноманітні смачні закуски.
І обов'язково дочитайте статтю до кінця – там будуть найцікавіші та оригінальні рецепти.
6 яєць, 2 ст. л. гірчиці (вибирайте гостроту на ваш смак), 2 ст. л. майонезу, червоний перець, петрушка.
Жовтки перетираються з гірчицею, додається зовсім небагато майонезу (він пом'якшить гостроту гірчиці). Начинку можна викласти чайною ложечкою, а для урочистого столу рекомендую прикрасити яйця кондитерським шприцом. Зверху начинку покладіть по маленькій гілочці петрушки і трохи присипте червоним перцем.
6 яєць, 1 ст. л. консервованого хрону, 3 ст. л. жирної сметани, сіль, зелень. Для прикрас можна використовувати свіжий огірокабо зелений лук.
Жовтки перетираємо, додаємо сметану, хрін та сіль. Можна трохи збити цю масу. Прикрасити скибочками огірка або посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.
6 яєць, 100 гр. твердого сиру, 2-3 зубчики часнику, майонез. Готується така начинка елементарно – сир натираємо на тертці (мені більше подобається дрібна). Часник пропускаємо через прес. Жовтки перетираємо вилкою та змішуємо всі інгредієнти. Прикрасити можна за бажанням зеленню, каперсами або трохи обсипати червоною сушеною паприкою.
6 яєць, 100 гр. твердого сиру "Чедер", зелень, червона ікра - 50 гр., Майонез - 2 ст. л., сіль, перець
Сир натираємо на дрібній тертці. Змішуємо жовтки, сир, майонез, додаємо сіль та перець. Розтираємо все вилкою. Фаршируємо цією масою білки. Зверху викладаємо червону ікру. Укладаємо на листя салату.
6 яєць, 120 гр. креветок у власному соку, 1 ст. л. нарізаного кропу, 1 ст. л. тертого сиру, 1 ч. л. лимонного соку, 1 ст. л. майонезу
Креветки можуть бути як у власному соку, так і очищені морожені. Якщо у вас морозиві креветки, то обдаємо їх гарячою водоюі обсмажуємо на вершковому маслі 5-7 хвилин, зверху поливаючи лимонним соком. А якщо креветки консервовані у власному соку, то ще простіше – креветки подрібнюємо, змішуємо із жовтками та сиром. Додаємо кріп, лимонний сік та майонез і все добре перемішуємо. За бажанням можна прикрасити кожну половинку яйця цілою креветкою.
Цю начинку можна назвати екзотичною, тому сміливо подавайте цю закуску на святковий стіл.
6 яєць, 100 гр. креветок, інжир - 2-3 шт., Часник - 2 зубчики, майонез.
Креветки готуємо як у попередньому рецепті та подрібнюємо. Інжир також нарізаємо дрібними шматочками. Часник пропускаємо через прес. Змішуємо жовтки, інжир та креветки, додаємо часник та майонез. Усі розмішуємо.
Якщо хочете прикрасити яйця начинкою за допомогою шприца, краще всі інгредієнти перетерти за допомогою блендера.
6 яєць, 8-10 крабових паличок, 1 огірок, 50 гр. тертого сиру, 1 ст. л. майонезу, сіль, перець, зелень для прикраси
Рецепт теж дуже простий-нарізаємо дрібно крабові палички та огірок. Натираємо сир, додаємо жовтки та майонез, солимо, перчимо до смаку. Все добре перемішуємо. Прикрашаємо зеленню.
6 яєць, 8-10 крабових паличок, 1 авокадо, 1 зубчик часнику, 1 ч. л. лимонного соку, 1 ст. л. майонезу, сіль, перець, зелений лук для прикраси.
6 яєць, 100 гр. оселедця, 1 головка цибулі, 2 ст. л. сметани, зелень для прикраси
Оселедець обробляємо та нарізаємо на дрібні шматочки. Цибулю також нарізаємо якомога дрібніше. Додаємо жовтки, все перетираємо та заправляємо сметаною. За бажанням прикрашаємо зеленню.
6 яєць, оселедець — 1 шт., Буряк побільше — 1 шт., цибуля — 1 шт., ікра мінтаю — 2 ст. л., 1 ст. л. майонезу, лимонний сік - 2 ст. л., олія - 1 ст. л., сіль за смаком
Філе оселедця обробляємо, нарізаємо на шматочки. Ріпчасту цибулю обсмажуємо на олії. З'єднуємо в блендері оселедець, жовтки, цибулю, буряк та ікру. Заправляємо лимонним соком та майонезом. Пюруємо у блендері до однорідної маси. Викладаємо на підфарбовані у ніжно-зелений колір білки.
6 яєць, 100 гр. оселедця, сир - 40 гр., Буряк - 2 середніх, 1 ст. л. майонезу, зелень для прикраси, сіль за смаком
Буряк попередньо відварюємо та остуджуємо. Натираємо буряк на дрібній тертці і зціджуємо сік, щоб уникнути дуже рідкої начинки. Змішуємо буряк з жовтками, тертим сиром та майонезом. Цей салат можна підсолити. Начинити їм білки від яєць. Оселедець обробляємо і нарізаємо тонкими брусочками. Укладаємо оселедець зверху на яйця з буряком.
6 яєць, 100 гр. оселедця, 1 яблуко, 1 червона цибуля, 1 ч. л. лимонного соку, 1 ст. л. йогурт.
Цибулю нарізаємо півкільцями та маринуємо у воді з додаванням оцту (хвилин 10). Оселедець обробляємо і нарізаємо тонкими смужками. Натираємо на великій тертці яблуко, додаємо лимонний сік, щоб не потемніло і змішуємо з перетертими жовтками. Заправляємо йогуртом. Начинку укладаємо в яйця, а зверху прикрашаємо тонкою смужкою оселедця та кільцем цибулі або часточками яблука.
6 яєць, печінка тріски в маслі - 1 баночка, цибуля - 1 шт., 1 ст. л. майонезу, оцет - 1 ст. л., сіль та чорний перець за смаком
Печінку тріски дістаємо зі баночки і даємо стекти олії. Розминаємо печінку тріски та жовтки. Цибулю нарізаємо дуже дрібно і заливаємо на 1 хвилину окропом. Воду зливаємо і цибулю збризкуємо оцтом. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо майонез, сіль та перець.
6 яєць, шпроти (консерви в маслі) - 1 баночка, червона ікра - 40 гр., Часник - 2 зубчики, 1 ст. л. майонезу, сіль та чорний перець за смаком
Цей рецепт простіше не буває. Розминаємо вилкою жовток, змішуємо з майонезом, перчимо, солимо за смаком. Викладаємо начинку ложкою або оформляємо за допомогою кондитерського шприца. Шпроти дістаємо з банки і викладаємо на паперовий рушник, даємо стекти олії. Шпроти укладаємо художньо на начинку, а зверху прикрашаємо ікрою.
6 яєць, шпроти-12 шт., кетчуп або аджика - 2 ст. л., сир м'який вершковий - 150 гр., Оливки - 12 шт.
Змішуємо жовтки з сиром та аджикою. Начинку викладаємо на яйця, а зверху прикрашаємо олією і встромляємо шпротину в кожне яйце.
Ця закуска однозначно прикрасить будь-який святковий стіл.
6 яєць, копчений лосось - 200 гр., Гірчиця - 2 ст. л., сметана – 2 ст. л., 1 лимон, зелена цибуля
Лосось нарізаємо дрібними кубиками. Зелену цибулю також дрібно ріжемо Змішуємо лосось, жовтки та цибулю, заправляємо гірчицею та сметаною. Можна трохи посолити. Витискаємо сік 1 лимона отриману масу і добре перемішуємо. Викладаємо в половинки білків.
6 яєць, копчений лосось – 200 гр., вершковий м'який сир- 100 гр., Бринза або будь-який інший гострий сир - 30 гр., Чорні маслини, зелень петрушки або кропу.
Лосось (100 гр.) та сири нарізаємо скибочками. У чашу блендера складаємо лосось, жовтки, сир, бринзу та пюруємо. Отриманий мус за допомогою шприца кондитерського викладаємо в яйця.
З половини лосося, що залишилася, готуємо прикрасу - тонко нарізаємо і скручуємо трояндочки. Оздоблюємо зеленню, а на тарілку художньо висипаємо чорні маслини.
6 яєць, куряча печінка - 150 гр., Зелена цибуля - кілька пір'їнок, листя базиліка за смаком, петрушка - 100 гр., Сир - 50 гр., Розм'якшене вершкове масло - 50 гр.
Печінку попередньо відварюємо без солі та спецій, даємо охолонути і нарізаємо невеликими шматочками. У блендер складаємо печінку, жовтки, цибулю, базилік та петрушку. Додаємо розм'якшене вершкове масло. Подрібнюємо усі продукти, але не до пюре. Трохи підсолюємо і, не шкодуючи, посипаємо чорним перцем. Фаршируємо яйця отриманою начинкою. А зверху посипаємо тертим на дрібній тертці сиром.
Дуже ніжна закуска із соусом бешамель.
6 яєць, печінка індички – 150 гр. (Можна замінити курячою), цибуля - 1 шт., Розм'якшене вершкове масло - 50 гр., Коньяк.
Для соусу бешамель:
25 гр. вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. соняшникової олії, 1 ст. л. борошна, 1 скл. молока, сіль.
Спочатку приготуємо соус. Для цього розтоплюємо вершкове масло, додаємо олію і всипаємо борошно. Постійно помішуючи, потроху вливаємо молоко. Варимо 8-10 хвилин, трохи солимо.
Печінку обсмажуємо на вершковому маслі з цибулею близько 15-20 хвилин. Наприкінці вливаємо коньяк. Змішуємо печінку та соус бешамель, подрібнюємо у блендері. Виходить ніжний мус, яким начиняємо яйця.
6 яєць, копчена шинка - 100 гр., 3 ст. л. майонезу, 1 ч. л. хрону, 1 ч. л. оливкової олії, сіль, перець.
Шинку нарізаємо на шматочки і перемелюємо в блендері. Додаємо майонез та хрін. Солимо і перчимо.
6 жовтків, гриби (у мене печериці) – 150 гр., цибуля – 1 шт., морква – 1 шт., 2 ст. л. майонезу, соняшникова олія для смаження, сіль та перець за смаком.
Оформимо яйця у вигляді грибів, така закуска виглядає дуже красиво на листі салату. Яйця заздалегідь потрібно відварити. Верхню гостру частину яйця (білок) зрізаємо ножем, це будуть капелюшки. Їх потрібно пофарбувати у коричневий колір. Для цього кип'ятимо воду, заварюємо міцний чорний і варимо в ньому капелюшки 5 хвилин. Білки не розваряться і стануть коричневими. З яєць обережно ложечкою виймаємо жовток та готуємо начинку.
Гриби та цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо всі інгредієнти на олії. Додаємо сіль та перець за смаком. Змішуємо з майонезом та фаршируємо яйця. Фаршировані яйця перевертаємо, ставимо на тарілку з листям салату або кропу, а нагору ставить капелюшки. Лісова казка готова.
Начинка в цьому рецепті найпростіша – жовтки перетираємо з майонезом та гірчицею. Фішка цього рецепту в оформленні. Але краще один раз побачити, ніж 100 разів прочитати.
А в цьому рецепті жовтки перемішуються із сиром та майонезом. Для прикраси будуть потрібні овочі-морква, огірок, редиска. Знову ж таки, краще подивитися відеорецепт як приготувати гарну закуску для дитячого свята.
Начинка для таких яєць може бути будь-якою із запропонованих. Але на світле свято Великодня ми намагаємося прикрасити стіл особливо ошатно та красиво. І якщо ви хочете здивувати своїх близьких, приготуйте цю закуску.
Відварюємо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Білки фарбуватимемо. Оскільки білки ми їстимемо, барвники потрібні натуральні. Харчові барвники, якщо добре пошукати, можна придбати в магазині.
Білки занурюємо у фарбу на кілька годин.
Після цього виймаємо білки, перевертаємо та викладаємо на паперову серветку, щоб стекла вода.
Потім приготовленою начинкою за допомогою кондитерського шприца (свято ж) прикрашаємо половинки білків.
Краса готова!
6 яєць, 100 гр. грибів, 1 цибулина, 80 гр. курячої печінки, майонез.
Для панірування білків:
борошно - 100 гр., мелені сухарі - 100 гр., 1 яйце, сіль, перець, мелений мускатний горіх, мелений коріандр, сушена паприка, часник. 
Печінку відварюємо протягом 15 хвилин у підсоленій воді. Обсмажуємо ріпчасту цибулю та гриби на рослинній олії, додаємо сіль та перець.
У блендері подрібнюємо печінку, цибулю та гриби, додаємо майонез, мелений мускат та спеції, добре перемішуємо.
Білки від яєць по черзі обмочуємо спочатку в муку, потім в яйце і в кінці в мелені сухарі. Викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо у фритюрі - у великій кількості олії. Готові половинки білків викладаємо на паперову серветку, щоб стек жир.
За допомогою кондитерського шприца наповнюємо яйця начинкою.
Погодьтеся, що приготувати таку закуску, як фаршировані яйця, простіше простого, а здивувати можна і гостей, і близьких. Отже дерзайте, і не забувайте, що яйця ще корисні для організму.
Їх зручно брати руками, вони барвисто виглядають та подобаються практично всім. Виявивши фантазію, можна придумати різні смачні і різнокольорові начинки.
Пропоную вашій увазі, дорогі друзі, цікаві варіанти начинок, які ви сміливо можете використовувати у своїй кулінарній творчості.
1. Розім'яті жовтки, майонез.
2. Розім'яті жовтки, тертий варений буряк, дрібно нарізане філе оселедця (іншої слабосоленої риби), дрібно нарубану зелену цибулю, майонез.
3. Розім'яті жовтки, дрібно нарізані відварені та очищені креветки, трохи жирних вершків та готової гірчиці, нарубана зелень.
4. Розім'яті жовтки, розім'яті копчені шпроти (можна взяти будь-яку іншу копчену рибу), нарубану зелену цибулю, трохи лимонного соку та майонезу.
5. Розім'яті жовтки, обсмажені до готовності з цибулею печериці (з них потрібно злити надлишок олії та перетворити на пюре), нарубана зелень.
6. Розім'яті жовтки, розтерти печінка тріски (з неї потрібно злити надлишок олії), дрібно нарубану зелену цибулю.
7. Розім'яті жовтки, трохи майонезу та кетчупу (або іншого томатного соусу), тертий твердий сир, нарубана зелень.
8. Розім'яті жовтки, червона ікра, трохи розм'якшеного вершкового масла та лимонного соку.
9. Розім'яті жовтки, дрібно нарізані відварені та очищені креветки, дрібно нарізаний часник, трохи майонезу або густих вершків.
10. Розім'яті жовтки, тертий сир, дрібно нарізаний часник.
11. Розім'яті жовтки, дрібні шматочки консервованого ананасу, тертий сир, кілька крапель сиропу від ананасу.
12. Розім'яті жовтки, тертий сир, дрібно нарубана зелень, трохи майонезу.
13. Розім'яті жовтки, м'якоть авокадо, дрібно нарубана зелень, трохи лимонного соку.
14. Розім'яті жовтки, дрібно нарізаний огірок, дрібно нарізані крабові палички, консервована кукурудза, трохи майонезу.
15. Розім'яті жовтки, шматочки плавленого сиру, дрібно нарізаний часник.
16. Розім'яті жовтки, дрібно нарізані мариновані гриби та маринована цибуля, трохи сметани.
17. Розім'яті жовтки, ікра мойви в соусі (у магазинах продається готова), дрібно нарубана зелень.
18. Розім'яті жовтки, дрібно нарізані оливки, дрібно нарізані солоні огірки, терта редька, трохи майонезу.
19. Розім'яті жовтки, дрібно нарізана варена куряча грудка, натерта редька
20. Розім'яті жовтки, картопляне пюрез смаженою цибулеюдрібно нарізане копчене м'ясо або копчена ковбаса.
21. Розім'яті жовтки, дрібно нарізані відварені мідії, трохи лимонного соку, нарубана зелень.
22. Розім'яті жовтки, дрібно нарізані варені гриби, дрібно нарізана маринована цибуля, трохи майонезу.
23. Розім'яті жовтки, дрібно нарубана кінза, дрібно нарізаний гіркий перець.
24. Розім'яті жовтки, терта сира морква, трохи томатного сокута сметани, нарубана зелень.
25. Розім'яті жовтки, густа жирна сметана, нарубані м'ята та естрагон, тертий сир.
ПЕРЕЦЬ + ШАЛФЕЙ
2 запечені перці без шкіри та насіння,
1 гілочка свіжої шавлії, 3 жовтки варені
осіб, 2 шматочки білого хліба, 2 ст. л. оливкової олії
І ч. л. меленої паприки (для прикраси), сіль, перець
ОГІРКИ + Гірчиця
120 г маринованих огірків, 2-3 ст. л. майонезу, 3 жовтки варених яєць,
І ст. л. гірчиці, 5 гілочок кропу
СОЧЕВИЦЯ + КОЗІЙ СИР
130 г відвареної до м'якості червоної сочевиці, 3 жовтки варених яєць, 60 г м'якого козиного сиру.1 ч. л. сухих спецій для каррі,
2 ст. л. оливкової олії, 5-6 гілочок м'яти,
сіль перець
ВАСАБІ + ЧЕРВОНА ІКРА
З ч. л. вершкового хрону, 2 ч. л. васабі,
2 ст. л сметани, 4 жовтки варених яєць,
2 ч. л. червоної ікри (для прикраси)
ЛОСОСЬ+ВЕРШКОВИЙ СИР
120 г філе лосося (семги) холодного копчення, 3 ст. л. вершкового сиру типу філадельфії, 2 жовтки варених яєць, крес-салат (для
: прикраси), свіжомелетий чорний перець
БЕКОН + АВОКАДО
I стиглий авокадо, 2 тонкі смужки копченого бекону, 4 ст. л. оливкової олії, 4-5 гілочок петрушки, 2 жовтки варених яєць.
I зубчик часнику, сік 1/4 лайма, сіль
І знову привітайте мої друзі, сьогодні я підготував смачні рецептифаршированих яєць з різними начинками. Їх дуже просто і швидко зробити, а така холодна закусказавжди буде в моді, так що читаємо, пробуємо, готуємо та експериментуємо.
Яйця фаршировані цибулею
Спосіб приготування:
Варені круті яйця очистити, розрізати навпіл уздовж і вийняти жовтки - фаршировану дрібно нарізану цибулю змішати з частиною передбаченої за нормою сметани, гірчицею, сіллю. Підготовленою масою заповнити (користуючись паперовою трубочкою чи чайною ложкою) кожну половинку яйця. Навколо яєць укласти протерті крізь сито жовтки. Страву полити сметаною та прикрасити зеленню.
складові:
З оселедцем по-польськи
Спосіб приготування:
Варені круті яйця очистити від шкаралупи, розрізати вздовж навпіл і вийняти жовтки. Оселедець вимочити, відокремити філе, вийняти кісточки і пропустити через м'ясорубку разом із жовтками. До отриманої маси додати майонез, розтерти, щоб утворилася пишна маса. Наповнити половинки білків фаршем так, щоб надати їм форми цілого яйця. Укласти на блюдо та залити майонезом.
складові:
З шинкою (ковбасою)
Спосіб приготування:
Варені круті яйця очистити від шкаралупи, розрізати навпіл, вийняти жовтки, а низ білків зрізати. Шинку з жовтками та сиром пропустити через м'ясорубку, додаємо сметану, гірчицю, перець, сіль та ретельно розтерти. Половинки білків заповнити фаршем, надаючи їм форми цілих яєць, укласти на блюдо, залити майонезом і прикрасити листя зеленого салату.
складові:
Яйця по-середземноморськи
Спосіб приготування:
Варені яйця круто розрізати навпіл і вийняти жовтки. Розмочену сушену рибу разом із жовтками дрібно порубати, посипати сіллю та перцем. Нафарширувати білки отриманою сумішшю. Зелень петрушки пропустити через м'ясорубку та перемішати з майонезом. Зелений майонез викласти на блюдо, розмістити на ньому фаршировані яйця та прикрасити очищеними креветками.
складові:
Готуємо яйця по-французьки
Спосіб приготування:
Варені яйця круто очистити від шкаралупи і розрізати вздовж навпіл. Вийняти жовтки, протерти їх через сито і змішати з начинкою із сардин або ікри. Отриманим фаршем заповнити половинки білків і прикрасити зеленню петрушки.
складові:
Фаршировані яйця «Мумомори»
Спосіб приготування:
Варені круті яйця очистити від шкаралупи та зрізати тупий кінець. Гострі кінці білків зрізати до жовтка, вийняти його чайною ложечкою, розтерти з анчоусами та олією та заповнити цією масою білки. Шапочки «мухоморів» зробити із половинок невеликих помідорів правильної круглої форми, а крапки на них із збитого вершкового масла. «Мухомори» поставити вниз на блюдо, дно якого вистелити нарізаною соломкою зеленим салатом.
складові:
Приготування фаршированих яєць "Казино"
Спосіб приготування:
Варені круті яйця очистити від шкаралупи, розрізати поперек навпіл, вийняти жовтки, протерти через сито, змішати з сіллю, меленим перцем, гірчицею, дрібно нарізаними анчоусами і сметаною. Отриманим фаршем наповнити їх, викласти на блюдо, вистелене зеленим салатом, і залити татарським соусом.
складові:
Приготування фаршированих яєць з відеоінструкцією
Фаршировані яйця з'їдаються на святковому столі без залишку. Простота в приготуванні, різноманітність начинок перетворюють їх на улюблені ласощі дітей та дорослих. Начебто блюдо не нове, але здивувати гостей дуже просто - досить освоїти незвичайні види начинок. Пропонуємо смачні та прості варіантифаршированих яєць.
Поєднання грибів і яєць вражає навіть бувалих гурманів: аромат грибів підкреслює яєчну ніжність, і страва залишає дуже приємний післясмак.
Для начинки яєць зовсім не обов'язково купувати печериці. Можна взяти мариновані опеньки, будь-які морожені гриби і навіть сушені (попередньо замочені в окропі). Головне – подрібнити їх так, щоб шматочки були меншими за 2 мм.
Для приготування нам знадобиться - кілька грибів, цибуля, рослинна (або вершкове масло), яйця, майонез або сметана, сіль, перець.
Якщо для рецепту використовуються мариновані гриби, обсмажувати їх необов'язково. Можна просто порізати їх на шматочки, змішавши із зеленою цибулею та жовтками.
Фаршировані яйця не варто робити у великій кількості з однаковою начинкою; приготуйте їх 3-4 види, щоб кожен зміг скуштувати свою улюблену закуску.
У нашій країні сир і часник дуже люблять використовувати як начинку для хліба, тонких платівок шинки або підкопченого стегенця. Яйця фаршировані сирною начинкою, користуються беззастережною любов'ю всіх від малого до великого. А готуються просто просто!
Для початку важливо натерти сир на дрібній тертці, додати туди трохи часнику і трохи присолити, якщо сир попався пріснуватий. Відварені яйця ріжемо на частини, виймаємо жовтки, а серцевину заповнюємо ніжною. сирною пастою. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо гілочками петрушки і подаємо з помідорами чері.
Найкращий сир для яєць – з гостринкою; прісні сорти поєднуються з білками не дуже добре – смак виходить невиражений.
Жоден гість не піде голодним, якщо ви запропонуєте яйця з начинкою з цибулі та шинки чи стегенця. Правда ось на шинці заощаджувати не можна – знадобиться виріб вищого ґатунку, бажано з яловичини та свинини.
Поєднання пряного соусу, шматочків шинки та цибулі може звучати ще яскравіше, якщо потерти у начинку трохи сиру. Але можна обійтися і без сиру: яйця, отже, вийдуть чудовими.
Форшмак із оселедця можна назвати легендою єврейської кухні. Це блюдо люблять у багатьох куточках світу, де цінують за пікантність, свіжість та легкість. Кожна єврейська мати має свій власний рецептфоршмаку, і навіть немає сенсу доводити їй, який рецепт кращий! Ми ж навчимо вас готувати по базовому рецепту, а ви вільні експериментувати з пропорціями, роблячи їх більшими або меншими.
Оселедець філуємо, знімаємо шкіру, виймаємо навіть дрібні кісточки. На шматочки завбільшки по 3 см ріжемо яблуко, цибулю. Батон заздалегідь замочуємо у воді, ріжемо кубиками вершкове масло. Змішуємо компоненти та пробиваємо їх занурювальним блендером, ретельно перемішуємо масу, приправляючи до смаку чорним перцем. Залишилося наповнити яєчні човники форшмаком та подати на великій страві.
В оригінальному рецептіу форшмак яйця додають відразу, але ми нафаршируємо оселедцевим паштетом половинки яєць, і вони вигідно підкреслять незвичайний смак цієї легкої, ситної закуски.
Тим, хто втомився від традиційного оселедця під шубою, радимо приготувати лайт-версію салату, поданого у половинках яєць. Для цього трьом на великій тертці варені буряки, змішуємо з жовтками, майонезом, можна додати трохи гірчиці. Оселедець обробляємо на філе і ріжемо акуратними скибочками шириною по 1,5 см.
Тепер фаршируємо буряковою начинкою яйця, зверху укладаємо шматочок риби, прикрашаємо пером зеленої цибулі. Варто якось подати до столу таку закуску, як у вас хором вимагатимуть повторення: яйця, фарш, оселедці чудово йдуть як закуска під крижану «біленьку».
Гірчиця та яйця – прекрасний кулінарний тандем; тільки не варто купувати гостру, краще, якщо гірчиця буде м'якою, ароматною, трохи солодкою.
Салат із печінки тріски йде у вигляді закуски просто «на ура». Зазвичай його подають у великій мисці. Але, якщо ви приготуєте яйця, фаршировані тріски печінкою, то подача буде дуже ефектною, а смак тільки виграє. Головне – приготувати якісний салат для начинки.
Залишилося нафарширувати половинки яєць апетитним салатомі подати, прикрасивши листочками селери або оливками.
Зверніть увагу! У будь-якій страві повинен бути тільки хороший майонез: дешеві варіанти мають сильно виражений смак крохмалю, добавок, що сильно псує якість готових закусок. Дієтологи кажуть, що низькокалорійні майонези шкідливіші за жирні, так що сміливо балуйте їм себе у свята, намагаючись дотримуватися міри.
Найкраща закуска на новий рік- Яйця, фаршировані червоною ікрою. Це делікатес і прекрасна альтернатива набридлим усім бутербродам. А готувати її напрочуд просто!
Не варто демонструвати атракціон нечуваної щедрості, додаючи в яйця лише одну ікру. Вона просто «заб'є» смак яйця, і страва втратить свою вишуканість, делікатність, доречну для рибного делікатесу, а ось вершковий сир надасть смаку цілісності.
Яйця, начинені вареним рисом та соєвим соусом, сподобаються всім шанувальникам паназіатської кухні. Особливо якщо в рис дрібно порізати варені кальмари або будь-які інші морепродукти.
Страва подається на круглому блюді і дуже ефектно виглядає, якщо серед яєць розкласти «гнізда» з морської капусти, і зверху все присипати кунжутним насінням, підсмаженим на сухій сковорідці.
У далекі голодні часи студенти фарширували яйця «самі собою», тобто просто виймали з яєць жовтки та розтирали їх зі сметаною чи майонезом. Найсмачніший і найпростіший варіант, навіть коли в холодильнику практично нічого немає, яйця, начинені жовтками, сметаною та хроном.
Варені яйця ріжемо на дві частини, виймаємо жовтки і розтираємо в окремій ємності з хроном і сметаною, злегка присолюючи. Ступінь гостроти регулюйте на власний розсуд - хрін досить сильний, так що закуска може вийти «вирви очей». Залишилося лише нафарширувати половинки пастою та викласти на блюдо.
Для пом'якшення соусу можна додати трохи вершків.
Крабові палички можна скільки завгодно лаяти за сумнівний склад, але смачними вони від цього не перестають. Крабовий салатможна подати в яйцях, здивувавши гостей незвичною подачею та оригінальним поєднанням смаків.
Перший варіант дуже простий: нафарширувати яйця легко готовим салатом з крабових паличок із рисом, кукурудзою. Але спробуйте приготувати цікавий варіант з крабових паличок, цибулі, і дрібного кисло-солодкого яблука.
Для цього палички або м'ясо краба подрібнюємо, кришимо туди цибулю, дрібно трьома яблуками, жовтками, заправляємо все майонезом або сметаною. Родзинкою салату буде соус на основі гірчичних зерен різних кольорів (його легко придбати у будь-якому супермаркеті). Додаємо трохи такої гірчиці та ретельно перемішуємо.
Ледве вловима насолода паличок, кислинка яблука, гострота цибулі і бульбашки гірчичного насіння, що лопаються, - чудове поєднання, і в цьому дуже просто переконатися, лише одного разу приготувавши страву.
Шпротний паштет, шматочки шпротів, перемішані з розім'ятими жовтками, приправлені дрібно порізаною зеленню петрушки не лише з'їдаються в одну мить – гості просять добавки.
Подавати яйця можна на тарілці з маринованими корнішонами та каперсами, а ще обов'язково запропонуйте гостям часникові грінки із чорного хліба.
