Sa panahon ngayon, uso na ang kumain ng tama at ito ay mabuti, at ang mas maganda pa ay marami na ang paraan ng pagluluto sa pamamagitan ng paggamit kagamitan sa kusina, na hindi lamang nagpapadali sa gawaing pagluluto, ngunit madaling nakayanan ang gawaing gawing malusog ang ating pagkain hangga't maaari. Kaya naman dito natin pag-uusapan kung ano ang hitsura nito nagluluto masustansyang pagkain .

Dito makikita mo ang mga sagot sa mga sumusunod na tanong:

1. Alin ang umiiral?

2. Alin sa mga pamamaraang ito ang nagpapanatili ng pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto?

3. Paano mabilis at madaling maghanda ng malusog at masarap na pagkain gamit ang mga kagamitan sa kusina?

Ang mga sumusunod ay umiiral:

- pagluluto sa tubig;

- pagpapasingaw;

- nilaga;

- pagprito;

- pagluluto sa hurno;

- pagpapatuyo;

- pag-atsara;

- pag-aasin;

- pag-aatsara at iba pa.

Sa mga ito paraan ng pagluluto I-highlight natin ang pinaka-kapaki-pakinabang at panatilihin ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian ng orihinal na mga produkto: steaming, kumukulo sa tubig, stewing, baking, drying, pickling. Iyon ay, ang pagprito, pag-atsara at pag-aasin ay hindi malusog na paraan ng pagluluto, dahil ang pagprito ay kumonsumo ng maraming langis, na sa panahon ng paggamot sa init ay gumagawa ng mga carcinogenic substance; kapag nagprito, kakaunti ang mga tao na hindi nagsusumikap na ang ulam ay magkaroon ng isang ginintuang kayumanggi crust, ngunit ito ang dahilan kung bakit ang ulam ay hindi lamang hindi kapaki-pakinabang, ngunit nakakapinsala din. Ang pag-aasin at pag-aatsara ay hindi tama paraan ng pagluluto, dahil ang isang malaking halaga ng asin ay ginagamit, at halos lahat ay alam ang tungkol sa mga panganib ng asin.

Ang pangangalaga ng mga prutas at berry ay dapat gawin sa pamamagitan ng pagyeyelo o pagpapatuyo, dahil ang mga pinapanatili at jam ay naglalaman ng maraming asukal.

Ngayon isaalang-alang natin anong teknolohiya ang tutulong sa atin na gawing mas madali pagluluto ng masustansyang pagkain:

1. Steamer. Ito ay walang alinlangan na totoo; ang mga steamed dish ay nagpapanatili ng maximum na nutrients, ang mga bitamina na nalulusaw sa tubig ay pinapanatili at tanging ang mga hindi lumalaban sa paggamot sa init ay nawasak.

2. Oven. Pinapanatili din ng mga baking food ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na nutritional properties ng mga pagkain. Ang pagkakaiba sa double boiler ay dito mas mabilis na naluto ang pagkain dahil sa mas mataas na temperatura. Upang ang mga pagkaing inihurnong sa oven ay maging tunay na malusog, kinakailangan na iwanan ang paggamit ng mga taba ng hayop, mayonesa, pampalasa at iba pang mga produkto na nakakapinsala sa pagkain.

3. Air fryer. Ginagawa nito ang mga function ng oven, ngunit mas compact. Maaari kang maghurno ng karne, gulay, at magpainit ng mga pinggan dito. Maaari rin itong maiuri bilang isang pamamaraan na nailalarawan sa pamamagitan ng paghahanda ng masustansyang pagkain.

4. Mga juicer. Malamang na ang lahat ay gustong uminom ng juice, ngunit upang makatiyak na ito ay talagang gawa sa sariwang prutas, magandang ideya na magkaroon ng juicer sa bahay.

5. Gumagawa ng yogurt. Sa tulong ng kailangang-kailangan na katulong na ito, mapupuksa mo ang abala na nauugnay sa paghahanda ng yogurt, kefir, sour cream, cottage cheese at iba pang mga produkto ng fermented milk sa bahay, kailangan mo lamang itakda ang kinakailangang mode at makakakuha ka ng natural fermented na produkto ng gatas. Ito ay ibinigay na gumamit ka ng tunay na natural at ligtas na gatas para sa paghahanda, pre-boiled.

6. Freezer. Ang isang maliit na freezer, siyempre, ay hindi maghahanda ng pagkain para sa iyo, ngunit mapapanatili ito sa mahabang panahon gamit ang deep-freezing mode, na tumutukoy sa ang mga tamang paraan paghahanda ng pagkain, dahil halos lahat ng mga bitamina at microelement ay napanatili.

7. Pagpapatuyo para sa mga gulay at prutas. Maaari itong matagumpay na magamit para sa paghahanda ng mga pinatuyong gulay at prutas. Ito ay magiging isang mahusay na katulong sa isang maliit na apartment kung saan walang dagdag na espasyo para sa pagpapatuyo ng mga gulay at prutas sa pamamagitan ng kamay.

Ngayon ay alamin natin ito Anong kagamitan ang tutulong sa amin na maghanda ng mga pinggan nang simple at mabilis:

1. Mga pressure cooker. Tutulungan ka ng pressure cooker na magluto o mag-stew ng ulam sa pinakamataas na bilis dahil sa katotohanan na ang pressure ay nilikha sa loob, na tumutulong sa ulam na magluto nang mas mabilis. Maaaring ito ay kapaki-pakinabang para sa mga mag-aaral mula sa hostel, mga bagong ina na may masyadong maliit na oras para sa mga gawaing bahay.

2. Mga Multicooker. Naiiba ito dahil marami itong pag-andar, maaari itong gamitin sa pagluluto, pagpapakulo at pag-stewing, at maaari pa itong gamitin bilang gumagawa ng yogurt.

3. Makina ng tinapay. Sa personal, tinulungan niya ako ng higit sa isang beses dahil, una, lumitaw ang tinapay sa aking mesa nang hindi umaalis sa bahay, pangalawa, lagi kong alam kung saan ito ginawa, at pangatlo, inililigtas ako nito mula sa pagmamasa ng kuwarta sa aking sarili at pagpapanatili ng isang espesyal na temperatura sa order para magkasya. Ngunit nalulugod din ako na hindi ka lamang maaaring maghurno ng tinapay dito, kundi maghurno din ng mga buns, masahin ang anumang uri ng kuwarta para sa iba't ibang mga pinggan at kahit na gumawa ng jam.

4. Microwave oven. Marahil ngayon ay hindi magagawa ng isang pamilya kung wala ang teknolohiyang ito. Tungkol sa debate tungkol sa pinsala nito, sasabihin ko lamang na ang radiation na nakadirekta sa katawan ng tao ay nakakapinsala, at hindi sa pagkain, at bukod pa, palagi silang sinusuri para sa higpit na may kaugnayan sa radiation sa panahon ng operasyon. At hindi ka makakahanap ng microwave oven na gumagana nang bukas ang pinto. Makakatulong ito kung kailangan mong maghanda ng anumang ulam nang napakabilis; tinatrato ako ng aking asawa ng sinigang na bakwit na inihanda sa microwave, na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi naiiba sa niluto. tradisyonal na paraan. Ngunit hindi ko sasabihin na ang pagluluto sa microwave oven ay maaaring pagluluto ng malusog na pagkain, ngunit dahil lamang sa prosesong ito, ang mga lugar na may iba't ibang temperatura ay nabuo sa mga produkto at ang ilan sa mga nutrients ay maaaring sirain.

Hindi namin pinag-usapan ang tungkol sa gas at electric oven, at dahil lang sa mabilis ang mga ito paraan ng pagluluto hindi sila naiiba, sila ay napaka tradisyonal at halos lahat ay alam ang tungkol sa kanilang mga pakinabang at kawalan.

Walang silbi sa pananaw pagluluto ng masustansyang pagkain ay isang malalim na fryer, kung saan ang pagkain ay pinirito sa kumukulong mantika, at ito ay ginagawang nakakapinsala sa pagkain (nabubusog ito ng mga carcinogens) at mataba.

Sa panahon ngayon kaya mo na pagluluto ng masustansyang pagkain gawin itong napakadali at mabilis, at higit sa lahat, ang layunin sa prosesong ito ay maghanda ng masustansyang pagkain. Hayaang tulungan ka ng mga gamit sa kusina sa bahay dito at gawing mas madali ang iyong buhay.

Kung hindi mo maaaring tanggihan ang pritong pagkain, pagkatapos ay iprito ang pagkain sa isang tuyong kawali na may non-stick coating o sa grill. Gamit ang mga paraan ng pagluluto na ito, ang pagkain ay hindi magiging mapanganib, ngunit siguraduhin na ang crust ay hindi overcooked, ngunit bahagyang browned.

Ako mismo ay bibili ng multicooker, at na-appreciate ko na ang mga pakinabang ng isang steamer, bread maker, oven at juicer. Pinapayuhan din kita.

Alin sa mga katulong sa kusina ang mayroon ka sa iyong kusina? Ibahagi ang iyong mga saloobin sa mga komento sa ibaba.

Ang mga produkto ay naglalaman ng mga sangkap na kapaki-pakinabang at kailangan para sa atin: mga protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang ilan sa kanila ay nawasak, ngunit hindi ito nangangahulugan na mas mahusay na kumain ng mga pagkain nang hilaw. Una, hindi ito palaging masarap, at pangalawa, nangyayari ito mapanganib – Ang hindi lutong pagkain ay maaaring maglaman ng mga nakakapinsalang bakterya. Well, at sa wakas, pangatlo, ang hilaw na pagkain ay mahirap para sa amindigest at assimilate . Alamin natin kung anong mga paraan ng pagluluto ang makakatulong na gawing malasa ang pagkain at mapanatili ang mga sustansya hangga't maaari.

Para sa mag-asawa

Ang pinakamagandang opsyon para sa mga kumakain ng balanseng diyeta at gustong makatipid ng oras sa pagluluto.

• Ang mga produkto ay hindi nakalantad sa mataas na temperatura at hindi nasusunog, dahil ang mga ito ay ginagamot sa mainit na singaw. Dahil dito, ang mga kapaki-pakinabang na macro- at microelement ay nagpapanatili ng kanilang istraktura nang mas mahusay.
• Ang mga carcinogens ay hindi nabuo - mga sangkap nanegatibong impluwensya sa DNA at nagdudulot ng mga mapanganib na pagbabago sa kanila.
• Hindi na kailangang gumamit ng langis: ang mga pagkain ay may posibilidad na sumipsip nito (lalo na ang protina), bilang isang resulta ang calorie na nilalaman ng ulam ay tumataas.
• Ito ay maginhawa: ang bapor ay may ilang mga tier, kung saan maaari kang magluto ng ilang mga pinggan nang sabay-sabay, at mayroon ding isang naantala na mode ng pagsisimula. Iyon ay, kung gusto mong bumangon sa umaga at agad na kumain ng lugaw, madali itong maisaayos: ilagay ang lahat ng sangkap sa device sa gabi at itakda ang handa na timer para sa nais na oras, pagkatapos ay gagawin ng device ang lahat sa sarili nito.

Pakuluan

Sa mga tuntunin ng mga benepisyo, ito ang pangalawang paraan pagkatapos ng steaming. Angkop para sa pagluluto matatabang pagkain: nagiging mas mababa ang caloric nila, dahil ang ilan sa taba ay napupunta sa likido.

Payo

• Ang mga gulay na may starchy (patatas, karot, beets, Jerusalem artichokes) at pasta ay nawawala ang kanilang istraktura sa panahon ng pagluluto at nagiging mas mataas sa mga calorie dahil sa bahagyang pagkasira ng mga kumplikadong carbohydrates na bumubuo sa kanila. Ang solusyon ay lutuin sila ng al dente, ibig sabihin, i-undercook sila ng kaunti.
• Kung nagluluto ka ng mga gulay (broccoli, kuliplor, spinach), huwag magdagdag ng maraming tubig - sa ganitong paraan ang pagkawala ng mga sustansya ay magiging minimal.
• Kung ikaw ay gumagawa ng sabaw, maaari mong alisan ng tubig ang tubig ng 2-3 beses upang hindi ito mayaman.

Basahin din Patatas, beets at karot: 5 recipe mula sa pampagana hanggang sa dessert

nilaga

Ito ay pagluluto ng pagkain sa kaunting tubig. Minsan ang kulay-gatas, cream o mantikilya ay idinagdag, ngunit hindi kasing dami ng kapag nagprito.

Ito ay isang mahusay na paraan upang gumawa ng isang bagay na mas masarap kaysa sa pinakuluang lamang. Ang mga sustansya ay napanatili dahil sa mababang punto ng kumukulo - palaging kumulo sa mababang init.

Maghurno

Ang pangunahing bentahe ng pagluluto sa hurno ay maaari mong itakda ang eksaktong temperatura (hindi katulad, halimbawa, pagluluto sa kalan), kung saan ang pagkain ay mapangalagaan. mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay kanais-nais na ito ay hindi lalampas sa 150-200 °C, at perpektong nasa hanay ng 70-100 °C. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay tataas, ngunit maaari itong gastusin sa iba pang mga bagay - ang oven ay maginhawa dahil hindi ito nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay.

Payo

• Bago maghurno, huwag magprito o magluto ng mga pagkain - ipadala ang mga ito sa oven na hilaw.
• Kung gusto mong gawing mas mababa ang calorie ng ulam, lutuin sa wire rack na may drip pan sa ilalim.
• Mas mainam na magluto ng mga gulay (karot, patatas, zucchini, beets, green beans, broccoli, cauliflower) sa kanilang mga balat at huwag mag-overcook sa oven upang hindi sila maging masyadong malambot. Una, ang bahagyang malutong na gulay ay mas masarap, at pangalawa, pinapanatili nila ang mas maraming bitamina.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang hindi magluto (o magluto, ngunit bihira)

Ang pinakamasamang paraan ay ang pagprito. Dahil sa mataas na temperatura (karaniwan ay 130-140 degrees), karamihan sa mga macro- at micronutrients ay nawasak, at ang bilang ng mga calorie ay nadagdagan dahil sa langis na sinisipsip ng mga produkto sa proseso.

Ang mga paraan ng paghahanda ng pagkain ay dapat piliin sa paraang mabawasan ang pagkawala ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement, pati na rin ang pagbuo ng mga carcinogens.

Ang mga paraan ng paghahanda ng pagkain ay naiiba sa isang bilang ng mga parameter, na ang pinakamahalaga ay ang porsyento ng pagkawala ng mga bitamina at mga kapaki-pakinabang na microelement sa panahon ng pagluluto, pati na rin ang pagkakaroon ng mga additives (mantikilya, gravy, sarsa).

Karaniwan, halos lahat ng mga paraan ng pagluluto ay mapagpapalit, na dapat palaging isaalang-alang: halimbawa, ang karne ay maaaring lutuin, pinakuluan, steamed, at pinirito, at ang mga gulay ay maaaring kainin ng sariwa, nilaga, pinakuluang, pinirito, ...

Gayunpaman, mayroon lamang isang pagpipilian: halimbawa, ang sopas ay maaari lamang pakuluan, ang mga pie ay maaari lamang lutuin, ang mga pancake ay maaari lamang iprito. Kung bibigyan ng pagpipilian, inirerekumenda na gamitin ang pinakamalusog at pinakamabisang paraan ng pagluluto.

Nagluluto

Sa panahon ng pagluluto, ang mga kapaki-pakinabang na microelement ay bahagyang nawasak o inilipat sa tubig, ngunit ang isang makabuluhang bahagi ng mga ito ay nananatili pa rin sa mga bahagi ng ulam. Ang isang hiwalay na bentahe ng paraan ng pagluluto na ito ay ang katotohanan na kapag nagluluto, hindi mo kailangang magdagdag ng langis sa ulam (lamang sa panlasa), na nangangahulugang ang ulam ay maaaring mababa ang calorie at magaan. Ang ilan sa pangkalahatan ay hindi pandiyeta na pagkain ay nagiging pandiyeta kapag niluto; halimbawa, karne: ang pritong karne ay isang mataas na calorie na produkto na may mataas na taba ng nilalaman, ang pinakuluang karne ay isang ganap na naiibang bagay, na angkop para sa halos lahat. Ang mga pinakuluang gulay ay may kalahati ng calorie na nilalaman ng pritong gulay.
Kapaki-pakinabang ng paraan ng paghahanda: 8 sa 10.
Calorie content: katamtaman o mababa.

Pagprito

Tanging ang mga tamad ay hindi nagsasalita tungkol sa mga panganib ng pagprito: sa proseso ng paghahanda ng pagkain, ang pamamaraang ito ay sumisira sa karamihan ng mga kapaki-pakinabang na microelement, ang pagkain ay puspos ng taba at carcinogens. Pagkaing pinirito may isang off-scale na calorie na nilalaman - karamihan ay dahil sa hinihigop na langis. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng mga non-stick na kawali (kinakailangan nila ang kalahati ng langis kapag nagluluto) o pagprito sa wire rack - nang walang anumang mantika. Gayunpaman, kahit na ang panukalang ito ay hindi neutralisahin ang pinsala mula sa pagprito. Ang mga "pinirito" na pinggan ay lalong nakakapinsala - ang mga gumugol ng higit sa isang dosenang minuto, o kahit na ilang oras, sa isang kawali; Ang lahat ng masarap na crust ng patatas at gintong chops ay naglalaman ng maximum na carcinogens.
Kapaki-pakinabang ng paraan ng paghahanda: 1 sa 10.
Calorie content: higit sa karaniwan, mataas.

Pagluluto

Ang baking ay isang culinary classic na itinayo noong mga araw kung kailan niluto ang lahat sa oven. Ang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na microelement sa panahon ng pagluluto ay humigit-kumulang katumbas ng pagkawala sa panahon ng pagluluto; kapag inihurnong sa foil sila ay bahagyang mas mababa. Ang mga pinsala at benepisyo ng pagbe-bake ay lubos na nakasalalay sa kung paano mo ito ginagawa. Kung gumagamit ka ng mantikilya, maghurno ng ulam sa isang masaganang sarsa, na may crust ng keso, kung gayon ang ulam ay hindi malayo sa pinirito sa mga tuntunin ng mga benepisyo; kung maghurno ka ng isang minimum na langis, kasama ang pagdaragdag ng tubig o pag-atsara, at hindi sarsa at keso, kung gayon ang paraan ng pagluluto na ito ay maaaring tawaging dietary.
Kapaki-pakinabang ng paraan ng paghahanda: 6-8 sa 10.
Nilalaman ng calorie: average.

Pinapatay

Ang stewing ay isang uri ng hybrid ng pagpapakulo at pagprito; parehong mantika (kahit na sa mas maliit na volume kaysa sa panahon ng pagprito) at tubig ay kasangkot sa proseso ng pagluluto. Bilang isang patakaran, ang mga pagkain ay nilaga sa loob ng mahabang panahon, kaya ang pagkawala ng mga micronutrients na may ganitong paraan ng pagluluto ay makabuluhan. Ang pag-stewing ay hindi gaanong nakakapinsala kaysa sa pagprito, at kasabay nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga pagkaing mas masarap kaysa sa pagkulo, kung kaya't ito ay napakapopular para sa paghahanda ng mga gulay, nilaga, at pinaghalong pinggan. Upang mabawasan ang pinsala ng pag-stewing, magdagdag ng isang minimum na langis at isang maximum na maanghang na pampalasa at damo.
Kapaki-pakinabang ng paraan ng paghahanda: 7-8 sa 10.
Nilalaman ng calorie: average.

Para sa mag-asawa

Ang pinakamalusog at pinaka pandiyeta na paraan ng pagluluto. Ang steamed na pagkain ay tradisyonal na itinuturing na isang pagkain na angkop para sa mga gumagaling mula sa malulubhang karamdaman, may allergy, maliliit na bata at mga taong may malubhang problema sa pagtunaw, hindi banggitin ang mga gustong pumayat. Ang pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na microelement sa panahon ng steaming ay maximum, ang bilang ng mga calorie ay minimal; Ang steamed food ay nagiging malambot, maselan, at mababa ang taba. Maraming mga tao ang nagreklamo tungkol sa kawalang lasa nito, ngunit may mga pamamaraan para dito - halimbawa, pre-marinating.
Kapaki-pakinabang ng paraan ng paghahanda: 9 sa 10.
Nilalaman ng calorie: mababa.

Sa microwave

Ang pagluluto at pagpainit ng pagkain sa microwave ay maaaring mangyari nang walang pagdaragdag ng langis, kaya mula sa punto ng view ng mga katangian ng pandiyeta, ang paraan ng pagluluto na ito ay mabuti at maginhawa. Ang mga pagdududa ay itinaas tungkol sa impluwensya ng mga microwave sa mga pagkain, ang kanilang komposisyon at mga kapaki-pakinabang na microelement. Ang isang bilang ng mga pag-aaral ay nagpapakita na ang radiation ng microwave ay nagdudulot ng pagkasira ng mga bitamina at mineral sa pagkain, binabago ang istraktura nito, at binababad ito ng mga carcinogens. Samakatuwid, ang pagkain sa microwave ay hindi maaaring ituring na malusog o pandiyeta.
Kapaki-pakinabang ng paraan ng paghahanda: 4 sa 10.
Nilalaman ng calorie: average.

Canning

Ang canning ay isa rin sa mga paraan ng paghahanda ng pagkain, dahil ang ganitong pagkain ay kadalasang handa nang kainin. Hindi namin isasaalang-alang ang canning sa seksyong ito, tulad ng inilarawan sa seksyon.

Sa raw (fresh) form

Ang anumang paraan ng pagluluto ay nagdudulot ng bahagyang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na microelement - ito ay hindi maiiwasan; Ang istraktura ng mga produkto ay naghihirap din, ang dami ng hibla ay maaaring bumaba, atbp. Samakatuwid, ang pinaka-kapaki-pakinabang na paraan ng paghahanda ay ang anumang kawalan ng paggamot sa init. Siyempre, nalalapat lamang ito sa mga pagkain na mahusay na hinihigop ng katawan sa kanilang hilaw na anyo - mga prutas, berry, gulay, mani, damo, mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang isang bilang ng mga pagkain ay hindi nasisipsip ng katawan sa kanilang hilaw na anyo (beans, halimbawa), ang iba pang mga pagkain ay maaaring nakakapinsala nang walang paggamot sa init (raw na karne, isda, patatas). Ngunit pagdating sa mga produkto tulad ng sariwang gulay o mga prutas, hindi sila maaaring ihanda sa paraang mas malusog sila kaysa sa orihinal nitong anyo.
Kapaki-pakinabang ng paraan ng paghahanda: 10 sa 10.
Nilalaman ng calorie: mababa.

Kaya, ang pinaka-kapaki-pakinabang na pagkain ay kinakain ng sariwa, pinasingaw, pinakuluan, inihurnong, at nilaga. Ang pagprito sa mantika ay dapat na uriin bilang isang nakakapinsalang paraan ng pagluluto, kaya dapat lamang itong gamitin paminsan-minsan.

Inaanyayahan ko ang lahat na magsalita

Kumusta sa lahat, mahal na mga kaibigan! Taos-puso akong natutuwa na muli mong binisita ang aming blog site - isang kayamanan kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa isang malusog na pamumuhay! ?

Sa subconscious ng karamihan sa mga tao, nabuo ang isang pag-unawa na ang masarap na pagkain ay dapat na nakakapinsala.

Nagmamadali akong iwaksi ang alamat - ang pahayag na ito ay walang dahilan upang maging tama. Ang mababang-calorie na pagkain ay hindi pamantayan ng kawalan ng lasa at monotony. Huwag maniwala sa akin?

Ngayon ay matututunan natin hindi lamang kung paano maghanda ng malusog na pagkain, ngunit makilala din ang pinakabagong mga gastronomic trick. Ang bawat bisita sa aming blog ay tiyak na makakahanap ng isang paraan kung saan maaari mong masiyahan ang iyong sarili sa masarap, ngunit mababang-calorie na pagkain. Pumunta ka. ?

Mga pangunahing patakaran para sa pagluluto ng masustansyang pagkain

Ang pagbabago o pag-iba-iba ng iyong diyeta ay hindi mahirap - maghanda lamang ng mabangong pagkain mula sa malusog na produkto. Pagkatapos kumain, ang iyong saloobin sa malusog na pagkain ay kapansin-pansing magbabago.

Kaya, sa una ay ipinapanukala kong lumikha ng isang angkop na "atmosphere" sa kusina, ngunit para dito kakailanganin mong sundin ang isang maliit na hanay ng mga simpleng patakaran:

Ang mga patakaran ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng espesyal na pagsasanay. Totoo ba?

Ngayon, halos bawat kusina ay mayroon nang iba't ibang mga elektronikong sambahayan para sa pagluluto, at palagi mong kailangan na subaybayan ang kalinisan - ito ang susi sa kawalan ng pathogenic bacteria sa bahay.

Maaasahang "mga katulong" para sa sinumang maybahay: "Mga kaibigan, sa kusina sila ay magiging lubhang kailangan para sa amin - isang microwave oven, isang blender, isang multicooker, isang juicer, isang air fryer, isang yogurt maker, isang steamer, isang dehydrator para sa mga gulay at prutas.”

Pagluluto ng masustansyang pagkain: 10 opsyon para makagawa ng masarap na ulam mula sa masustansyang sangkap

Ngayon ay maaari na tayong magpatuloy sa pangunahing bahagi ng artikulo, simulang maging pamilyar sa mga pangunahing pamamaraan ng paghahanda ng malusog na pagkain.

Lalo na para sa mga bisita sa Start-health, pinakahanda ko buong listahan mga diskarte, salamat sa kung saan gagawin namin hindi lamang malusog, kundi pati na rin masarap na pagkain:

• Pagluluto- isang modernong paraan ng pagluluto para sa mga abalang maybahay na maaaring "magpadala" mga kinakailangang produkto pagkain sa oven at kalimutan ang tungkol sa mga ito para sa isang tiyak na oras. Nagluluto kami nang walang mantika, ngunit nakakakuha pa rin ng makatas at masarap na pagkain.
  
• Pagpaputi- ilagay ang mga sariwang gulay sa isang kumukulong palayok sa loob ng 1.5-2 minuto, at pagkatapos ay ilipat ang mga produkto sa naunang inihanda " paliguan ng tubig" Ang pagkain ay lumalamig sa lalagyan, naiwan lamang kapaki-pakinabang na materyal at microelements.
• "Paligo sa tubig"– isang makabagong paraan ng pagluluto, o sa halip ang huling yugto nito, lalo na karaniwan sa mga piling restawran. Punan ang isang malalim na lalagyan ng yelo sa kalahati, magdagdag ng kaunting nasala na tubig dito at, sa tamang sandali, ihulog ang pagkain dito mula sa isang mainit na kawali upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Dahil sa isang matalim na pagbabago sa temperatura, ang mga enzyme sa istrukturang komposisyon ng pagkain ay nawasak at ang mga pathogen ay nawasak.
  
• Naka-on bukas na apoy – isang tradisyonal na paraan ng pagluluto na hindi gumagamit ng pinong mantika. Sa loob lamang ng 10 minuto maaari na nating tangkilikin ang karne, isda o gulay na walang mga carcinogens at ligtas para sa kalusugan.
• Air fryer- isang modernong paraan ng pagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng pagpapalipat-lipat ng mainit na hangin sa paligid ng pagkain. Sa panahon ng pagpapatakbo ng kagamitan, ang pagkain ay pinagkaitan ng taba, na dumadaloy sa isang espesyal na kompartimento ng aparato, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nananatili sa pagkain. Cool na bagay, sa pamamagitan ng paraan. Gusto naming bumili ng isa para sa aming sarili. ?
  
• Pinapatay– isang magandang alternatibo sa junk food. Bago ibaba ang pagkain sa isang malalim na lalagyan na may kaunting tubig, iprito muna natin ito sa isang mainit na kawali hanggang gintong crust. Hindi kami gumagamit ng mga langis, ngunit nakakakuha kami ng hindi gaanong pampagana at masarap na pagkain.
  
• kumukulo- ang pinakakaraniwang opsyon sa pagluluto, kadalasang ginagamit sa maraming programa sa nutrisyon sa pandiyeta. Ang pagpuno sa isang kawali ng tubig at paglalagay ng pagkain sa kumukulong likido ay simple, maginhawa, malusog at malasa.
• Balutin– kasalukuyang pamamaraan para sa paghahanda ng mga makatas at malasang pagkain. Sa pamamagitan ng pagbabalot ng pagkain sa foil ng pagkain o espesyal na pergamino, lumilikha kami ng vacuum effect, kaya pinagsasama ng pagkain ang dalawang paraan ng pagluluto - steamed at open fire.
  
• Pagluluto gamit ang singaw– isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na pamamaraan para sa pagpapalayaw sa iyong sarili masarap na pagkain, kung saan pinapanatili ang lahat ng kapaki-pakinabang na microelement. Upang maghanda ng gayong mga pinggan, kailangan namin ng isang double boiler o isang malalim na kawali na may takip na hindi tinatagusan ng hangin at isang maliit na butas sa ibabaw para sa sirkulasyon ng hangin.
  
• pagpapatuyo– ang pinaka-kaugnay na paraan upang maiwasan ang mga pagkasira sa hindi malusog na pagkain sa labas ng tahanan. Magpatuyo ng sariwang prutas o gulay nang maaga para sa isang mahusay na alternatibo sa meryenda sa mga establisyimento ng Bistro.
  

Nagpasya lang kami sa mga paraan ng paghahanda ng mga pinggan. Mga kaibigan, huwag mag-alala, ang mamahaling kagamitan para sa paglikha ng mga gastronomic masterpieces ay isang opsyonal na accessory. Masarap lutong bahay maaaring gawin sa pamamagitan ng pag-alam sa mga intricacies ng proseso ng pagluluto.

Pag-aalis ng mga paraan ng pagluluto na nakakapinsala sa kalusugan: "Ang pag-marinate, pagpapatuyo, pagbuburo, pagprito ay mga paraan ng pagluluto na kinabibilangan ng pagdaragdag ng alinman sa mga pinong langis o malalaking halaga ng asin, kaya hindi ko "isama" ang mga ito sa aming listahan. Isinasaalang-alang lamang namin ang malusog na pamamaraan.

Paano gawing masarap din ang malusog na pagkain: gastronomic tricks

• Sa halip na pampalasa, gumamit ng maaanghang na pagkain (Parmesan, chili sauce, sesame seeds).
• Upang gawing mas lasa ang mga mani, kailangan nilang lutuin sa isang mababaw na lalagyan (sa isang kawali), nang walang pagdaragdag ng mantika, ngunit gumagamit ng mga halamang gamot, isang maliit na asin at paminta.
• Ang giniling na tofu ay isang mahusay na alternatibo sa anumang sarsa (mayonesa, kulay-gatas, ketchup).
• Maraming mga tao ang "gumon" sa mga produktong baking at harina - ito ay isang "sakit" ng ika-21 siglo. Pinapayuhan ko kayong palitan ang 1/3 mantikilya sa sarsa ng mansanas sa panahon ng proseso ng pagluluto, binabawasan ang antas ng mga nakakapinsalang microelement sa mga pinggan at pinipigilan ang hitsura ng isang dagdag na sentimetro sa baywang.
• Upang ganap na maiwasan ang pinong mantika, gumamit ng non-stick cookware para sa pagluluto.
• Ang mga mani ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit naglalaman din sila ng sapat na dami ng taba ng gulay, kaya hindi inirerekomenda na ubusin ang mga ito nang madalas. Magprito ng oatmeal sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika at makakuha ng isang mahusay na kapalit para sa iyong paboritong "meryenda".
• Upang magdagdag ng iba't-ibang sa iyong pagluluto sa oven, maghurno ng pagkain na nilagyan ng tinapay oatmeal At harinang mais hanggang lumitaw ang ginintuang kayumanggi.
• Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting citrus zest sa iyong pagkain, maaari mo itong gawing mas kasiya-siya, na binabago ang lasa ng buong ulam.

Sa tulong ng gayong mga gastronomic na tip maaari nating ipatupad sa kusina iba't ibang mga recipe paggamit ng eksklusibong malusog na pagkain. Tandaan
na palagi kang makakahanap ng mababang-calorie ngunit masarap na alternatibo para sa junk food. ?

Nakatutulong na payo mula sa Start-health: "Sapat na ang nasabi tungkol sa mga panganib ng pinong langis, kaya't mag-aalok lamang ako ng isang mahusay na alternatibo sa kanila upang ang pagkain ay hindi walang lasa - toyo, dinurog na tokwa, tomato paste o lemon juice. Dapat tandaan na ang lahat ng mga sangkap ay dapat na gawang bahay. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa pagpapalit ng mga pagkaing mapanganib sa iyong kalusugan ng malusog na mga analogue sa pamamagitan ng pagtingin sa ".

Sana ay namangha ka sa saklaw ng pagluluto ng masustansyang pagkain sa bahay. Masasarap na pagkain- ito ay, una sa lahat, ang resulta ng mga pagsisikap at pagpapagal ng isang tao, at hindi isang "bunga" mga additives ng pagkain. Ang pangunahing bagay ay maglaan ng sapat na oras para sa pagluluto at huwag matakot na lumikha ng bago.

Sigurado ako na ang mga kinatawan ng patas na kasarian na pana-panahong bumibisita sa aming blog ay nakaipon ng maraming kawili-wili at kapaki-pakinabang na mga tip para sa paghahanda ng malusog na pagkain.

See you soon, mga kaibigan! Paalam!

Mula sa punto ng view ng dietary at therapeutic nutrition, ang pagpapakulo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan ng pagluluto. At gayon pa man... hindi talaga siya magaling! At ang punto ay hindi lamang iyon, sabihin nating, ang isda ay madalas na nahuhulog sa pamamaraang ito, at ang mga gulay ay nagiging matubig, nawawalan ng crispness, mayamang kulay at lasa.

"Ang mga lutong pagkain ay perpektong natutunaw," sabi Ekaterina Belova, nutrisyunista, punong manggagamot ng Center for Personal Dietetics "Nutrition Palette". - At nangangahulugan ito na makakakuha ka ng maximum na calories sa kanila. Pagkatapos maubos ang unang sabaw, pakuluan ang karne ng mahabang panahon at tama na. Una, ang mga extractive substance na nakakairita sa gastric mucosa ay ilalabas sa tubig. Pangalawa, bilang isang resulta ng paggamot sa init na ito, ang mga bono sa pagitan ng mga amino acid ay nawasak, at nagiging mas madali para sa katawan na i-disassemble ang protina sa bahagi nito na "mga bloke ng gusali" at kunin ang lahat ng kailangan nito mula dito.

Ngunit mas mainam na magluto ng pasta hanggang sa al dente, mga gulay hanggang sa malutong, at huwag gawing putik ang mga cereal: pagkatapos ay mas magtatagal ang mga ito upang matunaw, na nagbibigay ng pakiramdam ng kapunuan.

May isa pa mahalagang punto. Kapag pinakuluan, ang mga natutunaw na bitamina ay papasa sa sabaw, sa partikular na grupo B, na matatagpuan sa maraming mga cereal. Mula sa puntong ito, mas mahusay na magluto ng mga cereal sa tradisyonal na paraan, na nagpapahintulot sa kanila na bumuka sa isang maliit na halaga ng tubig, upang ang sabaw ay hindi maubos sa ibang pagkakataon.

Paraan ng pagluluto: baking

Tamang-tama para sa malalaki, siksik na pagkain at napaka-abala na mga maybahay: ilagay ang manok, magaspang na tinadtad na gulay o isang kaserol sa oven at maaari mong kalimutan ang tungkol sa mga ito nang ilang sandali.

Ang karne o manok ay maaaring lutuin sa isang wire rack na may tray upang mangolekta ng taba, kaya ang produkto ay magiging mas dietary. Maaari mong kumulo ang ulam nang mahabang panahon sa ilalim ng takip sa mababang temperatura. "Ang paraan ng pagluluto na ito ay katulad ng ginamit ng aming mga lola sa tuhod, na naglalagay ng isang kaldero ng lugaw sa oven magdamag," sabi ni Ekaterina Belova. "Tatawagin ko siyang pinakamalusog."

Kasabay nito, tumataas ang baking glycemic index(GI) na mga produkto. Ang pinaka-halatang halimbawa ay patatas: ang pinakuluang may GI na 70, ang inihurnong ay may GI na 95. At hindi ito nakakagulat: sa pamamaraang ito ng pagluluto, halos nagiging puree ito, napakadaling natutunaw at mabilis na nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo.

Kung, kapag nagluluto, itago mo ang ulam hindi sa ilalim ng foil o isang takip, ngunit sa isang espesyal na manggas, mahigpit na sundin ang mga tagubilin sa label ng materyal. "Ang manggas ay isang pelikula, plastik," paalala ni Ekaterina Belova. — Kapag ang temperatura ay masyadong mataas para dito, ang materyal na ito ay maaaring maging pagkain mga nakakapinsalang sangkap. Kung ang pakete ay nagsasabing "hanggang sa 180°C," huwag painitin ang oven nang mas mataas.

Paraan ng pagluluto: steamed

Ang paraan ng pagluluto na ito ay may malinaw na mga disadvantages at hindi maikakaila na mga pakinabang. Ang pagkain ay lumalabas na makatas, mababa sa calories (nagluluto kami nang walang langis), malusog (ang mga bitamina at microelement ay mahusay na napanatili), at hindi ito nasusunog. Ngunit hindi lahat ay gusto ang lasa ng steamed food. At hindi lahat. Ang mga steamed soufflé, isda (at hindi sila mabubuwal), at ang mga gulay ay nagiging napakasarap - ang kanilang kulay ay mananatiling mayaman. Ngunit ang malalaking, siksik na piraso ng karne o gulay ay mapanganib na lutuin sa ganitong paraan - hindi sila magpapasingaw nang pantay-pantay. Sa kaso ng karne, ito ay mapanganib din para sa kalusugan.

Paraan ng pagluluto: inihaw

Sa pamamagitan ng paraan, ang pagkain ay nasusunog din sa isang grill pan, dahil sa kung saan ang isang pampagana na mata ay nabuo sa ibabaw ng mga piraso. Ngunit ang nasusunog na ibabaw sa pangkalahatan ay napakaliit.

Paraan ng pagluluto: pagprito

Ayon sa kaugalian, ito ay nagsasangkot ng pagluluto ng pagkain sa isang kawali sa mantika. At sa kasong ito, ang pamamaraan ng pagproseso na ito ay talagang hindi maganda. "At hindi lamang ang pinirito na karne, patatas at iba pang mga gulay ay sumisipsip ng langis, at nakakakuha ka ng karagdagang bahagi ng taba sa gayong ulam," sabi ni Ekaterina Belova. — Sa panahon ng malakas na pag-init, nagsisimulang umusok ang langis, nasusunog ang pagkain, at nabubuo dito ang mga carcinogenic substance na mapanganib sa kalusugan. Kapag nagluto ka para sa isang malaking kumpanya at nagprito ng piraso pagkatapos ng piraso, cutlet pagkatapos cutlet, sa isang bahagi ng langis, ang nakakalason na epekto ay naiipon din. A mantika nagbabago ang istraktura nito at halos nagiging hydrogenated margarine, na maaaring tumaas ang antas ng masamang kolesterol sa katawan."

Ngunit maaari mo itong iprito sa ibang paraan! Halimbawa, pakuluan lamang ang karne o gulay sa isang mainit na kawali. Magluto ng isang bagay (sabihin ang isang omelette) sa tubig, natatakpan. Kahit na mas mahusay - sa isang wok. Ang kawali na ito ay may matarik na pader na pinipilit ang pagkain na dumausdos pababa sa lugar na may pinakamataas na init. Ang mga produkto para sa ganitong uri ng pagprito (tinatawag na stir-fry) ay pinutol sa maliliit na piraso, mabilis silang nakatakda at natatakpan ng isang crust, na tumutulong na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang stir-fry oil ay tradisyonal na iniinom sa medyo marami, mga isang kutsara bawat serving. Ngunit maaari kang magluto halos wala ito. At kung magpasya ka pa ring gamitin ito, kumuha ng pino. "Siyempre, walang mga kapaki-pakinabang na sangkap dito," komento ni Ekaterina Belova. "Ngunit hindi ito uusok sa mataas na temperatura, na nangangahulugang hindi ito magdaragdag ng anumang nakakapinsala."

Paraan ng pagluluto: nilaga

Banayad na pakuluan ang produkto sa isang mainit na kawali, ilipat ito sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo sa mababang init. Braising—kung pipiliin mo ang paraan ng pagluluto na ito para sa karne, manok, o gulay—ay may ilang mga pakinabang. Sa isang banda, nagluluto ka nang walang mantika (at kahit na magdagdag ka ng kaunti nito, okay lang). Sa kabilang banda, bilang isang resulta ng scalding, ang produkto ay nagiging sakop pampagana na crust, na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa loob nito. "Ang nilagang karne ay perpektong natutunaw," sabi ni Ekaterina Belova, "at ang mga gulay ay nagpapanatili ng hibla, potasa, bitamina B at A. Ang bitamina C lamang ang masisira, ngunit ito ay pabagu-bago at masisira sa anumang paggamot sa init."